Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κρεμμύδια και πόσο: ένας οδηγός για αρχάριους μάγειρες

Τα κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ευρέως στη μαγειρική και τη λαϊκή ιατρική, όχι μόνο φρέσκα, αλλά και βραστά. Τα βραστά κρεμμύδια είναι καλά για τον οργανισμό και θρεπτικά. Είναι σημαντικό να το μαγειρεύετε σωστά, διατηρώντας τα περισσότερα από τα απαραίτητα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Για να γίνει αυτό, αξίζει να λάβετε υπόψη τον χρόνο μαγειρέματος για τη μία ή την άλλη μέθοδο κοπής, καθώς και να επιλέξετε τις κατάλληλες πρώτες ύλες για μαγείρεμα.

Μερικά στοιχεία για τα βραστά κρεμμύδια

Βραστά κρεμμύδια διατηρεί τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά και δεν φέρνει λιγότερα οφέλη στον οργανισμό από τα ωμά.

Οφέλη και βλάβες

Οι ευεργετικές ιδιότητες των βρασμένων λαχανικών είναι οι εξής::

• παροχή του σώματος με βιταμίνες και μικροστοιχεία.
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• αντιφλεγμονώδες αποτέλεσμα σε ασθένειες ΩΡΛ.
• ομαλοποίηση του παγκρέατος.
• καθαρισμός του αίματος από τη χοληστερόλη.
• ταχεία επούλωση πληγών.
• βακτηριοκτόνο αποτέλεσμα;
• αποχρεμπτικό αποτέλεσμα?
• ομαλοποίηση του μεταβολισμού του αλατιού και απομάκρυνση της περίσσειας υγρού.
• μείωση των μυϊκών σπασμών?
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
• αυξημένη όρεξη.

Ωστόσο, αυτό το προϊόν εάν καταναλωθεί σε υπερβολική ποσότητα, μπορεί να προκαλέσει:

• αυξημένη οξύτητα στομάχου και καούρα.
• σχηματισμός αερίων στα έντερα.
• πονοκέφαλο;
• μειωμένος μυϊκός τόνος?
• λήθαργος και υπνηλία?
• σε σπάνιες περιπτώσεις, αλλεργίες.

KBZHU

100 g προϊόντος περιέχει:

• θερμίδες - 44 kcal.
• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• λίπος - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 8,8 γρ.

Τα βραστά κρεμμύδια είναι κατάλληλα για διαιτητική διατροφή – έχει χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη.

Εφαρμογή

Τα βραστά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται στη λαϊκή ιατρική:

1. Χρησιμοποιούνται βραστά κρεμμύδια, θρυμματισμένα σε πολτό, ανακατεμένα με μέλι στην καταπολέμηση του υγρού βήχα στα παιδιά.
2. Βρασμένο κρεμμυδάκι χυλό θεραπεία βράζει, ακμή, κάλους και κονδυλώματα.
3. Λόγω της θετικής του επίδρασης στο γαστρεντερικό σωλήνα, τα βραστά κρεμμύδια περιλαμβάνονται σε δίαιτες για παγκρεατίτιδα, έλκος στομάχου και γαστρίτιδα.
4. Χρησιμοποιείται στη σύνθετη θεραπεία του διαβήτη λόγω της περιεκτικότητάς του σε γλυκογόνο, το οποίο ομαλοποιεί τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα και το ιώδιο, το οποίο βελτιώνει τις μεταβολικές διεργασίες στο σώμα.

Στη μαγειρική χρησιμοποιείται ως πρωτότυπο συνοδευτικό. ή γεμίσεις για πίτες όχι μόνο ως μέρος άλλων προϊόντων, αλλά και χωριστά. Από αυτό φτιάχνεται ζωμός λαχανικών, ο οποίος χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπες ή σάλτσες. Προστίθεται επίσης σε σαλάτες εάν αντενδείκνυται τα φρέσκα κρεμμύδια.

Πόσα λεπτά χρειάζονται για να ψηθούν τα κρεμμύδια;

Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από τη μέθοδο κοπής (ολόκληρα, τμηματικά, κρίκους, μισά δαχτυλίδια, μικρά κομμάτια) και τα χρησιμοποιούμενα σκεύη (κατσαρόλες, ατμομάγειρες):

1. Σε μια κατσαρόλα. Τα κρεμμύδια κομμένα σε πολλά κομμάτια θα μαγειρευτούν μέσα σε 5 λεπτά μετά το βράσιμο· οι μισοί δακτύλιοι ή τα μικρά τετράγωνα θα είναι έτοιμα σε 2-3 λεπτά.
2. Σε ένα βαπόρι. Το λαχανικό θα είναι έτοιμο σε 5-7 λεπτά. Πριν προσθέσετε πρώτες ύλες, είναι καλύτερο να λιπάνετε τη σχάρα του ατμού με φυτικό λάδι.
3. Εξ ολοκλήρου. Τα βραστά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται ως φλιτζάνια για σαλάτες και άλλα ορεκτικά. Ο χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από το μέγεθος των κεφαλιών: τα μικρά και τα μεσαία ψήνονται για 5-7 λεπτά, τα μεγάλα για 7-10 λεπτά.

