Κουνουπίδι για το χειμώνα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας (συνταγές για τουρσί και τουρσί)

Το κουνουπίδι δεν χρησιμοποιείται τόσο συχνά για κονσερβοποίηση όσο, για παράδειγμα, τα αγγούρια ή οι ντομάτες. Αλλά αυτό το λαχανικό δεν είναι κατώτερο σε γεύση από πιο γνωστά παρασκευάσματα.

Η κονσερβοποίηση του κουνουπιδιού για το χειμώνα δεν είναι δύσκολη υπόθεση· ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί. Επιλέξαμε τις καλύτερες συνταγές για λαχταριστό τραγανό κουνουπίδι τουρσί για τον χειμώνα.

Το κουνουπίδι σε κονσέρβα σε βάζα είναι για να πεθάνεις

Η κονσερβοποίηση του κουνουπιδιού είναι σχετικά σπάνια. Αλλά Αυτό το πιάτο είναι νόστιμο και εύκολο στην προετοιμασία.

Συνταγή "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Αυτή είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές για κονσερβοποίηση λαχανικών για το χειμώνα.. Τα μπαχαρικά δίνουν στο πιάτο ένα ιδιαίτερο άρωμα.

Για να ετοιμάσετε το σνακ θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 2 κιλά.
• γαρίφαλο - 0,3 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινη πιπεριά τσίλι - 1 τεμ.;
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• κρεμμύδια - 7 τεμ.;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 2 τεμ.;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Για τη μαρινάδα:

• επιτραπέζιο ξύδι - 45 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. χωρίς διαφάνεια.

Το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε μεμονωμένες μικρές ταξιανθίες και στη συνέχεια πλένεται κάτω από τρεχούμενο νερό. Τα καρότα κόβονται σε χοντρές λωρίδες ή κύκλους πάχους 5 mm, οι γλυκές και καυτερές πιπεριές - σε τετράγωνα, κρεμμύδια - τυχαία.

Τοποθετήστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις πιπεριές και τα μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου. Στη συνέχεια ο υπόλοιπος χώρος γεμίζει με κουνουπίδι.

Μετά από αυτό, η μαρινάδα βράζει. Ζάχαρη, αλάτι και ξύδι προστίθενται σε ένα σμάλτο δοχείο με νερό.Τοποθετούμε σε μέτρια φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αμέσως ρίχνουμε τη ζεστή μαρινάδα στα βάζα μέχρι την κορυφή και μετά τα σφραγίζουμε.

Μαρινάρισμα για μακροχρόνια αποθήκευση

Το ορεκτικό γίνεται πικάντικο και πικάντικο.

Συστατικά:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• καρότα - 100 g;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• σπόροι μουστάρδας - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μπαχάρι και κόκκους πιπεριού - 8 τεμ.

Μαρινάδα:

• νερό - 1 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ξύδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το κεφάλι του λάχανου χωρίζεται σε μικρές ταξιανθίες και πλένεται. Στη συνέχεια βυθίζονται σε βραστό νερό για 20 δευτερόλεπτα.

Κόβουμε τα καρότα σε μικρούς κύκλους, το σκόρδο σε μικρές φέτες. Οι ταξιανθίες τοποθετούνται σε βάζα και τα υπόλοιπα λαχανικά και το μπαχάρι προστίθενται ταυτόχρονα. Ρίξτε βραστό νερό και περιμένετε 5 λεπτά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε, προσθέτουμε ό,τι χρειάζεται για τη μαρινάδα σε αυτό το νερό και το ξαναβάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.

Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα και σφραγίζεται με μεταλλικά καπάκια.

Λαχταριστό τραγανό κουνουπίδι σε ντομάτα

Αυτή η μέθοδος περιλαμβάνει την παρασκευή μιας μαρινάδας από γλυκές πιπεριές και ντομάτες. Μουλιάζει το κουνουπίδι, χορτάζοντας το με διακριτική γεύση και άρωμα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 5 μέτριες σκελίδες.
• μαϊντανός - 3-5 κλωνάρια.
• ηλιέλαιο - 70 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 1 πρέζα.

Το λάχανο πλένεται, βυθίζεται σε βραστό νερό με κιτρικό οξύ και, αφού μουλιάσει για δύο λεπτά, αφαιρείται με μια τρυπητή κουτάλα και αφήνεται στην άκρη. Οι ντομάτες αλέθονται σε μηχανή κρέατος για να γίνει πουρές. Κάντε το ίδιο με άλλα λαχανικά και βότανα.

