Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια Zozulya για το χειμώνα και πώς να το κάνουμε νόστιμο και απλό

Αγγούρια τουρσί ποικιλία Zozulya χρησιμοποιείται ως πικάντικο dressing σε σούπα, συνοδευτικό για πολλά ζεστά πιάτα με κρέας ή ψάρι ή όταν φτιάχνετε σάντουιτς. Για να γίνει το τουρσί νόστιμο και αρωματικό, σημαντική είναι η επιλογή του φρούτου, καθώς και η μέθοδος συντήρησης των αγγουριών αυτής της ποικιλίας.

Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια Zozulya;

αγγούρια Zozulya Είναι νωρίς ωριμάζουν, είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, αναπτύσσονται καλά τόσο σε θερμοκήπια όσο και σε ανοιχτό έδαφος.

Παρά το γεγονός ότι αυτό το λαχανικό χρησιμοποιείται συχνότερα για την παρασκευή σαλατών, είναι επίσης κατάλληλο για τουρσί.

Χαρακτηριστικά της διατήρησής τους

Για τουρσί Τα καλύτερα λαχανικά είναι αυτά που πληρούν τις ακόλουθες απαιτήσεις:

• τα φρούτα είναι φρέσκα και νεαρά - δεν συνιστάται η χρήση υπερώριμα για τουρσί.
• λεπτό δέρμα με χαρακτηριστικά σπυράκια, ελαστικό, χωρίς σημάδια μαρασμού ή λήθαργου.
• ο πολτός πρέπει να είναι αρκετά πυκνός και ζουμερός.
• τα φρούτα δεν πρέπει να είναι πικρά.
• το βέλτιστο μήκος για το τουρσί δεν είναι μεγαλύτερο από 15 cm, τα φρούτα είναι λεία, χωρίς "παραμορφώσεις".

Τα λαχανικά είναι προ-εμποτισμένα σε νερό για τουλάχιστον 10 ώρες - αυτό θα τα βοηθήσει να διατηρηθούν τραγανά και ζουμερά. Συνιστάται να μουλιάζετε σε άνοιξη ή φιλτραρισμένο νερό. Το κανονικό νερό της βρύσης περιέχει χλώριο, το οποίο θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση.

Σπουδαίος. Εάν, όταν κόβετε ένα λαχανικό, γίνονται ορατά κενά στον πολτό, αυτό το προϊόν δεν συνιστάται.

Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγουριών Zozulya

Υπάρχουν πολλές επιλογές κονσερβοποίησης κατάλληλες για το Zozulia, το οποίο σας επιτρέπει να διαφοροποιήσετε τόσο τα καθημερινά όσο και τα εορταστικά μενού. Ανάλογα με τις προσθήκες και τα μπαχαρικά που χρησιμοποιούνται, το τουρσί μπορεί να αποδειχθεί πικάντικο και πικάντικο, τρυφερό, με ελαφρά ξινίλα ή πλούσιο με ευχάριστη φυτική γεύση.

Αναφορά. Μπορείτε να μαρινάρετε αυτό το λαχανικό με ή χωρίς ξύδι.

«Ποικίλα» με ντομάτες και πιπεριές

Ο συνδυασμός αγγουριών με ντομάτες και γλυκές πιπεριές θα δώσει στο πιάτο μια λαμπερή λαχανική γεύση που θα αρέσει στους λάτρεις της ήπιας μαρινάδας.

Συστατικά:

• νερό – 1,5 l;
• αγγούρια - 0,5 kg.
• πιπεριά - 250 g;
• μικρές ντομάτες - 800-900 g.
• ξύδι - 100 ml;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• άνηθος - 3-4 ομπρέλες.
• φύλλα κερασιού, σταφίδας ή δρυός - μερικά κομμάτια.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Αποστειρώστε τα δοχεία εκ των προτέρων, πλύνετε και στεγνώστε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.
2. Τοποθετήστε τα φύλλα και τον άνηθο στον πάτο του βάζου. Ρίχνουμε από πάνω τις ντομάτες, τις πιπεριές ψιλοκομμένες, το σκόρδο και τα αγγούρια.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά, μετά από 10-15 λεπτά ρίξτε το νερό σε μια κατσαρόλα και βάλτε τη φωτιά. Αφού βράσει, ρίχνουμε το υγρό ξανά στο δοχείο με τα λαχανικά.
4. Μετά από 10-15 λεπτά ρίχνουμε ξανά το νερό στο τηγάνι, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και περιμένουμε μέχρι να πάρει βράση.
5. Τοποθετήστε ολόκληρο τον άνηθο στο βάζο.
6. Ρίξτε το βραστό υγρό στο βάζο μέχρι το χείλος και τυλίξτε αμέσως το καπάκι.
7. Γυρίστε το δοχείο ανάποδα. Αφού κρυώσει, μεταφέρετε σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Δεν χρειάζεται να καλύψετε το δοχείο με μια πετσέτα σε αυτή τη συνταγή.

