Είναι δυνατόν να τρώμε το κουνουπίδι ωμό και σε ποιους αντενδείκνυται;

Δεν γνωρίζουν όλοι οι άνθρωποι για τα οφέλη του κουνουπιδιού. Ωστόσο, αυτό το λαχανικό, εκτός από την ασυνήθιστη γεύση του, έχει πολλές θετικές ιδιότητες. Μπορεί να καταναλωθεί τόσο μετά από θερμική επεξεργασία όσο και ωμό. Στην τελευταία περίπτωση, όλες οι βιταμίνες και τα μικροστοιχεία που είναι απαραίτητα για την ανθρώπινη υγεία διατηρούνται πλήρως.

Τι καλό έχει το κουνουπίδι;

Τα λαχανικά περιέχουν πολλές ουσίες που έχουν αντικαρκινογόνες και αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Επιπλέον, η τακτική χρήση του βοηθά στη βελτίωση της λειτουργίας του εγκεφάλου, αποτρέπει τις καρδιαγγειακές παθήσεις και την υπερβολική αύξηση βάρους.

Σύνθεση και ιδιότητες

Όλα τα είδη λάχανου έχουν ευεργετικές ιδιότητες, αλλά οι ποικιλίες κουνουπιδιού είναι ανώτερες από αυτές με την πλούσια σύνθεσή τους:

• βιταμίνες A, B, C, E, D, K, H, U;
• οργανικά οξέα;
• ενώσεις πουρίνης;
• αμινοξέα;
• πολυακόρεστα οξέα;
• άμυλο;
• φυσικά σάκχαρα?
• κιτρικό, φολικό, ταρτρονικό, μηλικό οξύ.
• πηκτίνες.

Οι ταξιανθίες περιέχουν μια σπάνια ουσία - βιοτίνη, η οποία ενισχύει το νευρικό σύστημα, εξαλείφει την κούραση και την κατάθλιψη και εμποδίζει την ανάπτυξη διαφόρων δερματικών παθήσεων.

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του λαχανικού οφείλονται στην πλούσια περιεκτικότητά του σε μεταλλικά στοιχεία:

• ασβέστιο;
• μολυβδαίνιο;
• χλώριο;
• κάλιο;
• ψευδάργυρος;
• θείο;
• κοβάλτιο;
• μαγγάνιο;
• φώσφορος;
• χαλκός;
• μαγνήσιο;
• αδένας;
• νάτριο

KBZHU

Δεδομένης της πολύπλοκης χημικής του σύνθεσης, η περιεκτικότητα σε θερμίδες του ακατέργαστου κουνουπιδιού είναι ασήμαντη - 100 g προϊόντος περιέχει μόνο 29 kcal.

Διατροφικές αξίες:

• λίπη - 0,5%;
• διαιτητικές ίνες – 10,5%;
• υδατάνθρακες - 1,7%;
• πρωτεΐνες - 5%.

Παρά τη χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, είναι πολύ εύκολο να χορταστούμε από τις ταξιανθίες, λόγω της θρεπτικής τους αξίας.

Οφέλη και βλάβες

Λόγω των ευεργετικών του ιδιοτήτων, το λαχανικό χρησιμοποιείται ως φάρμακο για την καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών, καθώς και για την πρόληψη με σκοπό τη βελτίωση της υγείας.

Βασικές ιδιότητες:

• αντικαρκινογόνο αποτέλεσμα;
• ομαλοποίηση των μεταβολικών διεργασιών και των ορμονικών επιπέδων.
• πρόληψη κακοήθων νεοπλασμάτων.
• προστασία των υγιών κυττάρων από βλάβες.
• ενίσχυση των αιμοφόρων αγγείων και του οστικού ιστού.
• τόνωση της αναγέννησης?
• απομάκρυνση τοξινών και αποβλήτων από το σώμα.
• βελτίωση της εκροής χολής.
• καθαρισμός αίματος?
• ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος?
• αναζωογόνηση λόγω της περιεκτικότητας σε ένζυμα.

