Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα στην κατάψυξη: μέθοδοι παρασκευής και περαιτέρω χρήση

Κάθε νοικοκυρά αργά ή γρήγορα έχει μια ερώτηση για το πώς να διατηρήσει τη φρεσκάδα και το άρωμα των καλοκαιρινών φρούτων, λαχανικών, μούρων και, φυσικά, βοτάνων. Με τα φρούτα και τα λαχανικά όλα είναι ξεκάθαρα: κονσέρβες, κομπόστες, μαρμελάδες, σαλάτες, σνακ. Αλλά τι να κάνετε με τα χόρτα, πώς να διατηρήσετε τη φρεσκάδα και τα θρεπτικά συστατικά αυτού του προϊόντος; Η καλύτερη επιλογή είναι η κατάψυξη. Σε αυτό το άρθρο θα μάθετε πώς να καταψύχετε σωστά τον άνηθο στο σπίτι.

Ο άνηθος είναι ένα παγκόσμιο μπαχαρικό

Ανηθο - το πιο δημοφιλές και συχνά χρησιμοποιούμενο βότανο στις νοικοκυρές σε όλο τον κόσμο. Είναι επιτυχία σε κάθε κουζίνα λόγω του εκπληκτικού αρώματος και της γεύσης του. Το καλοκαίρι, ούτε μια σαλάτα δεν μπορεί να κάνει χωρίς αυτό το καρύκευμα.

Ο άνηθος περιέχει:

• νικοτινικά και ασκορβικά οξέα.
• ουσίες πηκτίνης?
• κάλιο;
• ασβέστιο;
• σίδερο;
• φώσφορος;
• αιθέρια έλαια.

Τα βότανα έχουν μοναδική μυρωδιά χάρη στα αιθέρια έλαια που περιέχονται σε μεγάλες ποσότητες στη σύνθεσή τους.

Η συνεχής χρήση του άνηθου στη διατροφή βελτιώνεται πέψη, διεγείρει την όρεξη, ομαλοποιεί το μεταβολισμό, απομακρύνει τις τοξίνες και τα απόβλητα από τον οργανισμό. Ο άνηθος είναι τονωτικό για τα αιμοφόρα αγγεία, αποτρέπει την ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης, ομαλοποιεί τη δραστηριότητα του καρδιαγγειακού συστήματος.

Ο άνηθος ομαλοποιεί τη λειτουργία της χολής και διουρητικές λειτουργίες του σώματος. Έχει αποδειχθεί ότι η τακτική κατανάλωση χόρτων στα τρόφιμα εμποδίζει το σχηματισμό καρκινικών κυττάρων.

Πολλοί κοσμετολόγοι χρησιμοποιούν άνηθο στην εργασία τους. Για παράδειγμα, το κατεψυγμένο μπαχαρικό σε πάγο χρησιμεύει ως τονωτικό προσώπου για γυναίκες.

Με όλες τις θετικές ιδιότητες του μπαχαρικού, η χρήση του συνδέεται με ένα πρόβλημα - δηλαδή, πώς να το διατηρήσουμε φρέσκο ​​για όλη τη χειμερινή περίοδο, με όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία, τη γεύση και την ορεκτική εμφάνιση;

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης:

• ξήρανση;
• τουρσί?
• πάγωμα

Η τελευταία μέθοδος είναι η πιο βολική όσον αφορά την προετοιμασία και την αποθήκευση. Επίσης, αυτή η μέθοδος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων μικροστοιχείων και αιθέριων ελαίων.

Προετοιμασία άνηθου για κατάψυξη

Πώς να παγώσετε τον άνηθο για το χειμώνα στην κατάψυξη; Η κατάψυξη είναι ένας αποτελεσματικός τρόπος για να διατηρηθεί όχι μόνο η εμφάνιση του άνηθου, αλλά και οι ευεργετικές του ιδιότητες. Με αυτόν τον τύπο αποθήκευσης, τα χόρτα παραμένουν σχεδόν εξίσου υγιή με τα φρέσκα.

Η προετοιμασία του άνηθου για κατάψυξη είναι εξαιρετικά απλή. Και θα πρέπει να ξεκινήσετε επιλέγοντας κλαδάκια πρασίνου.

Προσοχή! Μην καταψύχετε τα μπαγιάτικα βότανα που έχουν αρχίσει να μαραίνονται· μην καταψύχετε τα κλωνάρια άνηθου που κόβονται αφού ο άνηθος αρχίσει να ανθίζει.

