Οφέλη για την υγεία του άνηθου και τι να φάτε σε αυτόν

Ανηθο - ετήσιο φυτό της οικογένειας Umbelliferae. Τα χόρτα του έχουν ευχάριστο άρωμα πικάντικου-γλυκάνισου και μοναδική δροσερή γεύση. Εκτός από τη γεύση του, το φυτό φημίζεται για την πλούσια χημική του σύνθεση και το ευρύ φάσμα εφαρμογών του.

Από το άρθρο θα μάθετε τα οφέλη του φρέσκου άνηθου, τι τρώνε σε αυτόν και πώς να τον χρησιμοποιήσετε για να παρατείνετε τη νεότητα, να βελτιώσετε την όραση και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό.

Χημική σύνθεση, βιταμίνες και μικροστοιχεία

Αυτό το μπαχαρικό δεν περιέχει σχεδόν καθόλου θερμίδες. Αλλά ο κατάλογος των μικροστοιχείων που περιλαμβάνονται στη σύνθεση είναι αρκετά εκτενής. Οι σπόροι άνηθου είναι πλούσιοι σε βιταμίνες Α, Β1, Β2, Β3, Β6, Β9 και μέταλλα όπως ασβέστιο, σίδηρος, μαγνήσιο, ψευδάργυρος κ.λπ.

Τα αιθέρια έλαια του φυτού περιέχουν φυτοκτόνα. Αυτές οι ουσίες βοηθούν στην επιβράδυνση της ανάπτυξης μυκήτων και βακτηρίων, γεγονός που βοηθά στον καθαρισμό της εντερικής μικροχλωρίδας. Ο συνδυασμός αντιοξειδωτικών, βιταμινών και διαιτητικών ινών μειώνει την κακή χοληστερόλη και απομακρύνει το σάκχαρο από το αίμα.

Η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μέταλλα σε 100 g άνηθου αναφέρεται στον πίνακα.

Μοναδικές ιδιότητες του άνηθου

Η μοναδικότητα αυτού του φυτού έγκειται στο γεγονός ότι μπορεί να χρησιμοποιηθεί πλήρως, από τις ρίζες μέχρι σπόρους και τσαμπιά πρασινάδα.

Ιδιότητες και χρήσεις των σπόρων

Οι σπόροι των φυτών έχουν γεύση κύμινο. Χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και την ιατρική.

Κύριες ιδιότητες των σπόρων άνηθου:

1. Αντιμικροβιακό. Καταπολεμήστε αποτελεσματικά βακτήρια και μύκητες.
2. Αντιοξειδωτικό — αυτές οι ενώσεις απομακρύνουν τις ελεύθερες ρίζες από το σώμα και εξουδετερώνουν τις καρκινογόνες ουσίες.
3. Αντιχοληστερίνη. Το εκχύλισμα από τους σπόρους βοηθά στην εξάλειψη της κακής χοληστερόλης και στη βελτίωση της λειτουργίας του καρδιαγγειακού συστήματος.
4. Αντισπασμωδικό. Το εκχύλισμα σπόρων σταθεροποιεί τη γαστρεντερική οδό (GIT), αντιμετωπίζει τον μετεωρισμό και τις εντερικές διαταραχές.
5. Αυξημένα επίπεδα της ορμόνης προγεστερόνης στις γυναίκες. Βοηθά στη σταθεροποίηση του κύκλου.
6. Αντικαρκινικό. Το εκχύλισμα σπόρων άνηθου δρα σε ορισμένους τύπους καρκινικών κυττάρων, αναστέλλοντας την ανάπτυξή τους.
7. Αντιρευματοειδής. Χάρη στο ασβέστιο στη σύνθεσή τους, οι σπόροι εμποδίζουν την απώλεια οστικής μάζας λόγω της ρευματοειδούς αρθρίτιδας.
8. Καταπραϋντικό. Οι βιταμίνες Β έχουν πολύπλοκη επίδραση στην ομαλοποίηση του κεντρικού νευρικού συστήματος και βοηθούν στη βελτίωση του ύπνου.

