Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες τουρσί στο σπίτι: 10 καλύτερες συνταγές και συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές

Στην κρύα εποχή, οι ντομάτες τουρσί είναι ιδιαίτερα κατάλληλες. Τα λαχανικά που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο όχι μόνο έχουν εξαιρετική γεύση, αλλά και διατηρούν πλήρως όλα τα χρήσιμα μικροστοιχεία και βιταμίνες. Υπάρχουν πολλές συνταγές για προζύμι, που διαφέρουν ως προς τα σκεύη και τα υλικά που χρησιμοποιούνται.

Ντομάτες τουρσί σε διαφορετικά δοχεία

Κατά την προετοιμασία για το τουρσί, είναι σημαντικό να επιλέξετε τη σωστή ποικιλία και δοχείο λάχανου. Σε ακατάλληλο δοχείο, το προϊόν θα αλλοιωθεί γρήγορα και η κατανάλωσή του θα θέσει σε κίνδυνο την ανθρώπινη υγεία.

Σε μια κατσαρόλα

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 5 κιλά ώριμες και δυνατές ντομάτες.
• 10 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 60 g αλάτι;
• 10 φύλλα κερασιού?
• 6 φύλλα δάφνης?
• 6-7 ταξιανθίες άνηθου.
• 50 γρ βασιλικό (προαιρετικά);
• 3 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε ένα καθαρό τηγάνι με βραστό νερό.
2. Πλένουμε τις ντομάτες, αφαιρούμε τα κοτσάνια.
3. Τοποθετήστε 2 είδη πιπεριών, άνηθο, δάφνη και φύλλα κερασιού, βασιλικό στον πάτο και ντομάτες από πάνω.
4. Διαλύουμε το αλάτι σε κρύο νερό και ανακατεύουμε καλά.
5. Ρίξτε το αλμυρό διάλυμα στο τηγάνι με τις ντομάτες και πιέστε το με ένα πιάτο για να ζυμώσει το προϊόν.

Μετά από 6 ημέρες, αποθηκεύστε το έτοιμο σνακ στο ψυγείο.

Σε έναν κουβά

Ένας πλαστικός κάδος είναι κατάλληλος ως σκεύος για ζύμωση. Το πλεονέκτημα αυτής της επιλογής είναι η δυνατότητα προετοιμασίας μεγάλου αριθμού λαχανικών, η γεύση των οποίων δεν διαφέρει βαρέλι.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 8 κιλά ντομάτες?
• 20 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 10 φύλλα χρένου?
• 10 μπιζέλια μπαχάρι?
• 10 ταξιανθίες άνηθου.
• 10 κομμάτια. δάφνη;
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 2 καυτερές πιπεριές?
• 5 λίτρα νερό?
• ½ κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 1 κ.γ. άλας;
• φύλλα κερασιού και σταφίδας (για γεύση).

Παρασκευή:

1. Πλένουμε έναν κουβά (12 l) και ζεματίζουμε με βραστό νερό.
2. Πλένουμε τις ντομάτες και τα φύλλα, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε τις καυτερές πιπεριές και το σκόρδο.
3. Τοποθετούμε στον πάτο τα μπαχαρικά και τα φύλλα ως πρώτη στρώση, τις ντομάτες ως τη δεύτερη και εναλλάξ μέχρι την κορυφή.
4. Διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε ζεστό νερό.
5. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα άλμη.
6. Σκεπάζουμε το αλάτισμα με ένα καθαρό πανί και τοποθετούμε από πάνω μια πρέσα.

Οι μαγειρεμένες ντομάτες αφήνονται στο δωμάτιο για ένα μήνα και μετά βγαίνουν σε ένα κρύο δωμάτιο.

Στην ΤΡΑΠΕΖΑ

Με βάση 1 δοχείο (3 λίτρα) θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτες.
• 5 φύλλα κερασιού?
• 2 φύλλα χρένου?
• 2 λίτρα νερό?
• 6 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 5 φύλλα σταφίδας?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 2 ταξιανθίες άνηθου?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη.

Παρασκευή:

1. Βράζουμε νερό, διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε αυτό, κρυώνουμε.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το ξεφλουδισμένο σκόρδο και τα φύλλα στον πάτο του βάζου.
3. Τοποθετήστε μια δεύτερη στρώση ντομάτας, με το στέλεχος προς τα πάνω.
4. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με άλμη.
5. Αδεια δοχείο ανοίξτε για μια μέρα, στη συνέχεια καλύψτε με ένα νάιλον καπάκι και φυλάξτε το σε δροσερό μέρος.

