Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το ρύζι στο σπίτι και πόσο καιρό μπορεί να αποθηκευτεί

Το ρύζι είναι ένα σημαντικό φυτό δημητριακών που τρέφει περισσότερο από το ήμισυ του παγκόσμιου πληθυσμού. Καλλιεργήστε μια ποικιλία ποικιλίες, οι κόκκοι των οποίων διαφέρουν σε γεύση, εμφάνιση, θρεπτικές και ευεργετικές ιδιότητες. Το πιο κοινό είδος είναι το λευκό ρύζι, το οποίο απελευθερώνεται από το κέλυφος του πίτουρου κατά τη διαδικασία άλεσης. Λόγω της απώλειας των περισσότερων από τις ευεργετικές ουσίες που περιέχονται σε αυτό, θεωρείται το λιγότερο χρήσιμο. Η υγιεινή διατροφή περιλαμβάνει το καφέ (καφέ) καστανό ρύζι, εναλλακτικά λευκό ρύζι ψημένο.

Όταν επιλέγετε μία από τις ποικιλίες, προσέξτε την ημερομηνία λήξης. Κάθε είδος δημητριακών έχει το δικό του, ανάλογα με την τεχνολογία επεξεργασίας των σιτηρών, τις συνθήκες και την περιοχή στην οποία αποθηκεύεται. Θα σας πούμε για τη διάρκεια ζωής του ρυζιού, πώς να αποθηκεύσετε το ρύζι στο σπίτι και σε ποια θερμοκρασία, τι συμβαίνει με τον κόκκο με την πάροδο του χρόνου, πώς να προσδιορίσετε την ποιότητα του κόκκου και αν είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε ένα ληγμένο προϊόν για φαγητό .

Διάρκεια ζωής του ρυζιού: τι λένε οι GOST

Η διάρκεια ζωής καθορίζεται από το πρότυπο GOST 6292-93 «Δημητριακά ρυζιού. Τεχνικές προϋποθέσεις» και είναι 10-18 μηνών. Η ειδική διάρκεια ζωής για κάθε τύπο δημητριακών περιέχεται στον πίνακα Νο. 2 του GOST 26791-89 «Προϊόντα επεξεργασίας σιτηρών. Συσκευασία, επισήμανση, μεταφορά και αποθήκευση».

Η διάρκεια ζωής του ρυζιού εξαρτάται από την τεχνολογία επεξεργασίας των κόκκων στο εργοστάσιο.Οι μη επεξεργασμένες ποικιλίες δημητριακών περιέχουν έλαιο ρυζιού στο κέλυφος του πίτουρου, το οποίο μπορεί γρήγορα να ταγγίσει. Η διάρκεια ζωής αυτού του ρυζιού δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 12 μήνες. Εάν ο κατασκευαστής υποδείξει μεγαλύτερη διάρκεια ζωής, αυτό θα πρέπει να σας ειδοποιήσει. Πιθανότατα, οι κόκκοι υποβλήθηκαν επιπλέον σε χημική επεξεργασία, η οποία αυξάνει τον χρόνο αποθήκευσης αλλά μειώνει τις ευεργετικές τους ιδιότητες. Τέτοια δημητριακά σε μεγάλες ποσότητες είναι επικίνδυνα για τον ανθρώπινο οργανισμό και μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

Επιτρέπεται μεγαλύτερη αποθήκευση για το λευκό ρύζι - από 16 έως 18 μηνών. Οι ημερομηνίες λήξης ποικίλλουν ανάλογα με την περιοχή στην οποία αποθηκεύονται τα δημητριακά. Η διάρκεια ζωής του αλεσμένου ρυζιού στην Ουκρανία, την Κεντρική Ασία, την περιοχή του Κάτω Βόλγα, τον Βόρειο και Νότιο Καύκασο και τις χώρες της Άπω Ανατολής είναι 12 μήνες. σε άλλες περιοχές (πρώην χώρες εντός της ΕΣΣΔ) - 18 μήνες.