Ιδιότητες της ρίζας άνηθου

Η ρίζα του φυτού χρησιμοποιείται συχνότερα για ιατρικούς σκοπούς ως έγχυμα. Χρησιμοποιείται για:

• βελτιωμένη πέψη?
• αυξημένη όρεξη?
• εξάλειψη του μετεωρισμού?
• ενίσχυση του καρδιακού μυός?
• διεγερτική επίδραση στους μαστικούς αδένες κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• να απαλλαγούμε από οίδημα?
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• ανακούφιση από σπασμούς και διαστολή των αιμοφόρων αγγείων.

Τα οφέλη του πρασίνου

Τα τσαμπιά του φυτού χρησιμοποιούνται συχνότερα από άλλα συστατικά στη μαγειρική.Δίνουν στο φαγητό μια πρωτότυπη γεύση και ένα ελαφρύ πικάντικο άρωμα.

Όταν τρώγεται τακτικά, ο άνηθος:

• βελτιώνει την πέψη?
• ομαλοποιεί τον κύκλο γυναίκες;
• αυξάνει την όρεξη?
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• σταθεροποιεί την αρτηριακή πίεση.
• ανακουφίζει από την αϋπνία?
• αυξάνει την ισχύ?
• ηρεμεί το κεντρικό νευρικό σύστημα.
• αφαιρεί τη βλέννα από τους πνεύμονες.
• εξαλείφει τις φλεγμονώδεις διεργασίες στη στοματική κοιλότητα.

Στην κοσμετολογία, ένα έγχυμα από φύλλα άνηθου χρησιμοποιείται για να δώσει στο δέρμα μια πιο ανοιχτή απόχρωση και να λευκάνει τις φακίδες.

Τι είναι πιο υγιεινό - μαϊντανός ή άνηθος;

Τα φυλλώδη πράσινα είναι μια αναντικατάστατη πηγή αιθέριων ελαίων, βιταμινών και μετάλλων και άλλων ουσιών απαραίτητων για τον ανθρώπινο οργανισμό.

Η χημική σύνθεση του μαϊντανού και του άνηθου είναι σε μεγάλο βαθμό παρόμοια. Αυτό οφείλεται στην σχεδόν πανομοιότυπη επίδραση αυτών των βοτάνων στον οργανισμό. Εκτός από ουσίες παρόμοιες με τον άνηθο, ο μαϊντανός περιέχει βιταμίνες Ε, Η και Κ, καθώς και τα μέταλλα ιώδιο, χλώριο και φθόριο.

Για να λάβετε τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών, δεν πρέπει να σταματήσετε σε έναν τύπο λαχανικών. Οι γιατροί συστήνουν την κατανάλωση διαφόρων τύπων του καθημερινά, ανεξάρτητα από την εποχή του χρόνου.

Ευεργετικές θεραπευτικές ιδιότητες

Χάρη στη μοναδική χημική του σύνθεση, ο άνηθος έχει ευεργετική επίδραση στο σώμα των γυναικών, των ανδρών, των ηλικιωμένων και των παιδιών.

Για γυναίκες

Ο άνηθος έχει ιδιαίτερη επίδραση στην υγεία των γυναικών. Με τακτική χρήση, παρατηρούνται τα ακόλουθα:

• αυξημένη λίμπιντο και βελτιωμένες ορμονικές διεργασίες.
• αύξηση της αποτελεσματικότητας της δίαιτας και της απώλειας βάρους.
• αυξημένη παραγωγή γάλακτος κατά τη διάρκεια του θηλασμού.
• μείωση των συμπτωμάτων του PMS και του εμμηνορροϊκού πόνου.

