Προετοιμασία χόρτων για το χειμώνα: είναι δυνατόν να παγώσετε πράσινα κρεμμύδια και πώς να το κάνετε σωστά

Η κατάψυξη φρέσκων κρεμμυδιών για το χειμώνα είναι ότι καλύτερο τρόπος εξοικονόμησης τη γεύση και το άρωμά του. Τα χόρτα που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πολλών πιάτων και θα είναι καλή βοήθεια το χειμώνα. Προσφέρουμε διάφορους τρόπους για να παγώσετε τα κρεμμύδια στο σπίτι.

Είναι δυνατόν να παγώσετε τα πράσινα κρεμμύδια;

Πράσινα κρεμμύδια, όπως όλα τα χόρτα, μπορεί να καταψυχθεί με ασφάλεια. Το χειμώνα, μια τέτοια προετοιμασία θα είναι χρήσιμη, επειδή ένα μάτσο πράσινα φτερά στην αγορά κοστίζει πολύ περισσότερο από ό, τι το καλοκαίρι και πρακτικά δεν ωφελεί.

Πόντοι υπέρ και κατά

Δεν προετοιμάζουν όλες οι νοικοκυρές φρέσκα κρεμμυδάκια με κατάψυξη.

Υπάρχουν επιχειρήματα κατά αυτής της μεθόδου:

1. Μετά από παρατεταμένη έκθεση σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν, τα χόρτα χάνουν τη γεύση και τις βιταμίνες τους. Ωστόσο, αν ακολουθήσετε τις βασικές αρχές της κατάψυξης, δεν θα συμβεί κάτι τέτοιο.
2. Δεν γνωρίζουν όλοι πόσο υγιεινό είναι αυτό το λαχανικό και σε ποια πιάτα να το προσθέσουν.
3. Μετά την απόψυξη, τα φτερά χάνουν την ελαστικότητά τους και κολλάνε μεταξύ τους. Αυτό συμβαίνει αποκλειστικά όταν δεν τηρούνται οι κανόνες κατάψυξης ή όταν η απόψυξη είναι ακατάλληλη.

Υπάρχουν πολλά περισσότερα επιχειρήματα υπέρ αυτής της μεθόδου:

1. Η διαδικασία προετοιμασίας είναι εντελώς απλή και προσβάσιμη σε όλους.
2. Τα κατεψυγμένα πράσινα κρεμμύδια διατηρούνται καλύτερα από τα αποξηραμένα ή τουρσί.
3. Τα έτοιμα ψιλοκομμένα χόρτα απλοποιούν και επιταχύνουν πολύ τη διαδικασία μαγειρέματος.
4. Δεν χρειάζεται να αγοράζετε πράσινα κρεμμύδια στην αγορά, πράγμα που σημαίνει ότι εξοικονομείτε χρήματα και χρόνο.
5. Το λαχανικό περιέχει πολλές βιταμίνες και φυτοκτόνα, τα οποία θα βελτιώσουν την υγεία και θα ενισχύσουν το ανοσοποιητικό το χειμώνα.

Απώλεια ευεργετικών ιδιοτήτων

Η ευρέως διαδεδομένη πεποίθηση ότι τα χόρτα χάνουν βιταμίνες και άλλα ευεργετικά συστατικά μετά την κατάψυξη διαψεύδεται από την επιστήμη. Στην πραγματικότητα, οι βιταμίνες καταστρέφονται όχι με την κατάψυξη, αλλά από την έκθεση στο φως, τον αέρα (οξείδωση) και τις υψηλές θερμοκρασίες. Η κατάψυξη, αντίθετα, θεωρείται η βέλτιστη μέθοδος συγκομιδής για τη διατήρηση της μέγιστης ποσότητας χρήσιμων ουσιών.

Γεύση και συνοχή μετά την απόψυξη

Αν ακολουθηθεί η τεχνολογία, η γεύση των πράσινων κρεμμυδιών παραμένει αναλλοίωτη. Φθαρεί μόνο όταν αποθηκεύεται για πολύ καιρό και καταψύχεται ξανά μετά την απόψυξη.