Ημερομηνίες λήξης στη συσκευασία και μετά το άνοιγμα

Δεν υπάρχουν εγκεκριμένα πρότυπα σχετικά με τη διάρκεια αποθήκευσης του ρυζιού πριν και μετά το άνοιγμα της συσκευασίας του καταναλωτή· εξαρτάται από το ποσοστό υγρασίας, θερμοκρασίας και άλλους κλιματικούς δείκτες.

Εάν εστιάσουμε στα μέσα δεδομένα όσον αφορά τη διάρκεια ζωής, τότε η μέγιστη διάρκεια ζωής των δημητριακών μετά το άνοιγμα είναι ίδια με τον χρόνο αποθήκευσης στη συσκευασία, υπό την προϋπόθεση ότι τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης. Δηλαδή, εάν ο κατασκευαστής ορίσει διάρκεια ζωής 12 μήνες, αφού καταστραφεί η ακεραιότητα της συσκευασίας, τα δημητριακά μπορούν να χρησιμοποιηθούν εντός ενός έτους.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά και για πόσο καιρό το ρύζι στο σπίτι

Μετά το άνοιγμα της αρχικής συσκευασίας, τα δημητριακά για περαιτέρω αποθήκευση πρέπει να χυθούν σε ένα στεγνό, σφραγισμένο δοχείο από γυαλί, πλαστικό ή κεραμικό με στεγανό καπάκι.

Για αναφορά. Όταν η υγρασία είναι πάνω από 75%, οι κόκκοι κολλάνε μαζί σε σβώλους, εμφανίζεται μια δυσάρεστη ειδική μυρωδιά, η οποία προκαλείται από ταγγισμένες λιπαρές ενώσεις και μπορεί να εμφανιστούν σκόροι και σκουλήκια.

Δεν πρέπει να επιτρέπεται η διείσδυση της υγρασίας στο εσωτερικό, καθώς η υψηλή υγρασία μειώνει τη διάρκεια ζωής του ρυζιού και δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για την ανάπτυξη και την αναπαραγωγή παρασίτων και το σχηματισμό μούχλας.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για το ρύζι είναι 5-15°C, το επίπεδο υγρασίας δεν υπερβαίνει το 65-70%. Είναι σημαντικό να αποφεύγετε την άμεση έκθεση στο ηλιακό φως.

Συμβουλή. Ένα σακουλάκι αλάτι θα προστατεύσει τα δημητριακά από την υπερβολική υγρασία και θα αποτρέψει την εμφάνιση μιας δυσάρεστης οσμής.

Πού και πώς να αποθηκεύσετε το ξηρό ρύζι

Δεν συνιστάται η αποθήκευση του ρυζιού στην αρχική συσκευασία, ειδικά μετά το άνοιγμα. Για μακροχρόνια αποθήκευση δημητριακών, χρησιμοποιήστε γυάλινα, κεραμικά ή πλαστικά δοχεία με αεροστεγές καπάκι. Εναλλακτικά, οι κόκκοι αποθηκεύονται σε υφασμάτινες σακούλες, αλλά είναι σημαντικά κατώτεροι από τα αεροστεγή δοχεία.

Το βάζο με τα δημητριακά πρέπει να βρίσκεται σε σκοτεινό, ξηρό και δροσερό μέρος. Ένα ντουλάπι ντουλάπι ή κουζίνα είναι ιδανικό. Οι ξαφνικές αλλαγές στις συνθήκες αποθήκευσης επηρεάζουν δυσμενώς τη γεύση και τις ευεργετικές ιδιότητες του προϊόντος. Συνιστάται να τοποθετείτε δημητριακά ρυζιού δίπλα σε άλλα δημητριακά και να αποφεύγετε την εγγύτητα με μπαχαρικά και προϊόντα με έντονη οσμή.

