Πώς και πότε να σκάβετε πατάτες για αποθήκευση

Σχεδόν κανένα πιάτο της ρωσικής κουζίνας δεν είναι πλήρες χωρίς πατάτες, επομένως η καλλιέργεια τους αποτελεί προτεραιότητα για πολλούς καλοκαιρινούς κατοίκους. Ωστόσο, δεν είναι όλοι ικανοποιημένοι με τη συγκομιδή που προκύπτει. Εκτός από τις αποχρώσεις της γεωργικής τεχνολογίας, το τελικό αποτέλεσμα επηρεάζεται από λανθασμένα επιλεγμένες ημερομηνίες συγκομιδής. Μερικοί κηπουροί δεν έχουν υπομονή και σκάβουν πατάτες πολύ νωρίς. άλλοι, αντίθετα, το κρατούν στο έδαφος. Για να μην μαντέψετε και να μην βασίζεστε στην τύχη σε αυτό το θέμα, πρέπει να γνωρίζετε τα σημάδια ωριμότητας της πατάτας και να ακολουθείτε απλούς κανόνες συγκομιδής.

Πότε να σκάβετε πατάτες για αποθήκευση

Οι πατάτες σκάβονται για κατανάλωση τροφίμων πολύ νωρίτερα από ό, τι για αποθήκευση. Οι νεαροί κόνδυλοι τρώγονται συχνά με το δέρμα. Ωστόσο, η λεπτή φλούδα επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα διατήρησης του λαχανικού. Για να επιβιώσουν στη μακροχρόνια αποθήκευση, οι κόνδυλοι πρέπει να αποκτήσουν προστατευτική κρούστα.

Ένας άλλος λόγος για τον οποίο οι πατάτες δεν πρέπει να σκάβονται πολύ νωρίς είναι ότι στο τέλος της καλλιεργητικής περιόδου η απόδοση φτάνει στο όριο.

Οι «υπερκαρυκευμένες» πατάτες χάνουν τη γεύση τους επειδή χρησιμοποιούνται θρεπτικά συστατικά για να σχηματιστούν νέοι βλαστοί και ο βλαστικός κύκλος ξεκινά εκ νέου. Τέτοιοι κόνδυλοι δεν αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ημερομηνίες για διαφορετικές ποικιλίες και περιοχές

Ανάλογα με τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, διακρίνονται 6 ποικιλίες ποικιλιών πατάτας:

• πολύ νωρίς — 35-50 ημέρες
• νωρίς — 50-65;
• μέσα στις αρχές - 65-80;
• στη μέση της σεζόν — 80-95;
• μέσα-όψιμη — 95-110;
• αργά - 110-120.

Ανάλογα με την ποικιλία, το λαχανικό ωριμάζει 1,5-4 μήνες μετά τη φύτευση.

Αναφορά! Οι πρώιμες ποικιλίες έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής από τις όψιμες. Φυτεύονται για κατανάλωση αμέσως μετά το σκάψιμο.

Ο χρόνος για το σκάψιμο της πατάτας εξαρτάται επίσης από τις κλιματικές συνθήκες της περιοχής. Ο γενικός κανόνας είναι ότι αυτό πρέπει να γίνεται πριν από τους πρώτους παγετούς του φθινοπώρου και την παρατεταμένη περίοδο βροχών:

• στα Ουράλια, τη Σιβηρία και τη Βόρεια Ρωσία - στα μέσα Αυγούστου.
• στη βορειοδυτική περιοχή - στα τέλη Αυγούστου.
• στην Άπω Ανατολή - στις αρχές Σεπτεμβρίου.
• στην περιοχή του Βόλγα, στην περιοχή του Κρασνοντάρ και στο Καλίνινγκραντ - στα μέσα Σεπτεμβρίου.

Σε συνθήκες ξηρασίας, οι πατάτες ωριμάζουν πιο γρήγορα, έτσι στον Βόρειο Καύκασο (Νταγεστάν, Βόρεια Οσετία) και στην Κριμαία η συγκομιδή είναι ήδη τον Ιούλιο.

Πώς να προσδιορίσετε εάν οι κόνδυλοι της πατάτας είναι ώριμοι

Δεν είναι πάντα βολικό να εστιάσουμε σε ποικιλίες και συμβατικούς όρους για διαφορετικές περιοχές, καθώς η ωριμότητα ενός λαχανικού εξαρτάται από πολλούς παράγοντες. Ως εκ τούτου, μια σειρά από εξωτερικά σημάδια χρησιμοποιούνται για τον προσδιορισμό της ωριμότητας.

Δύο βασικά σημάδια ωριμότητας της πατάτας:

• μαραμένες και αποξηραμένες κορυφές?
• πυκνό και παχύ δέρμα κονδύλων.