Το μείγμα των λαχανικών τοποθετείται στη φωτιά και βράζει, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο. Ανακατεύουμε καλά και προσθέτουμε το κύριο υλικό.Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 30 λεπτά. Στο τέλος προστίθεται ξύδι.

Στη συνέχεια, το περιεχόμενο τοποθετείται σε αποστειρωμένα δοχεία, τυλίγεται προσεκτικά με καπάκια και αναποδογυρίζεται.

Ένας γρήγορος τρόπος για να κάνετε τουρσί κουνουπίδι χωρίς ξύδι

Η απουσία ξιδιού κάνει τα λαχανικά πιο υγιεινά και πιο ευαίσθητα στη γεύση.

Θα απαιτηθεί:

• κουνουπίδι - 3 κιλά.
• εστραγκόν - 6 g;
• μπαχάρι - 15 τεμ.;
• αλάτι - 100 g;
• φύλλο δάφνης - 6 τεμ.

Η κεφαλή του λάχανου χωρίζεται σε ταξιανθίες 2-3 εκ. η καθεμία.Έπειτα τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό για 20-30 λεπτά και μετά πλένονται καλά.

Οι ταξιανθίες βυθίζονται σε βραστό νερό για 3 λεπτά και αφήνονται να στεγνώσουν. Όλα τα συστατικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, περιχύνονται με μαρινάδα που βράζει και σφραγίζονται. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, βράστε νερό με αλάτι και μπαχαρικά.

Να λάβει υπόψη:

Σαλάτες κουνουπιδιών για το χειμώνα σε βάζα

Συνταγές για πικάντικο κουνουπίδι για το χειμώνα

Ποικιλία από κουνουπίδι, αγγούρια και ντομάτες για το χειμώνα

Στα κορεάτικα

Κορεάτικο κουνουπίδι Ετοιμάζεται γρήγορα - σερβίρεται στο τραπέζι την επόμενη κιόλας μέρα. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 3 μήνες.

Συστατικά:

• 1 κιλό ταξιανθίες λάχανου.
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 3 καρότα.

Για τη μαρινάδα:

• αλεσμένο μαύρο και κόκκινο πιπέρι - 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καθαρό ή βραστό νερό - 1 λίτρο.
• ηλιέλαιο - 50 ml.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• πάπρικα - 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
• αλεσμένος κόλιανδρος - 0,5 κουτ.

Βράζουμε το αποσυναρμολογημένο λάχανο για 5 λεπτά. Τα καρότα κόβονται σε λεπτές μακριές λωρίδες ή τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Το σκόρδο θρυμματίζεται σε πρέσα. Σε αυτό το στάδιο, όλα τα υλικά τοποθετούνται σε διαφορετικά πιάτα.

Στη συνέχεια, μαγειρέψτε τη μαρινάδα: προσθέστε ζάχαρη και αλάτι σε βραστό νερό, προσθέστε ξύδι μετά από 5 λεπτά.Σβήνουμε τη φωτιά, προσθέτουμε το λάχανο και τα φύλλα δάφνης στη μαρινάδα και περιμένουμε μέχρι να κρυώσουν όλα. Στη συνέχεια προσθέτουμε τα υπόλοιπα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα καρότα. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για 8 ώρες. Στη συνέχεια προσθέτουμε λάδι ώστε η στρώση του από πάνω να είναι 2-3 εκ. Σε αυτή την κατάσταση το σνακ διατηρείται έως και τρεις μήνες.

Αναφορά. Για να σφραγίσετε τις κονσέρβες, αφού προσθέσετε μπαχαρικά, καρότα και σκόρδο, αφήστε τα όλα να βράσουν. Στη συνέχεια, τα λαχανικά αφαιρούνται και τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, μετά τα οποία χύνονται με βραστό μαρινάρισμα και κλείνουν με καπάκια.

Τοξίδωμα κουνουπιδιού για το χειμώνα

Το σνακ έχει σχεδόν την ίδια γεύση με το ξινολάχανο, και είναι πολύ πιο εύκολο να προετοιμαστεί.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• κουνουπίδι - 1 κιλό;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• καρότα - 0,5 κιλά.
• κόκκοι πιπεριού - 8 τεμ.;
• αλάτι και ζάχαρη - 50 g το καθένα.