Προσθέστε γαρίφαλο, κόκκους καυτερής πιπεριάς, κρεμμύδια ή χρένο για γεύση.

Τουρσί αγγούρια Zozulya χωρίς ξύδι

Το τουρσί χωρίς ξύδι είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν μια υγιεινή διατροφή, καθώς και για παιδιά.Αυτό το παρασκεύασμα έχει ευχάριστη γεύση με μέτρια πικάντικη.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• νερό – 1,5 l;
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• φύλλα κερασιού, σταφίδας, χρένου - 1 τεμ.
• άνηθος - 1 τεμ.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα, τον άνηθο και το σκόρδο σε ένα έτοιμο γυάλινο δοχείο.
2. Τοποθετήστε τα αγγούρια σε ένα βάζο, προσπαθώντας να τα συμπιέσετε σφιχτά.
3. Αραιώστε το αλάτι στο νερό και περιχύστε τα λαχανικά. Κλείστε το βάζο με ένα νάιλον καπάκι και αφήστε το για 1-2 ημέρες.
4. Τα αγγούρια πρέπει να αλλάξουν το πράσινο χρώμα τους σε κιτρινωπό, μετά το οποίο το υγρό από το βάζο πρέπει να στραγγιστεί σε άλλο δοχείο.
5. Ρίξτε καθαρό βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
6. Μετά από 2-3 ώρες, ρίξτε το νερό και ρίξτε την άλμη στο βάζο από την πρώτη αποστράγγιση, αφήνοντάς το πρώτα να πάρει μια βράση.
7. Τυλίξτε το καπάκι.

Μαζί με τον άνηθο σε αυτή τη συνταγή, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε κόλιαντρο, μαϊντανό ή βασιλικό της επιλογής σας.

Σε χυμό ντομάτας

Το μαγείρεμα αγγουριών σε χυμό ντομάτας θα σας επιτρέψει να το κάνετε χωρίς να προσθέσετε ξύδι, καθώς ο χυμός ντομάτας θα δώσει στο παρασκεύασμα μια ευχάριστη ξινίλα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• νεαρά αγγούρια - 1 κιλό.
• νερό - 1 l;
• πυκνός χυμός ντομάτας - 1 λίτρο;
• σκόρδο - 5-7 σκελίδες.
• γλυκιά πιπεριά - 2 μέτρια.
• καυτό πιπέρι - μια πρέζα ή για γεύση.
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φύλλα βελανιδιάς ή κερασιάς - 2 φύλλα το καθένα.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα λαχανικά. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το πιπέρι.
2. Τοποθετήστε προσεκτικά τα φύλλα πρώτα σε ένα αποστειρωμένο βάζο και μετά το Zozulya.
3. Γεμίστε το δοχείο με βραστό νερό, ρίχνοντας βραστό νερό μέχρι το χείλος. Αφήνουμε να κρυώσει.
4. Τρίψτε την πιπεριά μαζί με το σκόρδο χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
5. Ρίχνουμε το χυμό ντομάτας σε ένα βαθύ δοχείο, προσθέτουμε ψιλοκομμένο πιπέρι και το σκόρδο, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Ανακατεύουμε καλά και βάζουμε στη φωτιά μέχρι να πάρει βράση.
6. Στραγγίζουμε το κρύο νερό από το βάζο, προσθέτουμε στο δοχείο τους κόκκους καυτερής πιπεριάς και ρίχνουμε μέσα το μείγμα ντομάτας-πιπεριάς που βράζει, ώστε το υγρό να καλύψει εντελώς τα λαχανικά.
7. Τυλίξτε τα βάζα σε ρολό με ένα καπάκι και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν εντελώς, μετά το οποίο το τουρσί μπορεί να μετακινηθεί στο υπόγειο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος.

Για να δώσετε στο πιάτο μια πικάντικη λαχτάρα, μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό λοβό πιπεριάς τσίλι, το οποίο τοποθετείτε σε ένα βάζο μαζί με τα αγγούρια.

