Πού και πώς να αποθηκεύσετε τις πράσινες ντομάτες ώστε να γίνουν κόκκινες όσο το δυνατόν γρηγορότερα και πώς να διατηρήσετε τα ώριμα φρούτα για μεγάλο χρονικό διάστημα

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού έχουν συχνά καταστάσεις όταν πρέπει επειγόντως να μαζέψουν καλλιέργειες από τους θάμνους. Και δεν έχει σημασία αν τα λαχανικά έχουν χρόνο να ωριμάσουν. Πολλοί άνθρωποι είναι αναστατωμένοι για αυτό γιατί πιστεύουν ότι τα πράσινα λαχανικά δεν είναι πλέον κατάλληλα για κατανάλωση. Στο άρθρο, αυτός ο μύθος θα καταρριφθεί εντελώς· θα σας πούμε πώς να αποθηκεύσετε σωστά τη συγκομιδή έτσι ώστε οι πράσινες ντομάτες να γίνουν κόκκινες.

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης άγουρων ντοματών - θα μιλήσουμε για καθένα από αυτά λεπτομερώς.

Γιατί είναι απαραίτητο να αφαιρέσουμε άγουρες ντομάτες;

Δεδομένου ότι η πρόωρη συγκομιδή της τομάτας είναι ένα απαραίτητο μέτρο, είναι απαραίτητο να καταλάβουμε γιατί οι κάτοικοι του καλοκαιριού καταφεύγουν σε αυτό. Υπάρχουν διάφοροι λόγοι για να μαζεύετε νωρίς τις ντομάτες.

Λόγοι για τους οποίους οι ντομάτες δεν έχουν χρόνο να ωριμάσουν

Ο λόγος μπορεί να είναι μια λανθασμένη επιλογή ποικιλιών. Πολύ συχνά, οι κάτοικοι του καλοκαιριού, ειδικά οι αρχάριοι, επιλέγουν ποικιλίες αργής ωρίμανσης για καλλιέργεια σε ανοιχτό έδαφος. Σε αυτή την περίπτωση, η ωρίμανση συμβαίνει το φθινόπωρο, όταν αρχίζει ο κρύος καιρός. Μέχρι αυτή τη στιγμή, ο θάμνος μεγαλώνει αργά, σχηματίζει αργά ωοθήκες και γίνεται κατάφυτος με πράσινο. Και μόνο μετά από όλα αυτά τα στάδια αρχίζει η αργή ωρίμανση του καρπού.

Τέτοιες ντομάτες αρχίζουν να ωριμάζουν μόνο το φθινόπωρο, όταν η θερμοκρασία του αέρα δεν τους επιτρέπει πλέον να ωριμάσουν στους θάμνους. Εάν δεν συγκομιστούν πράσινα, υπάρχει κίνδυνος να χαθεί εντελώς η σοδειά.Θυμηθείτε: οι όψιμες ποικιλίες είναι βέλτιστες για καλλιέργεια σε θερμοκήπια.

Προσοχή! Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά ωριμάζουν πριν από τους παγετούς σε ανοιχτό έδαφος, επιλέξτε πρώιμες και μεσαίας ωρίμανσης ποικιλίες.

Ένας άλλος λόγος είναι η ακατάλληλη φροντίδα των θάμνων. Εάν θέλετε να πάρετε τη συγκομιδή εγκαίρως, είναι απαραίτητο να τσιμπήσετε και να διαμορφώσετε το φυτό κατά τη διάρκεια της εντατικής ανάπτυξης του θάμνου. Χρειάζεται τακτική σίτιση, αλλά κατά την ωρίμανση των καρπών μην το παρακάνετε. Επιλέξτε λιπάσματα με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο.

Η καθυστερημένη φύτευση μπορεί επίσης να είναι η αιτία. Ως αποτέλεσμα, η συγκομιδή θα πρέπει να γίνει πρόωρα, ώστε το κρύο να μην καταστρέψει τη μόνιμη καλλιέργεια.

Τύποι ποικιλιών για αποθήκευση

Δεν μπορούν να αποθηκευτούν όλες οι ντομάτες. Αλλά μην στεναχωριέστε για αυτό. Υπάρχουν πολλές ποικιλίες που θα διαρκέσουν μέχρι την ωρίμανση.

Καλλιέργειες με μεγάλη διάρκεια ζωής:

• σχεδόν όλες οι ποικιλίες κίτρινης ντομάτας.
• Καμηλοπάρδαλη;
• Βασιλίσα;
• Zhanna;
• Δώρο του φθινοπώρου?
• Πορτοκαλί μπάλα?
• Χιονόπτωση F1;
• Μακρύς φύλακας?
• Νέος χρόνος;
• Khrustik F1;
• Ξαπλώστρα F1;
• Ρίο;
• όλο το χειμώνα ντομάτες.

Αυτή δεν είναι μια πλήρης λίστα με ποικιλίες και υβρίδια που μπορούν να ωριμάσουν πράσινα.

Αλλά τέτοιες ποικιλίες όπως Δρυς ή Ιαπωνικά μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από δύο μήνες.