Για να φτιάξετε την άλμη, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και πιπέρι στο νερό, αφήστε να πάρει μια βράση, αφήστε στην άκρη και αφήστε να κρυώσει.

Το λάχανο χωρίζεται και πλένεται. Τα καρότα κόβονται με κόφτη λαχανικών, το σκόρδο κόβεται σε λεπτές φέτες.

Τα λαχανικά τοποθετούνται στο βάζο σε μικρές στρώσεις, εναλλάξ μέχρι να γεμίσει. Ρίξτε παγωμένη άλμη πάνω από όλα, έτσι ώστε να καλύψει ελαφρώς το λάχανο.

Το βάζο καλύπτεται με γάζα και αφήνεται για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, ανακατέψτε το περιεχόμενο και περιμένετε άλλες 24 ώρες. Μετά από αυτό, σκεπάζουμε με ένα πλαστικό καπάκι και βάζουμε στο ψυγείο για 6-7 ώρες. Μετά από αυτό το διάστημα, το ορεκτικό δοκιμάζεται και σερβίρεται.

Αποθηκεύστε το σκεύασμα στο ψυγείο χωριστά από τη μαρινάδα.. Ρίξτε το πάνω από το λάχανο αμέσως πριν το φάτε.

Άλλοι τρόποι αποθήκευσης κουνουπιδιού το χειμώνα

Υπάρχουν διάφοροι άλλοι τρόποι αποθήκευσης του προϊόντος το χειμώνα. Το πιο δημοφιλές είναι η κατάψυξη.

Η τεχνολογία περιλαμβάνει τα ακόλουθα:

1. Το λάχανο πλένεται καλά και χωρίζεται σε μεμονωμένες ταξιανθίες.
2. Βράζουμε το νερό, προσθέτουμε 60 γραμμάρια αλάτι και ασπρίζουμε το λάχανο για δύο λεπτά.
3. Ψύξτε και περιμένετε να στεγνώσουν τα λαχανικά.
4. Απλώστε σε μια στρώση σε οποιαδήποτε επίπεδη επιφάνεια και βάλτε στην κατάψυξη μέχρι να παγώσει.
5. Μεταφέρετε τα πάντα σε ένα δοχείο ή σακούλα και επιστρέψτε τα στην κατάψυξη.

Εκτός, αποθηκεύστε το κουνουπίδι στο ψυγείο, στο ράφι των λαχανικών. Τα φύλλα αφαιρούνται από τα κεφάλια του λάχανου και πλένονται, στη συνέχεια συσκευάζονται σε μέρη σε μεμβράνη ή χαρτί. Κάθε 3-4 ημέρες, τα λαχανικά ελέγχονται, αφαιρώντας τις χαλασμένες ταξιανθίες. Η μέγιστη διάρκεια ζωής υπό τέτοιες συνθήκες είναι 3 μήνες.

Τα λαχανικά αφήνονται συχνά στο υπόγειο για το χειμώνα.. Κάθε κοτσάνι δένεται με σχοινί και κρέμεται από την οροφή με τις ταξιανθίες στραμμένες προς τα κάτω. Ή τα κεφάλια του λάχανου τοποθετούνται σε ράφια σε χαρτί, διατηρώντας απόσταση μεταξύ τους για να αποφευχθεί η εξάπλωση της σήψης.

Αναφορά. Η συντήρηση αυτού του λαχανικού στο μπαλκόνι είναι πολύ πιο δύσκολη από ό,τι στο κελάρι ή στο ψυγείο, καθώς ο καιρός μπορεί να είναι απρόβλεπτος. Τα κεφάλια του λάχανου τυλίγονται σε χαρτί και απλώνονται χωριστά το ένα από το άλλο σε ένα μονωμένο μπαλκόνι. Η μέγιστη διάρκεια ζωής είναι 2 μήνες.

συμπέρασμα

Το κουνουπίδι δεν είναι χειρότερο κατάλληλο για χειμερινή κονσερβοποίηση από το λευκό λάχανο. Απαιτεί πολύ λιγότερη εργασία από τα αγγούρια, τις ντομάτες και άλλα λαχανικά. Επιπλέον, δεν υπάρχουν ιδιαίτερες απαιτήσεις για τη συνταγή, μπορείτε να προσθέσετε πρόσθετα υλικά και μπαχαρικά στη γεύση σας. Το κυριότερο είναι να διατηρηθούν οι αναλογίες αλατιού, ζάχαρης και ξιδιού, αφού αυτά τα συστατικά λειτουργούν ως συντηρητικά.