Λαχταριστές συνταγές για τουρσί κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα

Τα κινέζικα αγγούρια αγαπούνται από πολλούς κηπουρούς για την ανεπιτήδευτη και την υπέροχη γεύση τους. Επιπλέον, είναι βολικά στη χρήση για την προετοιμασία σαλατών. Ένα μακρύ αγγούρι κάνει μια πλήρη μερίδα. Μπορούν όμως να παστωθούν; Ναι - παρά μη τυποποιημένα μεγέθη για κονσερβοποίηση.

Με τις συστάσεις και τις συμβουλές από το άρθρο μας, οι προετοιμασίες θα αποδειχθούν νόστιμες και πικάντικες.

Χαρακτηριστικά του τουρσί μακριών κινέζικων αγγουριών

Αυτά τα τα αγγούρια είναι διαφορετικά μεγάλα μεγέθη. Οι καρποί φτάνουν σε μήκος τα 80 εκατοστά. Για ευκολία, όταν παστώνετε σε δοχεία των 3 λίτρων, το λαχανικό κόβεται σε πολλά μέρη και τοποθετείται κάθετα. Διαφορετικά, τα παρασκευάσματα από τα κινέζικα αγγούρια πρακτικά δεν διαφέρουν από τα συνηθισμένα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα αγγούρια

Μόνο φρέσκα, πυκνά δείγματα χωρίς κηλίδες ή μαυρίλες επιλέγονται για τουρσί.. Τα φρούτα πλένονται καλά με μια μαλακή βούρτσα. Για να γίνουν ελαστικά τα αγγούρια και να φύγουν όλα τα νιτρικά, διατηρούνται σε κρύο νερό για 8-10 ώρες, χωρίς να ξεχνάμε να αλλάζουμε το νερό κάθε 2-3 ώρες.

Συνταγές για τουρσί κινέζικα αγγούρια για το χειμώνα

Αλατισμένα και διατηρημένα Κινέζικα αγγούρια με διαφορετικούς τρόπους. Τέτοια σνακ θα διαφοροποιήσουν το μενού το χειμώνα και θα κορεστούν το σώμα με μέταλλα και άλλες βασικές ουσίες. Ας δούμε τις πιο δημοφιλείς συνταγές.

Κονσέρβες σύμφωνα με την κλασική συνταγή

Η διατήρηση είναι ένα από τα πιο κοινά μέθοδοι συγκομιδής αγγούρια, συμπεριλαμβανομένων των κινεζικών.

Σπουδαίος! Να είστε ιδιαίτερα προσεκτικοί όταν γεμίζετε ένα γυάλινο βάζο με μαρινάδα που βράζει.Λόγω αλλαγών θερμοκρασίας, το δοχείο θα ραγίσει, γεγονός που μπορεί να οδηγήσει σε εγκαύματα ή ζημιά στο τεμάχιο εργασίας.

Αυτή η συνταγή κάνει τα αγγούρια τραγανά και νόστιμα.

Για δύο βάζα των 3 λίτρων θα χρειαστείτε τα παρακάτω προϊόντα:

• μακριά κινέζικα αγγούρια - 4 κιλά.
• φύλλα και ρίζες χρένου - 6 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 10 μπιζέλια?
• φύλλα μαύρης σταφίδας - 10 τεμ.
• άνηθος - 6 ομπρέλες.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• φύλλο δάφνης - 4 τεμ.;
• νερό - 3 l;
• ξύδι - 45 ml;
• ζάχαρη - 45 g;
• αλάτι - 90 g.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόψτε τα καθαρά αγγούρια σε φέτες ώστε να χωρέσουν κάθετα στο δοχείο του τουρσί.
2. Αποστειρώστε τα βάζα και τα μεταλλικά καπάκια.
3. Τοποθετήστε στον πάτο πιπέρι, ομπρέλες με άνηθο, χρένο, φύλλα σταφίδας, δάφνη και καθαρισμένο σκόρδο.
4. Μετά από αυτό, βάλτε ψιλοκομμένα αγγούρια εκεί.
5. Στη συνέχεια, γεμίστε τα βάζα με λαχανικά με βραστό νερό μέχρι την κορυφή, καλύψτε με τα καπάκια και περιμένετε 15 λεπτά.
6. Αφού περάσει η ώρα, ρίχνουμε το υγρό στο ταψί. Βάζουμε εκεί αλάτι και ζάχαρη και ξαναβράζουμε.
7. Ρίξτε τη βρασμένη άλμη σε βάζα με αγγούρια και ρίξτε ξύδι σε καθένα.
8. Στη συνέχεια τυλίγουμε τα κομμάτια με καπάκια, τα γυρίζουμε ανάποδα, τα σκεπάζουμε με μια κουβέρτα και τα αφήνουμε να κρυώσουν όλη τη νύχτα.

Όταν κρυώσουν τα βάζα, τοποθετούνται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο.

Μαριναρισμένο με μουστάρδα

Τα αγγούρια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή λαμβάνονται με μια ασυνήθιστη, πικάντικη γεύση που δίνει η μουστάρδα.

Για το μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• μακριά αγγούρια - 1 κιλό.
• μουστάρδα σε σκόνη - 0,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μικρή ψιλοκομμένη ρίζα χρένου.
• αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• άνηθος - 1-2 ομπρέλες.
• φύλλο χρένο?
• σκόρδο - 2-3 σκελίδες.

