Γιατί το λάχανο μαυρίζει μέσα;

Οι κηπουροί καταβάλλουν κάθε δυνατή προσπάθεια για να καλλιεργήσουν μια αξιοπρεπή συγκομιδή λάχανου. Αλλά μερικές φορές αντιμετωπίζουν ένα πρόβλημα - μαύρισμα των φύλλων μέσα στο κεφάλι του λάχανου. Αυτό μπορεί να συμβεί τόσο στον κήπο, κατά την ανάπτυξη του λαχανικού, όσο και κατά την περαιτέρω αποθήκευση του. Σε αυτό το άρθρο θα δούμε γιατί το λευκό και το κινέζικο λάχανο μαυρίζουν εσωτερικά.

Γιατί το λάχανο μαυρίζει μέσα στο κεφάλι;

Πολλοί άνθρωποι ανησυχούν για τη μη τυπική εμφάνιση του λάχανου: σκούρες κηλίδες, μαύρες κουκκίδες στις λεπίδες των φύλλων. Κάποιοι κόβουν αυτές τις περιοχές και τρώνε τις άθικτες, ενώ άλλοι δεν αγοράζουν καθόλου τέτοιο λαχανικό, για να μην βλάψουν την υγεία τους. Πρέπει να καταλάβετε τους λόγους που μαυρίζουν τα φύλλα, αν μπορείτε να φάτε ένα τέτοιο λαχανικό και τι να κάνετε για αυτό.

λευκό λάχανο

Το σκουρόχρωμο των εσωτερικών φύλλων του λευκού λάχανου μπορεί να είναι μη μολυσματικό στη φύση. Για παράδειγμα, με ανεπάρκεια ασβεστίου, οι άκρες των φύλλων σκουραίνουν και γίνονται καφέ ή μαύρες. Με την πάροδο του χρόνου, το σκούρο κινείται προς το κοτσάνι του κεφαλιού του λάχανου και τη μέση.

Υπάρχουν και άλλοι λόγοι για τους οποίους τα φύλλα μιας κεφαλής λάχανου μαυρίζουν:

1. Παραβίαση κανόνων γεωργικής τεχνολογίας. Πυκνές ή πολύ σκιασμένες φυτεύσεις, παραμέληση της διαδικασίας χαλάρωσης του εδάφους, παραβίαση της αμειψισποράς, όξινο έδαφος, υπερχείλιση των κρεβατιών ή εισροή νερού στην έξοδο κατά το πότισμα κ.λπ.
2. Δυσμενείς καιρικές συνθήκες. Παρατεταμένες βροχές, όταν το χώμα δεν προλαβαίνει να στεγνώσει, γεγονός που προκαλεί σήψη των κάτω φύλλων, ακόμη και των μίσχων. Είναι πολύ δύσκολο να διατηρηθεί η σοδειά σε τέτοιες καιρικές συνθήκες.Τα προσβεβλημένα φύλλα αφαιρούνται για να μην χαλάσει ολόκληρο το κεφάλι του λάχανου.
3. Βακτηριακές ή μυκητιασικές ασθένειες της καλλιέργειας: φαιά σήψη, βακτηρίωση βλεννογόνου, λευκή σήψη, φουζάριο κ.λπ. Ο ζεστός καιρός θεωρείται έμμεση αιτία σήψης στο λάχανο. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, τα παράσιτα αρχίζουν να πολλαπλασιάζονται ενεργά και να τρώνε φύλλα φυτών, προκαλώντας την ανάπτυξη λοιμώξεων. Η υψηλή θερμοκρασία σε συνδυασμό με την υψηλή υγρασία συχνά οδηγεί σε βακτηριακή μόλυνση.

το Πεκίνο

Μέσα στο κεφάλι του λάχανου κινέζικο λάχανο τα φύλλα μαυρίζουν λόγω ανάπτυξης ασθένειες, που σχεδόν όλα εκδηλώνονται ως σήψη.

