Ποια είναι τα οφέλη του λάχανου Romanesco, πώς φαίνεται στη φωτογραφία, είναι δύσκολο να αναπτυχθεί και πώς να το μαγειρέψετε
Romanovskaya, Romanovskaya, ρωμαϊκό, κοραλλιογενές λάχανο - όλα αυτά είναι ονόματα του ίδιου πολιτισμού. Η δομή του πολτού μετά το μαγείρεμα είναι εκπληκτικά τρυφερή, με ευχάριστη ξηρή και κρεμώδη επίγευση. Είναι εντελώς απαλλαγμένο από την πικρία που ενυπάρχει στο μπρόκολο.
Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τις θεωρίες της προέλευσης του λάχανου Romanesco, τα οφέλη και τις βλάβες για το ανθρώπινο σώμα, τα χαρακτηριστικά της καλλιέργειάς του και τις μεθόδους παρασκευής του.
Τι είναι το λάχανο Romanesco
Οι βιολόγοι δεν έχουν ακόμη καταλήξει σε συναίνεση σχετικά με την προέλευση του λάχανου Romanesco. Η θεωρία που πρότειναν για τη σχέση με το κουνουπίδι και το μπρόκολο δεν επιβεβαιώθηκε.
Οι μαθηματικοί ασχολούνται επίσης με τη μελέτη της προέλευσης του πολιτισμού. Έβαλαν μια θεωρία ότι ο πολιτισμός εμφανίστηκε τη δεκαετία του '90. ΧΧ αιώνα. Οι ταξιανθίες σε σχήμα σπειροειδούς υπακούουν στις λογαριθμικές εξισώσεις και οι κτηνοτρόφοι μαζί με τρισδιάστατους σχεδιαστές συμμετείχαν στη δημιουργία του λάχανου.
Η πρώτη και η δεύτερη θεωρία σκίζονται από τους ιστορικούς που ισχυρίζονται ότι οι Ετρούσκοι γνώριζαν για το Ρωμανέσκο. Ήταν αυτοί που έφεραν το φυτό στην Τοσκάνη. Άλλοι ερευνητές πιστεύουν ότι το λάχανο εμφανίστηκε τον 16ο αιώνα και απέκτησε φήμη στις αρχές του 20ου αιώνα.
Η ιταλική προέλευση του πολιτισμού αποδεικνύεται από το ίδιο το όνομα - romanesco που μεταφράζεται από τα ιταλικά σημαίνει "Ρωμαίος". Υπάρχουν και άλλα ονόματα - λάχανο Romano, Romanovskaya, Romanovskaya, κοράλλι.
Περιγραφή και χαρακτηριστικά
Το Romanesco ανήκει στην οικογένεια των Σταυροφόρων, στο γένος Λάχανο και στο είδος Λάχανο.Λατινική ονομασία – Brassica oleracea L. var. βοτρύτης Λ.
Το σχήμα του λάχανου μοιάζει με πυραμίδες ή κοχύλια. Το μοτίβο φράκταλ είναι μαγευτικό - τα απαλά πράσινα λουλούδια διπλώνονται σε κανονικά σχήματα και διατάσσονται σε αυστηρές σπείρες. Οι ταξιανθίες είναι πυκνά διατεταγμένες και οριοθετούνται από σκούρα πράσινα φύλλα.
Όλοι όσοι έχουν δοκιμάσει το Romenesco περιγράφουν τη γεύση του ως λεπτή, νόστιμη, γλυκιά, καρυδιού, χωρίς πικράδα και έντονο άρωμα. Οι μίσχοι είναι πιο μαλακοί από εκείνους του κουνουπιδιού και του μπρόκολου. Το βάρος σπάνια υπερβαίνει τα 0,5 kg.
Στη φωτογραφία είναι λάχανο Romanesco.
Οφέλη και βλάβες
Πλεονεκτήματα του Romanesco:
- ενίσχυση των νυχιών, των μαλλιών, των οστών και των δοντιών.
- βελτίωση της κατάστασης του δέρματος?
- αύξηση της αντίστασης του σώματος στο στρες και τις άμυνες.
- μείωση του κινδύνου οξειών αναπνευστικών ιογενών λοιμώξεων και καρδιαγγειακών παθήσεων·
- ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων?
- βελτίωση της κυκλοφορίας του αίματος?
- ομαλοποίηση των επιπέδων χοληστερόλης.
- βοήθεια στη θεραπεία αλλεργιών ·
- επιταχύνοντας την επούλωση πληγών και κοψιμάτων.
