Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Οι κάτοικοι του καλοκαιριού αντιμετωπίζουν συχνά δυσκολίες στην αποθήκευση της σοδειάς τους. Δεν παραμένουν όλα τα φρούτα φρέσκα για μεγάλο χρονικό διάστημα, γι' αυτό αλατίζονται και παστώνονται. Θα σας πούμε για τις βασικές συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι και συστάσεις για την προετοιμασία τους.

Πώς να προετοιμάσετε ένα βαρέλι για αλάτισμα

Ένα βαρέλι είναι ένα ιδανικό δοχείο για την αποθήκευση λαχανικών και τη βελτίωση της γεύσης τους. Οι καρποί παστώνονται σταδιακά, καθώς ωριμάζουν, και απλώνονται σε δόσεις.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Ανάμεσα στην ποικιλία των βαρελιών (από δρυς, φλαμουριά, σκλήθρα και πεύκο), η δρυς θεωρείται η καλύτερη. Κατά το αλάτισμα σε ένα τέτοιο δοχείο, τα συστατικά του ξύλου δρυός εξάγονται και οι ντομάτες αποκτούν την απαράμιλλη γεύση της παρασκευής βαρελιού.

Για παράδειγμα, οι οινοποιοί προτιμούν να χρησιμοποιούν ακριβώς τέτοια δοχεία. Η δρυς είναι ανθεκτική στη φθορά και τις διακυμάνσεις της θερμοκρασίας. Όταν αγοράζετε ένα βαρέλι, ελέγξτε ότι έχει κατασκευαστεί σωστά, ότι δεν υπάρχει κόλλα και ότι χρησιμοποιείται κερί για σφράγιση.

Σπουδαίος! Μια μπανιέρα από φλαμουριά είναι πιο κατάλληλη για μέλι, αφού το δέντρο μεταδίδει όλες τις μυρωδιές. Το Aspen προσθέτει πικρία και μυρωδιά χριστουγεννιάτικου δέντρου σε προϊόντα, τα οποία δεν αρέσουν σε όλους.

Μετά την επιλογή το βαρέλι ετοιμάζεται για αλάτισμα:

  1. Αν η κάννη είναι καινούργια, είναι προεμποτισμένο για να μην μαυρίζουν τα προϊόντα και να μην απορροφούν βλαβερές ουσίες. Για να το κάνετε αυτό, γεμίστε τη μπανιέρα με κρύο νερό, το οποίο αλλάζετε κάθε 3 ημέρες μέχρι το υγρό να γίνει διαυγές. Στη συνέχεια, το βαρέλι αχνίζεται με βραστό νερό και άνηθο, σκεπάζεται με μεμβράνη και ζεστή κουβέρτα και περιμένετε μέχρι να κρυώσει εντελώς.Στη συνέχεια ξεπλύνετε αρκετές φορές με ζεστό και κρύο νερό με τη σειρά.
  2. Εάν η κάννη έχει ήδη χρησιμοποιηθεί, πλένεται και ξύνεται από μέσα με σκληρό πινέλο. Τα σιδερένια τσέρκια καθαρίζονται από τη σκουριά και βάφονται. Η αποξηραμένη μπανιέρα γεμίζεται με 2-3 κιλά ασβέστη, γεμίζεται με βραστό νερό, σκεπάζεται με καπάκι και αφήνεται για 3 ώρες. Στη συνέχεια ξεπλύνετε καλά.

Μην αποθηκεύετε το βαρέλι τουρσί στεγνό - αυτό θα προκαλέσει ρωγμές σε αυτό. Αντίθετα, γεμίζεται με νερό, κλείνεται και αφήνεται μέχρι να χρησιμοποιηθεί ή τοποθετείται μέσα ένα ποτήρι υγρό, το οποίο σταδιακά θα εξατμιστεί.

Εάν το δοχείο είναι στεγνό, προσθέστε νερό μέσα σε 2 εβδομάδεςμέχρι να κλείσουν οι ρωγμές.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Συνταγές για ντομάτες σε βαρέλι

Πώς να κάνετε τουρσί ντομάτες σε ένα βαρέλι; Ας δούμε τα χαρακτηριστικά της προετοιμασίας τέτοιων σνακ.