Ο άνηθος για κατάψυξη πρέπει να επιλέγεται φρέσκος και νέος. Συνιστάται να παγώσετε τα χόρτα που μόλις μαζεύτηκαν από τον κήπο. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα επιλεγμένα στελέχη βοτάνων, απλώνοντας τα κλωνάρια των βοτάνων σε μια πετσέτα βάφλας κουζίνας.

Αφού ξεπλύνετε τα χόρτα με νερό, τοποθετήστε τα στην επιφάνεια μιας καθαρής, στεγνής πετσέτας, σκουπίστε τα και μετά μεταφέρετέ τα σε στεγνή πετσέτα και αφήστε το υπόλοιπο νερό να στραγγίσει. Το κύριο πράγμα είναι να μην το παρακάνετε έτσι ώστε τα κλαδιά να αρχίσουν να μαραίνονται.

Αφού στεγνώσουν τα χόρτα, επιλέξτε τη μέθοδο κατάψυξης. Η πιο συνηθισμένη επιλογή είναι η κατάψυξη ολόκληρων κλαδιών. Υπάρχουν όμως και άλλοι τρόποι.

Μέθοδοι κατάψυξης

Δείτε πώς να καταψύξετε τα βότανα:

• κατάψυξη ολόκληρων κλαδιών χόρτα.
• κατάψυξη ψιλοκομμένο άνηθο?
• πάγωμα μπαχαρικών στον πάγο.
• παγώνοντας χόρτα σε βούτυρο.

Συμβουλή. Καταψύξτε το μπαχαρικό σε μικρές μερίδες, οι οποίες μπορούν να χρησιμοποιηθούν 1-5 φορές τη φορά.

Κατάψυξη ολόκληρων κλαδιών χόρτα

Η πιο δημοφιλής επιλογή μεταξύ των νοικοκυρών. Σε αυτή την περίπτωση, ο άνηθος διατηρεί τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Τα αιθέρια έλαια διατηρούνται επίσης, έτσι ο άνηθος διατηρεί ένα φρέσκο ​​άρωμα αφού προστεθεί στα πιάτα.

Για να διατηρήσετε τα κλωνάρια άνηθου, χωρίστε τα επιλεγμένα, πλυμένα και αποξηραμένα κλωνάρια πρασίνου σε τσαμπιά επαρκή για μία χρήση. Στη συνέχεια, ετοιμάστε μια φόρμα στην οποία θα είναι βολικό να παγώσετε τα χόρτα. Ένα ξύλο κοπής, ένα πιάτο, ένα φύλλο ψησίματος ή ένα χοντρό χαρτόνι είναι κατάλληλο για αυτό. Τυλίξτε την επιλεγμένη φόρμα με μεμβράνη, στη συνέχεια τοποθετήστε πάνω της ματσάκια χόρτα και βάλτε την στην κατάψυξη.

Τοποθετήστε τον εντελώς παγωμένο άνηθο σε σακουλάκια ή τυλίξτε με μεμβράνη, κάθε μάτσο ξεχωριστά. Και οι δύο επιλογές είναι βολικές στη χρήση, αλλά για πιο ακριβή αποθήκευση, τοποθετήστε τον άνηθο σε ένα δοχείο, χωρίζοντας τα τσαμπιά το ένα από το άλλο με μεμβράνη. Κλείστε καλά τα δοχεία και τις σακούλες και τοποθετήστε τον παγωμένο άνηθο στην κατάψυξη.

Συμβουλή. Πριν χρησιμοποιήσετε κατεψυγμένα κλωνάρια άνηθου, θα πρέπει να το ξεπαγώσετε ελαφρά σε θερμοκρασία δωματίου, περίπου 2-3 ​​λεπτά. Μετά από αυτό, χρησιμοποιήστε τα κλαδιά για να διακοσμήσετε τα τελικά πιάτα.

Κατάψυξη ψιλοκομμένο άνηθο

Αυτή η μέθοδος αποθήκευσης βοτάνων είναι βολική γιατί είναι ήδη εντελώς έτοιμη για χρήση. Για χρήση σε πιάτα, δεν χρειάζεται πρώτα να ξεπαγώσετε και να κόψετε τα χόρτα.Αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται τόσο για την παρασκευή ζεστών πιάτων όσο και για σαλάτες.

Για αυτήν τη μέθοδο κατάψυξης, αποφασίστε πρώτα σε τι θα παγώσετε. Οι επιλογές κατάψυξης περιλαμβάνουν πλαστική σακούλα, σακούλα με φερμουάρ, δοχείο ή μεμβράνη.

