Χρήσιμες ιδιότητες μαγειρεμένων κρεμμυδιών για τον οργανισμό και οι πιο νόστιμες συνταγές

Τα βραστά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται χωριστά και προστίθενται στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Έχει πλούσια χημική σύνθεση και πολλές χρήσιμες ιδιότητες, αλλά ταυτόχρονα έχει αντενδείξεις και, αν χρησιμοποιηθεί λανθασμένα, μπορεί να προκαλέσει βλάβη στον οργανισμό.

Σε αυτό το άρθρο θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε σωστά τα κρεμμύδια και θα σας προσφέρουμε να δοκιμάσετε πολλές συνταγές για ψητά και τηγανητά κρεμμύδια.

Χημική σύσταση και θρεπτική αξία ψημένων κρεμμυδιών

Ακόμη και μετά το ψήσιμο, τα κρεμμύδια διατηρούν τις περισσότερες από τις ευεργετικές τους ουσίες. στη σύνθεσή του.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες 100 g φρέσκου προϊόντος είναι 45 kcal, αλλά ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας αυξάνεται. Επομένως, εάν παρακολουθείτε τη σιλουέτα σας ή τηρείτε τις αρχές μιας υγιεινής διατροφής, συνιστάται να δώσετε προσοχή στην αλλαγή αυτού του δείκτη, καθώς και στον γλυκαιμικό δείκτη και το BJU αυτού του λαχανικού.

Μικροστοιχεία και βιταμίνες

Το λαχανικό έχει πλούσια χημική σύσταση. Περιλαμβάνει:

• Διατροφικές ίνες?
• φλαμουριά;
• κορεσμένα, πολυ- και μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.
• απαραίτητα και μη απαραίτητα αμινοξέα.
• Σαχάρα;
• ωμέγα-3 και -6;
• στερόλες?
• Βιταμίνη Α;
• άλφα και βήτα καροτίνη?
• βιταμίνη Ε;
• ασκορβικό οξύ;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνη Κ;
• ασβέστιο;
• κάλιο;
• σίδερο;
• νάτριο;
• φώσφορος;
• μαγνήσιο;
• ψευδάργυρος.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες, διαιτητικά λίπη και γλυκαιμικός δείκτης ανά 100 γρ

Θερμιδική περιεκτικότητα σε βραστά κρεμμύδια ανά 100 g είναι 47 kcal.

BZHU χωρίς φυτικό λάδι:

• πρωτεΐνες - 1,4 g;
• λίπη - 0,2 g;
• υδατάνθρακες - 8,8 γρ.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του μαγειρεμένου λαχανικού είναι 15. Ωστόσο, αυτός είναι ένας μέσος αριθμός· ανάλογα με την ποικιλία και τα πρόσθετα συστατικά, μπορεί να αυξηθεί σε 98.

Αναφορά. Τα κρεμμύδια καλλιεργήθηκαν πριν από περισσότερα από 4 χιλιάδες χρόνια και η πατρίδα της ποικιλίας κρεμμυδιού είναι οι ορεινές περιοχές της Κεντρικής Ασίας.

Οφέλη για τον οργανισμό

Μετά τη θερμική επεξεργασία, οι περισσότερες από τις ευεργετικές ουσίες διατηρούνται στους λαμπτήρες.

Το μαγειρεμένο προϊόν είναι ικανό:

• βελτίωση του ουρογεννητικού συστήματος.
• αύξηση της ανοσίας και βελτίωση των προστατευτικών λειτουργιών του σώματος.
• τόνωση της νεφρικής λειτουργίας?
• έχουν διουρητικό αποτέλεσμα.
• προώθηση της παραγωγής ινσουλίνης.
• επιταχύνει την πέψη και τις μεταβολικές διαδικασίες.
• μείωση της περιεκτικότητας της «κακής» χοληστερόλης στο αίμα.
• επιταχύνει την ανάρρωση από ιούς και κρυολογήματα.
• βελτίωση της όρεξης.

Η τακτική κατανάλωση αυτού του προϊόντος προάγει τη συσσώρευση θρεπτικών συστατικών και μετάλλων στο σώμα.

Συνιστάται η προσθήκη του στο φαγητό για τα παρακάτω προβλήματα:

• ασθένειες του καρδιαγγειακού συστήματος ·
• αθηροσκλήρωση?
• υψηλή πίεση του αίματος;
• τάση για συχνό κρυολόγημα.

Τα βραστά κρεμμύδια έχουν ευεργετική επίδραση στο γυναικεία υγεία – αυξάνουν τη γονιμότητα και έχουν ευεργετική επίδραση στον οργανισμό κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης.

Βλάβες και αντενδείξεις χρήσης

Όπως κάθε προϊόν διατροφής, τα μαγειρευτά λαχανικά έχουν μια σειρά από βλαβερές ιδιότητες.

Εάν καταναλωθεί υπερβολικά:

• επηρεάζει αρνητικά τη λειτουργία του νευρικού συστήματος, αυξάνει τη διεγερσιμότητα.
• οδηγεί σε υπερβολικό βάρος.
• προκαλεί αλλεργική αντίδραση.
• μπορεί να προκαλέσει κρίση άσθματος.

