Συνταγές για σάλτσα άνηθου για το χειμώνα: ετοιμάστε ένα νόστιμο ντρέσινγκ με τα χέρια σας

Ανηθο Χαρίζει στα πιάτα ιδιαίτερο άρωμα και μοναδική γεύση. Χρησιμοποιείται σχεδόν σε κάθε κουζίνα, επομένως είναι απλά απαραίτητο να έχετε παρασκευάσματα άνηθου σε απόθεμα το χειμώνα. Όταν γίνεται τουρσί, τα χόρτα διατηρούν τις ευεργετικές τους ουσίες, τη γεύση και το άρωμά τους. Οι σάλτσες και οι σάλτσες άνηθου για το χειμώνα θα διαφοροποιήσουν τις παρασκευές ή ακόμη και θα γίνουν εναλλακτική λύση στον αποξηραμένο άνηθο.

Συνταγές για σάλτσες άνηθου για το χειμώνα

Για συντήρηση, επιλέξτε μόνο φρέσκα τσαμπιά χόρτα. Αυτό θα κάνει τη σάλτσα πιο νόστιμη και θα διαρκέσει περισσότερο.

Σάλτσα άνηθου για το χειμώνα: συνταγή χωρίς ξύδι

Η πιο απλή συνταγή - χωρίς εξωτικά ή δυσεύρετα υλικά.

Συστατικά:

• 2 μεγάλα ματσάκια άνηθο?
• 10 γαρύφαλλα σκόρδο;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• άλας.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τον άνηθο και το σκόρδο στο μπλέντερ.
2. Προσθέστε αλάτι, κιτρικό οξύ και λάδι.
3. Ανακατεύουμε όλα καλά και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Ζεσταίνουμε, ανακατεύοντας συνεχώς.
5. Μεταφέρετε σε βάζο.

Σάλτσα άνηθο, σκόρδο και λεμόνι

Η ελαφριά ξινίλα του λεμονιού και η πικάντικη γεύση του σκόρδου κάνουν τη γεύση του άνηθου πρωτότυπη. Όλα τα συστατικά μπορούν να αναμειχθούν εύκολα χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.

Συστατικά:

• 2 ματσάκια άνηθο (2 φλιτζάνια ψιλοκομμένα)
• 100 ml ηλιέλαιο;
• 1 λεμόνι?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 5 κουτ. ξύσμα λεμονιού;
• 1,5 κουτ. άλας.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
2. Τρίψτε τα χόρτα με αλάτι.
3. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
4. Προσθέστε ξύσμα και χυμό από ένα ολόκληρο λεμόνι. Μείγμα.
5. Περνάμε το στυμμένο λεμόνι από μια πρέσα και το προσθέτουμε στο μείγμα.
6. Ρίξτε ηλιέλαιο, ανακατέψτε καλά.

Ντρέσινγκ άνηθου με καρότα και σκόρδο

Η προετοιμασία του άνηθου με καρότα και σκόρδο χρησιμεύει τόσο ως προσθήκη σε σούπες όσο και ως ανεξάρτητη σνακ λαχανικών.

Συστατικά:

• 150 g άνηθο?
• 600 γραμμάρια καρότα?
• 400 g κρεμμύδια?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 100 ml νερό;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε όλα τα λαχανικά.
2. Σοτάρουμε στο λάδι τα καρότα και τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
3. Προσθέστε το σκόρδο, τον άνηθο και το αλάτι.
4. Προσθέστε νερό και μαγειρέψτε για 15 λεπτά.
5. Προσθέτουμε το ξύδι, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
6. Μεταφέρετε το ντρέσινγκ σε ένα βάζο.

Σάλτσα άνηθου με μουστάρδα

Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε μαλακή, όχι πολύ καυτή μουστάρδα. Η σάλτσα ταιριάζει υπέροχα με κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• 100 g άνηθο?
• 100 ml ελαιόλαδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
• μια πρέζα αλάτι.

Παρασκευή:

1. Ανακατεύουμε τη μουστάρδα, το ελαιόλαδο και το ξύδι σε ένα μπολ.
2. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε.
3. Ρίξτε τα χόρτα σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
4. Ρίχνουμε τη σάλτσα σε βάζα.

Σάλτσα άνηθου με χρένο

Αυτή η συνταγή θα αρέσει σε όσους προτιμούν τα πικάντικα πιάτα. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μαϊντανό ή δυόσμο για λίγο πικάντικο.

Συστατικά:

• 200 g άνηθο?
• 300 g ρίζα χρένου?
• 3 κ.σ. μεγάλο. μηλόξυδο;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 ml νερό;
• αλάτι για γεύση.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τη ρίζα του χρένου.
2. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και τον προσθέτουμε στο χρένο.
3. Προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε ξύδι.
4. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ.
5. Προσθέστε νερό σταδιακά μέχρι να επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή της σάλτσας.
6. Ρίξτε σε βάζα.

Σάλτσα άνηθου με ντομάτα

Μια δροσιστική, ευέλικτη σάλτσα ντομάτας. Κατάλληλο για πίτσα.