Το φολικό οξύ, το οποίο αποτελεί μέρος του προϊόντος, έχει ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του γυναικείου σώματος, επιβραδύνει την έναρξη της εμμηνόπαυσης και μειώνει το στρες από τις ορμονικές αλλαγές.

Για τους άνδρες, οι ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού περιλαμβάνουν τη μείωση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου του προστάτη, τη διατήρηση της απαραίτητης ενεργειακής ισορροπίας και τον τόνο του σώματος.

Δεδομένου ότι το προϊόν διεγείρει την έκκριση γαστρικού υγρού, συνιστάται στα άτομα με στομαχικές παθήσεις να περιορίζουν την κατανάλωση ακατέργαστων ταξιανθιών. Αυτό ισχύει και για τους ηλικιωμένους, αυτούς με ουρική αρθρίτιδα ή ουρολιθίαση. Αξίζει να ασκείτε μέτρο λόγω της υψηλής περιεκτικότητας του λαχανικού σε πουρίνες. Οι κρύσταλλοι εναποτίθενται στο σώμα με τη μορφή αλάτων.

Μελέτες έχουν δείξει ότι η υπερβολική κατανάλωση ωμών λαχανικών συμβάλλει στη μειωμένη λειτουργία του θυρεοειδούς. Επιπλέον, μόνο άτομα με έλλειψη ιωδίου στο σώμα είναι ευαίσθητα στην ανάπτυξη υποθυρεοειδισμού.

Σπουδαίος! Για ασθένειες του θυρεοειδούς αδένα, οι ταξιανθίες μπορούν να καταναλωθούν μόνο μετά από θερμική επεξεργασία και όχι περισσότερο από μία φορά την ημέρα.

Φαρμακευτικές ιδιότητες για διάφορες ασθένειες

Οι φαρμακευτικές ιδιότητες του προϊόντος χρησιμοποιούνται για τη θεραπεία και την πρόληψη πολλών διαφορετικών ασθενειών:

• αρρυθμίες?
• σακχαρώδης διαβήτης;
• ευσαρκία;
• έλκη?
• βλάβη του δέρματος και εγκαύματα?
• αναιμία;
• παθολογίες των νεφρών και του ήπατος.
• βρογχικό άσθμα;
• στοματίτις;
• δυσκοιλιότητα;
• πνευμονία;
• αιμορροϊδές.

Για απώλεια βάρους

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η ελάχιστη περιεκτικότητα σε λιπαρά και υδατάνθρακες με ταυτόχρονη αφθονία φυτικών ινών έχουν κάνει το λαχανικό ένα συνιστώμενο προϊόν όταν χάνετε βάρος. Οι ακατέργαστες ταξιανθίες διεγείρουν την απομάκρυνση της περίσσειας υγρών και τοξινών από το σώμα, γεγονός που βελτιώνει σημαντικά την ευημερία ενός ατόμου.

Αξίζει επίσης να επισημανθούν αρκετοί ακόμη παράγοντες που συμβάλλουν στην απώλεια βάρους:

• το ταρτρονικό οξύ που περιλαμβάνεται στη σύνθεση εμποδίζει τη μετατροπή των υδατανθράκων σε εναποθέσεις λίπους (διαδικασίες λιπογένεσης).
• για να αφομοιώσει αυτό το λαχανικό, το σώμα ξοδεύει 1,5 φορές περισσότερη ενέργεια από άλλες καλλιέργειες.
• η παρουσία μεθυλομεθειονίνης μπλοκάρει τις κρίσεις κατάθλιψης, οι οποίες συμβαίνουν συχνά κατά τη διάρκεια της νηστείας.

Η επίτευξη του επιθυμητού αποτελέσματος είναι δυνατή μόνο με την κατανάλωση τουλάχιστον 120 g του προϊόντος την ημέρα.

Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και της εγκυμοσύνης

Τα οφέλη των λαχανικών κατά την εγκυμοσύνη είναι τα εξής:

• πρόληψη του υπερβολικού βάρους?
• σχηματισμός ενός ισχυρού σκελετικού συστήματος στο έμβρυο.
• βελτίωση της λειτουργίας του καρδιακού μυός της μέλλουσας μητέρας.
• πρόληψη της υποξίας και της αναιμίας σε μωρό;
• μπλοκάροντας την κατάθλιψη, εξασφαλίζοντας σταθερή διάθεση.
• καθαρισμός του γαστρεντερικού σωλήνα, ομαλοποίηση της συχνότητας των κινήσεων του εντέρου.
• σχηματισμός του νευρικού συστήματος του εμβρύου, σημαντική μείωση του κινδύνου ανάπτυξης παθολογιών του κεντρικού νευρικού συστήματος.

Κατά τη διάρκεια της γαλουχίας, οι ειδικοί συνιστούν να συμπεριληφθεί το κουνουπίδι στη διατροφή περίπου 20 ημέρες μετά τη γέννηση.

Επίδραση του προϊόντος στο σώμα μιας θηλάζουσας γυναίκας:

1. Μείωση του κινδύνου μολυσματικών και ιογενών ασθενειών, ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε βιταμίνη C.
2. Μείωση των επιπέδων χοληστερόλης στο αίμα, ομαλοποίηση της ποσότητας των λιπιδίων.
3. Πρόληψη του καρκίνου του μαστού.
4. Διέγερση μεταβολικών διεργασιών και εντερικής λειτουργίας.
5. Αποτρέψτε το σχηματισμό αερίων και τους κολικούς.

Όταν εμφανίζονται τα πρώτα σημάδια αλλεργίας σε θηλάζουσα μητέρα ή μωρό σταματήστε να χρησιμοποιείτε το προϊόν αμέσως.

Είναι δυνατόν να τρώμε κουνουπίδι ωμό;

Το λαχανικό ανήκει στην κατηγορία των προϊόντων που επιτρέπεται να καταναλώνονται ωμά. Σε αυτή την περίπτωση, διατηρείται η μέγιστη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών. Για παράδειγμα, η θερμική επεξεργασία προάγει την αποσύνθεση των βιταμινών Α, καθώς και των ΡΡ και Β, μειώνοντας σημαντικά την ποσότητα τους.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και η λεπτή δομή του ουσιαστικά εξαλείφουν τυχόν ερεθιστικές επιδράσεις στον γαστρικό βλεννογόνο.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα αυτής της μεθόδου χρήσης

Το πλεονέκτημα της κατανάλωσης του προϊόντος ωμού είναι ότι λαμβάνετε όλη την ποσότητα βιταμινών και ευεργετικών μικροστοιχείων που περιέχονται στο λαχανικό. Τα μειονεκτήματα περιλαμβάνουν την παρουσία αντενδείξεων και λιγότερο ζωντανή γεύση από τα θερμικά επεξεργασμένα πιάτα.

Πώς να επιλέξετε λάχανο που είναι κατάλληλο για κατανάλωση ωμού

Οι περισσότερες από τις ευεργετικές ιδιότητες του κουνουπιδιού δεν διαρκούν περισσότερο από 12 ημέρες.. Για να επιλέξετε το πιο φρέσκο ​​λαχανικό, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή σε διάφορες αποχρώσεις:

• πυκνότητα και βάρος της κεφαλής του λάχανου.
• η παρουσία σφιχτών πράσινων φύλλων γύρω από τις ταξιανθίες.
• λευκή ή κιτρινωπή απόχρωση του κεφαλιού, σε σπάνιες περιπτώσεις βρίσκεται κόκκινο-μπλε, μοβ ή πράσινο.
• απουσία κουκκίδων και σκούρων κηλίδων, μούχλας και κίτρινη ή καστανή απόχρωση.