Παραδοσιακή μέθοδος αλατίσματος

Συστατικά:

  • ντομάτες ανά βαρέλι 10 l;
  • Φύλλα και ρίζα χρένου για γεύση.
  • 4 φύλλα σταφίδας, 2 φύλλα κερασιού.
  • άνηθο για γεύση?
  • 9 λίτρα νερό?
  • 540 γρ αλάτι.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Επιλέγουμε ντομάτες ίδιου μεγέθους περίπου ώστε να είναι το ίδιο αλατισμένες, χωρίς σημάδια σήψης ή φθορά στο δέρμα.
  2. Βάζουμε στον πάτο του βαρελιού φύλλα χρένου, σταφίδας και κερασιού, καλύπτοντας τον πάτο με αυτά.
  3. Από πάνω ρίχνουμε ψιλοκομμένη ρίζα χρένου και άνηθο.
  4. Τοποθετήστε τις ντομάτες όσο πιο κοντά γίνεται.
  5. Επαναλάβετε τις τρεις πρώτες στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βαρέλι.
  6. Ετοιμάστε την άλμη: διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, κάντε 1 λίτρο 9 φορές.
  7. Γεμίζουμε τις ντομάτες με το ψυχρό διάλυμα, τις τοποθετούμε υπό πίεση και τις σκεπάζουμε με ένα καπάκι.
  8. Οι ντομάτες θα είναι έτοιμες σε 1,5 μήνα.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Να λάβει υπόψη:

Πώς να φτιάξετε αγγούρια τουρσί στο σπίτι

Απλές και νόστιμες συνταγές τουρσί κολοκύθας

Πώς να κάνετε τουρσί κολοκυθάκια - 12 πιο νόστιμες συνταγές

Ντομάτες σε βαρέλι σε κρύα άλμη χωρίς ξύδι

Αυτές οι ντομάτες προετοιμάζονται εύκολα και γρήγορα.

Συστατικά:

  • ντομάτες ανά βαρέλι 10 λίτρων.
  • γλυκό πιπέρι - 1 τεμ.;
  • σκόρδο - 5 κεφάλια.
  • κρεμμύδια - 5 τεμ.;
  • άνηθος και μαϊντανός - 25 g το καθένα.
  • σέλινο, χρένο, φύλλα σταφίδας, κεράσια, φύλλα δάφνης, μαύρο πιπέρι και μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
  • νερό - 10 λίτρα.

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Επιλέγουμε ντομάτες πανομοιότυπες και χωρίς φθορές.
  2. Ετοιμάστε την άλμη: προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό μέχρι να διαλυθεί εντελώς, κρυώστε.
  3. Ξεφλουδίστε την πιπεριά από τους σπόρους και κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  4. Καθαρίζουμε το κρεμμύδι, το πλένουμε και το κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
  5. Κόβουμε το σκόρδο σε 4-5 κομμάτια σε φέτες.
  6. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας και κερασιού στον πάτο του βαρελιού, μετά τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το πιπέρι, μερικά μπαχαρικά και μυρωδικά.
  7. Προσθέστε τις ντομάτες από πάνω.
  8. Επαναλάβετε τα στρώματα. Αφήστε 2 cm μεταξύ του τελευταίου και του πάνω μέρους του βαρελιού.
  9. Καλύπτουμε τις ντομάτες με πράσινα φύλλα και γεμίζουμε με άλμη. Τοποθετήστε γάζα από πάνω και κλείστε.
  10. Αποθηκεύστε σε δροσερό μέρος και δοκιμάστε μετά από ένα μήνα.

 Σπουδαίος! Όταν εμφανιστεί για πρώτη φορά μούχλα, η γάζα αντικαθίσταται με μια νέα.

Ντομάτες με φύλλα δάφνης

Συστατικά:

  • ντομάτες (κόκκινες ή κίτρινες) ανά 8 λίτρα.
  • άνηθος - 25 g;
  • μπιζέλια μπαχάρι - για γεύση?
  • αλάτι - 400 g;
  • νερό - 8 λίτρα.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε και ταξινομούμε όλα τα προϊόντα.
  2. Στρώνουμε το πρώτο στρώμα - άνηθο και δάφνη. Στη συνέχεια προσθέτουμε πιπέρι.
  3. Προσθέστε ξανά τις ντομάτες, τη δάφνη και το πιπέρι.
  4. Εναλλακτικά στρώματα ξανά.
  5. Ετοιμάζουμε μια άλμη από νερό και αλάτι και περιχύνουμε το ορεκτικό.
  6. Χρησιμοποιούμε γάζα ως δείκτη ζύμωσης.
  7. Μετά από ένα μήνα, οι ντομάτες είναι έτοιμες.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Νόστιμες πράσινες ντομάτες με σκόρδο

Όταν τελειώσει η εποχή της ντομάτας, μένουν πολλά πράσινα φρούτα. Μπορούν επίσης να αλατιστούν.