Η συνοχή των φτερών κρεμμυδιού αλλάζει ελαφρώς - γίνονται κάπως πιο μαλακά από τα φρέσκα. Αυτό εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξης και τις συνθήκες αποθήκευσης. Εάν ακολουθήσετε τις συστάσεις και τις συμβουλές για τη σωστή κατάψυξη των χόρτων, η συνοχή τους θα παραμείνει ουσιαστικά αμετάβλητη.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Πώς να αλατίσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια για το χειμώνα γρήγορα και εύκολα

Πώς να στεγνώσετε τα πράσινα κρεμμυδάκια για το χειμώνα

Πώς να καταψύξετε σωστά τα πράσα

Χαρακτηριστικά κατάψυξης

Για να έχετε τα περισσότερα οφέλη και να διατηρήσετε τη γεύση των πράσινων κρεμμυδιών, εξετάστε μερικές απλές αλλά σημαντικές συμβουλές:

1. Πριν ξεκινήσετε να κόβετε τα χόρτα σας, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια δεν πρέπει να πλένονται - αυτό θα οδηγήσει σε απώλεια γεύσης και αρώματος.
2. Το λευκό μέρος του κρεμμυδιού είναι επίσης παγωμένο, αλλά είναι καλύτερα να το κάνετε αυτό σε ξεχωριστό δοχείο. Κόψτε τα λευκά "πόδια" από τα χόρτα μόνο μετά το πλύσιμο, για να μην μπει νερό στην κοπή, διαφορετικά τα φτερά θα κολλήσουν μεταξύ τους.
3. Φροντίστε να στραγγίσετε τα πλυμένα χόρτα σε ένα σουρωτήρι. και στεγνώστε με χαρτοπετσέτες ή χαρτοπετσέτες.Τα φτερά πρέπει να είναι εντελώς στεγνά. Τότε θα ανεχθούν καλά το πάγωμα και δεν θα κολλήσουν μεταξύ τους.
4. Είναι καλύτερα να συσκευάζετε τα χόρτα σε μερίδεςγια να μην το βγάλουμε πολλές φορές από την κατάψυξη. Διαφορετικά, τα πράσινα κρεμμύδια θα χάσουν γρήγορα τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες.

Επιλέξτε ελαστικά φτερά με πλούσιο πράσινο χρώμα. Αφαιρέστε όλα τα μαραμένα, χαλαρά και στεγνά.

Μέθοδοι κατάψυξης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι παρασκευής φρέσκων κρεμμυδιών στην κατάψυξη.. Συλλέξαμε τα πιο προσιτά και ενδιαφέροντα από αυτά.

Σε διάφορα δοχεία

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την προετοιμασία φρέσκων κρεμμυδιών σε διαφορετικά δοχεία:

1. Ο πιο εύκολος και γρήγορος τρόπος είναι να παγώσετε τα χόρτα σε μια σακούλα. Για να γίνει αυτό, κόβεται σε δαχτυλίδια και συσκευάζεται σε μερίδες σε μικρές σακούλες. Πριν δέσετε την τσάντα, φροντίστε να περάσετε το χέρι σας από πάνω της και να απελευθερώσετε τον υπερβολικό αέρα. Μερικές νοικοκυρές χρησιμοποιούν φερμουάρ και ένα κανονικό καλαμάκι χυμού. Η σακούλα δεν είναι κλειστή μέχρι τέρμα, ένας σωλήνας εισάγεται κοντά στην άκρη, ο αέρας απελευθερώνεται, ο σωλήνας αφαιρείται γρήγορα και η σακούλα κλείνει τελείως με φερμουάρ.
2. Κατάψυξη σε δοχείο - μία από τις πιο κοινές μεθόδους. Τα ψιλοκομμένα χόρτα απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε σανίδες κοπής ή δίσκους και τοποθετούνται στην κατάψυξη για αρκετές ώρες. Για να μην κολλήσουν οι δακτύλιοι κρεμμυδιού στην επιφάνεια των ταψιών, καλύπτονται με μεμβράνη. Αφού στεγνώσουν τα χόρτα στην κατάψυξη, σκορπίζονται σε δοχεία.
3. Υπάρχει ακόμα ένα ένας ενδιαφέρον τρόπος κατάψυξης - σε ένα μπουκάλι. Για να γίνει αυτό, τα χόρτα πρέπει επίσης να στεγνώσουν καλά, διαφορετικά θα είναι αδύνατο να τα αποκτήσετε. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε μικρά μπουκάλια - όχι περισσότερο από 1 λίτρο σε όγκο.
4. Ασκούνται και οι νοικοκυρές κατάψυξη παρτίδας σε παγοθήκες, cupcakes, muffins.Τα χόρτα παρασκευάζονται όπως για κατάψυξη σε ένα δοχείο και απλώνονται σε δοχεία.

