Συνταγές για νόστιμα αγγούρια σε φέτες τουρσί σε βάζα για το χειμώνα

Τι να κάνετε με μια μεγάλη συγκομιδή αγγουριών; Ήρθε η ώρα να τα κόψετε σε νόστιμες φέτες και προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Ένα ωραίο μπόνους είναι ότι μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ακόμη και υπερώριμα φρούτα.

Από το άρθρο μας θα μάθετε πώς να προετοιμάζετε τα συστατικά και να αποθηκεύετε το τελικό προϊόν. Ας μοιραστούμε μερικές αποδεδειγμένες και απλές, αλλά ποικίλες συνταγές.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών σε φέτες

Τα κομμένα αγγούρια γίνονται πιο μαλακά και πιο ζουμερά από τα ολόκληρα. Αλλά τα κομμένα αγγούρια, τουρσί σε βάζα για το χειμώνα, γίνονται νόστιμα και τραγανά μόνο αν ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:

• Μουλιάστε τα αγγούρια για 1 έως 4 ώρες.
• εξάγετε μεγάλους κόκκους από υπερώριμα φρούτα.
• Οι φέτες λαχανικών δεν πρέπει να είναι πολύ στενές ή φαρδιές, το βέλτιστο πλάτος είναι 2,5 cm.
• για τραγανό, προσθέστε ρίζα χρένου, φύλλο χρένου ή φύλλο βελανιδιάς.
• Για να διατηρηθούν τα φρούτα σφιχτά και τραγανά, ρίξτε τη μαρινάδα στο βάζο σταδιακά.

Προετοιμασία συστατικών και δοχείων

Τα αγγούρια απαιτούν προετοιμασία:

1. Τα πλένουμε σε δροσερό νερό και τα καθαρίζουμε καλά από τη βρωμιά.
2. Γεμίστε ένα μπολ με παγωμένο νερό και βάλτε τα λαχανικά σε αυτό.
3. Μουλιάζουμε για αρκετές ώρες. Αποφύγετε την έκθεση στο ηλιακό φως.
4. Κόψτε τις ουρές και από τις δύο πλευρές.
5. Κόβουμε τα λαχανικά σε φέτες.
6. Εάν οι σπόροι είναι πολύ μεγάλοι, αφαιρέστε τους.

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε όχι μόνο τα φρούτα, αλλά και τα βάζα:

1. Πλύνετε τα δοχεία με διάλυμα σόδας. Είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε απορρυπαντικά.
2. Ξεπλύνετε καλά με δροσερό νερό.
3. Ξηρός.
4. Αποστειρώνουμε στο φούρνο ή στο μάτι της κουζίνας.
5. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια.
6. Μετά την αποστείρωση, βεβαιωθείτε ότι όλα τα δοχεία είναι άθικτα και ότι δεν υπάρχουν ρωγμές.

Συνταγές για αγγουράκια τουρσί σε φέτες

Σας παρουσιάζουμε τα καλύτερα συνταγές ετοιμάζοντας αγγούρια, κομμένα σε φέτες. Σας προτείνουμε να τα δοκιμάσετε αυτή τη σεζόν.

Χωρίς αποστείρωση με μαϊντανό

Για την παρασκευή αυτή είναι κατάλληλα βάζα λίτρου και μισού λίτρου.

Συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• μαϊντανός - 100 g;
• ζάχαρη - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 250 ml;
• ξύδι 9% - 200 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα φρούτα σε φέτες σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόβουμε τον μαϊντανό.
2. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι, προσθέτουμε το λάδι και ανακατεύουμε.
3. Αφήστε το περιεχόμενο για 4-5 ώρες.
4. Αφού εμφανιστεί επαρκής ποσότητα χυμού, τοποθετήστε το δοχείο στη σόμπα. Ανακατεύοντας τακτικά, βράστε, ρίξτε ξύδι.
5. Κρατήστε στη φωτιά για όχι περισσότερο από 5 λεπτά για να μην μαλακώσουν τα αγγούρια και τοποθετήστε τα σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την άκρη του λαιμού.
6. Τυλίξτε αμέσως σε ρολό και, αναποδογυρίζοντας, τυλίξτε με μια πετσέτα μέχρι να κρυώσει.

Φέτες με κρεμμύδια και μυρωδικά

Τέτοια παρασκευάσματα παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση.

