Πώς να κάνετε τουρσί αγγουριών σε πλαστικό μπουκάλι 5 λίτρων: προετοιμασία, μαγείρεμα και αποθήκευση

Πολλές νοικοκυρές αντιμετωπίζουν συχνά μια κατάσταση όπου, κατά τη διαδικασία κονσερβοποίησης λαχανικών για το χειμώνα, έχουν απομείνει ακόμα αγγούρια, αλλά τα γυάλινα σκεύη έχουν ήδη τελειώσει. Σε αυτή την περίπτωση, τα λαχανικά τουρσί κρύο σε ένα πλαστικό δοχείο. Αυτή η επιλογή είναι αρκετά εύκολη στην προετοιμασία και τα αγγούρια έχουν εξίσου καλή γεύση με τα κανονικά.

Είναι δυνατόν να τουρσί αγγούρια σε πλαστικά δοχεία;

Αυτή η συμβατική μέθοδος έχει μια σειρά από πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα.

Πλεονεκτήματα:

• εξοικονόμηση χρόνου και χρημάτων: δεν χρειάζεται να αγοράζετε βάζα και καπάκια, να τα πλένετε και να τα αποστειρώνετε.
• Ασφάλεια: κατά τη συντήρηση με την παραδοσιακή θερμή μέθοδο, είναι εύκολο να τραυματιστείτε ή να καείτε· τα αέρια κατά τη ζύμωση συχνά ασκούν πίεση στο καπάκι των γυαλικών και το υπονομεύουν, αλλά αυτό δεν απειλεί το πλαστικό.
• ένας μεγάλος αριθμός συνταγών.
• διαθεσιμότητα συστατικών·
• ευκολία προετοιμασίας?
• ευκολία μεταφοράς?
• Η γεύση των αγγουριών είναι σαν τα αγγούρια βαρελιού.

Ελαττώματα:

• Λόγω του μεγάλου μεγέθους τους, τα πλαστικά δοχεία δεν είναι βολικά για αποθήκευση στο ψυγείο.
• Είναι δύσκολο να βγάλετε τα αγγούρια από τη μικρή τρύπα στο μπουκάλι, οπότε κόψτε την επάνω άκρη.
• Μετά το μαγείρεμα, είναι σημαντικό να ελέγχετε τα λαχανικά καθημερινά για 5-6 ημέρες.

Πολλοί άνθρωποι προσπαθούν να μην χρησιμοποιούν τέτοια μπουκάλια, καθώς εμφανίζονται διάφορες αντιδράσεις όταν το πλαστικό αλληλεπιδρά με την άλμη. Επομένως, τα λαχανικά καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό.

Χαρακτηριστικά του αλατίσματος

Συστάσεις και χαρακτηριστικά μαγειρέματος:

• τα μπουκάλια λαμβάνονται χωρίς φθορές, ρωγμές ή βαθουλώματα.
• χρησιμοποιήστε μόνο μικρά φρέσκα λαχανικά (περίπου 10 cm) - θα είναι ευκολότερο να τοποθετηθούν σε ένα δοχείο.
• δώστε προσοχή στην ποιότητα των αγγουριών: οι καρποί πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από ζημιές, σήψη και σπόρους.
• τα λαχανικά λαμβάνονται σβώλους ή με μαύρα αγκάθια, ποικιλίες τουρσί.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να τουρσί αγγούρια σωστά: οι καλύτερες συνταγές

Τραγανά αγγουράκια τουρσί όπως ακριβώς στο μαγαζί

Πώς να κάνετε τουρσί μεγάλα αγγούρια: οι πιο νόστιμες συνταγές

Προπαρασκευαστικό στάδιο

Ένα σημαντικό στάδιο στο τουρσί είναι η προετοιμασία των λαχανικών και των δοχείων.

Προετοιμασία δοχείων

Ως δοχεία χρησιμοποιούνται μπουκάλια νερού πέντε λίτρων., τα οποία προπλένονται με κρύο νερό, αφού υπό την επίδραση ζεστού νερού το πλαστικό αρχίζει να απελευθερώνει τοξικές ουσίες. Για τον καθαρισμό χρησιμοποιήστε μαγειρική σόδα: 2-3 κ.σ. μεγάλο. Ρίξτε το μέσα στο μπουκάλι, προσθέστε λίγο νερό και ανακινήστε το καλά, στραγγίστε το διάλυμα και ξεπλύνετε το δοχείο με τρεχούμενο νερό.

Προσοχή! Τα αγγούρια αλατίζονται όχι μόνο σε μπουκάλι πέντε λίτρων, αλλά και σε πλαστικό κουβά, βαρέλι ή τηγάνι.

Προετοιμασία λαχανικών

Τα λαχανικά ταξινομούνται και τα χαλασμένα μέρη αφαιρούνται, εάν υπάρχει, πλύνετε καλά και αφήστε σε κρύο νερό για 2-3 ώρες. Όταν μουλιάσουν, τα φρούτα θα αναπληρώσουν το επίπεδο υγρασίας και θα απαλλαγούν από την πικρία.

