Κρεμμύδι σκόρδο ή κρεμμύδι μαλλιών - τι είναι το σκόρδο Rocambole και πώς να το μεγαλώσετε σωστά και να το χρησιμοποιήσετε με σύνεση

τόξο και σκόρδο - σταθερά συστατικά σχεδόν κάθε εθνικής κουζίνας. Αυτά τα αρωματικά καρυκεύματα ενισχύουν τη γεύση του φαγητού και του δίνουν μια πικάντικη πινελιά. Ωστόσο, για τον ίδιο λόγο, κάποιοι αρνούνται το σκόρδο: είναι δυσάρεστο όταν η αναπνοή σου έχει μια «πικάντικη νότα». Το πρόβλημα μπορεί να λυθεί εύκολα αν αντικαταστήσετε το σκόρδο με κρεμμύδι σκόρδου. Συνδυάζει τις ιδιότητες και των δύο λαχανικών και η γεύση και το άρωμά του είναι πολύ πιο απαλά.

Γνωρίστε: σκόρδο κρεμμυδιού rocambole - περιγραφή, χρήσιμες ιδιότητες, χαρακτηριστικά, κανόνες καλλιέργειας και χρήσης.

Κρεμμύδια με άρωμα σκόρδου

Το Rockambol έχει πολλά ονόματα. Λέγεται κρεμμύδι σκόρδο, κρεμμύδι μαλλιών, αιγυπτιακό κρεμμύδι, ισπανικό σκόρδο, άγριο σκόρδο κήπου.

Το σκόρδο Rocambole συνδυάζει τις ιδιότητες δύο λαχανικών. Αυτό ισχύει τόσο για την εμφάνιση όσο και για τη γεύση του. Τα κεφάλια δύο ετών μοιάζουν με μεγάλα σκόρδα και μπορούν να φτάσουν τα 300 γρ. Τον πρώτο χρόνο μετά τη φύτευση των σκελίδων, η ρίζα μοιάζει περισσότερο με κρεμμύδι και δεν χωρίζεται σε σκελίδες.

Τα λουλούδια του φυτού μοιάζουν με μοβ μπάλες, ακριβώς οι ίδιες ταξιανθίες εμφανίζονται στα κρεμμύδια. Το υπέργειο μέρος του κρεμμυδιού σκόρδου μοιάζει με ισχυρό πράσο.

Αναφορά! Το Rocambole ήταν αρχικά ένα άγριο φυτό. Ως εκ τούτου, μπορεί να βρεθεί όχι μόνο σε κήπους και λαχανόκηπους, αλλά και σε λιβάδια και ξέφωτα.

Φωτογραφία του rockambole:

Ιστορία προέλευσης και ενδιαφέροντα γεγονότα

Πιστεύεται ότι η γενέτειρα του rocambole είναι η Κεντρική Ασία.Εκεί χρησιμοποιείται ενεργά εδώ και αρκετές εκατοντάδες χρόνια για την παρασκευή πιάτων με ψάρι και κρέας. Τον 18ο αιώνα άρχισε να καλλιεργείται ενεργά στις μεσογειακές χώρες, στον Βόρειο Καύκασο και στην Ευρώπη. Η πρώτη αναφορά του φιόγκου μαλλιών στη Ρωσία εμφανίστηκε το 1877. Αλλά αυτό το λαχανικό εξακολουθεί να θεωρείται εξωτικό στη χώρα μας.

Ενδιαφέρων! Οι αρχαίοι Αιγύπτιοι απέδιδαν μαγικές ιδιότητες και θεϊκή προέλευση σε όλα τα φυτά του γένους των κρεμμυδιών. Το Rocambole χρησιμοποιήθηκε ευρέως από αυτόν τον μεγάλο πολιτισμό κατά την ακμή του.

Ποικιλίες κρεμμυδιού σκόρδου

Το Rocambole έχει από καιρό εκτιμηθεί από τους τεχνικούς της γεωργίας. Οι Ρώσοι κτηνοτρόφοι έχουν επίσης αναπτύξει νέες ποικιλίες αυτής της καλλιέργειας. Οι εγχώριες ποικιλίες σκόρδου κρεμμυδιού διακρίνονται από το γεγονός ότι μπορούν να φυτευτούν ακόμη και στις πιο κρύες περιοχές.

Ποικιλίες Rocambole:

1. Ελέφαντας ρόκαμπολ. Κατά μέσο όρο, ο βολβός φτάνει τα 200 γρ. Ένα λαχανικό ρίζας μπορεί να περιέχει έως και 7 σκελίδες.
2. Γενιτσάρος. Το βάρος της ρίζας είναι μέχρι 100 g.
3. Μαργαριτάρι. Ένα κεφάλι σκόρδου ζυγίζει 50 γρ. Η γεύση είναι πιο έντονη από τις προηγούμενες επιλογές.

