Πώς λέγεται ο σγουρός μαϊντανός;

Ο σγουρός μαϊντανός είναι μια φυλλώδης ποικιλία καλλιέργειας με υψηλή διακοσμητική και θρεπτική αξία. Τα χαριτωμένα κυματοειδές φύλλα είναι ελαφρώς τραχιά σε σύγκριση με τα λεία φύλλα, έχουν πλούσιο άρωμα και ευχάριστη γλυκιά γεύση.

Τα χόρτα παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά το κόψιμο, έχουν πλούσια χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες. Η τακτική κατανάλωση έχει ευεργετική επίδραση στην υγεία.

Βοτανική περιγραφή του φυτού και λίγη ιστορία

Ο σγουρός, σγουρός, μαϊντανός κήπου (Petroselinum crispum) είναι πολυετές φυτό. από το γένος Μαϊντανός (Petroselinum) της οικογένειας των Apiaceae.

Φυτό φτάνει τα 50-80 εκατοστά σε ύψος, έχει ρίζα, παχύρρευστη κυλινδρικό σχήμα με λευκό-γκρι ή κρεμ πολτό.

Στελέχη - διακλαδισμένα, όρθια. Τα φύλλα είναι πτεροειδή, τρίφυλλα, κυματοειδή, από πάνω γυαλιστερά, από κάτω ματ. Τον πρώτο χρόνο της βλάστησης σχηματίζει μια πυκνή πράσινη μάζα. Τον δεύτερο χρόνο βγάζει μίσχο με μικρά κιτρινοπράσινα λουλούδια μαζεμένα σε ομπρέλες. Οι σπόροι έχουν καφέ-πράσινο χρώμα. Περίοδος ανθοφορίας - Ιούλιος - Αύγουστος.

Στην άγρια ​​φύση, το φυτό βρίσκεται στις ακτές της Μεσογείου.. Η σγουρή ποικιλία άρχισε να καλλιεργείται στις αρχές του 9ου αιώνα. Από τότε, το κυματιστό πράσινο δεν έχει χάσει τη δημοτικότητά του και έχει γίνει ευρέως διαδεδομένο σε πολλές χώρες.

Αναφορά. Ο άγριος μαϊντανός ανακαλύφθηκε για πρώτη φορά από τους αρχαίους Έλληνες στις βραχώδεις ακτές της χερσονήσου του Μορέα (Πελοπόννησος). Εξ ου και το όνομα Petroselinum, που κυριολεκτικά μεταφράζεται ως «αναπτύσσεται σε μια πέτρα».Οι αρχαίοι Έλληνες και οι Ρωμαίοι καλλιεργούσαν αρχικά τον μαϊντανό ως καλλωπιστικό φυτό. Το πράσινο χρησιμοποιήθηκε για τη διακόσμηση των σπιτιών και την ύφανση στεφάνων που χρησιμοποιήθηκαν για να στεφανώσουν τους νικητές των Πυθικών και Ανατολικών αγώνων. Ο θρύλος λέει ότι ο ίδιος ο Ηρακλής διακοσμήθηκε με κλωνάρια μαϊντανού.

Ο μαϊντανός θεωρείται από καιρό ιερός και συμβόλιζε τη χαρά και τη δόξα.. Στο Μεσαίωνα, οι κυρίες διακοσμούσαν τα φορέματά τους με μπουτονιέρες από κλωνάρια άνηθου και μαϊντανού.

Γευστικές ιδιότητες

Όλα τα μέρη του σγουρού μαϊντανού έχουν ευχάριστη γεύση και άρωμα χάρη στα αιθέρια έλαια. Οι καρποί του φυτού περιέχουν από 2 έως 7% αιθέριο έλαιο, τα χόρτα περιέχουν 0,016-0,3%, και η ξερή ρίζα περιέχει 0,08%. Το κύριο συστατικό του αιθέριου ελαίου από τις ρίζες και τους σπόρους είναι η απιόλη, ή καμφορά μαϊντανού.

Ο σγουρός μαϊντανός έχει πιο έντονη μυρωδιά και γεύση σε σύγκριση με τον συνηθισμένο μαϊντανό. Τα πράσινα έχουν πιο πυκνή δομή και διαρκούν περισσότερο σε δροσερό περιβάλλον. Μερικοί κηπουροί σημειώνουν την υπερβολική ακαμψία των σγουρά φύλλων, επομένως προτιμούν την κανονική ποικιλία φύλλων.

