Πώς να ετοιμάσετε αγγούρια σε φέτες για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες συνταγές

Τα κομμένα αγγούρια για το χειμώνα είναι μια νόστιμη και υγιεινή προσθήκη στο πρώτο και το δεύτερο πιάτο. Τα αγγούρια είναι χαμηλά σε θερμίδες και αποτελούνται από 90% νερό. Το ορεκτικό ταιριάζει πολύ με πιάτα με κρέας και ψάρι, σούπες και συνοδευτικά. Είναι εύκολο να προετοιμαστεί και δεν απαιτεί ιδιαίτερες μαγειρικές δεξιότητες.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στις πιο επιτυχημένες συνταγές για νόστιμα αγγούρια σε φέτες για το χειμώνα και ας μάθουμε τα μυστικά της προετοιμασίας τους από έμπειρες νοικοκυρές.

Χαρακτηριστικά επιλογής αγγουριών για συγκομιδή

Το πλεονέκτημα τέτοιων πιάτων είναι ότι παρασκευάζονται χρησιμοποιώντας υπερώριμος μεγάλα αγγούρια. Αυτός είναι ένας βολικός τρόπος επεξεργασίας φρούτων που δεν είναι κατάλληλα για άλλα παρασκευάσματα. Αλλά τέτοια πιάτα παρασκευάζονται επίσης από συνηθισμένα φρέσκα αγγούρια. Αρχικά πλένονται καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και στεγνώνονται με καθαρή πετσέτα.

Σπουδαίος! Για τουρσί επιλέξτε αγγούρια διαφορετικών σχημάτων και μεγεθών με φυμάτια και αγκάθια. Οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ποικιλίες Ανταγωνιστής, Αλληλουχία, Κομψός.

Παρασκευάσματα αγγουριού για το χειμώνα

Τα χειμωνιάτικα τουρσιά θα διακοσμήσουν κάθε γιορτή. Τα κομμένα αγγούρια γίνονται τραγανά και πικάντικα, συμπληρώνουν πιάτα λαχανικών και συνοδευτικά για γεύση. Για να διασφαλίσετε ότι τα λαχανικά γίνονται νόστιμα και μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα, συνιστάται να τηρείτε τη συνταγή και τη δοσολογία.

Αγγούρια μουστάρδας: συνταγή σε κομμάτια με φυτικό λάδι

Μουστάρδα σε δημητριακά κορεστεί το πιάτο με μέταλλα και αντιοξειδωτικά. Η κατανάλωση σνακ θα είναι μια αποτελεσματική πρόληψη της ημικρανίας και των πονοκεφάλων· οι σπόροι μουστάρδας έχουν θετική επίδραση στη συνολική υγεία του ατόμου.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 5 g σπόρους μουστάρδας?
• 50 ml φυτικό λάδι;
• 50 ml ξίδι 9%;
• 3 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 20 g αλάτι;
• 2 σκελίδες σκόρδο.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια με δροσερό νερό, κόψτε σε κύβους ή κύκλους και βάλτε τα σε ένα βαθύ πιάτο.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα, ανακατεύουμε με αλάτι, μουστάρδα και μαύρο πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ρίξτε το dressing στα αγγούρια.
3. Αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα και τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά σε καθένα. Αποστειρώστε τα βάζα και σφραγίστε τα.
5. Αποθηκεύστε σε σκοτεινό ντουλάπι ή ντουλάπι κουζίνας.

Με κρεμμύδια και κόκκινες καυτερές πιπεριές χωρίς αποστείρωση

Το πρωτότυπο ορεκτικό συνδυάζεται με βραστά και τηγανητά ψάρια, βραστές πατάτες και ρύζι. Τα γλυκά κρεμμύδια χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα - δίνει στο πιάτο μια πικάντικη-γλυκιά γεύση και ζουμερό. Προστίθεται κόκκινο πιπέρι κατά προτίμηση.

Κατάλογος συστατικών:

• 700 g αγγούρια?
• 30 g αλάτι;
• 1 κρεμμύδι?
• 1 λοβό κόκκινη πιπεριά?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 20 ml επιτραπέζιο ξύδι 6%;
• 20 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 20 γρ ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε καθαρά φρούτα σε φέτες πάχους 1-1,5 εκ. Τοποθετούμε σε πιατέλα, αλατίζουμε και αφήνουμε για 15 λεπτά.
2. Χοντροκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο, ανακατεύουμε με αλάτι, ζάχαρη, ξύδι. Ρίχνουμε στα αγγούρια και αφήνουμε για 3 ώρες.
3. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι και ψιλοκομμένη κόκκινη καυτερή πιπεριά.
4. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε βάζα, ρίξτε το dressing και τυλίξτε τα καπάκια σε ρολό.

