Είναι το καρπούζι και το πεπόνι μούρα ή όχι και γιατί;

Πολλοί άνθρωποι γνωρίζουν αυτό το εκπληκτικό γεγονός από την παιδική τους ηλικία: ένα καρπούζι δεν είναι τίποτα άλλο από ένα τεράστιο μούρο. Είναι ενδιαφέρον ότι το πεπόνι, παρόμοιο με αυτό, θεωρείται φρούτο. Ωστόσο, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές: οι ταξινομήσεις των φυτών από διαφορετικές θέσεις - γεωργικές, γαστρονομικές και επιστημονικές - είναι συγκεχυμένες.

Στην καθημερινή ζωή και τη μαγειρική γίνεται αποδεκτή η γνωστή ταξινόμηση «φρούτα-λαχανικά-μούρα-μανιτάρια». Με αυτή τη μορφή τα παιδιά λαμβάνουν τις πρώτες τους γνώσεις για τον φυτικό κόσμο. Συνήθως, τα φρούτα περιλαμβάνουν τα γλυκά φρούτα και τα λαχανικά περιλαμβάνουν τα αλμυρά, αυτά που είναι κατάλληλα για σαλάτες. Τα μούρα ονομάζονται συνήθως μικρά γλυκά και ξινά φρούτα, όπως σταφίδες, φραγκοστάφυλα και σμέουρα. Με μια επιστημονική προσέγγιση, είναι απαραίτητο να επανεξεταστεί αυτή η έννοια. Θα σας πούμε αν ένα καρπούζι ή ένα πεπόνι θεωρείται μούρο από βοτανική άποψη.

Τι είναι ένα φρούτο από βοτανική άποψη;

Όταν τα επιστημονικά δεδομένα διεισδύουν στην καθημερινή ζωή, αρχίζει η σύγχυση. Από βοτανική άποψη, μια ντομάτα είναι κοντά στη δομή της σταφίδας και τα αγγούρια είναι παρόμοια με το πεπόνι και τα κολοκυθάκια. Η εκδοχή ότι το καρπούζι είναι ένα τεράστιο μούρο έχει ριζώσει ιδιαίτερα μεταξύ των ανθρώπων. Σύμφωνα με την επιστημονική ταξινόμηση, αυτό δεν είναι απολύτως αληθές. Για να διαπιστωθεί η αλήθεια, ας στραφούμε σε ένα ειδικό τμήμα βοτανικής - καρπολογίας. Το κύριο καθήκον του είναι να μελετήσει τη δομή των φρούτων, τις μεθόδους και την περιοχή διανομής και να δημιουργήσει μια ταξινόμηση.

Ο καρπός είναι η τελική φάση ανάπτυξης ενός γονιμοποιημένου λουλουδιού. Για τα φυτά, αυτό είναι το αναπαραγωγικό όργανο στο οποίο σχηματίζονται και αποθηκεύονται οι σπόροι. Η ανάπτυξη των καρπών μπορεί να περιλαμβάνει την ωοθήκη και άλλα μέρη του άνθους.Οι σπόροι περιβάλλονται από έναν ειδικό ιστό - το περικάρπιο. Ένα πιο κατανοητό όνομα είναι το περικάρπιο, το οποίο χωρίζεται σε τρία στρώματα: εξωκάρπιο (εξωτερικό), μεσοκάρπιο (μεσαίο), ενδοκάρπιο (εσωτερικό). Ο τελευταίος ιστός που περιβάλλει τους σπόρους είναι ο πλακούντας.

Ένα κλασικό παράδειγμα μιας τέτοιας κατασκευής είναι το κεράσι, ή drupe. Το εξωκάρπιο είναι ένα λεπτό εξωτερικό φιλμώδες κέλυφος, το μεσοκάρπιο είναι ζουμερός πολτός. Το ενδοκάρπιο είναι ένα οστό με έναν σπόρο κρυμμένο μέσα του.

Υπάρχουν διάφορες ταξινομήσεις φρούτων σύμφωνα με διαφορετικά χαρακτηριστικά:

Υπάρχουν επίσης πιο σύνθετες ταξινομήσεις που λαμβάνουν υπόψη τις εξελικτικές αλλαγές των φυτών.