Βακτηρίωση του βλεννογόνου, ή υγρή σήψη

Τα σημάδια μόλυνσης εμφανίζονται πιο συχνά στο δεύτερο μισό της καλλιεργητικής περιόδου. Οι φλέβες του φύλλου μαυρίζουν, σχηματίζοντας ένα μαύρο πλέγμα. Το λάχανο αρχίζει να σαπίζει και να βγάζει μια δυσάρεστη οσμή. Στο κεφάλι του λάχανου, ξερά, ζαρωμένα, διάφανα φύλλα διακρίνονται ανάμεσα στα φύλλα. Πέφτουν και η σήψη απλώνεται στη μέση του πιρουνιού.

Οι αιτίες της νόσου μπορεί να είναι:

• τραυματισμός του φυτού κατά τη φροντίδα.
• Το χώμα είναι πολύ υγρό.
• θερμοκρασία άνω των +25°C;
• νερό που πέφτει στα φύλλα κατά το πότισμα.
• κάμπιες που εισχωρούν βαθιά στο κεφάλι του λάχανου.
• περίσσεια αζώτου και έλλειψη καλίου και ασβεστίου στο έδαφος.

Αγγειακή βακτηρίωση, ή ξηρή σήψη

Ένας από τους πιο επικίνδυνους και διαδεδομένους μύκητες ασθένειες του λάχανου. Αναπτύσσεται ιδιαίτερα εντατικά σε ζεστό καιρό με υψηλή υγρασία αέρα. Η ασθένεια εισέρχεται στο φυτό με έντομα ή κατά τη διάρκεια βροχών και μπορεί να εμφανιστεί σε οποιοδήποτε στάδιο της καλλιεργητικής περιόδου του φυτού.

Ένα χαρακτηριστικό σημάδι είναι το κιτρίνισμα του προσβεβλημένου φύλλου, μετά το μαύρισμα των φλεβών, μετά το οποίο τα φύλλα σκουραίνουν εντελώς και πεθαίνουν. Τα άρρωστα φυτά αναπτύσσονται ελάχιστα και δεν βάζουν κεφάλια.Ο μύκητας παραμένει βιώσιμος στο έδαφος για έως και 2 χρόνια.

Προσοχή! Ακόμα κι αν το φυτό έχει υποστεί ελαφρά ζημιά από αγγειακή βακτηρίωση, οι συγκομισμένες κεφαλές του λάχανου θα σαπίσουν στο υπόγειο.

Γκρι σήψη

Μια ασθένεια μυκητιακής προέλευσης εμφανίζεται συνήθως στο τέλος του καλοκαιριού σε εκείνα τα κεφάλια λάχανου που έχουν υποστεί μηχανική καταπόνηση. Ευνοϊκές συνθήκες – έντονες βροχές, υψηλή υγρασία. Οπτικά, ο μύκητας εμφανίζεται ως μια λευκή αφράτη επικάλυψη στα πάνω φύλλα του λάχανου.

Καθώς η ασθένεια εξελίσσεται, εμφανίζεται μια δυσάρεστη οσμή, η σήψη γίνεται πιο υγρή, με αποτέλεσμα τα φύλλα να καλύπτονται με συμπαγή βλέννα. Με την πάροδο του χρόνου, η γκρίζα σήψη διεισδύει στο εσωτερικό του κεφαλιού του λάχανου. Εάν οι κατεστραμμένες περιοχές δεν αφαιρεθούν εγκαίρως, θα χαθεί ολόκληρη η συγκομιδή.

Λόγοι για τους οποίους το λάχανο γίνεται σκούρο μέσα κατά την αποθήκευση

Εάν δεν τηρηθούν οι βασικοί κανόνες αποθήκευσης, το λάχανο χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες και τη γεύση του με την πάροδο του χρόνου.