Για την προετοιμασία απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 3 κιλά.
• μαϊντανός και άνηθος - 100 g.
• κρεμμύδια - 4 τεμ.;
• σκόρδο - 1 κεφάλι?
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• λάδι - 200 ml;
• ξίδι 9% - 150 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες, το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες, ψιλοκόβουμε τα χόρτα, ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
2. Βάλτε τα όλα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και βούτυρο.
3. Ανακατεύουμε τα υλικά και αφήνουμε για 6 ώρες.
4. Αφού βγάλουμε μεγάλη ποσότητα χυμού, ζεσταίνουμε το περιεχόμενο του τηγανιού μέχρι να πάρει μια βράση, προσθέτουμε ξύδι και βράζουμε για 3 λεπτά. Τα αγγούρια πρέπει να πάρουν ένα λαδί χρώμα.
5. Σβήνουμε, αδειάζουμε σε βάζα και σφραγίζουμε.

Απλή γρήγορη συνταγή

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουράκια σε φέτες πολύ γρήγορα και εύκολα; Χρειάζεστε μόνο υλικά που υπάρχουν πάντα στο σπίτι.

Συστατικά:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• κρεμμύδι - 1 κεφάλι?
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• νερό - 0,4 l;
• πελτέ ντομάτας - 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας;
• ζάχαρη - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.
• φυτικό λάδι - 2,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ψιλοκόψτε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια, ψιλοκόψτε το σκόρδο.
2. Ετοιμάζουμε τη μαρινάδα.
3. Αφήνουμε τη μαρινάδα να πάρει βράση και προσθέτουμε τα λαχανικά.
4. Μαγειρέψτε για 10 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
5. 2 λεπτά πριν την ετοιμότητα, προσθέστε σκόρδο και 50 ml ξίδι 9%.
6. Ρίξτε σε βάζα και κλείστε.

Γλυκός

Κόβουμε σε φέτες 3 κιλά αγγούρια και τα τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα. Προσθέστε τα ακόλουθα συστατικά:

• μισά δαχτυλίδια κρεμμυδιού - 0,5 kg.
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 1 κεφάλι.
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - ½ φλιτζάνι?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• φύλλο δάφνης - 3 τεμ.

Διαδικασία:

1. Τα ανακατεύουμε όλα και τα αφήνουμε σε ένα μπολ να μαριναριστούν για 1 ώρα.
2. Σε αυτό το διάστημα, αποστειρώστε τα βάζα και τα καπάκια. Τοποθετήστε τη σαλάτα σε βάζα του λίτρου και αποστειρώστε. Τοποθετήστε μια υφασμάτινη χαρτοπετσέτα στον πάτο του ταψιού για αποστείρωση. Τοποθετήστε τα βάζα με τα αγγούρια και ρίξτε νερό μέχρι τις κρεμάστρες των βάζων.
3. Μετά το βράσιμο, τα βάζα του λίτρου πρέπει να αποστειρωθούν για 15 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
4. Τυλίγουμε σε ρολό, αναποδογυρίζουμε και τυλίγουμε μέχρι να κρυώσει.

Στα πολωνικά

Η πιο νόστιμη παρασκευή είναι ο συνδυασμός αγγουριών με καρότα και σκόρδο.

Υλικά για ένα βάζο λίτρου:

• αγγούρια - 0,6 κιλά.
• καρότα - 50 g;
• σκόρδο - 3 σκελίδες?
• άνηθος - 1 ομπρέλα?
• καυτή πιπεριά - 1 cm.
• κόκκοι μαύρου πιπεριού - 5 τεμ.
• μπιζέλια μπαχάρι - 3 τεμ.?

Για τη μαρινάδα:

• νερό - 0,5 l;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.με μια τσουλήθρα?
• επιτραπέζιο ξύδι (9%) - 40 ml.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Τοποθετήστε το θρυμματισμένο σκόρδο και τα μπαχαρικά σε αποστειρωμένα βάζα.
2. Κόβουμε τα αγγούρια και τα καρότα σε κύκλους και τα τοποθετούμε εκεί.
3. Μαγειρέψτε τη μαρινάδα (χωρίς ξύδι), βράστε, προσθέστε ξύδι, ανακατέψτε και αδειάστε σε βάζα.
4. Σκεπάζουμε με καπάκια και τοποθετούμε τα βάζα να αποστειρωθούν για 20 λεπτά.
5. Τυλίγω.

Στα κορεάτικα

Αυτό το πικάντικο, αλμυρό ορεκτικό είναι κατάλληλο ακόμα και για ένα εορταστικό δείπνο ένα χειμωνιάτικο βράδυ. Αποδεικνύεται πιο νόστιμο αν χρησιμοποιήσετε ένα ειδικό καρύκευμα κορεάτικου καρότου κατά το μαγείρεμα.

