Συνταγές για κονσερβοποιημένα καρπούζια για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Εκτός από το κλασικό σετ παρασκευασμάτων για το χειμώνα από αγγούρια, ντομάτες, πιπεριές και άλλα λαχανικά, ορισμένες νοικοκυρές έκαναν κονσέρβα καρπούζια. Τα ζουμερά καλοκαιρινά φρούτα αποθηκεύονται σε βάζα μέχρι την επόμενη συγκομιδή, αναπληρώνοντας την έλλειψη βιταμινών και μετάλλων κατά την κρύα εποχή και απολαμβάνουν πικάντικη γεύση και άρωμα.

Προετοιμασία καρπουζιών για το χειμώνα

Πανέμορφος ορεκτικό ώριμο καρπούζι Κατάλληλο για οικογενειακό δείπνο ως επιδόρπιο και για γιορτινό τραπέζι.

Η κονσερβοποίηση καρπουζιών σε βάζο πραγματοποιείται με δύο τρόπους: με ή χωρίς αποστείρωση. Στη δεύτερη περίπτωση, το δοχείο προ-αποστειρώνεται στο φούρνο, στον ατμό ή στο φούρνο μικροκυμάτων.

Πώς να συντηρηθεί χωρίς αποστείρωση

Τα καρπούζια είναι ιδιότροπα, οπότε όταν τοποθετούνται μέσα τράπεζες Για καλύτερη αποθήκευση, οι φέτες περιχύνονται με βραστό νερό και στη συνέχεια μαριναρίζονται πολλές φορές. Αυτό το κάνουν για να ζεσταθούν καλά τα φρούτα.

Μετά το τελευταίο βράσιμο, η άλμη χύνεται γρήγορα σε βάζα, τα οποία σφραγίζονται ερμητικά. Τα κενά τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα και αφήνονται για 20-24 ώρες μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Μόνο μετά από αυτό το προϊόν απομακρύνεται σε προετοιμασμένο μέρος: κελάρι, ντουλάπι ή μπαλκόνι.

Το μαγείρεμα καρπουζιών χωρίς αποστείρωση όχι μόνο διευκολύνει τη διαδικασία, αλλά διατηρεί και περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε τα βάζα εκ των προτέρων:

• πλύνετε με μαγειρική σόδα ή σαπούνι πλυντηρίου.
• ξεπλύνετε με τρεχούμενο νερό?
• Τοποθετήστε τα καπάκια σε βραστό νερό για 2 λεπτά και στεγνώστε.

Τα καρπούζια πρέπει να παστώνονται με ξύδι, το οποίο λειτουργεί ως συντηρητικό.Μια εναλλακτική λύση είναι το κιτρικό οξύ, το οποίο προσθέτει μια ευχάριστη γεύση στο τελικό προϊόν.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας σνακ καρπούζι αποκτάται μόνο με προσεκτική επιλογή συστατικών. Τα μούρα λαμβάνονται ολόκληρα, χωρίς ζημιές ή σημάδια σήψης. Τα άγουρα δείγματα είναι κατάλληλα - διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους.

Τα φρούτα μπορούν να συντηρηθούν με ή χωρίς φλούδα. Αν η κρούστα είναι πολύ πηχτή ή μαλακή, κόβεται και παστώνεται μόνο ο πολτός.

Συμβουλές για κονσερβοποίηση

Για τη διατήρηση των καρπουζιών για το χειμώνα σε βάζα, χρησιμοποιούνται δοχεία οποιουδήποτε μεγέθους, αλλά τα δοχεία των τριών λίτρων είναι ιδανικά για μια μεγάλη οικογένεια.

Οι συνταγές χρησιμοποιούν διαφορετικά συστατικά, συνδυάζοντας το κύριο συστατικό με σταφύλια, σκόρδο, σταφίδα ή φύλλα βερίκοκου. Κάθε προστιθέμενο προϊόν αλλάζει τη γεύση του τελικού πιάτου.

Τα καρπούζια κάθε μεγέθους και ποικιλίας είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση. Υπερώριμο μην χρησιμοποιείτε - μετά το μαρινάρισμα χάνουν τη γεύση και το σχήμα τους. Ως αποτέλεσμα, αντί για τακτοποιημένες φέτες, θα παραμείνει μια χυλώδης μάζα στα βάζα.