Συνταγή με αρακά

Για να κάνετε τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα πιο πρωτότυπα, προσθέστε πράσινα μπιζέλια στο κύριο προϊόν, το οποίο θα μεταμορφώσει το συνηθισμένο σνακ.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• αγγούρια Zozulya - 500-600 g.
• νερό – 0,5 l;
• πράσινα μπιζέλια - 150 g;
• αλάτι - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 20-25 ml.
• σκόρδο - 5 σκελίδες;
• άνηθος, μαϊντανός, βασιλικός - 1 ματσάκι το καθένα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεπλένουμε τα μπιζέλια αρκετές φορές.
2. Βάζουμε καθαρούς αρακά στη φωτιά και ψήνουμε για περίπου 15 λεπτά.
3. Τοποθετήστε τον άνηθο, τον μαϊντανό, τον βασιλικό και το σκόρδο σε ένα γυάλινο δοχείο.
4. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά στοιβάζοντάς τα κάθετα.
5. Προσθέστε τον αρακά.
6. Ρίξτε βραστό νερό στο δοχείο. Μετά από 10 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα και βράστε και μετά ρίξτε το ξανά στο βάζο.
7. Μετά από 10 λεπτά, το υγρό πρέπει να στραγγιστεί ξανά. Προσθέστε οξικό οξύ και όλα τα καρυκεύματα στο στραγγισμένο νερό. Βρασμός.
8. Ρίξτε την άλμη σε ένα δοχείο και τυλίξτε την.

Προβράστε τα μπιζέλια για προετοιμασία και μουλιάστε τα ίδια τα αγγούρια σε νερό.

Προετοιμασία για σάλτσα τουρσί

Για να προετοιμάσετε γρήγορα τη σούπα τουρσί, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε προπαρασκευασμένο τουρσί λαχανικών, το οποίο θα βοηθήσει την πολυάσχολη νοικοκυρά.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• αγγούρια - 1 κιλό;
• νερό - περίπου 1,5 λίτρο.
• αλάτι - 2-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι - 90 g;
• καρότα - 1 κιλό;
• πελτέ ντομάτας - 0,5 kg.
• κρεμμύδια - 800-900 g.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα καρότα σε μικρές λωρίδες ή τα τρίβουμε.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι με ένα μαχαίρι.
3. Κόβουμε τα αγγούρια σε κύβους.
4. Βάζουμε όλα τα υλικά, εκτός από το ξύδι, σε μια κατσαρόλα και τα βάζουμε στη φωτιά.
5. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και σιγοβράζουμε για περίπου 40-45 λεπτά.
6. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βράζουμε για άλλα 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε το μείγμα που προκύπτει σε ένα βάζο και τυλίγουμε σε ρολό.

Για να κάνετε τη μελλοντική σας τουρσί σούπα ακόμα πιο χορταστική και θρεπτική, προσθέστε λίγο μαργαριτάρι (περίπου 0,5 κιλό) στο τηγάνι με βραστά λαχανικά μαζί με ξύδι.

Προετοιμασία σάντουιτς

Ένα πρωτότυπο «άλειμμα» για σάντουιτς θα διαφοροποιήσει το συνηθισμένο πρωινό σας, κάνοντάς το πιο νόστιμο, πιο υγιεινό και πικάντικο.

Συστατικά:

• Zozulya - περίπου 900 g.
• κρεμμύδια - 2 τεμ.;
• αλάτι - 2,5-3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ;
• ζάχαρη - 2,5 φλιτζάνια.
• μηλόξυδο - 500-600 ml.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 7 τεμ.;
• κουρκουμάς - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια σε φέτες και τα βάζουμε σε ένα βαθύ δοχείο. Προσθέστε αλάτι, ανακατέψτε.
2. Σκεπάζουμε την κορυφή με ένα πιάτο ή πιατάκι με κάποιο είδος βάρους, μεταφέρουμε σε δροσερό μέρος και αφήνουμε για 3-4 ώρες.
3. Ο χυμός που απελευθερώνεται από τα λαχανικά πρέπει να στραγγιστεί και τα ίδια τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν.
4. Ρίχνουμε το ξύδι σε μια μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη, τον κουρκουμά και το πιπέρι. Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε λίγο γαρύφαλλο ή φύλλο δάφνης. Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να διαλυθεί η ζάχαρη.
5. Μεταφέρετε τα λαχανικά σε υγρό ξυδιού που βράζει. Αφήνουμε να βράσουν και βράζουμε τα λαχανικά σε μέτρια φωτιά για περίπου 2 λεπτά.
6. Τοποθετούμε τα λαχανικά σε ένα βάζο, περιχύνουμε με τη μαρινάδα και τυλίγουμε σε ρολό.

Τα λαχανικά με αλάτι μπορούν να μείνουν στο ψυγείο όλη τη νύχτα και αφού σφραγίσετε τα τελειωμένα βάζα, βάλτε το καπάκι και καλύψτε με μια πετσέτα. Το προϊόν θα είναι έτοιμο για χρήση σε δύο εβδομάδες.