Σε ένα βαρέλι

Η παραδοσιακή συνταγή για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 10 κιλά ντομάτες?
• ρίζα και φύλλα χρένου (για γεύση).
• 2 φύλλα κερασιού?
• 4 φύλλα σταφίδας?
• 9 λίτρα νερό?
• άνηθο (για γεύση)?
• ½ κιλό αλάτι.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Επιλέξτε ντομάτες ίδιου μεγέθους χωρίς φθορές ή σημάδια σήψης.
2. Κάντε μια στρώση από φύλλα κερασιού, σταφίδας και χρένου στο κάτω μέρος του βαρελιού.
3. Ψιλοκόβουμε τον άνηθο και κόβουμε τη ρίζα του χρένου σε λωρίδες.
4. Τοποθετήστε τις ντομάτες όσο πιο κοντά γίνεται.
5. Εναλλάξτε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει τελείως το βαρέλι.
6. Φτιάξτε μια άλμη διαλύοντας αλάτι σε βραστό νερό.
7. Περιμένετε μέχρι να κρυώσει το τεμάχιο εργασίας και ρίξτε το στο βαρέλι.
8. Οργανώστε την πίεση και καλύψτε με ένα καπάκι.

Οι ντομάτες σε βαρέλι θα είναι έτοιμες σε 1,5 μήνα.

Οι καλύτερες συνταγές με ντομάτα τουρσί

Μαγειρεμένο με διαφορετικούς τρόπους συνταγές οι ντομάτες διατηρούνται και τα θρεπτικά συστατικά αυξάνονται. Υπό κατάλληλες συνθήκες, αυτά τα σνακ είναι ικανά κρατήστε όλο το χειμώνα. Το μόνο μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι η διάρκεια προετοιμασίας (30-40 ημέρες).

Στιγμιαία ντομάτα τουρσί

Το τουρσί σύμφωνα με αυτή τη συνταγή θα είναι έτοιμο σε 4-7 ημέρες, ανάλογα με το μέγεθος των λαχανικών.

Συστατικά:

• 3 κιλά μικρές και ελαστικές ντομάτες.
• 1 μάτσο χόρτα: άνηθος, μαϊντανός και κόλιαντρο.
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κουτ. αποξηραμένο βότανο ρίγανης?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 15 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 2-3 γαρύφαλλα.

Αυτή η συνταγή επιτρέπει το μαγείρεμα σε γυάλινα βάζα και μια κατσαρόλα.

Τρόπος ζύμωσης:

1. Τοποθετούμε τις ντομάτες στο έτοιμο μπολ και προσθέτουμε κρύο νερό σκεπάζοντάς τες εντελώς. Με αυτόν τον τρόπο προσδιορίζεται η απαιτούμενη ποσότητα υγρού για την άλμη.
2. Ετοιμάστε μια άλμη χρησιμοποιώντας 70 g αλάτι (2 γεμάτες κουταλιές της σούπας) ανά 1 λίτρο νερού, στη συνέχεια θερμαίνετε σε θερμοκρασία 100°C και ψύξτε.
3. Τοποθετήστε τις ντομάτες, τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά στο έτοιμο δοχείο, περιχύστε τη μαρινάδα.
4. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με γάζα και πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος.
5. Αποθηκεύστε το έτοιμο τουρσί σε δροσερό μέρος.

Γεμιστές πράσινες ντομάτες

Αυτή η συνταγή σας επιτρέπει να πάρετε ένα καθολικό σνακ με ελάχιστο κόστος. Λίστα εξαρτημάτων:

• 6 κιλά ντομάτες?
• 2 μικρά κεφάλια σκόρδου.
• 6 λίτρα νερό?
• χόρτα: σέλινο, άνηθος (για γεύση).
• 12 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη και αλάτι.

Αλγόριθμος μαγειρέματος:

1. Τρυπήστε κάθε ντομάτα χρησιμοποιώντας μια οδοντογλυφίδα και μετά κόψτε προσεκτικά ένα μέρος του πολτού μαζί με το στέλεχος. Η προκύπτουσα τρύπα δεν πρέπει να είναι μεγάλη, διαφορετικά τα λαχανικά θα παραμορφωθούν.
2. Ρίξτε αλάτι και ζάχαρη σε νερό, βράστε και μουλιάστε το σέλινο σε αυτή τη μαρινάδα για 1 λεπτό.
3. Γεμίζουμε τις ντομάτες με ψιλοκομμένο σκόρδο και μυρωδικά.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά συμπαγή σε έναν κουβά.
5. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το περιεχόμενο και πιέστε προς τα κάτω με ένα βαρύ αντικείμενο. Μετά από λίγες μέρες, μεταφέρετέ το σε ένα κρύο δωμάτιο.

