Απλοί και νόστιμοι τρόποι για να σφραγίσετε το καρπούζι σε βάζα για το χειμώνα

Καρπούζι παραδοσιακά θεωρείται ένα καλοκαιρινό μούρο, το οποίο καταναλώνεται συχνότερα κατά την περίοδο ωρίμανσης του - στα τέλη Ιουλίου και στις αρχές Αυγούστου. Για να μπορείτε να απολαύσετε αυτό το νόστιμο και υγιεινό προϊόν οποιαδήποτε εποχή του χρόνου, μπορείτε να το κάνετε τουρσί.

Υπάρχει ένας τεράστιος αριθμός μεθόδων και συνταγών για τέτοια συντήρηση σε βάζα για το χειμώνα, γεγονός που σας επιτρέπει να επιλέξετε την ιδανική εκδοχή της αρχικής μαρινάδας καρπουζιού για κάθε γούστο. Θα σας πούμε πώς να σφραγίσετε ένα καρπούζι για το χειμώνα για να φτιάξετε μια πολύ νόστιμη απόλαυση.

Επιλογή και προετοιμασία καρπουζιών για κλείσιμο για το χειμώνα

Για να προετοιμάσετε το προϊόν, είναι σημαντικό να δώσετε προσοχή στην εμφάνιση, καθώς δεν είναι κάθε καρπούζι κατάλληλο για συντήρηση.

Επιλογή προϊόντος:

1. Για το τουρσί, συνιστάται η χρήση μούρων βάρους από 5 έως 7 κιλά. Ένα φρούτο που είναι πολύ μεγάλο μπορεί να μην είναι ώριμο και ένα φρούτο που είναι πολύ μικρό μπορεί να μην είναι πολύ γλυκό.
2. Πριν από την κονσερβοποίηση, πρέπει να βεβαιωθείτε ότι η ουρά έχει κιτρινωπό χρώμα, το οποίο υποδηλώνει την ωριμότητα του προϊόντος. Τα φρούτα με πράσινη ουρά είναι συνήθως άγουρα.
3. Όταν χτυπηθεί στην επιφάνεια, ένα ώριμο καρπούζι κάνει έναν ήχο που εκτινάσσεται.
4. Το μούρο δεν πρέπει να έχει ρωγμές ή σπασίματα και το σχέδιο στη φλούδα πρέπει να είναι φωτεινό και σαφώς καθορισμένο.
5. Η επιφάνεια ενός καλού φρούτου είναι γυαλιστερή, χωρίς ματ περιοχές.

Όταν κόβετε τα μούρα, δώστε προσοχή στην απουσία φωτεινών, λευκών ή κιτρινωπών φλεβών στον πολτό, που υποδηλώνουν ότι πιθανότατα υποβλήθηκε σε επεξεργασία με χημικά.Τέτοια μούρα συνήθως δεν υπόκεινται σε μακροχρόνια αποθήκευση, συμπεριλαμβανομένης της κονσερβοποιημένης μορφής.

Προετοιμασία του προϊόντος για μαρινάρισμα:

1. Τα μούρα πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια κόβονται σε κομμάτια οποιουδήποτε μεγέθους. Το κύριο πράγμα είναι ότι χωράνε ελεύθερα στο λαιμό του βάζου κονσερβοποίησης.
2. Οι σπόροι αφαιρούνται από τον πολτό. Οι πολύ χοντρές φλούδες κόβονται και αφήνονται λεπτές.

Όχι μόνο ο πολτός υποβάλλεται σε μαρινάρισμα, αλλά και η φλούδα του καρπουζιού, η οποία χωρίζεται από τον πολτό και κόβεται σε μικρούς κύβους για την προετοιμασία του σκευάσματος.

Σπουδαίος! Δεν είναι επιθυμητό να αγοράσετε μούρα χωρίς ουρές ή σε ψιλοκομμένη μορφή.

Οι καλύτερες συνταγές για παρασκευές καρπουζιού

Μπορείτε να διατηρήσετε τα καλοκαιρινά μούρα με διάφορους τρόπους: με ή χωρίς κρούστα, με την προσθήκη οξικού οξέος, ασπιρίνης, μέλι, μουστάρδα, σκόρδο ή ζάχαρη.

