Πώς να μαγειρέψετε νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα για το χειμώνα σε βάζα λίτρων: μια επιλογή από τις καλύτερες συνταγές

Η κονσερβοποίηση ντομάτας για το χειμώνα είναι μια κερδοφόρα επένδυση. Σήμερα θα παρουσιάσουμε τις 10 καλύτερες συνταγές για παρασκευές ντομάτας σε βάζα του λίτρου. Αυτό είναι το πιο βολικό δοχείο. Για το γιορτινό τραπέζι, ανοίξτε δύο ή τρία διαφορετικά βάζα και κατά τη διάρκεια ενός καθημερινού οικογενειακού δείπνου, ένα βάζο λίτρου θα φύγει χωρίς υπολείμματα.

Έχουμε συλλέξει μια ποικιλία από συνταγές βήμα-βήμα, ώστε να μπορείτε να επιλέξετε σίγουρα την πιο κατάλληλη για την οικογένειά σας. Και στο τέλος του άρθρου - χρήσιμες συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές, μετά από τις οποίες θα διασφαλιστεί μια πλούσια γεύση και μακροχρόνια αποθήκευση ντομάτας.

Συνταγές για τουρσί ντομάτες για το χειμώνα

Παρακάτω παρουσιάζεται μια ποικιλία επιλογών: με και χωρίς αποστείρωση, με ξύδι, ασπιρίνη, καρότο, μήλα. Τα υλικά για κάθε συνταγή είναι για ένα βάζο λίτρων.

Ντομάτες τουρσί, σαν ντομάτες βαρελιού

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν τη γεύση της ντομάτας σε βαρέλι από την παιδική ηλικία. Στα χωριά ζύμωσαν λαχανικά σε μεγάλες ξύλινες μπανιέρες. Σήμερα, σε αστικές συνθήκες, μπορείτε να επαναλάβετε την ίδια γεύση, αλλά χωρίς να χρησιμοποιήσετε βαρέλι.

Συστατικά:

• 1 κιλό μεσαίου μεγέθους πυκνές ντομάτες.
• 1 πιπεριά?
• 2 σκελίδες σκόρδο:
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 1 κλωνάρι άνηθο?
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Πώς να συντηρηθεί:

1. Πλένουμε τα λαχανικά.
2. Αφαιρέστε το στέλεχος από τις ντομάτες.
3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τα χωρίσματα και τους σπόρους και ψιλοκόψτε.
4. Τοποθετήστε τα βότανα, τα φύλλα δάφνης και το σκόρδο στο κάτω μέρος του βάζου.
5. Εναλλάξτε τις ντομάτες και τις πιπεριές όταν τις τοποθετείτε στο δοχείο.
6. Διαλύουμε το αλάτι σε 1 λίτρο νερό.
7. Περιχύνουμε με την άλμη τα λαχανικά.
8. Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι.
9. Χωρίς να αναποδογυρίσετε, αφήστε σε συνθήκες δωματίου για τρεις ημέρες. Αποφύγετε το άμεσο ηλιακό φως.
10. Μετά από τρεις ημέρες, βάλτε το βάζο στο ψυγείο.

Τα λαχανικά θα είναι έτοιμα σε 14 μέρες. Καλό σερβίρεται με βραστές ή τηγανητές πατάτες. Ιδανικό για υπαίθρια πιάτα με κρέας.

Σπουδαίος! Διάρκεια ζωής - όχι περισσότερο από 4 μήνες.

Νόστιμες χειμωνιάτικες ντομάτες κομμένες σε φέτες με ζελατίνη

Συστατικά:

• 700 g ντομάτες με χοντρή φλούδα.
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. ζελατίνη?
• 1 μέτριο κρεμμύδι?
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ. ουσία ξιδιού?
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε το δοχείο.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τις κόβουμε σε φέτες.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες. Τοποθετήστε στον πάτο του βάζου.
4. Τοποθετήστε προσεκτικά φέτες λαχανικών από πάνω. Μην προσπαθήσετε να συμπυκνώσετε τις ντομάτες.
5. Μουλιάζουμε τη ζελατίνη σε βρασμένο ζεστό νερό. Όταν φουσκώσει, χρησιμοποιήστε την τεχνική του υδατόλουτρου. Η ζελατίνη πρέπει να γίνει ελαφρώς ρευστή.
6. Βάλτε νερό στη φωτιά. Προσθέστε αμέσως αλάτι και ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση το νερό προσθέτουμε τη ζελατίνη. Αποσύρουμε από τη φωτιά, δεν το αφήνουμε να πάρει βράση.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
8. Ρίχνουμε από πάνω εσάνς ξιδιού.
9. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι.
10. Αποστειρώστε για 15 λεπτά.
11. Τυλίξτε τα κενά. Αναποδογυρίστε, τυλίξτε και αποθηκεύστε σε αυτή τη θέση μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Η ζελατίνη βοηθά στη διατήρηση του σχήματος του λαχανικού και της γεύσης του. Επιπλέον, οι φέτες γίνονται σαν μαρμελάδα.

