Πώς λέγεται το λάχανο που μοιάζει με γογγύλι;
Μία από τις βοτανικές ποικιλίες λάχανου έχει εξωτερική ομοιότητα με το γογγύλι. Η προέλευση του φυτού συνδέεται με την Ανατολική Μεσόγειο. Το λαχανικό με ασυνήθιστη εμφάνιση καλλιεργείται στην Ευρώπη, την Ασία και τη Βόρεια Αμερική. Χάρη στην απλή γεωργική τεχνολογία, καλλιεργείται ακόμη και στις βόρειες περιοχές της Ρωσίας.
Πώς λέγεται το λάχανο που μοιάζει με γογγύλι;
Kohlrabi είναι το όνομα που δίνεται στο λάχανο που έχει σφαιρικό στέλεχος. Η λέξη προέρχεται από τα γερμανικά Kohl («λάχανο») και Rabi («γογγύλι»). Το ιταλικό όνομα cavolo rapa έχει την ίδια σημασία. Το Kohlrabi ονομάζεται επίσης γογγύλι λάχανου.
Πώς μοιάζει το κολραμπί;
Η καλλιέργεια είναι διετές φυτό. Το κύριο χαρακτηριστικό του είναι η απουσία κεφαλής από σφιχτά συσκευασμένα φύλλα. Τον πρώτο χρόνο ανάπτυξης σχηματίζεται ένας βλαστικός καρπός σε σχήμα γογγύλι (στο κάτω μέρος του στελέχους), στον οποίο αναπτύσσονται μίσχοι φύλλα.
Άλλα πολιτιστικά χαρακτηριστικά:
- Η μέση διάμετρος του βλαστικού καρπού είναι από 10 έως 15 cm, το βάρος - από 150 έως 500 g. Οι όψιμες ποικιλίες διακρίνονται από το μεγάλο τους μέγεθος, το βάρος μερικές φορές φτάνει τα 3 κιλά.
- Ο πολτός είναι χιονάτης σε οποιαδήποτε ποικιλία (ανεξαρτήτως εξωτερικών χαρακτηριστικών), με πυκνή δομή.
- Τα μεγάλα επιμήκη φύλλα με οδοντωτές άκρες έχουν σχήμα ωοειδές ή τριγωνικό.
- Το χρώμα της φλούδας είναι ανοιχτό ή κόκκινο-μωβ, τα φύλλα είναι πράσινα με διαφορετικές αποχρώσεις ανάλογα με την ποικιλία.
Η ανθοφορία και ο σχηματισμός σπόρων στα περισσότερα είδη συμβαίνει το δεύτερο έτος.. Στους βλαστούς φύονται λευκές ή κίτρινες κορόλες πλάτους έως 1,5 cm.Ταυτόχρονα, εμφανίζεται λιγνίωση των ιστών - ο υπερώριμος μίσχος γίνεται ακατάλληλος για φαγητό.
Γεύση κολραμπιού
Το στέλεχος και τα φύλλα του φυτού χρησιμοποιούνται στη μαγειρική. Το λάχανο γογγύλι έχει τρυφερό πολτό. Τα νεότερα δείγματα έχουν την καλύτερη γεύση.
Προσοχή! Συνιστάται η κατανάλωση βλαστικών καρπών με διάμετρο 6-10 εκ. Τα κατάφυτα γίνονται σκληρά και ινώδη. Οι πρώιμες λευκές ποικιλίες έχουν τον πιο τρυφερό πολτό.
Τα φρούτα του κολραμπι περιέχουν ένα πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων, ένζυμα και φυτικές ίνες. Η γεύση του λαχανικού είναι γλυκιά λόγω της περιεκτικότητας σε σακχαρόζη. Μοιάζει με το κοτσάνι του λευκού λάχανου, αλλά είναι πιο ζουμερό και δεν έχει πικράδα.
Τα γευστικά χαρακτηριστικά αλλάζουν κατά το μαγείρεμα:
- Όταν τρίβεται, το κολράμπι αποκτά γεύση ξηρού καρπού με νότες σέλινου. Μετά το ντύσιμο με φυτικό λάδι, ο πολτός μοιάζει με ραπανάκι, αλλά πιο τρυφερός.