Ποικιλίες σγουρού μαϊντανού

Υπάρχουν συγκριτικά λιγότερες ποικιλίες σγουρού μαϊντανού από τον μαϊντανό με λεία φύλλα. Θα σας πούμε με περισσότερες λεπτομέρειες για τα χαρακτηριστικά των πιο δημοφιλών από αυτά.

Κουτσεριάβετς

Μεσοεποχική ποικιλία, ωριμάζει 85-90 ημέρες μετά την πλήρη βλάστηση. Η ροζέτα είναι πυκνή, ανασηκωμένη, μεσαίου ύψους. Τα φύλλα είναι πράσινα, κυματοειδή, διακοσμητικά.

Πρασινάδα Διατηρεί τη φρεσκάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κοπή. Το άρωμα έντονο, η γεύση ευχάριστη.

Πολιτισμός κατάλληλο για καλλιέργεια σε ανοιχτό και κλειστό έδαφος, χαρακτηρίζεται από αντοχή στο κρύο, οι σπόροι ξεχειμωνιάζουν στο έδαφος και φυτρώνουν νωρίς την άνοιξη.

Το πράσινο μεγαλώνει γρήγορα μετά το κόψιμο. Παραγωγικότητα - 6-8 kg/m².

Η φωτογραφία δείχνει την ποικιλία Kucheryavets.

Mooskrause 2

Μεσοεποχική ποικιλία, ωριμάζει 80-90 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η ροζέτα είναι μεσαίου μεγέθους, πυκνή.

Τα φύλλα είναι ευαίσθητα, έντονα κυματοειδή, σκούρο πράσινο χρώμα. Διακοσμητικότητα - υψηλή. Το άρωμα είναι φωτεινό, η γεύση είναι ευχάριστη, λεπτή. Τα χόρτα παραμένουν φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα μετά την κοπή.

Μαϊντανός αντέχει την ξηρασία και τις χαμηλές θερμοκρασίες. Παραγωγικότητα - 7,9-8,4 g/m².

Η φωτογραφία δείχνει την ποικιλία Mooskrause 2.

Αστήρ

Πρώιμη ποικιλία, ωριμάζει σε 55-60 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η ροζέτα είναι ημι-υψωμένη, μεσαίου ύψους, πυκνή.

Τα φύλλα είναι μεγάλα σε μέγεθος, σκούρο πράσινο χρώμα, έντονα κυματοειδή. Το πράσινο ξαναβγαίνει γρήγορα μετά την κοπή. Το άρωμα είναι φωτεινό, η γεύση είναι λεπτή και ευχάριστη. Η καλλιέργεια είναι κατάλληλη για καλλιέργεια σε θερμοκήπιο και κήπο. Παραγωγικότητα - 4-5 kg/m².

Εσμεράλντα

Εξαιρετικά πρώιμη ποικιλία, ωριμάζει 32-40 ημέρες μετά τη βλάστηση, κατάλληλη για καλλιέργεια σε κλειστό και ανοιχτό έδαφος. Η ροζέτα είναι ημι-υψωμένη, μεσαίου ύψους. Τα φύλλα είναι διακοσμητικά, μεσαίου μεγέθους, σγουρά, πράσινα, με λεπτούς μίσχους. Η γεύση είναι ευχάριστη, γλυκιά, λεπτό άρωμα. Παραγωγικότητα - 1-1,5 kg/m².

σλαυικός

Ποικιλία μεσαίας εποχής, ωριμάζει σε 70-80 ημέρες, που προορίζεται για καλλιέργεια σε ανοιχτό και κλειστό έδαφος. Η ροζέτα είναι ημι-κάθετη, ισχυρή, έντονα φυλλώδης.

Τα φύλλα είναι μεγάλα, σκούρο πράσινο χρώμα, έντονα κυματοειδή, σγουρά, με μακριούς μίσχους. Το άρωμα είναι δυνατό, η γεύση είναι λεπτή. Τα χόρτα ξαναβγαίνουν γρήγορα μετά το κόψιμο, φυλάσσονται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα και δεν ξεθωριάζουν. Παραγωγικότητα - 3,8-4,5 kg/m².