Ενδιαφέρων. Σε πολλά φυτά, κατά τον σχηματισμό των σπόρων, ο καρπός περιέχει αυξημένη ποσότητα οξέων και μπορεί να είναι δηλητηριώδης. Αυτό χρησιμεύει ως πρόσθετη προστασία έναντι της κατανάλωσης. Το άγουρο καρπούζι δεν είναι μόνο άγλυκο, αλλά και γεμάτο με αζωτούχες ενώσεις που είναι επικίνδυνες για τον άνθρωπο. Καθώς ωριμάζουν, η συγκέντρωσή τους μειώνεται.

Καρπούζι Και πεπόνι ανήκουν σε καρπούς πολύσπορους, ζουμερούς, άθικτους. Ποικιλίες ζουμερών φρούτων με πολλούς σπόρους:

1. Φράουλα. Οι φράουλες και οι φράουλες δεν θεωρούνται μούρα από επιστημονική άποψη. Το παχύφυτό τους είναι ανεπτυγμένο δοχείο· στην εξωτερική του πλευρά υπάρχουν σπόροι με ξερή περικαρυά. Ονομάζονται ξηροί καρποί, επομένως στη βοτανική οι φράουλες θεωρούνται μια ποικιλία του μοντέλου polynut.
2. πολυντρούπ είναι ένα φρούτο που αποτελείται από πολλά μικρά φρούτα. Το εξώκαρπο καθενός από αυτά είναι μια λεπτή μεμβράνη. Το μεσοκάρπιο είναι ζουμερό και το ενδοκάρπιο σκληρό. Τα σμέουρα, τα βατόμουρα και τα πυρηνόκαρπα έχουν αυτή τη δομή.
3. Pomeranian είναι ένα τυπικό φρούτο των εσπεριδοειδών. Το εξωτερικό στρώμα σχηματίζεται από αδενικό ιστό που περιέχει αιθέρια έλαια. Το μεσοκάρπιο είναι το λευκό φιλμ κάτω από το δέρμα και το ενδοκάρπιο είναι τα ζουμερά τμήματα.
4. μήλο – χαρακτηριστικό φρούτο για τις μηλιές. Το εξωτερικό στρώμα είναι ένα σκληρό δέρμα. Μέτρια – σαρκώδης, ζουμερή σάρκα. Το κάτω μέρος είναι χόνδρινος ιστός που σχηματίζει μια κοιλότητα με σπόρους.
5. Μούρο - μικρά φρούτα. Το Exocarp είναι ένα λεπτό φιλμ. Ο χυμώδης πολτός σχηματίζεται από το μεσοκάρπιο ή ενδοκάρπιο. Ο πρώτος τύπος περιλαμβάνει ντομάτες, ο δεύτερος - φραγκοστάφυλα. Οι σπόροι βυθίζονται στον πολτό.
6. Κολοκύθι - ένα φρούτο χαρακτηριστικό της οικογένειας της κολοκύθας. Χαρακτηριστικό χαρακτηριστικό είναι το σκληρό, δερματώδες επάνω στρώμα - το εξωκάρπιο. Τα κατώτερα στρώματα είναι ζουμερά και συνήθως σχηματίζουν μια κοιλότητα με σπόρους στο κέντρο του καρπού.

Γιατί το καρπούζι είναι μούρο, αλλά το πεπόνι όχι; Πόσο θεμιτή είναι αυτή η άποψη;

Το καρπούζι έχει σκληρό εξωκάρπιο, όπως τα περισσότερα κολοκυθάκια.. Ωστόσο, η εσωτερική δομή είναι διαφορετική. Το μεσοκάρπιο του καρπουζιού είναι ένα λευκό στρώμα που δεν έχει γλυκιά γεύση και περιέχει σε μεγάλο βαθμό ενώσεις αζώτου επιβλαβείς για τον άνθρωπο. Οι σπόροι είναι ενσωματωμένοι στο ενδοκάρπιο, έναν κόκκινο, γλυκό πολτό στον οποίο σχηματίζονται σάκχαρα. Όταν τρώτε καρπούζι, οι σπόροι πρέπει να αφαιρούνται από τον βρώσιμο πολτό. Παρά αυτό το δομικό χαρακτηριστικό, ο καρπός συνήθως ταξινομείται ως κολοκύθα.

Γιατί το καρπούζι είναι μούρο, αλλά το πεπόνι όχι; Αυτή η έκδοση προέκυψε λόγω των δομικών χαρακτηριστικών του καρπού. Η κύρια διαφορά μεταξύ των φυτών: οι σπόροι του καρπουζιού βρίσκονται στον πολτό ή στο κατάφυτο τρίτο στρώμα του περικαρπίου - το ενδοκάρπιο, το οποίο συνήθως τρώγεται. Οι σπόροι του πεπονιού βρίσκονται στην κοιλότητα στο κέντρο του καρπού· ο γλυκός πολτός αποτελεί το μεσαίο στρώμα του ιστού του καρπού - το μεσοκάρπιο.

