Πώς να μαγειρέψετε κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια για το χειμώνα: οι πιο νόστιμες και ασυνήθιστες συνταγές για κολοκυθάκια

Αυτά τα ξέρουν όλοι προετοιμασίες για το χειμώνα, όπως το χαβιάρι σκουός ή το lecho. Λίγοι όμως γνωρίζουν ότι μπορείτε να φτιάξετε δεκάδες άλλα αλμυρά σνακ από κολοκυθάκια. Σήμερα θα μιλήσουμε για τα πιο πρωτότυπα από αυτά.

Στο άρθρο θα βρείτε συνταγές βήμα προς βήμα με φωτογραφίες και θα μάθετε για τα μυστικά της διατήρησης αυτού του λαχανικού.

Οι καλύτερες συνταγές με κολοκυθάκια σε κονσέρβα

Επιλέξαμε για εσάς τις πιο ενδιαφέρουσες και απλές συνταγές για παρασκευές από κολοκύθι για το χειμώνα. Ανάμεσά τους υπάρχουν αλμυρά σνακ, σαλάτες, ακόμη και μαρμελάδα. Όλες οι ενέργειες περιγράφονται βήμα προς βήμα - ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί.

Χειμερινό σνακ με καρότα και σκόρδο

Το ορεκτικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή αποδεικνύεται λίγο πικάντικο και γλυκόξινο στη γεύση.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1,5 kg;
• καρότα - 300 g;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 8-10 σκελίδες.
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 100 ml.
• νερό - 250 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα κολοκυθάκια και τα κόβουμε σε μικρά κομμάτια 1-2 εκ. Για τα πιο παλιά φρούτα, πριν τα κόψουμε σε φέτες, αφαιρούμε τη σκληρή φλούδα και αφαιρούμε τους σπόρους.
2. Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Ψιλοκόψτε το σκόρδο ή βάλτε το από μια πρέσα.
3. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα: προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ηλιέλαιο στο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση σε δυνατή φωτιά.
4. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στη μαρινάδα και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά. Στη συνέχεια χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το σκόρδο και τα καρότα στα κολοκυθάκια και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε το σνακ σε καθαρά βάζα, καλύψτε με καπάκια και αποστειρώστε με βολικό τρόπο (στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων ή στο ταψί).
7. Βιδώστε τα καπάκια στο τεμάχιο εργασίας, αναποδογυρίστε το και τυλίξτε το σε μια κουβέρτα. Μετά από μια μέρα, τα κουτάκια των σνακ θα έχουν κρυώσει εντελώς και μπορούν να μεταφερθούν σε δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Κονσερβοποίηση μικρών φρούτων για το χειμώνα με μουστάρδα

Αυτή η συνταγή μπορεί να γίνει από οποιοδήποτε είδος κολοκυθιού.

Υλικά για βάζα τριών λίτρων:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• χόρτα άνηθο - 1 μάτσο.
• σκόρδο - 1 κεφάλι.
• αλάτι - 75 g;
• ζάχαρη - 120 g;
• αλεσμένο πιπέρι - για γεύση?
• μουστάρδα (σκόνη) - 18 g;
• φυτικό έλαιο - 125 ml.
• ξίδι 9% – 135 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τους σπόρους (μπορούν να μείνουν νεαρά φρούτα). Κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
2. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Περάστε το ξεφλουδισμένο σκόρδο από μια πρέσα.
3. Ετοιμάστε τη μαρινάδα: συνδυάστε φυτικό λάδι, βότανα, σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, μαύρο πιπέρι, μουστάρδα και ξύδι.
4. Ανακατεύουμε καλά τη μαρινάδα και την περιχύνουμε με τα κολοκυθάκια. Σκεπάζουμε την κορυφή με ένα ζυγισμένο πιάτο και αφήνουμε να μαριναριστεί για τρεις ώρες. Ανακατεύουμε τα λαχανικά στη μαρινάδα κάθε μισή ώρα ή ώρα.
5. Γεμίζουμε καθαρά βάζα με κολοκυθάκια και ρίχνουμε από πάνω τον χυμό που ελευθερώθηκε κατά τη διαδικασία του μαριναρίσματος. Αν η μαρινάδα δεν είναι αρκετή για να γεμίσει τα βάζα μέχρι πάνω, ρίξτε ζεστό νερό.
6. Αποστειρώστε τα βάζα με σνακ και σφραγίστε τα. Τα αναποδογυρίζουμε και τα αφήνουμε να κρυώσουν κάτω από την κουβέρτα.