Ακόμη και υπό κατάλληλες συνθήκες, τα φρέσκα λαχανικά μπορούν να αποθηκευτούν για όχι περισσότερο από μία εβδομάδα. Εάν αγοράσετε κομμένες ταξιανθίες, συνιστάται να τις καταναλώσετε εντός 2 ημερών.

Σπουδαίος! Φρέσκα κεφάλια λάχανου κάθονται σταθερά στα κοτσάνια, δημιουργώντας την εντύπωση στιβαρότητας.

Πώς να τρώτε ωμά

Στην ακατέργαστη μορφή τους, οι ταξιανθίες τρώγονται με διαφορετικούς τρόπους, για παράδειγμα, όπως ένα μήλο, αλλά είναι καλύτερο να προσθέσετε αυτό το λαχανικό σε σαλάτες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία νόστιμων κρύων πιάτων από φρέσκο ​​κουνουπίδι.

Υπάρχουν αρκετές τροφές που συνδυάζονται καλά με ωμά μπουμπούκια:

• μπανάνα;
• φυτικό λάδι;
• πράσινος σκόρδο;
• λεμόνι;
• σάλτσα σόγιας;
• βραστό κρέας κοτόπουλου?
• οποιοδήποτε είδος κρεμμυδιού (ειδικά κόκκινη σαλάτα).
• σταφίδα;
• άγριο σκόρδο?
• γιαούρτι;
• πρασινάδα;
• καλαμπόκι;
• χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ξινή κρέμα?
• πράσινο μπιζέλι?
• αγγούρια;
• ζαμπόν.

Ποια μέρη υπάρχουν

Οι ταξιανθίες του κουνουπιδιού τρώγονται κυρίως ωμές. Όσο για το κούτσουρο, χαρακτηρίζεται από υπερβολική ακαμψία.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Προσφέρουμε τις πιο διάσημες συνταγές με φρέσκα κεφάλια λάχανου.

Επιλογή 1

Συστατικά:

• 300 g ταξιανθιών.
• ½ λεμόνι?
• 30 g σταφίδες?
• 3 κουτ. αλεσμένα καρύδια?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• αλάτι (για γεύση)?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ελαιόλαδο;
• 1 κουτ. μέλι

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το λάχανο αποσυναρμολογημένο σε μικρές ταξιανθίες σε νερό με χυμό λεμονιού.
2. Μουλιάζουμε τις σταφίδες.
3. Για να πάρετε το ντρέσινγκ, αλέστε τους ξηρούς καρπούς και προσθέστε το χυμό λεμονιού.
4. Προσθέστε το μέλι, το ελαιόλαδο, το αλάτι και το πατημένο σκόρδο στη σάλτσα. Χτυπάμε το μείγμα μέχρι να έχουμε μια ομοιογενή σύσταση.
5. Συνδυάστε το λάχανο με τις σταφίδες, ρίξτε σάλτσα μελιού και αφήστε το να βράσει.

Σε περίπου 30 λεπτά το πιάτο θα είναι έτοιμο για κατανάλωση. Πριν σερβίρετε πασπαλίζετε με ψιλοκομμένους ξηρούς καρπούς.

Επιλογή Νο. 2

Συστατικά:

• 300 g ταξιανθιών.
• 1 καρότο?
• 1 στάχυ καλαμποκιού?
• άνηθος, μαϊντανός (για γεύση)?
• φυτικό λάδι ψυχρής έκθλιψης.
• θαλασσινό αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τους πυρήνες από το στάχυ.
2. Τρίψτε τα κεφάλια του λάχανου.
3. Τρίβουμε τα καρότα.
4. Ψιλοκόψτε τα χόρτα.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε το φυτικό λάδι και ανακατεύουμε καλά.

Η τελική σαλάτα είναι διακοσμημένη με χόρτα από πάνω.