Συστατικά:

• 500 g άνηθο?
• 800 γρ ντομάτες;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 200 g κρεμμύδια?
• 5 κ.σ. μεγάλο.φυτικό λάδι;
• 1 κουτ. άλας;
• 0,5 κουτ. μαύρο πιπέρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις ντομάτες, τις ξεφλουδίζουμε και τις ψιλοκόβουμε.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
3. Ανακατεύουμε τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε λάδι και σιγοβράστε για 30 λεπτά.
4. Πλένουμε τον άνηθο και τον ψιλοκόβουμε. Προσθέστε στο ζεστό μείγμα λαχανικών. Βρασμός.
5. Μοιράζουμε σε βάζα.

Πάστα μίσχου άνηθου

Αυτή η επιλογή σάς επιτρέπει να χρησιμοποιείτε ακόμη και μίσχους φυτών. Αξίζει να αναλογιστούμε ότι αυτό το μέρος του άνηθου είναι πιο ξινό από τα φύλλα.

Συστατικά:

• 200 g στελέχη?
• 10 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι κρασιού?
• 75-100 ml φυτικό λάδι.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα κοτσάνια στο μπλέντερ ή περάστε από έναν μύλο κρέατος 2 φορές.
2. Τρίβουμε το σκόρδο σε ψιλό τρίφτη.
3. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά εκτός από το ξύδι σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράζουμε για 15-20 λεπτά με λίγο νερό.
4. Όταν εξατμιστεί όλο το νερό, προσθέτουμε ξύδι. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αποσύρουμε από τη φωτιά.
5. Μεταφέρετε τα ζυμαρικά σε ένα δοχείο αποθήκευσης.

Πώς να κλείσετε παρασκευάσματα άνηθου

Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα μακροχρόνιας αποθήκευσης, θα χρειαστείτε ένα φυσικό συντηρητικό και αποστείρωση. Το ξύδι ή το κιτρικό οξύ δρα ως συντηρητικό. Το χρένο αντιμετωπίζει επίσης καλά αυτό το έργο.

Πριν βάλετε το προϊόν σε βάζα, πρέπει να αποστειρωθούν. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε μια μεγάλη κατσαρόλα και να βράσετε νερό σε αυτήν. Τοποθετήστε το βάζο μέσα και βράστε για 15-20 λεπτά, στη συνέχεια απλώστε τη ζύμη και τυλίξτε σφιχτά. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια ειδική μηχανή ραφής.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Τα τεμάχια εργασίας πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος. Το ψυγείο ή το κελάρι θεωρείται το καλύτερο μέρος. Βασικές συνθήκες αποθήκευσης:

1. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
2. Αποφύγετε τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας (η κουζίνα δεν είναι κατάλληλη).
3. Μην το τοποθετείτε στο μπαλκόνι σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν (αυτό θα προκαλέσει διαρροή ή σκάσιμο του βάζου).
4. Κρατήστε το μακριά από συσκευές θέρμανσης.

Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί έως και 4-5 μήνες. Όταν χρησιμοποιείτε χρένο - έως 6.

Μέθοδοι εφαρμογής

Τα παρασκευάσματα άνηθου είναι εξαιρετικά για διάφορα πιάτα: κρέας, ψάρι, σούπες, λαχανικά, σάντουιτς κ.λπ.

Ο άνηθος με ντομάτα, για παράδειγμα, χρησιμεύει ως εξαιρετική σάλτσα για να απλώσετε τη ζύμη της πίτσας ή να την προσθέσετε μπορς.

Σπουδαίος! Δεδομένου ότι όλα τα παρασκευάσματα περιέχουν αλάτι ή πικάντικα συστατικά, δεν πρέπει να προσθέτετε παρόμοια μπαχαρικά ή προϊόντα στο έτοιμο πιάτο.

Οι σάλτσες άνηθου χρησιμοποιούνται και ως πάστα για ψωμί. Το άζυμο ψωμί θα πάρει λίγο από το αλάτι.

Χρήσιμες συμβουλές

Μερικές συμβουλές για τη διατήρηση της φρεσκάδας του προϊόντος:

1. Πλύνετε και αποστειρώστε σχολαστικά τα βάζα και τα καπάκια πριν από τη χρήση.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ακόμα ζεστά βάζα.
3. Για κονσερβοποίηση, επιλέξτε μόνο φρέσκα προϊόντα.
4. Φροντίστε να δοκιμάσετε το έτοιμο πιάτο πριν το σερβίρετε.
5. Αφού κλείσουμε τα καπάκια, αναποδογυρίζουμε τα βάζα, τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα και τα αφήνουμε μια μέρα να κρυώσουν σιγά σιγά.
6. Χρησιμοποιήστε μόνο καθαρά, στεγνά κουτάλια για να εφαρμόσετε τη σάλτσα.

Ας το συνοψίσουμε

Οι σάλτσες άνηθου παρασκευάζονται πολύ απλά και γρήγορα. Μόλις 30 λεπτά - και η αρωματική προσθήκη σε σούπες, κρέας ή απλά ψωμί είναι έτοιμη. Και το έντονο πράσινο χρώμα θα σας θυμίζει ζεστό καλοκαίρι τον χειμώνα.