Κόκκινο λάχανο: περιγραφή και χαρακτηριστικά καλλιέργειας

Το κόκκινο λάχανο είναι στενός συγγενής του λευκού λάχανου, αλλά σε διαιτητικές και γευστικές ιδιότητες είναι ανώτερο από αυτό. Στη Ρωσία, το κόκκινο λάχανο δεν είναι πολύ κοινό λόγω των αποχρώσεων της καλλιέργειας και της καθυστερημένης ωρίμανσης των περισσότερων ποικιλιών. Ωστόσο, όλο και περισσότεροι κηπουροί καλλιεργούν αυτήν την καλλιέργεια.

Περιγραφή κόκκινου λάχανου

Βοτανικά, το κόκκινο λάχανο είναι σχεδόν πανομοιότυπο με το λευκό λάχανο.. Εμφανίστηκε στις χώρες της ΚΑΚ τον 18ο αιώνα. Φερμένο από τη Μεσόγειο. Ιδιαίτερα δημοφιλής στην Αλγερία, την Τυνησία, την Ελλάδα και την Τουρκία.

Αυτή είναι μια κουλτούρα δύο ετών. Τον πρώτο χρόνο καρποφορεί και τον δεύτερο αρχίζει να σχηματίζει καφέ και στρογγυλούς σπόρους που ωριμάζουν σε λοβούς. Το ισχυρό ριζικό σύστημα περνά στον μίσχο - το ριζικό στέλεχος, πάνω στο οποίο σχηματίζεται το κεφάλι του λάχανου και τα γύρω φύλλα.

Ανάλογα με την ποικιλία, το βάρος του λαχανικού κυμαίνεται από 1 έως 4 κιλά. Το σχήμα είναι πιο συχνά στρογγυλό ή πεπλατυσμένο, σε ορισμένες ποικιλίες έχει σχήμα θόλου.

Το στέλεχος είναι πολύ κοντό, έτσι τα κεφάλια του λάχανου είναι κοντά στο έδαφος. Το ριζικό σύστημα είναι αρκετά ανεπτυγμένο και ισχυρό ώστε το φυτό να αντέχει κανονικά τις ξηρές περιόδους και σχεδόν ποτέ να μην φθίνει.

Τα φύλλα έχουν λίγο χυμό, καθιστώντας τα άσχημα κατάλληλα για τουρσί. Το χρώμα των πιάτων με λάχανο γίνεται συγκεκριμένο και τα περισσότερα θρεπτικά συστατικά χάνονται. Το λαχανικό είναι τέλειο για σαλάτες.

Πώς λέγεται το μωβ λάχανο;

Το μπλε, το κόκκινο και το μωβ λάχανο είναι ονόματα της ίδιας καλλιέργειας. Ακόμη και οι βοτανολόγοι δεν μπορούν να απαντήσουν γιατί θεωρείται κόκκινο. Ωστόσο, το όνομα κόλλησε και χρησιμοποιείται εδώ και πολλές δεκαετίες.

Γιατί είναι μωβ;

Το ασυνήθιστο χρώμα του λαχανικού οφείλεται στην περιεκτικότητα σε φυσικές χρωστικές - ανθοκυανίνες.. Η απόχρωση κυμαίνεται από κόκκινο-ιώδες και μπλε-λιλά έως μοβ.

Αναφορά. Το χρώμα των φύλλων επηρεάζεται επίσης από τον τύπο του εδάφους στο οποίο καλλιεργείται η καλλιέργεια: στο αλκαλικό έδαφος το λαχανικό γίνεται πιο μπλε και στο όξινο έδαφος γίνεται κόκκινο.

Οι ανθοκυανίνες δίνουν στο λάχανο όχι μόνο το ασυνήθιστο χρώμα του, αλλά και την πικρή του γεύση., που δεν αρέσει σε όλους. Ωστόσο, τα περισσότερα σύγχρονα υβρίδια δεν έχουν αυτό το μειονέκτημα.

Ποια είναι η διαφορά μεταξύ κόκκινου και λευκού λάχανου;

Το κόκκινο λάχανο ανέχεται πολύ καλύτερα τον παγετό από το λευκό λάχανο. Αρρωσταίνει πολύ λιγότερο συχνά και δέχεται επίθεση από έντομα. Σχηματίζει πολύ πυκνά κεφάλια λάχανου.

Η πιο κατάλληλη θερμοκρασία για την ανάπτυξη των λαχανικών - +16...+18°C, αλλά τα φυτά αντέχουν τον παγετό έως -8°C.

Το κόκκινο λάχανο χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να αναπτυχθεί από το λευκό λάχανο. Τα κεφάλια του λάχανου είναι μικρότερα, αλλά είναι αρκετά πυκνά. Περιέχουν 4 φορές περισσότερη καροτίνη και 2 φορές περισσότερη βιταμίνη C. Οι ανθοκυανίνες ενισχύουν το καρδιαγγειακό σύστημα.

