Πώς να μαγειρέψετε τουρσί πιπεριές σε λάδι για το χειμώνα: απλές συνταγές από έμπειρες νοικοκυρές

Γλυκές ή καυτερές πιπεριές σε λάδι με την προσθήκη σκόρδου, μυρωδικών και μπαχαρικών θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι και θα προσθέσουν μια πινελιά πικανότητας στα καθημερινά πιάτα. Το υλικό παρουσιάζει απλές συνταγές για την παρασκευή ορεκτικών από ασπρισμένες, ψητές, τηγανητές και αποξηραμένες πιπεριές.

Χαρακτηριστικά του παστώματος της πιπεριάς σε λάδι

Το τουρσί λαχανικών είναι ένας από τους ευκολότερους τρόπους προετοιμασίας νόστιμων σνακ για το χειμώνα. Η διατήρηση της πιπεριάς σε λάδι είναι μια γρήγορη διαδικασία που δεν απαιτεί επιπλέον παστερίωση σε ατμόλουτρο. Τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν με ασφάλεια στο ντουλάπι σε θερμοκρασία δωματίου.

Η πυκνότητα του λαχανικού εξαρτάται από το χρόνο της θερμικής επεξεργασίας. Τα αφήνουμε λίγο περισσότερο από τον χρόνο που προτείνουμε στη συνταγή και θα γίνουν μαλακά. Αν σας αρέσουν τα τραγανά λαχανικά, μειώστε τον χρόνο σιγοβρασμού. Το χειμώνα, τέτοια σνακ θα είναι ένα πραγματικό εύρημα και μια υπέροχη προσθήκη στο κρέας και τα συνοδευτικά πιάτα που παρασκευάζονται από προϊόντα αλευριού και δημητριακά. Το αρωματικό λάδι χρησιμοποιείται ως ντρέσινγκ για σαλάτες λαχανικών.

Οι καλύτερες απλές συνταγές για το χειμώνα

Υπάρχουν τόσες πολλές συνταγές για την προετοιμασία πιπεριών για το χειμώνα με τη μέθοδο του τουρσί που μερικές φορές είναι δύσκολο να κάνετε μια επιλογή. Η μέθοδος παρασκευής πιπεριών σε λάδι σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τη γεύση του λαχανικού. Η προσθήκη βοτάνων, μπαχαρικών, κρεμμυδιών ή σκόρδου βοηθά στην προσαρμογή της γεύσης και την κάνει πιο έντονη.

Κλασική συνταγή με πιπεριά

Στην παραδοσιακή συνταγή για την παρασκευή γλυκών πιπεριών, χρησιμοποιείται μόνο επιτραπέζιο ξύδι και φυτικό λάδι, χωρίς προσθήκη μπαχαρικών με έντονο άρωμα.Αυτό σας επιτρέπει να διατηρήσετε την πλούσια γεύση του λαχανικού.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1,5 kg;
• νερό – 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.
• κρυσταλλική ζάχαρη - 150 g;
• ξίδι 9% – 180 ml.

Πλένουμε τις πιπεριές, τις ξεφλουδίζουμε και τις κόβουμε σε κομμάτια. Βράζουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και στο τέλος προσθέτουμε το ξύδι. Τοποθετήστε σε αυτό φέτες λαχανικών και βράστε για επτά λεπτά. Μεταφέρουμε τα λαχανικά σε βάζα και γεμίζουμε με ζεστό υγρό.

Τοποθετήστε τα δοχεία σε μια φαρδιά κατσαρόλα για επιπλέον αποστείρωση για 5-7 λεπτά. Στη συνέχεια κλείστε με τσίγκινα καπάκια, γυρίστε το πάνω μέρος ανάποδα και τυλίξτε με μια κουβέρτα. Μόλις κρυώσει, φυλάσσεται στο ντουλάπι.

Γρήγορη συνταγή για πιπεριές σε λάδι

Δοκιμάστε μια συνταγή για πιπεριές που δεν απαιτεί αποστείρωση.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• καυτερές πιπεριές - 1 PC.
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.
• χόρτα (όποια γεύση)?
• φύλλο δάφνης - 5 τεμ.;
• νερό – 1,5 l;
• κρυσταλλική ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 100 ml.
• αλάτι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• επιτραπέζιο ξύδι συμπυκνωμένο 70% – 3 κουτ., λ.