Όταν εστιάσετε στην κατάσταση των κορυφών, να θυμάστε ότι κιτρινίζουν και μαραίνονται για διάφορους εξωτερικούς λόγους. Για παράδειγμα, επηρεάζει αρνητικά την κατάσταση των στελεχών και των φύλλων:

• περίσσεια αζώτου?
• έντονες βροχοπτώσεις το καλοκαίρι και ξηρό φθινόπωρο.
• όψιμη μάστιγα.

Ορισμένοι γεωπόνοι συμβουλεύουν να μην περιμένετε μέχρι να στεγνώσουν τελείως οι κορυφές της πατάτας, αλλά να ξεθάψετε τη σοδειά όταν το υπέργειο τμήμα έχει μαραθεί κατά 70-80%. Αυτό θα αποφύγει την αφυδάτωση των κονδύλων λόγω της εξάτμισης της υγρασίας μέσω των μίσχων και των φύλλων.

Ο πιο αξιόπιστος τρόπος για να μάθετε πότε να μαζέψετε πατάτες είναι να σκάψετε έναν δοκιμαστικό θάμνο.Οι κόνδυλοι δεν πρέπει να είναι πολύ μικροί, σε επαρκείς ποσότητες, η φλούδα δεν πρέπει να σπάει ή να ξεφλουδίζει όταν τρίβεται.

Σπουδαίος! Η ετοιμότητα των πατατών για σκάψιμο υποδεικνύεται επίσης από ρωγμές στις κορυφογραμμές της γης κοντά στους θάμνους. Οι αναπτυσσόμενοι κόνδυλοι σπρώχνουν το έδαφος γύρω τους και εμφανίζονται λακκούβες στην επιφάνεια.

Τι επηρεάζει τον χρόνο ωρίμανσης των κονδύλων πατάτας;

Οι καιρικές συνθήκες, η ποιότητα του εδάφους και του υλικού σπόρων - όλα αυτά επηρεάζουν τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου.

Ανήκει στην ποικιλία

Οι πολύ πρώιμες ποικιλίες πατάτας είναι οι πρώτες που ωριμάζουν: Άριελ, Impala, Ουλαντάρ. Σε ευνοϊκές κλιματολογικές συνθήκες συγκομίζονται έως και 3 συγκομιδές, αφού η πλήρης καλλιεργητική περίοδος αυτών των ποικιλιών διαρκεί λιγότερο από 2 μήνες.

Πρώιμες ποικιλίες (Alena, Zhukovsky νωρίς, Udacha) είναι καλές για περιοχές με σύντομα καλοκαίρια. Είναι ανθεκτικά σε διάφορες ασθένειες και παράσιτα: όψιμη λοίμωξη, ψώρα, νηματοειδές και τα λοιπά.

Μεσοπρώιμες ποικιλίες (Κρίνος, Red Scarlett, Rowan) αποθηκεύονται για αποθήκευση 2-2,5 μήνες μετά τη φύτευση. Οι κόνδυλοι είναι πιο αμυλώδεις επειδή έχουν χρόνο να συσσωρεύσουν ζάχαρη από το έδαφος.

Μεσοπρόθεσμες και μεσοόψιμες ποικιλίες (Lugovskoy, Lorch, Sante) απαιτεί ωρίμανση από 80 έως 110 ημέρες, δηλαδή όλο το καλοκαίρι.

Τέλος, όψιμες πατάτες (Atlant, Zarnitsa, Picasso) έχει τη μεγαλύτερη καλλιεργητική περίοδο (120 ημέρες ή περισσότερες). Είναι το πιο ελαφρύ και θρεπτικό. Αυτές οι ποικιλίες είναι κατάλληλες για καλλιέργεια στο νότο.

Σύνθεση εδάφους και εφαρμοζόμενα λιπάσματα

Το γόνιμο έδαφος αυξάνει την περίοδο ωρίμανσης της πατάτας. Το γεγονός είναι ότι οι κόνδυλοι προσπαθούν να απορροφήσουν όλα τα θρεπτικά συστατικά από το έδαφος, έτσι μεγαλώνουν και γίνονται πιο αμυλώδη, αλλά χρειάζονται περισσότερο χρόνο για να ωριμάσουν.

Σε ελαφρύ και φτωχό έδαφος, το λαχανικό απορροφά τις ορυκτές ενώσεις πολύ πιο γρήγορα και, κατά συνέπεια, ωριμάζει νωρίτερα.

Αναφορά. Τα αργιλώδη εδάφη αυξάνουν την καλλιεργητική περίοδο, επειδή τέτοιο έδαφος συγκρατεί νερό.