Τα φύλλα της καλλιέργειας είναι πιο ξηρά, έτσι το λάχανο χρησιμοποιείται σπάνια για τουρσί ή προετοιμασία πρώτων πιάτων, όπως μπορς.

Καλλιέργεια κόκκινου λάχανου

Ο πολιτισμός δεν είναι πολύ ιδιότροπος, αλλά είναι σημαντικό να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για φύτευση πριν από το χειμώνα και ετοιμάστε το κρεβάτι εκ των προτέρων.

Φύτευση πριν από το χειμώνα

Για φύτευση πριν από το χειμώνα χρησιμοποιήστε ποικιλίες λάχανου όψιμης ωρίμανσης. Καλό είναι να αυξηθεί ο αριθμός τους κατά 2 φορές σε σύγκριση με την ανοιξιάτικη φύτευση. Μερικοί από τους σπόρους θα παγώσουν κατά τη διάρκεια του χειμώνα σε κάθε περίπτωση, επομένως το φθινόπωρο φυτεύονται πιο πυκνά, ώστε να μην υπάρχουν κενά σημεία στον κήπο μετά τη βλάστηση.

Σπέρνεται μετά την άφιξη ενός σταθερού κρυολογήματος. Το έδαφος στο κρεβάτι του κήπου πρέπει να καλύπτεται με κρούστα. Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε προσεκτικά την πρόγνωση του καιρού, ώστε να μην φυτέψετε σπόρους πριν από την απόψυξη.

Το κρεβάτι προετοιμάζεται εκ των προτέρων, πριν από την άφιξη του παγετού.. Συνιστάται η τοποθεσία να βρίσκεται κοντά σε φράχτη ή κάποιο είδος κτιρίου. Αυτό θα προστατεύσει τα φυτά από τους δυνατούς ανέμους. Ο χώρος πρέπει να φωτίζεται.

Κατά το σκάψιμο των κρεβατιών, προστίθενται λιπάσματα φωσφόρου-καλίου και οργανική ύλη. Προσθέστε 1 κουβά χούμο ή κομπόστ ανά 1 m². Τα λιπάσματα φωσφόρου-καλίου εφαρμόζονται σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.

Μετά λιπάσματα και σκάβοντας αμέσως κάνουν αυλάκια για φύτευση, το κρεβάτι καλύπτεται με πολυαιθυλένιο. Μετά την άφιξη του παγετού, θα είναι πολύ πιο δύσκολο να φτιάξετε αυλάκια.

Οι ξηροί σπόροι χρησιμοποιούνται για φύτευση. Πρέπει να είναι μεγάλα και υψηλής ποιότητας.

Φροντίδα

Οι πρώτοι βλαστοί εμφανίζονται αμέσως μετά το λιώσιμο του χιονιού. Λόγω της αστάθειας του καιρού υπάρχει πιθανότητα επαναλαμβανόμενων παγετών. Για την προστασία των σπορόφυτων, το κρεβάτι καλύπτεται με μεμβράνη ή μη υφασμένο υλικό, το οποίο τεντώνεται πάνω από συρμάτινα τόξα.

Αφού δημιουργηθεί σταθερός ζεστός καιρός, το καταφύγιο απομακρύνεται. Το έδαφος κάτω από τα σπορόφυτα καλύπτεται με πριονίδι, σανό ή πευκοβελόνες.

Αν χρειαστεί, αραιώστε τα λάχανα. Τα ώριμα φυτά πρέπει να βρίσκονται σε απόσταση περίπου 40 cm το ένα από το άλλο.

Ποτίστε το λάχανο μία φορά κάθε 5-10 ημέρες, ανάλογα με τον καιρό.. Κάθε φυτό απαιτεί 5-7 λίτρα νερό.

Πότε να μαζέψετε κόκκινο λάχανο από τον κήπο το φθινόπωρο

Το κόκκινο λάχανο συλλέγεται λίγες μέρες μετά την έναρξη των ελαφρών παγετών. (έως -2°C). Τότε θα είναι πιο νόστιμο και η διάρκεια ζωής θα αυξηθεί.

Σπουδαίος! Ο καιρός πρέπει να είναι ξηρός κατά τη συγκομιδή.Αν αρχίσει να βρέχει, κόβονται τα κεφάλια του λάχανου και τοποθετούνται σε ένα μη θερμαινόμενο δωμάτιο για ξήρανση.

Για κάθε πιρούνι, αφήστε 2-3 φύλλα κάλυψης. Μετά από κάποιο χρονικό διάστημα, θα στεγνώσουν και θα σχηματίσουν ένα προστατευτικό στρώμα που θα αποτρέψει την εξάτμιση της υγρασίας.

Το ελάχιστο μήκος του μίσχου πρέπει να είναι 3 cm, γιατί ραγίζει κατά την αποθήκευση. Εάν το κοτσάνι είναι κοντό, οι ρωγμές θα πάνε βαθιά στο κεφάλι του λάχανου και θα αρχίσει να σαπίζει.