Οι συνταγές χωρίς αποστείρωση εξοικονομούν χρόνο και προετοιμάζονται εύκολα. Για την προετοιμασία, χρησιμοποιήστε καθαρά βάζα και καπάκια χωρίς τσιπς ή γρατσουνιές, διαφορετικά τα πιάτα θα αποθηκευτούν για λιγότερο από την προβλεπόμενη περίοδο.

Συμβουλή. Πριν το μαγείρεμα, πλύνετε τα βάζα και τα καπάκια με διάλυμα σόδας και αποστειρώστε.

Σαλάτα αγγουριού "Πικάντικη"

Τα λαχανικά οποιουδήποτε μεγέθους μπορούν να χρησιμοποιηθούν για το μαγείρεμα. Αυτή η πικάντικη σαλάτα θα αρέσει στους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Αποτελείται από διάφορα λαχανικά. Αυτό το σνακ είναι ιδιαίτερα χρήσιμο τη χειμερινή περίοδο.

Κατάλογος συστατικών:

• 3 κιλά αγγούρια?
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 1 κιλό καρότα?
• 700 g γλυκό πιπέρι?
• 3 κεφάλια σκόρδο?
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά?
• 140 g αλάτι;
• 100 g ζάχαρη?
• 170 ml φυτικό λάδι;
• 50 ml ξίδι 30%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε όλα τα υλικά, κόβουμε τα αγγούρια σε 4 κομμάτια, ψιλοκόβουμε τα καρότα. Κόβουμε τη γλυκιά πιπεριά σε αυθαίρετες φέτες.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο και την καυτερή πιπεριά, κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα πάντα, αλατοπιπερώνουμε με ελαιόλαδο και αφήνουμε για 3 ώρες.
3. Μοιράζουμε σε βάζα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι στο καθένα. Στείλτε για αποστείρωση για 12 λεπτά. Ψύξτε και τυλίξτε σε ρολό.

Στα κορεάτικα

Για να προετοιμάσετε τα αγγούρια στα κορεάτικα, χρησιμοποιήστε ένα μακρύ, κοφτερό μαχαίρι. Με τη βοήθειά του, είναι εύκολο να κοπούν υλικά όπως απαιτείται από τις ιδιαιτερότητες της εθνικής κουζίνας.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1 κιλό καρότα?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 40 g χοντρό αλάτι;
• 80 ml ξίδι 9%;
• 10 g καρύκευμα για κορεάτικα καρότα.
• 20 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη, κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτά και μακριά κομμάτια.
2. Ανακατεύουμε τα λαχανικά, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, καρυκεύματα και φυτικό λάδι.
3. Σκεπάζουμε με μεμβράνη και βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα. Ανακατεύουμε κάθε 4-5 ώρες.
4. Τοποθετήστε σε στεγνά και καθαρά βάζα μαζί με τον χυμό που προκύπτει. Αποστειρώνουμε με οποιονδήποτε τρόπο και τυλίγουμε σε ρολό. Διατηρείται στο ψυγείο.

Είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας κορεάτικα καρυκεύματα. Για αυτό χρειάζεστε κόλιανδρο, ένα μείγμα από πιπεριές, ξερό σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και τριμμένο κόκκινο πιπέρι αν θέλετε.

Σε σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση

Η γέμιση ντομάτας δίνει στο ορεκτικό ένα ευχάριστο και λεπτό άρωμα. Αυτό το πιάτο φαίνεται λαμπερό και ορεκτικό, μπορεί να αποθηκευτεί έως και ένα χρόνο και δεν χάνει τη γεύση και τα οφέλη του. Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 1 κιλό ντομάτες?
• 300 g πιπεριά?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 40 ml ξίδι 9%;
• 60 g ζάχαρη?
• 40 g αλάτι;
• γαρύφαλλο και μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από την πιπεριά.
2. Περάστε τις ντομάτες και τις πιπεριές από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθεί και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά.
3. Προσθέστε φυτικό λάδι, αλάτι και ζάχαρη, ανακατέψτε. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
4. Καθαρίζουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε σε αυθαίρετες μεγάλες φέτες.
5. Τοποθετήστε τα κομμάτια στον πελτέ ντομάτας και ανακατέψτε. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και μπαχαρικά για γεύση.
6. Μεταφέρουμε σε βάζα, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε σε μια ζεστή κουβέρτα μέχρι να κρυώσει.