Vorozheya

Μεσοεποχική ποικιλία, ωριμάζει 75-80 ημέρες μετά τη βλάστηση. Η ροζέτα είναι ημικάθετη, ύψους 25-30 εκ. Το πράσινο μεγαλώνει γρήγορα μετά το κόψιμο και διατηρεί τη φρεσκάδα για αρκετή ώρα σε δροσερό μέρος.

Τα φύλλα είναι τρυφερά, πράσινου χρώματος, έντονα κυματιστά. Το φυτό είναι κατάλληλο για χειμερινή σπορά τον Οκτώβριο - Νοέμβριο. Παραγωγικότητα - 2-3 kg/m².

Πράσινο μαργαριτάρι

Μεσοεποχική ποικιλία, ωριμάζει 60-65 ημέρες μετά την πλήρη βλάστηση. Η ροζέτα είναι όρθια, ύψος 26-35 εκ. Τα φύλλα είναι διακοσμητικά, μεγάλα σε μέγεθος, έντονα κυματιστά. Το άρωμα είναι φωτεινό, η γεύση είναι ευχάριστη και λεπτή. Η καλλιέργεια καλλιεργείται σε ανοιχτό και κλειστό έδαφος. Παραγωγικότητα - 3-4 kg/m².

Χημική σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Ο σγουρός μαϊντανός χαρακτηρίζεται από την περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες - 62,7%, πρωτεΐνες - 29,4%, λίπη - 7,3%, διαιτητικές ίνες - 2,1 g Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ανά 100 g είναι 36 kcal.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Τεχνολογία φύτευσης μαϊντανού για γρήγορη βλάστηση

Ένας οδηγός για αρχάριους για την καλλιέργεια του μαϊντανού

Η χημική σύνθεση των φρέσκων χόρτων παρουσιάζεται στον πίνακα:

Ευεργετικές ιδιότητες του σγουρού μαϊντανού:

• βελτιώνει την απομάκρυνση των πτυέλων από τους πνεύμονες, μειώνοντας τις κρίσεις βήχα κατά τη διάρκεια της βρογχίτιδας.
• αυξάνει την άμυνα του οργανισμού κατά τη διάρκεια επιδημιών ARVI και γρίπης.
• καταστέλλει την παθογόνο μικροχλωρίδα λόγω της αντισηπτικής της δράσης.
• ανακουφίζει την κατάσταση των χρόνιων αναπνευστικών ασθενειών.
• μειώνει τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα?
• ομαλοποιεί την πεπτική λειτουργία.
• μειώνει την οξύτητα του στομάχου.
• διεγείρει το μεταβολισμό των υδατανθράκων.
• εξαλείφει την αλλεργική ρινίτιδα.
• ανακουφίζει από τη φλεγμονή στη στοματική κοιλότητα και εξαλείφει τη δυσάρεστη οσμή.
• αποτρέπει την ανάπτυξη διαβήτη.
• βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος με ακμή.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• έχει ένα ήπιο ηρεμιστικό αποτέλεσμα.
• ενισχύει το καρδιαγγειακό σύστημα.
• αυξάνει τα επίπεδα σιδήρου?
• έχει διουρητική δράση, αφαιρεί την άμμο και τις πέτρες από τα νεφρά.
• χρησιμοποιείται στη θεραπεία παθολογιών του αναπαραγωγικού συστήματος - αυξάνει την ισχύ και τη λίμπιντο, μειώνει τον πόνο κατά τη διάρκεια της εμμήνου ρύσεως.
• ομαλοποιεί το μεταβολισμό.
• αφαιρεί το υπερβολικό υγρό.

Ο μαϊντανός πρέπει να περιλαμβάνεται στην καθημερινή διατροφή των ανδρών — μόλις 50 γραμμάρια χόρτα την ημέρα αποτρέπουν την ανάπτυξη αδενώματος του προστάτη, αυξάνουν την αναπαραγωγική λειτουργία, αποκαθιστούν τα ορμονικά επίπεδα και μειώνουν τα επίπεδα των γυναικείων σεξουαλικών ορμονών. Καθώς οι άνδρες μεγαλώνουν, ο κίνδυνος εμφάνισης καρδιακών παθολογιών αυξάνεται και η καθημερινή κατανάλωση μαϊντανού βοηθά στη μείωση του.

