Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο σπίτι: διαφορετικές μέθοδοι και οι πιο νόστιμες συνταγές

Στα ράφια των υπεραγορών μπορείτε εύκολα να βρείτε λιαστές ντομάτες σε λάδι σε μικρά βαζάκια από την Ιταλία. Αλλά αυτή η λιχουδιά δεν είναι φθηνή. Ωστόσο, το να μαγειρέψεις μόνος σου και μετά να εκπλήξεις τους αγαπημένους σου με νόστιμα πιάτα δεν είναι τόσο δύσκολο όσο μπορεί να φαίνεται με την πρώτη ματιά.

Στο άρθρο θα βρείτε διάφορες μεθόδους και συνταγές για την παρασκευή λιαστής ντομάτας στο σπίτι.

Οφέλη και βλάβες

Οι λιαστές ντομάτες ανήκουν σε εκείνη την κατηγορία προϊόντων, τα οφέλη της οποίας είναι απεριόριστα και η ζημιά ελάχιστη. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να βλάψει την ανθρώπινη υγεία μόνο όταν καταναλωθεί υπερβολικά.

Χρήσιμες ιδιότητες του προϊόντος

Οι λιαστές ντομάτες είναι ένα προϊόν μέτριων θερμίδων. Ως εκ τούτου, η λιχουδιά μπορεί να καταναλωθεί σε μικρές ποσότητες ακόμη και από άτομα που προσέχουν τη σιλουέτα τους και όσους, για λόγους υγείας, πρέπει να κάνουν αυστηρή δίαιτα.

Παραθέτουμε τις κύριες ευεργετικές ιδιότητες αυτού του πιάτου:

• Χονδρή ίνα. Η αξία αυτής της ουσίας έγκειται στο γεγονός ότι προάγει την ομαλή και υψηλής ποιότητας λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα.
• Κάλιο. Χωρίς αυτό το μικροστοιχείο, η ανθρώπινη καρδιά δεν είναι σε θέση να λειτουργήσει ομαλά. Επιπλέον, λόγω έλλειψης καλίου στον οργανισμό, εμφανίζεται οίδημα.
• Σεροτονίνη. Ένα άλλο πλεονέκτημα του πιάτου είναι η αυξημένη περιεκτικότητα σε σεροτονίνη («η ορμόνη της ευτυχίας»). Οι αποξηραμένες ντομάτες βελτιώνουν τη λειτουργία του νευρικού συστήματος. Σώζουν τον οργανισμό μας από τις καταστροφικές συνέπειες του στρες και βελτιώνουν σημαντικά τη διάθεσή μας.

Οι λιαστές ντομάτες βοηθούν στη βελτίωση της όρασης και της λειτουργίας του εγκεφάλου.

Αντενδείξεις

Η ζημιά από τις λιαστές ντομάτες είναι αμελητέα σε σύγκριση με τη λίστα των πλεονεκτημάτων της. Εάν καταναλώσετε υπερβολικά αυτό το πιάτο, το οξαλικό οξύ που περιέχεται στις ντομάτες θα οδηγήσει στην εναπόθεση αλάτων και στην εμφάνιση πέτρες στα νεφρά. Επιπλέον, η περίσσεια του προκαλεί διαβήτη, παχυσαρκία και ηπατική νόσο.

Μην συμπεριλάβετε λιαστές ντομάτες στη διατροφή σας εάν έχετε οξείες παθήσεις του γαστρεντερικού σωλήνα, το πάγκρεας ή υψηλή οξύτητα στομάχου.

Ποια φρούτα είναι κατάλληλα για αποξήρανση;

Για υγιεινές και νόστιμες λιαστές ντομάτες, χρησιμοποιήστε μικρές κούφιες ντομάτες. Οι μεγάλες και ζουμερές ντομάτες δεν είναι κατάλληλες - έχουν πάρα πολύ ζουμί. Η ιδανική επιλογή είναι οι ντομάτες δαμάσκηνου και πιπεριάς.

