Πώς να φτιάξετε ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού: οι πιο απλές συνταγές

Κατά τη διάρκεια της περιόδου πώλησης καρπουζιού, πολλές οικογένειες απολαμβάνουν πρόθυμα με αυτά τα ζουμερά φρούτα, αλλά αφήνουν πίσω τους πολλές σκληρές φλούδες. Το πιο απλό και νόστιμο πράγμα που μπορείτε να τα μετατρέψετε είναι τα γλυκά ζαχαρωτά φρούτα. Έχουν γεύση καραμέλας ή μαρμελάδας, αλλά είναι φτιαγμένα από φυσικές πρώτες ύλες και δεν περιέχουν επιβλαβή πρόσθετα.

Προετοιμασία φλοιών για την παρασκευή ζαχαρωμένων φρούτων

Ξεκινήστε την προετοιμασία των ζαχαρωμένων φρούτων προετοιμάζοντας το κύριο συστατικό. Πάρτε ως βάση ένα καρπούζι με χοντρή φλούδα και ακολουθήστε αυτόν τον αλγόριθμο:

1. Κόψτε την πράσινη φλούδα και τον πολτό από τις κρούστες.
2. Τα γεμίζουμε με κρύο νερό και τα μουλιάζουμε για 2-3 ώρες.
3. Ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες, αφήστε το υγρό να στραγγίξει και απλώστε το προϊόν σε μια πετσέτα βάφλας ή χαρτοπετσέτες.
4. Αφού στεγνώσουν οι κρούστες τις κόβουμε σε μικρούς κύβους, μπαστουνάκια ή λωρίδες. Γίνονται σε σχήματα χρησιμοποιώντας ειδικό μαχαίρι ή καλούπια.

Απλές συνταγές ζαχαρωμένων φρούτων

Τα ζαχαρωμένα φρούτα προετοιμάζονται εύκολα· ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν. Επιλέξτε τη συνταγή που σας αρέσει και ξεκινήστε να δημιουργείτε μια υγιεινή και νόστιμη απόλαυση!

Η πιο απλή συνταγή

Μια γρήγορη συνταγή για την παρασκευή ζαχαρωμένων φλοιών καρπουζιού θα σας επιτρέψει να αποκτήσετε γρήγορα ένα αρωματικό προϊόν με το οποίο θα περιποιηθείτε την οικογένειά σας το χειμώνα.

Θα χρειαστείτε:

• φλούδες - 1 κιλό
• πόσιμο νερό - ½ l;
• ζάχαρη - 1-1,2 kg.

Για να επιταχύνετε τη διαδικασία, παραλείψτε το μούλιασμα των πρώτων υλών και ξεκινήστε αμέσως να φτιάχνετε ζαχαρωτά φρούτα.

Οδηγίες:

1. Ρίχνουμε την κρυσταλλική ζάχαρη σε μια κατσαρόλα και γεμίζουμε με νερό.
2. Τοποθετούμε το δοχείο στο μάτι της κουζίνας και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς.
3. Όταν η ζάχαρη έχει διαλυθεί εντελώς και μείνει μόνο παχύρρευστο σιρόπι στην κατσαρόλα, τοποθετήστε τους κύβους της κρούστας και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
4. Αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ψύξτε το προϊόν σε θερμοκρασία δωματίου.
5. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά, αφήστε να πάρει μια βράση και μαγειρέψτε μέχρι οι κρούστες να πάρουν μια ωραία κεχριμπαρένια απόχρωση και να γίνουν ημιδιαφανείς.
6. Αφήστε τα ζαχαρωμένα φρούτα στο σιρόπι όλη τη νύχτα, αφαιρέστε τα το πρωί και τοποθετήστε τα σε ένα ταψί καλυμμένο με λαδόκολλα ή χαρτί ψησίματος.
7. Στεγνώστε σε σκοτεινό, καλά αεριζόμενο δωμάτιο ή σε φούρνο.
8. Πασπαλίζουμε το τελικό προϊόν με ζάχαρη άχνη και το βάζουμε σε αεροστεγές δοχεία.