Αυτή η προετοιμασία θα διακοσμήσει ένα εορταστικό και καθημερινό τραπέζι και σε κάθε γκουρμέ θα αρέσει η ασυνήθιστη πλούσια γεύση του.

Αναφορά. Το καρπούζι σε κονσέρβα μπορεί να συνδυαστεί με πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Μαριναρισμένο χωρίς κρούστα

Αυτό το παρασκεύασμα έχει μια λεπτή γλυκιά γεύση με μια ελαφριά ξινίλα. Κατάλληλο ως ασυνήθιστο επιδόρπιο.

Συστατικά:

• μεσαίου μεγέθους καρπούζι?
• ζάχαρη - 1,5 φλιτζάνια.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• νερό – 2,5-3 λίτρα ανάλογα με το μέγεθος του δοχείου.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. πλυμένο μούρο κόβουμε σε μικρές μερίδες, κόβουμε τις κρούστες, αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τοποθετούμε τα κομμάτια σε ένα γυάλινο μπουκάλι και τα περιχύνουμε με βραστό νερό.
3. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βάζουμε στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε κιτρικό οξύ στο βάζο και ρίξτε αμέσως βραστό υγρό πάνω του.
5. Τυλίξτε το καπάκι.

Για μια μικρή οικογένεια, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βάζα λίτρων, αλλά για μια μεγάλη γιορτή, καλό είναι να κάνετε τα σκευάσματα σε δοχεία των τριών λίτρων.

Μαριναρισμένο με ξύδι

Το παρασκεύασμα με οξικό οξύ θα αρέσει στους λάτρεις των αλμυρών πιάτων με ένα ελαφρύ μπαχαρικό.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 μέτριο καρπούζι?
• νερό - 2 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 4-5 κ.σ. μεγάλο.;
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλα σταφίδας - 7-10 τεμ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα μούρα και τα κόβουμε σε κομμάτια. Μην κόβετε το δέρμα.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα σταφίδας στον πάτο ενός γυάλινου δοχείου και μετά τα πεπόνια.
3. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο και καλύψτε με ένα μαλακό νάιλον καπάκι.
4. Μετά από 15 λεπτά ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι και καυτερή πιπεριά. Βάζουμε στη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση. Βράζουμε το μείγμα για περίπου 3 λεπτά.
5. Ρίξτε το ξύδι στο βάζο και στη συνέχεια προσθέστε προσεκτικά το μείγμα που βράζει.
6. Τυλίξτε το βάζο και αφήστε το να κρυώσει.

Συνιστάται να ρίχνετε τη μαρινάδα που βράζει σε δύο δόσεις για να μην καείτε.

Μαριναρισμένο με μέλι

Η προετοιμασία με μέλι δεν έχει μόνο πλούσια γεύση, αλλά και θετική επίδραση στο σώμα - ένα τέτοιο σνακ θα βοηθήσει στην υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος την περίοδο του φθινοπώρου-χειμώνα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• καρπούζι με βάρος περίπου 5 κιλά.
• νερό – 2,5-3 l;
• μέλι - 8-9 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 9% – 2-3 κ.σ. μεγάλο.;
• αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 10-12 σκελίδες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα πλυμένα μούρα σε μερίδες. Το πάχος των τεμαχίων πρέπει να είναι περίπου 1,5-2 cm.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο. Τα μεγάλα γαρίφαλα μπορούν να κοπούν στη μέση.
3. Τοποθετήστε τα πεπόνια και το σκόρδο σε ένα δοχείο. Περιχύνουμε με βραστό νερό, σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά.
4. Ρίξτε το νερό από το βάζο σε ένα βαθύ μπολ, προσθέστε αλάτι και μέλι. Ανάβουμε τη φωτιά και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε ένα βάζο, ρίχνουμε οξικό οξύ από πάνω και τυλίγουμε σε ρολό.

