Πώς να προετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι για το χειμώνα: συνταγές και συμβουλές

Είναι δύσκολο να εκπλήξεις με απλά αγγουράκια τουρσί. Αλλά το τσίλι μαγειρεμένο με πικάντικη κέτσαπ είναι εντελώς διαφορετικό θέμα! Τα τραγανά φρούτα ταιριάζουν πολύ με τη γλυκόξινη μαρινάδα και απορροφούν τη θερμότητα της πιπεριάς. Το αποτέλεσμα είναι ένα πρωτότυπο, αλμυρό σνακ.

Σε αυτό το άρθρο έχουμε συγκεντρώσει τις καλύτερες και πιο δημοφιλείς συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών με καυτερή σάλτσα για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριού με κέτσαπ τσίλι

Η τεχνολογία για τη συντήρηση εποχιακών αγγουριών με ζεστό κέτσαπ τσίλι πρακτικά δεν διαφέρει από την παραδοσιακή, με βάση το ξύδι, τη ζάχαρη και το αλάτι. Για την προετοιμασία των σκευασμάτων επιλέξτε νεαρούς, πυκνούς καρπούς χωρίς σημάδια ζημιάς.

Εάν τα αγγούρια έχουν μόλις μαζευτεί από τον κήπο, δεν χρειάζεται να τα μουλιάσετε σε κρύο νερό. Αυτή η διαδικασία χρησιμοποιείται για φρούτα που έχουν χάσει την ελαστικότητά τους. Τα ξεπλένετε καλά για να αφαιρέσετε την άμμο και τη βρωμιά και μουλιάστε σε παγωμένο νερό για δύο ώρες.

Για να διατηρηθούν τα φρούτα τραγανά, δεν πρέπει να παστεριώνετε τα βάζα για περισσότερο από 5-7 λεπτά.

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη σύνθεση της κέτσαπ τσίλι. Διαφορετικοί κατασκευαστές χρησιμοποιούν διαφορετικούς συνδυασμούς μπαχαρικών, ζάχαρης και ξιδιού. Όταν επιλέγετε μια σάλτσα, προσέξτε τα συστατικά της. Προσπαθήστε να επιλέξετε ένα προϊόν με όσο το δυνατόν πιο φυσική σύνθεση.

Συμβουλή. Επιλέξτε φρούτα μικρά σε μέγεθος, πυκνά και τραγανά στην υφή.

Τα αγγούρια μαριναρισμένα με κέτσαπ τσίλι είναι μέτρια πικάντικα, έχουν γλυκόξινη γεύση.Με δοκιμή και λάθος, μπορείτε να ρυθμίσετε τη θερμότητα, τη γλυκύτητα και την οξύτητα των παρασκευασμάτων.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να μαγειρέψετε υπέροχα αγγούρια με κουρκουμά για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγούρια και το τζίντζερ για το χειμώνα

Πώς να ετοιμάσετε αγγουράκια τουρσί με ασπιρίνη

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για αυτό το σνακ., κάθε νοικοκυρά προσπαθεί να προσαρμόσει τα γευστικά χαρακτηριστικά ανάλογα με τον εαυτό της, προσθέτοντας διάφορα μυρωδικά, μπαχαρικά, κρεμμύδια, καρότα, σκόρδο ή μυρωδικά. Αλλά η κύρια αρχή της προμήθειας προϊόντων παραμένει αμετάβλητη. Για το ρίξιμο, ετοιμάζουμε μια μαρινάδα με κέτσαπ, ζάχαρη και ξύδι. Τα φρούτα κόβονται σε κύβους ή κύκλους, αλλά τις περισσότερες φορές τοποθετούνται ολόκληροι σε βάζα.

Η πιο απλή συνταγή

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 3 κιλά.
• καθαρό νερό - 1,5 λίτρο;
• επιτραπέζιο αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• ξίδι 9% – 200 ml;
• έτοιμο κέτσαπ τσίλι - 200 g.
• μπαχαρικά για γεύση.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τους «πισούς» και τα συμπιέζουμε χαλαρά σε βάζα.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά από πάνω.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα με βάση το νερό, τη ζάχαρη, το αλάτι και το ζεστό κέτσαπ και αδειάστε σε δοχεία.
4. Αποστειρώστε σε υδατόλουτρο για όχι περισσότερο από 5 λεπτά. Αυτό θα κρατήσει τα λαχανικά τραγανά.
5. Κλείστε καλά με καπάκια.