Συνθήκες απαραίτητες για τη μακροχρόνια αποθήκευση και ωρίμανση της πράσινης ντομάτας

Για να διατηρήσετε τις ντομάτες σας όσο το δυνατόν περισσότερο, ακολουθήστε μερικές απλές συστάσεις. Η συμμόρφωσή τους με αυτά θα επιτρέψει στα φρούτα να διατηρήσουν τη φρεσκάδα και το άρωμα. Όταν αποθηκευτεί σωστά, η γεύση παραμένει ίδια με εκείνη των φρούτων που μπορέσατε να μαζέψετε ώριμα.

Σε ποια θερμοκρασία πρέπει να φυλάσσεται και για πόσο;

Η θερμοκρασία είναι ο πιο σημαντικός δείκτης για τη σωστή αποθήκευση. Όσο πιο ζεστό είναι στο δωμάτιο όπου βρίσκονται τα πράσινα φρούτα, τόσο πιο γρήγορα θα ωριμάσουν. Αντίστοιχα, όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία, τόσο πιο αργά θα ωριμάσει ο καρπός. Οι κάτοικοι του καλοκαιριού συνιστούν την αποθήκευση άγουρων ντοματών σε θερμοκρασία αέρα τουλάχιστον 20°C.

Είναι απαραίτητο να τοποθετήσετε όλες τις ντομάτες σε κουτιά και να τις καλύψετε με χαρτί. Αυτό θα προστατεύσει τις ντομάτες από το άμεσο ηλιακό φως. Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το δοχείο στην κουζίνα. Εκεί είναι πάντα ζεστό και δεν υπάρχει υγρασία. Αποθηκεύστε τις ντομάτες μέχρι να ωριμάσουν πλήρως και να αποκτήσουν το χαρακτηριστικό κόκκινο χρώμα τους. Το πόσο γρήγορα θα συμβεί αυτό εξαρτάται μόνο από το ποιες συνθήκες δημιουργούνται και εάν η φροντίδα των ντοματών πραγματοποιείται σωστά.

Πότε να μαζέψετε ντομάτες για ωρίμανση

Ο χρόνος συγκομιδής για την ωρίμανση καθορίζεται σε μεγάλο βαθμό από τα χαρακτηριστικά της ποικιλίας. Ανάλογα με τον βαθμό ωρίμανσης, οι ντομάτες μπορούν να χωριστούν:

• σε πράσινο – συνήθως χρησιμοποιούνται αποκλειστικά για μαγειρική επεξεργασία, τρώγονται αρκετά σπάνια.
• blanzhevye - είναι απαραίτητο να συλλεχθεί τη στιγμή που οι καρποί αρχίζουν να αποκτούν πρασινωπό ή πορτοκαλί χρώμα.
• ώριμος – πρέπει να προσέξετε πώς γίνονται κόκκινες οι ντομάτες· οι ροζ μπορούν ήδη να συλλεχθούν για αποθήκευση.

Τα μπλανζέ ωριμάζουν αρκετά γρήγορα μετά τη συγκομιδή, αλλά τα πράσινα κάνουν το αντίθετο. Θα χρειαστεί να αποθηκευτούν από αρκετές εβδομάδες έως αρκετούς μήνες. Οι ειδικοί συμβουλεύουν να μην παίρνετε μικρές ντομάτες ή αυτές που είναι κατεστραμμένες για μακροχρόνια αποθήκευση. Δεν πρέπει να αποθηκεύετε αυτά που έχουν ήδη εκτεθεί σε έστω και ελαφρούς παγετούς.

Επιλογή της βέλτιστης τοποθεσίας αποθήκευσης

Κατά την επιλογή μιας τοποθεσίας αποθήκευσης, υπάρχουν αρκετοί σημαντικοί παράγοντες που πρέπει να λάβετε υπόψη:

• βέλτιστη θερμοκρασία +20–23°C;
• χαμηλή υγρασία?
• το δωμάτιο πρέπει να είναι στεγνό.
• Δεν πρέπει να υπάρχει λαμπερός ήλιος όπου θα αποθηκεύονται τα φρούτα.

Τεχνητό φως

Για να εξασφαλιστεί ότι οι ντομάτες ωριμάζουν όσο το δυνατόν γρηγορότερα, χρησιμοποιείται τεχνητός φωτισμός. Μια συνηθισμένη λάμπα μπορεί να γίνει μια τέτοια πηγή φωτός. Πρέπει να τοποθετείται πάνω από τα κουτιά ντομάτας και να ανάβει περιοδικά. Κάτω από τεχνητό φως, οι ντομάτες ωριμάζουν αρκετά γρήγορα και εντατικά.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τις πράσινες ντομάτες ώστε να γίνουν κόκκινες και να ωριμάσουν στο σπίτι

Υπάρχουν ορισμένοι κανόνες που πρέπει να ακολουθούνται για την ωρίμανση της ντομάτας στο σπίτι. Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στους τρόπους επιτάχυνσης της ωρίμανσης σε κλαδιά, σε στοίβες κ.λπ.