Οι έμπειρες νοικοκυρές λένε ότι είναι ιδανικό να χρησιμοποιήσετε ένα ψυγείο για να αποθηκεύσετε ξηρά δημητριακά ρυζιού στο σπίτι:

• σε χαμηλές θερμοκρασίες μειώνεται η πιθανότητα εμφάνισης παρασίτων εντόμων.
• Η διάρκεια ζωής αυξάνεται κατά αρκετούς μήνες.
• Εάν υπάρχουν έντομα στα δημητριακά, απλά θα παγώσουν και δεν θα μπορούν να αναπαραχθούν περαιτέρω.

Το αποξηραμένο ρύζι μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη για 6 έως 8 μήνες. Τα δημητριακά προσυσκευάζονται σε πλαστικές σακούλες ή πλαστικά δοχεία με καπάκι ή αποθηκεύονται στην αρχική τους συσκευασία.

Τι συμβαίνει με τα δημητριακά με την πάροδο του χρόνου

Ανεξάρτητα από την ποικιλία, το ρύζι περιέχει άμυλο. Κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση, οι κόκκοι κορεσθούν με υγρασία, γεγονός που οδηγεί σε αλλοίωση του προϊόντος. Η υψηλή περιεκτικότητα σε υγρασία δημιουργεί ευνοϊκές συνθήκες για το σχηματισμό μυκήτων μούχλας, μετά την οποία απαγορεύεται αυστηρά η κατανάλωση ενός τέτοιου προϊόντος ακόμη και μετά από θερμική επεξεργασία.

Συμβουλή. Για να ελαχιστοποιήσετε την πιθανότητα εμφάνισης ζωύφιων στα δημητριακά ρυζιού, πρέπει να προσθέσετε στους κόκκους αρκετές σκελίδες σκόρδου χωρίς φλούδα, τσίχλες με γεύση μέντας, αποξηραμένο ξύσμα λεμονιού ή πορτοκαλιού, καυτή πιπεριά και φύλλα δάφνης.

Πώς να προσδιορίσετε εάν το ρύζι είναι βρώσιμο

Όταν αγοράζετε δημητριακά σε ένα κατάστημα, επιλέξτε ένα προϊόν σε διαφανή συσκευασία - με αυτόν τον τρόπο μπορείτε να αξιολογήσετε οπτικά την ποιότητα και την εμφάνιση του κόκκου και την παρουσία ξένων ακαθαρσιών. Κατά προτίμηση, ρύζι premium από εγχώριους προμηθευτές ή ξένο προϊόν από αξιόπιστους και γνωστούς κατασκευαστές.

Πριν χρησιμοποιήσετε κόκκους ρυζιού για μαγείρεμα, δώστε προσοχή στην εμφάνιση και τη μυρωδιά. Ένα προϊόν καλής ποιότητας δεν έχει ξένη οσμή, οι κόκκοι είναι άθικτοι, χωρίς μαύρα εγκλείσματα ή ξένες ακαθαρσίες ή έντομα.

Η μυρωδιά μούχλας, η παρουσία μεγάλου αριθμού κίτρινων κόκκων στα δημητριακά και ο σχηματισμός σβώλων υποδηλώνουν ότι το ρύζι είναι κακής ποιότητας και έχει λήξει, επομένως δεν πρέπει να καταναλώνεται.

Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να προσδιορίσετε την ποιότητα των κόκκων ρυζιού στο σπίτι:

1. Ρίξτε 1 κουταλιά της σούπας σε ένα δοχείο με κρύο νερό. μεγάλο. ξερό ρύζι, ανακατεύουμε. Οι κόκκοι πρέπει να καθίσουν στον πάτο. Εάν βγουν στην επιφάνεια, αυτό υποδηλώνει ότι το ρύζι περιέχει ουσίες επιβλαβείς για το ανθρώπινο σώμα· είναι καλύτερα να το πετάξετε.
2. Αν βάλετε φωτιά σε πλαστικό ρύζι, θα πάρει αμέσως φωτιά και θα μυρίσει σαν καμένο πλαστικό. Τα πραγματικά υψηλής ποιότητας δημητριακά είναι δύσκολο να αναφλεγούν.
3. Αλέστε μερικούς κόκκους ρυζιού σε ένα γουδί: η λευκή σκόνη είναι σημάδι υψηλής ποιότητας, η κίτρινη σκόνη δείχνει ψεύτικο ρύζι από την Κίνα.
4. Εάν τοποθετήσετε ένα αεροστεγές δοχείο με δημητριακά σε ζεστό μέρος, μετά από λίγες μέρες θα πρέπει να εμφανιστεί μούχλα στο ρύζι. Εάν αυτό δεν συμβεί, έχετε ένα προϊόν χαμηλής ποιότητας.

Είναι δυνατή η χρήση ληγμένων τροφίμων;

Σύμφωνα με τις καθιερωμένες υγειονομικές και επιδημιολογικές απαιτήσεις, δεν συνιστάται η κατανάλωση ληγμένων προϊόντων, συμπεριλαμβανομένου του ρυζιού. Ωστόσο, όπως δείχνει η πρακτική, επιτρέπεται η κατανάλωση δημητριακών μετά τη ρυθμισμένη διάρκεια ζωής εάν οι κόκκοι έχουν διατηρήσει τη σωστή τους εμφάνιση και δεν έχουν ξένη οσμή, μούχλα ή έντομα. Μπορείτε όμως να χρησιμοποιήσετε τέτοιο ρύζι αν η ημερομηνία λήξης έχει λήξει πρόσφατα. Όταν περάσουν αρκετά χρόνια από την τελική ημερομηνία κατανάλωσης, τα δημητριακά δεν πρέπει να καταναλώνονται.

Συμβουλή. Πριν αγοράσετε δημητριακά, δείτε την ημερομηνία παραγωγής και τη διάρκεια ζωής του ρυζιού που αναγράφεται στο πίσω μέρος της συσκευασίας. Εκεί μπορείτε επίσης να βρείτε πληροφορίες σχετικά με την περιεκτικότητα σε θερμίδες, τη θρεπτική αξία, τις μεθόδους μαγειρέματος και τον κατασκευαστή.

Πόσο διαρκεί το μαγειρεμένο ρύζι σε θερμοκρασία δωματίου;

Φυλάσσετε τα μαγειρεμένα δημητριακά στο ψυγείο.Σε αυτή την περίπτωση, η διάρκεια ζωής του ρυζιού είναι 72 ώρες, στην κατάψυξη - έως 3 μήνες. Δεδομένου ότι το ρύζι έχει την ικανότητα να απορροφά τις οσμές, πρέπει να φυλάσσεται σε ένα καθαρό, αεροστεγές δοχείο.

Το ρύζι μπορεί να διατηρηθεί σε θερμοκρασία 10-30°C για όχι περισσότερο από 3 ώρες. Μετά δεν μπορείτε να το φάτε.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να φάτε ρύζι εάν έχετε γαστρίτιδα;

Μπορεί να εμφανιστεί αλλεργία στο ρύζι και πώς εκδηλώνεται;

Πώς να προετοιμάσετε και να χρησιμοποιήσετε σωστά το ρυζόνερο για τη διάρροια.

συμπέρασμα

Η διάρκεια ζωής του ρυζιού στο σπίτι ποικίλλει από 10 έως 18 μήνες ανάλογα με την ποικιλία. Η διάρκεια ζωής ενός προϊόντος επηρεάζεται από την υγρασία, τη θερμοκρασία, τη θέση αποθήκευσης και την εμφάνιση εντόμων.

Για να αποφευχθεί η ταχεία αλλοίωση των σιτηρών, είναι απαραίτητο να ακολουθείτε τους κανόνες αποθήκευσης και αρχικά να επιλέξετε υψηλής ποιότητας, υψηλής ποιότητας σιτάρι από εγχώριο κατασκευαστή.