Η ξινή γεύση που αποκτούν οι ντομάτες θα υποδηλώνει την πλήρη ετοιμότητά τους.

Συνταγή για γλυκό πιπέρι

Οι πιπεριές εμπλουτισμένες με ασκορβικό οξύ θα κάνουν το σνακ πιο υγιεινό. Η συνταγή περιλαμβάνει τα ακόλουθα συστατικά:

• 2 κιλά ντομάτες?
• ½ κιλό γλυκό πιπέρι;
• 2 φύλλα χρένου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 6 σκελίδες σκόρδο?
• 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Αλέστε τα χόρτα του χρένου.
2. Χοντροκόβουμε την πιπεριά.
3. Τοποθετήστε όλα τα συστατικά σε στρώσεις σε προετοιμασμένα εμαγιέ πιάτα.
4. Ρίχνουμε την έτοιμη μαρινάδα ζεστή στα λαχανικά.
5. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα πανί και τοποθετήστε το υπό πίεση.

Σε ψυχρές συνθήκες, το τελικό προϊόν θα διατηρήσει την ποιότητά του για 4-5 μήνες.

Με φύλλα χρένου και σταφίδας

Αυτή η συνταγή περιλαμβάνει τη χρήση οποιουδήποτε σκεύους για ζύμωση και το ορεκτικό έχει γεύση σαν ξύλινο. βαρέλια. Για ένα δοχείο 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό ντομάτας "κρέμα".
• χόρτα: φύλλα κερασιού, μαύρες σταφίδες, χρένο, ομπρέλες και μίσχοι άνηθου.
• 1 μικρή ρίζα χρένου?
• 2 φύλλα δάφνης?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 γαρύφαλλα?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε κομμάτια χρένου και μπαχαρικά στον πάτο του δοχείου.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη διαλύοντας 60 γραμμάρια αλάτι σε 250 ml βραστό νερό και μετά τη ρίχνουμε σε ένα βάζο με μπαχαρικά.
3. Τοποθετούμε τις ντομάτες και κάνουμε μια στρώση μυρωδικών από πάνω.
4. Γεμίστε το τεμάχιο εργασίας με νερό μέχρι πάνω, κλείστε το καπάκι και αφήστε το για 3 ημέρες σε σκοτεινό μέρος.
5. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε το σνακ στο ψυγείο· μετά από 2-3 εβδομάδες, οι μουλιασμένες ντομάτες θα είναι εντελώς έτοιμες.

Με δαμάσκηνα

Η συνταγή περιέχει τα ακόλουθα συστατικά:

• 8 κιλά ντομάτες?
• 1 κιλό ελαφρώς άγουρα δαμάσκηνα.
• 300 γρ μαϊντανός;
• 100 g σελινόριζα και χόρτα το καθένα.

Για άλμη από 1 λίτρο νερό:

• 100 g μέλι?
• 80 γρ αλάτι.

Παρασκευή:

1. Κάντε τρυπήματα στο δέρμα της ντομάτας.
2. Τρίβουμε την ξεφλουδισμένη σελινόριζα με χοντρό τρίφτη.
3. Τοποθετούμε τα μισά από τα έτοιμα χόρτα και την ίδια ποσότητα ρίζας χρένου σε ένα δοχείο.
4. Τοποθετήστε τα δαμάσκηνα και τις ντομάτες από πάνω, προσθέτοντάς τα με την υπόλοιπη σελινόριζα και τα μυρωδικά.
5. Ετοιμάζουμε τη γέμιση βράζοντας νερό με μέλι και αλάτι που προσθέτουμε σε αυτήν.
6. Περιχύνουμε με τη ζεστή μαρινάδα τα λαχανικά να καλυφθούν εντελώς.
7. Καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με ένα πανί, τοποθετήστε ένα βάρος από πάνω και τοποθετήστε το σε δροσερό μέρος.

Οι ντομάτες τουρσί με δαμάσκηνα θα είναι έτοιμες σε 2-3 εβδομάδες.