Παρά το γεγονός ότι οι σπόροι του καρπουζιού είναι βυθισμένοι σε ένα ζουμερό στρώμα, το οποίο είναι χαρακτηριστικό για τα μούρα, άλλα χαρακτηριστικά το χαρακτηρίζουν ως κολοκύθα: παχιά φλούδα, τρία διακριτά στρώματα περικάρπιου, που ανήκουν στην οικογένεια της κολοκύθας.

Τι είδους φρούτο είναι το πεπόνι;

Οι κολοκύθες περιλαμβάνουν πεπόνι και καρπούζι. Ωστόσο, έχουν σημαντικές διαφορές στη δομή. Τα φρούτα του πεπονιού είναι μια τυπική κολοκύθα. Το ανώτερο στρώμα, το εξωκάρπιο, είναι πυκνό και δερματώδες. Το μεσοκάρπιο είναι ζουμερό και γλυκό. Στο εσωτερικό του καρπού σχηματίζεται μια μικρή κοιλότητα με σπόρους που περιβάλλονται από ένα σαρκώδες ενδοκάρπιο, το κατώτερο στρώμα. Όταν κόβετε το πεπόνι, οι σπόροι μπορούν να αφαιρεθούν γρήγορα, αφήνοντας το βρώσιμο μέρος.

Ενδιαφέρων. Οι κολοκύθες που τρώμε είναι καρποί που δεν αποκλείονται. Στη φύση, οι σπόροι εξαπλώνονται από τα ζώα ή πέφτουν στο έδαφος μετά τη σήψη του πολτού και του φλοιού. Ωστόσο, υπάρχει ένα φυτό με αποχωριστικούς καρπούς. Όταν τα πράσινα αγγούρια ωριμάζουν, εκτοξεύουν βλέννα και σπόρους αρκετά μέτρα μακριά.

Σε ποια οικογένεια ανήκουν το καρπούζι και το πεπόνι;

Και τα δύο φυτά έχουν παρόμοια δομικά χαρακτηριστικά, ανάπτυξη και αναπαραγωγή. Στη γεωργία, ονομάζονται πεπόνια και χρησιμοποιούν παρόμοιες τεχνολογίες καλλιέργειας.

Σχετικά με το πεπόνι

Στη βοτανική, το πεπόνι χαρακτηρίζεται ως ποώδες ετήσιο φυτό. Ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας και ανήκει στο γένος των αγγουριών ή Cucumis. Οι βλαστοί του πεπονιού αναρριχούνται με μεγάλα φύλλα, στις μασχάλες των οποίων υπάρχουν έλικες. Το φυτό χρειάζεται ζεστό καιρό για κανονική ανάπτυξη.

Εμφάνιση του φυτού, λουλούδια, φύλλα και η διάταξη τους θυμίζει το γνωστό αγγούρι. Η μέση ημερήσια θερμοκρασία πρέπει να είναι περίπου 25-30°C. Όταν η θερμοκρασία πέσει στους +15°C, η ανάπτυξη και η ανάπτυξη επιβραδύνονται, ο πλήρης θάνατος επέρχεται στους +3°C.

Ενδιαφέρων. Το βιβλίο των ρεκόρ Γκίνες καταγράφει το μέγεθος του γιγαντιαίου πεπονιού στα 118 κιλά· ωρίμασε το 1985 στις Ηνωμένες Πολιτείες. Ο νικητής καρπούζι ενημερώνεται συνεχώς. Τώρα είναι ένα έμβρυο βάρους 122 κιλών.

Η πατρίδα του πεπονιού είναι η Κεντρική Ασία. Τώρα καλλιεργείται σε όλο τον κόσμο σε μέρη με κατάλληλο κλίμα. Στη μεσαία ζώνη, το φυτό καλλιεργείται σε θερμοκήπια μέσω σπορόφυτων.

Έχουν αναπτυχθεί διάφορες ποικιλίες με διαφορετικές περιόδους ωρίμανσης. Τα φρούτα διαφέρουν σημαντικά στη γεύση. Το βάρος τους κυμαίνεται από 3 έως 15 κιλά. Το πεπόνι καταναλώνεται όχι μόνο φρέσκο, αλλά από αυτό παρασκευάζονται και ζαχαρωτά φρούτα, φτιάχνεται μαρμελάδα και τουρσί. ΣΕ πολτός πεπονιούΕκτός από σάκχαρα, περιέχει μεγάλη ποσότητα βιταμίνης C, πηκτίνες, καρωτιδικές ουσίες και μέταλλα. Το φρέσκο ​​προϊόν χρησιμοποιείται στη διαιτητική διατροφή.