Χειμωνιάτικη σαλάτα με λάχανο, ντομάτες και καρότα

Η κολοκυθοσαλάτα είναι ένα έτοιμο συνοδευτικό για πιάτο με κρέας το χειμώνα. Αυτή η συνταγή περιέχει ελάχιστη ποσότητα ξιδιού.

Συστατικά:

• λευκό λάχανο - 0,5 kg.
• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• κρεμμύδι - 150 g;
• ντομάτες - 250 g;
• καρότα - 150 g;
• γλυκό πιπέρι - 250 g;
• άνηθος και μαϊντανός - 30 g (μικρό μάτσο).
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καθολικό καρύκευμα - 2 κουταλιές της σούπας.
• φύλλο δάφνης - 2 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 5-6 μπιζέλια.
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας;
• ξύδι κρασιού 6% – 1,5 κ.σ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και ξεφλουδίζουμε τα λαχανικά. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα κολοκυθάκια και τις πιπεριές.
2. Ψιλοκόβουμε το λάχανο και τα κολοκυθάκια. Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, τις ντομάτες σε φέτες και την πιπεριά σε λεπτές λωρίδες.
3. Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και ξύδι. Αφήστε για μία ώρα - τα λαχανικά θα δώσουν χυμό και δεν θα καούν κατά το περαιτέρω μαγείρεμα.
4. Τοποθετούμε το πιάτο να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 30-40 λεπτά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά. Δεν πρέπει να παραψήσετε τη σαλάτα - τα λαχανικά θα συνεχίσουν να «φτάσουν» στα βάζα.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένα μυρωδικά, ανακατέψτε και σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε.
7. Βιδώστε τα βάζα με αποστειρωμένα καπάκια και αναποδογυρίστε τα.

Στα κορεάτικα

Ένα πικάντικο ορεκτικό με κολοκυθάκια κορεατικού τύπου θα σας φανεί χρήσιμο για κάθε γλέντι. Η ίδια η συνταγή είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί πρόσθετη αποστείρωση. Αν σας αρέσουν τα σνακ σας πιο πικάντικα, προσθέστε φρέσκο ​​πιπέρι τσίλι.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 0,5 κιλά.
• καρότα - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 1 σκελίδα;
• κρεμμύδι - 80 g.

Για γέμιση:

• νερό – 0,5 l;
• φυτικό λάδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• καυτερή πιπεριά - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι - 1 κουτ. (χωρίς διαφάνεια)?
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φασόλια μουστάρδας - 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε τα κολοκυθάκια, κόψτε τις ουρές και στις δύο πλευρές. Ξεφλουδίστε την τραχιά φλούδα των ώριμων φρούτων και αφαιρέστε τους σπόρους. Καθαρίζουμε και ξεπλένουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια και τα καρότα χρησιμοποιώντας κορεάτικο τρίφτη καρότου.Κόβουμε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους.
2. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το ρίξιμο, εκτός από το ξύδι, βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
3. Προσθέστε τα λαχανικά στο μείγμα και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά σε μέτρια φωτιά. Στο τέλος ρίχνουμε το ξύδι και προσθέτουμε το σκόρδο περασμένο από πρέσα. Ανακατέψτε τα πάντα καλά.
4. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα, βιδώστε τα μεταλλικά καπάκια και αφήστε τη να κρυώσει κάτω από μια κουβέρτα.
5. Αποθηκεύστε το δροσερό κορεάτικο σνακ στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Η γλώσσα της πεθεράς

Το σνακ πήρε το όνομά του λόγω του σχήματος του φρούτου - μοιάζει με γλώσσα. Υπάρχουν πολλές παραλλαγές στην παρασκευή αυτής της σαλάτας. Εδώ είναι μια παραδοσιακή συνταγή με ντομάτες και πιπεριές.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 4 τεμ.;
• καυτερή πιπεριά - 2 τεμ.;
• σκόρδο - 4 σκελίδες.
• φυτικό λάδι - 250 ml.
• ζάχαρη - 7-8 κουταλιές της σούπας.
• αλάτι - 5-6 κουταλιές της σούπας;
• ξύδι (9%) – 100 ml.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τις γλυκές και καυτερές πιπεριές και αφαιρούμε τους σπόρους. Τα τρίβουμε μαζί με τις ντομάτες στο μπλέντερ ή τα περνάμε από μηχανή κοπής κρέατος.
2. Πλένουμε τα κολοκυθάκια, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε λεπτές φέτες.
3. Ρίχνουμε το μείγμα των λαχανικών σε μια κατσαρόλα με χοντρό πάτο και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε τα ψιλοκομμένα κολοκυθάκια στο μείγμα που βράζει. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και φυτικό λάδι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για μισή ώρα, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. Προσθέστε το ξύδι, το ψιλοκομμένο σκόρδο και μαγειρέψτε για άλλα 5 λεπτά.
6. Ρίξτε το μείγμα λαχανικών σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με μεταλλικά καπάκια.
7. Αναποδογυρίστε τα κουτάκια με τα σνακ, τυλίξτε τα και αφήστε τα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Σπουδαίος! Το κύριο πράγμα στην προετοιμασία αυτού του πιάτου είναι να μην παραβράσετε τα λαχανικά έτσι ώστε οι λεπτές φέτες κολοκυθιού να διατηρήσουν το σχήμα τους.