Για το πιάτο να αποφέρει μόνο οφέλη, είναι σημαντικό περιορίσει την ποσότητα του.

Είναι επίσης απαραίτητο να ληφθεί υπόψη ότι το λαχανικό έχει μια σειρά από αντενδείξεις:

• δυσανεξία και αλλεργίες?
• παθολογίες του παγκρέατος, των εντέρων και του στομάχου.
• άσθμα;
• ηλικία έως 5 ετών.

100 γραμμάρια κρεμμυδιών την ημέρα θα αντισταθμίσουν την έλλειψη βιταμίνης C, αλλά αν αντιμετωπίζετε προβλήματα υγείας, καλύτερα να περιορίσετε τη χρήση του στα 50 γρ.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Φαρμακευτικές ιδιότητες των ψημένων κρεμμυδιών

Πώς να τηγανίζετε κρεμμύδια: οι καλύτερες μέθοδοι και νόστιμες συνταγές

Αποτελεσματικές λαϊκές μέθοδοι θεραπείας κρεμμυδιών

Είναι δυνατόν να σοτάρουμε κόκκινα κρεμμύδια;

Όλες οι ποικιλίες κρεμμυδιών είναι κατάλληλες για βράσιμο, ακόμη και οι κόκκινες ποικιλίες και τα χόρτα.. Αλλά ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να μην μαγειρεύουν κόκκινα γογγύλια, καθώς ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας το προϊόν μπορεί να αποκτήσει μια μη ελκυστική εμφάνιση.

Συνταγές στιφάδο κρεμμύδι

Λεπτομερείς συνταγές για ψητά κρεμμύδια θα βοηθήσουν ακόμη και αρχάριους μάγειρες να προετοιμάσουν ένα νόστιμο πιάτο.

Με καρότα

Ένα συνοδευτικό με βραστά κρεμμύδια και καρότα είναι ένας εύκολος τρόπος. Η ιδιαιτερότητα αυτού του πιάτου είναι η δυνατότητα χρήσης του ως συνοδευτικό ή σάλτσα λαχανικών προσαρμόζοντας το πάχος του.

Προσοχή! Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε αυτό το συνοδευτικό από γλυκά, ζουμερά καρότα. Τα κτηνοτροφικά λαχανικά με πικρία δεν είναι κατάλληλα.

Συστατικά:

• κρεμμύδι - 4-5 τεμ.;
• καρότα (μεγάλα) - 2 τεμ.;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - για τηγάνισμα.
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό - ½ φλιτζάνι?
• αλάτι, αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη και κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και αφήστε το να βράσει σε μέτρια φωτιά για αρκετά λεπτά.
3. Προσθέστε τα καρότα σε ζεστό λάδι και τηγανίστε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Προσθέτουμε το κρεμμύδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύουμε καλά.
5. Αφού μαλακώσουν τα λαχανικά και αποκτήσουν μια χρυσαφένια απόχρωση, τα περιχύνουμε με μια σάλτσα από ζεστό νερό, κρυσταλλική ζάχαρη και πελτέ ντομάτας.
6. Ανακατεύουμε, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Ο πελτέ ντομάτας μπορεί να αντικατασταθεί με φυσικό χυμό από φρέσκια ντομάτα.

Με ντομάτες και τυρί

Στη Βουλγαρία, ένα δημοφιλές στιφάδο φτιάχνεται από τυρί φέτα, ντομάτες και κρεμμύδια.

Του παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• τυρί φέτα - 0,4 kg;
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• φρέσκες ντομάτες - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 100 ml.
• βούτυρο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση.

Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι, προσθέτουμε βούτυρο σε αυτό και περιμένουμε μέχρι να λιώσει. Στη συνέχεια, προσθέστε στο τηγάνι ψιλοκομμένα κρεμμύδια και ντομάτες, πιπέρι και σιγοβράστε για 5 λεπτά.

Τοποθετούμε τη φέτα σε ένα κομμάτι ή κόβουμε σε τετράγωνα κομμάτια πάνω στο μείγμα λαχανικών, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και σιγοβράζουμε για άλλα 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.

Στα ελληνικα

Στην ελληνική κουζίνα, τα κρεμμύδια είναι συχνά το κύριο συστατικό κατά την προετοιμασία των κύριων πιάτων. Ταυτόχρονα, αποκτά μια ασυνήθιστη γεύση που θα αρέσει και στους πιο απαιτητικούς καλοφαγάδες.