Άλλοι τρόποι για να διατηρήσετε τις ντομάτες:

Πώς να ετοιμάσετε αλατισμένες ντομάτες σε βάζα «Σαν βαρέλια»

Νόστιμες και πρωτότυπες γλυκές ντομάτες σε βάζα του λίτρου

Πώς να μαγειρέψετε αλατισμένες ντομάτες νόστιμες και απλές

Η πιο νόστιμη συνταγή με σταφύλι

Συστατικά:

• 700 g ντομάτες?
• 200 g σταφύλια χωρίς κουκούτσια.
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• μπαχάρι για γεύση?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 πιπεριά (κόκκινο);
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 φύλλο δάφνης?
• γαρίφαλο προαιρετικά?
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα βάζα με σόδα και αποστειρώνουμε.
2. Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες με χοντρή φλούδα. Πλένουμε και τρυπάμε κάθε λαχανικό με μια οδοντογλυφίδα.
3. Καθαρίζουμε το σκόρδο, το κόβουμε σε λεπτές φέτες.
4. Επιλέξτε τα σταφύλια σας προσεκτικά. Μπορείτε να πάρετε τόσο πράσινες όσο και μαύρες ποικιλίες. Μαλακό και πολύ μεγάλο δεν θα λειτουργήσει. Ξεπλύνετε καλά τα πινέλα σας και βεβαιωθείτε ότι δεν υπάρχουν σημάδια σήψης.
5. Κόψτε την πιπεριά σε φέτες ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο κατά την κρίση σας.
6. Τοποθετήστε το φύλλο δάφνης στο κάτω μέρος του βάζου. Προσθέστε εκεί λίγο ψιλοκομμένο πιπέρι.
7. Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού και το μπαχάρι.
8. Εάν χρησιμοποιείτε γαρίφαλο, τοποθετήστε το και στο κάτω μέρος.
9. Στη συνέχεια, απλώστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα σταφύλια, εναλλάσσοντας τα στρώματα.
10. Τοποθετήστε μια ολόκληρη χούφτα σταφύλια από πάνω.
11. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
12. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα βάζα, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
13. Αδειάστε το νερό πίσω και επαναλάβετε τη διαδικασία.
14. Ενώ βράζουμε για τρίτη φορά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
15. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι τη μέση με μαρινάδα που βράζει.
16. Ρίξτε ξύδι.
17. Προσθέστε την υπόλοιπη μαρινάδα.
18. Σφίξτε τα τεμάχια εργασίας.
19. Αποθηκεύστε ανάποδα τις δύο πρώτες ημέρες. Μην ξεχάσετε να καλύψετε με μια κουβέρτα ή ένα ζεστό παλιό σακάκι.

Σημείωση! Μην ανοίγετε το βάζο νωρίτερα από 4 εβδομάδες μετά το στρίψιμο. Είναι καλύτερα αν σταθεί για τουλάχιστον 2 μήνες. Μην προσθέτετε πολύ σκόρδο. Για ένα βάζο λίτρου – 3 σκελίδες το πολύ.

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες με ασπιρίνη και ξύδι - μια απλή συνταγή

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• βότανα για γεύση (ο άνηθος ή ο μαϊντανός είναι τα καλύτερα).
• 35 ml ξύδι (9%);
• 1 δισκίο ασπιρίνης?
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 1 λίτρο νερό?
• 2 φύλλα σταφίδας?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 0,5 κ.σ. μεγάλο. άλας.

Πώς να συντηρηθεί:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
2. Τοποθετήστε τα χόρτα, τους κόκκους πιπεριού και τα φύλλα σταφίδας στον πάτο.
3. Ψιλοκόψτε το σκόρδο.
4. Θρυμματίστε τα δισκία ασπιρίνης.
5. Πλένουμε τις ντομάτες, κάνουμε 2-3 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα σε κάθε λαχανικό.
6. Τοποθετήστε τις ντομάτες στο βάζο, τοποθετώντας το σκόρδο ανάμεσα στα λαχανικά.
7. Βράσε το νερό.
8. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, καλύψτε με ένα καπάκι. Αφήστε για 40 λεπτά.
9. Στραγγίστε το νερό. Βράστε το. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ανακατεύουμε καλά.
10. Ρίξτε θρυμματισμένη ασπιρίνη σε βάζα με λαχανικά.
11. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει.
12. Αποσύρουμε από τη φωτιά, περιχύνουμε τα λαχανικά.
13. Τυλίξτε αμέσως τα κομμάτια.
14. Αναποδογυρίστε και τυλίξτε.