Αγγούρια με τσίλι, κρεμμύδια και καρότα

Συστατικά:

• μικρά αγγούρια - 3,5 κιλά.
• καρότα - 3-4 τεμ.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• φύλλα δάφνης - 5 τεμ.;
• μπαχάρι - 5 τεμ.;
• νερό - 2 l;
• κέτσαπ τσίλι - 200 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• αλάτι - 60 g;
• ξύδι - 1 ποτήρι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε το ξεφλουδισμένο κρεμμύδι σε ροδέλες, το καρότο σε λεπτές φέτες και το βάζουμε σε ένα γυάλινο δοχείο.
2. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τους «πισούς». Συσκευάζουμε σφιχτά στο δοχείο και ρίχνουμε από πάνω τα μπαχαρικά.
3. Φτιάχνουμε μια μαρινάδα με κέτσαπ, ζάχαρη και αλάτι. Όταν βράσει το υγρό, ρίχνουμε μέσα το ξύδι.
4. Ρίξτε ζεστή μαρινάδα σε βάζα.
5. Μετά την παστερίωση, σφραγίστε καλά.

Χωρίς στείρωση

Συστατικά:

• αγγούρια - 2 κιλά.
• άνηθος (ομπρέλες)?
• σκόρδο - 8 σκελίδες.
• αποσταγμένο νερό - 1 λίτρο;
• κέτσαπ τσίλι - 250 g;
• αλάτι - 60 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξίδι 9% – 45 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα καθαρό δοχείο μαζί με τις ομπρέλες σκόρδου και άνηθου.
2. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα σε νερό με αλάτι και ζάχαρη, προσθέστε ζεστή κέτσαπ στο τέλος.
3. Μαγειρεύουμε για άλλα 7 λεπτά και αδειάζουμε σε βάζα.
4. Κλείστε με καπάκια, αναποδογυρίστε και μονώστε.
5. Όταν το τεμάχιο εργασίας κρυώσει εντελώς, μεταφέρετέ το στο υπόγειο.

Φέτες αγγουριού με κέτσαπ τσίλι

Συστατικά:

• αγγούρια - 1,7 kg.
• νερό - 750 ml;
• ζάχαρη - 80 g;
• κέτσαπ τσίλι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα δάφνης - 3-4 τεμ.
• αλάτι - 30 g;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ξίδι 9% – 125 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες, κόβουμε σε κύκλους και τοποθετούμε σε καθαρά δοχεία.
2. Βράζουμε νερό και ρίχνουμε σε βάζα. Αφήνουμε για 10-12 λεπτά και μετά στραγγίζουμε. Επαναλάβετε αυτό το βήμα ξανά.
3. Ετοιμάστε μια πικάντικη μαρινάδα. Προσθέστε ξύδι όταν βράσει.
4. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά σε ένα δοχείο και ρίξτε ζεστό υγρό.
5. Σφραγίστε με αεροστεγώς καπάκια.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να προετοιμάσετε νόστιμα κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια νόστιμα, γρήγορα και εύκολα

Ζεστά αγγούρια με τσίλι και μουστάρδα

Συστατικά:

• αγγούρια - 800 g;
• κέτσαπ τσίλι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φασόλια μουστάρδας - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 800 ml;
• αλάτι - 30 g;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μπαχαρικά για γεύση?
• ξίδι 9% – 30 ml;
• φύλλα χρένου, ομπρέλες άνηθου.
• σκόρδο - 5 σκελίδες.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα χρένου, τον άνηθο και τις σκελίδες σκόρδου σε καθαρά βάζα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα με κέτσαπ και μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι και τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
4. Γεμίζουμε τα βάζα μέχρι πάνω, ώστε τα φρούτα να καλυφθούν εντελώς με υγρό.
5. Τοποθετούμε σε ένα φαρδύ δοχείο για αποστείρωση και μετά τυλίγουμε σε ρολό.