Η φλούδα δεν κόβεται: Το διάλυμα αλατιού θα το κάνει πιο απαλό και τραγανό.

Πώς να κάνετε τουρσί αγγουριών σε πλαστικό μπουκάλι 5 λίτρων

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τουρσί λαχανικών με αυτόν τον τρόπο. Το παρακάτω είναι αρκετά κοινό, απλό και δεν απαιτεί σημαντικό κόστος. Η προετοιμασία θα διαρκέσει περίπου 20 λεπτά, ο χρόνος μαγειρέματος είναι 5-7 ημέρες.

Συστατικά

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 2-3 κιλά αγγούρια μεσαίου μεγέθους.
• 3-4 σκελίδες σκόρδο?
• 2 φύλλα χρένου?
• 1-2 ομπρέλες άνηθου (οι σπόροι θα κάνουν).
• 2-4 φύλλα δάφνης.
• 2 φύλλα σταφίδας ή κερασιού.
• 4-5 μπιζέλια μαύρο ή μπαχάρι.

Ανάλογα με τις γευστικές προτιμήσεις προσθέστε φρέσκια πιπεριά, αρκετούς λοβούς καυτερής πιπεριάς, σπόρους μουστάρδας. Τα φύλλα σταφίδας ή κερασιάς θα αντικαταστήσουν τα φύλλα βελανιδιάς.

Για άλμη πάρτε:

• χοντρό αλάτι (30 g ανά 1 λίτρο νερού).
• 4-5 λίτρα καθαρού νερού.

Οδηγίες μαγειρέματος

Ετοιμάζουμε ελαφρώς αλατισμένα αγγούρια:

1. Πλένετε τα φύλλα άνηθου, χρένου, κερασιού ή σταφίδας.
2. Το σκόρδο καθαρίζεται, πλένεται, κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Τοποθετήστε στο μπουκάλι 2 φύλλα δάφνης, κεράσια, ψιλοκομμένο σκόρδο, χρένο και ομπρέλες άνηθου.
4. Τα προπαρασκευασμένα αγγούρια τοποθετούνται στην κορυφή του δοχείου, μαύρα ή μπαχάρι και προσθέτουμε το υπόλοιπο φύλλο δάφνης.
5. Ρίξτε 5 λίτρα κρύο νερό σε ένα μεγάλο δοχείο, προσθέστε 150 g αλάτι (10 κουταλιές της σούπας) και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως το αλάτι.
6. Η προετοιμασμένη άλμη χύνεται στο δοχείο μέχρι την κορυφή και το μπουκάλι κλείνει.

Τα αγγούρια αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος για περίπου 5-7 ημέρες. Το πλαστικό μπουκάλι τοποθετείται σε δίσκο, καθώς η άλμη θα διαρρεύσει κατά τη διαδικασία της ζύμωσης.

Σπουδαίος! Δεν συνιστάται να βιδώσετε σφιχτά το καπάκι στο δοχείο - ο κίνδυνος έκρηξης αυξάνεται.

Ελέγξτε την ετοιμότητα με το σχηματισμό αφρού γύρω από το καπάκι.. Η άλμη στραγγίζεται τελείως, τα λαχανικά πλένονται καλά. Αυτή η διαδικασία επαναλαμβάνεται 2-3 φορές. Καθαρό νερό χύνεται στο δοχείο και αφήνεται για 5-6 ημέρες. Το τεμάχιο εργασίας ελέγχεται καθημερινά.

Εάν η ζύμωση δεν σταματήσει, απελευθερώνεται περίσσεια αερίων. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα αγγούρια αποστέλλονται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης, το δοχείο βιδώνεται σφιχτά με ένα καπάκι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Η διάρκεια ζωής τέτοιων αγγουριών τουρσί εξαρτάται από εάν έχουν πλυθεί καλά και έχουν αφαιρεθεί όλα τα ιζήματα.

Διαβάστε επίσης:

Συνταγές για τραγανά αγγούρια χωρίς αποστείρωση για το χειμώνα

Νόστιμες συνταγές για τουρσί κινέζικα αγγούρια

Πώς να αποθηκεύσετε για το χειμώνα

Για να παρατείνετε τη διάρκεια ζωής, διατηρήστε το τεμάχιο εργασίας σε δροσερό (σε θερμοκρασία +1...+5°C) σκοτεινό μέρος. Ένα υπόγειο ή κελάρι είναι κατάλληλο για αυτό. Σε ένα διαμέρισμα πόλης, τα δοχεία αφήνονται στο μονωμένο μπαλκόνι. Η διάρκεια ζωής του προϊόντος είναι περίπου 10-12 μήνες.

συμπέρασμα

Το κρύο τουρσί αγγουριών σε πλαστικό μπουκάλι πέντε λίτρων δεν είναι η πιο συνηθισμένη επιλογή προετοιμασίας. Αυτό δεν απαιτεί ειδικές δεξιότητες· το δοχείο δεν είναι αποστειρωμένο ή τυλιγμένο. Τα λαχανικά χρησιμοποιούνται ως ξεχωριστό σνακ ή ως συστατικό για σαλάτες.