Αλάτισμα λάχανου σε μια μέρα γρήγορα και νόστιμα: απλές συνταγές για το αγαπημένο σνακ όλων

Το ξινολάχανο είναι ένα υγιεινό και πολύτιμο προϊόν, που περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμινών και μικροστοιχείων. Ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, σχηματίζονται προβιοτικά, τα οποία έχουν θετική επίδραση στο γαστρεντερικό σωλήνα και συνιστώνται σε προσκολλητές διαφόρων δίαιτες. Η άλμη βοηθά επίσης στην καταπολέμηση της γαστρίτιδας και άλλων πεπτικών ασθενειών.

Το λάχανο τουρσί προστίθεται σε κουκούτσι, λαχανόσουπα, κοτολέτες, βινεγκρέτ, πίτες, ζυμαρικά, τηγανίτες, γεμιστό με χήνα ή τρώγεται ως σαλάτα, για παράδειγμα, με βραστές πατάτες. Πολλές νοικοκυρές έχουν τη δική τους χαρακτηριστική συνταγή για τουρσί, η οποία συχνά περνάει από γενιά σε γενιά. Συνήθως χρειάζονται τουλάχιστον 3 ημέρες για την προετοιμασία. Αλλά θα σας πούμε πώς να μαγειρέψετε γρήγορα το λάχανο στο σπίτι - σε μόλις 1 ημέρα.

Γρήγορη συνταγή για παστό λάχανο σε 1 μέρα

Το νόστιμο ορεκτικό παρασκευάζεται μέσα σε 24 ώρες και είναι αρκετά κατάλληλο για γιορτινό τραπέζι.

Θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο - περίπου 3 κιλά.
• καρότα - 1 τεμ.;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κόκκοι πιπεριού - 12 τεμ. (ή οποιαδήποτε μπαχαρικά)?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.

Παρασκευή:

1. Αρχικά, καθαρίζουμε το κεφάλι του λάχανου από τα πάνω ξερά φύλλα, το πλένουμε καλά και το στεγνώνουμε με μια πετσέτα.
2. Κόβουμε το λάχανο σε τέσσερα μέρη (δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε το κοτσάνι), και μετά σε μακριές και λεπτές λωρίδες. Για να κόψετε το λάχανο πιο γρήγορα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια ειδική συσκευή που βρίσκεται στους περισσότερους τρίφτες - έναν τεμαχιστή (τρεις διαμήκεις αιχμηρές λεπίδες σε ένα πάνελ).
3. Καθαρίζουμε και πλένουμε τα καρότα.Στη συνέχεια ψιλοκόψτε σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη (μπορείτε να κοπεί σε λωρίδες). Προσθέστε στο λάχανο.
4. Τρίψτε ελαφρά με αλάτι μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός.
5. Προσθέστε τη δάφνη και τους κόκκους μαύρου πιπεριού και ανακατέψτε καλά.
6. Τοποθετήστε σφιχτά σε ένα καθαρό γυάλινο ή εμαγιέ δοχείο. Το συμπιέζουμε με τα χέρια μας για να εμφανιστεί ο χυμός.
7. Κλείνουμε το βάζο με ένα καπάκι και τοποθετούμε ένα πιάτο κάτω από τον πάτο, γιατί κατά τη διάρκεια της ζύμωσης μπορεί να διαρρεύσει υγρό από την κορυφή.
8. Αφήστε για 24 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου. Τρυπάτε περιοδικά τον πάτο του βάζου με ένα ξύλινο σουβλάκι ή μπαστούνι σούσι για να απελευθερώσετε το συσσωρευμένο αέριο.
9. Δοκιμάστε το - θα πρέπει να νιώσετε μια ελαφριά ξινίλα. Αν όλα είναι εντάξει, βάλτε το βάζο με το νόστιμο καθημερινό τουρσί στο ψυγείο. Εάν δεν υπάρχει οξύ, αφήστε το για άλλη μια μέρα.

Συνταγή με λάχανο και κράνμπερι χωρίς ξύδι

Τώρα θα σας πούμε πώς να αλατίσετε νόστιμο λάχανο χωρίς ξύδι σε μια μέρα. Το αποκορύφωμα αυτής της συνταγής είναι τα cranberries, τα οποία προσθέτουν μια γλυκόξινη γεύση στο πιάτο. Βολικό για να το μαγειρέψετε βαρελάκι, και μετά μεταφέρετε σε βάζα.