Με λεμόνι

Για να προσθέσετε ξινίλα στα ζαχαρωμένα φρούτα κατά το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε λεμόνι.

Χημική ένωση:

• φλούδες καρπουζιού - 1,5 kg.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 1,8 kg.
• νερό - 750 ml;
• 5 g κιτρικό οξύ ή λεμόνι/λάιμ - 1 τεμ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ανακατεύουμε το νερό με τη ζάχαρη, προσθέτουμε το χυμό λεμονιού και μαγειρεύουμε παχύρρευστο σιρόπι.
2. Ρίχνουμε τις ψιλοκομμένες φλούδες και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά.
3. Αποσύρουμε από τη φωτιά, κρυώνουμε και αφήνουμε να βράσει για δύο ώρες.
4. Τοποθετήστε ξανά στη φωτιά και σιγοβράστε για 10 λεπτά.
5. Επαναλάβετε τα βήματα 3-4 μέχρι τα ζαχαρωμένα φρούτα να γίνουν ημιδιαφανή και μαλακά. Τις περισσότερες φορές, αυτό απαιτεί 5-10 παρασκευές.
6. Στραγγίστε το προϊόν που έχει ψυχθεί μέσα από ένα σουρωτήρι.
7. Στεγνώστε το σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο σε θερμοκρασία +40-60°C.

Τα έτοιμα ζαχαρωμένα φρούτα πρέπει να είναι ελαστικά, αλλά αποξηραμένα εξωτερικά.

Με πορτοκάλι

Μια άλλη ενδιαφέρουσα εκδοχή του ζαχαρωμένου καρπουζιού παρασκευάζεται από τα ακόλουθα προϊόντα:

• κρούστες - 1 κιλό;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 700 g;
• ώριμα πορτοκάλια - 3 τεμ.

Χρησιμοποιήστε τη φλούδα ενός μεγάλου καρπουζιού με χοντρή φλούδα.Δεν είναι απαραίτητο να τα κόψετε αμέσως από ένα μεγάλο φρούτο· οι πρώτες ύλες μπορούν να συλλεχθούν σταδιακά και να διατηρηθούν στο ψυγείο για έως και δύο ημέρες.

Οδηγίες μαγειρέματος:

1. Αφαιρέστε τυχόν υπολειπόμενο πολτό και πράσινο δέρμα από τις φλούδες χρησιμοποιώντας έναν αποφλοιωτή λαχανικών και, στη συνέχεια, κόψτε τους σε κύβους μεσαίου μεγέθους.
2. Γεμίστε το προϊόν με κρύο νερό και αφήστε το όλο το βράδυ.
3. Με ειδικό μαχαίρι ή λεπτό τρίφτη κόβουμε το ξύσμα από τα πορτοκάλια και στύβουμε τον χυμό από τον πελτέ.
4. Τοποθετήστε τις φλούδες σε μια βαθιά κουτάλα ή τηγάνι, προσθέστε τη ζάχαρη, προσθέστε το χυμό και το ξύσμα πορτοκαλιού και μετά προσθέστε νερό.
5. Αφήνουμε να πάρει βράση σε μέτρια φωτιά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα, ώστε η κρυσταλλική ζάχαρη να διαλυθεί και να μην καεί στα τοιχώματα του δοχείου.
6. Αφού βράσει, βράζουμε τα ζαχαρωτά φρούτα για 5 λεπτά, σβήνουμε τη φωτιά και τα αφήνουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς (κατά προτίμηση για 5-8 ώρες την πρώτη φορά).
7. Επαναλάβετε τα βήματα 6 μέχρι να μειωθεί η ποσότητα του σιροπιού. Θα πρέπει να παραμείνει μόνο στο κάτω μέρος.
8. Τοποθετούμε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε ένα ταψί και τα αφήνουμε στον κλειστό φούρνο για 2-3 μέρες.
9. Η έτοιμη λιχουδιά θα στεγνώσει εξωτερικά και θα σταματήσει να κολλάει στα χέρια σας.