Στη βιομηχανία ομορφιάς, αυτό το αρωματικό φυτό χρησιμοποιείται συχνότερα ως φυσικός φωτιστικός παράγοντας.

Για τους άνδρες

Ο άνηθος έχει αγγειοδιασταλτική δράση, η οποία προκαλεί ροή αίματος στα πυελικά όργανα. Επίσης, μαζί με τον άνηθο, το σώμα λαμβάνει τις βιταμίνες και τα μέταλλα που είναι απαραίτητα για τον μυϊκό τόνο. Ως αποτέλεσμα, η ισχύς βελτιώνεται σημαντικά.

Το φυτό έχει αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Για το λόγο αυτό, συνιστάται να χρησιμοποιείται ως συμπλήρωμα στη θεραπεία παθήσεων του ουρογεννητικού συστήματος.

Για τους ηλικιωμένους

Η υψηλή περιεκτικότητα σε ασβέστιο στα χόρτα του φυτού βοηθά στην ενίσχυση του οστικού ιστού. Ο μοναδικός συνδυασμός βιταμινών και μετάλλων του φυτού το καθιστά αποτελεσματικό φάρμακο για την πρόληψη της οστεοπόρωσης. Αυτό το χαρακτηριστικό του άνηθου είναι ιδιαίτερα σημαντικό για τους ηλικιωμένους.

Μόνο ένα κλωνάρι άνηθο που προστίθεται στην καθημερινή σας διατροφή είναι μια αποτελεσματική φυσική θεραπεία για την ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης.

Για παιδιά

Μεταξύ των νεαρών μητέρων, ένα έγχυμα από σπόρους άνηθου έχει βρει ευρεία χρήση για τη θεραπεία του κολικού και του φουσκώματος στα μωρά.

Επιπλέον, ο άνηθος:

• βελτιώνει την όρεξη του παιδιού.
• ανακουφίζει από ήπιους πονοκεφάλους.
• καθαρίζει το σώμα του παιδιού από επιβλαβείς ουσίες.
• αυξάνει την ανοσία?
• βελτιώνει το αποτέλεσμα της θεραπείας της αναιμίας σε ένα παιδί.
• Συμπληρώνει τη θεραπεία για πυελονεφρίτιδα και κυστίτιδα.

Βασικοί κανόνες και κανόνες χρήσης

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του φρέσκου άνηθου είναι περίπου 38 kcal και 100 γραμμάρια χόρτα περιέχουν την ημερήσια απαίτηση σε βιταμίνη C. Εάν δεν υπάρχουν αντενδείξεις, μπορείτε, φυσικά, να φάτε ένα μάτσο άνηθο την ημέρα, αλλά είναι καλύτερο να το διανείμετε πάνω από πολλά πιάτα.

Σε ποια μορφή να χρησιμοποιηθεί

Τα χόρτα, οι σπόροι, ακόμη και οι ρίζες των φυτών χρησιμοποιούνται σε φρέσκια, αποξηραμένη και θερμικά επεξεργασμένη μορφή.

Φρέσκα βότανα

Χρησιμοποιείται για την προετοιμασία σαλάτας, τη διακόσμηση σάντουιτς και διάφορα πιάτα.

Τα φρέσκα μυρωδικά είναι εξαιρετικά για:

• για σάλτσες και dressings?
• Ζυμαρικά πατάτας?
• μαρινάδα για κεμπάπ?
• βραστές πατάτες;
• σούπες, λαχανόσουπα ή ψαρόσουπα.

Ξηρός

Τις περισσότερες φορές, τα αποξηραμένα βότανα χρησιμοποιούνται για την προετοιμασία ζεστών πιάτων: σούπες, κρέας, ομελέτα και ομελέτες. Όταν στεγνώσει, ο άνηθος διατηρεί όλες τις ευεργετικές του ιδιότητες και γεύση.