Χρησιμοποιώντας ποικιλίες πρώιμης ωρίμανσης για κονσερβοποίηση, οι νοικοκυρές διατρέχουν τον κίνδυνο να «φράξουν» τα επικίνδυνα νιτρικά άλατα σε βάζα. Επομένως, η συγκομιδή γίνεται στα τέλη Αυγούστου - αρχές Σεπτεμβρίου.

Τρόποι μαγειρέματος χωρίς αποστείρωση

Οι συνταγές για την παρασκευή καρπουζιών τουρσί είναι απλές και δεν χρειάζονται πολύ χρόνο.

Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε την τεχνολογία και να συνδυάσετε τα συστατικά σύμφωνα με το γούστο σας.

Κλασική συνταγή

Αυτό το σνακ είναι χαμηλό σε θερμίδες, επομένως είναι καλό για όσους κάνουν δίαιτα.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• καρπούζι με βάρος έως 2,5 κιλά.
• 80 g ζάχαρη?
• 1 κ.γ. μεγάλο. αλάτι χωρίς τσουλήθρα.
• 50 ml ξύδι;
• 2 φέτες λεμόνι?
• 1,5 λίτρο νερό.

Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι απλή:

1. Το καρπούζι πλένεται καλά και κόβεται σε φέτες.
2. Τα κομμάτια τοποθετούνται σε βάζα χωρίς να συμπιέζονται.
3. Ρίχνουμε ζάχαρη και αλάτι. Προσθέστε τον πολτό λεμονιού χωρίς κουκούτσια.
4. Ρίξτε βραστό νερό και ξύδι πάνω από τα συστατικά.
5. Τα βάζα τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια και αναποδογυρίζονται.

Αν θέλετε, τοποθετήστε ένα λοβό καυτερής πιπεριάς χωρίς σπόρους στον πάτο των δοχείων. Θα προσθέσει πικάντικα στο πιάτο.

Με μπαχάρι

Συμπληρώνοντας την κλασική συνταγή με μπαχαρικά, παίρνετε ένα νόστιμο σνακ με χαρακτηριστική γεύση.

Για ένα καρπούζι βάρους 1,5 kg θα χρειαστείτε:

• 2-3 φύλλα δάφνης?
• 20 g αλάτι;
• 50 g ζάχαρη?
• 1 λίτρο νερό?
• 2-3 μπιζέλια μπαχάρι?
• 100 ml ξύδι;
• 2-3 ταξιανθίες γαρύφαλλου.

Παρασκευή:

1. Το καρπούζι πλένεται, κόβεται σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους και τοποθετείται σε βάζα.
2. Προσθέστε μπαχαρικά και φύλλο δάφνης.
3. Ρίχνουμε βραστό νερό, σκεπάζουμε το δοχείο και αφήνουμε για 20 λεπτά.
4. Ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε βάζα για άλλα 10 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε ξανά το υγρό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι και όταν πάρει βράση προσθέτουμε το ξύδι.
6. Τα καρπούζια καλύπτονται με την παρασκευασμένη άλμη και σφραγίζονται ερμητικά.

Τα βάζα αναποδογυρίζονται, σκεπάζονται με ζεστή κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν εντελώς.

Με βότανα

Τα βότανα χρησιμοποιούνται ως μπαχαρικά κατά την κρίση σας. Το κύμινο και το δεντρολίβανο, η μέντα και ο άνηθος, η κανέλα και το γαρύφαλλο ταιριάζουν υπέροχα με τα καρπούζια. Ο αριθμός τους εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

Για τη συνταγή, πάρτε ένα καρπούζι βάρους περίπου 2 κιλών και τα ακόλουθα συστατικά:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 100 ml ξύδι;
• 80 g ζάχαρη?
• 20 g αλάτι;
• 1 ξυλάκι κανέλας?
• αρκετές ταξιανθίες γαρίφαλου.
• 2 φύλλα χρένου?
• 4 τεμ. φύλλα σταφίδας και κερασιού?
• 1 σκελίδα σκόρδο?
• καυτερή πιπεριά (προαιρετικά).

Βάζουμε όλα τα υλικά στα έτοιμα βάζα ένα-ένα:

1. Προσθέστε βότανα, πιπεριές, σκόρδο και μπαχαρικά στον πάτο.
2. Στρώνουμε τις φέτες καρπουζιού.
3. Γεμίστε τα δοχεία με βραστό νερό για 15 λεπτά, μετά ρίξτε την άλμη σε μια κατσαρόλα και αφήστε να πάρει βράση με αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
4. Η μαρινάδα χύνεται σε δοχεία. Το ορεκτικό είναι σφραγισμένο.