Αν προσθέσετε 3-5 κ.σ. στο νερό που μουλιάζει. μεγάλο. σβησμένο λάιμ και μειώστε το χρόνο της διαδικασίας σε 2-3 ώρες, αυτό θα κάνει τα ζαχαρωμένα φρούτα πιο πυκνά και περισσότερο σαν μαρμελάδα. Πριν συνδυαστούν οι κρούστες με τα υπόλοιπα συστατικά, πλένονται σε τρεχούμενο νερό και στεγνώνουν.

Με σόδα

Η μαγειρική σόδα μαλακώνει τις φλούδες του καρπουζιού και προστίθεται στο νερό που μουλιάζει. Χάρη στην επίδρασή του, τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι τρυφερά και λιώνουν στο στόμα. Χρησιμοποιήστε το ως εξής:

1. 1 κουτ. αραιώστε τη σόδα σε 3-4 κ.σ. ζεστό νερό.
2. Ρίξτε το διάλυμα φλούδας και αφήστε το για 2-3 ώρες.
3. Ξεπλύνετε καλά τις πρώτες ύλες κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώστε.

Μετά από αυτή τη διαδικασία, χρησιμοποιήστε τη συνταγή που σας αρέσει και φτιάξτε μια νόστιμη απόλαυση για όλη την οικογένεια.

Με τζίντζερ

Το ζαχαρωμένο τζίντζερ θυμίζει κάπως ανατολίτικα γλυκά. Για την παρασκευή τους, χρησιμοποιούν όχι μόνο αλεσμένη ρίζα, αλλά και άλλα μπαχαρικά - για παράδειγμα, βανίλια, κόκκινο πιπέρι, γαρύφαλλο και κάρδαμο.

Λίστα εξαρτημάτων:

• φλούδες καρπουζιού - 1 κιλό.
• ζάχαρη - 800 g;
• νερό - 700 ml;
• ξύσμα - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα για γεύση.
• αλεσμένο τζίντζερ - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Φτιάξτε ένα παχύρρευστο σιρόπι από ζάχαρη, νερό, αλεσμένο πιπέρι, ξύσμα και τζίντζερ.
2. Μουλιάζουμε τις φλούδες σε αυτό για 2-3 ώρες, στη συνέχεια τις αφήνουμε να βράσουν και τις βράζουμε σε μέτρια φωτιά για περίπου 15 λεπτά.
3. Ψύξτε το προϊόν και επαναλάβετε τη διαδικασία αρκετές φορές μέχρι να είναι έτοιμο.
4. Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα σε θερμοκρασία +40-60°C και απολαύστε το αρωματικό γλυκό.

Σε αργή κουζίνα

Ένα πολυκουζινάκι θα διευκολύνει και θα επιταχύνει τη διαδικασία παρασκευής ζαχαρωμένων φλοιών καρπουζιού.

Χημική ένωση:

• φλούδες - 1,5 kg;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 2 κιλά.
• πόσιμο νερό - 1,5 λίτρο;
• ζάχαρη άχνη - για πασπάλισμα.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Μουλιάζουμε τις φλούδες του καρπουζιού σε κρύο νερό και τις βάζουμε στο ψυγείο για 3 ημέρες. Μην ξεχνάτε να αλλάζετε το υγρό σε φρέσκο ​​2 φορές την ημέρα.
2. Ξεπλύνετε τις πρώτες ύλες, τοποθετήστε το στο μπολ του multicooker, γεμίστε με νερό (θα πρέπει να καλύπτει πλήρως τις κρούστες), ρυθμίστε τη λειτουργία "Ατμός" για 20 λεπτά.
3. Στραγγίζουμε το υγρό, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το νερό.
4. Ενεργοποιήστε το multicooker στη λειτουργία "Pilaf".
5. Ψύξτε, στραγγίστε το περίσσιο σιρόπι από ένα κόσκινο.
6. Στεγνώστε τα ζαχαρωμένα φρούτα, ανακατέψτε με ζάχαρη άχνη και μοιράστε τα σε βάζα ή δοχεία με καπάκι.