Πώς να επιταχύνετε την ωρίμανση

Αυτά τα κόλπα θα επιταχύνουν την ωρίμανση της μαζεμένης ντομάτας:

• Τοποθετήστε τις ντομάτες σε χάρτινες σακούλες και βάλτε μια μπανάνα ανάμεσά τους, θα απελευθερώσει ένα ειδικό ένζυμο που θα επιταχύνει τη διαδικασία ανάπτυξης.
• γεμίστε το κουτί με φρούτα με πριονίδι.
• Για να αποφευχθεί η μόλυνση των καρπών από τον μύκητα κατά την αποθήκευση, αντιμετωπίζονται με αλκοόλ.
• Τοποθετήστε τα κουτιά με τις ντομάτες σε ένα σκοτεινό κελάρι για αρκετές ώρες, στη συνέχεια βγάλτε τα και βάλτε τα σε ένα ζεστό δωμάτιο, ώστε να κοκκινίσουν πιο γρήγορα.
• μερικοί κάτοικοι του καλοκαιριού βάζουν ντομάτες σε μπότες από τσόχα.
• Τοποθετήστε αρκετές ήδη ώριμες σε ένα κουτί με άγουρες ντομάτες.

Τρόποι επιτάχυνσης της ωρίμανσης της τομάτας στα κλαδιά

Για αυτή τη μέθοδο αποθήκευσης, είναι απαραίτητο να σκάψετε όλους τους θάμνους που έχουν άγουρες ντομάτες. Αυτό πρέπει να γίνει όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά χωρίς να καταστραφεί το ριζικό σύστημα. Μετά από αυτό, κρεμάστε τους θάμνους σε ένα σκοτεινό, στεγνό δωμάτιο με τις ρίζες στραμμένες προς τα πάνω. Η θερμοκρασία του αέρα στο δωμάτιο δεν πρέπει να είναι χαμηλότερη από +20...+23°C, διαφορετικά τα λαχανικά θα μαραθούν.

Ωρίμανση σε στοίβες

Αυτή η μέθοδος είναι κατάλληλη εάν έχουν μείνει πολλές άγουρες ντομάτες στους θάμνους.Οι θάμνοι κόβονται στην ίδια τη βάση και στοιβάζονται σε ένα ζεστό, σκοτεινό δωμάτιο, έτσι ώστε οι κορυφές να βρίσκονται στη μέση. Στη συνέχεια, οι στοίβες μονώνονται με ύφασμα ή δέσμες από άχυρο.

Πώς να συντηρήσετε τις κόκκινες ντομάτες

Όχι μόνο οι άγουρες ντομάτες μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Υπάρχουν αρκετές πρωτότυπες μέθοδοι για ώριμες ντομάτες:

• βάλτε τα λαχανικά σε βάζα και πασπαλίστε τα με σκόνη μουστάρδας.
• Τοποθετήστε το σε ένα βάζο και γεμίστε το με λίγη ποσότητα αλκοόλ, μετά βάλτε το στη φωτιά και κλείστε το καπάκι. Αυτό θα δημιουργήσει ένα κενό, το οποίο θα σας επιτρέψει να αποθηκεύσετε τις ντομάτες για μεγάλο χρονικό διάστημα.
• μπορεί να αποθηκευτεί στην κατάψυξη: είτε ολόκληρο είτε κομμένο σε κομμάτια.

Συμβουλές και κόλπα

Δεν συνιστάται να τρώτε άγουρες ντομάτες, καθώς περιέχουν συγκεκριμένα ένζυμα. Αυτές οι ουσίες, όταν εισέλθουν στο ανθρώπινο σώμα, μπορούν να προκαλέσουν δηλητηρίαση. Ωστόσο, υπάρχουν πολλά συνταγές συντήρησης, που χρησιμοποιούν πράσινες ντομάτες. Στα τουρσιά εξουδετερώνονται οι τοξικές ενώσεις.

Εάν θέλετε να έχετε ώριμες ντομάτες όλο το χρόνο, μπορείτε να ξεκινήσετε να καλλιεργείτε ντομάτες στο σπίτι. Τα υβρίδια που δεν χρειάζονται εντατική φροντίδα είναι κατάλληλα για αυτό. Μπορούν να καλλιεργηθούν σε μικρές γλάστρες.

συμπέρασμα

Δεν είναι δύσκολο να δημιουργηθούν οι βέλτιστες συνθήκες για την ωρίμανση των ντοματών. Η σωστή φροντίδα και η έγκαιρη συγκομιδή θα βοηθήσουν στη διατήρηση της γεύσης και του αρώματος των λαχανικών σας.

Για να μην χρειαστεί να μαζέψετε ντομάτες πριν προλάβουν να ωριμάσουν, είναι απαραίτητο να ασχοληθείτε με τακτική φροντίδα και να δημιουργήσετε όλες τις απαραίτητες συνθήκες για τα φυτά.

Αν έπρεπε όντως να μαζέψεις άγουρες ντομάτες – μην στεναχωριέσαι. Υπό τις κατάλληλες συνθήκες, θα ωριμάσουν γρήγορα στο σπίτι.