Οι πιο νόστιμες συνταγές για τραγανά αγγούρια από κονσέρβα από έμπειρες νοικοκυρές

Τα μυρωδάτα, τραγανά αγγούρια σε κονσέρβα είναι μια από τις βασικές προετοιμασίες για τον χειμώνα για κάθε νοικοκυρά. Σερβίρονται στο τραπέζι με οποιοδήποτε συνοδευτικό αντί για φρέσκα λαχανικά και προστίθενται σε πολλά πιάτα - ζεστά πιάτα, σαλάτες, σνακ.

Επιλογή και προετοιμασία αγγουριών

Η κονσερβοποίηση είναι ένας απλός και βολικός τρόπος για να διατηρήσετε μια προσφορά λαχανικών για το χειμώνα.. Κάθε νοικοκυρά έχει μια συνταγή με υπογραφή στο απόθεμα που αρέσει περισσότερο σε συγγενείς και καλεσμένους. Υπάρχουν δεκάδες επιλογές για την προετοιμασία αγγουριών και όλες διαφέρουν στη γεύση λόγω των επιμέρους συστατικών που περιλαμβάνονται στη μαρινάδα.

Η γεύση του τελικού προϊόντος εξαρτάται από τη σωστή επιλογή του κύριου συστατικού. Για την κονσερβοποίηση χρησιμοποιούνται εγχώριες ποικιλίες που ωριμάζουν τον Ιούλιο-Αύγουστο. Τα εισαγόμενα λαχανικά περιέχουν μεγάλη ποσότητα νιτρικών αλάτων, τα οποία επιταχύνουν την ωρίμανση και καθιστούν τα αγγούρια ακατάλληλα για συγκομιδή.

Όταν επιλέγετε λαχανικά, δώστε προσοχή στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:

• μικρά, ελαστικά, πυκνά αγγούρια είναι κατάλληλα για παρασκευάσματα.
• για να γεμίσουν ένα βάζο, προσπαθούν να χρησιμοποιήσουν δείγματα ίδιου μεγέθους, ομοιόμορφα και όχι κυρτά.
• Τα λαμπερά πράσινα φρούτα που έχουν σπυράκια με μαύρες αιχμές είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση.
• Πριν από την κονσερβοποίηση, τα πλυμένα αγγούρια χύνονται με κρύο νερό για 2-3 ώρες - αυτή η διαδικασία δίνει στους καρπούς επαρκή υγρασία και τα κάνει πιο τραγανά και πυκνά όταν τελειώσουν.

Για τη συγκομιδή, επιλέξτε φρούτα με λεπτή, όχι τραχιά φλούδα. Καλό είναι να τα δοκιμάσετε για να μην χαλάσουν τα τουρσιά με πικρία.

Αναφορά. Το κόψιμο των άκρων των αγγουριών είναι μια προαιρετική διαδικασία. Κάποιες νοικοκυρές τις αφαιρούν πριν τις κονσερβοποιήσουν, πιστεύοντας ότι αυτό θα προσθέσει αισθητική στο πιάτο, άλλες τις αφήνουν. Σε αυτά τα μέρη μερικές φορές συσσωρεύεται πίκρα.

Πώς να κάνετε τα κονσερβοποιημένα αγγούρια τραγανά

Έτσι ώστε το τεμάχιο εργασίας να διατηρεί την πικάντικη γεύση και το άρωμά του, καθώς και το κύριο χαρακτηριστικό του - το τραγανό, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά και καρυκεύματα.

Από τι εξαρτάται το τραγανό, ποια πρόσθετα του δίνουν

Τα κύρια συστατικά από τα οποία εξαρτάται η χαρακτηριστική, ευχάριστη γεύση των αγγουριών, – ρίζα χρένου, φρέσκια σταφίδα και φύλλα κερασιάς. Οι ειδικοί στη μαγειρική συνιστούν την προσθήκη φύλλων χρένου για να αρωματίσετε τη μαρινάδα και να διατηρήσετε την ελαστικότητα των λαχανικών.

Οι καλύτερες συνταγές για παρασκευάσματα σε βάζα 1 λίτρου / 3 λίτρων

Πριν από την κονσερβοποίηση, τα βάζα και τα καπάκια πλένονται και αποστειρώνονται με κάθε βολικό τρόπο.. Όλα τα εξαρτήματα πλένονται και κόβονται επίσης.