Στο στεγνωτήριο

Οι πολυάσχολες νοικοκυρές θα βρουν χρήσιμο ένα ηλεκτρικό στεγνωτήριο· θα σας βοηθήσει να εξοικονομήσετε χρόνο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε τις μουλιασμένες φλούδες σε σιρόπι ζάχαρης μέχρι να γίνουν διάφανες.
2. Περάστε από ένα σουρωτήρι και καθαρίστε τη γάζα διπλωμένη σε πολλές στρώσεις.
3. Τοποθετήστε το προϊόν σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο και ολοκληρώστε το μαγείρεμα.
4. Πασπαλίζουμε με άχνη ζάχαρη και σερβίρουμε.

Τα παιδιά θα λατρέψουν τα χρωματιστά ζαχαρωτά φρούτα. Για να δώσετε την επιθυμητή απόχρωση, απλά προσθέστε στο σιρόπι χρωστικές τροφίμων ή μισό φλιτζάνι συμπυκνωμένο χυμό από βατόμουρα, κεράσια, chokeberries και φραγκοστάφυλα.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Στο φούρνο μπορείτε να στεγνώσετε γρήγορα και αποτελεσματικά ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού. Για αυτό:

1. Ετοιμάστε το γλυκό σύμφωνα με την αγαπημένη σας συνταγή.
2. Στραγγίζουμε το σιρόπι χρησιμοποιώντας ένα σουρωτήρι ή τυρί.
3. Τοποθετούμε τα μπαστουνάκια γλυκού σε ένα ταψί για να μην ακουμπούν μεταξύ τους.
4. Τοποθετούμε σε φούρνο που έχει θερμανθεί στους +40-60°C και στεγνώνουμε σε λειτουργία συναγωγής. Εάν ο φούρνος δεν είναι εξοπλισμένος με ανεμιστήρα, χαμηλώστε τη θερμοκρασία στους +30-40°C.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη και απλή μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού.

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί ολόκληρα καρπούζια σε βαρέλι για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά της καλλιέργειας καρπουζιών στη Σιβηρία σε ανοιχτό έδαφος: οδηγίες βήμα προς βήμα.

Γλασαρισμένος πολτός καρπουζιού

Εάν προσθέσετε φλούδες πορτοκαλιού στον πολτό, θα έχετε ενδιαφέροντα ζαχαρωτά φρούτα με άρωμα καρπούζι-εσπεριδοειδών.

Κατάλογος συστατικών:

• καρπούζι — 7-9 κιλά;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας?
• φύλλα μέντας ή βάλσαμου λεμονιού - 3-4 τεμ.
• φλούδα πορτοκαλιού - προαιρετικά.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Για να δημιουργήσετε αυτά τα ζαχαρωμένα φρούτα, ο πολτός είναι κατάλληλος, κομμένος δίπλα στις φλούδες μαζί με το λευκό στρώμα.
2. Οι πρώτες ύλες κόβονται σε λωρίδες, καλύπτονται με κρυσταλλική ζάχαρη και αφήνονται για 20 λεπτά για να απελευθερωθεί ο χυμός.
3. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, προσθέτουμε τα φύλλα μέντας, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για περίπου 10 λεπτά.
4. Το προϊόν ψύχεται, αναμιγνύεται με φλούδες πορτοκαλιού και βράζεται ξανά μέχρι να ληφθεί μια παχύρρευστη σύσταση.
5. Όταν τα κομμάτια του καρπουζιού και του πορτοκαλιού αποκτήσουν κεχριμπαρένια απόχρωση, τα κρυώνουμε, τα τοποθετούμε σε μια σήτα και αφήνουμε το σιρόπι να στραγγίσει.
6. Τα ζαχαρωτά φρούτα είναι έτοιμα. Σερβίρονται αμέσως ή στεγνώνουν στο φούρνο για μακροχρόνια αποθήκευση.

Το σιρόπι που απομένει μετά την προετοιμασία του ζαχαρωμένου καρπουζιού χύνεται σε ένα γυάλινο βάζο και χρησιμοποιείται ως σάλτσα για τηγανίτες.