Κρύα τουρσί

Για να προετοιμάσετε τις ντομάτες σε κρύα άλμη θα χρειαστείτε:

• 10 κιλά ντομάτες?
• 5 κεφάλια σκόρδο?
• 1 μεγάλη γλυκιά πιπεριά?
• 5 κρεμμύδια?
• 1 μάτσο χόρτα: μαϊντανός και άνηθος.
• κεράσι, σταφίδα, φύλλα δάφνης, χρένο, σέλινο (για γεύση).
• μαύρα μπιζέλια και μπαχάρι (για γεύση).
• 2 κ.σ. άλας;
• ζάχαρη 250 γρ.
• 10 λίτρα νερό.

Παρασκευή:

1. Επιλέξτε ντομάτες ίδιου μεγέθους, χωρίς φθορές.
2. Ετοιμάζουμε τη γέμιση διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό και μετά κρυώνουμε.
3. Κόβουμε τις πιπεριές, ξεφλουδισμένες από κουτιά σπόρων, σε μισές ροδέλες και με τον ίδιο τρόπο ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.
4. Κόβουμε τις σκελίδες σκόρδου σε φέτες.
5. Τοποθετήστε το κάτω μέρος του βαρελιού με χόρτα από κεράσι και σταφίδα και από πάνω ένα στρώμα που αποτελείται από μπαχαρικά, άνηθο, μαϊντανό, σκόρδο, πιπεριά και κρεμμύδι.
6. Τοποθετήστε τις ντομάτες πάνω από όλα τα συστατικά.
7. Επαναλάβετε τις στρώσεις μέχρι να φτάσουν στην κορυφή του βαρελιού, αφήνοντας λίγο χώρο για να χύνεται.
8. Ρίξτε την προετοιμασμένη άλμη, καλύψτε το τεμάχιο εργασίας με γάζα.
9. Αφήστε σε δροσερό μέρος για 30 ημέρες.

Ανά πάσα στιγμή, είναι σημαντικό να ελέγχετε περιοδικά τη γάζα για μούχλα και να την αντικαθιστάτε με μια νέα εάν χρειάζεται.

Με βότανα και σκόρδο

Ο χρόνος προετοιμασίας για αυτό το τουρσί θα είναι 2 ημέρες.

Συστατικά:

• 1 κιλό ντομάτες?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 3 κλαδάκια από κάθε είδος πρασίνου: βασιλικός, άνηθος, κόλιαντρο, σέλινο, μαϊντανός.
• 1 λίτρο νερό?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και κρυσταλλική ζάχαρη.
• 2 φύλλα δάφνης?
• 6 κόκκοι πιπεριού ο καθένας: μαύρο και μπαχάρι.
• 1 κουτ. κολίανδρο;
• 50 ml ξύδι (6%).

Παρασκευή:

1. Για να πάρουμε τη μαρινάδα, βράζουμε 1 λίτρο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια βράζουμε μέχρι να διαλυθούν τελείως τα υλικά.
2. Ρίξτε ξύδι στη μαρινάδα και μετά ψύξτε.
3. Ψιλοκόβουμε τα πλυμένα χόρτα μαζί με το σκόρδο και ανακατεύουμε.
4. Κάνουμε μια σταυρωτή κοπή στις ντομάτες μέχρι τη μέση, γεμίζουμε με το έτοιμο μείγμα.
5. Τοποθετήστε τα γεμιστά λαχανικά στον πάτο ενός πλαστικού ή εμαγιέ δοχείου.
6. Ρίξτε το τεμάχιο εργασίας με κρύα άλμη.
7. Αφήστε το σνακ υπό πίεση για 2 ημέρες σε δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου και μετά μεταφέρετέ το στο ψυγείο για αποθήκευση.

Η συνταγή απαιτεί τη χρήση αποκλειστικά κρύας μαρινάδας, διαφορετικά η φλούδα θα ξεκολλήσει από τα λαχανικά.

Με μουστάρδα

Υλικά για 1 δοχείο (3 λίτρα):

• 2 κιλά ντομάτες?
• 50 g ρίζα χρένου?
• 2 κλαδιά άνηθου?
• 1 κρεμμύδι?
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. μουστάρδα;
• 1 μήλο (όξινες ποικιλίες).
• 1 λίτρο νερό?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. κρυσταλλική ζάχαρη;
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• φύλλα σταφίδας και κερασιού (για γεύση).

Συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα για την προετοιμασία στον ατμό και να βράζετε τα καπάκια για 5 λεπτά.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα χόρτα, κόβουμε το ξεφλουδισμένο σκόρδο σε φέτες, το μήλο σε φέτες, τη ρίζα του χρένου σε φέτες και χωρίζουμε το κρεμμύδι σε 2 μέρη.
2. Τοποθετήστε τα έτοιμα υλικά στον πάτο του δοχείου και από πάνω τις ντομάτες. Γεμίστε τις κοιλότητες που προκύπτουν με φέτες μήλου και κρεμμύδια.
3. Βάλτε τη ζάχαρη, το αλάτι, τα φύλλα κερασιού και σταφίδας και κόψτε τα κοτσάνια του άνηθου σε βραστό νερό.
4. Βράζουμε τη μαρινάδα για 5 λεπτά, στη συνέχεια τη σουρώνουμε, τη ρίχνουμε σε ένα βάζο και την αφήνουμε για 15 λεπτά.
5. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, βράστε, ρίξτε ξανά στις ντομάτες.
6. Προσθέστε μουστάρδα στο παρασκεύασμα και στη συνέχεια τυλίξτε το σε ρολό.

Ζυμωμένο σε βάζα «Σαν από βαρέλι»

Για 3 λίτρα σνακ θα χρειαστείτε:

• 3 κιλά ντομάτες?
• 2 κεφάλια σκόρδο?
• 5 ταξιανθίες άνηθου.
• 8 μπιζέλια το καθένα από μαύρο και μπαχάρι.
• 60 g αλάτι;
• 1 λίτρο νερό.

Παρασκευή:

1. Τοποθετούμε τα υλικά σε ένα δοχείο σε στρώσεις: πρώτα τα μπαχαρικά, μετά τις ντομάτες κ.λπ.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη διαλύοντας το αλάτι σε κρύο νερό.
3. Ρίξτε τη γέμιση σε ένα βάζο, καλύψτε με ένα καπάκι και βάλτε το στο ψυγείο.

Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 3 εβδομάδες.

Με γαρίφαλο

Για να ετοιμάσετε ένα βάζο (3 λίτρα) θα χρειαστείτε:

• 70 g άνηθο?
• 1 φύλλο χρένου?
• 2 μικρά κεφάλια σκόρδο?
• 1 κοτσάνι εστραγκόν?
• 70 g αλάτι;
• 3 κλαδιά το καθένα από βασιλικό, μέντα, θυμάρι.
• 50 γραμμάρια αλμυρά, κόλιαντρο, μαϊντανός, σέλινο, μάραθο.
• 10 σπόροι κόλιανδρου?
• 2 μίσχοι μολδαβικού snakehead?
• 10 φύλλα κερασιού και σταφίδας το καθένα.
• 1 φύλλο δάφνης?
• 1 λίτρο νερό?
• 3 φύλλα δρυός?
• ½ πιπεριά τσίλι?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 3 γαρύφαλλα.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα δοχείο, εναλλάξ με μπαχαρικά και ψιλοκομμένα μυρωδικά.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα διαλύοντας το αλάτι στο νερό.
3. Ρίξτε τη γέμιση σε βάζα με ντομάτες, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Συμβουλές και κόλπα

Κατά τη ζύμωση ντομάτας, είναι σημαντικό να ακολουθήσετε διάφορες συστάσεις:

1. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα δρύινο βαρέλι ως δοχείο, προ-εμποτισμένο σε νερό για 3-4 ημέρες. Ως αποτέλεσμα της διόγκωσης του ξύλου, οι υπάρχουσες ρωγμές θα εξαφανιστούν.
2. Κατά τη διαδικασία προετοιμασίας, συνιστάται να πλένετε το δοχείο με σόδα, η οποία εξαλείφει αποτελεσματικά τα βακτήρια.
3. Παρέχετε βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση από +15 έως +22°C. Τα υψηλότερα ποσοστά θα διεγείρουν την ανάπτυξη βακτηρίων, γεγονός που δίνει στο προϊόν πικρία.

συμπέρασμα

Η προετοιμασία ντομάτας τουρσί είναι εύκολη. Ωστόσο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι η απόκτηση ενός προϊόντος εμπλουτισμένου με βιταμίνες που μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα είναι δυνατή μόνο με αυστηρή τήρηση της συνταγής και την καθαριότητα των χρησιμοποιούμενων δοχείων.