Το προϊόν αντενδείκνυται σε περίπτωση ατομικής δυσανεξίας. Η υπερβολική κατανάλωση ωμού λάχανου προκαλεί φούσκωμα και διάρροια.
Οι καλύτερες ποικιλίες και υβρίδια
Στο Κρατικό Μητρώο της Ρωσικής Ομοσπονδίας, το λάχανο Romanesco τοποθετήθηκε στην ενότητα "Ποικιλίες κουνουπιδιού", καθώς η βιολογική φύση της καλλιέργειας είναι ακόμα ασαφής.
Ο πίνακας δείχνει τα χαρακτηριστικά των πιο διάσημων ποικιλιών και υβριδίων.
| Ονομα | Περίοδος ωρίμανσης | Περιγραφή κεφαλιού | Παραγωγικότητα kg/m² | Βιωσιμότητα |
| Veronica F1 | Υβριδικό μεσαίας σεζόν | Τριγωνικό σχήμα. Χρώμα κιτρινοπράσινο. Βάρος - 1-2 kg | 4,5 | Στο φουζάριο και την ανθοφορία |
| Emerald Cup | Μεσοπρώιμη ποικιλία | Τριγωνικό σχήμα. Πράσινο χρώμα. Βάρος - 500 g | 2,3 | Στο φουζάριο και την ανθοφορία |
| Μαργαριτάρι | Μέτρια όψιμη ποικιλία | Τριγωνικό σχήμα. Πράσινο χρώμα. Βάρος - 800 g | 2,7 | Στο φουζάριο |
| Puntoverde F1 | Υβριδικό μεσαίας σεζόν | Τα κεφάλια δεν καλύπτονται από φύλλα.Το χρώμα είναι απαλό πράσινο. Βάρος - 1,5 kg | 3,2 | Στο φουζάριο και την ανθοφορία |
Καλλιέργεια λάχανου romanesco
Η γεωργική τεχνολογία της καλλιέργειας είναι πολύπλοκη σε σύγκριση με το λευκό λάχανο ή το κουνουπίδι. Το εργοστάσιο είναι πολύπλοκο και ακόμη και μικρά σφάλματα στη γεωργική τεχνολογία οδηγούν σε αποτυχία. Η βέλτιστη θερμοκρασία για το δέσιμο των κεφαλών είναι +18…+20°C.
Το Romanesco καλλιεργείται με σπορόφυτα. Στις νότιες περιοχές επιτρέπεται η απευθείας σπορά στο έδαφος.
Συνθήκες καλλιέργειας και απαιτήσεις εδάφους
Όταν επιλέγετε μια τοποθεσία, ακολουθήστε τους κανόνες της αμειψισποράς. Η αναφύτευση στον ίδιο χώρο πραγματοποιείται μετά από 4 χρόνια.
Το καλύτερο μέρος για να φυτέψετε λάχανο είναι η περιοχή μετά τις πατάτες. Το έδαφος μετά τη συγκομιδή παραμένει χαλαρό και θρεπτικό. Το Romanesco φυτεύεται επίσης μετά από καρότα, κρεμμύδια, αγγούρια, ντομάτες, παντζάρια και φασόλια.
Το λάχανο αναπτύσσεται άσχημα σε βαριά, αργιλώδη και φτωχά σε θρεπτικά συστατικά εδάφη. Η ιδανική επιλογή είναι ουδέτερο ή ελαφρώς αλκαλικό αμμοπηλώδες, χαλαρό έδαφος, γονιμοποιημένο με οργανική ύλη.
Το όξινο έδαφος δεν είναι κατάλληλο για την καλλιέργεια. Για την αποξείδωση, χρησιμοποιείται αλεύρι δολομίτη ή σβησμένος ασβέστης - 400-500 g ανά 1 m². Οι καλύτερες συνθήκες για την ανάπτυξη του λάχανου δημιουργούνται από το μαύρο χώμα.
Το φθινόπωρο, η τοποθεσία σκάβεται και γονιμοποιείται με ορυκτές ενώσεις με κάλιο και φώσφορο, αλλά χωρίς μολυβδαίνιο και χαλκό.
Την άνοιξη, προστίθεται τέφρα ξύλου στο έδαφος - 400 g ανά 1 m² - και 20 λίτρα κοπριάς ή κομπόστ.