Συνιστάται να κάνετε αυτό το παρασκεύασμα σε βάζο των τριών λίτρων.

Με μουστάρδα

Μουστάρδα θα δώσει στο παρασκεύασμα μια ασυνήθιστη γεύση, καθιστώντας το μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με πατάτα ή κρέας.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 μικρό καρπούζι?
• βραστό νερό - 1 λίτρο;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κιτρικό οξύ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στεγνώστε τα πλυμένα μούρα με μια πετσέτα και κόψτε σε κομμάτια.
2. Τοποθετήστε τα κομμάτια σε βάζα.
3. Ρίξτε βραστό νερό στα δοχεία και κλείστε τα καπάκια.
4. Μετά από 7-10 λεπτά, ρίξτε το νερό από τα βάζα και βάλτε τη φωτιά, προσθέτοντας ζάχαρη και αλάτι στο υγρό.
5. Ρίξτε μουστάρδα και κιτρικό οξύ σε βάζα. Περιχύνουμε τη μαρινάδα που βράζει.
6. Τυλίξτε τα δοχεία και αφήστε τα να κρυώσουν.

Η άλμη που βράζει πρέπει να καλύπτει πλήρως όλα τα κομμάτια του καρπουζιού.

Γλυκό, κονσέρβα με ασπιρίνη

Αυτό το σκεύασμα με ασπιρίνη αντί για ξύδι θα αρέσει στα παιδιά, καθώς και σε όλους τους λάτρεις των γλυκών.

Τι θα χρειαστείτε:

• καρπούζι με βάρος 5-6 κιλά.
• νερό – 2,5 l;
• ασπιρίνη - 1 δισκίο.
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο - 1-2 σκελίδες.
• βότανα για γεύση: μαϊντανός, βασιλικός, ρίγανη - 1 κλωνάρι.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε το σκόρδο και τα μυρωδικά σε ένα βάζο.
2. Κόβουμε τα πεπόνια και τα τοποθετούμε σε ένα δοχείο.
3. Θρυμματίστε το δισκίο ασπιρίνης. Ρίξτε τη σκόνη που προκύπτει σε ένα βάζο.
4. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη και το αλάτι αραιωμένο σε αυτό.
5. Ρίχνουμε βραστό νερό σε ένα δοχείο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μετά το ρολό, ανακινήστε το βάζο πολλές φορές έτσι ώστε όλα τα υλικά να κατανεμηθούν ομοιόμορφα.

Κομπόστα καρπούζι σε βάζα

Αυτή η πρωτότυπη λιχουδιά θα σας θυμίσει το ζεστό καλοκαίρι ακόμα και τις πιο σκληρές μέρες του χειμώνα. Αυτή η προετοιμασία είναι εύκολη, με ελάχιστη ποσότητα συστατικών.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• πολτός καρπουζιού - περίπου 2 κιλά.
• νερό - 2 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 φλιτζάνια.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Βράζουμε το νερό με τη ζάχαρη.
2. Τοποθετήστε το προκομμένο, ξεσποριασμένο και ξεφλουδισμένο καρπούζι σε βραστό υγρό.
3. Αφήστε να πάρει μια βράση, στη συνέχεια σβήστε τη φωτιά και αφήστε το να βράσει.
4. Μετά από μισή ώρα, μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα βάζο. Είναι πιο βολικό να το κάνετε αυτό με μια τρυπητή κουτάλα.
5. Βράζουμε ξανά το γλυκό σιρόπι και το ρίχνουμε στο δοχείο με τα κομμάτια του καρπουζιού.
6. Καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και κρυώστε.

Συνιστάται να προφιλτράρετε το νερό για αυτό το παρασκεύασμα χρησιμοποιώντας οποιοδήποτε οικιακό φίλτρο.