Πώς να αποθηκεύσετε για το χειμώνα

Η καλύτερη θερμοκρασία για την αποθήκευση των καλλιεργειών είναι -1…+3°C. Η κατάλληλη υγρασία είναι 95–98%. Εάν η θερμοκρασία είναι υψηλότερη, τα κεφάλια του λάχανου θα αρχίσουν σταδιακά να σαπίζουν και αν η υγρασία είναι χαμηλή, θα στεγνώσουν.

Αποθηκεύστε το κόκκινο λάχανο στο κελάρι, στο χαγιάτι ή στο ψυγείο. Για μακροχρόνια αποθήκευση, είναι καλύτερο να το στείλετε στο κελάρι. Εδώ, τα λαχανικά κρέμονται από την οροφή, καλύπτονται με άμμο, τοποθετούνται σε ράφια και οι ρίζες βαθαίνουν σε ένα υγρό υπόστρωμα.

Η κρέμασμα από την οροφή εξοικονομεί πολύ χρήσιμο χώρο. Για τέτοια αποθήκευση, το κοτσάνι πρέπει να είναι όσο το δυνατόν μεγαλύτερο. Πάνω του δένουν ένα σχοινί και το λαχανικό είναι κρεμασμένο ανάποδα. Χάρη στα καλυπτικά φύλλα, η συμπύκνωση δεν θα μπει στα κεφάλια του λάχανου, έτσι το λάχανο δεν φοβάται την απόψυξη.

Εάν τα κεφάλια του λάχανου είναι σκαμμένα με ρίζες, συνήθως βυθίζονται σε ένα υγρό υπόστρωμα. Άμμος ή μείγμα άμμου-γαίας χύνεται στα κουτιά και διατηρείται υγρή. Οι ρίζες είναι θαμμένες σε αυτό το υπόστρωμα.

Χωρίς ρίζες, το λάχανο τοποθετείται σε κουτιά και καλύπτεται με ξερή άμμο.. Είναι σημαντικό τα μεμονωμένα κεφάλια λάχανου να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Αν τα πιρούνια είναι μικρά, καλύτερα να τα αποθηκεύσετε σε πήλινο κέλυφος. Ο πηλός αναμιγνύεται σε νερό για να αποκτήσει τη συνοχή της παχύρρευστης κρέμας. Τα κεφάλια του λάχανου βυθίζονται στον πολτό και στεγνώνουν στο ύπαιθρο. Στη συνέχεια στέλνονται στο κελάρι.

Συχνά αντί για πηλό χρησιμοποιείται παχύ χαρτί.. Κάθε λαχανικό είναι τυλιγμένο σε αυτό. Αντικαταστήστε το χαρτί που βραχεί κατά την αποθήκευση.

Αναφορά. Στο κελάρι, το λάχανο παραμένει χρησιμοποιήσιμο μέχρι την άνοιξη.

Όταν αποθηκεύετε σε χαγιάτι, κάντε μια μικρή ανύψωση από σανίδες ή βάλτε παχύρρευστο αφρό. Τοποθετούμε από πάνω σε μικρά διαστήματα το λάχανο, το σκεπάζουμε με σανίδες ή αφρό πολυστερίνης και απλώνουμε την επόμενη στρώση λαχανικών. Τα κεφάλια του λάχανου δεν είναι τυλιγμένα με τίποτα.

Είναι σημαντικό να παρακολουθείτε συνεχώς τη θερμοκρασία στο χαγιάτι. Αν πέσει κάτω από -1°C, το λάχανο μονώνεται, για παράδειγμα, με μια κουβέρτα. Όταν η θερμοκρασία αυξάνεται, το καταφύγιο αφαιρείται.

Λόγω των αλλαγών της θερμοκρασίας, συχνά σχηματίζεται συμπύκνωση. Για να μην αρχίσουν να σαπίζουν οι κεφαλές του λάχανου, επιθεωρούνται τακτικά. Τα κατεστραμμένα φύλλα αφαιρούνται. Στη διάρκεια αποθήκευση Το λάχανο τοποθετείται με το κοτσάνι προς τα κάτω. Είναι σημαντικό τα κεφάλια του λάχανου να μην έρχονται σε επαφή.

Στο ψυγείο, η συγκομιδή παραμένει φρέσκια έως και 2 μήνες. Τοποθετείται σε σακούλα ή τυλίγεται σε μεμβράνη και στέλνεται στο τμήμα λαχανικών. Κάθε κεφαλή λάχανου αποθηκεύεται σε ξεχωριστή σακούλα.

συμπέρασμα

Το κόκκινο λάχανο είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό που είναι κατάλληλο για φρέσκια κατανάλωση. Η καλλιέργεια είναι ανθεκτική στον παγετό, τα παράσιτα και ασθένειες. Είναι εύκολο να αναπτυχθεί. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε την κατάλληλη στιγμή για φύτευση, να προετοιμάσετε το κρεβάτι και να ποτίζετε τα φυτά τακτικά.