Συστατικά:

  • πράσινες ντομάτες - 5 κιλά.
  • γλυκό πιπέρι - 5 κιλά.
  • καυτερή πιπεριά - 5 τεμ.?
  • σκόρδο - 5 κεφάλια.
  • άνηθος και μαϊντανός - 2 ματσάκια το καθένα.
  • φύλλα χρένου, σταφυλιού ή κερασιού - 2 τεμ.
  • αλάτι - 650 g;
  • νερό - 8 λίτρα.

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πλένουμε τις ντομάτες και τις τρυπάμε με μια οδοντογλυφίδα σε πολλά σημεία.
  2. Ξεφλουδίστε τη γλυκιά πιπεριά από τους σπόρους και τα κοτσάνια, κόψτε σε μισούς δακτυλίους.
  3. Αφαιρούμε τους σπόρους από τις καυτερές πιπεριές και τις κόβουμε σε λωρίδες.
  4. Κόβουμε κάθε σκελίδα σκόρδο σε 3-4 μέρη.
  5. Απλώστε το πρώτο στρώμα - χόρτα, σκόρδο, φύλλα.
  6. Προσθέστε τις ντομάτες ανακατεμένες με γλυκές και καυτερές πιπεριές.
  7. Επαναλαμβάνουμε τις στρώσεις μέχρι να γεμίσει το βαρέλι. Τοποθετούμε από πάνω τον άνηθο και τα φύλλα.
  8. Γεμίστε με έτοιμη άλμη με νερό και αλάτι.
  9. Καλύψτε με γάζα και πιέστε.
  10. Ας προσπαθήσουμε σε 21 μέρες.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Πικάντικες αλατισμένες ντομάτες

Οι λάτρεις των πικάντικων ορεκτικών θα λατρέψουν τη συνταγή για ντομάτες με χρένο και σκόρδο.

Συστατικά:

  • 8 λίτρα ντομάτες?
  • σκόρδο - 5 κεφάλια.
  • καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
  • χρένο και άνηθο για γεύση.
  • αλάτι - 400 g;
  • νερό - 8 λίτρα.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιώνΠαρασκευή:

  1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα για τουρσί, όπως στις παραπάνω συνταγές.
  2. Κόβουμε το σκόρδο σε φέτες, την καυτερή πιπεριά σε λωρίδες.
  3. Με τα χέρια μας σκίζουμε τα κλαδιά και τα φύλλα του άνηθου.
  4. Τοποθετήστε τα βότανα, το χρένο και το σκόρδο στον πάτο του βαρελιού και στη συνέχεια τις ντομάτες.
  5. Εναλλακτικά στην κορυφή του δοχείου.
  6. Καλύπτουμε την τελευταία στρώση ντομάτας με άνηθο και γεμίζουμε με έτοιμη άλμη.
  7. Χρησιμοποιούμε γάζα και πίεση.
  8. Σε ένα μήνα το σνακ θα είναι έτοιμο.

Ντομάτες σε βαρέλι με μουστάρδα

Μεταξύ των διαφορετικών συνταγών, αυτή έχει το ελάχιστο σύνολο συστατικών.

Θα χρειαστεί:

  • 5 λίτρα ντομάτες?
  • μουστάρδα σε σκόνη - ½ κουταλιά της σούπας.
  • ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας?
  • αλάτι - ½ κουταλιά της σούπας;
  • νερό - 5 λίτρα.

Πώς να αλατίσετε:

  1. Βάζουμε ντομάτες σε ένα βαρέλι, προηγουμένως κομμένες σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα.
  2. Ετοιμάστε την άλμη: διαλύστε το αλάτι, τη ζάχαρη, τη σκόνη μουστάρδας σε βραστό νερό, κρυώστε.
  3. Περιχύνουμε με άλμη τις ντομάτες ώστε να τις καλύψει εντελώς. Τον βάλαμε υπό καταπίεση.
  4. Θα το γευτούμε σε μια εβδομάδα.