Συμβουλές για τη σωστή προετοιμασία των βάζων

Για να διαρκέσουν οι προετοιμασίες για το χειμώνα μέχρι το τέλος της σεζόν, επωφεληθείτε από τις συστάσεις έμπειρων νοικοκυρών:

1. Τα γυάλινα δοχεία και τα τσίγκινα καπάκια πρέπει να αποστειρώνονταιπριν από την αποθήκευση τροφίμων. Πρώτα όμως, πλύντε τα σε ζεστό νερό με μαγειρική σόδα.
2. Ο πιο γρήγορος τρόπος για να απολυμάνετε τα δοχεία είναι στο φούρνο μικροκυμάτων.. Εάν είστε ένας από τους αντιπάλους αυτής της τεχνικής, χρησιμοποιήστε την παλιά δοκιμασμένη μέθοδο. Ρίξτε νερό σε μια μεγάλη κατσαρόλα και βάλτε μια πετσέτα κουζίνας στον πάτο. Γεμίστε το δοχείο με νερό μέχρι το λαιμό και τοποθετήστε το στο ταψί. Αποστειρώνουμε για 15-25 λεπτά ανάλογα με τον όγκο.
3. Χρησιμοποιήστε τσίγκινα καπάκια για να σφραγίσετε τα βάζα. με κλειδί ή βίδα ραφής. Τα νάιλον καπάκια δεν είναι κατάλληλα επειδή δεν μπορούν να παρέχουν επαρκή σφράγιση.
4. Μεταφέρετε τα κενά χωρίς παστερίωση στο κελάρι για αποθήκευση.. Τα αποστειρωμένα στριφτά μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Κριτικές

Όσοι έχουν προσπαθήσει τουλάχιστον μία φορά να μαγειρέψουν αγγουράκια τουρσί με κέτσαπ τσίλι δεν μπορούν να περιμένουν την επόμενη σεζόν προετοιμασιών και συχνά μετανιώνουν που έκλεισαν τόσα λίγα κουτιά.

Μαρία, Κρασνοντάρ: «Ετοιμάζω αγγούρια χρησιμοποιώντας αυτή τη συνταγή εδώ και αρκετά χρόνια. Το ορεκτικό πετάει πρώτα, πριν καν προλάβετε να κλείσετε ένα μάτι. Για τη μαρινάδα χρησιμοποιώ όποια κέτσαπ με τσίλι βρω στο μαγαζί. Το αποτέλεσμα είναι πάντα εξαιρετικό».

Olga Vasilievna, Lyubertsy: «Ένας φίλος μοιράστηκε μαζί μου πριν από πολύ καιρό τη συνταγή για αγγούρια με καυτερή σάλτσα.Πριν από αυτό, ακόμα δεν τολμούσα να προσπαθήσω να κάνω τέτοιες προετοιμασίες, γιατί δεν ήμουν σίγουρος ότι θα τους άρεσε η οικογένειά μου. Και μάταια! Αυτά τα μαγικά τραγανά και ελαφρώς πικάντικα αγγούρια κατέκτησαν το στομάχι μας. Χρειάζεται πολύ λίγο χρόνο και υλικά για να προετοιμαστεί.”.

Valentina, Voronezh: «Φέτος υπήρξε μια άνευ προηγουμένου συγκομιδή αγγουριών. Αποφάσισα να μαγειρέψω σύμφωνα με δοκιμασμένες συνταγές από το βιβλίο μαγειρικής μου και να δοκιμάσω νέες. Η επιλογή έπεσε σε μια μαρινάδα με βάση το κέτσαπ τσίλι. Αφού διάβασα εγκωμιαστικές κριτικές, άρχισα να ασχολούμαι. Ετοίμασα αρκετά μικρά βαζάκια για να δοκιμάσω και τον χειμώνα μετάνιωσα που είχα κάνει τόσο λίγα. Τα αγγούρια αποδεικνύονται αιχμηρά, πικάντικα και ελαφρώς γλυκά»..

συμπέρασμα

Αναμφίβολα, κάθε νοικοκυρά θα έχει δοκιμασμένες συνταγές για την προετοιμασία αγγουριών για το χειμώνα. Κατά καιρούς αναπληρώνονται με νέες επιλογές μαγειρικής, με διαφορετικές γευστικές αποχρώσεις. Τα αγγουράκια τουρσί σε κέτσαπ με τσίλι άρχισαν να κλείνουν σχετικά πρόσφατα, αλλά το σνακ έχει ήδη λάβει πολλές θετικές κριτικές. Τραγανά, μέτρια καυτά, γλυκά φρούτα θα αφήσουν λίγους ανθρώπους αδιάφορους.