Κονσερβοποιημένα αγγούρια κομμένα κατά μήκος με μουστάρδα και σπόρους μουστάρδας

Η μουστάρδα και οι σπόροι μουστάρδας δίνουν στο πιάτο μια πικάντικη γεύση και πλούσιο άρωμα. Το ορεκτικό σερβίρεται ως ξεχωριστό πιάτο ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 15 g καρύκευμα μουστάρδας.
• 30 g σπόρους μουστάρδας.
• 1 κρεμμύδι?
• 4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 ματσάκι μαϊντανό?
• 40 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και τα κόβουμε κατά μήκος. Μουλιάζουμε σε κρύο νερό για 3 ώρες.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κρεμμύδι και τα ψιλοκόβουμε. Ανακατέψτε με βότανα και αλάτι, προσθέστε μπαχαρικά για γεύση. Ανακατεύουμε με καρυκεύματα μουστάρδας.
3. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με το dressing, τα βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Γλυκό με καρότα, κρεμμύδια και μέλι

Μια γλυκιά και τρυφερή συνταγή με μέλι και κρεμμύδια δεν απαιτεί πολύ χρόνο και προσπάθεια - ο καθένας μπορεί να ετοιμάσει ένα τέτοιο πιάτο.

Τι θα χρειαστείτε:

• 400 g αγγούρια?
• 200 γραμμάρια καρότα?
• 1 κρεμμύδι?
• 200 g μέλι?
• 200 γρ πιπέρι;
• 50 g αλάτι;
• 20 g ζάχαρη?
• 30 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• μείγμα χόρτα (μαϊντανός και άνηθος)?
• γαρίφαλο για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε όλα τα υλικά, αφαιρούμε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις πιπεριές, κόβουμε σε μισούς δακτυλίους. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρές φέτες.
2. Ανακατεύουμε το μέλι με τα ψιλοκομμένα βότανα, το αλάτι και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
3. Ανακατεύουμε τα αγγούρια, τα καρότα, τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα βάζουμε σε βάζα. Ρίξτε μέλι και αποστειρώστε. Τυλίξτε τα καπάκια και βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος.

Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο σνακ, συνιστάται να χρησιμοποιήσετε μέλι φαγόπυρου ή τριφυλλιού. Αυτό το μέλι έχει μπεζ-καφέ απόχρωση, έχει ελαφρύ γλυκό άρωμα και υγρή σύσταση. Διαποτίζει ομοιόμορφα τα κομμάτια των λαχανικών, αποδεικνύονται ελαστικά και ευχάριστα στη γεύση.

Στα πολωνικά

Τα πολωνικά αγγούρια γίνονται τραγανά, γι' αυτό και φημίζονται. Το ορεκτικό ταιριάζει αρμονικά με πιάτα κοτόπουλου και μοσχάρι και τονίζει τη γεύση τους. Τα πολωνικά αγγούρια αποθηκεύονται τόσο στο ψυγείο όσο και σε θερμοκρασία δωματίου.

Πώς να μαγειρέψω:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 1,5 λίτρο νερό?
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 40 ml ξίδι 9%;
• 3 σκελίδες σκόρδο?
• 30 g αλάτι;
• 30 γρ ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε σε κρύο νερό για 4 ώρες. Στη συνέχεια κόψτε σε μεγάλους κύβους.
2. Ετοιμάζουμε την άλμη, προσθέτουμε αλάτι, ξύδι και ζάχαρη στο νερό. Φέρτε σε βρασμό, ρίξτε φυτικό λάδι.
3. Ξεπλύνετε τα βάζα και τα καπάκια, τοποθετήστε λαχανικά σε κάθε βάζο και γεμίστε με άλμη.
4. Αποστειρώνουμε, τυλίγουμε σε ρολό και τυλίγουμε σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Για να προετοιμάσετε την άλμη, χρησιμοποιήστε φιλτραρισμένο ή εμφιαλωμένο νερό. Η γεύση και η διάρκεια ζωής του σνακ εξαρτώνται από την ποιότητά του. Δώστε προσοχή στο αλάτι - πρέπει να είναι χοντρό, χωρίς ακαθαρσίες.