Όλες οι ποικιλίες που παρουσιάζονται είναι ανθεκτικές στον παγετό. Είναι εξαιρετικά για καλλιέργεια στις κεντρικές περιοχές της Ρωσίας. Η κλασική ροκαμπόλα είναι πιο θερμόφιλη, αλλά φτάνει σε μεγάλα μεγέθη.

Χαρακτηριστικά του φιόγκου των μαλλιών

Το Rocambole έχει τις ιδιότητες τόσο του κρεμμυδιού όσο και του σκόρδου. Ταυτόχρονα, διαφέρει από αυτούς τους πολιτισμούς.

Χαρακτηριστικά του rockambole:

• μεγάλο μέγεθος;
• λιγότερο πικάντικη γεύση και λιγότερο έντονη μυρωδιά από το σκόρδο.
• άρωμα κρεμμυδιού-σκόρδου?
• το έδαφος μοιάζει με πράσα και έχει γεύση σκόρδου.
• αναπαράγεται με βολβούς που σχηματίζονται στη βάση των κεφαλών.

Χαρακτηριστικά του λαχανικού

Για να καταλάβετε αν το rocambole αξίζει να καλλιεργηθεί, αξίζει να εξοικειωθείτε με τα εντυπωσιακά χαρακτηριστικά του.

Περιγραφή του σκόρδου Rocambole:

Σύνθεση ρίζας

Το κρεμμύδι σκόρδο περιέχει πρωτεΐνες, υδατάνθρακες, αλισίνη, γερμάνιο, μαγνήσιο, μαγγάνιο, κάλιο, σελήνιο, ασβέστιο, ψευδάργυρο, νάτριο, σουλφίδια, βιταμίνες A, B, PP, E και C, σίδηρο, φυτοκτόνα, καροτίνη, αιθέρια έλαια.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g κρεμμυδιού και σκόρδου είναι 149 kcal. Αυτή η ποσότητα λαχανικών ρίζας αντιστοιχεί σε 6,4 g πρωτεΐνης, 31 g υδατάνθρακες, 0,5 g λίπους.

Το κρεμμύδι μαλλιών έχει χολερετική, αντιμικροβιακή, αντιική, ανοσοτροποποιητική, αγγειοδιασταλτική, αραίωση του αίματος και ανθελμινθική δράση. Καταναλώνοντας rocambola, μπορείτε να καθαρίσετε το σώμα σας από τις τοξίνες και να βελτιώσετε την πέψη.

Πώς να φυτέψετε Rocambole

Το Rocambole είναι μια εύκολη καλλιέργεια. Το κρεμμύδι σκόρδο μπορεί να φυτευτεί σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας μας. Ριζώνει εύκολα σε ανοιχτό έδαφος και δεν απαιτεί ιδιαίτερη φροντίδα.

Προετοιμασία εδάφους

Για να πάρετε μια υψηλής ποιότητας συγκομιδή κρεμμυδιών σκόρδου, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά το έδαφος για φύτευση. Κανόνες για την προετοιμασία του εδάφους για φύτευση rocambole:

1. Για το κρεμμύδι-σκόρδο, είναι κατάλληλο ένα οικόπεδο στο οποίο προηγουμένως καλλιεργούνταν όσπρια, κολοκυθάκια, λάχανο, ραπανάκι, ελαιοκράμβη, αγγούρια ή σίκαλη.
2. Είναι καλύτερα να φυτέψετε το κρεμμύδι σκόρδο σε ένα καλά φωτισμένο, όχι σκοτεινό μέρος.
3. Τουλάχιστον δύο μήνες πριν από τη φύτευση, είναι απαραίτητο να σκάψετε το έδαφος και να το εμπλουτίσετε με χούμο, τέφρα και κοπριά.