Ψιλοκόβουμε τα έτοιμα χόρτα σε μικρές μερίδες. Σε ένα δοχείο, συνιστάται να παγώσετε μια τέτοια ποσότητα άνηθου που είναι αρκετή για πολλές μερίδες. Το θρυμματισμένο μπαχαρικό πρέπει να τοποθετηθεί σε μια λωρίδα μεμβράνης και να τυλιχτεί. Η λωρίδα πρέπει να έχει τέτοιο μέγεθος ώστε να χωράει στο δοχείο στο οποίο θα αποθηκευτεί το τεμάχιο εργασίας.

Αφού παγώσει ο άνηθος τυλιγμένος σε μεμβράνη, τον μεταφέρουμε σε ένα δοχείο και τον τοποθετούμε στην κατάψυξη στον αποθηκευτικό χώρο.

Όταν καταψύχετε ψιλοκομμένα μυρωδικά σε σακουλάκια, γεμίστε τα με μια μικρή ποσότητα έτοιμου άνηθου και τυλίξτε τα έτσι ώστε να μην μείνει αέρας στα σακουλάκια.

Κατάψυξη μπαχαρικών στον πάγο

Αυτός ο τύπος κατάψυξης είναι πιο εντάσεως εργασίας. Ωστόσο, παγώνοντας τα χόρτα σας σε πάγο, διατηρείτε τη μέγιστη ποσότητα αιθέριων ελαίων, με αποτέλεσμα ένα φρέσκο ​​άρωμα. Ο κατεψυγμένος άνηθος σε πάγο δεν θα πιάσει πολύ χώρο στην κατάψυξη.

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τέτοιους κύβους μπαχαρικών μόνο για σούπες και ζωμούς, αλλά αν χρησιμοποιήσετε ελαιόλαδο αντί για νερό, θα έχετε ένα εξαιρετικό ντρέσινγκ σαλάτας. Πριν χρησιμοποιήσετε τον κατεψυγμένο άνηθο σε ελαιόλαδο, ο κύβος πρέπει να αποψυχθεί.

Για να ετοιμάσετε τους κύβους μπαχαρικών, πάρτε τον έτοιμο άνηθο (δεν είναι απαραίτητο να τον στεγνώσετε), κόψτε τον και βάλτε τον σε φορμάκια για την κατάψυξη του πάγου.Τα γεμίζουμε μέχρι τη μέση, τα γεμίζουμε μέχρι πάνω με κρύο πόσιμο νερό ή κρύο ζωμό και τα βάζουμε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν εντελώς. Ο ζωμός για την κατάψυξη είναι κρέας ή λαχανικό, σύμφωνα με το γούστο σας.

Σπουδαίος. Υπάρχει ένα μειονέκτημα στην κατάψυξη των μπαχαρικών στο ζωμό: τέτοιοι κύβοι μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από τρεις μήνες. Για να επιταχυνθεί η διαδικασία κατάψυξης, καλό είναι να χρησιμοποιείτε πολλές φόρμες ταυτόχρονα.

Τοποθετήστε κατεψυγμένους κύβους άνηθου σε σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης και βάλτε τους στην κατάψυξη.

Κατάψυξη χόρτων σε βούτυρο

Ένας άλλος τρόπος κατάψυξης είναι στο βούτυρο. Αυτό το μείγμα είναι βολικό για χρήση για σάντουιτς ή για βραστές πατάτες.

Η διαδικασία κατάψυξης είναι παρόμοια με την κατάψυξη του άνηθου σε πάγο, αλλά αντί για νερό, ο άνηθος περιχύνεται με λιωμένο βούτυρο. Μετά από αυτό, οι φόρμες τοποθετούνται στην κατάψυξη μέχρι να παγώσουν τελείως οι κύβοι σε σακούλες ή δοχεία αποθήκευσης.

Δοχεία για την αποθήκευση κατεψυγμένων χόρτων

Ο τρόπος αποθήκευσης ενός κατεψυγμένου προϊόντος είναι προσωπική επιλογή για κάθε νοικοκυρά. Όλα εξαρτώνται από την ποσότητα των βοτάνων που χρησιμοποιούνται κατά την προετοιμασία των πιάτων, το μέγεθος της κατάψυξης και τον χρόνο που η νοικοκυρά είναι διατεθειμένη να αφιερώσει στην προετοιμασία των μπαχαρικών για το χειμώνα.