Απαιτούμενα Προϊόντα:

• αγγούρια - 1 κιλό?
• καρότα - 250 g;
• σκόρδο - 6 σκελίδες?
• ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• καρύκευμα για κορεάτικα καρότα - 10 g
• ξίδι 9% - 50 ml
• φυτικό λάδι - 50 ml.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόψτε τα αγγούρια σε μακριές φέτες, τους σπόρους από ξεπερασμένος αφαιρέστε τα φρούτα.
2. Τρίβουμε τα καρότα σε ειδικό κορεάτικο τρίφτη καρότου και προσθέτουμε λίγο αλάτι.
3. Σε ξεχωριστό δοχείο φτιάχνουμε το ντρέσινγκ: ανακατεύουμε αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα, λάδι και ξύδι.
4. Ανακατεύουμε τα αγγούρια με τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε και ανακατεύουμε ξανά.
5. Αφήστε για 2-3 ώρες.
6. Τοποθετούμε το μείγμα στη φωτιά, αφήνουμε να πάρει μια βράση, σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά μέχρι τα αγγούρια να αλλάξουν χρώμα σε ελαιόλαδο.
7. Τοποθετήστε σε βάζα και σφραγίστε.
8. Ψύξτε σταδιακά βάζοντας το καπάκι και σκεπάζοντας με μια ζεστή πετσέτα.

στα φινλανδικά

Νόστιμα γλυκόξινα αγγούρια. Αρχικά ετοιμάζεται η μαρινάδα σε μια μεγάλη κατσαρόλα.

Ρίχνουμε 3 λίτρα νερό και προσθέτουμε:

• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• ζάχαρη - 500 g;
• καρυκεύματα - μουστάρδα, δάφνη, μαύρο πιπέρι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βράζουμε την άλμη, προσθέτουμε 400 ml ξίδι 9% και αφήνουμε να βράσει ξανά.
2. Κόβουμε κάθε αγγούρι σε πολλά μεγάλα κομμάτια και το βάζουμε σε άλμη που βράζει.
3. Ανακατεύοντας, μαγειρέψτε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα ψιλοκομμένα φρούτα.
4. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα, γεμίστε με άλμη και κλείστε με βρασμένα καπάκια.

Φέτες σε μαρινάδα ντομάτας

Για να προετοιμάσετε 8 κουτιά των 0,5 λίτρων θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 2,5 κιλά.
• ντομάτες - 1,3 κιλά.
• πιπεριά - 3 τεμ.;
• ζάχαρη - 110 g;
• βούτυρο - 100 g;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξίδι 9% - 70 ml;
• κρεμμύδια - 4-5 τεμ.

Κόβουμε τα αγγούρια σε μακριές φέτες.

Φτιάξτε μια μαρινάδα από ντομάτες και πιπεριές τρίβοντάς τες μέσω ενός μύλου κρέατος ή τρίβοντάς τες στο μπλέντερ.

Προετοιμασία σε στάδια:

1. Ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τις πιπεριές.
2. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το τσιγαρίζουμε για 5 λεπτά.
3. Συνδυάστε τα κρεμμύδια με τις ντομάτες και τις πιπεριές, βράστε για 15 λεπτά.
4. Προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράζουμε για άλλα 5 λεπτά.
5. Τοποθετήστε έτοιμες φέτες αγγουριού.
6. Μαγειρέψτε για λίγα λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
7. Τοποθετούμε σε έτοιμα αποστειρωμένα βάζα και τυλίγουμε σε ρολό.

Αυτό κάνει ένα νόστιμο σνακ που μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου.

Σε σάλτσα σκόρδου

Για να προετοιμάσετε βάζα 4 λίτρων με ψιλοκομμένα πικάντικα αγγούρια, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• αγγούρια - 4 κιλά.
• ζάχαρη - 200 g;
• ξίδι 9% - 200 ml;
• ηλιέλαιο - 150 ml.
• ψιλοκομμένο σκόρδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. με μια τσουλήθρα?
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ανακατέψτε το θρυμματισμένο σκόρδο και όλα τα καρυκεύματα με λάδι και ξύδι σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Κόβουμε τα αγγούρια σε μακριές φέτες και τα βάζουμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Ρίξτε το μείγμα εκεί.
3. Ανακατεύουμε τα πάντα και αφήνουμε να μαριναριστούν για 3 ώρες, ανακατεύοντας κατά διαστήματα.
4. Τοποθετήστε τα σε έτοιμα βάζα και αποστειρώστε βάζα 0,5 λίτρων για 5 λεπτά, βάζα 1 λίτρου για 10 λεπτά.