Σπορά σπόρων για σπορόφυτα
Για το σχηματισμό των ωοθηκών δημιουργούνται ιδανικές συνθήκες την άνοιξη. Τα σπορόφυτα είναι έτοιμα για φύτευση σε ηλικία 1,5-2 μηνών. Η σπορά των σπόρων για την καλοκαιρινή συγκομιδή πραγματοποιείται στις αρχές Απριλίου.
Τα σπορόφυτα Romanesco καλλιεργούνται σε θερμοκήπιο ή διαμέρισμα. Το θρεπτικό υπόστρωμα είναι προπαρασκευασμένο - ο χλοοτάπητας, η άμμος ποταμού, ο χούμος και η τύρφη αναμειγνύονται σε ίσες αναλογίες.Στη συνέχεια, η απολύμανση πραγματοποιείται με φρύξη στο φούρνο ή θέρμανση με ατμό. Ένα διάλυμα 1% υπερμαγγανικού καλίου είναι επίσης κατάλληλο για το σκοπό αυτό.
Το υπόστρωμα απλώνεται σε μεμονωμένα δοχεία - ψηλά πλαστικά ποτήρια ή γλάστρες τύρφης. Πριν από αυτό, η αποστράγγιση τοποθετείται στο κάτω μέρος.
Οι σπόροι δεν χρειάζονται επεξεργασία, αφού την υφίστανται στην παραγωγή. Οι σπόροι θάβονται 0,5-1 cm στο έδαφος, ένας σε κάθε δοχείο. Ρίξτε 0,5 εκ. χώμα από πάνω, πιέστε ελαφρά με το χέρι σας και ποτίστε με ζεστό, καθιζάνον νερό.
Τα δοχεία αφήνονται σε θερμοκρασία δωματίου μέχρι να εμφανιστούν οι πρώτοι βλαστοί. Στη συνέχεια η θερμοκρασία του αέρα μειώνεται στους +8...+10°C για 7 ημέρες. Στη συνέχεια, τα σπορόφυτα τοποθετούνται σε δωμάτιο με θερμοκρασία ημέρας +16...+18°C και νυχτερινή θερμοκρασία +10°C.
Σπουδαίος! Τα σπορόφυτα που καλλιεργούνται σε υψηλές θερμοκρασίες αέρα δεν βάζουν κεφάλια.
Τα σπορόφυτα Romanesco χρειάζονται επαρκή φωτισμό, επομένως το δοχείο τοποθετείται σε ένα ηλιόλουστο περβάζι. Τα λάχανα υγραίνονται καθώς στεγνώνει το πάνω στρώμα του υποστρώματος.
Φύτευση σε ανοιχτό έδαφος
Η μεταφορά δενδρυλλίων πραγματοποιείται όχι νωρίτερα από τις τελευταίες ημέρες του Απριλίου σε περιοχές με εύκρατο κλίμα. Στο νότο, οι εργασίες φύτευσης πραγματοποιούνται τον Μάρτιο - αρχές Απριλίου. Το λάχανο δεν φοβάται τον κρύο καιρό και τους παγετούς μέχρι τους -5°C, αλλά είναι ακόμα καλύτερο να περιμένετε μέχρι να ζεσταθεί ο καιρός.
Στο χώρο σημειώνονται τρύπες, ανάλογες με τύρφη ή πλαστικά δοχεία, διατηρώντας ένα κενό 0,5 μ. Προσθέστε 200 γραμμάρια στάχτης ξύλου σε καθεμία, ανακατέψτε το με χώμα και ποτίστε το.
Τα σπορόφυτα αφαιρούνται προσεκτικά, προσπαθώντας να διατηρήσουν το χωμάτινο κομμάτι, και τοποθετούνται στην τρύπα. Τα φύλλα κοτυληδόνας αφήνονται πάνω από την επιφάνεια του εδάφους. Μετά τη φύτευση, τα κρεβάτια ποτίζονται άφθονα.
Περαιτέρω φροντίδα
Οι κανόνες για τη φροντίδα του Romanesco περιλαμβάνουν αρκετές σημαντικές πτυχές:
- Πότισμα. Η καλλιέργεια είναι απαιτητική για το καθεστώς άρδευσης, αλλά δεν ανέχεται την υπερχείλιση. Οι θάμνοι ποτίζονται στη ρίζα με ζεστό, καθιζάνον νερό. Το πότισμα πραγματοποιείται τακτικά: στην αρχή της ανάπτυξης - 2 φορές την εβδομάδα, στη συνέχεια - εβδομαδιαία. Σε βροχερό καιρό, η ποσότητα ποτίσματος μειώνεται στο ελάχιστο, σε ζεστό καιρό αυξάνεται. Η κατανάλωση νερού ανά 1 m² είναι 10 λίτρα στην αρχή της ανάπτυξης. Όσο μεγαλώνει το λάχανο, η ποσότητα του διπλασιάζεται.