Επιλέξτε φρούτα που δεν είναι ούτε υπερώριμα ούτε υπώριμα. Επιτρέπεται η χρήση ντοματίνια. Το χρώμα μπορεί να είναι οποιοδήποτε: κόκκινο, κίτρινο, καφέ. Το καλύτερο σχήμα ντομάτας για ξήρανση είναι το οβάλ.

Οι λιαστές ντομάτες μειώνονται σε μέγεθος και βάρος και σχεδόν όλα τα υγρά τους εξατμίζονται. Όσο περισσότερος χυμός μείνει στα αποξηραμένα φρούτα, τόσο λιγότερο θα αποθηκευτούν.

Προετοιμασία λιαστής ντομάτας

Η διαδικασία προετοιμασίας αυτού του νόστιμου ιταλικού ορεκτικού είναι αρκετά απλή. Ο χρόνος του εξαρτάται από την επιλεγμένη μέθοδο μαγειρέματος. Για να ελέγξετε αν το προϊόν είναι έτοιμο, πιέστε ελαφρά το λαχανικό. Αν ο χυμός δεν ξεχωρίζει, τότε η λιχουδιά είναι έτοιμη.

Λιαστές ντομάτες στο φούρνο

Αυτή είναι μια κλασική μέθοδος και συνταγή για την προετοιμασία ενός πιάτου ιταλικής ντομάτας.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους φρούτα - 5-6 τεμ.
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι - μια πρέζα?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κλωνάρι δεντρολίβανου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Σε καλά πλυμένα φρούτα, κάντε μια μικρή κοπή «σταυρωτά». Βυθίστε τα λαχανικά σε βραστό νερό για 2 λεπτά μέχρι να αρχίσουν να ξεφλουδίζουν οι φλούδες. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε κρύο νερό και αφαιρέστε τη φλούδα από τα φρούτα.
2. Κόβουμε τις ντομάτες στα τέσσερα και αφαιρούμε τον περιττό χυμό και τους σπόρους με ένα κουταλάκι του γλυκού.
3. Βάζουμε τις ντομάτες σε ένα μπολ, τις περιχύνουμε με το ελαιόλαδο και προσθέτουμε τη ζάχαρη και το αλάτι. Ανακατεύουμε απαλά και μαρινάρουμε για περίπου μία ώρα.
4. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος. Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένο σκόρδο και δεντρολίβανο.
5. Στεγνώστε στους 180 βαθμούς για περίπου 20 λεπτά.
6. Χαμηλώνουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 90 βαθμούς και αφήνουμε το πιάτο να ψηθεί για άλλες 2-3 ώρες. Γυρίστε τις φέτες περίπου κάθε 40 λεπτά κατά τη διάρκεια της διαδικασίας.

Ο χρόνος στεγνώματος εξαρτάται από το μέγεθος και τη χυμότητα των φρούτων, καθώς και από το είδος του πιάτου που θέλετε να πάρετε. Όσο λιγότερο χρόνο ψήνονται οι ντομάτες, τόσο πιο μαλακές παραμένουν. Αν θέλετε να πάρετε τις πιο στεγνές ντομάτες, στεγνώστε τις για περίπου 4 ώρες. Μπορείτε να το ρυθμίσετε αμέσως στους 80 μοίρες, αλλά ο χρόνος στεγνώματος θα αυξηθεί σε 10-12 ώρες.

Προσοχή! Όσο χαμηλότερη είναι η θερμοκρασία στο φούρνο, τόσο περισσότερες βιταμίνες θα διατηρηθούν στο τελικό προϊόν.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες στο φούρνο μικροκυμάτων

Σε φούρνο μικροκυμάτων, οι ντομάτες στεγνώνουν σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως στο φούρνο. Ωστόσο, από άποψη χρόνου βγαίνει πολύ πιο γρήγορα από ότι στον φούρνο. Οι ντομάτες στεγνώνουν στο φούρνο μικροκυμάτων με την υψηλότερη ισχύ για 15-25 λεπτά.

Για να γίνει πιο γρήγορη η διαδικασία ξήρανσης, κόβουμε τις ντομάτες σε τέσσερα μέρη και αφαιρούμε το εσωτερικό με τους σπόρους με ένα κουτάλι. Η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος αποτελείται από πολλά ίδια στάδια.