Οφέλη και βλάβες του προϊόντος

Ως αποτέλεσμα της θερμικής επεξεργασίας, το καρπούζι χάνει μερικά από τα ευεργετικά συστατικά του, αλλά τα τελικά ζαχαρωμένα φρούτα περιλαμβάνουν:

• βιταμίνες B, C και P;
• μαγνήσιο;
• φρουκτόζη;
• οργανικά οξέα;
• ασβέστιο;
• φυτικές ίνες?
• σίδερο.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα έχουν ευεργετική επίδραση στη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα, καθαρίζουν τον οργανισμό από τα απόβλητα, τις τοξίνες, τα άλατα βαρέων μετάλλων και βελτιώνουν το μεταβολισμό.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα σπάνια προκαλούν βλάβη στον οργανισμό και έχουν μικρό αριθμό αντενδείξεων. Αυτά περιλαμβάνουν:

• δυσανεξία προϊόντος?
• αλλεργία στα συστατικά του ·
• έλκος;
• γαστρίτιδα;
• φούσκωμα;
• Διαβήτης.

Οι φλούδες του καρπουζιού είναι ένα αποτελεσματικό διουρητικό, επομένως η συχνή χρήση τους οδηγεί σε έκπλυση του καλίου από τον οργανισμό.

Πώς και πού να αποθηκεύσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα

Για αποθήκευση, τα ζαχαρωμένα φρούτα διανέμονται σε βάζα ή δοχεία, ερμητικά κλεισμένα και τοποθετημένα σε σκοτεινό, ξηρό μέρος χωρίς ρεύματα. Μια καλή επιλογή θα ήταν η μακρινή γωνία ενός ντουλαπιού κουζίνας.

Αναφορά. Για να αποθηκεύσετε τα ζαχαρωμένα φρούτα όλο το χειμώνα, αμέσως μετά το μαγείρεμα, συσκευάστε τα μαζί με σιρόπι σε καθαρά βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.

Κριτικές

Στα φόρουμ του Διαδικτύου υπάρχουν κυρίως θετικές κριτικές για τις ζαχαρωμένες φλούδες καρπουζιού.

Angelika, Tomsk: «Για πολύ καιρό θεωρούσα τέτοια ζαχαρωμένα φρούτα προϊόν δεύτερης κατηγορίας και δεν καταλάβαινα γιατί οι άνθρωποι ξοδεύουν τόσο πολύ χρόνο στην προετοιμασία τους. Πέρυσι το καλοκαίρι μου το κέρασε η πεθερά μου.Πέρασε αρκετή ώρα ρωτώντας πού τα αγόρασε, αλλά η μητέρα μου παραδέχτηκε ότι τα έφτιαχνε μόνη της από τις φλούδες που περίσσεψαν από το καρπούζι. Πήρα τη συνταγή από αυτήν και τώρα απολαμβάνω επτά υγιεινά ζαχαρωμένα φρούτα τον Ιούλιο-Αύγουστο. Δεν υπάρχει τρόπος να το προετοιμάσετε για το χειμώνα, αφού τα παιδιά και ο σύζυγος τα τρώνε πολύ γρήγορα».

Ivan, Όρενμπουργκ: «Καλλιεργούμε καρπούζια στο εξοχικό μας και κατά λάθος βρήκα μια συνταγή για να φτιάξω ζαχαρωτά φρούτα από τη φλούδα. Τα φτιάχνουμε πολλά χρόνια τώρα, αρέσουν στα εγγόνια μας, τα κρατάνε πολύ καιρό, τα τρώμε αντί για γλυκά».

συμπέρασμα

Τώρα, αν συναντήσετε ένα άγουρο καρπούζι ή λυπηθείτε που πετάξετε τις φλούδες, ξέρετε πώς να φτιάξετε νόστιμα και υγιεινά ζαχαρωτά φρούτα στο σπίτι. Επιλέξτε οποιαδήποτε συνταγή και ευχαριστήστε όλη την οικογένεια με μια φυσική απόλαυση. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τους κανόνες μαγειρέματος και τις ιδιαιτερότητες της προετοιμασίας των πρώτων υλών.