Η λίπανση έχει θετική επίδραση στην ποιότητα της καλλιέργειας, αλλά καθυστερεί τη συγκομιδή της. Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί με τα ορυκτά αζωτούχα λιπάσματα, τα οποία τροφοδοτούν κυρίως την πράσινη μάζα, επιβραδύνοντας την ωρίμανση των κονδύλων.

Συχνότητα ποτίσματος και βροχής

Όσο πιο ζεστός και ξηρός είναι ο καιρός, τόσο πιο νωρίς γίνεται η συγκομιδή, γιατί όταν το έδαφος θερμαίνεται στους +25°C, οι κόνδυλοι σταματούν να αναπτύσσονται. Όντας χωρίς υγρασία για μεγάλο χρονικό διάστημα, αφυδατώνονται, γίνονται ληθαργικά και ρυτιδωμένα και χάνουν τη γεύση τους.

Αν το καλοκαίρι είναι βροχερό και κρύο, οι πατάτες ωριμάζουν πιο αργά. Επιπλέον, η κρύα δροσιά προκαλεί την ανάπτυξη μυκητιακών ασθενειών.

Σπουδαίος! Οι κόνδυλοι σκάβονται σε ξηρό και ζεστό καιρό. Αυτά που μαζεύονται στη βροχή γρήγορα σαπίζουν.

Περιοχή

Οι αγροκλιματικές συνθήκες στο μεγαλύτερο μέρος της Ρωσίας δύσκολα μπορούν να χαρακτηριστούν ευνοϊκές. Ο όρος "επικίνδυνη ζώνη καλλιέργειας" είναι πιο κατάλληλος γι 'αυτούς: οι παγετοί επιστροφής είναι δυνατοί μετά τη φύτευση υλικού σπόρων, συχνά κατά τη διάρκεια μιας κρύας και βροχερής καλοκαιρινής περιόδου.

Η μακροχρόνια καλλιέργεια της πατάτας επίσης δεν ευνοεί το πόσο γρήγορα πέφτει το θερμόμετρο το φθινόπωρο. Ως εκ τούτου, στις βόρειες, βορειοδυτικές περιοχές, τα Ουράλια και τη Σιβηρία, η συγκομιδή ολοκληρώνεται το αργότερο μέχρι τα μέσα Σεπτεμβρίου.

Το ζεστό και άνυδρο κλίμα (για παράδειγμα, στον Βόρειο Καύκασο) αναγκάζει επίσης τους τοπικούς γεωπόνους να καλλιεργούν πρώιμες ποικιλίες για να έχουν χρόνο να τις συγκομίσουν πριν οι κόνδυλοι αφυδατωθούν πλήρως.

Οι πιο ευνοϊκές συνθήκες για γεωργικούς σκοπούς είναι η περιοχή του Βόλγα και η περιοχή της Κεντρικής Μαύρης Γης, όπου καλλιεργούνται όψιμες ποικιλίες και καταφέρνουν να λάβουν αρκετές συγκομιδές πολύ πρώιμων.

Είναι δυνατόν να σκάψετε πατάτες εάν οι κορυφές είναι ακόμα πράσινες;

Η κατάσταση της πράσινης μάζας είναι μόνο ένα έμμεσο σημάδι της ωριμότητας των κονδύλων. Ωστόσο, εάν οι κορυφές παραμένουν σαρκώδεις και πράσινες, αυτό σημαίνει ότι εξακολουθούν να λαμβάνουν αρκετά θρεπτικά συστατικά και ίσως οι κόνδυλοι να μην λαμβάνουν αρκετά από αυτά. Για να μην μαντέψετε, είναι καλύτερο να σκάψετε έναν ή περισσότερους θάμνους και να ελέγξετε το πάχος και τη δύναμη της φλούδας της πατάτας.

Προσοχή! Κατά κανόνα, οι πατάτες που προορίζονται για αποθήκευση αρχίζουν να συλλέγονται όχι νωρίτερα από το 70-80% περίπου των κορυφών έχουν μαραθεί.

Πώς να σκάψετε σωστά τις πατάτες από τον κήπο

Για να διατηρηθεί η συγκομιδή περισσότερο, οι πατάτες πρέπει να σκάβονται προσεκτικά, αποφεύγοντας ζημιές (κοψίματα, τρυπήματα, βαθουλώματα). Ο σωστός εξοπλισμός και ο προσεκτικός χειρισμός των κονδύλων θα βοηθήσουν σε αυτό.

Μέθοδοι συγκομιδής πατάτας

Υπάρχουν 2 επιλογές για τη συγκομιδή πατάτας:

• εγχειρίδιο;
• μηχανικός.