Ανάλογα με τον όγκο του επιλεγμένου δοχείου, επιλέγεται η βέλτιστη ποσότητα συστατικών. Προσθέστε νερό μαρινάδας μέχρι να γεμίσει το βάζο μέχρι το χείλος. Κάθε νοικοκυρά προσαρμόζει ανεξάρτητα το βέλτιστο σύνολο μπαχαρικών με βάση τις προσωπικές προτιμήσεις.

Με μουστάρδα

Σε αυτή τη συνταγή, η μουστάρδα δίνει στο προϊόν μια ιδιαίτερη πικάντικη γεύση.

Για κουτάκια 1 l / 3 l θα χρειαστείτε:

• 700 g / 1,5 kg αγγούρια.
• 0,5 κουτ. / 1,5 κουτ. ξηρή μουστάρδα?
• 2/4 σκελίδες σκόρδο?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 1 κ.γ. μεγάλο. / 2,5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• ¾ κ.γ. μεγάλο. / 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 20 ml / 50 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
• μια πρέζα ψιλοκομμένο άνηθο.

Πριν το μαγείρεμα χρησιμοποιώντας αυτήν την τεχνολογία, τα άκρα κόβονται, καθώς το κύριο προϊόν διατηρείται όχι εξ ολοκλήρου, αλλά σε φέτες.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες κατά μήκος, πάχους 1,5 χλστ.
2. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο με ένα μαχαίρι.
3. Ανακατεύουμε αλάτι και ζάχαρη, μουστάρδα σε σκόνη και πιπέρι, το σκόρδο και τον άνηθο με τα αγγούρια.
4. Προσθέστε φυτικό λάδι και μερικές κουταλιές της σούπας δροσερό νερό στο μείγμα λαχανικών.
5. Τοποθετήστε το μείγμα που προκύπτει σε αποστειρωμένα βάζα, συμπιέστε ελαφρά και αφήστε το για 2 ώρες μέχρι να σχηματιστεί ο χυμός.
6. Τοποθετούμε τα βάζα σε μια κατσαρόλα με στρωμένο πάτο και σκεπάζουμε με τα καπάκια, προσθέτουμε ζεστό νερό όχι από πάνω και τα βάζουμε στο μάτι της κουζίνας.
7. Αφού βράσει, αποστειρώνουμε για 20-30 λεπτά, στη συνέχεια σφραγίζουμε και αναποδογυρίζουμε τα βάζα.

Για να κρυώσει σταδιακά, το δοχείο τυλίγεται σε μια ζεστή κουβέρτα για μια ή δύο ημέρες. Αυτό μειώνει σημαντικά την πιθανότητα φουσκώματος των κουτιών και βλάβης στο προϊόν.

Αγγούρια "Κακός"

Αυτή η συνταγή απαιτεί την προσθήκη βότκας. Θα κάνει τη γεύση του τελικού σνακ πιο πλούσια, πικάντικη και θα ενισχύσει το άρωμα των μπαχαρικών.

Για βάζα λίτρων και τριών λίτρων χρεώνουν ανάλογα:

• 700 g ή 1,5 kg χόρτα.
• 2/4 φύλλα από φύλλα χρένου και σταφίδας.
• 2/4 ομπρέλα άνηθο?
• 50 g / 150 g βότκα;
• 5 g / 15 g κιτρικό οξύ;
• 3/6 σκελίδες σκόρδο?
• ρίζα χρένου μεγέθους 2-3 cm.
• 2 κ.σ. μεγάλο. / 4 κ.σ. μεγάλο. αλάτι και ζάχαρη.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα χόρτα, ξεφλουδίζουμε τη ρίζα του χρένου.
2. Βράζουμε το νερό για την άλμη, προσθέτοντας αλάτι και ζάχαρη όσο προχωράτε.
3. Τοποθετήστε τα χόρτα, τη ρίζα χρένου και τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται σε αποστειρωμένα βάζα.
4. Περιχύνουμε τα λαχανικά με την αλατισμένη μαρινάδα για 15 λεπτά, αδειάζουμε σε μια κατσαρόλα.
5. Βράζουμε ξανά την άλμη, προσθέτουμε ολόκληρες σκελίδες σκόρδου χωρίς να τις ψιλοκόψουμε.
6. Στο τέλος, προσθέστε κιτρικό οξύ και βότκα, ρίξτε αμέσως την προετοιμασμένη μαρινάδα στο βάζο.

Αφήστε τα σφραγισμένα βάζα ανάποδα για μια μέρα. Το ορεκτικό θα είναι έτοιμο σε 1 μήνα.

