Πώς να φτιάξετε νόστιμη και απλή μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού

Η μαρμελάδα είναι μια αγαπημένη λιχουδιά μικρών και μεγάλων, η οποία παρασκευάζεται από φρούτα και μούρα. Αλλά λίγοι το γνωρίζουν αυτό από συνηθισμένες κρούστες καρπούζι Μπορείτε επίσης να φτιάξετε αυτό το γλυκό. Ετοιμάζεται εύκολα και δεν απαιτεί μεγάλες δαπάνες. Επιπλέον, θα είναι επίσης ένα υγιεινό πιάτο - η μαρμελάδα δεν απαιτεί μακρύ μαγείρεμα, διατηρεί χρήσιμες βιταμίνες και μικροστοιχεία.

Πώς να φτιάξετε απλή μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού, χρειάζεστε μόνο δύο συστατικά: φλούδες καρπουζιού και ζάχαρη σε αναλογία 1:1.

Αρχικά, ετοιμάστε το καρπούζι: πλύνετε το καλά με ζεστό νερό και σαπούνι. Στη συνέχεια κόβουμε και κόβουμε τις κρούστες. Το πράσινο δέρμα ξεφλουδίζεται από τις κρούστες.

Αναφορά. Αν, όταν κόβετε τις κρούστες, αφήσετε πάνω τους λίγη ποσότητα κόκκινου πολτού, η μαρμελάδα θα γίνει πιο νόστιμη και όμορφη.

Οι ξεφλουδισμένες κρούστες κόβονται σε κύβους μεγέθους 1-2 εκ. και καλύπτονται με ζάχαρη.

Μετά από 2-3 ώρες, όταν απελευθερωθεί ο χυμός του καρπουζιού, το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται σε χαμηλή φωτιά. Ανακατεύουμε τα ψιλοκομμένα κομμάτια για να μην καεί και διαλυθεί η ζάχαρη. Μετά την πλήρη διάλυση, η θερμότητα αυξάνεται σε μέτρια. Ο αφρός που εμφανίζεται αφαιρείται.

Αναφορά. Αν δεν αφαιρέσετε τον αφρό από τη μαρμελάδα, θα ζυμωθεί κατά την αποθήκευση.

Αφού βράσει η μαρμελάδα, τη μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά και μετά την αποσύρουμε από τη φωτιά. Πρέπει να κρυώσει τελείως, γι' αυτό αφήστε το όλο το βράδυ.

Την επόμενη μέρα ξαναβάζετε το δοχείο στη φωτιά και αφήνετε να πάρει μια βράση. Μαγειρέψτε τις κρούστες για 5 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. Κατόπιν τα αφαιρούμε από τη φωτιά και τα αφήνουμε πάλι όλη τη νύχτα.

Την επόμενη μέρα ετοιμάζονται τα δοχεία. Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, αποστειρώνονται γυάλινα βάζα χωρητικότητας 200 και 500 ml. Μπορούν να αποστειρωθούν σε τηγάνι με βραστό νερό, στο φούρνο ή στο φούρνο μικροκυμάτων (15 λεπτά στους 100°C).

Η μαρμελάδα ξαναβράζει και μαγειρεύεται για 10 λεπτά. Η τελική λιχουδιά γίνεται παχύρρευστη και παχύρρευστη. Στη συνέχεια τοποθετείται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνονται τα καπάκια.

Αν μετά την τρίτη φορά η μαρμελάδα δεν έχει κολλήσει, τότε την κρυώνουμε και μετά την αφήνουμε να βράσει ξανά και τη μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Αλλά δεν χρειάζεται πλέον να περιμένουμε μια νύχτα. Τις περισσότερες φορές, τρεις φορές είναι αρκετές, αλλά μερικές φορές η διαδικασία επαναλαμβάνεται πέντε φορές.

Τα βάζα μαρμελάδας αποθηκεύονται σε δροσερό μέρος ή στο ψυγείο.

Άλλες συνταγές για μαρμελάδα από φλούδα καρπουζιού

Η απλούστερη συνταγή περιγράφηκε παραπάνω. Για να δώσετε στη μαρμελάδα μια ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και για να επιτευχθεί μια ορισμένη συνοχή, προστίθενται διάφορα συστατικά σε αυτήν.

Με πορτοκάλι

Για να δώσει στη μαρμελάδα άρωμα και γεύση εσπεριδοειδών, προστίθεται πορτοκάλι.

Για 1,5 κιλό φλούδες καρπουζιού θα χρειαστείτε 1 πορτοκάλι και 1 κιλό ζάχαρη.