Για το τουρσί χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• λάχανο - περίπου 10 κιλά.
• cranberries - 200 g;
• άνηθος - 50 g;
• ψιλό αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τα πάνω φύλλα και τα κοτσάνια από το λάχανο. Αρχικά χωρίζουμε το κεφάλι του λάχανου σε δύο μέρη και μετά κόβουμε το καθένα σε μικρές λωρίδες.
2. Τοποθετήστε σε ένα πλαστικό δοχείο, προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε καλά.
3. Ζυμώνουμε προσεκτικά με τα χέρια μας έτσι ώστε βγήκε χυμός. Στη συνέχεια, τοποθετήστε σφιχτά σε βάζα και αφήστε στην άκρη για μια ώρα. Επαναλαμβάνουμε τη διαδικασία.
4. Όταν το λάχανο βγάλει ζουμί, προσθέστε τον άνηθο. Ανακατεύουμε καλά. Ακόμα κι αν έχει βγει πολύς χυμός, δεν συνιστάται η αποστράγγιση του, διαφορετικά το τουρσί θα είναι στεγνό και άγευστο.
5. Αφήστε την άλμη για μια μέρα σε δροσερό μέρος.Για 24 ώρες, τρυπήστε τη φυτική μάζα με ένα ξύλινο ραβδί ή ένα κοφτερό μακρύ μαχαίρι για να απελευθερώσετε το συσσωρευμένο αέριο.
6. Μετά από μια μέρα, προσθέστε πλυμένα και αποξηραμένα cranberries και ανακατέψτε απαλά με μια ξύλινη σπάτουλα ή καθαρά χέρια.
7. Μεταφέρουμε το τουρσί σε βάζα 3 λίτρων και τα βάζουμε στο ψυγείο ή τα αποθηκεύουμε σε βαρέλι.

Το λάχανο τρώγεται ως σαλάτα με ζεστά πιάτα ή χωριστά ως κρύο ορεκτικό.

Αλάτισμα νόστιμο λάχανο μιας ημέρας με σκόρδο για το χειμώνα

Χάρη στο σκόρδο, το αλατισμένο λάχανο σε μια μέρα θα βοηθήσει στην αποφυγή παθήσεων του αναπνευστικού.

Αναφορά. Για μαρινάρισμα, επιλέξτε ένα σφιχτό και πυκνό πιρούνι, τότε το ορεκτικό θα είναι αφράτος.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• λευκό λάχανο - 1 πιρούνι.
• καρότα - 3 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι 9% - 150 ml;
• ζάχαρη - 100 g;
• νερό - 500 ml;
• αλάτι - για γεύση.

Πώς να αλατίσετε γρήγορα το λάχανο σε μια μέρα:

1. Πλένουμε καλά τα λαχανικά κάτω από τρεχούμενο νερό.
2. Κόβουμε το λάχανο σε μικρές λωρίδες (εκτός από το κοτσάνι).
3. Τρίβουμε τα καρότα σε μέτριο τρίφτη.
4. Περνάμε τις σκελίδες σκόρδου από την πρέσα ή τις τρίβουμε σε λεπτές τρίβες.
5. Βάζουμε τα λαχανικά σε ένα βαθύ φλιτζάνι και ανακατεύουμε καλά.
6. Βάζουμε ένα τηγάνι με νερό στη φωτιά και το αφήνουμε να πάρει μια βράση.
7. Προσθέστε φυτικό λάδι, ζάχαρη και ξύδι σε νερό και αλάτι.
8. Αφήνουμε πάλι να πάρει βράση, ανακατεύοντας κατά διαστήματα το μείγμα.
9. Ρίξτε το έτοιμο διάλυμα πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε με ένα μεγάλο επίπεδο πιάτο και πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος.

Το τουρσί θα είναι έτοιμο για χρήση σε 3-4 ώρες, αλλά καλύτερα να περιμένετε μια μέρα.

συμπέρασμα

Τα παιδιά από την ΕΣΣΔ θυμούνται πολύ καλά πώς οι γονείς και οι παππούδες μας ζύμωσαν 100 κιλά λάχανο για το χειμώνα σε τεράστια βαρέλια, μετά το αποθήκευαν στο μπαλκόνι και το έκοψαν με ένα τσουκάλι.Πολλά έχουν αλλάξει τώρα. Οι άνθρωποι προτιμούν φαγητό από το κατάστημα αντί για σπιτικό φαγητό. Αλλά όσοι εκτιμούν τη γεύση που είναι γνωστή από την παιδική ηλικία θα βρίσκουν πάντα χρόνο για να ετοιμάσουν μια υγιεινή και νόστιμη σαλάτα με ξινολάχανο.