Οι ντομάτες στο πιάτο τοποθετούνται στο φούρνο μικροκυμάτων για 5 λεπτά, μετά από το οποίο ο χυμός που απελευθερώνεται στραγγίζεται και το πιάτο με τα λαχανικά τοποθετείται πίσω.Όταν το πιάτο είναι έτοιμο το περιχύνουμε με ελαιόλαδο και το φυλάμε στο ψυγείο.

Πώς να μαγειρέψετε λιαστές ντομάτες σε αφυδατωτή λαχανικών

Το μαγείρεμα λιαστής ντομάτας για το χειμώνα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο είναι απόλαυση. Τοποθετήστε τα λαχανικά στο δίσκο της συσκευής, ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς και ξεχάστε τα για λίγο. Μετά από 1,5-2 ώρες, ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου.

Λιαστές ντομάτες σε αργή κουζίνα

Σε μια αργή κουζίνα, οι ντομάτες στεγνώνουν στη λειτουργία "Ψήσιμο" για 1-2 ώρες. Ρυθμίστε το χρόνο μαγειρέματος ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Αν θέλετε οι ντομάτες να είναι ζουμερές, τότε απλά απενεργοποιήστε το πρόγραμμα μετά από μια ώρα και αν είναι στεγνές, τουλάχιστον 3 ώρες.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες σε μια φριτέζα αέρα

Αυτός είναι επίσης ένας σχετικά γρήγορος τρόπος για να ετοιμάσετε σπασμωδικά σνακ. Κόβουμε τις ντομάτες σε 4 μέρη, αφαιρούμε τον πυρήνα και τους σπόρους. Αλατοπιπερώνουμε τις ντομάτες. Ρίξτε ελαιόλαδο σε κάθε ένα.

Τοποθετήστε τις ντομάτες κατά μήκος της σχάρας για να μην πέσουν κατά τη διαδικασία στεγνώματος. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 80 βαθμούς και το χρονόμετρο για 2 ώρες. Ο ακριβής χρόνος μαγειρέματος εξαρτάται από την ποικιλία της ντομάτας.

Πώς να στεγνώσετε τις ντομάτες στον ήλιο

Αυτή είναι ακριβώς η μέθοδος που χρησιμοποιήθηκε πριν στην ηλιόλουστη Ιταλία.

Η διαδικασία είναι δύσκολη και χρονοβόρα - από 4 έως 10 ημέρες. Τοποθετήστε το ταψί/ταψί με τις ντομάτες σε ένα καλά αεριζόμενο εξωτερικό χώρο. Καλύψτε τα λαχανικά από έντομα. Φέρτε τις ντομάτες στο σπίτι το βράδυ. Και κάντε αυτό για αρκετές ημέρες. Όλο αυτό το διάστημα ο καιρός πρέπει να είναι ζεστός και ηλιόλουστος.

Καλύτερες Συνταγές

Προσφέρουμε πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για την παρασκευή λιαστής ντομάτας στο σπίτι.

Πικάντικη συνταγή με σκόρδο

Συστατικά:

• ντομάτες - 500 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 3 γαρίφαλα
• ελαιόλαδο - 2-3 κουταλιές της σούπας.
• ξηρά μπαχαρικά (ρίγανη, άνηθος, μαντζουράνα, βασιλικός) - για γεύση.

Αυτή η ποσότητα των συστατικών είναι αρκετή για ένα βάζο μισού λίτρου. Αν θέλετε να κάνετε περισσότερα, αυξήστε την ποσότητα του φαγητού και χρησιμοποιήστε και τις τρεις πιθανές επιφάνειες: ένα μπολ, ένα πιάτο στον ατμό και ένα δίχτυ ατμού.