Μαρμελάδα καρπούζι

Η καλοκαιρινή μαρμελάδα μούρων μπορεί να γίνει χρησιμοποιώντας τις κρούστες ή τον πολτό. Η πιο λεπτή γεύση αποκτάται όταν φτιάχνετε μαρμελάδα από πολτό καρπουζιού.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• πολτός καρπούζι - 400-500 g.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• 1 μικρό λεμόνι?
• νερό - 1,5 φλιτζ.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα πεπόνια, τα κόβουμε, αφαιρούμε τους σπόρους και χωρίζουμε τη φλούδα.
2. Στύψτε το χυμό από το λεμόνι και αφαιρέστε το ξύσμα από τη φλούδα.
3. Βάζουμε τα ψιλοκομμένα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε νερό και βράζουμε.
4. Όταν βράσει το νερό, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε να ψήνουμε το μείγμα για περίπου μισή ώρα.
5. Μετά από μισή ώρα προσθέτουμε 200-250 γρ ζάχαρη.
6. Ανακατεύουμε την υπόλοιπη ζάχαρη με το χυμό λεμονιού και ένα ποτήρι νερό.
7. Ρίξτε το ξύσμα λεμονιού στο τηγάνι με τις φέτες καρπούζι και στη συνέχεια ρίξτε το σιρόπι ζάχαρης ανακατεμένο με χυμό λεμονιού.
8. Μαγειρέψτε το μείγμα μέχρι να πήξει σε μέτρια φωτιά.
9. Μετά από 30-40 λεπτά η μαρμελάδα πρέπει να είναι έτοιμη. Πρέπει να μεταφερθεί σε βάζο και να κλείσει με καπάκι.

Το πολύ γυαλιστερό και λαμπερό δέρμα λεμονιού είναι σημάδι θεραπείας με παραφίνη. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε το ξύσμα τέτοιων φρούτων.

Κονσερβοποιημένο καρπούζι σε σιρόπι ζάχαρης

Αυτό το πιάτο είναι εξαιρετικό ως προσθήκη σε τηγανίτες, χασ μπράουν και τραγανό τοστ.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• πολτός καρπουζιού (χωρίς φλούδα) - 0,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 500 g;
• μισό λεμόνι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αφαιρούμε τους σπόρους από τα κομμένα κομμάτια του καρπουζιού και τα βάζουμε στη φωτιά.
2. Περιμένετε μέχρι να βράσει. Μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Μεταφέρετε τα κομμάτια σε ένα βαθύ πιάτο και κρυώστε.
4. Προσθέστε ζάχαρη και φρεσκοστυμμένο χυμό λεμονιού στον πολτό του καρπουζιού. Μείγμα.
5. Αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες, ανακατεύοντας τα υλικά κατά διαστήματα.
6. Μετά από λίγες ώρες ξαναβάζουμε τον πελτέ στη φωτιά, περιμένουμε να πάρει βράση και ψήνουμε για άλλα 5 λεπτά.
7. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε ένα γυάλινο δοχείο και τυλίξτε το.
8. Ψύξτε αυτό το παρασκεύασμα ανάποδα, σκεπάζοντας το βάζο με μια πετσέτα.

Αυτό το παρασκεύασμα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να μουλιάσει παντεσπάνι και ρολά.

Με μέλι

Παρασκευάσματα μελιού μπορούν να παρασκευαστούν τόσο με γλυκές όσο και με αλμυρές γεύσεις χρησιμοποιώντας κατάλληλα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Συστατικά:

• καρπούζι με βάρος περίπου 6 κιλά.
• νερό – 2,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 9% – 3 κ.σ. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• φύλλα χρένου - 3-5 τεμ.
• ομπρέλες άνηθου - 7-10 τεμ.
• μέλι - 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε όλα τα υλικά. Κόψτε το καρπούζι σε μικρά κομμάτια, μην αφαιρέσετε τη φλούδα.
2. Καλύψτε το εσωτερικό ενός αποστειρωμένου βάζου με μέλι.
3. Τοποθετήστε τον πολτό του καρπουζιού σε ένα δοχείο, μετά τα φύλλα χρένου και τον άνηθο.
4. Κόβουμε το σκόρδο σε λεπτές φέτες και το ρίχνουμε σε ένα βάζο.
5. Σε ένα ξεχωριστό μπολ ανακατεύουμε το νερό, το ξύδι, το μέλι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Βρασμός.
6. Περιχύνουμε το καρπούζι με τη ζεστή μαρινάδα, κλείνουμε το καπάκι και αφήνουμε για 3 μέρες.
7. Μετά από 3 ημέρες, στραγγίζουμε την άλμη και ξαναβράζουμε.
8. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Μπορείτε να προσθέσετε μερικά μπιζέλια καυτερή πιπεριά, καθώς και φύλλα σταφίδας, κερασιού ή δρυός σε αυτή τη συντήρηση.