Μαριναρισμένο με λεμόνι

Για να διαφοροποιήσετε την κλασική γεύση του αγαπημένου σας παρασκευάσματος, οι νοικοκυρές προσθέτουν λεμόνι στη μαρινάδα.Λειτουργεί επίσης ως συντηρητικό και παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Υλικά που απαιτούνται για βάζα 1 και 3 λίτρων αντίστοιχα:

• 700 g ή 1,5 kg λαχανικά.
• 3/5 φύλλα χρένου?
• 2/5 φύλλα σταφίδας?
• 2/5 σκελίδες σκόρδο?
• 0,5 / 1 λεμόνι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. / 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 3 κ.σ. μεγάλο. / 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 5 ml / 15 ml φυτικό έλαιο.
• 5 ml / 10 ml ξύδι.

Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τα αγγούρια και αποστειρώνουμε τα βάζα. Η διαδικασία δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και σε αρχάριους μάγειρες:

1. Τοποθετήστε βότανα, ολόκληρες σκελίδες σκόρδο και κομμένο λεμόνι στον πάτο των στεγνών βάζων.
2. Γεμίστε το δοχείο σφιχτά με αγγούρια.
3. Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη ρίζα χρένου στην επάνω στρώση.
4. Ρίξτε φυτικό λάδι στο βάζο με βάση τον όγκο των λαχανικών που χωράει σε αυτό.
5. Βράζουμε νερό με αλάτι και ζάχαρη, μετά από 5 λεπτά προσθέτουμε το ξύδι.
6. Ρίχνουμε γρήγορα τη μαρινάδα, σκεπάζουμε τα βάζα και αφήνουμε για 15 λεπτά.
7. Ρίχνουμε ξανά την άλμη στο τηγάνι, βράζουμε και περιχύνουμε τα αγγούρια.

Κλείστε τα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα για μια μέρα. Αποθηκεύστε το τεμάχιο εργασίας σε ντουλάπι ή κελάρι, σε σκοτεινό και δροσερό δωμάτιο.

Στα πολωνικά

Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό δεν θα αφήσει κανέναν γκουρμέ αδιάφορο. Κύριο χαρακτηριστικό του είναι το χαρακτηριστικό μπαχαρικό του.

Για την πιο απλή συνταγή για βάζα 1 λίτρου και 3 λίτρων θα χρειαστείτε:

• 650-700 g / 1,5 kg αγγούρια.
• 0,2 kg / 0,6 kg κρεμμύδια.
• 2 τεμ. / 5 κομμάτια. γλυκό πιπέρι;
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 3/8 σκελίδες σκόρδο?
• 100 ml / 250 ml άοσμο φυτικό έλαιο.
• 1 κ.γ. μεγάλο. / 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2 κ.σ. μεγάλο. / 5 κ.σ. μεγάλο. Σαχάρα.

Πριν ξεκινήσετε την κονσερβοποίηση, ετοιμάστε όλα τα λαχανικά, πλύνετε και ξεφλουδίστε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια, κόψτε τα σε ροδέλες.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Σε ένα βαθύ μπολ ανακατεύουμε τα αγγούρια, την πάπρικα, τα κρεμμύδια, το σκόρδο, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο άνηθο, το αλάτι και τη ζάχαρη.
2. Προσθέστε λάδι στο μείγμα και ανακατέψτε.
3. Ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε ξανά και αφήνουμε για μια ώρα.
4. Τοποθετήστε το δοχείο με το μείγμα λαχανικών στη φωτιά και αφήστε το να πάρει μια βράση σε χαμηλή φωτιά.
5. Μαγειρέψτε για 15 λεπτά, τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Κλείνουμε με καπάκι, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε με μια κουβέρτα όλη τη νύχτα.

Είναι καλύτερα να δοκιμάσετε ένα αλμυρό σνακ όχι νωρίτερα από ένα μήνα μετά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, όλα τα συστατικά θα είναι κορεσμένα με γεύση και γεμάτα με άρωμα μπαχαρικών.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να προετοιμάσετε το κορεάτικο κουνουπίδι για το χειμώνα

Συνταγές για κονσερβοποιημένα καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Οι πιο νόστιμες συνταγές για τουρσί μελιτζάνες σε βάζα για το χειμώνα

Γλυκά τραγανά αγγούρια

Βασισμένο στο Τα προϊόντα θα απαιτηθούν για βάζα λίτρων και τριών λίτρων:

• 600 g / 1,6 kg αγγούρια.
• 2/5 φύλλα σταφίδας?
• 2/6 φύλλα κερασιού?
• 800 ml / 1,9 l νερό;
• 50 g / 150 g ζάχαρη;
• 40 g / 130 g αλάτι;
• 50 ml / 100 ml ξύδι;
• 2/4 ομπρέλα άνηθο.