Έτσι θα έχετε 3 ορόφους λαχανικά και από ένα φορτίο θα πάρετε 3 βάζα με αποξηραμένη λιχουδιά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα πλυμένα και αποξηραμένα φρούτα στη μέση.
2. Στρώνουμε το μπολ του multicooker με χαρτί ψησίματος και τοποθετούμε τα λαχανικά με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε μία στρώση.
3. Ετοιμάζουμε το ντρέσινγκ: ανακατεύουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε και αλατοπιπερώνουμε τις φέτες ντομάτας. Ραντίζουμε από πάνω το μείγμα βοτάνων και περιχύνουμε ελαφρά με ελαιόλαδο.
4. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Ψήσιμο" για 3 ώρες. Ο χρόνος είναι μέσος και εξαρτάται από την ισχύ του πολυμάγειρα και το μέγεθος των φετών. Ανοίξτε το καπάκι περιοδικά και ελέγξτε την ετοιμότητα του πιάτου. Τα λαχανικά πρέπει να παραμένουν ελαφρώς υγρά και μέτρια μαλακά. Τα αποξηραμένα φρούτα χρησιμοποιούνται μόνο για το μαγείρεμα μαγειρευτά και σούπες.
5. Αν θέλετε να φτιάξετε ένα σνακ για το χειμώνα, ετοιμάστε αποστειρωμένα βάζα. Ρίξτε μερικές κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο στον πάτο και προσθέστε μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη. Προσθέτουμε μια στρώση ντομάτες και ξανά προσθέτουμε λάδι και σκόρδο. Επαναλάβετε αυτή τη διαδικασία μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι πάνω. Κλείνουμε με ένα νάιλον καπάκι και το βάζουμε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος (ψυγείο ή κελάρι).

Ιταλικές λιαστές ντομάτες με δεντρολίβανο και βασιλικό

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• κλωνάρια θυμάρι - 2 τεμ.?
• ξηρός βασιλικός - 2 πρέζες?
• κλαδάκια φρέσκου δεντρολίβανου - 4 τεμ.
• θαλασσινό αλάτι?
• ελαιόλαδο ή φυτικό λάδι - 100 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε στα 2 μισά κατά μήκος.Χρησιμοποιήστε ένα κουταλάκι του γλυκού για να αφαιρέσετε τους σπόρους.
2. Τοποθετήστε τις φέτες σε ένα ταψί στρωμένο με χαρτί ψησίματος, κομμένες με τις πλευρές προς τα πάνω. Καρυκεύουμε με βασιλικό και αλάτι.
3. Τοποθετούμε τα λαχανικά στο φούρνο, προθερμασμένο στους 70-90 βαθμούς, μέχρι να εξατμιστεί η υγρασία. Σε ηλιόλουστο καιρό, είναι καλύτερο να καλύπτετε τα φύλλα ψησίματος με γάζα και να τα βάζετε κάτω από τον ήλιο για όλη την ημέρα - έτσι ακριβώς προετοιμάζουν οι Ιταλοί αυτό το πιάτο. Οι έτοιμες ντομάτες είναι σφιχτές και εύκαμπτες.
4. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε φέτες, πλένουμε τα μυρωδικά, στεγνώνουμε και τα χωρίζουμε σε κλωναράκια.
5. Στρώστε το σκόρδο, τα μυρωδικά και τις ντομάτες σε ένα αποστειρωμένο βάζο μέχρι να γεμίσει όλος ο όγκος.
6. Ρίχνουμε λάδι στο βάζο μέχρι να καλύψει όλες τις στρώσεις. Κλείνουμε το καπάκι και το βάζουμε στο ψυγείο για 2 εβδομάδες.

Με βασιλικό και σκόρδο

Οι λιαστές ντομάτες θα είναι ακόμα πιο νόστιμες αν, αφού στεγνώσουν, τις τυλίγουμε σε βάζα με φύλλα σκόρδου και βασιλικού.

Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά;
• σκόρδο - 5-6 σκελίδες.
• φρέσκος βασιλικός - λίγα φύλλα.
• μπαχαρικά - για γεύση.
• θαλασσινό αλάτι?
• ελαιόλαδο - αρκετό για να γεμίσει ένα βάζο με ντομάτες μέχρι πάνω.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις πλυμένες και αποξηραμένες ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε τον πυρήνα.
2. Τοποθετήστε στο δίσκο ηλεκτρικού στεγνωτηρίου. Πασπαλίζουμε με αλάτι και μυρωδικά και αφήνουμε για 7-8 ώρες στους 80 βαθμούς.
3. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε στρώσεις, εναλλάξ με σκόρδο και βασιλικό, σε προετοιμασμένα βάζα. Ρίχνουμε καυτό λάδι από πάνω, στρίβουμε και βάζουμε σε δροσερό μέρος.

Λιαστές ντομάτες με θυμάρι και κόκκινο κρεμμύδι

Αυτές οι ντομάτες είναι καλές για προσθήκη σε σαλάτες, πίτσα, ομελέτες, μαγειρευτά λαχανικών και ριζότο. Ή σερβίρετε ως συνοδευτικό για κρέας ή πουλερικά.

Συστατικά:

• ντοματίνια - 500 g;
• κόκκινο κρεμμύδι - 1 τεμ.?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• θυμάρι - 3-4 κλαδάκια?
• ελαιόλαδο;
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και αλείφουμε με λάδι. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 120 βαθμούς.
2. Κόβουμε τις πλυμένες και τις αποξηραμένες ντομάτες στη μέση. Τοποθετήστε τα με την κομμένη πλευρά προς τα πάνω σε ένα ταψί.
3. Πασπαλίζουμε τις ντομάτες με αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Από πάνω βάζουμε θυμάρι και περιχύνουμε με ελαιόλαδο.
4. Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο για 2 ώρες. Μετά αφήστε το να κρυώσει.
5. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετήστε τα αποξηραμένα φρούτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο σε στρώσεις, εναλλάξ με κρεμμύδια. Περιχύνουμε τα πάντα με ελαιόλαδο.

Με βαλσαμικό ξύδι

Δοκιμάστε να φτιάξετε λιαστή ντομάτα με βαλσάμικο στο φούρνο. Αυτή η λιχουδιά μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα σε δροσερό μέρος.

Συστατικά:

• ντομάτες - 1,5 kg.
• φρέσκος βασιλικός;
• αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη - για γεύση.
• Προβηγκίας βότανα;
• βαλσάμικο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ελαιόλαδο (μπορείτε να χρησιμοποιήσετε φυτικό λάδι).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε φέτες και τις βάζουμε σε ταψί.
2. Πασπαλίζουμε με ένα μείγμα μπαχαρικών και βάζουμε στο φούρνο να στεγνώσει για 6-8 ώρες.
3. Τοποθετήστε ένα φρέσκο ​​φύλλο βασιλικού σε ένα γυάλινο δοχείο. Στη συνέχεια απλώστε τις αποξηραμένες φέτες σε στρώσεις, πασπαλίζοντας κάθε στρώση με βότανα Προβηγκίας. Τέλος προσθέτουμε λάδι.
4. Ρίχνουμε από πάνω βαλσάμικο.

Κλείστε το βάζο και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Απλές λιαστές ντομάτες σε λάδι για το χειμώνα

Οι λιαστές ντομάτες με σκόρδο σε αφυδατωτή λαχανικών γίνονται πολύ αρωματικές και ορεκτικές. Για να διατηρηθούν καλά, τα γεμίζουμε με καυτό λάδι.

Συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά;
• θαλασσινό αλάτι - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• ελαιόλαδο - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες στη μέση και αφαιρούμε προσεκτικά τον πελτέ.
2. Αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια, προσθέτουμε αλάτι και τα βάζουμε σε ένα ταψί στεγνώματος.
3. Ρυθμίστε τη θερμοκρασία στους 70 βαθμούς και αφήστε το σνακ για 6 ώρες.
4. Βράζουμε το λάδι με το ψιλοκομμένο σκόρδο.
5. Στη συνέχεια, απλώστε το σε στρώσεις σε ένα αποστειρωμένο βάζο: ρίξτε λάδι, προσθέστε αποξηραμένα φρούτα και μετά λάδι ξανά, ντομάτες και λάδι.
6. Κλείστε τα βάζα και φυλάξτε τα σε δροσερό μέρος. Στο ψυγείο, ένα τέτοιο σνακ δεν θα χαλάσει μέσα σε έξι μήνες.