- Χαλάρωση. Η διαδικασία πραγματοποιείται μετά από κάθε πότισμα και συνδυάζεται με βοτάνισμα.
- Hilling. Η τακτική αναρρίχηση των θάμνων επιταχύνει την ανάπτυξη των πλευρικών ριζών. Συνιστάται η προσθήκη στάχτης στις ρίζες ως επίδεσμος.
- Σίτιση. Κατά τη διάρκεια της περιόδου ανάπτυξης, το λάχανο τρέφεται τρεις φορές. Το καλύτερο λίπασμα είναι ένα έγχυμα φλόμου (1:10) ή περιττωμάτων πουλιών (1:15). Η πρώτη σίτιση πραγματοποιείται 15 ημέρες μετά τη φύτευση. Κατανάλωση ανά 1 φυτό – 0,5 l. Μετά από 10 ημέρες, η δόση διπλασιάζεται. Μετά από 14 ημέρες, 15 g υπερφωσφορικού, 20 g Azofoska, 2 g μολυβδαινικού αμμωνίου και βορικό οξύ αναμιγνύονται στο έγχυμα. Με ανεπάρκεια μολυβδαινίου, τα κεφάλια γίνονται πιο τραχιά και ξεθωριασμένα. Το βόριο επιταχύνει την ανάπτυξη και προστατεύει από ασθένειες.
- Φωτισμός. Το φυτό είναι απαιτητικό από το φως του ήλιου: αναπτύσσεται άσχημα στη σκιά, αλλά κάτω από τον καυτό ήλιο τα κεφάλια επιβραδύνουν την ανάπτυξη και σκουραίνουν. Αφού σχηματιστούν τα κεφάλια σε μέγεθος αυγού κοτόπουλου, σκουραίνουν με σπασμένα πάνω φύλλα.
Συγκομιδή
Η συγκομιδή πραγματοποιείται πριν αρχίσουν να αποσυντίθενται τα κεφάλια - αυτή τη στιγμή μειώνεται η περιεκτικότητα σε βιταμίνες και μικροστοιχεία σε αυτά και ο πολτός γίνεται σκληρός. Τα κεφάλια κόβονται με ένα κοφτερό μαχαίρι μαζί με τους μίσχους.
Συνταγές μαγειρικής
Το λάχανο Romanesco χρησιμοποιείται για το μαγείρεμα σαλάτες, σούπες, κατσαρόλες. Οι ταξιανθίες τηγανίζονται, μαγειρεύονται στον ατμό και μαρινάρονται σε ξύδι.Το προϊόν ταιριάζει τέλεια με άλλα λαχανικά, μανιτάρια, κρεμώδεις σάλτσες και σκληρό τυρί.
Σαλάτα με προσούτο και λιαστή ντομάτα
Μια ενδιαφέρουσα σαλάτα με πικάντικο ντρέσινγκ λεμονιού-μουστάρδας θα αντικαταστήσει ένα πλήρες δείπνο ή μεσημεριανό γεύμα.
Συστατικά:
- Romanesco - 500 g;
- ψωμί ολικής αλέσεως - 2 φέτες.
- μαϊντανός, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
- λιαστές ντομάτες - 5 τεμ.;
- προσούτο ή καπνιστό ζαμπόν – 100 γρ.
Για τη σάλτσα:
- λεμόνι - 1 τεμ.;
- μουστάρδα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
- ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο - ½ κουταλάκι του γλυκού;
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Παρασκευή:
- Ανακατεύουμε σε ένα μπολ το χυμό λεμονιού, τη μουστάρδα, τη ζάχαρη, το αλάτι και το πιπέρι. Προσθέτουμε το βούτυρο και χτυπάμε μέχρι να ασπρίσει η σάλτσα.
- Ξεπλύνετε το Romanesco με τρεχούμενο νερό και χωρίστε σε ταξιανθίες. Βράζουμε 0,5 λίτρο νερό σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι και ασπρίζουμε το λάχανο σε αυτό για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ταξιανθίες σε ένα τρυπητό και αφήστε το νερό να στραγγίσει.