Αγγούρια τουρσί Zozulya με σορβιά

Τα μούρα Rowan θα κάνουν το πιάτο απίστευτα πικάντικο, αρωματικό και λαμπερό.Αυτά τα αγγούρια θα διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι, συνδυάζοντας υπέροχα ένα ζεστό συνοδευτικό.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• Zozulya - 650 g;
• νερό – 1,5 l;
• ώριμη κόκκινη σχοινιά - 300 g.
• ξύδι - 100 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε τα αγγούρια με προκομμένες ουρές σε ένα βάζο.
2. Ξεπλύνετε καλά τα μούρα της σορβιάς κάτω από τρεχούμενο νερό και στη συνέχεια ρίξτε βραστό νερό πάνω τους.
3. Ρίξτε τα μούρα στο βάζο.
4. Διαλύουμε τη ζάχαρη, το αλάτι και το οξικό οξύ στο νερό. Ρίξτε το υγρό που προκύπτει σε ένα δοχείο με λαχανικά και μούρα.
5. Μετά από 10-15 λεπτά, ρίξτε το υγρό σε μια κατσαρόλα, βάλτε στη φωτιά και βράστε.
6. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από τα λαχανικά. Μετά από 10 λεπτά, στραγγίστε ξανά το νερό και βράστε.
7. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη στο βάζο με τα λαχανικά και τυλίξτε το καπάκι.
8. Ψύξτε και μεταφέρετε σε χώρο αποθήκευσης.

Το πιάτο είναι χαμηλό σε θερμίδες (35 kcal ανά 100 g), επομένως είναι κατάλληλο για άτομα που ακολουθούν τη σιλουέτα τους.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Συνιστάται η αποθήκευση αγγουριών τουρσί αυτού του τύπου για όχι περισσότερο από ένα χρόνο, καθώς εάν αποθηκευτεί για πολύ καιρό, το προϊόν μπορεί να χάσει τη γεύση του και να τραγανίσει, να γίνει πολύ μαλακό.

Συνθήκες αποθήκευσης:

• αποθηκεύστε το τουρσί σε δροσερό, σκοτεινό μέρος, για παράδειγμα, σε κελάρι ή ψυγείο.
• το δοχείο για κονσέρβες πρέπει να είναι αποστειρωμένο και τα καπάκια να είναι σιδερένια.
• Αποφύγετε την αποθήκευση του προϊόντος σε υπερβολικά χαμηλές θερμοκρασίες.

Η θερμοκρασία αποθήκευσης δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +10°C.

Χρήσιμες συμβουλές

Η χρήση μπαχαρικών όχι μόνο βελτιώνει τη γεύση, αλλά έχει επίσης θετική επίδραση στην αποθήκευση των παρασκευασμάτων:

• μια μικρή ποσότητα σπόρων μουστάρδας θα προστατεύσει από το πρήξιμο και το σχίσιμο των καπακιών.
• Το χρένο σε λεπτές φέτες, τυλιγμένο κάτω από το καπάκι, θα προστατεύσει το προϊόν από το σχηματισμό μούχλας.
• μερικά κομμάτια φλοιού βελανιδιάς θα κάνουν τα λαχανικά πιο τραγανά.
• Για γρήγορο τουρσί, τα αγγούρια μπορούν να τρυπηθούν πολλές φορές με ένα πιρούνι και από τις δύο πλευρές, αφού κόψουν τις ουρές.

Συνιστάται να τοποθετείτε τη φρεσκοπαρασκευασμένη μαρινάδα ανάποδα ώστε το καπάκι να εφαρμόζει καλύτερα στο βάζο.

Αναφορά. Για το αλάτισμα συνιστάται η χρήση του πιο συνηθισμένου χονδροειδούς αλατιού και όχι θαλασσινού ή ιωδιούχου αλατιού. Το λεπτό αλάτι μπορεί να κάνει το προϊόν πολύ μαλακό και όχι τραγανό.

συμπέρασμα

Μπορείτε να διαφοροποιήσετε το καθημερινό ή το γιορτινό σας τραπέζι με ένα πικάντικο και αρωματικό σνακ από νεαρά αγγούρια της ποικιλίας Zozulya. Κονσερβοποιημένο προϊόν Μπορείτε να το προσθέσετε με ασφάλεια τόσο στο πρώτο όσο και στο δεύτερο πιάτο και επίσης να το χρησιμοποιήσετε ως ένα πρωτότυπο φυσικό άλειμμα στο ψωμί.

Για να διαρκέσουν περισσότερο τα κονσερβοποιημένα προϊόντα, αποθηκεύστε τα μακριά από το φως και τη θερμότητα.