Προσοχή! Κατά τη διαδικασία ξήρανσης, οι ντομάτες μειώνονται σε μέγεθος. Από 15-20 κιλά φρούτα θα πάρετε 1-2 κιλά τελικού προϊόντος.

Λιαστές πράσινες ντομάτες

Οι λιαστές πράσινες ντομάτες διαφέρουν από τις αποξηραμένες κόκκινες ντομάτες τόσο στη γεύση όσο και στην προκαταρκτική προετοιμασία.

Συστατικά:

• πράσινες ντομάτες - 1 κιλό
• πιπέρι jalapeno - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες?
• αλάτι, δεντρολίβανο, θυμάρι, αποξηραμένος βασιλικός.
• ελαιόλαδο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τις ντομάτες σε κύκλους πάχους 5 mm. Ο πυρήνας των πράσινων φρούτων δεν είναι ξεφλουδισμένος.
2. Τα τοποθετούμε σε ένα ταψί και προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά. Ραντίζουμε από πάνω λίγο λάδι.
3. Στους 70 βαθμούς, οι λιαστές ντομάτες στο στεγνωτήριο θα είναι έτοιμες σε 5 ώρες.
4. Τοποθετούμε το ορεκτικό σε αποστειρωμένα βάζα, εναλλάξ στρώσεις με πιπέρι και σκόρδο και γεμίζουμε με καυτό λάδι. Κλείνουμε τα βάζα για τον χειμώνα.

Λιαστές ντομάτες με τυρί

Αυτό το αλμυρό σνακ δεν είναι για μακροχρόνια αποθήκευση.

Συστατικά:

• ντομάτες - 0,5 κιλά.
• σκληρό τυρί - 200 g;
• πιπεριά - 2 τεμ.;
• μαύρες ελιές χωρίς κουκούτσι - 100 g.
• ελαιόλαδο;
• ρίγανη;
• αλάτι - για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Στεγνώστε τις ντομάτες στο φούρνο. Μετά αφήστε τα να κρυώσουν.
2. Τοποθετήστε τις ντομάτες σε ένα βάζο σε στρώσεις.
3. Ανάμεσα σε κάθε στρώση βάζουμε μια στρώση τυρί πασπαλισμένο με μυρωδικά, μια στρώση βουλγαρικό σε φέτες πιπέρι και μια στρώση ελιές κομμένες σε δαχτυλίδια.
4. Ρίξτε ελαιόλαδο πάνω από το έτοιμο πιάτο.

Το ελαιόλαδο στη συνταγή μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο, αλλά αυτό θα συντομεύσει τη διάρκεια ζωής του πιάτου. Οι λιαστές ντομάτες με τυρί και ελαιόλαδο αποθηκεύονται στο ψυγείο για περίπου δύο εβδομάδες και με ηλιέλαιο - για μία εβδομάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε ένα σνακ

Οι λιαστές ντομάτες σε λάδι φυλάσσονται στο ψυγείο ή σε δροσερό μέρος, όπως ένα κελάρι. Αποθηκεύστε τις αποξηραμένες ντομάτες χωρίς λάδι σε υφασμάτινες ή χάρτινες σακούλες ή σε γυάλινα βάζα με νάιλον καπάκια.

Είναι καλύτερο να τοποθετήσετε το κουτί με τις αποξηραμένες ντομάτες στο κάτω τμήμα του ψυγείου όπου συνήθως αποθηκεύονται φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Αυτό το ιταλικό πιάτο δεν πρέπει να φυλάσσεται στην κατάψυξη.

Οι χαμηλές θερμοκρασίες θα επηρεάσουν αρνητικά τη γεύση της ντομάτας και την ακεραιότητα της δομής τους. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι από 0 έως 10°C. Σε τέτοιες συνθήκες, το twist μπορεί να αποθηκευτεί για 6-8 μήνες. Η λιχουδιά δεν θα αποθηκευτεί σε ντουλάπια σε διαμερίσματα για περισσότερο από 3 μήνες.

