Κλασικές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα

Για να μαγειρέψετε νόστιμα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα, δεν χρειάζεται να είστε έμπειρος μάγειρας ή να έχετε μυστικές γνώσεις. Όλα τα πιάτα προετοιμάζονται εύκολα, το κύριο πράγμα είναι να μελετήσετε εκ των προτέρων τη συνταγή και να αποθηκεύσετε τα απαραίτητα συστατικά. Αυτό το σνακ μπορεί να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και περιέχει πολύτιμες βιταμίνες και μέταλλα.

Στο άρθρο θα εξετάσουμε νόστιμες συνταγές παστώνοντας αγγούρια και μαθαίνοντας τα μυστικά των έμπειρων νοικοκυρών.

Χαρακτηριστικά των ελαφρώς αλατισμένων αγγουριών

Ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια - Ένα εξαιρετικό διαιτητικό σνακ. Περιέχει μόνο 11 kcal ανά 100 g — η χρήση τους δεν θα βλάψει τη φιγούρα.

Το προϊόν περιέχει οργανικά οξέα και διαιτητικές ίνες, βιταμίνες A, B, C, καθώς και νάτριο, μαγνήσιο, ασβέστιο και άλλα ιχνοστοιχεία. Τα αγγούρια καταναλώνονται ως ανεξάρτητο προϊόν ή ως προσθήκη στο κυρίως πιάτο.

Ενδιαφέρων! Χρήσιμα δεν είναι μόνο τα πράσινα λαχανικά, αλλά και ο χυμός τουρσί. Περιέχει άλατα μαγνησίου και καλίου, που ανακουφίζουν από σπασμούς και κράμπες.

Ποια αγγούρια να διαλέξετε

Για το τουρσί επιλέξτε μικρά φρούτα ίδιου μεγέθους ώστε να είναι ομοιόμορφα κορεσμένα με άλμη. Κατάλληλες είναι οι ποικιλίες με σπυράκια και λεπτό δέρμα. Τα αγγούρια πρέπει να είναι υγιή στην εμφάνιση, χωρίς εξωτερικά ελαττώματα.

Αν τα λαχανικά είναι μεγάλα, τα κόβουμε σε φέτες ή κύκλους πριν τα αλατίσουμε. Πριν το μαγείρεμα, πλένονται με τρεχούμενο δροσερό νερό και μουλιάζονται για 2-3 ώρες σε κρύο νερό. Αυτό θα τα κάνει πιο τραγανά και σφιχτά.

Πώς να φτιάξετε γρήγορα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε μια κατσαρόλα

Κλασσικός γρήγορη συνταγή για τουρσί σχετικές ανά πάσα στιγμή. Ετοιμάζεται εύκολα και τα φρούτα είναι ζουμερά και τραγανά.

Λίστα συστατικών για στιγμιαία τραγανά αγγούρια σε κατσαρόλα:

• 800 g αγγούρια?
• 1 λίτρο νερό?
• 60 g αλάτι;
• 5 φύλλα χρένου?
• 5 φύλλα κερασιού?
• 5 φύλλα δρυός?
• ένα μάτσο άνηθο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 10 κόκκους μαύρου πιπεριού.

Πώς να προσθέσετε αλάτι:

1. Πλένουμε τα φύλλα και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
2. Πλένουμε τα αγγούρια, κόβουμε τις άκρες και τα τοποθετούμε πάνω από τα φύλλα.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και πιπέρι.
4. Καλύπτουμε με τον άνηθο και τα υπόλοιπα φύλλα χρένου.
5. Ανακατεύουμε το νερό με το αλάτι και ανακατεύουμε.
6. Ρίχνουμε την άλμη, σκεπάζουμε με καπάκι ή πιάτο και βάζουμε σε δροσερό μέρος για 10-15 ώρες.

Λαχταριστές συνταγές για ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια σε κατσαρόλα

Εκτός από την παραδοσιακή, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν ενεργά και άλλες συνταγές τουρσί. Ας δούμε τα πιο δημοφιλή.

Γρήγορη συνταγή σε ζεστό νερό

Το ζεστό νερό επιταχύνει τη διαδικασία: τα ελαφρώς αλατισμένα σπιτικά λαχανικά θα είναι έτοιμα μέσα σε μια μέρα.

Κατάλογος συστατικών:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 2 λίτρα νερό?
• 3 φύλλα χρένου?
• 3 φύλλα κερασιού?
• κεφάλι σκόρδου?
• 90 g αλάτι;
• καυτερή κόκκινη πιπεριά για γεύση.

Πώς να κάνετε τουρσί:

1. Πλένουμε τα αγγούρια.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το κόβουμε σε μεγάλες φέτες, ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά.
3. Τοποθετούμε στον πάτο του ταψιού τα φύλλα, το σκόρδο και το πιπέρι.
4. Το δεύτερο στρώμα αποτελείται από αγγούρια, το τρίτο - από μπαχαρικά.
5. Ετοιμάζουμε την άλμη: προσθέτουμε αλάτι στο νερό και το βάζουμε στο μάτι της κουζίνας. Αφήνουμε να πάρει μια βράση και αδειάζουμε σε ένα δοχείο.
6. Καλύπτουμε την κορυφή με φύλλα χρένου και βάζουμε σε ζεστό μέρος για 1-2 ημέρες.