Χημική ένωση:

• κρεμμύδια - 1 κιλό;
• υγρό μέλι - 50 g;
• χυμός ντομάτας - 120 ml.
• ελαιόλαδο - 50 ml;
• ξύδι κρασιού - 20 ml.
• σέλινο - 2 κοτσάνια?
• ξηρό λευκό κρασί - 20 ml.
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Αυτό το γρήγορο και νόστιμο συνοδευτικό σερβίρεται με ζυμαρικά, πουλερικά, καθώς και πιάτα με κρέας και ψάρι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Καθαρίζουμε τα κρεμμύδια και τα κόβουμε στα τέσσερα. Αν είναι μικρά, τότε τα ψήνετε ολόκληρα.
2. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και τσιγαρίζουμε το κρεμμύδι σε αυτό για περίπου 5 λεπτά.
3. Προσθέστε το μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και το κρασί, ανακατεύουμε.
5. Προσθέστε το σέλινο, κομμένο σε φέτες.
6. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας και ανακατεύουμε.
7. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε μέχρι να αρχίσει να πήζει το πιάτο.

Κρεμμύδια με μυρωδικά

Τα μυρωδάτα κρεμμύδια με μυρωδικά θα είναι ένα καλό ορεκτικό για χοιρινό κεμπάπ και θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι.

Κατάλογος εξαρτημάτων:

• κρεμμύδι - 4 τεμ.;
• κόκκινο κρεμμύδι - 2 τεμ.;
• Βότανα Προβηγκίας (αποξηραμένα) - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• φρέσκο ​​θυμάρι - 1 κλωνάρι?
• χυμός λεμονιού - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένο πιπέρι και αλάτι - για γεύση.

Ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο. Η συνταγή περιλαμβάνει το ψήσιμο του λαχανικού όχι στη σόμπα, αλλά στο φούρνο.

Οδηγός βήμα προς βήμα:

1. Τρίβουμε το σκόρδο στον λεπτό τρίφτη και ανακατεύουμε με λάδι, μουστάρδα, αλάτι, βότανα της Προβηγκίας, πιπέρι, χυμό λεμονιού και θυμάρι.
2. Κόβουμε τα λαχανικά σε μεγάλες ροδέλες, τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και περιχύνουμε με το dressing που προκύπτει.
3. Τοποθετούμε σε φούρνο προθερμασμένο στους 200°C και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
4. Πασπαλίστε το έτοιμο πιάτο με ψιλοκομμένα βότανα.

Είδος κρεμμυδιού

Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να μαγειρεύουν ασκαλώνια. Θα χρειαστούν περίπου 40-60 λεπτά για να προετοιμάσετε αυτό το πιάτο.

Οδηγία βήμα προς βήμα:

1. Ζεσταίνουμε 4 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι και διαλύουμε 2 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.
2. Κόβουμε 250 γραμμάρια καρότα σε λωρίδες και τηγανίζουμε μαζί με 750 γραμμάρια ασκαλώνια σε γλυκό λάδι.
3. Πιπέρι, αλάτι, προσθέστε 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι από κρασί και 250 ml ξηρό ροζέ κρασί, σιγοβράζουμε για 30 λεπτά.
4. Προσθέστε 2 κουταλιές της σούπας στο έτοιμο πιάτο. μεγάλο. σταφίδες και 50 γρ κουκουνάρι.

Πώς να μαγειρέψετε και να αποθηκεύσετε βρασμένα κρεμμύδια για το χειμώνα

Μερικές νοικοκυρές ετοιμάζουν ψητά κρεμμύδια για το χειμώνα. Αυτό αυξάνει τη διάρκεια ζωής των κατεστραμμένων λαμπτήρων.

Για να ετοιμάσετε χειμερινές προετοιμασίες θα χρειαστείτε:

• κρεμμύδια - 0,5 kg.
• φυτικό λάδι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - προαιρετικά.

Αφαιρούμε τη φλούδα από τα κρεμμύδια και τα πλένουμε.

Συμβουλή. Για να αποφύγετε το «κλάμα» κατά το μαγείρεμα, μουλιάστε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε δροσερό νερό για 1 ώρα.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, το μέγεθος των κομματιών εξαρτάται από τις προτιμήσεις σας.
2. Τοποθετούμε σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε σε καυτό λάδι μέχρι να ροδίσουν.
3. Ρίξτε λίγο νερό και πιπέρι, μπορείτε να προσθέσετε λίγο πελτέ ντομάτας για γεύση.
4. Κλείνουμε το καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
5. Τοποθετούμε τα έτοιμα κρεμμύδια σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.
6. Καλύψτε τα βάζα με μια πετσέτα και μετά από μια μέρα, βάλτε τα στο ψυγείο ή μεταφέρετέ τα σε ένα δροσερό υπόγειο.

Τα βραστά κρεμμύδια αποτελούν ένα εξαιρετικό χειμωνιάτικο σνακ· μπορούν επίσης να προστεθούν σε σούπες και άλλα πιάτα ως καρύκευμα.

συμπέρασμα

Τα φρέσκα κρεμμύδια είναι πιο υγιεινά από τα βραστά, αλλά το δεύτερο έχει ευχάριστη γεύση και δεν έχει φυσική πικρία. Περιέχει επίσης μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μετάλλων, έτσι το τρώνε ακόμη και άτομα που κάνουν δίαιτα. Οι συνταγές βήμα προς βήμα από το άρθρο μας θα σας επιτρέψουν να προετοιμάσετε μια ποικιλία από μαγειρεμένα κρεμμύδια για κάθε γούστο.