Τα ανάποδα βάζα τυλίγονται και αφήνονται για μια μέρα. Κατάστημα σε ένα σκοτεινό, δροσερό μέρος - σε ένα κελάρι ή ντουλάπι, σε ένα τζάμι μπαλκόνι.

Σε μαρινάδα μελιού

Ακόμη και οι πιο εκλεπτυσμένοι καλοφαγάδες θα απολαύσουν αυτό το αρωματικό ορεκτικό από καρπούζι και μέλι. Λόγω της ελαφριάς γλυκύτητας, τα παιδιά το τρώνε με ευχαρίστηση.

Για ένα καρπούζι βάρους 1,5 kg θα χρειαστείτε:

• 1 λίτρο νερό?
• 50 g φρέσκο ​​μέλι?
• 20 g ζάχαρη?
• 20 g αλάτι;
• 100 ml ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τοποθετήστε το ψιλοκομμένο καρπούζι σε έτοιμα βάζα, ρίξτε το βραστό νερό και αφήστε το για 10-15 λεπτά.
2. Το υγρό χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται και προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη.
3. Προσθέστε ξύδι και μέλι και μαγειρέψτε για άλλα 2 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μαρινάδα σε βάζα και κλείστε καλά.

Η λιχουδιά είναι γλυκόξινη, χρησιμοποιείται ως σνακ ή ως επιδόρπιο από μόνο του.

Με γαρίφαλο

Αυτό το παρασκεύασμα αποδεικνύεται πολύ αρωματικό λόγω των ταξιανθιών του γαρίφαλου. Η τεχνολογία μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική συνταγή και η ποσότητα του μπαχαρικού που προστίθεται εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση.

Σπουδαίος! Τοποθετήστε όχι περισσότερα από 5-6 κομμάτια σε ένα βάζο 3 λίτρων, έτσι ώστε τα γαρίφαλα να μην διακόψουν τη γεύση του κύριου συστατικού.

Με ασπιρίνη

Για ένα μέσο μούρο έως 2 κιλά θα χρειαστείτε:

• 1,5 λίτρο νερό?
• 50 g ζάχαρη?
• 20 g αλάτι;
• 1 δισκίο ασπιρίνης?
• 1 κ.γ. μεγάλο. κιτρικό οξύ.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Τα πλυμένα φρούτα κόβονται σε τριγωνικές φέτες ώστε να χωράνε σε βάζα.
2. Ρίξτε βραστό νερό για 20 λεπτά.
3. Ρίχνουμε το νερό σε μια κατσαρόλα, αφήνουμε να πάρει μια βράση και προσθέτουμε ασπιρίνη.
4. Ρίξτε αλάτι, ζάχαρη, κιτρικό οξύ στη μαρινάδα.
5. Ρίξτε βραστό υγρό πάνω από κομμάτια καρπουζιού και σφραγίστε.

Τα βάζα αφήνονται να σταθούν ανάποδα και τυλίγονται για 24 ώρες.

Με σταφύλια

Ο συνδυασμός αρωματικών μούρων με καρπούζι δίνει εξαιρετικά αποτελέσματα. Αυτό το επιδόρπιο σας θυμίζει ένα ηλιόλουστο και ζεστό καλοκαίρι όλο τον χειμώνα και η παροχή βιταμινών και θρεπτικών συστατικών στο παρασκεύασμα δεν επιτρέπει στο ανοσοποιητικό σύστημα να εξασθενήσει.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά καρπούζι?
• 25 g αλάτι;
• 500 γραμμάρια γλυκά σταφύλια (κατά προτίμηση λευκά).
• 1 κλωνάρι μέντα?
• 50 g ζάχαρη?
• 100 ml ξύδι;
• 1,5 λίτρο νερό.

Το ορεκτικό παρασκευάζεται σε διάφορα στάδια:

1. Το πλυμένο καρπούζι κόβεται σε τρίγωνα.
2. Τα σταφύλια ξεπλένονται.
3. Και τα δύο συστατικά τοποθετούνται σε βάζα και προστίθεται μέντα.
4. Ρίξτε βραστό νερό για 15 λεπτά.
5. Στραγγίζουμε το υγρό και αφήνουμε να πάρει μια βράση με την προσθήκη ζάχαρης και αλατιού και τέλος προσθέτουμε το ξύδι.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με τη βρασμένη μαρινάδα, τυλίγουμε τα καπάκια και αναποδογυρίζουμε.