Αλατισμένες ντομάτες με φύλλα φραγκοστάφυλου

Για όσους τους αρέσει η ξινή γεύση, προσφέρουμε την παρακάτω συνταγή.

Συστατικά:

  • ντομάτες ανά βαρέλι 5 λίτρων.
  • άνηθος - 25 g;
  • ρίζα χρένου και φύλλα σταφίδας για γεύση.
  • καυτερή πιπεριά - 2 λοβούς?
  • αλάτι - 500 g;
  • νερό - 5 λίτρα.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Διαδικασία μαγειρέματος:

  1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα για τουρσί, όπως στις παραπάνω συνταγές.
  2. Τοποθετούμε στον πάτο τα φύλλα μαύρης σταφίδας, τον χοντροκομμένο άνηθο, το χρένο και 1-3 σκελίδες καθαρισμένη καυτερή πιπεριά.
  3. Στη συνέχεια, τοποθετήστε τις ντομάτες στη μέση του δοχείου.
  4. Εναλλακτικά στρώματα. Φτιάχνουμε το πάνω από χόρτα και καυτερές πιπεριές.
  5. Ετοιμάζουμε την άλμη από νερό και αλάτι, κρυώνουμε και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες.
  6. Καλύπτουμε το δοχείο με γάζα, την οποία αλλάζουμε όσο χρειάζεται.
  7. Μετά από 30 ημέρες, το σνακ θα είναι έτοιμο.

Ρωσική συνταγή για κρύο τουρσί

Είναι εύκολο να ζυμώσετε αλατισμένες κόκκινες ντομάτες σε ένα βαρέλι σύμφωνα με τη ρωσική συνταγή.

Θα χρειαστεί:

  • ντομάτες - 10 κιλά.
  • καρότα - 10 τεμ.;
  • καυτερή πιπεριά - 10 τεμ.
  • σέλινο - 1 τεμ.;
  • ρίζα χρένου - 1 τεμ.
  • σκόρδο - 10 σκελίδες?
  • αλάτι και ζάχαρη - 250 g το καθένα.
  • νερό - 10 λίτρα.

Παρασκευή:

  1. Πλύνετε και στεγνώστε τα προϊόντα.
  2. Κόβουμε τα καρότα σε μακριές λωρίδες.
  3. Κόψτε την καυτερή πιπεριά σε κομμάτια με τα χέρια σας.
  4. Κόβουμε το σκόρδο στη μέση.
  5. Τοποθετήστε το 1/3 των μπαχαρικών και των βοτάνων στον πάτο του βαρελιού.
  6. Προσθέστε τις μισές ντομάτες.
  7. Εναλλάσσουμε στρώσεις, το τελευταίο είναι μπαχαρικά και μυρωδικά.
  8. Περιχύνουμε το ορεκτικό με μια κρύα άλμη με νερό, αλάτι και ζάχαρη.
  9. Αφήνουμε σε ζεστό μέρος μέχρι να αρχίσει η ζύμωση. Μεταφέρουμε τις έτοιμες ντομάτες σε δροσερό μέρος.
  10. Θα προσπαθήσουμε ξανά σε ένα μήνα.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Πράσινες ντομάτες σε βαρέλι "Θα γλείφεις τα δάχτυλά σου"

Προηγουμένως, οι πράσινες ντομάτες δεν εκτιμούνταν, οπότε το τουρσί τους δεν κόστιζε πολλά χρήματα. Τώρα τέτοια προϊόντα έχουν γίνει πιο ακριβά. Αγαπούνται για την ιδιαίτερη γεύση τους.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 10 κιλά.
  • άνηθος και μαϊντανός - 100 g το καθένα.
  • φύλλα κόλιανδρου και κερασιού για γεύση.
  • σκόρδο - 2 τεμ.;
  • κόκκινη καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
  • αλάτι - 700 g;
  • νερό - 6,5 λίτρα.