Η απλούστερη και πιο οικονομική επιλογή είναι ένα πακέτο. Τόσο ολόκληρα κλωνάρια χόρτα όσο και ψιλοκομμένα καταψύχονται σε σακούλες. Αλλά οι σακούλες δεν είναι πολύ βολικές για την κατάψυξη μπαχαρικών σε λάδι ή πάγο. Για αυτή τη μέθοδο, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε καλούπια για την κατάψυξη πάγου ή πλαστικά ποτήρια μιας χρήσης.

Τα καλούπια ψησίματος σιλικόνης θα είναι επίσης βολικά. Αλλά να θυμάστε ότι ο άνηθος είναι ένα αρωματικό μπαχαρικό και όταν χρησιμοποιείται, τα δοχεία και τα καλούπια απορροφούν τη μυρωδιά του.Επομένως, συνιστούμε να επιλέξετε ξεχωριστά δοχεία και φόρμες για την κατάψυξη βοτάνων.

Σπουδαίος! Σε καμία περίπτωση τα κατεψυγμένα μπαχαρικά δεν πρέπει να αποθηκεύονται χωρίς συσκευασία. Κάτω από τέτοιες συνθήκες αποθήκευσης, τα χόρτα όχι μόνο θα χάσουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά θα αναδώσουν τη μυρωδιά τους σε άλλα κοντινά προϊόντα.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής του κατεψυγμένου άνηθου εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξής του. Εάν τα χόρτα είναι κατεψυγμένα σε κλαδάκια, θα αποθηκευτούν έως και 12 μήνες - μετά τον οποίο οι ευεργετικές ιδιότητες του άνηθου αρχίζουν να εξαφανίζονται. Ο άνηθος παγωμένος σε πάγο μπορεί να αποθηκευτεί για το ίδιο χρονικό διάστημα.

Τα χόρτα κατεψυγμένα σε λαχανικά, ελιές και βούτυρο έχουν σημαντικά μικρότερη διάρκεια ζωής. Χρησιμοποιήστε αυτό το παρασκεύασμα εντός 4-6 μηνών.

Προσοχή! Μην καταψύχετε ξανά τον ξεπαγωμένο άνηθο: θα χάσει τη γεύση του, τα ευεργετικά μικροστοιχεία, τις βιταμίνες και τα αιθέρια έλαια.

Σημαντικός παράγοντας είναι η θερμοκρασία αποθήκευσης του άνηθου. Μην αποθηκεύετε κατεψυγμένα χόρτα στο διαμέρισμα ταχείας κατάψυξης. Θυμηθείτε τη συσκευασία: πρέπει να είναι καλά κλεισμένη εάν πρόκειται για δοχεία. Εάν χρησιμοποιούνται σακούλες για αποθήκευση, βεβαιωθείτε ότι είναι άθικτες. Είναι καλύτερα να συσκευάσετε αμέσως μια μερίδα σε πολλές σακούλες.

Χρησιμοποιώντας κατεψυγμένο άνηθο

Τα πικάντικα παρασκευάσματα χρησιμοποιούνται για την παρασκευή διαφόρων ζωμών, σούπες, τουρσιά και άλλα πρώτα πιάτα. Με τη βοήθεια τέτοιων παρασκευασμάτων μπορείτε να μαρινάρετε κρέας και συνοδευτικά πιάτα εποχής.

Σάλτσες, λαχανικά, κατσαρόλες, γεμίσεις για πίτες - όλα αυτά με πικάντικες παρασκευές θα γίνουν ακόμα πιο νόστιμα, πιο υγιεινά και πιο αρωματικά.

Μπορείτε επίσης να περιποιηθείτε τον εαυτό σας το χειμώνα με σαλάτες από φρέσκα λαχανικά, τη γεύση των οποίων θα συμπληρώσει ο κατεψυγμένος άνηθος.

Διάφορα smoothies λαχανικών είναι εξαιρετικά χρήσιμα το χειμώνα, σάλτσες, χυμούς και κοκτέιλ, τη γεύση και το άρωμα των οποίων θα συμπληρώσουν χόρτα.

Για χρήση σε πιάτα, αφαιρέστε το προϊόν από την κατάψυξη αμέσως πριν από τη χρήση, χωρίς πρώτα να το ξεπαγώσετε.

συμπέρασμα

Τώρα ξέρετε πώς μπορείτε να παγώσετε τον άνηθο. Το να έχετε φρέσκα, γευστικά, χόρτα χωρίς νιτρικά άλατα στο τραπέζι όλο το χρόνο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε σχεδόν οποιοδήποτε πιάτο. Η συγκομιδή βοτάνων για το χειμώνα στο σπίτι δεν θα πάρει πολύ χρόνο και θα φέρει πολλά οφέλη στην κρύα εποχή.