Χυμός και αφέψημα

Χρησιμοποιούνται κυρίως για τη θεραπεία και την πρόληψη διαφόρων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα. Για να προετοιμάσετε ένα αφέψημα, λαμβάνετε πιο συχνά 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξερός άνηθος ανά 0,5 λ. νερό. Συνιστάται να αφήσετε για τουλάχιστον μία ώρα και να πίνετε μισό ποτήρι περίπου 3 φορές την ημέρα.

Σπόροι

Ο σπόρος άνηθου χρησιμοποιείται στη μαγειρική με παρόμοιο τρόπο με το σουσάμι ή το κύμινο. Χρησιμοποιούνται επίσης στη λαϊκή και ακόμη και στην παραδοσιακή ιατρική.

Όταν χρησιμοποιείται για φαρμακευτικούς και προφυλακτικούς σκοπούς, συνιστάται να ρίχνετε τους σπόρους με βραστό νερό και να αφήνετε για 10-15 λεπτά. Πάρτε με άδειο στομάχι.

Βάμμα

Για την παρασκευή του βάμματος χρησιμοποιήστε φρέσκο ​​άνηθο ή τους σπόρους του. Τις περισσότερες φορές, οι σπόροι χύνονται με ζεστό νερό, λιγότερο συχνά με βότκα. Είναι δυνατή η χρήση θρυμματισμένων σπόρων.

Εκχύλισμα ελαίου

Τα αιθέρια έλαια άνηθου χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων και στην παραγωγή κοσμετολογίας. Αποξηραμένα ή φρέσκα βότανα μπορούν επίσης να προστεθούν στο βούτυρο και να αποθηκευτούν στην κατάψυξη.

Αλλα

Για ιατρικούς σκοπούς, είναι δυνατό να χρησιμοποιηθούν όχι μόνο τα βότανα και οι σπόροι του άνηθου, αλλά και η ρίζα του. Για να ληφθεί ένα θεραπευτικό αφέψημα, η ρίζα πλένεται καλά, συνθλίβεται, χύνεται με ζεστό νερό και εγχέεται.

Συλλογή και παρασκευή άνηθου

Η τελική ποσότητα των διατηρημένων θρεπτικών συστατικών εξαρτάται από τη σωστή συλλογή και προετοιμασία των χόρτων. Συνιστάται η συλλογή του άνηθου κατά την περίοδο της εκκόλαψης. Αυτή τη στιγμή, τα χόρτα είναι τα πιο ζουμερά και ελαστικά.

Κύριοι τρόποι συγκομιδής:

• πάγωμα;
• ξήρανση;
• τουρσί?
• τουρσί.

Πάγωμα

Όταν καταψυχθεί, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων.

Πριν τοποθετήσετε τον άνηθο στην κατάψυξη, συνιστάται να τον πλύνετε καλά και να τον στεγνώσετε σε μια πετσέτα. Στη συνέχεια, τα χόρτα απλώνονται σε ένα ειδικό δοχείο ή σε ένα δίσκο σε ένα στρώμα όχι μεγαλύτερο από 3 εκ. Αυτό το πάχος επιτρέπει στα χόρτα να παγώσουν ομοιόμορφα χωρίς να χάσουν τη γεύση και την ελκυστική τους εμφάνιση. Ή το γρασίδι τυλίγεται σε λεπτά τσαμπιά σε αλουμινόχαρτο ή πλαστική μεμβράνη.

Μια άλλη μέθοδος κατάψυξης είναι η ψύξη σε καλούπια κύβου σιλικόνης. Τα χόρτα θρυμματίζονται, τοποθετούνται σε παγοθήκες και γεμίζονται με νερό. Και για να φτιάξουμε πικάντικο βούτυρο, το βούτυρο αναμειγνύεται καλά με ψιλοκομμένα βότανα και τοποθετείται σε ειδικά καλούπια για κατάψυξη.