Πώς να κάνετε τουρσί:

  1. Ετοιμάζουμε τα προϊόντα για τουρσί, όπως στις παραπάνω συνταγές.
  2. Στρώνουμε το πρώτο στρώμα - 1/2 μπαχαρικά και βότανα, μετά ντομάτες και πάλι βότανα με μπαχαρικά.
  3. Διαλύουμε το αλάτι σε βραστό νερό, κρυώνουμε και ρίχνουμε μέσα τις ντομάτες.
  4. Βάζουμε καταπίεση.
  5. Το σνακ θα είναι έτοιμο σε 45 μέρες.

Στεγνό αλάτι

Αυτή η συνταγή για τουρσί ντομάτας δεν μοιάζει με τις προηγούμενες, αφού δεν χρησιμοποιεί άλμη.

Συστατικά:

  • ντομάτες - 10 κιλά.
  • αλάτι (χοντρό) - 1,5 κιλό.

Παρασκευή:

  1. Ετοιμάζουμε τις ντομάτες και τις τοποθετούμε σε ένα βαρέλι σε στρώσεις.
  2. Πασπαλίζουμε κάθε στρώση με αλάτι.
  3. Σκεπάζουμε το βαρέλι με καταπίεση και περιμένουμε μέχρι οι ντομάτες να βγάλουν το ζουμί τους και να αρχίσει η ζύμωση.
  4. Μετά από 2 εβδομάδες δοκιμάζουμε το σνακ.

Ενδιαφέρων! Το μπαχάρι, το φύλλο δάφνης και ο κόλιανδρος προστίθενται στο ξηρό τουρσί.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Κανόνες για την αποθήκευση αλατισμένων ντοματών

Για να διασφαλίσετε ότι το παρασκεύασμα θα παραμείνει νόστιμο και υψηλής ποιότητας περισσότερο χρόνο, παρατηρήστε ορισμένα χαρακτηριστικά της αποθήκευσής του:

  1. Η θερμοκρασία διατηρείται από 0 έως +40 °C, η σχετική υγρασία αέρα είναι 90%. Το καλύτερο μέρος είναι ένα υπόγειο ή κελάρι. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τα φρούτα αλατίζονται σε βάζα και τοποθετούνται στο ψυγείο.
  2. Ως ένδειξη μούχλας, τοποθετείται γάζα στην κάννη, η οποία αντικαθίσταται περιοδικά με νέα.
  3. Για να αποφευχθεί η εμφάνιση μούχλας, η γάζα εμποτίζεται σε διάλυμα μουστάρδας.
  4. Το ίδιο το βαρέλι των τουρσιών δεν τοποθετείται στο πάτωμα, αλλά τοποθετείται σε δύο ξύλινες πηχάκια. Αυτό αποτρέπει το σχηματισμό μούχλας στο κάτω μέρος του δοχείου.

Ντομάτες σε τηγάνι σαν βαρέλια

Δεν είναι πάντα δυνατό να αγοράσετε ένα βαρέλι ή να δημιουργήσετε συνθήκες για την αποθήκευσή του. Αντίθετα, οι αλατισμένες ντομάτες παρασκευάζονται σαν ντομάτες βαρελιού, αλλά σε μια κατσαρόλα ή τράπεζα. Το πιο σημαντικό είναι να τοποθετήσετε τα δοχεία σε δροσερό μέρος.

Επιλέξτε προσεκτικά ταψιά:

  1. Τα εμαγιέ πιάτα δεν αντιδρούν στην άλμη, καθαρίζονται εύκολα, αλλά τα καπάκια δεν εφαρμόζουν πάντα σφιχτά, γεγονός που προκαλεί το σχηματισμό μούχλας.
  2. Τα κεραμικά δοχεία έχουν τα ίδια πλεονεκτήματα. Μειονεκτήματα: μεγάλο βάρος και ευθραυστότητα.
  3. Τα γυάλινα σκεύη δεν απορροφούν οσμές, καθαρίζονται εύκολα, διαφανή, αλλά όχι ανθεκτικά στους κραδασμούς.