Με τι τρώτε και πού μπορείτε να προσθέσετε λιαστή ντομάτα;

Οι σπιτικές λιαστές ντομάτες χρησιμοποιούνται για την παρασκευή σαλατών, ιταλικών ζυμαρικών, πίτσας και διαφόρων σνακ και καναπεδάκια. Αυτή η παρασκευή σερβίρεται με τόνο, μοτσαρέλα και ρικότα. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με ελιές, κολοκύθι και μελιτζάνες.

Οι λιαστές ντομάτες προστίθενται σε σάλτσες και μαγειρεύονται με κρέας ή λαχανικά. Βοηθούν επίσης να προσθέσουν πικάντικα και πικάντικα πιάτα με ψάρι.

Οι σεφ χρησιμοποιούν αυτό το συστατικό για την προετοιμασία διαφόρων λιχουδιών: ψήνουν φιλέτα κουνελιού και στήθη κοτόπουλου με αυτό, τα προσθέτουν σε μάφιν κ.λπ. Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με διαφορετικούς γευστικούς συνδυασμούς. Οι λιαστές ντομάτες ταιριάζουν με σχεδόν κάθε πιάτο.

συστάσεις

Σημείωση για τις νοικοκυρές:

• Για ξήρανση και αποθήκευση, χρησιμοποιήστε είτε ελαιόλαδο ψυχρής έκθλιψης είτε φυτικό λάδι.Αλλά πάντα επιλέγετε εκλεπτυσμένα και αποσμημένα - τότε οι ντομάτες θα διατηρήσουν το φυσικό τους άρωμα.
• Αντικαταστήστε το κανονικό θαλασσινό αλάτι. Οι κρύσταλλοι του είναι μεγάλοι και δεν διαλύονται τελείως, οπότε το σνακ σίγουρα δεν θα είναι υπερβολικό αλατισμένο.
• Προσέξτε τον βαθμό στεγνώματος - επηρεάζει την υφή του σνακ και τη γεύση του. Το στέγνωμα για μικρό χρονικό διάστημα θα διατηρήσει τη λεπτή υφή και θα κάνει το σνακ πιο ελαφρύ. Αλλά όσο μεγαλύτερη είναι η διαδικασία ξήρανσης, τόσο πιο στεγνές θα βγαίνουν οι ντομάτες και τόσο πιο πλούσια θα είναι η γεύση τους.
• Αν η φλούδα του φρούτου είναι πολύ χοντρή, αφαιρέστε την ρίχνοντας βραστό νερό πάνω από την ντομάτα. Αλλά σε αυτή την περίπτωση, η εξάτμιση του χυμού θα είναι πιο γρήγορη και τα ίδια τα φρούτα μετά την ξήρανση θα είναι μικρά.
• Για να πετύχετε την τέλεια υφή σνακ και να επιταχύνετε τη διαδικασία στεγνώματος, κόψτε τα λαχανικά στη μέση ή στα τέταρτα και αφαιρέστε τους σπόρους και τον περιττό χυμό.
• Χρησιμοποιήστε μια ποικιλία από μπαχαρικά και βότανα για να δώσετε στις ντομάτες ένα μοναδικό, ευχάριστο άρωμα. Είναι καλύτερα να ψιλοκόψετε φρέσκα μυρωδικά και να τα προσθέσετε στο λάδι. Αλλά πασπαλίστε με αποξηραμένα βότανα τις ίδιες τις ντομάτες.

συμπέρασμα

Οι λιαστές ντομάτες μπορούν να κατακτήσουν κάθε γκουρμέ. Θα μετατρέψουν ακόμη και τα συνηθισμένα ομελέτα σε αριστούργημα μαγειρικής τέχνης. Χρειάζονται πολύ χρόνο για να προετοιμαστούν, αλλά αξίζουν τον κόπο. Δοκιμάστε οπωσδήποτε αυτή την ιταλική λιχουδιά.