- Το βρασμένο κολράμπι έχει γεύση παρόμοια με τα γογγύλια και το λευκό λάχανο. Ταυτόχρονα, ο πολτός διατηρεί τη γλυκύτητα και τη ζουμερότητά του.
Πριν από το φαγητό, ο καρπός του μίσχου ξεφλουδίζεται και πλένεται με κρύο νερό. Το Kohlrabi μπορεί να μαγειρευτεί, να τηγανιστεί, να βράσει ή να καταναλωθεί ωμό. Το λαχανικό χρησιμοποιείται για το ψήσιμο σε τριμμένη φρυγανιά ή κουρκούτι, μίσχους φρούτων διατηρώ, αποξηραμένος.
Τα φύλλα του λάχανου γογγύλι είναι επίσης βρώσιμα και έχουν γεύση σαν σπανάκι.
Δημοφιλείς ποικιλίες λάχανου κολραμπιού με φωτογραφίες και περιγραφές
Το Kohlrabi είναι ένα ανεπιτήδευτο φυτό που είναι ιδιαίτερα ανθεκτικό σε ασθένειες και παράσιτα. Το λάχανο ταιριάζει καλά με άλλες καλλιέργειες λαχανικών και καρποφορεί σε ανοιχτό και προστατευμένο έδαφος. Χάρη σε αυτά τα χαρακτηριστικά, καλλιεργείται σε ολόκληρη τη Ρωσία. Η σύντομη περίοδος ωρίμανσης σας επιτρέπει τη συγκομιδή 2-2,5 μήνες μετά προσγειώσεις.
Σπουδαίος! Σε σύγκριση με άλλα υποείδη λάχανου, η καλλιέργεια είναι λιγότερο απαιτητική για τη σύνθεση του εδάφους, αλλά απαιτεί έγκαιρο πότισμα. Σε ξηρό έδαφος, οι βλαστικοί καρποί έχουν μια μη ελκυστική εμφάνιση και γίνονται μικροί και χονδροειδείς.
Υπάρχουν οι πιο κοινές ποικιλίες, διαφέρουν ως προς την ταχύτητα ωρίμανσης, τα χαρακτηριστικά αποθήκευσης και την εμφάνιση.
Deli red
Αυτή η ποικιλία χαρακτηρίζεται ως υπερπρώιμη ωρίμανση. Η περίοδος ωρίμανσης κυμαίνεται από 65 έως 75 ημέρες. Το φυτό είναι ανθεκτικό στον παγετό.
Εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- ο μίσχος καρπός είναι κόκκινο-ιώδες.
- διάμετρος - από 8 έως 10 cm.
- βάρος - από 1,5 έως 2 κιλά.
Όταν σπέρνετε σπόρους μηνιαίως, μπορείτε να συγκομίσετε 3-4 καλλιέργειες. Τα πλεονεκτήματα της ποικιλίας είναι η αντοχή σε λιγνώσεις και ρωγμές. Το στέλεχος δεν ξεπερνά και δεν παράγει βλαστούς ανθέων. Δεν χάνει τη γεύση κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση (μέχρι την άνοιξη) και τη μεταφορά.
Η ποικιλία εκτιμάται για τη γεύση της. Διακρίνεται από πλούσιο σύμπλεγμα βιταμινών και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη.
Γίγαντας
Το φυτό ανήκει στις όψιμες τσέχικες ποικιλίες. Η κύρια διαφορά είναι η μεγάλη ημι-κάθετη ροζέτα των φύλλων. Η περίοδος από τους πρώτους βλαστούς έως τη συγκομιδή είναι από 89 έως 100 ημέρες.
Εμφάνιση:
- ο βλαστικός καρπός είναι υπόλευκος με πρασινωπή απόχρωση, έχει κοίλη κορυφή.
- το βάρος φτάνει τα 2,5-3 κιλά.
- διάμετρος - από 15 έως 20 cm.
- Η γκρι-πράσινη λεπίδα φύλλου είναι γενικά ωοειδής (μέτρια κηρώδης επίστρωση, λευκοπράσινες φλέβες).
Οι βλαστικοί καρποί διακρίνονται για τη ζουμερότητά τους. Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία, το λαχανικό είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση.