Προετοιμασία φυτικού υλικού

Για να βλαστήσει όλο το φυτικό υλικό πρέπει να φυλάσσεται σωστά. Πριν από τη φύτευση, παρασκευάζεται, αποτρέποντας τη μόλυνση του ροκαμπολιού με φυτικές ασθένειες και επιταχύνοντας την εμφάνιση των πρώτων βλαστών:

1. Οι θυγατρικοί βολβοί ταξινομούνται κατά μέγεθος. Όσο μεγαλύτερα είναι, τόσο μεγαλύτερα θα είναι τα κεφάλια του σκόρδου από κρεμμύδι.
2. Αποθηκεύστε τους βολβούς για φύτευση σε ξηρό, σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία 25 βαθμών.
3. Το βολβώδες υλικό φύτευσης απελευθερώνεται από το σκληρό κέλυφος. Αυτό θα του διευκολύνει να βλαστήσει. Τέτοια μέτρα δεν εκτελούνται με δόντια.
4. Πριν από τη φύτευση, το σκόρδο κρεμμυδιού τοποθετείται σε μέρος με θερμοκρασία 0 βαθμών. Αφού διατηρηθεί εκεί για 21 ημέρες, το υλικό φύτευσης βγαίνει στον ήλιο. Αυτό θα επιτρέψει στο rockambola να προσαρμοστεί γρήγορα στις νέες συνθήκες στον κήπο.
5. Πριν από τη φύτευση στο έδαφος, οι βολβοί υποβάλλονται σε επεξεργασία με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου. Το υλικό φύτευσης πρέπει να εμποτιστεί σε αυτό για 12 ώρες.

Σπουδαίος! Η φύτευση και η φροντίδα του rocambole είναι παρόμοια με την καλλιέργεια του σκόρδου.Ωστόσο, αυτή η κουλτούρα διακρίνεται από την ανεπιτήδευσή της και την αντοχή στον παγετό.

Φύτευση κρεμμυδιού σκόρδου

Το κρεμμύδι σκόρδο μπορεί να φυτευτεί σε διαφορετικές εποχές του χρόνου. Οι βασικοί κανόνες για την τοποθέτηση υλικού φύτευσης στο έδαφος δεν εξαρτώνται από αυτό:

1. Σκάψτε τάφρους πλάτους 25 εκ. Βρέξτε το χώμα. Η απόσταση μεταξύ των σειρών μπορεί να κυμαίνεται μεταξύ 10-20 cm.
2. Τοποθετήστε τους βολβούς rocambole σε απόσταση 20 cm μεταξύ τους.
3. Γεμίστε τις τάφρους με χώμα χωρίς να το συμπιέζετε.

Ο χρόνος φύτευσης καθορίζει πόσο γρήγορα η ροκάμπολα θα παράγει μια συγκομιδή. Μπορείτε να φυτέψετε κρεμμύδι σκόρδο την άνοιξη, το φθινόπωρο και το χειμώνα.

Το χειμώνα

Σύμφωνα με τους κηπουρούς, είναι χειμώνας Το κρεμμύδι σκόρδο παράγει τη μεγαλύτερη συγκομιδή. Το Rocambole μπορεί να φυτευτεί με αυτόν τον τρόπο σε οποιαδήποτε περιοχή της χώρας μας.

Τουλάχιστον 2 μήνες πριν από την εργασία πρέπει να προετοιμάσετε τα κρεβάτια. Το σκόρδο φυτεύεται 14 ημέρες πριν από τον πρώτο παγετό. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, το υλικό φύτευσης θα έχει χρόνο να ριζώσει, αλλά δεν θα βλαστήσει.

Το βάθος της τάφρου πρέπει να είναι 30 εκ. Τοποθετήστε κομπόστ στο κάτω μέρος της εσοχής. Το πάχος αυτού του στρώματος πρέπει να είναι εντός 7 cm.

Το σάπιασμα κατά τη φύτευση σκόρδου το χειμώνα είναι υποχρεωτικό. Αυτό θα το προστατέψει από το πάγωμα. Ως σάπια φύλλα χρησιμοποιούνται σανός, ξερά φύλλα ή λίπασμα.

Για το φθινόπωρο

Εάν φυτέψετε κρεμμύδι σκόρδο το φθινόπωρο, τότε τον επόμενο χρόνο θα μετατραπούν σε μεγάλα κεφάλια, χωρισμένα σε σκελίδες. Σε αυτή την περίπτωση, το υλικό φύτευσης τοποθετείται στο έδαφος τον Σεπτέμβριο.

Κατά τη φύτευση το φθινόπωρο, σκάβονται χαρακώματα βάθους 10 εκ. Μετά τη φύτευση, καλό είναι να μαλακώσετε τα κρεμμύδια.

την άνοιξη

Οι εργασίες ξεκινούν μόλις καταστεί δυνατή η εκσκαφή του εδάφους. Το κρεμμύδι σκόρδο δεν φοβάται τον παγετό και φυτρώνει σε θερμοκρασία 5 βαθμών.

Κατά τη φύτευση την άνοιξη, το βάθος των τάφρων πρέπει να είναι 10 εκ. Πριν από τη φύτευση, πρέπει να έχει υγρανθεί καλά. Δεν είναι απαραίτητο να επιστρώσετε τα κρεβάτια.