Ενδιαφέρων! Τα φύλλα του χρένου περιέχουν φυτοκτόνα. Αυτές οι ουσίες σκοτώνουν τα μικρόβια και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα. Επιπλέον, περιέχουν πολλή βιταμίνη C, οπότε αυτό το πιάτο δεν θα είναι περιττό τη χειμερινή περίοδο, κατά τη διάρκεια της γρίπης και του κρυολογήματος.

Πικάντικο σνακ

Το παραδοσιακό ρωσικό ορεκτικό συνδυάζεται με βραστά και τηγανητά συνοδευτικά, σούπες και σαλάτες.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 800 g αγγούρια?
• 1,3 λίτρα νερό?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• 80 g αλάτι;
• κόκκινο πιπέρι λοβό?
• μια πρέζα αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μάτσο άνηθο.

Πώς να αλατίσετε:

1. Πλένουμε όλα τα υλικά, κόβουμε τις ουρές, ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά.
2. Τοποθετήστε λίγο άνηθο και σκελίδες σκόρδο στον πάτο του τηγανιού. Τοποθετήστε τα αγγούρια, τις μαύρες και κόκκινες πιπεριές σφιχτά, προσθέστε τον υπόλοιπο άνηθο.
3. Πασπαλίζουμε με αλάτι και ανακινούμε το τηγάνι. Ρίχνουμε βραστό νερό και το βάζουμε υπό πίεση για δύο μέρες.

Με σκόρδο και βότανα

Το σκόρδο και τα μυρωδικά εμποτίζουν τα αγγούρια με το άρωμά τους, κάνοντας το ορεκτικό ζουμερό και πικάντικο.

Κατάλογος συστατικών:

• 500 g αγγούρια?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 3 φύλλα δάφνης?
• 3 φύλλα φραγκοστάφυλου?
• 2 φύλλα χρένου?
• 800 ml νερό;
• 50 γρ αλάτι.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και κόβουμε τις άκρες.
2. Τοποθετήστε ολόκληρες σκελίδες σκόρδο, φύλλα χρένου και σταφίδας και φύλλα δάφνης στον πάτο του ταψιού. Προσθέστε κλωναράκια μαϊντανό και άνηθο.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια σφιχτά και καλύψτε με κρύο νερό. Αφήνουμε για πέντε λεπτά, στραγγίζουμε το νερό σε άλλο τηγάνι, αλατίζουμε και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
4. Ψύξτε την άλμη και ρίξτε την ξανά στα αγγούρια, καλύψτε με ένα καπάκι. Τοποθετούμε στο ψυγείο όλη τη νύχτα.

Μυρωδάτο με μήλα

Ένα πρωτότυπο και αλμυρό ορεκτικό θα διακοσμήσει κάθε γιορτινό τραπέζι, φαίνεται ορεκτικό και ελκυστικό.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 500 g μήλα?
• κεφάλι σκόρδου?
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• άνηθο για γεύση?
• 70 g αλάτι;
• 1,5 λίτρο νερό?
• 5 κόκκους μαύρου πιπεριού?
• 3 φύλλα κερασιού?
• 3 φύλλα χρένο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα μήλα και τα αγγούρια, τα κόβουμε σε φέτες και τα βάζουμε σε μια κατσαρόλα, εναλλάξ με φύλλα κερασιού και χρένου.
2. Προσθέστε πιπέρι, μαϊντανό και ψιλοκομμένο σκόρδο.
3. Ετοιμάζουμε την άλμη: ανακατεύουμε νερό και αλάτι, ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
4. Οργανώστε την καταπίεση για την ημέρα.

Ενδιαφέρων! Τα αγγούρια με μήλα έχουν ευχάριστη γλυκόξινη γεύση και συνδυάζονται αρμονικά με μπάρμπεκιου, μαύρο ψωμί, και βραστές πατάτες. Πάρτε αυτό το σνακ μαζί σας σε ένα πικνίκ.

Χωρίς ξύδι

Τα πιάτα χωρίς ξύδι έχουν λεπτή γεύση και είναι αβλαβή για άτομα με υψηλή οξύτητα στομάχου.

Τι θα χρειαστείτε:

• 500 g αγγούρια?
• 500 ml νερό;
• 30 g άνηθο?
• 15 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• 15 g αλάτι;
• 3 σκελίδες σκόρδο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα φρούτα, κόβουμε τις άκρες και κόβουμε σε κύβους ή μικρές φέτες.
2. Τοποθετήστε σε ένα τηγάνι ή άλλο βολικό δοχείο, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι. Η ποσότητα των μπαχαρικών προστίθεται στη γεύση.
3. Ρίχνουμε νερό, σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε στο ψυγείο για 3-4 ώρες.

Συνταγή με μέλι

Ο κλασικός γαστρονομικός συνδυασμός αγγουριών και μελιού δημιουργεί μια ευχάριστη και ζουμερή γεύση. Ο χρόνος μαγειρέματος δεν υπερβαίνει τα 40 λεπτά.