Μετά από μια μέρα, το ψυχρό τεμάχιο εργασίας αποθηκεύεται στο κελάρι.

Με μουστάρδα

Αυτή η επιλογή - ένα από τα πιο αγαπημένα ανάμεσα σε πολλούς καλοφαγάδες. Αυτό το πρωτότυπο τουρσί είναι κατάλληλο ως ορεκτικό για το γιορτινό τραπέζι και θα εκπλήξει τους καλεσμένους. Το καρπούζι γίνεται πολύ ζουμερό και παραμένει τραγανό για πολλή ώρα.

Για μια συνταγή χωρίς αποστείρωση, βάλτε σε ένα βάζο 3 λίτρων:

• 1,5 κιλό καρπούζι;
• 1 κ.γ. μεγάλο. άλας;
• 1 κ.γ. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κ.γ. μεγάλο. σκόνη μουστάρδας.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τα μούρα κόβονται τυχαία και τοποθετούνται σε βάζα.
2. Ανακατεύουμε μαζί το αλάτι, τη ζάχαρη και τη στεγνή μουστάρδα.
3. Πασπαλίστε τη σκόνη που προκύπτει πάνω από τις φέτες καρπουζιού - έτσι θα απελευθερώσουν το χυμό και θα κορεστούν.
4. Τα δοχεία, σφραγισμένα με πλαστικά καπάκια, αφήνονται στο ψυγείο για 2 ημέρες, ανακινώντας κατά διαστήματα.

Το προϊόν δεν διατηρείται για το χειμώνα. Διατηρείται στο ψυγείο στο δικό του χυμό έως και 3 μήνες.

Με σκόρδο

Για ένα μούρο μεσαίου μεγέθους (έως 1,5 κιλό) θα χρειαστείτε:

• 2-3 σκελίδες σκόρδο?
• 1,5 κ.σ. μεγάλο. ξύδι;
• 50 g ζάχαρη?
• 2 κ.σ. μεγάλο. άλας;
• 1 λίτρο νερό.

Η προετοιμασία είναι απλή:

1. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα φρούτα σε βάζα.
2. Προσθέστε το σκόρδο και, αν θέλετε, το μπαχάρι.
3. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το τεμάχιο εργασίας και αφήστε το για ένα τέταρτο της ώρας.
4. Το υγρό που στραγγίζεται από τα κουτιά φέρεται ξανά σε βρασμό, διαλύοντας μέσα αλάτι, ζάχαρη και ξύδι.
5. Η μαρινάδα που βράζει χύνεται σε δοχεία.

Για να γίνει πιο γλυκό το καρπούζι, προσθέστε περισσότερη ζάχαρη. Η ποσότητα του αλατιού δεν μειώνεται, διαφορετικά το προϊόν θα είναι άγευστο ή ξινό.

Τα δοχεία, κλειστά με μεταλλικά καπάκια, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και μετά από μια μέρα μεταφέρονται σε χώρο μόνιμης αποθήκευσης για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Τα κονσερβοποιημένα καρπούζια φυλάσσονται σε κελάρια, αποθήκες και σε τζάμια και μονωμένα μπαλκόνια. Η θερμοκρασία δεν πρέπει να πέσει κάτω από τους +4°C, το βέλτιστο επίπεδο υγρασίας είναι εντός 80%.

Τα κουτιά στα οποία εμφανίζεται αφρός ή τα καπάκια φουσκώνουν απορρίπτονται. Αυτό το προϊόν δεν είναι κατάλληλο για φαγητό.

συμπέρασμα

Τα καρπούζια σε κονσέρβα για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση είναι μια νόστιμη και υγιεινή απόλαυση που θα σας θυμίζει καλοκαίρι τα κρύα βράδια. Η προετοιμασία δεν απαιτεί πολύ χρόνο και δεν είναι δύσκολη. Εκτός από την κλασική μέθοδο, παρασκευάζεται ένα αλμυρό σνακ με την προσθήκη βοτάνων και μπαχαρικών, μελιού και μουστάρδας.

Κάθε νοικοκυρά έχει μια χαρακτηριστική συνταγή που αγαπούν περισσότερο τα μέλη της οικογένειας και θαυμάζουν οι επισκέπτες.