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι, κόβουμε στη μέση. Τοποθετήστε σε ένα μπολ, προσθέστε το σκόρδο, το κρεμμύδι κομμένο σε μισές ροδέλες, την καυτερή πιπεριά, τα μυρωδικά και ανακατέψτε.

Σε μια κατσαρόλα βράζουμε νερό με ζάχαρη, αλάτι και βούτυρο, τέλος ρίχνουμε το ξύδι και περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά. Τοποθετήστε ένα πιάτο από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος. Ένα βάζο γεμάτο με νερό είναι κατάλληλο για αυτό το σκοπό.

Μετά από 24 ώρες, οι πιπεριές θα είναι έτοιμες για κατανάλωση. Για να διατηρήσετε το σνακ για το χειμώνα, μεταφέρετε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα, κλείστε τα καπάκια και φυλάξτε τα στο ψυγείο.

Καυτερή πιπεριά με σέλινο

Χρησιμοποιήστε καυτερές πιπεριές και πράσινα κοτσάνια σέλινου σε αυτή τη συνταγή. Αυτό το ορεκτικό θα αρέσει στους λάτρεις των ασυνήθιστων συνδυασμών και των πικάντικων φαγητών.Φυσικά, κατά τη θερμική επεξεργασία το λαχανικό χάνει λίγο την πικάντικη του υφή, αλλά διατηρεί τη γεύση του.

Συστατικά:

• καυτερή πιπεριά - 1,5 kg;
• νερό – 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• σκόρδο – 1 κεφάλι;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μίσχο σέλινο - 250 g;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• επιτραπέζιο ξύδι 9% – 90 ml.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές. Τρυπήστε με ένα πιρούνι ή οδοντογλυφίδα για να μην σκάσει το δέρμα κατά το μαγείρεμα. Χοντροκόβουμε το σέλινο και ξεφλουδίζουμε το σκόρδο.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, προσθέτουμε λαχανικά σε δόσεις, μαγειρεύουμε για 6-7 λεπτά. Μεταφέρουμε σε βάζα και γεμίζουμε με ζεστή μαρινάδα. Κλείστε τα καπάκια, περιμένετε μέχρι να κρυώσει και μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Γλυκιές πιπεριές σε λάδι με ψιλοκομμένο σκόρδο

Το ορεκτικό χαρακτηρίζεται από έντονη γεύση και άρωμα σκόρδου. Προσθέστε όσα χόρτα θέλετε - κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο ή βασιλικό.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• σκόρδο - 2 κεφάλια.
• πρασινάδα;
• νερό - 1 l;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 150 ml.

Καθαρίζουμε τα φρούτα και τα κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Βράζουμε νερό με λάδι, ξύδι, ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε τα λαχανικά σε δόσεις και ζεματίστε για 4-5 λεπτά.

Ψιλοκόβουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε τα χόρτα. Τοποθετήστε τις πιπεριές σε καθαρά βάζα, εναλλάσσοντας τις στρώσεις με βότανα και σκόρδο. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα λαχανικά και κλείστε με τσίγκινα καπάκια. Περιμένετε να κρυώσει και αποθηκεύστε το σε ένα κελάρι ή ντουλάπι.

Ψητές πιπεριές σε κονσέρβα

Αυτή δεν είναι η πιο διαιτητική επιλογή για την προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα, αλλά είναι πολύ νόστιμη. Οι ψητές πιπεριές αποκτούν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα και το ψιλοκομμένο σκόρδο θα προσθέσει πικάντικο. Επιλέξτε σαρκώδη λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων για τηγάνισμα, χωρίς φθορές.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• χόρτα για γεύση?
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας, l;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας, l;
• ξίδι 70% – 3 κουτ.
• λάδι για τηγάνισμα?
• νερό - 500 ml.

Ετοιμάζουμε μια μαρινάδα από νερό, ζάχαρη και αλάτι. Αφήστε να πάρει μια βράση και ρίξτε ξύδι. Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά και κρυώνουμε.