- Πλένουμε τον μαϊντανό και το κρεμμύδι, στεγνώνουμε σε μια πετσέτα βάφλας και ψιλοκόβουμε.
- Κόβουμε το ζαμπόν (προσούτο) και τις ντομάτες σε λωρίδες.
- Κόβουμε το ψωμί σε κύβους και τηγανίζουμε σε ελαιόλαδο μέχρι να γίνει τραγανό.
- Βάζουμε όλα τα υλικά σε μια σαλατιέρα, ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη σάλτσα λεμονιού-μουστάρδας. Γαρνίρουμε με μαϊντανό και σερβίρουμε.
Ψημένο με μανιτάρια και σάλτσα κρέμας
Αυτό το νόστιμο και χορταστικό πιάτο είναι μια εξαιρετική εναλλακτική στα συνοδευτικά από δημητριακά και ζυμαρικά. Η κατσαρόλα είναι καλή κρύα ή ζεστή.
Συστατικά:
- λάχανο Ρομά - 500 g;
- μανιτάρια - 300 g;
- σκληρό τυρί - 170 g;
- αυγά - 5 τεμ.;
- κρεμμύδια - 1 τεμ.;
- κρέμα γάλακτος 10% – 150 ml;
- άνηθο, πράσινα κρεμμύδια - για γεύση.
- αλάτι, μαύρο πιπέρι, μοσχοκάρυδο - για γεύση.
- ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
Παρασκευή:
- Ξεπλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
- Τα ζεματίζουμε σε αλατισμένο νερό για 8-10 λεπτά και τα μεταφέρουμε σε ένα μπολ με πάγο.
- Ξεπλύνετε τα μανιτάρια και στεγνώστε τα σε χαρτί ή πετσέτα βάφλας. Στη συνέχεια κόβουμε σε 4 μέρη και τηγανίζουμε σε ζεστό τηγάνι μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση.
- Ξεχωριστά από τα μανιτάρια τσιγαρίζουμε τα κρεμμύδια σε κυβάκια.
- Στρώνουμε λάχανο, κρεμμύδια και μανιτάρια σε ένα κεραμικό πιάτο.
- Χτυπάμε τα αυγά με αλάτι, ρίχνουμε την κρέμα, προσθέτουμε μια πρέζα μοσχοκάρυδο και μαύρο πιπέρι. Χτυπάμε τη σάλτσα μέχρι να ομογενοποιηθεί και περιχύνουμε τα λαχανικά.
- Τρίβουμε το τυρί στον χοντρό τρίφτη και το απλώνουμε πάνω από τη γέμιση.
- Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο, προθερμασμένο στους +180°C και ψήνουμε για 30-40 λεπτά.
Τηγανισμένο σε κουρκούτι
Αυτή η συνταγή είναι μια άλλη παραλλαγή του χτυπημένου λάχανου, αλλά χρησιμοποιεί Romanesco αντί για κουνουπίδι.
Συστατικά:
- Ρομανικό λάχανο - 500-700 g.
- αυγά - 2-3 τεμ.
- αλεύρι σίτου ή ρυζιού - 150 g.
- εξευγενισμένο φυτικό έλαιο - 250 ml.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
Για τη σάλτσα:
- κρέμα γάλακτος 20% – 150 ml;
- σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
- χυμό από μισό λεμόνι.
Παρασκευή:
- Ξεπλένουμε το λάχανο με τρεχούμενο νερό και το χωρίζουμε σε ταξιανθίες.
- Σιγοβράζουμε σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά και μεταφέρουμε σε παγωμένο νερό.
- Χτυπάμε τα αυγά με το αλάτι. Προσθέστε σταδιακά το αλεύρι και ανακατέψτε μέχρι να ομογενοποιηθούν και να μην υπάρχουν σβώλοι. Αυτό είναι βολικό να το κάνετε με ένα σπειροειδές σύρμα.
- Ρίχνουμε λάδι σε ένα βαθύ τηγάνι ή κατσαρόλα και ζεσταίνουμε. Ρίξτε λίγο κουρκούτι σε αυτό - όταν αρχίσει να βγάζει φουσκάλες, μπορείτε να τηγανίσετε το λάχανο.
- Βουτήξτε κομμάτια Romanesco στη ζύμη και βάλτε τα σε καυτό λάδι. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν και αφαιρούμε με μια τρυπητή κουτάλα σε χαρτί κουζίνας για να φύγει το περιττό λίπος.