Αλατισμένα κολοκυθάκια σαν αγγούρια

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή γίνονται ζουμερά, τραγανά, με πικάντικη γεύση.

Υλικά για ένα βάζο ενός λίτρου:

• κολοκυθάκια - 800 g;
• κρεμμύδια - 1 τεμ.;
• σκόρδο - 2 σκελίδες;
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• φύλλο δάφνης - 1 τεμ.;
• μαύρο πιπέρι - 6 μπιζέλια.
• άνηθος και μαϊντανός - 1 μάτσο.
• ξύδι 9% – 1 κ.γ. μεγάλο.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τα καλά πλυμένα κολοκυθάκια σε κύκλους πάχους όχι μεγαλύτερου από 1,5 εκ. Αν η διάμετρος των δαχτυλιδιών είναι μεγάλη, τότε τα κόβουμε στη μέση.
2. Τοποθετήστε τα μπαχαρικά στον πάτο του βάζου και γεμίστε μέχρι πάνω με κολοκυθάκια.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη: διαλύουμε το αλάτι και τη ζάχαρη σε κρύο νερό, ανακατεύουμε, βάζουμε φωτιά και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Προσθέστε ξύδι στο βάζο με τα λαχανικά και γεμίστε τα πάντα με ζεστή άλμη.
5. Καλύψτε τα βάζα με καπάκι και αποστειρώστε για 10-15 λεπτά. Ο χρόνος αποστείρωσης εξαρτάται από τον όγκο του δοχείου.
6. Βιδώστε τα καπάκια στα βάζα, αναποδογυρίστε τα και τυλίξτε τα σε μια κουβέρτα.
7. Αφού κρυώσει εντελώς, αποθηκεύστε το σνακ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Τα κολοκυθάκια είναι σαν τον ανανά

Αυτό το πρωτότυπο ορεκτικό είναι καλό σε σαλάτες, επιδόρπια και μόνο του.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό;
• χυμός ανανά (κονσέρβα) - 350 ml.
• κιτρικό οξύ - 2/3 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 0,5 κουταλιές της σούπας;
• βανιλίνη - μια μικρή πρέζα.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε τα κολοκυθάκια, κόψτε σε ροδέλες και αφαιρέστε τους σπόρους χρησιμοποιώντας ένα ποτήρι ή μια ειδική φόρμα.
2. Ανακατεύουμε το χυμό ανανά με τη ζάχαρη, τη βανιλίνη, το κιτρικό οξύ και το αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε το σιρόπι μέχρι να διαλυθεί τελείως η ζάχαρη.
3. Τοποθετούμε τα κολοκυθάκια στο σιρόπι και αφήνουμε το μείγμα να πάρει μια βράση. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
4. Αφού κρυώσει το ορεκτικό, τοποθετούμε τα κολοκυθάκια σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίζουμε με σιρόπι και σφραγίζουμε για το χειμώνα.

Σε μια σημείωση. Τα ώριμα κολοκυθάκια δεν βράζουν και διατηρούν καλύτερα το σχήμα τους. Αλλά απαιτούν περισσότερο υγρό.Επομένως, εάν δεν παίρνετε νεαρά λαχανικά, αυξήστε την ποσότητα του χυμού κατά 100 χιλιοστόλιτρα ή προσθέστε νερό.

Τα χειμωνιάτικα κολοκυθάκια είναι σαν τα μανιτάρια

Δεν αγαπούν όλοι τα κολοκυθάκια, παρά τα οφέλη του. Αυτό ισχύει ιδιαίτερα για τα παιδιά. Και μετά πρέπει να καταφύγεις σε κόλπα. Αυτή η συνταγή είναι ακριβώς για μια τέτοια περίπτωση. Ένα πιάτο που παρασκευάζεται με αυτό έχει γεύση σαν μανιτάρια. Γεγονός είναι ότι τα κολοκυθάκια δεν έχουν ξεχωριστή γεύση και απορροφούν τα αρώματα των μπαχαρικών, των φρούτων και των λαχανικών με τα οποία μαγειρεύονται.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• καρότα - 3 τεμ.;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• άνηθος - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 100 g;
• ξίδι 9% – 100 γρ.