Μαριναρισμένες ντομάτες στον δικό τους χυμό

Συστατικά:

• 1 κιλό μικρές ντομάτες για παρασκευάσματα.
• 2 κιλά μεγάλες ντομάτες για χυμό.
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κ.σ. μεγάλο. ξύδι (9%).

Ο τρόπος μαγειρέματος είναι απλός. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε ακριβώς τη συνταγή.

Αποχυμοποίηση:

1. Πλένετε τα μεγάλα λαχανικά.
2. Ετοιμάστε ένα ξεχωριστό δοχείο με παγωμένο νερό.
3. Βράσε το νερό.
4. Βάζουμε τις ντομάτες σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
5. Μετά από 3 λεπτά, μεταφέρετε τις ντομάτες από το βραστό νερό σε κρύο νερό για 5 λεπτά.
6. Αφαιρούμε τις φλούδες από τα λαχανικά.
7. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες.
8. Αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ για να αποκτήσετε μια ομοιογενή μάζα.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε αρκετές φορές.
10. Τοποθετούμε την κατσαρόλα με τον πελτέ στη φωτιά.
11. Όταν ο χυμός βράσει, χαμηλώστε τη φωτιά και σημειώστε την ώρα. Πρέπει να μαγειρέψετε για περίπου 20 λεπτά.
12. Ένα λεπτό πριν το μαγείρεμα, προσθέστε ξύδι.

Προετοιμασία κονσερβών:

1. Ξεπλύνετε καλά τις μικρές ντομάτες και κάντε τρυπήματα κοντά στο στέλεχος.
2. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα.
3. Βράσε το νερό.
4. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το νερό, βράζουμε και περιχύνουμε ξανά τις ντομάτες. Αφήστε για 5 λεπτά.
6. Στραγγίστε το νερό.
7. Ρίξτε αμέσως τη μαρινάδα που βράζει (τον δικό σας χυμό) στην κορυφή του βάζου.
8. Τυλίξτε και τυλίξτε τα λουτρά. Αποθηκεύστε ανάποδα τις δύο πρώτες ημέρες.

Επιλογή για την παρασκευή κονσερβοποιημένων ντοματών και κρεμμυδιών

Συστατικά:

• 500 g ντομάτες?
• αρωματοπιπέρι;
• κόκκους πιπεριού για γεύση.
• 1 λίτρο νερό?
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 2 κουτ. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%);
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 κρεμμύδι.

Μέθοδος συντήρησης:

1. Αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
2. Κάντε μια τρύπα 1 εκ. σε κάθε λαχανικό με μια οδοντογλυφίδα.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε ροδέλες.
4. Τοποθετήστε τη δάφνη, τους κόκκους πιπεριού και το μπαχάρι στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Στη συνέχεια, στρώστε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια, εναλλάσσοντας τα υλικά.
6. Βάλτε το νερό στη φωτιά.
7. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήνουμε για 10 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε.
9. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ταραχή. Αφήστε να πάρει μια βράση.
10. Ρίχνουμε το ξύδι σε βραστό νερό και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
11. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
12. Στρίψτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα.

Αυτές οι αλατισμένες ντομάτες και κρεμμύδια συνδυάζονται υπέροχα με πιάτα με ψάρι.

Τα ντοματίνια σε ζελέ για το χειμώνα είναι τόσο φρέσκα όσο και φρέσκα - θα γλείφετε τα δάχτυλά σας

Συστατικά:

• 700 g ντοματίνια?
• 1 κρεμμύδι?
• Φύλλα σταφίδας?
• 3 κουτ. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 35 g ζελατίνη;
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• 1 ομπρέλα άνηθο?
• κόκκους μαύρου πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεπλένουμε καλά τα ντοματίνια και τρυπάμε κάθε λαχανικό.
3. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
4. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας, το σκόρδο, το ψιλοκομμένο κρεμμύδι και τους κόκκους πιπεριού στον πάτο του βάζου.
5. Διαλύουμε τη ζελατίνη σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας.
6. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Βράζουμε για 2 λεπτά.
7. Ψύξτε τη μαρινάδα σε θερμοκρασία δωματίου. Μην αραιώνεται με κρύο νερό.
8. Προσθέστε μουλιασμένη ζελατίνη στη ζεστή μαρινάδα. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά.
9. Μην το αφήνετε να πάρει βράση. Αποσύρουμε από τη φωτιά μόλις το μείγμα γίνει ομοιογενές. Ταραχή.
10. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Καλύψτε με ένα καπάκι.
11. Αποστειρώστε για 20 λεπτά.
12. Τυλίξτε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα.