- Ετοιμάστε τη σάλτσα: ανακατέψτε την κρέμα γάλακτος με ψιλοκομμένο σκόρδο και χυμό λεμονιού, πιπέρι.
- Σερβίρετε ζεστό ή παγωμένο, κατά βούληση.
Προετοιμασία για το χειμώνα
Μόλις συγκομιστεί, το λάχανο Romanesco δεν διαρκεί πολύ και μαραίνεται γρήγορα, έτσι οι άνθρωποι προσπαθούν να το χρησιμοποιήσουν αμέσως ή να το αποθηκεύσουν για το χειμώνα.
Για να διατηρηθεί το πλήρες σετ βιταμινών, το λάχανο καταψύχεται. Τα κεφάλια του λάχανου αποσυναρμολογούνται σε ταξιανθίες, πλένονται, στεγνώνουν σε βάφλα ή χαρτοπετσέτα και συσκευάζονται σε χοντρές πλαστικές σακούλες για κατάψυξη.
Το λάχανο Romanesco μπορεί να κονσερβοποιηθεί με τον ίδιο τρόπο όπως το κουνουπίδι, τα λαχανάκια Βρυξελλών και το μπρόκολο. Σας προτείνουμε να σημειώσετε μια απλή συνταγή για λάχανο τουρσί. Το ορεκτικό είναι μέτρια πικάντικο, ελαφρώς πικάντικο, με ευχάριστη ξινίλα.
Συστατικά:
- Romanesco - 0,5 kg;
- καρότα - 1 τεμ.;
- πιπεριά - 2 τεμ.;
- καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
- μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι - ½ κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- φύλλο δάφνης - για γεύση.
Μαρινάδα:
- νερό - 1 l;
- αλάτι - 25 g;
- ζάχαρη - 50 g;
- ξηρός μαϊντανός, ρίγανη - για γεύση.
- ξίδι 9% – 50 ml;
- φυτικό λάδι - 50 ml.
Παρασκευή:
- Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε βραστό νερό, προσθέτουμε τα μυρωδικά, προσθέτουμε το ξύδι και το λάδι στο τέλος, βράζουμε για 10 λεπτά και σβήνουμε.
- Ξεπλύνετε το Romanesco και χωρίστε το σε ταξιανθίες. Προσπαθήστε να κρατήσετε τις κορυφές.
- Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε ροδέλες ή ροδέλες.
- Κόβουμε την πιπεριά σε κύβους ή λωρίδες, ψιλοκόβουμε την καυτερή πιπεριά μαζί με τους σπόρους.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά με ζεστό υγρό, σκεπάζουμε με τσίγκινα καπάκια από πάνω και τα αφήνουμε να παστεριωθούν για 10 λεπτά.
- Κλείνουμε με καπάκια και αναποδογυρίζουμε.
Αν θέλετε να διατηρήσετε το λάχανο σκληρό, παραλείψτε το βήμα της παστερίωσης και τυλίξτε αμέσως τα βάζα με καπάκια.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Αποθηκεύουμε παρασκευάσματα για μεγάλο χρονικό διάστημα: είναι δυνατόν να παγώσει το ξινολάχανο;
Ένας βήμα προς βήμα οδηγός για το πώς να καλλιεργήσετε σωστά το μπρόκολο στο σπίτι.
Οι καλύτεροι τρόποι για να διατηρήσετε το κουνουπίδι για το χειμώνα στο σπίτι.
συμπέρασμα
Το φράκταλ λάχανο, ή Romanesco, προσελκύει την προσοχή με την ασυνήθιστη εμφάνιση και το λεπτό πράσινο χρώμα του. Οι ταξιανθίες σε σχήμα πυραμίδας επαναλαμβάνουν το ίδιο σχέδιο λάχανου - ένα φράκταλ. Η γεύση είναι σημαντικά ανώτερη από αυτή του μπρόκολου και του κουνουπιδιού. Δεν υπάρχει πικρία στον πολτό, είναι τρυφερός, ξηρός και γλυκός.
Η γεωργική τεχνολογία απαιτεί ειδική προσέγγιση. Είναι σημαντικό να δίνεται η δέουσα προσοχή στην ανάπτυξη ισχυρών δενδρυλλίων και να διασφαλίζεται επαρκές πότισμα, χαλάρωση του εδάφους, λοξόπτωση των κεφαλών και εφαρμογή λίπανσης μετά τη μεταφορά των δενδρυλλίων στο έδαφος.