Ο αλγόριθμος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Οι φλούδες του καρπουζιού πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό, το πράσινο δέρμα κόβεται και κόβεται σε κύβους. Στη συνέχεια, προσθέστε τη ζάχαρη και αφήστε το να βράσει για 2-3 ώρες, ώστε τα κομμάτια να βγάλουν ζουμί. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας και αφήνουμε να πάρει μια βράση ανακατεύοντας. Στη συνέχεια αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για μια μέρα. Την επόμενη μέρα, το προϊόν φέρεται ξανά σε βρασμό και αφήνεται για 12 ώρες.
• Είναι σημαντικό να μην μαγειρέψετε τις κρούστες, αλλά να τις βάλετε σε βράση, αφαιρώντας τον αφρό που εμφανίζεται. Τα κομμάτια πρέπει να γίνουν διάφανα, αυτό επιτυγχάνεται μετά από 3-4 βράσεις.
• Στη συνέχεια αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το προσθέτουμε στη μαρμελάδα. Εκεί χύνεται ο χυμός που στύβεται από το πορτοκάλι. Φέρτε το περιεχόμενο σε βράση και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
• Η ζεστή μάζα χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καπάκια. Φυλάσσετε στο ψυγείο ή δροσερό μέρος.

Με λεμόνι

Το λεμόνι προστίθεται στη μαρμελάδα για να δώσει φρεσκάδα. Για 1 κιλό φλούδες καρπουζιού θα χρειαστείτε 0,9 κιλό ζάχαρη και 1 λεμόνι.

Η πράσινη φλούδα αφαιρείται από τις φλούδες του καρπουζιού και κόβεται σε κύβους. Προσθέτουμε τη ζάχαρη, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 2-3 ώρες.

Αφού οι φλούδες του καρπουζιού βγάλουν τον χυμό τους, βράζουν. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό. Στη συνέχεια το περιεχόμενο αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές. Κατά την τελευταία βράση, προσθέτουμε στη μαρμελάδα ψιλοκομμένο λεμόνι και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Η ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα και τα καπάκια βιδώνονται. Φυλάσσεται σε δροσερό μέρος.

Με προσθήκη σόδας

Για να γίνει η μαρμελάδα μαλακή, προσθέστε σόδα και νερό.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Για 1 κιλό φλούδες καρπουζιού θα χρειαστείτε 1,2 κιλό ζάχαρη, 2 λίτρα νερό, 5 γραμμάρια σόδα.
2. Οι κρούστες πλένονται και ξεφλουδίζονται. Κόβουμε σε λωρίδες και τρυπάμε την καθεμία με ένα πιρούνι. Διαλύουμε τη σόδα σε ένα ποτήρι ζεστό νερό, τη ρίχνουμε σε ένα δοχείο και προσθέτουμε άλλα 5 ποτήρια νερό. Ρίχνουμε μέσα τα κομμένα κομμάτια και αφήνουμε για 5 ώρες. Αφού περάσει ο χρόνος, οι φλούδες πλένονται δύο φορές με καθαρό νερό σε διαστήματα μισής ώρας.
3. Ρίχνουμε 0,6 κιλά ζάχαρη σε ένα καθαρό δοχείο, προσθέτουμε 3 ποτήρια νερό ανακατεύοντας και αφήνουμε να πάρει μια βράση. Προσθέστε καλαμάκια καρπούζι στο σιρόπι που προκύπτει και μαγειρέψτε για 20 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Αφήστε να εγχυθεί για 8-12 ώρες.
4. Στη συνέχεια προσθέτουμε την υπόλοιπη ζάχαρη (0,6 κιλά), αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε για 8-12 ώρες.
5. Την επόμενη μέρα, ξαναβράστε τη μαρμελάδα και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Για γεύση, μπορείτε να προσθέσετε το ξύσμα από 1 πορτοκάλι και 1 λεμόνι ή το χυμό από 1 λεμόνι. Αφήστε για 12 ώρες.Η κρύα μαρμελάδα τοποθετείται σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Με πολτό

Σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, η μαρμελάδα γίνεται από ολόκληρο το καρπούζι - από τη φλούδα και από τον πολτό. Για 1 κιλό καρπούζι μαζί με τις φλούδες θα χρειαστείτε 0,8 κιλό ζάχαρη.

Το καρπούζι πλένεται καλά και καθαρίζεται από την πράσινη φλούδα. Οι κρούστες και ο πολτός χωρίς κουκούτσι κόβονται σε μικρούς κύβους, σκεπάζονται με ζάχαρη και αφήνονται για 12 ώρες.