Ξήρανση

Αυτή η μέθοδος διατηρεί καλά το άρωμα και τη γεύση του φυτού. Το μειονέκτημα είναι ότι χρειάζεται πολύς χρόνος για να στεγνώσει.

Για να στεγνώσετε τον άνηθο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ειδικές συσκευές όπως αφυγραντήρα, ηλεκτρικό στεγνωτήριο, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων. Ή αφήστε τα έτοιμα χόρτα σε εξωτερικούς χώρους.

Για μια φυσική μέθοδο στεγνώματος, τα χόρτα πλένονται καλά και σκουπίζονται με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, οι δέσμες κρεμάζονται σε στεγνό, καλά αεριζόμενο χώρο. Στεγνώστε για περίπου 4-7 ημέρες.

Η θερμοκρασία του φούρνου δεν ρυθμίζεται πάνω από 45°C - έτσι τα χόρτα δεν θα χάσουν τις αρωματικές τους ουσίες. Είναι καλύτερα να στεγνώνετε τον άνηθο σε σουρωτήρι παρά σε ταψί. Με αυτή τη μέθοδο, θα στεγνώσει ομοιόμορφα από όλες τις πλευρές. Η πόρτα του φούρνου πρέπει να είναι ελαφρώς ανοιχτή.

Τα καλά αποξηραμένα χόρτα διατηρούν την εμφάνισή τους και γίνονται ακόμα πιο αρωματικά. Όταν πιέζονται, οι μίσχοι και τα φύλλα πρέπει να σπάσουν. Τα αποξηραμένα και κρύα χόρτα τοποθετούνται σε σφραγισμένα βάζα και αποθηκεύονται σε σκοτεινό μέρος.

Τοξίδευση

Τα ψιλοκομμένα ή ψιλοκομμένα χόρτα ρίχνονται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα και γεμίζονται με 1-2 εκ. ξύδι ή επιτραπέζιο κρασί.

Τοξίδευση

Για το τουρσί, τα χόρτα άνηθο ψιλοκόβονται και πασπαλίζονται με ένα στρώμα αλατιού. Συμπυκνώστε το μείγμα σε ένα ειδικό δοχείο και περιμένετε μέχρι να απελευθερωθεί ο χυμός και να καθίσει λίγο το περιεχόμενο. Στη συνέχεια η διαδικασία επαναλαμβάνεται. Το ανώτερο στρώμα είναι πασπαλισμένο με αλάτι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Άνηθος στη λαϊκή ιατρική

Οι σπόροι άνηθου χρησιμοποιούνται για:

• θεραπεία των κολικών σε βρέφη.
• εξάλειψη του έντονου βήχα.
• εξάλειψη κρίσεων άσθματος?
• θεραπεία της χολολιθίασης?
• ξανάνιωμα;
• αύξηση της γαλουχίας?
• ομαλοποίηση της πίεσης.

Για τη θεραπεία χρησιμοποιούνται θρυμματισμένοι ή ολόκληροι σπόροι άνηθου, οι οποίοι χύνονται με ζεστό νερό και εγχύονται. Χρήση ανάλογα με τον τύπο της νόσου.

Εφαρμογή χόρτου άνηθου:

1. Για το γλαύκωμα και καταρράκτης. Ένας επίδεσμος εμποτισμένος με χυμό χρησιμοποιείται ως κομπρέσα στα μάτια. Ο χρόνος της διαδικασίας είναι 15-20 λεπτά.
2. Για να ηρεμήσει το νευρικό σύστημα. Χρησιμοποιήστε ένα αφέψημα από σπόρους και βότανα. Πάρτε ζεστό.
3. Για τη θεραπεία της ακμής. Χρησιμοποιείται έγχυμα από άνηθο και πέταλα τριαντάφυλλου ή φασκόμηλου.