Παρασκευή:

1. Ετοιμάζουμε τα κολοκυθάκια: τα πλένουμε, τα ξεφλουδίζουμε και τα κόβουμε σε κύβους. Αφαιρέστε τους σπόρους από τα ώριμα κολοκυθάκια. Αλλά είναι καλύτερα να πάρετε νεαρά φρούτα για αυτή τη συνταγή.
2. Πλένουμε τα καρότα, ξεφλουδίζουμε και κόβουμε σε λεπτές φέτες. Ψιλοκόψτε το ξεφλουδισμένο σκόρδο, τα πλυμένα και αποξηραμένα μυρωδικά.
3. Τοποθετήστε όλα τα λαχανικά, τα βότανα και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε φυτικό λάδι, ξύδι σε αυτά και ανακατέψτε καλά. Σκεπάζουμε με ένα καπάκι και αφήνουμε να μαριναριστεί για 3 ώρες σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Τοποθετούμε τα λαχανικά τουρσί σε βάζα και ρίχνουμε τον υπόλοιπο χυμό στο τηγάνι.
5. Τοποθετήστε βάζα με σνακ, καλυμμένα με καπάκια, σε μια κατσαρόλα με νερό και αποστειρώστε τα για 15 λεπτά αφού βράσει το νερό.
6. Βγάλτε τα βάζα και τυλίξτε τα καπάκια. Τα αναποδογυρίζουμε, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν για μια μέρα.

Ένα πικάντικο ορεκτικό κολοκυθιού με γεύση μανιταριού θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με κρέας και πατάτες.

Σπουδαίος! Για τους λάτρεις του σκόρδου, μην προσθέσετε περισσότερα από όσα απαιτεί η συνταγή - το πολύ σκόρδο θα κάνει τα κολοκυθάκια πολύ μαλακά.

Χαβιάρι σκουός

Φροντίστε να δοκιμάσετε να φτιάξετε χαβιάρι από κολοκυθάκια σύμφωνα με την ΕΣΣΔ GOST. Για αυτή τη συνταγή, είναι καλύτερο να παίρνετε νεαρά φρούτα με σπόρους γάλακτος, αλλά επιτρέπεται επίσης να χρησιμοποιείτε ώριμα.

Συστατικά:

• νεαρά κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• καρότα - 1 κιλό;
• κρεμμύδι - 1 κιλό;
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας;
• πελτέ ντομάτας - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μείγμα πιπεριού - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ηλιέλαιο;
• ξύδι 9% - 3 κ.σ. μεγάλο.

Από την καθορισμένη ποσότητα συστατικών παίρνετε 3,5 λίτρα χαβιάρι.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε καλά τα φρούτα και τα κόβουμε, συμπεριλαμβανομένης της φλούδας, σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Επίσης κόβουμε το κρεμμύδι σε κύβους και τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε ένα τηγάνι με ηλιέλαιο μέχρι να μαλακώσουν (25 λεπτά). Μην ρίχνετε τον απελευθερωμένο χυμό κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος - θα σας φανεί χρήσιμο αργότερα. Ξεχωριστά τηγανίζουμε τα κρεμμύδια και τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν. Αφήστε όλα τα λαχανικά να κρυώσουν.
3. Τρίβουμε τα κρυωμένα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν ένας αφράτος και ομοιογενής πουρές.
4. Βράζουμε την προκύπτουσα φυτική μάζα σε μέτρια φωτιά για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέτουμε μπαχαρικά και αφήνουμε να μαγειρευτούν για άλλα 15 λεπτά, 5 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε 1 κ.γ. μεγάλο. ξύδι.
5. Ρίξτε το έτοιμο ζεστό χαβιάρι σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με μεταλλικά καπάκια.

Μαρμελάδα με λεμόνι και πορτοκάλι για το χειμώνα

Αυτό το λαχανικό κάνει μια αρκετά ενδιαφέρουσα και νόστιμη μαρμελάδα. Το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως γέμιση για αρτοσκευάσματα.