Το τελικό προϊόν έχει μια ελαφριά γλυκιά γεύση. Κατάλληλο ως ανεξάρτητο σνακ στο τραπέζι.

Παρασκευή:

1. Κόψτε τις άκρες των μουλιασμένων αγγουριών.
2. Τοποθετήστε φρέσκα φύλλα στον πάτο των αποστειρωμένων βάζων και συμπιέστε τα λαχανικά.
3. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό μέχρι το χείλος και αφήστε τα για 3-4 λεπτά.
4. Στραγγίστε όλα τα βάζα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.
5. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε ποσότητα ανάλογη με τον συνολικό όγκο του νερού.
6. Φέρτε τη μαρινάδα σε βράση, ρίξτε ξύδι.
7. Ρίξτε την άλμη πάνω από τα αγγούρια και σφραγίστε γρήγορα.

Γυρίστε τα δοχεία ανάποδα και μετά από 24 ώρες βάλτε τα σε σκοτεινό μέρος για αποθήκευση. Τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση μετά από 1,5 μήνα.

Κονσέρβες με μέντα, κρεμμύδια και καρότα

Η μοναδική γεύση και η ευκολία προετοιμασίας είναι αυτά που ελκύουν αυτή τη συνταγή στις νοικοκυρές που ετοιμάζουν σνακ για το χειμώνα.

Για βάζα χωρητικότητας 1 λίτρου και 3 λίτρων, αντίστοιχα, θα χρειαστείτε:

• 600 g / 1,5 kg αγγούρια.
• 2/3 κλαδάκια φρέσκιας μέντας?
• 1/3 ασκαλώνιου?
• 1/2 μεγάλα καρότα?
• 2/4 σκελίδες σκόρδο?
• 1 μάτσο φρέσκο ​​άνηθο?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. / 4 κ.σ. μεγάλο. ζάχαρη και αλάτι?
• 2/5 φύλλα κερασιού και χρένου.
• 600 ml / 2,5 l νερό;
• 2 κ.σ. μεγάλο. / 4 κ.σ. μεγάλο. ξύδι μήλου ή σταφυλιού.

Μικρά δείγματα είναι κατάλληλα για αυτή τη συνταγή - φαίνονται αισθητικά ευχάριστα και ορεκτικά.

Τεχνολογία βήμα προς βήμα:

1. Κόψτε τις άκρες των φρούτων.
2. Κόβουμε τα καθαρισμένα καρότα και τα κρεμμύδια σε μεγάλες ροδέλες.
3. Τοποθετήστε φύλλα κερασιού και χρένου, λαχανικά και ολόκληρες σκελίδες σκόρδου στον πάτο των βάζων. Εάν θέλετε, προσθέστε φύλλα σταφίδας - θα προσθέσουν περισσότερη γεύση.
4. Τοποθετούμε τα αγγούρια σφιχτά και ανάμεσά τους βάζουμε κλωνάρια άνηθου.
5. Για τη μαρινάδα, βράζουμε νερό με ζάχαρη και αλάτι, ρίχνουμε στο δοχείο για 15 λεπτά.
6. Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και περιχύνουμε ξανά τα λαχανικά.
7. Σφραγίστε γρήγορα τα δοχεία, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.

Την επόμενη μέρα, μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Μετά από ένα μήνα, μπορείτε να σερβίρετε και να απολαύσετε τα πιο νόστιμα και ασυνήθιστα αγγούρια.

Συνταγή "Σαν στο κατάστημα"

Αυτή η μέθοδος σας επιτρέπει να πάρετε πικάντικα, αρωματικά, γλυκόξινα αγγούρια. Είναι κατάλληλα για την παρασκευή ορεκτικών, βινεγκρέτ και σερβίρονται με οποιοδήποτε συνοδευτικό.

Για κονσερβοποίηση σε βάζα 1 λίτρου και 3 λίτρων πάρτε:

• 700 g / 1,6 kg κύριο συστατικό.
• 120 g / 300 g ζάχαρη;
• 2/4 φύλλα κερασιού και μαύρης σταφίδας.
• 2/4 φύλλα χρένου?
• 3 κ.σ. μεγάλο. / 7 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 10 ml / 30 ml 70% ουσία ξιδιού.