Επιλογή #3

Συστατικά:

• 100 g ταξιανθιών.
• ½ λεμόνι?
• ½ μπανάνα?
• κρέμα (για γεύση)?
• σταφίδες για γεύση.

Παρασκευή:

1. Συνδυάστε το λαχανικό κομμένο σε μικρά κομμάτια με φέτες μπανάνας.
2. Για να φτιάξετε τη σάλτσα, χτυπάτε την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε με το χυμό λεμονιού και τις σταφίδες.
3. Αλατοπιπερώνετε τη σαλάτα με το έτοιμο μείγμα.

Επιλογή Νο. 4

Συστατικά:

• 1 κεφαλή λάχανου μεσαίου μεγέθους.
• 1 κρεμμύδι?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 100 ml γιαούρτι?
• 1 αγγούρι?
• 50 ml ξινή κρέμα?
• 30 ml σάλτσα σόγιας.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το πλυμένο και αποξηραμένο λάχανο σε μικρά κομμάτια.
2. Ψιλοκόβουμε τα λαχανικά και τα μυρωδικά και τα προσθέτουμε στις ταξιανθίες.
3. Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος με το γιαούρτι και τη σάλτσα σόγιας.
4. Αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα με ντρέσινγκ γάλακτος.

Επιτρέπεται η προσθήκη ψιλοκομμένου βρασμένου κοτόπουλου στο έτοιμο πιάτο.

Επιλογή #5

Συστατικά:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• 250 g ζαμπόν;
• ½ κουτί αρακά?
• 1 αγγούρι?
• 3 κ.σ. μεγάλο. φυτικό λάδι;
• αλάτι (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το λάχανο σε μικρά κομμάτια, το ζαμπόν και το αγγούρι σε φέτες.
2. Ανακατεύουμε τα υλικά, προσθέτουμε αλάτι και μετά προσθέτουμε φυτικό λάδι.

Επιλογή #6

Μια απλή συνταγή από φρέσκες ταξιανθίες περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κεφάλι λάχανο?
• 1 μεγάλη φρέσκια ντομάτα?
• πολλά φύλλα μαρουλιού?
• ξύδι, αλάτι και φυτικό λάδι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόψτε το λάχανο.
2. Ανακατέψτε το ξύδι με φυτικό λάδι και προσθέστε αλάτι στη σάλτσα που προκύπτει.
3. Προσθέστε dressing στα μπουμπούκια και από πάνω πασπαλίστε τις φέτες ντομάτας.

Αντενδείξεις

Συνιστάται ο περιορισμός ή η αποχή από την κατανάλωση ακατέργαστων ταξιανθιών στις ακόλουθες περιπτώσεις:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα?
• ατομική δυσανεξία?
• παθολογία του ουρογεννητικού συστήματος και των νεφρών.
• η παρουσία ενός έλκους?
• υπερβολική γαστρική οξύτητα.

Η συμπερίληψη του προϊόντος στην καθημερινή διατροφή κατά τη μετάβαση σε δίαιτα επιτρέπεται μόνο μετά από προκαταρκτική διαβούλευση με έναν ειδικό.

Σπουδαίος! Η κατανάλωση λαχανικών πρέπει να διακόπτεται εάν επιδεινωθεί ο διαβήτης.

συμπέρασμα

Όταν χρησιμοποιούνται σωστά και αυστηρά ακολουθώντας τις βέλτιστες δόσεις, οι ωμές ταξιανθίες κουνουπιδιού όχι μόνο δεν θα βλάψουν την ανθρώπινη υγεία, αλλά θα κορεστούν επίσης το σώμα με βιταμίνες και ευεργετικά μικροστοιχεία. Επιπλέον, η κατανάλωση του προϊόντος θα ανακουφίσει την πορεία ορισμένων ασθενειών και ως εκ τούτου θα βελτιώσει σημαντικά την κατάσταση.