Με σκόρδο

Η συντήρηση με σκόρδο αποδεικνύεται πικάντικη.Συνδυάζεται καλά με πιάτα με ψάρι, κοτόπουλο και λαχανικά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• καρπούζι χωρίς φλούδες - 2 κιλά.
• σκόρδο - 2-5 σκελίδες.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• οξικό οξύ 9% – 5 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τον πολτό του καρπουζιού από τους σπόρους και τοποθετήστε τον σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Προσθέστε το σκόρδο και ρίξτε βραστό νερό πάνω από όλα.
3. Στραγγίζουμε το νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Βρασμός. Προσθέστε ξύδι.
4. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα το καρπούζι και τυλίγουμε σε ρολό.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, φροντίζοντας να μην υπερθερμανθούν ή παγώσουν. Η διάρκεια αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 10-11 μήνες.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης:

1. Την πρώτη μέρα, η ραφή διατηρείται σε θερμοκρασία δωματίου, μακριά από το άμεσο ηλιακό φως. Για να εφαρμόσετε καλύτερα τα καπάκια, τοποθετήστε το δοχείο ανάποδα.
2. Μετά από 24 ώρες, όταν το τεμάχιο εργασίας έχει κρυώσει εντελώς, μεταφέρεται σε κατάλληλη θέση αποθήκευσης - ένα κελάρι, ένα δροσερό ντουλάπι ή ένα διάδρομο χωρίς θέρμανση.
3. Το ανοιγμένο προϊόν φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από 5 ημέρες.

Αφού ανοίξετε το βάζο, είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι κάθε κομμάτι καρπούζι είναι πλήρως βυθισμένο μέσα μαρινάδα για αποφυγή ζημιών.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Για να απλοποιήσετε την προετοιμασία των παρασκευασμάτων και να τα διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερο, συνιστάται να δώσετε προσοχή σε ορισμένα χαρακτηριστικά:

• Τα καπάκια για ραφή πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σκουριά.
• Είναι καλύτερο να αποστειρώσετε το δοχείο στο φούρνο - αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλά βάζα ταυτόχρονα.
• Μπορείτε να προσθέσετε οποιοδήποτε οξικό οξύ - επιτραπέζιο, τρυγικό, μηλικό.
• Όταν πλένετε το καρπούζι πριν από την κονσερβοποίηση, είναι βολικό να χρησιμοποιείτε ένα σκληρό σφουγγάρι ή βούρτσα λαχανικών.
• Είναι πιο βολικό να κόψετε τα μούρα σε τεμαχισμένα κομμάτια ορθογώνιου ή τριγωνικού σχήματος.
• Συνιστάται η χρήση κανονικού, χοντροαλεσμένου αλατιού.

Αποστειρώστε τα στεγανοποιητικά καπάκια με βραστό νερό βυθίζοντάς τα σε αυτό για λίγα λεπτά.

συμπέρασμα

Το τουρσί των γλυκών καλοκαιρινών μούρων δεν διαφέρει πολύ από την προετοιμασία κλασικών παρασκευασμάτων λαχανικών, οπότε ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να αντιμετωπίσει αυτό το έργο.

Μεγάλη σημασία έχει η επιλογή ώριμων, αλλά όχι υπερώριμων πεπονιών, καθώς και η χρήση κατάλληλων μπαχαρικών, βοτάνων και πρόσθετων συστατικών που θα κάνουν το παρασκεύασμα γλυκό, πικάντικο ή τρυφερό, με μια ελαφριά ευχάριστη ξινίλα.