Στη συνέχεια, το δοχείο με το περιεχόμενο τοποθετείται στη φωτιά και φέρεται σε βρασμό, μετά το οποίο αφαιρείται από τη φωτιά και ψύχεται. Όταν κρυώσει η μαρμελάδα, ξαναβράζει και η διαδικασία επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές. Κατά το τελευταίο βράσιμο, μπορείτε να προσθέσετε κιτρικό οξύ (5 g) στο περιεχόμενο. Το τελικό σχέδιο απλώνεται σε αποστειρωμένα βάζα και βιδώνεται με καπάκια. Το κρύο προϊόν αποθηκεύεται στο ψυγείο.

Σε αργή κουζίνα

Για να προετοιμάσετε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού σε πολυκουζινάκι για 0,5 κιλά φλούδες, θα χρειαστείτε 0,5 κιλό ζάχαρη, 0,5 λίτρα νερό.

Οι φλούδες του καρπουζιού πλένονται, η πράσινη φλούδα κόβεται και κόβεται σε κύβους. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε ένα μπολ multicooker, περιχύνονται με 0,3 κιλά ζάχαρη και γεμίζονται με ζεστό νερό. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Quenching" για 1,5 ώρα. Η υπόλοιπη ζάχαρη προστίθεται μετά από μία ώρα.

Εάν η μαρμελάδα δεν έχει γίνει αρκετά παχύρρευστη, τότε ρυθμίστε επιπλέον τη λειτουργία "Ατμού" για άλλα 15 λεπτά.

Το τελικό προϊόν τοποθετείται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα. Φυλάσσεται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.

Αν θέλουμε προσθέτουμε στη μαρμελάδα ξύσμα λεμονιού, βανίλια, δυόσμο ή γαρύφαλλο.

Συμβουλές και κόλπα

Για να δώσετε ένα κόκκινο ή ροζ χρώμα στην έτοιμη μαρμελάδα, χρησιμοποιούνται τόσο φυσικές (παντζάρια, σταφύλια, σμέουρα) όσο και βαφές σε σκόνη και τζελ.

Η βέλτιστη αναλογία ζάχαρης για την παρασκευή μαρμελάδας είναι 1:1.Αν όμως σας αρέσει περισσότερο ή λιγότερο γλυκό, μπορείτε να αυξήσετε ή να μειώσετε την ποσότητα του.

Μερικές νοικοκυρές φοβούνται να φτιάξουν μαρμελάδα από τις κρούστες, πιστεύοντας ότι περιέχουν νιτρικά. Τα πρώιμα καρπούζια τρέφονται με νιτρικά άλατα. Κατά τη διάρκεια της σεζόν, τα μούρα ωριμάζουν από μόνα τους - δεν υπάρχει ανάγκη για νιτρικά άλατα. Ως εκ τούτου, είναι καλύτερο να κάνετε μαρμελάδα από μεταγενέστερα καρπούζια. Επιπλέον, τα νιτρικά άλατα στο καρπούζι συσσωρεύονται στην πράσινη φλούδα, η οποία αφαιρείται όταν μαγειρεύεται.

Αλλά αν εξακολουθείτε να ανησυχείτε, χρησιμοποιήστε την ακόλουθη μέθοδο: οι κρούστες γεμίζονται με διάλυμα νερού και κιμωλίας για 2-3 ώρες, στη συνέχεια το νερό στραγγίζεται και πλένονται με τρεχούμενο νερό. Ένας άλλος τρόπος για να «ξεπλύνετε» τα νιτρικά: ρίξτε κρύο νερό πάνω από τις κρούστες και βάλτε τις στο ψυγείο για μια νύχτα. Την επόμενη μέρα ξεπλύνετε καλά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να φτιάξετε νόστιμη μαρμελάδα από άγουρο πεπόνι για το χειμώνα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας.

Οι καλύτερες συνταγές για μαρμελάδα παντζαριών.

συμπέρασμα

Μαρμελάδα από φλούδα καρπούζι - εξαιρετικό επιδόρπιο, το οποίο δεν απαιτεί επιπλέον κόστος, αφού παρασκευάζεται από «απορρίμματα καρπουζιού». Η συνταγή μαγειρέματος βήμα προς βήμα είναι εξαιρετικά απλή, παρά το γεγονός ότι διαρκεί αρκετές ημέρες. Ο περισσότερος χρόνος αφιερώνεται στο μούλιασμα των κρούστας με σιρόπι, ενώ η ίδια η διαδικασία μαγειρέματος διαρκεί μόνο 10-20 λεπτά την ημέρα. Το αποτέλεσμα είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση. Αν θέλετε, μπορείτε να του δώσετε ιδιαίτερο άρωμα και γεύση προσθέτοντας διάφορα υλικά.

Δοκιμάστε να φτιάξετε μαρμελάδα από φλούδες καρπουζιού για το χειμώνα και η οικογένειά σας θα εκτιμήσει αυτό το ασυνήθιστο επιδόρπιο.