Η χρήση ειδικών εξαρτημάτων δικαιολογείται για μεγάλες επιφάνειες φύτευσης. Αλλά για να μπορούν οι τροχοί του τρακτέρ να κινούνται ελεύθερα στο γήπεδο, τα ίδια τα κρεβάτια πρέπει να είναι επίπεδα και να υπάρχει επαρκής απόσταση μεταξύ των κορυφογραμμών. Απαιτείται επίσης μια ορισμένη ικανότητα για να ρυθμίσετε τον εκσκαφέα πατάτας στο επιθυμητό βάθος.

Τι και πώς να σκάψετε πατάτες

Κατά τη συγκομιδή χρησιμοποιήστε:

1. Ενα φτυάρι. Το παραδοσιακό εργαλείο είναι κακό γιατί συχνά αφήνει κοψίματα στους κόνδυλους.
2. Δίκρανο. Απαιτούν περισσότερη σωματική προσπάθεια, αλλά βλάπτουν τα λαχανικά λιγότερο από ένα φτυάρι.
3. Διάφορες τροποποιήσεις τρακτέρ με τα πόδια. Απλοποιήστε σημαντικά τη διαδικασία μέσω της μηχανοποίησης.

Πρέπει να κουρέψω τις κορυφές πριν τη συγκομιδή;

Το ερώτημα εάν είναι απαραίτητο να προ-κόψετε τις κορυφές της πατάτας είναι αμφιλεγόμενο και εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από τη μέθοδο συγκομιδής:

1. Εάν οι πατάτες σκάβονται με πιρούνια ή φτυάρια και η ίδια η φυτεμένη περιοχή είναι μικρή, η διαδικασία δεν είναι απαραίτητη. Κατά τη χειροκίνητη συγκομιδή, είναι βολικό να πιάσετε τον θάμνο με το ελεύθερο χέρι σας και να τραβήξετε έξω τους κόνδυλους μαζί με τις ρίζες.
2. Εάν χρησιμοποιείται τρακτέρ με τα πόδια, το καθάρισμα του πεδίου από τις κορυφές διευκολύνει την εργασία: είναι ευκολότερο να μετακινηθείτε, να επιλέξετε κόνδυλους από το έδαφος κ.λπ.

Σε κάθε περίπτωση, οι κορυφές πρέπει να καίγονται και να μην χρησιμοποιούνται για σωρούς κομποστοποίησης, ειδικά εάν οι πατάτες έχουν καλλιεργηθεί στον ίδιο χώρο για αρκετά χρόνια. Τα παθογόνα των μολυσματικών ασθενειών διαχειμάζουν σε φυτικά υπολείμματα.

Οι πατάτες σκάβονται 7-10 ημέρες μετά το κούρεμα των κορυφών. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, οι κόνδυλοι θα απορροφήσουν τα μέταλλα που προορίζονται για την πράσινη μάζα.

Προετοιμασία πατάτας για αποθήκευση

Πριν αφαιρέσετε τις πατάτες από τον κήπο για αποθήκευση, πρέπει να στεγνώσουν. Εάν το έδαφος είναι αμμώδες και ο καιρός είναι ξηρός και ζεστός, κάντε το ακριβώς στο χωράφι, σκορπίζοντας τις πατάτες σε ένα λεπτό, ομοιόμορφο στρώμα. Όταν η υγρασία του αέρα ή του εδάφους είναι υψηλή, η καλλιέργεια τοποθετείται κάτω από τεχνητό θόλο.

Σπουδαίος! Με παρατεταμένη έκθεση στο ηλιακό φως, σχηματίζονται πράσινες κηλίδες στους κονδύλους - συσσωρεύσεις της τοξικής ουσίας σολανίνη. Επομένως, είναι καλύτερο να επιλέξετε μια σκιασμένη περιοχή.

Στη συνέχεια, οι πατάτες ταξινομούνται κατά μέγεθος και βαθμό ζημιάς. Τα κομμένα, σπασμένα, προσβεβλημένα δείγματα απορρίπτονται ή, μετά από κατάλληλη επεξεργασία, δίνονται στις ζωοτροφές. Συνήθως, οι κάτοικοι του καλοκαιριού χωρίζουν τους υπόλοιπους κόνδυλους σε πατάτες για αποθήκευση και περαιτέρω χρήση ως τροφή και υλικό σπόρων.

συμπέρασμα

Ο χρόνος συγκομιδής της πατάτας επηρεάζεται από πολλούς παράγοντες, επομένως δεν μπορούν να δοθούν ακριβείς και καθολικές ημερομηνίες. Πότε θα σκάψει πατάτες, κάθε κηπουρός καθορίζει μόνος του, εστιάζοντας στα χαρακτηριστικά των φυτεμένων ποικιλιών, τις αγροκλιματικές συνθήκες της περιοχής, τον καιρό και τη γεωργική τεχνολογία που χρησιμοποιείται (πότισμα, λίπανση κ.λπ.).