Σπουδαίος! Ποτέ μην αφήνετε το μείγμα της ζελατίνης να βράσει. Να είστε εξαιρετικά προσεκτικοί και να μην αποσπάτε την προσοχή κατά την προετοιμασία της μαρινάδας.

Συνταγή για ντομάτες τουρσί με κορυφές καρότου - προετοιμασία για το χειμώνα

Συστατικά:

• 15 μικρές ντομάτες?
• 5 κλαδιά από κορυφές καρότου.
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 4 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 λίτρο νερό?
• 1 δισκίο ασπιρίνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι (9%).

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα βάζα.
2. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια.
3. Ξεπλύνετε καλά τις κορυφές, ώστε να μην παραμείνουν μολυσματικές ουσίες.
4. Τοποθετήστε τις περισσότερες από τις κορυφές στο κάτω μέρος του δοχείου.
5. Τοποθετήστε τις ντομάτες από πάνω.
6. Τοποθετήστε το μικρότερο μέρος των κορυφών στην κορυφή. Προσπαθήστε να το τοποθετήσετε προσεκτικά ώστε το τεμάχιο εργασίας να έχει όμορφη εμφάνιση.
7. Βράσε το νερό. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω στις ντομάτες και αφήνουμε για 10 λεπτά.
8. Στραγγίζουμε το νερό και ξαναβράζουμε. Ρίξτε μέσα και αφήστε για 7 λεπτά.
9. Βράζουμε τη μαρινάδα για τρίτη φορά με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού.
10. Ενώ ψήνεται η μαρινάδα, θρυμματίστε μια ταμπλέτα ασπιρίνης και ρίξτε τη σε ένα βάζο.
11. Αποσύρουμε τη μαρινάδα από τη φωτιά και προσθέτουμε μια κουταλιά ξύδι.
12. Ανακατεύουμε και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά.
13. Κλείνουμε αμέσως τα βάζα και τα αναποδογυρίζουμε.

Αυτό το σνακ έχει μια πολύ πρωτότυπη γεύση. Οι κορυφές προσθέτουν φρεσκάδα και η ζάχαρη αφαιρεί την πικρία από την παρασκευή και την κάνει μέτρια γλυκιά.

Διαβάστε επίσης:

Οι 10 καλύτερες συνταγές για το τουρσί ντομάτας σε κατσαρόλα

Πώς να ετοιμάσετε άγουρες ντομάτες για το χειμώνα

Ντομάτες με μήλα και μηλόξυδο - μια πολύ νόστιμη συνταγή

Συστατικά:

• 700 g ντομάτες?
• 3 μήλα?
• 100 ml μηλόξυδο?
• Φύλλα σταφίδας?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• άνηθο;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• κόκκους πιπεριού.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τις ντομάτες, τις τρυπήστε με μια οδοντογλυφίδα και αφαιρέστε τα κοτσάνια.
2. Κοιτάξτε καλά τα μήλα. Δεν πρέπει να είναι πολύ μαλακά ή να παρουσιάζουν σημάδια σήψης. Κόβουμε σε φέτες, αφαιρώντας τον πυρήνα.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, τη δάφνη, τα φύλλα σταφίδας και το σκόρδο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
4. Στη συνέχεια, στρώστε τις ντομάτες και τα μήλα.
5. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε μέσα το παρασκεύασμα. Αφήστε για 10 λεπτά.
6. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα και βράζουμε. Ρίξτε δεύτερη φορά για 6 λεπτά.
7. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη. Ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
8. Αμέσως μετά το βράσιμο ρίχνουμε μέσα το ξύδι, ανακατεύουμε και αποσύρουμε από τη φωτιά.
9. Περιχύνουμε τις προετοιμασίες με την έτοιμη ζεστή μαρινάδα και τυλίγουμε αμέσως.
10. Αποθηκεύστε τυλιγμένο και ανάποδα για τις δύο πρώτες ημέρες.

Τα μήλα συνδυάζονται υπέροχα με πολλά λαχανικά, συμπεριλαμβανομένης της ντομάτας. Το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και ταιριάζει πολύ με τα καθημερινά και εορταστικά τραπέζια.