Με μαϊντανό χωρίς αποστείρωση

Τα αγγούρια μπορούν να συνδυαστούν με οποιαδήποτε βότανα - μαϊντανό και άνηθο, βασιλικό και μέντα. Δίνει στο ορεκτικό ένα λαμπερό άρωμα, το πιάτο αποκτά πιο λεπτή γεύση. Τα χόρτα πρέπει να είναι φρέσκα, γι' αυτό συνιστάται η συγκομιδή από τον κήπο και όχι από το κατάστημα.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 100 g μαϊντανός (μπορεί να αντικατασταθεί με οποιοδήποτε άλλο βότανο).
• 80 ml ελαιόλαδο;
• 70 ml ξίδι 9%;
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 100 g ζάχαρη?
• 70 g αλάτι;
• 40 γρ αλεσμένο μαύρο πιπέρι.

Πώς να κάνετε τουρσί:

1. Ξεπλύνετε τα αγγούρια και μουλιάστε για μια ώρα σε κρύο νερό. Κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε μικρούς κύβους.
2. Ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ανακατεύουμε σε βαθύ πιάτο με το ξύδι, το λάδι, το αλάτι και τη ζάχαρη. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Τοποθετούμε το μείγμα σε βάζα και το βάζουμε στο ψυγείο για μια μέρα.
4. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε.

στα φινλανδικά

Για να προετοιμάσετε φινλανδικά αγγούρια, χρειάζεστε ελάχιστα συστατικά. Το σνακ αποδεικνύεται αρωματικό και υγιεινό, γιατί τα αγγούρια περιέχουν σίδηρο, ιώδιο και ασβέστιο, που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Κατάλογος συστατικών:

• 800 g αγγούρια?
• 300 ml νερό;
• 100 g ζάχαρη?
• 40 g αποξηραμένος άνηθος.
• 40 ml ξίδι 65%.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
2. Προσθέστε τη ζάχαρη και τον αποξηραμένο άνηθο στο νερό.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε βάζα και ρίξτε τη μαρινάδα.
4. Αποστειρώστε τα βάζα και κλείστε τα καπάκια.

Πώς να αποθηκεύετε σωστά τα τεμάχια εργασίας

Οι νοικοκυρές συνιστούν να αποθηκεύετε τα αγγούρια στο ψυγείο σε θερμοκρασία από 0°C έως +1°C.Στο ψυγείο, τα πιάτα διατηρούν τη γεύση, τα οφέλη και την εμφάνισή τους έως και 1 χρόνο. Εάν τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται σε δωμάτιο, η θερμοκρασία του αέρα δεν πρέπει να είναι υψηλότερη από +8°C. Η διάρκεια ζωής δεν θα είναι μεγαλύτερη από τρεις μήνες.

Οι τράπεζες αποθηκεύονται επίσης στο υπόγειο ή στο κελάρι. Η υγρασία του αέρα εκεί δεν πρέπει να είναι μεγαλύτερη από 85%, και η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10°C.

Σπουδαίος! Ένα ανοιχτό βάζο με σνακ πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο για όχι περισσότερο από δύο ημέρες. Τα βάζα σφραγίζονται με αεροστεγές καπάκι ή μεμβράνη.

συμπέρασμα

Τα αγγουράκια τουρσί κομμένα σε κομμάτια για το χειμώνα είναι ένα απλό και νόστιμο σνακ. Για το μαγείρεμα χρησιμοποιούνται τόσο νεαρά όσο και υπερώριμα μεγάλα λαχανικά. Κόβονται σε κύβους, ξυλάκια, κύκλους.

Τα αγγούρια συνδυάζονται αρμονικά με μπαχαρικά και καρυκεύματα, καρότα, πιπεριές, σκόρδο και κρεμμύδια. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιούνται νερό, ξύδι και φυτικό λάδι. Τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά προστίθενται κατά προτίμηση. Αποθηκεύστε τα σκευάσματα στο ψυγείο, στο ντουλάπι ή στο υπόγειο.