Σχετικά με το καρπούζι

Το καρπούζι είναι ένα ξεχωριστό γένος του Citrullus, το οποίο ανήκει στην οικογένεια της κολοκύθας.. Πρόκειται για ετήσιο ποώδες φυτό. Τα φύλλα είναι μεγάλα και τεμαχισμένα. Το μήκος των βλεφαρίδων φτάνει τα 5 μ. Άγρια καρπούζια μεγαλώνουν στις άνυδρες περιοχές της Αφρικής, της Ασίας, της Αυστραλίας, καλλιεργούνται ποικιλιακά φυτά σε όλο τον κόσμο όπου υπάρχουν κατάλληλες κλιματολογικές συνθήκες.

Αναφορά. Τα καρπούζια και τα πεπόνια έχουν τρύπες. Ο κύριος σκοπός τους δεν είναι να σηκώσουν το φυτό σαν κλήμα, αλλά να προσκολληθούν στο χώμα. Αυτό προστατεύει τις βλεφαρίδες από τους δυνατούς ανέμους σε συνθήκες ερήμου και στέπας.

Ως αποτέλεσμα της επιλογής, οι ποικιλίες με κίτρινος και λευκή σάρκα. Εκτός από τα οβάλ και στρογγυλά σχήματα, τετράγωνα και ορθογώνια καρπούζια καλλιεργούνται στις ασιατικές χώρες. Τέτοια φρούτα είναι βολικά για μεταφορά. Η γεύση των διαφορετικών ποικιλιών διαφέρει ελάχιστα. Ο πολτός του καρπουζιού αποτελείται σχεδόν κατά 90% από νερό και περιέχει βιταμίνες C, A, B, φυτικές ίνες και μέταλλα.

Ενδιαφέρων. Σπόροι καρπουζιού ανακαλύφθηκαν κατά την εξερεύνηση των αιγυπτιακών πυραμίδων.Οι επιστήμονες έχουν μελετήσει τη δομή του DNA των αρχαίων φυτών. Ως αποτέλεσμα, δύο μεταλλάξεις ανακαλύφθηκαν κατά τη διάρκεια χιλιάδων ετών. Η πρώτη αλλαγή ήταν η διατήρηση του λυκοπενίου, μιας ουσίας που δίνει στον πολτό το κόκκινο χρώμα του. Το δεύτερο εμποδίζει την παραγωγή συστατικών που έχουν πικρή γεύση.

συμπέρασμα

Το καρπούζι και το πεπόνι είναι μέρος της ίδιας οικογένειας κολοκύθας. Οι συγγενείς τους είναι η κολοκύθα, το αγγούρι, η κολοκύθα και η κολοκύθα. Οι καρποί τους είναι πολυσπερμώδεις. Ο αμνιακός ιστός αποτελείται από τρία στρώματα: ένα σκληρό εξωκάρπιο, ένα ζουμερό μεσοκάρπιο και ένα ινώδες ενδοκάρπιο. Οι σπόροι κατανέμονται στο τρίτο στρώμα. Αυτός ο τύπος δομής ονομάζεται κολοκύθα. Το καρπούζι έχει γλυκό πολτό - αυτός είναι ο ενδοκάρπιος, στον οποίο βυθίζονται οι σπόροι, και τα πεπόνια, που είναι πιο βολικά για κατανάλωση, έχουν ένα ζουμερό μεσαίο στρώμα - το μεσοκάρπιο. Αυτός είναι ο κύριος λόγος για τον διαχωρισμό των φρούτων που έχουν παρόμοια δομή και την ταξινόμηση του καρπουζιού ως μούρο.

Από βοτανικής άποψης, το ερώτημα αν πρόκειται για φρούτα ή μούρα είναι παράνομο. Αυτή η ταξινόμηση χρησιμοποιείται στη μαγειρική και κατά τη διδασκαλία των βασικών γνώσεων για τον κόσμο και τη φύση στα παιδιά. Από αυτή την άποψη, οι μεγάλοι και γλυκοί καρποί του καρπουζιού και του πεπονιού ορθότερα ταξινομούνται ως φρούτα.