Σε διάφορες μορφές

Τα κρεμμύδια μπορούν να αποθηκευτούν είτε ψιλοκομμένα είτε ολόκληρα.

Διατίθενται οι ακόλουθες επιλογές κατάψυξης::

1. Σε θρυμματισμένη μορφή. Είτε απλά διασκορπίζεται σε σακούλες ή δοχεία, είτε προστίθεται σε καλούπια νερού και παρασκευάζονται κύβοι χόρτα με πάγο.
2. Ένας πολύ πρωτότυπος τρόπος για τους καλοφαγάδες είναι η κατάψυξη στο βούτυρο. Πρέπει να παραμείνει σε θερμοκρασία δωματίου για μία ώρα. Χρησιμοποιήστε λάδι με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, κατά προτίμηση σπιτικό. Σε αυτό προστίθενται ψιλοκομμένα βότανα και μπαχαρικά για γεύση. Στη συνέχεια το μείγμα απλώνεται σε καλούπια ή τυλίγεται σε μεμβράνη σε ένα λουκάνικο. Όταν οι κύβοι παγώσουν, μεταφέρονται σε σακούλες. Μια άλλη επιλογή είναι να απλώσετε το μείγμα σε μια σακούλα σε ένα λεπτό στρώμα και να κόψετε κομμάτια κατά το μαγείρεμα.
3. Για να διατηρηθούν ανέπαφα, τα φτερά τυλίγονται σε αλουμινόχαρτο ή μεμβράνη. Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη για όσους δεν μπορούν να αφιερώσουν χρόνο στο τεμαχισμό, αλλά θέλουν να προετοιμάσουν πράσινα κρεμμύδια για το χειμώνα. Απλά πρέπει να λάβετε υπόψη ότι μετά την απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου, τα φτερά χάνουν την εμφάνισή τους και γίνονται μαλακά.
4. Μια άλλη μέθοδος συγκομιδής είναι το ζεμάτισμα των χόρτων.. Το βάζουμε σε ένα σουρωτήρι και το βάζουμε σε βραστό νερό για ένα λεπτό. Μετά από αυτό, τα κρεμμύδια ψύχονται και όλο το υγρό φιλτράρεται. Τα ασπρισμένα χόρτα τοποθετούνται σε πλαστικά δοχεία και τοποθετούνται στην κατάψυξη.

Διάρκεια ζωής

Τα κατεψυγμένα χόρτα μπορούν να αποθηκευτούν για 2 μήνες έως έξι μήνες. Ωστόσο, είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη οι αποχρώσεις από τις οποίες εξαρτάται ο χρόνος διατήρησης των ευεργετικών ιδιοτήτων του λαχανικού.

Μερικές συστάσεις:

1. Η διάρκεια ζωής εξαρτάται από τη μέθοδο κατάψυξης και τη θερμοκρασία στην κατάψυξη.. Όσο πιο χαμηλό είναι, τόσο περισσότερο μπορείτε να κρατήσετε τα χόρτα.Εάν ο καταψύκτης διατηρεί θερμοκρασία -18°C, επιτρέπεται η μακροχρόνια αποθήκευση των χόρτων για έξι μήνες ή και περισσότερο.
2. Η βέλτιστη διάρκεια ζωής των φρέσκων κρεμμυδιών είναι 3 μήνες.. Αυτός είναι ο χρόνος που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα χρήσιμων ουσιών.
3. Τα πράσινα κρεμμυδάκια με λάδι χαλάνε πιο γρήγορα, επομένως είναι καλύτερα να το χρησιμοποιήσετε μέσα σε 1-2 μήνες. Τέτοιοι κύβοι δεν μπορούν να ξανακαταψυχθούν, σε περίπτωση αναγκαστικής απόψυξης (κόβει το ρεύμα, χάλασε το ψυγείο), χρησιμοποιούνται αμέσως στα πιάτα.

Στην αρχή, τα πράσινα κρεμμυδάκια θα αναδώσουν μια έντονη μυρωδιά στην κατάψυξη., τυλίξτε το λοιπόν με μεμβράνη και βάλτε το σε ξεχωριστό ράφι για να μην μεταφερθεί το άρωμα σε άλλα προϊόντα.

Πώς να ξεπαγώσετε σωστά

Τα πράσινα κρεμμύδια δεν χρειάζεται να ξεπαγώσουν σε όλες τις περιπτώσεις.. Για να ετοιμάσετε ζεστά πιάτα, κατσαρόλες και πίτες, δεν χρειάζεται να ξεπαγώσετε τα χόρτα. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο για ολόκληρα φτερά ή για προσθήκη ψιλοκομμένων μυρωδικών σε κρύα πιάτα.