Βιεννέζος
Οι πιο κοινές ποικιλίες περιλαμβάνουν το βιεννέζικο κολράμπι. Έρχεται σε δύο εκδόσεις - λευκό και μπλε.
Μπλε
Η μεσοπρώιμη ποικιλία έχει περίοδο ωρίμανσης από 72 έως 87 ημέρες και είναι ανθεκτική στον παγετό. Εξωτερική περιγραφή:
- μίσχος καρπός μπλε-μωβ χρώματος (στρογγυλό-επίπεδο σχήμα).
- μέσο βάρος - 160 g.
- διάμετρος - περίπου 8 cm.
Η ιδιαιτερότητα της ποικιλίας είναι ότι ο βλαστικός καρπός βρίσκεται ψηλά πάνω από το έδαφος και πρακτικά δεν ξεπερνά. Κατάλληλο για αποθήκευση.
άσπρο
Πρόκειται για ποικιλία πρώιμης ωρίμανσης, η περίοδος σχηματισμού των βλαστικών καρπών πριν από τη συγκομιδή είναι από 65 έως 78 ημέρες. Κατά τη διάρκεια της σεζόν είναι δυνατή η συλλογή έως και τεσσάρων συγκομιδών.
Το λάχανο έχει ζουμερό πολτό και υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη. Εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- ημι-ανυψωμένη υποδοχή?
- ανοιχτό πράσινο μίσχο φρούτων?
- διάμετρος - από 7 έως 9 cm.
- βάρος - περίπου 100 g.
Η ποικιλία είναι ανθεκτική στην ξηρασία, αλλά είναι επιρρεπής σε υπερανάπτυξη και είναι ακατάλληλη για μακροχρόνια αποθήκευση.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Απλές και νόστιμες συνταγές για να φτιάξετε ξινολάχανο με ξύδι.
Μια επιλογή από τις καλύτερες ποικιλίες λάχανου για τουρσί και αποθήκευση για το χειμώνα.
Βιολέτα
Η ποικιλία ανήκει στις όψιμες ποικιλίες της τσέχικης επιλογής, από τις πιο ανθεκτικές στον παγετό. Από τους πρώτους βλαστούς μέχρι τη συγκομιδή χρειάζονται 70 έως 78 ημέρες.
Εξωτερικά χαρακτηριστικά:
- Το στέλεχος είναι σκούρο μοβ (με μπλε απόχρωση).
- σχήμα - στρογγυλό-επίπεδο.
- βάρος - από 1,5 έως 2 κιλά.
- ημι-κάθετη ροζέτα φύλλων (διάμετρος 50-70 cm).
- μπλε-πράσινα φύλλα με επίπεδο οβάλ σχήμα (ανοιχτό μωβ φλέβες).
Χαρακτηρίζεται από μέση διάρκεια ζωής κατά τη χειμερινή αποθήκευση.
Αναφορά! Η Violetta είναι μια από τις ποικιλίες που χρησιμοποιούνται για τη διακόσμηση τοπίων κήπων.
Κοσσάκ
Η όψιμη ποικιλία έχει υψηλές γευστικές ιδιότητες. Η ροζέτα φύλλων βρίσκεται ημι-κάθετα, σχηματίζεται από μεγάλα φύλλα σκούρου πράσινου χρώματος. Η επίστρωση κεριού είναι μέτρια.
Ιδιαιτερότητες:
- μίσχο φρούτο κιτρινοπράσινο?
- βάρος - από 450 έως 600 g.
- σχήμα - ελλειψοειδές με επίπεδη κορυφή.
Αυτή η ποικιλία είναι ιδιαίτερα κοινή σε περιοχές με ψυχρά κλίματα.
συμπέρασμα
Το Kohlrabi είναι ένα υγιεινό και νόστιμο λαχανικό με πλούσια χημική σύνθεση, το οποίο καλλιεργείται εύκολα στο δικό σας εξοχικό. Όταν επιλέγετε μια ποικιλία, είναι σημαντικό να λάβετε υπόψη το κλίμα της περιοχής και τη διάρκεια ζωής εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε την καλλιέργεια το χειμώνα. Ορισμένες ποικιλίες κολοράμπι μπορούν να γίνουν όχι μόνο ένα χρήσιμο προϊόν, αλλά και μια διακόσμηση για τον κήπο.