Τα φύλλα μαυρίζουν μέσα στο κεφάλι και στην τομή υπό την επίδραση πολλών παραγόντων:

1. Η επιθεώρηση δεν πραγματοποιήθηκε προσεκτικά πιρούνια πριν την αποθήκευση. Πρέπει να επιλέξετε μόνο καθαρά και υγιή δείγματα χωρίς εξωτερικές βλάβες: κηλίδες, ρωγμές, παραμόρφωση του καρπού. Η τομή στο κοτσάνι πρέπει να είναι ομοιόμορφη, λεία, κανονικής δομής και χρώματος. Τα καλύμματα είναι σκληρά, αλλά όχι στεγνά, σφιχτά γειτονικά με το πιρούνι, πλούσια σε χρώμα, χαρακτηριστικό της ποικιλίας ή υβριδικά.
2. Δεν τηρήθηκαν οι συνθήκες αποθήκευσης. Ανεπαρκής πρόσβαση στον αέρα, ακατάλληλες συνθήκες θερμοκρασίας, αλλαγές στα επίπεδα υγρασίας. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, ενεργοποιούνται μικροοργανισμοί, οι οποίοι καταστρέφουν το λαχανικό και το καθιστούν ακατάλληλο για περαιτέρω κατανάλωση. Η καταλληλότερη θερμοκρασία για την αποθήκευση της καλλιέργειας είναι από -1 έως 3°C.Το κελάρι πρέπει να απολυμανθεί.
3. Πάγωμα φρούτα Αν και το λάχανο δεν φοβάται τον κρύο καιρό, οι θερμοκρασίες κάτω από τους 0°C επηρεάζουν αρνητικά την ποιότητα διατήρησης των κεφαλών του λάχανου. Ανάμεσα στα εξωτερικά στρώματα των φύλλων σχηματίζεται ένα στρώμα πάγου, το οποίο δεν επιτρέπει στον αέρα να περάσει στη μέση του κεφαλιού του λάχανου. Ως αποτέλεσμα, δημιουργούνται εκεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη παθογόνων μικροοργανισμών. Όταν λιώνει ο πάγος, σχηματίζεται υγρασία μεταξύ των ελασμάτων, η οποία επίσης συμβάλλει στη σήψη.
4. Φουζάριο μαρασμό. Επηρεάζει εκείνα τα πιρούνια που σχηματίστηκαν σε ξηρό καιρό χωρίς σωστό πότισμα. Καφέ κουκκίδες αιμοφόρων αγγείων θα είναι ορατές στην κοπή του λαχανικού.
5. Αλτερνάρια μάστιγα. Τις περισσότερες φορές επηρεάζει τα νεαρά φυτά και τις ήδη συγκομισμένες καλλιέργειες που βρίσκονται σε αποθήκευση. Αναπτύσσεται πολύ γρήγορα, αιχμαλωτίζοντας όλα τα φύλλα του κεφαλιού του λάχανου, μετά από το οποίο διαχωρίζονται εύκολα το ένα από το άλλο.

Στις περισσότερες περιπτώσεις, το λάχανο σαπίζει στο αμπέλι ακριβώς λόγω λαθών στη γεωργική τεχνολογία. Για να καλλιεργήσετε μια καλή συγκομιδή, πρέπει να ακολουθήσετε τις συστάσεις για τη φροντίδα της καλλιέργειας.

Είναι δυνατόν να φάμε μαυρισμένο λάχανο;

Μια αλλαγή στην εμφάνιση του κεφαλιού του λάχανου υποδηλώνει μόλυνση με μύκητα που απελευθερώνει τοξίνες επικίνδυνες για το σώμα. Μπορούν να προκαλέσουν σοβαρές ανωμαλίες στη λειτουργία του πεπτικού συστήματος: ναυτία, έμετο, καθώς και αλλεργικές αντιδράσεις, έξαρση υφιστάμενων χρόνιων ασθενειών και πολλές άλλες διαταραχές.

Εάν ένα λαχανικό φυλάσσεται στο ψυγείο για μεγάλο χρονικό διάστημα ή λανθασμένα, χάνει τα οφέλη του και γίνεται άγευστο. Δεν πρέπει να τρώγεται.

Ένα κεφάλι λάχανου που έχει προσβληθεί από γκρίζα σήψη μπορεί να καθαριστεί. Τα κατεστραμμένα φύλλα κόβονται ή κόβονται με μαχαίρι και χρησιμοποιούνται για επεξεργασία.