Συνιστάται η απόψυξη σε θερμοκρασία δωματίου ή στο ψυγείο. Στην πρώτη περίπτωση, θα είναι πιο γρήγορο, αλλά η συνοχή των πρασίνων θα γίνει πιο απαλή και πιο ολισθηρή. Η απόψυξη δεν θα επηρεάσει τη γεύση και το άρωμα. Στο ψυγείο, τα χόρτα θα διατηρήσουν την ελαστικότητά τους· αυτή η μέθοδος είναι ιδανική για ολόκληρα κρεμμύδια.

Μην χρησιμοποιείτε φούρνο μικροκυμάτων ή ζεστό νερό για απόψυξη.. Έτσι τα χόρτα όχι μόνο θα χάσουν τη γεύση τους, αλλά θα ξινίσουν και εντελώς.

Πού να υποβάλετε αίτηση

Τα μυρωδάτα πράσινα κρεμμυδάκια είναι κατάλληλα για την προετοιμασία πρώτου και δεύτερου πιάτων, κατσαρόλας, κεφτέδες, ομελέτες, αλμυρές πίτες και τηγανίτες και σάλτσες.

Ανάλογα με τη μέθοδο κατάψυξης, τα πράσινα κρεμμυδάκια προστίθενται ως ντρέσινγκ σε πολλά πιάτα.:

1. Κύβοι κατεψυγμένα κρεμμύδια με νερό - για ζεστά πρώτα πιάτα.
2. Πράσινα με λάδι ταιριάζει πολύ με πατάτες, κρέας και ψάρι και ταιριάζει πολύ με σάντουιτς.
3. Ψιλοκομμένα χόρτα από σακούλες και τα δοχεία προστίθενται σε κύρια πιάτα, κατσαρόλες, τηγανίτες, τηγανίτες και πίτες.
4. ασπρισμένα κρεμμύδια καλό σε σούπες και κυρίως πιάτα.
5. Για τις σαλάτες είναι προτιμότερο να το χρησιμοποιείτε προσεκτικά ξεπαγωμένα φτερά.

Κριτικές

Πολλές νοικοκυρές που έχουν δοκιμάσει τη μέθοδο κατάψυξης φρέσκων κρεμμυδιών από τη δική τους εμπειρία έμειναν ικανοποιημένες με το αποτέλεσμα. Ακολουθούν μερικές κριτικές σχετικά με αυτό το θέμα.

Αναστασία, Μόσχα: «Μου άρεσε η μέθοδος. Πέρυσι πάγωσα πολλά από αυτά τα σκευάσματα, τα κρεμμύδια είχαν γεύση φρέσκα. Πρόσθεσα λίγο σε σούπες και αυγόπιτες»..

Βαλεντίνα, Καζάν: «Πάγωσα τα χόρτα σε κύβους με νερό και βούτυρο. Αυτό που χρειάζεστε για τις πατάτες είναι βούτυρο και κρεμμύδια ταυτόχρονα. Χάρη στο νερό, η γεύση και το άρωμα διατηρούνται τέλεια. Ετοιμάζω όλα τα περιττά χόρτα με αυτόν τον τρόπο»..

Λιουντμίλα, Αγία Πετρούπολη: «Χρησιμοποιώ πολύ καιρό κατεψυγμένα κρεμμύδια το χειμώνα για σούπες και πίτες. Λατρεύω τα χόρτα τόσο αποξηραμένα όσο και κατεψυγμένα. Η γεύση διατηρείται καλά. Η οικογένεια το λατρεύει!»

συμπέρασμα

Η συγκομιδή πράσινων κρεμμυδιών για μελλοντική χρήση θα σας επιτρέψει να διατηρήσετε ζουμερά χόρτα, τα οποία πρακτικά δεν διαφέρουν από τα φρέσκα σε γεύση και ιδιότητες. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι κατάψυξης λαχανικών, μεταξύ των οποίων κάθε νοικοκυρά θα επιλέξει κατάλληλες επιλογές για τον εαυτό της. Τα πράσινα κρεμμύδια το χειμώνα θα προσθέσουν ποικιλία στη διατροφή και θα αναπληρώσουν τις ανάγκες του οργανισμού σε βιταμίνες και μικροστοιχεία.