Αναφορά. Ο μαϊντανός εξαλείφει γρήγορα και αποτελεσματικά τις συνέπειες μιας θυελλώδους γιορτής - αφαιρεί τα προϊόντα διάσπασης της αιθυλικής αλκοόλης.

Ανάμεσα στις γυναίκες το φυτό ανακουφίζει επώδυνους σπασμούς λείων μυών κατά τη διάρκεια έμμηνο ρύση, μειώνει τον αριθμό των εξάψεων κατά την εμμηνόπαυση, βελτιώνει την ψυχοσυναισθηματική κατάσταση και μειώνει το σωματικό στρες.

Ο χυμός μαϊντανού φωτίζει τις φακίδες και τις κηλίδες γήρανσης, βελτιώνει τον τόνο του δέρματος, μαλακώνει και αναζωογονεί την επιδερμίδα, δυναμώνει τα μαλλιά.

Το φολικό οξύ αυξάνει την αναπαραγωγική λειτουργία και διασφαλίζει τη σωστή ανάπτυξη του εμβρυϊκού νευρικού σωλήνα κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Διαβάστε επίσης:

Ασθένειες και παράσιτα του μαϊντανού

Πώς, πότε και τι να ταΐζετε μαϊντανό

Επιβλαβείς ιδιότητες και αντενδείξεις

Κατα την εγκυμοσύνη Συνιστάται να χρησιμοποιείτε χόρτα με προσοχή μαϊντανός λόγω της επιτάχυνσης της κυκλοφορίας του αίματος στα όργανα της πυέλου, η οποία μπορεί να προκαλέσει απόρριψη του πλακούντα και πρόωρο τοκετό.

Η κατανάλωση μαϊντανού σε μεγάλες ποσότητες μερικές φορές προκαλεί κρίσεις πονοκεφάλου και αλλεργικές αντιδράσεις.

Αναφορά. Το 2011, η Rospotrebnadzor συμπεριέλαβε τον σγουρό μαϊντανό στη λίστα των φυτών που περιέχουν ναρκωτικές ουσίες και δηλητήρια. Αποδεικνύεται ότι οι σπόροι περιέχουν ουσίες που είναι κατάλληλες για την παραγωγή φαρμάκων. Ποινική τιμωρία βάσει του άρθρου. Το 228 του Ποινικού Κώδικα της Ρωσικής Ομοσπονδίας προβλέπεται στην περίπτωση της καλλιέργειας φυτού για την παραγωγή μεθυστικών ουσιών. Μέχρι στιγμής δεν έχουν υπάρξει προηγούμενο.

Βασικές αντενδείξεις:

• κυστίτιδα, μεγάλες πέτρες και φλεγμονώδη διαδικασία στα νεφρά.
• αλλεργία στο προϊόν.
• χρόνιες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα.

Παρενέργειες από την υπερβολική χρήση:

• ναυτία;
• κάνω εμετό;
• πονοκέφαλο;
• μυϊκός πόνος;
• γρήγορη απώλεια βάρους.

συμπέρασμα

Στις αγορές και στα ράφια των καταστημάτων, ο λείος μαϊντανός είναι πιο συνηθισμένος από τον σγουρόφυλλο μαϊντανό. Μερικοί κηπουροί προτιμούν την πρώτη ποικιλία λόγω της πιο λεπτής δομής των φύλλων, ενώ άλλοι εκτιμούν το σγουρό φυτό για το έντονο άρωμά του και την έντονη γλυκιά γεύση του.Η κουλτούρα είναι ιδιαίτερα διακοσμητική· τα χόρτα χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση του πρώτου και του δεύτερου πιάτου, σάντουιτς και σνακ.

Χάρη στην πλούσια χημική του σύνθεση, ο μαϊντανός έχει ευεργετική επίδραση στον ανθρώπινο οργανισμό, μειώνει την οξύτητα του στομάχου, ομαλοποιεί την πέψη, ανακουφίζει από το πρήξιμο, φρεσκάρει την αναπνοή, βελτιώνει την επιδερμίδα και αυξάνει την ισχύ στους άνδρες.