Εάν υπάρχουν σκούρες κηλίδες στα φύλλα, οι κηπουροί μπορούν να πλύνουν καλά το λάχανο, να κόψουν τη ζημιά και στη συνέχεια να το χρησιμοποιήσουν για μαγείρεμα. Η γεύση του λαχανικού θα παραμείνει ίδια. Ωστόσο, δεν πρέπει να αγοράσετε ένα κεφάλι λάχανου με μαύρα σημάδια. Είναι επίσης καλύτερα να μην τρώτε λάχανο με φύλλα σε τρύπα.

Τα κεφάλια λάχανου που έχουν προσβληθεί από βακτηρίωση του βλεννογόνου δεν μπορούν να καταναλωθούν. Η ασθένεια υποδεικνύεται από δύσοσμη βλέννα που μπορεί να παρατηρηθεί στα εξωτερικά φύλλα.

Γιατί τα φύλλα του λάχανου έχουν καφέ κηλίδες μέσα;

Τα αίτια των καστανών κουκκίδων είναι η στικτή νέκρωση και η λοίμωξη Alternaria.

Με στίξη νέκρωση, εμφανίζονται καφέ ή μαύρα στίγματα. Εμφανίζονται συνήθως στα εξωτερικά φύλλα, αλλά συχνά φτάνουν στα εσωτερικά. Το μέγεθος ποικίλλει από 0,5 mm έως 4 mm.

Το σχήμα των μαύρων ή καφέ κηλίδων είναι επίμηκες ή στρογγυλό. Αυτά τα σημεία εμφανίζονται κατά την καλλιέργεια ή την αποθήκευση των καλλιεργειών. Εάν ανιχνευθεί ακριβής νέκρωση κατά την αποθήκευση, αυτό υποδηλώνει βλάβη τουλάχιστον στο 40% των λαχανικών που συγκομίζονται.

Αυτή είναι μια φυσιολογική μη μολυσματική ασθένεια των φυτών. Εμφανίζεται όταν υπάρχει μεταβολική διαταραχή. Ο κύριος λόγος είναι η αλκαλοποίηση του εδάφους, η οποία συμβαίνει όταν υπάρχει περίσσεια φωσφόρου και αζώτου. Για να αποφευχθεί αυτό το φαινόμενο, το έδαφος οξινίζεται κατά την ανάπτυξη. Για να γίνει αυτό, προσθέστε κοπριά ή χούμο στο έδαφος.

Το Alternaria εμφανίζεται επίσης ως καφέ ή μαύρες κηλίδες. Αυτή είναι μια μυκητιακή ασθένεια. Είναι ιδιαίτερα κοινό στην επικράτεια του Κρασνοντάρ και στις παράκτιες περιοχές.

Η μόλυνση εμφανίζεται κατά την ανάπτυξη του λάχανου. Η μόλυνση εξαπλώνεται στην καλλιέργεια από τα υπολείμματα φυτών, τα οποία χρησιμεύουν ως εκκολαπτήριο για τον μύκητα. Για να αποφευχθεί η ανάπτυξη της νόσου, όλα παραμένουν ταυτόχρονα απομακρύνθηκε από τον κήπο και κάψτε το.Είναι επίσης σημαντικό να αντιμετωπίζετε τακτικά το λάχανο με ειδικά παρασκευάσματα.

συμπέρασμα

Το λάχανο είναι μια αρκετά ευαίσθητη καλλιέργεια που είναι ευαίσθητη σε πολλές ασθένειες. Συχνά κατά την αποθήκευση μαυρίζει μέσα της. Για να αποφευχθεί αυτό, ακολουθήστε τους αγροτεχνικούς κανόνες, εφαρμόστε λίπανση και παρακολουθήστε την οξύτητα του εδάφους. Είναι επίσης σημαντικό να δημιουργηθούν οι σωστές συνθήκες αποθήκευσης για να διασφαλιστεί η ασφάλεια της καλλιέργειας.