Πλένουμε τις πιπεριές, αφαιρούμε τους σπόρους, τις κόβουμε σε τέσσερα κομμάτια και τις στεγνώνουμε. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι και τσιγαρίζουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. 2-3 λεπτά πριν την ετοιμάσετε, προσθέστε το ψιλοκομμένο σκόρδο και σιγοβράστε για 2 λεπτά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε για 10 λεπτά. Τα λαχανικά θα αχνίσουν και θα απορροφήσουν τη μυρωδιά του σκόρδου.

Τοποθετούμε τις τηγανητές πιπεριές σε βάζα, γεμίζουμε με μαρινάδα και σφραγίζουμε. Φυλάσσεται στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Ψητές πιπεριές για το χειμώνα στο λάδι

Αυτή είναι μια από τις πιο γρήγορες συνταγές για τουρσί λαχανικών σε λάδι. Το αρωματικό dressing και το πιπέρι μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, πίτσα ή ζυμαρικά.

Συστατικά:

• πιπεριά - 1 κιλό
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, l.;
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 500 ml.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.

Πλένουμε και στεγνώνουμε τις πιπεριές. Τοποθετήστε ολόκληρο σε ένα ταψί. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200° και ψήνουμε τα λαχανικά μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, τοποθετήστε το σε μια πλαστική σακούλα και αφήστε το για λίγα λεπτά. Σε αυτό το διάστημα, οι πιπεριές θα έχουν χρόνο να αχνίσουν. Ξεφλουδίστε το δέρμα και αφαιρέστε το στέλεχος. Τοποθετούμε σε γυάλινα βάζα, πασπαλίζοντας με αλάτι.

Βράστε το λάδι σε ένα λουτρό νερού, βάλτε τις σκελίδες σκόρδου σε αυτό για 3-5 λεπτά και μετά ρίξτε σε βάζα. Κλείνουμε με καπάκι και αφού κρυώσει, μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος.

Γλυκιές πιπεριές σε λάδι και ξύδι

Τα χόρτα και τα μυρωδικά του σέλινου θα προσθέσουν πικάντικα στις πιπεριές που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή.

Συστατικά:

• γλυκό πιπέρι - 1,5 kg.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• νερό - 500 ml;
• φυτικό λάδι - 150 ml.
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.;
• σέλινο - 3 κλωνάρια.
• κόκκους πιπεριού;
• ξίδι 9% – 100 ml;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού, λ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, αφήνουμε να βράσει. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε κομμάτια. Προσθέστε σε δόσεις στο υγρό και μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά.

Τοποθετήστε τα βότανα, το σκόρδο και τις ασπρισμένες πιπεριές στον πάτο του βάζου. Ρίχνουμε τη μαρινάδα και κλείνουμε με καπάκι. Τα σκευάσματα αποθηκεύονται χωρίς παστερίωση σε ντουλάπι ή κελάρι.

Αποξηραμένες πιπεριές σε λάδι

Πρόκειται για ένα νόστιμο σνακ με αλμυρή γεύση που προστίθεται σε σαλάτες, σάντουιτς ή αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• πιπεριά - 2 κιλά;
• ηλιέλαιο και ελαιόλαδο?
• αλάτι, σκόρδο, αποξηραμένα βότανα για γεύση.

Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους, κόβουμε σε τέσσερα μέρη και στεγνώνουμε στους 100°C για περίπου δύο ώρες. Στη συνέχεια αλατίζουμε, πασπαλίζουμε με ξερά μυρωδικά (ρίγανη, δεντρολίβανο), ρίχνουμε λάδι και αφήνουμε για άλλη μια ώρα. Σε αυτό το διάστημα, η υγρασία θα εξατμιστεί και τα λαχανικά θα αποκτήσουν γεύση και άρωμα που κόβει την ανάσα.

Τοποθετούμε τις αποξηραμένες πιπεριές σε καθαρά βάζα, προσθέτουμε τις σκελίδες σκόρδο και προσθέτουμε λάδι. Φυλάσσετε στο ψυγείο.