Προσέξτε τον χρόνο μαγειρέματος - τα υπερβολικά ψημένα κρεμμύδια χάνουν το σχήμα τους, γεύση και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά, γίνεται υδαρής και καταρρέει.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Χρήσιμες ιδιότητες βρασμένων κρεμμυδιών

Πώς να τηγανίζετε σωστά τα κρεμμύδια

Πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κρεμμύδια

Πριν αγοράσετε ένα κρεμμύδι, ελέγξτε το προσεκτικά. Σημάδια ενός ποιοτικού λαχανικού:

• το κεφάλι είναι ελαστικό και πυκνό.
• ο φλοιός είναι χρυσοκαφέ.
• το ίδιο το λαχανικό είναι στεγνό, χωρίς μυρωδιά μούχλας, λεκέδες, σήψη.
• η ουρά του κρεμμυδιού είναι επίσης στεγνή.

Πριν το μαγείρεμα προετοιμάζονται οι πρώτες ύλες:

1. Το τμήμα της ρίζας και η κορυφή κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι.
2. Στη συνέχεια αφαιρούνται οι φλούδες. Κατά κανόνα, αυτό το λαχανικό έχει δύο στρώματα φλοιού - πάνω και κάτω. Μπορείτε να ξεφλουδίσετε ολόκληρο το κρεμμύδι ή να αφαιρέσετε μόνο το επάνω στρώμα. Εξαρτάται από το πιάτο όπου χρησιμοποιούνται βραστά κρεμμύδια. Για παράδειγμα, αν είναι βρασμένο σε ζωμό, τότε το κάτω στρώμα του φλοιού αφήνεται για να δώσει στο πιάτο ένα χρυσαφί χρώμα.
3. Στη συνέχεια, αφαιρούνται τα κατεστραμμένα μέρη του κρεμμυδιού και αφήνονται ολόκληρα ή κόβονται σε κομμάτια. Το μαχαίρι βρέχεται με κρύο νερό για να μην τσιμπήσει τα μάτια ο χυμός του κρεμμυδιού.

Εάν κρατάτε τα κρεμμύδια σε κρύο νερό πριν τα μαγειρέψετε περίπου 20 λεπτά, θα ψηθούν πιο γρήγορα.

Οδηγίες μαγειρέματος

Διαδικασία:

1. Ρίχνουμε 500-1000 ml νερό ή ζωμό σε μια κατσαρόλα και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
2. Περιμένετε να βράσει το υγρό. Σε αυτό το στάδιο, μπορείτε να προσθέσετε 1 κουταλάκι του γλυκού. άλας. Εάν το προϊόν βράσει σε νερό, προσθέστε 1-2 κ.σ. αν θέλετε. μεγάλο. φυτικό λάδι, το οποίο θα κάνει το λαχανικό πιο απαλό διατηρώντας το σχήμα του. Εάν σερβίρονται βραστά κρεμμύδια ως συνοδευτικό, για παράδειγμα, με κρέας, στο νερό προστίθενται διάφορα μπαχαρικά και αρωματικά βότανα.
3. Όταν το νερό βράσει, βάζετε στο τηγάνι ψιλοκομμένα ή ολόκληρα κρεμμύδια και σκεπάζετε με ένα καπάκι. Μαγειρέψτε για 2-10 λεπτά σε βραστό νερό.
4. Όταν χρησιμοποιείτε διπλό λέβητα, τοποθετήστε τις πρώτες ύλες στο λαδωμένο μπολ της συσκευής, ρίξτε νερό στη δεξαμενή και ρυθμίστε την επιθυμητή λειτουργία.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Ένα ολόκληρο μαγειρεμένο λαχανικό τρυπιέται με ένα μαχαίρι.: Αν μπαίνει εύκολα, οι λάμπες είναι έτοιμες.Για να ελέγξετε την ετοιμότητα των ψιλοκομμένων κρεμμυδιών, ψαρέψτε ένα κομμάτι και δοκιμάστε το στα δόντια σας ή τρυπήστε το με μια οδοντογλυφίδα/πιρούνι. Το μαγειρεμένο κρεμμύδι είναι μαλακό, μασάται εύκολα σε πολτό και η άκρη ενός αιχμηρού αντικειμένου μπαίνει χωρίς δυσκολία.

συμπέρασμα

Τα βραστά κρεμμύδια είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που χρησιμοποιείται όχι μόνο για ιατρικούς σκοπούς και στη μαγειρική, αλλά και ως ανεξάρτητο πιάτο. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα προϊόν καλής ποιότητας και να τηρείτε αυστηρά τον χρόνο μαγειρέματος.