Καλλιεργητική φροντίδα

Κανόνες για τη φροντίδα της rockambola:

1. Πότισμα. Το κρεμμύδι μαλλιών είναι φυτό που αγαπά την υγρασία. Πρέπει να ποτίζεται άφθονο και τακτικά, χωρίς να αφήνει το έδαφος να στεγνώσει. Για αυτούς τους σκοπούς πρέπει να χρησιμοποιήσετε καθιζάνον νερό.
2. Χαλάρωση. Πρέπει να χαλαρώνετε το χώμα μετά από κάθε πότισμα και βροχή. Αυτό θα αποτρέψει το σχηματισμό χωμάτινου φλοιού που παρεμποδίζει την κανονική ανταλλαγή αέρα.
3. Σίτιση. Φροντίστε να ταΐζετε το σκόρδο δύο φορές την εποχή. Η πρώτη λίπανση με αζωτούχα λιπάσματα πραγματοποιείται την περίοδο που η πρώτη πυροβολεί. Τη δεύτερη φορά η καλλιέργεια γονιμοποιείται με ενώσεις φωσφόρου-καλίου κατά τον σχηματισμό των βολβών.

Τι δυσκολίες μπορεί να συναντήσετε;

Προκειμένου το rockambole να μεγαλώσει υγιές και να σας ευχαριστήσει με μεγάλα κεφάλια, παρακολουθήστε την κατάσταση: οποιεσδήποτε αλλαγές είναι σημάδια ότι κάτι λείπει από τον πολιτισμό.

Η ποιότητα της συγκομιδής κρεμμυδιού-σκόρδου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη σύνθεση του εδάφους. Εάν τα χόρτα έχουν μαραθεί και κιτρινίσει εκ των προτέρων, είναι απαραίτητο να προσθέσετε επιπλέον λίπανση. Χρησιμοποιήστε ειδικά λιπάσματα για κρεμμύδια και σκόρδο.

Προϋποθέσεις που απαιτούνται για αυξανόμενη κρεμμύδια μαλλιών, ιδανικά για ζιζάνια. Επομένως, το ξεβοτάνισμα των κρεβατιών με rocambola είναι υποχρεωτικό.

Τα βέλη με τις ταξιανθίες που βγάζει το φυτό είναι όμορφα, αλλά άχρηστα. Δεν περιέχουν βιώσιμους σπόρους, αλλά παίρνουν θρεπτικά συστατικά από ριζώδη λαχανικά. Επομένως πρέπει να αφαιρεθούν.

Σε ποιες ασθένειες και παράσιτα είναι επιρρεπείς οι φιόγκοι των μαλλιών;

Δεν υπάρχουν πολλές ασθένειες και παράσιτα στον κόσμο που μπορούν να επηρεάσουν το σκόρδο. Αλλά θα πρέπει να προστατεύσετε την καλλιέργεια από μερικά από αυτά:

1. Φουζάριο. Εκφράζεται με τη μορφή σήψης του πυθμένα και των ριζών του σκόρδου κρεμμυδιού. Προκαλείται από μύκητα. Οι λόγοι για την εμφάνιση θεωρούνται η ακατάλληλη φροντίδα των φυτών και η ζημιά στις ριζικές καλλιέργειες από έντομα. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια δεν πρέπει να φυτεύονται σε κρεβάτια που έχουν προσβληθεί από αυτή την ασθένεια για αρκετά χρόνια.
2. Ακάρεα ρίζας. Στις περισσότερες περιπτώσεις, επηρεάζει το ήδη συγκομισμένο σκόρδο κρεμμυδιού, με αποτέλεσμα να στεγνώνει. Για να αποφύγετε την εμφάνισή του, στεγνώστε καλά την καλλιέργεια και αφαιρέστε αμέσως τα σάπια και κατεστραμμένα κεφάλια.
3. Κρεμμυδόμυγα. Αυτό το παράσιτο διεισδύει στον βολβό από τον πυθμένα και τον τρώει από μέσα. Για να αποφύγετε την εμφάνισή του, πασπαλίστε τα κρεβάτια με ένα μείγμα καπνού, στάχτης και μαύρου πιπεριού μία φορά την εβδομάδα.

Συγκομιδή και αποθήκευση

Συγκομίστε το rocambole όταν τα χόρτα του αρχίσουν να κιτρινίζουν και να στεγνώνουν. Δεν πρέπει να καθυστερήσετε τη στιγμή της εκσκαφής της καλλιέργειας, καθώς αυτό μπορεί να οδηγήσει σε διασκορπισμό των κεφαλών σε γαρίφαλα ακριβώς στο έδαφος.