Κατάλογος συστατικών:

• 2 κιλά αγγούρια?
• 100 g μέλι?
• 5 ομπρέλες άνηθο?
• 15 g σπόρους μουστάρδας?
• 1 κεφάλι σκόρδο?
• 1 καυτερή κόκκινη πιπεριά?
• 2 λίτρα νερό?
• 80 g αλάτι;
• 10 ml βότκα.

Τι να κάνω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, αφαιρούμε τις άκρες και τα βάζουμε σε ένα βάζο. Προσθέστε σκελίδες σκόρδο και από πάνω τον άνηθο.
2. Προσθέστε σπόρους μουστάρδας και τριμμένο κόκκινο πιπέρι.
3. Ετοιμάστε την άλμη: ανακατέψτε το αλάτι και το μέλι σε νερό, ψύξτε. Ρίξτε μέσα βότκα.
4. Ρίχνουμε την άλμη στο τηγάνι, σκεπάζουμε με γάζα. Τοποθετούμε το ταψί στο ψυγείο για μια μέρα.

Πικάντικα «τολμηρά αγόρια»

Τα πικάντικα αγγούρια παρασκευάζονται γρήγορα και εύκολα· όλα τα υλικά θα τα βρείτε εύκολα στο πλησιέστερο κατάστημά σας.

Για την προετοιμασία θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό αγγούρια?
• 2 σκελίδες σκόρδο?
• καυτερή κόκκινη πιπεριά για γεύση.
• 50 γρ θυμάρι?
• 50 g εστραγκόν?
• 3 κλωναράκια άνηθο?
• 15 γρ χρένο.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα αγγούρια, ξεφλουδίζουμε το σκόρδο, ψιλοκόβουμε την κόκκινη πιπεριά.
2. Τοποθετούμε τα υλικά στο ταψί σε στρώσεις με τυχαία σειρά. Πασπαλίστε τα πάντα με μπαχαρικά και βότανα.
3. Ανακατεύουμε νερό με αλάτι.
4. Ρίξτε την άλμη στο τηγάνι και βάλτε το πιάτο σε ζεστό μέρος για μια μέρα.

Αγγούρια σε ουγγρικό στιλ

Μια μοναδική και νόστιμη συνταγή μας ήρθε από την Ουγγαρία. Το ορεκτικό γίνεται όμορφο και λαχταριστό.

Τι θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό αγγούρια?
• 5 σκελίδες σκόρδο?
• ένα μάτσο άνηθο?
• 20 g λευκό ψωμί?
• 80 γρ αλάτι.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα αγγούρια και αφαιρούμε τις άκρες. Κάντε μια εγκάρσια τομή στο καθένα.
2. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το ψιλοκόβουμε.
3. Τοποθετήστε λίγο άνηθο στον πάτο του ταψιού, από πάνω τοποθετήστε τα αγγούρια και το σκόρδο.
4. Ετοιμάζουμε την άλμη: ανακατεύουμε νερό και αλάτι. Βράζουμε και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά για 3 λεπτά. Δροσερός.
5. Ροδίζουμε ένα κομμάτι λευκό ψωμί σε ένα τηγάνι, το τυλίγουμε με γάζα και το βάζουμε στα αγγούρια. Αυτό θα επιταχύνει τη διαδικασία ζύμωσης.
6. Ρίχνουμε άλμη στο τηγάνι, βγάζουμε το ψωμί και βάζουμε το σνακ σε ζεστό μέρος για τρεις μέρες.

Συμβουλές και κόλπα

Είναι σημαντικό να προετοιμάσετε ένα κατάλληλο δοχείο. Τα εμαγιέ τηγάνια είναι κατάλληλα για αλάτισμα. Δεν πρέπει να υπάρχουν τσιπς ή γρατσουνιές πάνω τους, διαφορετικά τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια θα χαλάσουν.

Οι μάγειρες χρησιμοποιούν χοντρό αλάτι· το θαλασσινό ή ιωδιούχο αλάτι δεν είναι κατάλληλο για τουρσί.

Συνιστάται η κατανάλωση αγγουριών εντός 5-7 ημερών. Για μακροχρόνια αποθήκευση τα ελαφρώς αλατισμένα λαχανικά δεν είναι κατάλληλα.

συμπέρασμα

Έτσι, έχετε μάθει πώς να τουρσί αγγούρια σε μια κατσαρόλα στο σπίτι. Δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο στην προετοιμασία, το κύριο πράγμα είναι να ακολουθείτε τις συστάσεις και να παρακολουθείτε την ποιότητα των συστατικών. Τα αγγούρια συνδυάζονται αρμονικά με σκόρδο και μυρωδικά, πιπέρι και αλάτι.

Το ορεκτικό παρασκευάζεται σε κατσαρόλες 1-2 λίτρων και τρώγεται μέσα σε λίγες μέρες μετά το μαγείρεμα.Εάν τα ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα, η άλμη θα γίνει θολή και τα ίδια τα λαχανικά θα γίνουν μαλακά και ξινά.