Για να ετοιμάσετε αυτό το τουρσί θα χρειαστείτε:

  • ντομάτες;
  • φύλλα και ρίζες χρένου - 15 g.
  • ομπρέλες άνηθου με μίσχους - 25 g.
  • σκόρδο - 15 g;
  • φύλλα σταφίδας και κερασιού - 4 τεμ.?
  • δάφνη και μπαχάρι για γεύση.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Πώς να αλατίσετε:

  1. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τηγάνι.
  2. Τοποθετήστε τα μισά από τα βρασμένα μυρωδικά και τα μπαχαρικά στον πάτο και τις ντομάτες από πάνω.
  3. Καλύπτουμε τα πάντα με τα υπόλοιπα υλικά.
  4. Ετοιμάζουμε την άλμη με αναλογία 70 g αλατιού ανά 1 λίτρο νερού. Περιχύνουμε τις ντομάτες με την κρύα μαρινάδα.
  5. Τρώμε το σνακ κάθε δεύτερο μήνα.

Σε κουτάκι σαν βαρέλια

Αντί για κατσαρόλα ένα βάζο χρησιμοποιείται επίσης για το τουρσί λαχανικών.

Συστατικά:

  • ντομάτες;
  • σκόρδο - 5 σκελίδες?
  • αλάτι - 55 g;
  • νερό - 1 l;
  • μπαχάρι και μαύρο πιπέρι - 10 τεμ.
  • μουστάρδα σε σκόνη - 15 g;
  • φύλλα χρένου - 3 τεμ.
  • άνηθος - 2 κλωνάρια.

Παρασκευή:

  1. Πλένουμε, αποστειρώνουμε και στεγνώνουμε το βάζο.
  2. Πλένουμε τις ντομάτες και κάνουμε 1-2 τρυπήματα με μια οδοντογλυφίδα.
  3. Τοποθετήστε τα έτοιμα μπαχαρικά στο βάζο και από πάνω τις ντομάτες.
  4. Βράστε την άλμη και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ρίξτε μέσα τα λαχανικά.
  5. Καλύψτε το επάνω μέρος με γάζα και αφήστε το για μισό μήνα.
  6. Στη συνέχεια κλείνουμε τα βάζα με καπάκι και τα βάζουμε στο κρύο.
  7. Θα προσπαθήσουμε ξανά σε μισό μήνα ή ένα μήνα.

Οι 10 καλύτερες συνταγές για τουρσί ντομάτας σε βαρέλι, χαρακτηριστικά προετοιμασίας δοχείων και αποθήκευση έτοιμων τουρσιών

Συμβουλές και κόλπα

Βασικές αποχρώσεις της προετοιμασίας αλατισμένης ντομάτας:

  1. Τα λαχανικά επιλέγονται πολύ προσεκτικά, χρησιμοποιούνται πυκνά φρούτα (για καλύτερο αλάτισμα, οι ντομάτες τρυπούνται σε πολλά σημεία με μια οδοντογλυφίδα).
  2. Σε ένα μεγάλο δοχείο, τοποθετήστε τις σκληρές ντομάτες πιο κοντά στο κάτω μέρος και τις πιο μαλακές από πάνω.
  3. Δεν χρησιμοποιούνται εντελώς σκληροί καρποί.
  4. Τα μεγάλα λαχανικά κόβονται πρώτα στη μέση για να διασφαλιστεί ότι δεν υπάρχει σήψη.Μια τέτοια ντομάτα μπορεί να καταστρέψει ολόκληρο το βαρέλι.
  5. Για να μην είναι πολύ αλμυρό το ορεκτικό, οι ντομάτες τοποθετούνται σφιχτά μεταξύ τους.
  6. Μην χρησιμοποιείτε ποικιλίες καλλιέργειας με λευκό πυρήνα σε μορφή ράβδου.
  7. Επιλέξτε προσεκτικά δοχεία για το τεμάχιο εργασίας.

συμπέρασμα

Οποιαδήποτε συνταγή τουρσί είναι καθολική, τα συστατικά μπορούν να αλλάξουν για να ταιριάζουν με το γούστο σας. Αν οι ντομάτες αποδειχθούν υπερβολικές, προσθέστε λίγο λιγότερο αλάτι και πειραματιστείτε με μπαχαρικά.

Οι πιο νόστιμες ντομάτες λαμβάνονται σε ξύλινο βαρέλι, ειδικά σε δρύινο. Αλλά αν δεν υπάρχει τέτοιο δοχείο, ένα τηγάνι ή ένα βάζο θα κάνει. Τα ίδια τα πιάτα και τα φρούτα επιλέγονται προσεκτικά για να αποκτήσετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας σνακ που θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Πρόσθεσε ένα σχόλιο

Κήπος

Λουλούδια