Βήμα προς βήμα διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τις άκρες των αγγουριών.
2. Τοποθετήστε τα πλυμένα φύλλα στον πάτο του δοχείου και συμπιέστε τα λαχανικά σφιχτά.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το περιεχόμενο για 10-15 λεπτά.
4. Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση, διαλύοντας τη ζάχαρη και το αλάτι, προσθέτοντας στο τέλος το ξύδι.
5. Ρίχνουμε βρασμένη άλμη στα βάζα και σφραγίζουμε.

Φροντίστε να κρατήσετε το δοχείο ανάποδα μέχρι την επόμενη μέρα, τυλιγμένο σε μια κουβέρτα.

Με ξύδι

Μία από τις κλασικές συνταγές για τη συντήρηση των τραγανών αγγουριών είναι η συντήρηση με ξύδι. Για ένα λίτρο και ένα βάζο τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 700 g / 1,5 kg αγγούρια.
• 70 g / 200 g αλάτι;
• 2 τεμ. / 5 κομμάτια. ομπρέλες από άνηθο, σταφίδα και φύλλα κερασιού.
• 1 κουτ. / 3 κουτ. 70% ουσία ξιδιού?
• 2/4 σκελίδες σκόρδο.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε τα φύλλα και τα βότανα σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα.
2. Συσκευάστε τα αγγούρια σφιχτά.
3. Γεμίστε το δοχείο μέχρι το χείλος με βραστό νερό για 15-20 λεπτά.
4. Βράζουμε το νερό που έχει στραγγίσει από τα βάζα, διαλύουμε το αλάτι, περιχύνουμε τα αγγούρια.
5. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και κλείνουμε γρήγορα τα καπάκια.

Γυρίστε τα ζεστά δοχεία ανάποδα, τοποθετήστε τα μακριά από καλοριφέρ και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, βάλτε το στο ντουλάπι ή στο κελάρι. Τα αγγούρια γίνονται εντελώς έτοιμα σε 3-4 εβδομάδες.

Με κέτσαπ τσίλι

Η αλμυρή προετοιμασία επισκιάζει όλα τα κλασικά σνακ. Θα χρειαστείτε πικάντικη κέτσαπ, η οποία πωλείται στα καταστήματα. Αν δεν το έχετε, η σπιτική πικάντικη σάλτσα ντομάτας θα κάνει.

Για βάζα λίτρων και τριών λίτρων θα χρειαστείτε:

• 700 g / 1,5 kg αγγούρια.
• 1/2,5 πακέτο κέτσαπ.
• 0,5 κ.σ. / 1,5 κ.σ. ξύδι;
• 60 g / 150 g ζάχαρη;
• 1 κ.γ. μεγάλο. / 2,5 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 0,8 l / 2,5 l νερό;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι και μπιζέλια για γεύση.
• 2/4 σκελίδες σκόρδο?
• φύλλο δάφνης για γεύση.

Τα αγγουράκια ή άλλες μικρές ποικιλίες ταιριάζουν περισσότερο στη συνταγή. Τα μεγάλα δείγματα κόβονται κατά μήκος σε 4 μέρη ή στη μέση.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, προσθέτουμε το ξύδι.
2. Όσο βράζει η άλμη, τοποθετήστε τα μπαχαρικά, το σκόρδο και τα φύλλα δάφνης σε προετοιμασμένα καθαρά βάζα.
3. Συσκευάστε τα αγγούρια όσο πιο σφιχτά γίνεται.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα που βράζει.
5. Τοποθετήστε τα βάζα με καπάκι σε μια κατσαρόλα, ρίξτε χλιαρό νερό και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Αναποδογυρίζουμε τα σφραγισμένα βάζα, τα αφήνουμε να κρυώσουν μέχρι την επόμενη μέρα και τα μεταφέρουμε σε βολικό μέρος για αποθήκευση.

Τραγανά αγγούρια με φύλλα βελανιδιάς

Αυτή η προσθήκη στα τουρσιά αλλάζει τη συνηθισμένη γεύση. Τα φύλλα βελανιδιάς διατηρούν την ελαστικότητα και την πυκνότητα των αγγουριών, καθιστώντας τα τραγανά ακόμη και αν δεν υπάρχει ρίζα χρένου. Για πιο έντονο άρωμα, μαζί με αυτό το συστατικό χρησιμοποιούνται μπαχαρικά - μαντζουράνα, βασιλικός, ρίγανη, μαϊντανός.