Συμβουλή. Το πιπέρι μπορεί να μαγειρευτεί ταυτόχρονα με λιαστές ντομάτες, στοιβάζοντας τα λαχανικά σε ένα βάζο σε στρώσεις.

Προετοιμασία με μέλι και βούτυρο

Οι τουρσί γλυκοπιπεριές με την προσθήκη μελιού αποκτούν ιδιαίτερη γεύση. Χρησιμοποιήστε κόκκινα λαχανικά για την προετοιμασία σνακ, περιέχουν περισσότερη ζάχαρη και βιταμίνη C.

Συστατικά:

• πιπέρι - 1,5 kg;
• φυσικό μέλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• νερό - 200 ml;
• λάδι - 100 ml;
• μηλόξυδο - 100 ml.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας, l.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας, l.;
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• πιπέρι, γαρίφαλο - 3-4 τεμ.

Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα, αφού βράσει, ρίχνουμε μέσα το ξύδι. Πλένουμε τα φρούτα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε τέσσερα μέρη. Προσθέστε στο μείγμα που βράζει και ζεματίστε για πέντε λεπτά. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε καθαρά βάζα και γεμίζουμε με μαρινάδα.

Πώς να αποθηκεύετε παρασκευάσματα με βούτυρο

Οι καυτερές πιπεριές τουρσί σε λάδι διατηρούνται τέλεια σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς παστερίωση. Εάν δεν είστε σίγουροι ότι καταφέρατε να ακολουθήσετε την τεχνολογία παρασκευής του προϊόντος, μετακινήστε τα βάζα στο κελάρι ή βάλτε τα στο ψυγείο.

Συμβουλές και κόλπα

Για να ετοιμάσετε νόστιμες πιπεριές τουρσί, ακολουθήστε τις συμβουλές έμπειρων νοικοκυρών:

1. Επιλέξτε μεγάλα, σαρκώδη φρούτα χωρίς σήψη.
2. Για να φαίνεται πολύχρωμη η προετοιμασία, χρησιμοποιήστε λαχανικά διαφορετικών χρωμάτων.
3. Τα κόκκινα και πράσινα λαχανικά ταιριάζουν καλύτερα για τουρσί λόγω της πυκνής υφής τους. Χρησιμοποιήστε κίτρινα φρούτα για γέμιση, βράσιμο και τηγάνισμα.
4. Η πιπεριά συνδυάζεται με μέντα, κόλιανδρο, μαϊντανό, κόλιανδρο, σκόρδο, μαύρο και μπαχάρι, γαρύφαλλο και δάφνη.
5. Το ψήσιμο ή το τηγάνισμα σάς επιτρέπει να βελτιώσετε τη γεύση των λαχανικών.
6. Προσθέστε ξύδι στη μαρινάδα αφού βράσει το νερό.
7. Αποστειρώστε τα γυάλινα δοχεία αμέσως πριν τα βιδώσετε.
8. Προσθέστε μια κουταλιά της σούπας βότκα στο βάζο. Αυτό θα διατηρήσει τα λαχανικά τραγανά και θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.
9. Το ψήσιμο διατηρεί πλήρως τη γεύση και το άρωμα των φρούτων.
10. Ιδανικά, το εξευγενισμένο ηλιέλαιο χρησιμοποιείται για μαρινάδα με την προσθήκη ξιδιού. Το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο είναι κατάλληλο για την παρασκευή αποξηραμένων πιπεριών.

συμπέρασμα

Η ιδιαιτερότητα της προετοιμασίας της τουρσί πιπεριάς σε λάδι για το χειμώνα είναι ότι τα σκευάσματα δεν απαιτούν επιπλέον παστερίωση και αποθηκεύονται τέλεια στο ντουλάπι. Η προσθήκη μελιού, αρωματικών μπαχαρικών, φρέσκων και αποξηραμένων βοτάνων εμπλουτίζει τη γεύση του σνακ.

Οι αποξηραμένες ή ψημένες πιπεριές σε λάδι θα αρέσουν στους γνώστες της ιταλικής κουζίνας, γιατί μπορούν να προστεθούν σε ζυμαρικά, πίτσα, σαλάτες και να χρησιμοποιηθούν ως γέμιση.