Συνταγή παρασκευής ντομάτας χωρίς σχεδόν αλάτι και αποστείρωση

Μια εξαιρετική επιλογή για όσους αντενδείκνυται το αλάτι σε μεγάλες ποσότητες. Η αποστείρωση αντικαθίσταται από ξύδι και επαναλαμβανόμενη γέμιση.

Συστατικά:

• 700 g ντομάτες με χοντρή φλούδα.
• φύλλα κερασιού?
• 0,5 κουτ. άλας;
• άνηθο ή μαϊντανό?
• 3 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξύδι (9%);
• κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 λίτρο νερό.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα βάζα, κατά προτίμηση με σόδα.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα κερασιού, το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα στον πάτο των στεγνών βάζων.
3. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες από τα κοτσάνια.Μην παίρνετε μεγάλα φρούτα, είναι καλύτερα να τα παίρνετε ολόκληρα.
4. Κάντε μια παρακέντηση με μια οδοντογλυφίδα βάθους τουλάχιστον 0,5 cm.
5. Τοποθετήστε τις έτοιμες ντομάτες σε ένα βάζο.
6. Συμπληρώστε με τα υπόλοιπα χόρτα.
7. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το για 20 λεπτά.
8. Στραγγίστε το νερό και επαναλάβετε τη διαδικασία. Αφήνουμε επίσης για 20 λεπτά.
9. Βράζουμε για τρίτη φορά προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη και πιπέρι.
10. Ρίχνουμε ξύδι στη μαρινάδα που βράζει και αποσύρουμε αμέσως από τη φωτιά.
11. Περιχύνουμε τις προετοιμασίες με τη μαρινάδα. Ρίξτε το σταδιακά.
12. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό.
13. Αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε για δύο μέρες.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι πρόθυμες να μοιραστούν τα μυστικά τους με τους νεοφερμένους:

1. Δεν είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το στέλεχος της ντομάτας. Δεν επηρεάζει τη γεύση.
2. Μην χρησιμοποιείτε σέλινο. Δεν ταιριάζει με τις νεαρές ντομάτες. Είναι προτιμότερο να προτιμάτε τον άνηθο και τον μαϊντανό.
3. Αν δεν τρυπήσετε το λαχανικό, το δέρμα θα σκάσει από τη ζέστη και η όψη θα καταστραφεί.
4. Προσπαθήστε να μην ρίξετε όλη τη μαρινάδα ταυτόχρονα. Είναι καλύτερα να χωρίσετε σε 3 μέρη και να περιμένετε περίπου 10 δευτερόλεπτα. Ο σωστός τρόπος για να το κάνετε αυτό είναι να το γεμίσετε στο ένα τρίτο, μετά στο μισό και ούτω καθεξής.
5. Μην προσθέτετε πολύ κρεμμύδι σε μια συνταγή που περιέχει και σκόρδο.
6. Η ασπιρίνη διατηρεί τη φρεσκάδα του προϊόντος χωρίς να επηρεάζει σε καμία περίπτωση τη γεύση. Αλλά να θυμάστε ότι το χάπι μπορεί να προκαλέσει ανεπιθύμητες αντιδράσεις στον οργανισμό. Επίσης, τα σκευάσματα ασπιρίνης δεν πρέπει να χρησιμοποιούνται από παιδιά κάτω των 7 ετών.
7. Για πιο πλούσιο άρωμα χρησιμοποιήστε φύλλα σταφίδας σε συνδυασμό με φύλλα κερασιού. Συμπληρώνουν το ένα το άλλο τέλεια.
8. Μην τσιγκουνευτείτε τους κόκκους μαύρου πιπεριού. Θα είναι υπέροχο αν βάλετε λίγο από αυτό στον πάτο του βάζου και χρησιμοποιήστε λίγο από αυτό όταν μαγειρεύετε τη μαρινάδα.

Ας το συνοψίσουμε

Οι ντομάτες τουρσί σε βάζα του λίτρου είναι μια εξαιρετική επιλογή για το γιορτινό τραπέζι και το καθημερινό οικογενειακό δείπνο. Οι ντομάτες συνδυάζονται καλά με μήλα, καρότο, κρεμμύδια και σκόρδο. Για τη μαρινάδα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είτε κανονικό ξύδι είτε μηλόξυδο. Επιλέξτε προσεκτικά τα φρούτα σας. Τα λαχανικά πρέπει να είναι ώριμα, με χοντρή φλούδα και όχι υπερώριμα. Οι ντομάτες που είναι πολύ μεγάλες δεν είναι κατάλληλες για συγκομιδή. Τα μικρά στρογγυλά ή μακρόστενα είναι ιδανικά.

Σας ευχόμαστε πλούσια σοδειά και καλή όρεξη!