Η μη έγκαιρη αφαίρεση του σκόρδου κρεμμυδιού από το έδαφος θα μειώσει τη διάρκεια ζωής του.

Ξεθάψτε προσεκτικά την καλλιέργεια ώστε να μην την καταστρέψετε ή να μην χωρίσετε τους βολβούς που είναι κατάλληλοι για μεταγενέστερη φύτευση. Το χώμα αφαιρείται από τα κεφάλια με το χέρι για να μην τα βλάψει.

Μετά τη συγκομιδή, το υπέργειο τμήμα δεν πρέπει να διαχωρίζεται από τα κεφάλια. Αυτή θα αυξηθεί διατήρηση της ποιότητας κρεμμύδι σκόρδο. Τα λαχανικά δένονται σε δέσμες ή πλέκονται και κρεμάζονται για να στεγνώσουν.

Ελέγχετε τακτικά το κρεμμύδι σκόρδο. Αφαιρέστε τα κατεστραμμένα και σάπια κεφάλια από τη συνολική μάζα. Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τη rocambola σε κουτιά.

Πού χρησιμοποιείται το κρεμμύδι σκόρδο;

Οι χρήσεις της ρόκαμπολας είναι εκτεταμένες. Χρησιμοποιείται στη μαγειρική και στη λαϊκή ιατρική.

Το κρεμμύδι σκόρδο είναι κατάλληλο για την προετοιμασία ζεστών και κρύων πιάτων. Μπορούν να αντικαταστήσουν με επιτυχία τόσο τα κρεμμύδια όσο και το σκόρδο. Στην ασιατική κουζίνα, προστίθεται συχνά σε πιάτα με ψάρι και κρέας.

Στη Σιβηρία, εκτιμήθηκε η γεύση του τουρσί και του αλατισμένου ρόκαμπολ. Λένε ότι σε αυτή τη μορφή θυμίζει κάπαρη.

Στη λαϊκή ιατρική, το rocambola χρησιμοποιείται για τη θεραπεία του κρυολογήματος και των ιογενών ασθενειών, της γαστρίτιδας και της υπέρτασης. Η καθημερινή κατανάλωση λαχανικών προλαμβάνει τον καρκίνο του ήπατος, μειώνει τη χοληστερόλη και βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος και των μαλλιών.

Πλεονεκτήματα της ποικιλίας

Τα οφέλη του rockambol:

• μεγάλα κεφάλια?
• ένας μεγάλος αριθμός χρήσιμων μικροστοιχείων στη σύνθεση.
• παρά την ομοιότητά του με το σκόρδο, έχει πιο ήπια γεύση και άρωμα.
• εύκολο στη φροντίδα?
• ανεπιτήδευτο να μεγαλώσει?
• αναπαράγεται επιτυχώς βλαστικά.

Κριτικές αγροτών

Στη χώρα μας, το rockambole εξακολουθεί να είναι ανεπαρκώς διανεμημένο. Επιπλέον, όλοι όσοι προσπάθησαν να καλλιεργήσουν αυτό το λαχανικό ήταν ικανοποιημένοι με το αποτέλεσμα.

Belova Irina, Σαμάρα: «Εδώ και αρκετά χρόνια καλλιεργώ ροκαμπόλα αντί για σκόρδο. Δεν υπάρχει πια φασαρία με αυτό, και έχει καλύτερη γεύση. Είναι πιο απαλό και δεν αφήνει χαρακτηριστική μυρωδιά στο στόμα, αλλά οι ευεργετικές ιδιότητες είναι ίδιες. Μου αρέσει πολύ που τα κεφάλια και τα δόντια είναι τεράστια».

Chernousov Roma, Kursk: «Μου άρεσε πολύ το αιγυπτιακό κρεμμύδι. Εξαιρετική γεύση και μέγεθος κεφαλιού. Δεν αντιμετώπισα δυσκολίες στην ανάπτυξη».

συμπέρασμα

Το Rocambole είναι μια διασταύρωση κρεμμυδιού και σκόρδου. Το υπέργειο μέρος του θυμίζει πράσο και το υπόγειο με μεγάλο σκόρδο. Το λαχανικό περιέχει όλα τα πιο ευεργετικά μικροστοιχεία και από τις δύο καλλιέργειες.

Το κρεμμύδι σκόρδο είναι άγριας προέλευσης και επομένως δεν χρειάζεται ιδιαίτερη φροντίδα. Ένας αρχάριος κηπουρός μπορεί εύκολα να αντιμετωπίσει την καλλιέργεια αυτού του εξωτικού λαχανικού.