Για τεμάχια εργασίας με όγκο 1 λίτρο και 3 λίτρα θα χρειαστείτε:

• 700 g ή 1,5 kg αγγούρια.
• 3/10 σκελίδες σκόρδο?
• 1 κ.γ. μεγάλο. / 3 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 2/4 το καθένα από φύλλα σταφίδας και δρυός.
• 20 g / 50 g σπόρους μουστάρδας.
• 30 g / 100 g ζάχαρη;
• μια πρέζα μπαχάρι και μπαχαρικά κατά βούληση.
• 15 ml / 40 ml ξύδι.

Διαδικασία κονσερβοποίησης:

1. Τοποθετήστε τα βότανα και το σκόρδο σε φέτες στα βάζα στο κάτω στρώμα.
2. Προσθέστε επιλεγμένα μπαχαρικά και μπαχάρι.
3. Μοιράζουμε τα αγγούρια σε πυκνές στρώσεις σε δοχεία.
4. Πασπαλίστε από πάνω σπόρους μουστάρδας και αν θέλετε χόρτα άνηθου.
5. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και το αλάτι σε βραστό νερό, 10 λεπτά μετά το βράσιμο, ρίχνουμε την άλμη στα βάζα.
6. Μετά από 15 λεπτά, επαναφέρετε τη μαρινάδα στο τηγάνι, βράστε ξανά και περιχύστε τα λαχανικά.
7. Κλείστε το τεμάχιο εργασίας με μεταλλικά καπάκια και αφήστε το να κρυώσει ανάποδα.

Τα τουρσιά πρέπει να φυλάσσονται μακριά από συσκευές θέρμανσης και σόμπες. Κατάλληλοι χώροι είναι ντουλάπι, μπαλκόνι και κελάρι.

Διαβάστε επίσης:

Νόστιμες ντομάτες σε κονσέρβα: οι καλύτερες συνταγές

Πώς να μαγειρέψετε κολοκυθάκια σε κονσέρβα για το χειμώνα

Συμβουλές για μαγείρεμα, ρολό και αποθήκευση

Οι έμπειρες νοικοκυρές είναι έτοιμες να μοιραστούν τις λεπτότητες και τα μυστικά της προετοιμασίας των αγγουριώνέτσι ώστε ακόμη και οι αρχάριοι να τα κάνουν τραγανά και νόστιμα:

• τα φρούτα στα βάζα συμπιέζονται πολύ σφιχτά, έτσι ώστε να μην είναι πλέον δυνατή η τοποθέτηση έστω και ενός μικρού δείγματος.
• Για να εξασφαλιστεί ομοιόμορφο αλάτισμα, τα λαχανικά του ίδιου μεγέθους τοποθετούνται σε ένα δοχείο.
• ένα κλαδάκι εστραγκόν κρατά τα αγγούρια σταθερά και πυκνά.
• Μην χρησιμοποιείτε ιωδιούχο αλάτι για τουρσιά - θα χαλάσει τη γεύση του προϊόντος.
• Οι υπερβολικές ποσότητες σκόρδου μαλακώνουν τη δομή των λαχανικών και τα κάνουν να χαλαρώνουν.
• Τα φύλλα χρένου θα εμποδίσουν τη μαρινάδα να θολώσει κατά τη μακροχρόνια αποθήκευση.

Για το σφράγισμα χρησιμοποιούνται μόνο αποστειρωμένα βάζα. Για να αυξηθεί η αξιοπιστία της αποθήκευσης, η μαρινάδα στραγγίζεται και χύνεται σε βάζα 2-3 φορές, διατηρώντας για 6-7 λεπτά. Όταν γεμίζετε το βάζο για τελευταία φορά, προσθέτετε ξύδι στο βάζο, εάν απαιτείται στη συνταγή, και σφραγίζεται καλά.

Σπουδαίος! Η κατανάλωση λαχανικών από βάζα με διογκωμένα καπάκια είναι επικίνδυνη για την υγεία σας. Αυτό το προϊόν πρέπει να πεταχτεί.

συμπέρασμα

Η συντήρηση των αγγουριών για το χειμώνα είναι μια απλή, ακόμη και ευχάριστη διαδικασία. Η προσθήκη διαφόρων συστατικών και ο πειραματισμός με μπαχαρικά και βότανα σάς επιτρέπει να αποκτήσετε πρωτότυπα σνακ και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας.

Για μακροχρόνια αποθήκευση του προϊόντος, τα καπάκια και τα δοχεία αποστειρώνονται - έτσι αποφεύγονται τα φουσκωμένα βάζα και ο χαμένος χρόνος.