Συστατικά:

• κολοκυθάκια - 3 κιλά.
• πορτοκάλια - 1,5 kg;
• λεμόνια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 2,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Καθαρίζουμε και ξεφλουδίζουμε τα κολοκυθάκια, τα πορτοκάλια και τα λεμόνια.
2. Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον χοντρό τρίφτη.
3. Περνάμε τα εσπεριδοειδή από μηχανή κρέατος και τα προσθέτουμε στα κολοκυθάκια.
4. Προσθέστε ζάχαρη στο μείγμα φρούτων και λαχανικών και βάλτε το σε χαμηλή φωτιά.Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, θυμηθείτε να ανακατεύετε περιστασιακά.
5. Ρίξτε την έτοιμη μαρμελάδα σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε την για το χειμώνα.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Υπάρχουν πολλά χαρακτηριστικά στη διατήρηση των κολοκυθιών για το χειμώνα. Διαβάστε τα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα. Από αυτό θα εξαρτηθούν τόσο το αποτέλεσμα όσο και η διάρκεια ζωής του σνακ.

Συστάσεις από έμπειρες νοικοκυρές:

1. Αγοράστε ή μαζέψτε κολοκυθάκια για χειμερινές προετοιμασίες από τα μέσα Ιουνίου έως τα τέλη Ιουλίου. Τα λαχανικά θερμοκηπίου δεν θα λειτουργήσουν.
2. Για συντήρηση, επιλέξτε νεαρά φρούτα μήκους όχι περισσότερο από 20 cm, με λεία, λεπτή φλούδα χωρίς φθορές. Τα ώριμα είναι κατάλληλα μόνο για την παρασκευή χαβιαριού σκουός. Αλλά μην ξεχάσετε να αφαιρέσετε τους σπόρους.
3. Πριν το μαγείρεμα, μουλιάζουμε τα κολοκυθάκια, όπως τα αγγούρια, σε κρύο νερό για μερικές ώρες, ώστε να είναι κορεσμένα με υγρασία. Τότε θα γίνουν πιο τραγανά και δεν θα απορροφήσουν μέρος της μαρινάδας. Και αυτό, με τη σειρά του, θα αποτρέψει τη συσσώρευση αέρα στο βάζο με το σνακ και το επακόλουθο πρήξιμο των καπακιών.
4. Ετοιμάστε σαλάτες λαχανικών σε εμαγιέ πιάτα. Έτσι θα αποφύγετε μια δυσάρεστη αντίδραση με το οξικό οξύ.
5. Χρησιμοποιήστε διάφορα μπαχαρικά και αποξηραμένα βότανα στη μαρινάδα. Το χρένο, ο βασιλικός, το εστραγκόν, ο μαϊντανός και ο άνηθος, το σέλινο, το μπαχάρι και το γαρύφαλλο ταιριάζουν καλύτερα στα κολοκυθάκια. Αυτό είναι ένα βασικό σετ καρυκευμάτων, αλλά μπορούν να προστεθούν και άλλα μπαχαρικά. Απλά μην βάλετε πολύ σκόρδο και άνηθο - μπορούν να σκοτώσουν όλη τη γεύση του ορεκτικού. Για ένα βάζο λίτρου, πάρτε όχι περισσότερα από δύο κλωνάρια πράσινο άνηθο και μια σκελίδα σκόρδο.
6. Πάντα να αποστειρώνετε τα καπάκια και τα άδεια βάζα και να διασφαλίζετε ότι δεν έχουν θρυμματιστεί.
7. Τυλίξτε τα παρασκευάσματα λαχανικών σε μικρά βάζα με όγκο όχι περισσότερο από 1 λίτρο. Έτσι, ούτε εσείς ούτε τα αγαπημένα σας πρόσωπα θα κουραστείτε από το σνακ.
8. Αποθηκεύστε τα σνακ σε σκοτεινό και δροσερό μέρος, χωρίς αποστείρωση - στο ψυγείο.

Αυτά είναι όλα τα κόλπα. Ακολουθώντας αυτές τις συστάσεις, ακόμη και μια νεαρή νοικοκυρά μπορεί να ετοιμάσει νόστιμα ρολά.

συμπέρασμα

Δεν μπορεί ποτέ να υπάρχουν πολλά κολοκυθάκια, ειδικά τον χειμώνα. Η επιλογή των συνταγών μας θα διαφοροποιήσει το μενού σας κατά την κρύα εποχή. Μετά από όλα, μπορείτε να προετοιμάσετε μια ποικιλία από σνακ και σαλάτες από αυτό το λαχανικό: Αλμυρός, γλυκό, πικάντικο - για κάθε γούστο.

Μην φοβάστε να πειραματιστείτε με μπαχαρικά - τα κολοκυθάκια απορροφούν τις γεύσεις όλων. Αλλά μην ξεχνάτε τους βασικούς κανόνες για τη συντήρηση αυτού του λαχανικού.