Άνηθος για ομορφιά

Στην κοσμετολογία, το έγχυμα άνηθου χρησιμοποιείται ως λευκαντική λοσιόν. Φωτίζει το δέρμα και απαλλάσσει από τις φακίδες. Για να το ετοιμάσετε, ρίξτε φρέσκα μυρωδικά με ζεστό νερό και αφήστε το για περίπου μία ώρα.. Αυτή η σύνθεση χρησιμοποιείται στη συνέχεια ως τονωτικό.

Ως θεραπεία για την ακμή, συνιστάται ένα μείγμα από άνηθο, φύλλα λευκού λάχανου, κρεμμύδια, σκόρδο και μαύρο ραπανάκι. Κρατήστε την προκύπτουσα πάστα στο πρόσωπό σας για περίπου 20-30 λεπτά και στη συνέχεια ξεπλύνετε με δροσερό νερό.

Για τα μαλλιά, ο άνηθος χρησιμοποιείται ως φυσικός ενεργοποιητής λάμψης.Το ξέβγαλμα παρασκευάζεται από το πράσινο του φυτού, τους σπόρους του, τα φύλλα καλέντουλας, τα αιθέρια έλαια τουμπερόζας, το κάρδαμο, τη μέντα, το σανταλόξυλο και το χυμό λεμονιού. Συνιστάται να ξεπλένετε τα μαλλιά σας μετά από κάθε λούσιμο.

Άνηθος για απώλεια βάρους

Οι σπόροι άνηθου με την προσθήκη μπλε αργίλου χρησιμοποιούνται για περιτύλιγμα κατά της κυτταρίτιδας. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται χάρη στα αιθέρια έλαια. Για 1 μερίδα άργιλου θα χρειαστείτε 50 γρ σπόρους. Αποτέλεσμα: σφιγμένο δέρμα, απώλεια βάρους και εξάλειψη του οιδήματος.

Ένα μείγμα σπόρων φυτών (1 κ.σ.) και λιναρόσπορου (0,5 κ.σ.) χρησιμοποιείται ευρέως ως απολέπιση κατά της κυτταρίτιδας. Συνιστάται η χρήση σε προβληματικές περιοχές 2-3 φορές την εβδομάδα. Το υπόλοιπο μείγμα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο.

Το έγχυμα άνηθου ή αιθέριο έλαιο είναι ένα εξαιρετικό προϊόν μπάνιου που έχει δράση κατά της κυτταρίτιδας. Το αποτέλεσμα επιτυγχάνεται όταν χρησιμοποιείτε το προϊόν κάθε δεύτερη μέρα. Η πορεία των διαδικασιών είναι 3 εβδομάδες. Στη συνέχεια ακολουθεί ένα διάλειμμα ενός μήνα και επαναλάβετε το μάθημα.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Παρά το γεγονός ότι ο άνηθος είναι ένα εντελώς φυσικό προϊόν, υπάρχουν ορισμένες αντενδείξεις για τη χρήση του:

1. Πρώτο τρίμηνο εγκυμοσύνης. Η κατανάλωση άνηθου σε μεγάλες ποσότητες αυξάνει τον κίνδυνο αποβολής.
2. Οξεία στάδια φλεγμονής της χοληδόχου κύστης και του παγκρέατος.
3. Μεγάλες πέτρες στην ουροδόχο κύστη.
4. Υπόταση (χαμηλή αρτηριακή πίεση), καθώς ο άνηθος έχει δράση μείωσης της αρτηριακής πίεσης.
5. Αλλεργίες και δυσανεξία στο προϊόν.

συμπέρασμα

Ο άνηθος είναι πηγή βιταμινών και μετάλλων για τον οργανισμό μας. Η χρήση του ξεπερνά κατά πολύ το μαγείρεμα - οι θεραπευτικές ιδιότητες του άνηθου επεκτείνονται σχεδόν σε όλα τα ανθρώπινα συστήματα και όργανα. Ανακαλύψτε συνταγές ομορφιάς και νεότητας, κληροδοτημένες από την ίδια τη φύση!