Με βούτυρο

Στο λάδι, τα αγγούρια αποδεικνύονται ασυνήθιστα αρωματικά.

Υλικά για 1 λίτρο:

• 500 g αγγούρια?
• 1 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι?
• 150 ml αρωματικού μη επεξεργασμένου ελαίου.
• 70 ml ξίδι 9%.
• άλας;
• ζάχαρη;
• αρωματοπιπέρι;
• Δάφνη.

Μέθοδος συγκομιδής:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε χοντρές ροδέλες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Κόβουμε το κρεμμύδι σε λωρίδες και το προσθέτουμε στα αγγούρια.
3. Προσθέστε μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και ζάχαρη.
4. Προσθέστε το μπαχάρι, τη δάφνη, το λάδι και το ξύδι.
5. Ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 2 ώρες.
6. Βάζουμε στη φωτιά και μαγειρεύουμε μέχρι να αλλάξουν χρώμα τα αγγούρια.
7. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να σιγοβράσει σε απαλό βραστό νερό για 15 λεπτά. Στη συνέχεια σφραγίστε τα βάζα για χειμερινή αποθήκευση.

Συστάσεις για αποθήκευση σε διαμέρισμα

Είναι απαραίτητο να σκεφτείτε εκ των προτέρων τις θέσεις για την αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας. Αυτό θα μπορούσε να είναι ένα σκοτεινό ντουλάπι ή χαγιάτι. Για τους σκοπούς αυτούς, χρησιμοποιούνται έτοιμα ντουλάπια ή κατασκευάζεται ειδικό σύστημα αποθήκευσης. Τα ράφια πρέπει να είναι γερά και το ύψος ανάμεσά τους πρέπει να είναι αρκετό για να χωρούν κουτιά διαφορετικών μεγεθών. Ελλείψει ειδικών θέσεων, τα τεμάχια εργασίας αποθηκεύονται ακόμη και κάτω από το κρεβάτι.

Προσοχή! Μην αποθηκεύετε κενά στο μπάνιο, την τουαλέτα, κοντά σε καλοριφέρ ή σε δυσπρόσιτες κόγχες.

Περιοδικά, μία φορά το μήνα, είναι απαραίτητος ο έλεγχος των τραπεζών. Βεβαιωθείτε ότι τα καπάκια δεν είναι διογκωμένα, η μαρινάδα έχει την ίδια διαύγεια και δεν υπάρχει μούχλα από πάνω. Σε ένα διαμέρισμα, τέτοια παρασκευάσματα μπορούν να αποθηκευτούν για έως και 7 μήνες, μετά τους οποίους χάνουν τη γεύση και τα οφέλη τους.

Συμβουλές μαγειρικής

Η κύρια συμβουλή για την προετοιμασία είναι η διατήρηση της καθαριότητας και της στειρότητας:

• Τα βάζα πλένονται με μαγειρική σόδα και αποστειρώνονται με ατμό, φούρνο ή φούρνο μικροκυμάτων.
• τα καπάκια πρέπει να βράσουν.
• τα λαχανικά πλένονται και μουλιάζονται.
• Πλένουμε καλά τα χόρτα.

Μη χρησιμοποιείτε παλιά βιδωτά καπάκια.Μπορεί να καταστραφούν, γεγονός που θα οδηγήσει σε ζημιά στα τεμάχια εργασίας.

Προσοχή! Τα κομμένα αγγούρια δεν συνδυάζονται με καρπούζι, πεπόνι ή άλλα μούρα και φρούτα. Αν θέλετε να προσθέσετε άλλα υλικά σε αυτά, είναι προτιμότερο να επιλέξετε ντοματίνια ή πιπεριές.

συμπέρασμα

Οι συνταγές από την επιλογή θα βοηθήσουν σε περίπτωση μεγάλου αριθμού υποβαθμών αγγουριών. Όλες οι προετοιμασίες γίνονται όμορφες και νόστιμες. Το κύριο πράγμα είναι να αποστειρώσετε τα βάζα και να καθαρίσετε καλά τις φλούδες των λαχανικών από τους ρύπους. Δεν μπορείτε να συνδυάσετε αγγούρια με μούρα και φρούτα, κατά προτίμηση με ντομάτες και πιπεριές. Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα δοχεία με κενά σε δροσερό και σκοτεινό μέρος. Είναι απαράδεκτο τα βάζα να εκτίθενται στο ηλιακό φως.