Προετοιμάστε ως εξής:

1. Τοποθετήστε ένα φύλλο χρένου, μια ομπρέλα άνηθου και μια σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένο στον πάτο ενός αποστειρωμένου βάζου.
2. Τοποθετήστε εκεί τα αγγούρια κομμένα σε πολλά κομμάτια.
3. Γεμίστε το βάζο με ζεστό βρασμένο νερό, καλύψτε με ένα καπάκι και αφήστε το στο δωμάτιο για 3 ημέρες.
4. Μετά από 3 ημέρες, ρίχνουμε τη μαρινάδα σε μια κατσαρόλα και αφήνουμε να πάρει μια βράση.
5. Ρίχνουμε τη μουστάρδα σε ένα δοχείο με λαχανικά, βάζουμε το υπόλοιπο σκόρδο και μια ομπρέλα άνηθο.
6. Γεμίζουμε τα βάζα με μαρινάδα που βράζει.
7. Στη συνέχεια, κλείστε τα καπάκια, αναποδογυρίστε, καλύψτε, αφήστε να κρυώσει και αποθηκεύστε.

Με κόκκινη σταφίδα

Όταν χρησιμοποιείτε μούρα σταφίδας, τα αγγούρια αποκτούν όχι μόνο μια πρωτότυπη και μοναδική γεύση, αλλά και ένα όμορφο χρώμα.

Συστατικά:

• Κινεζικά αγγούρια - 0,5 κιλά.
• μούρα κόκκινης σταφίδας - 1 κουταλιά της σούπας.
• άνηθος - αρκετές ομπρέλες.
• σκόρδο - 3-4 σκελίδες.
• χρένο και φύλλα δάφνης - 4 τεμ.
• μαύρο πιπέρι - 6-8 τεμ.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας ανά λίτρο νερού. μεγάλο.;
• νερό - 2 λίτρα.

Παρασκευή:

1. Τα αγγούρια κόβονται σε φέτες, το σκόρδο σε λεπτές φέτες.
2. Το χρένο και τα φύλλα δάφνης, ο άνηθος, το σκόρδο, το πιπέρι και τα φραγκοστάφυλα τοποθετούνται στον πάτο του βάζου και στη συνέχεια τοποθετούνται ψιλοκομμένα αγγούρια.
3. Ρίξτε βραστό νερό σε ένα βάζο λαχανικών, καλύψτε με ένα καπάκι, περιμένετε 15 λεπτά.
4. Στη συνέχεια το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι και βράζει έτσι ώστε οι κρύσταλλοι αλατιού να διαλυθούν εντελώς.
5. Μετά από αυτό, η μαρινάδα χύνεται ξανά στο βάζο.
6. Το δοχείο τυλίγεται σε ρολό με μεταλλικό καπάκι, γυρίζεται ανάποδα, σκεπάζεται με μια ζεστή κουβέρτα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς.

Αυτό το παρασκεύασμα περιέχει ελάχιστο οξύ, επομένως τα βάζα φυλάσσονται σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από +12°C.

Πικούλι

Συστατικά:

• Κινέζικα αγγούρια με μικρούς σπόρους - 2 κιλά.
• μηλόξυδο - 500 ml.
• ζάχαρη - 0,7 kg;
• αλάτι - 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• κουρκουμάς - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαύρο πιπέρι - 20 τεμ.
• καυτό λευκό κρεμμύδι - 4 κρεμμύδια.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε λεπτούς κύκλους και τα κρεμμύδια σε ροδέλες ή μισούς δακτυλίους.
2. Τοποθετήστε τα κρεμμύδια και τα αγγούρια σε ένα μεγάλο εμαγιέ δοχείο και πασπαλίστε με αλάτι. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αφήνουμε κάτω. Αφήστε τα λαχανικά σε αυτή την κατάσταση για 15-20 λεπτά.
3. Σε ένα άλλο ευρύχωρο δοχείο, ανακατεύουμε το ξύδι, τη ζάχαρη, τον κουρκουμά και το πιπέρι, βράζουμε τη μαρινάδα, θυμόμαστε να ανακατεύουμε.
4. Βάζουμε τα αγγούρια και τα κρεμμύδια στο ίδιο τηγάνι και τα αφήνουμε να βράσουν ξανά.
5. Τοποθετήστε το μείγμα λαχανικών σε προετοιμασμένα αποστειρωμένα βάζα και στη συνέχεια γεμίστε με μαρινάδα μέχρι το χείλος.
6. Στη συνέχεια τυλίξτε με μεταλλικά καπάκια και αποθηκεύστε.

Οξύς

Αυτά τα αγγούρια θα αρέσουν σε πολλούς λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Αλλά θα χρειαστεί περισσότερος χρόνος για την προετοιμασία τους παρά μόνο για την κανονική κονσερβοποίηση.

Για την προετοιμασία της προετοιμασίας θα χρειαστείτε:

• κινέζικα αγγούρια - 1 κιλό
• σκόρδο - 1,5 κεφάλια.
• αλεσμένο πιπέρι τσίλι - 0,5 πακέτα.
• ζάχαρη - 12 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ηλιέλαιο - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• επιτραπέζιο ξύδι - 100 ml.
• αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.

Το twist προετοιμάζεται έτσι:

1. Κόβουμε τα αγγούρια σε φέτες και τα πασπαλίζουμε με μια χούφτα αλάτι ώστε να καλύψει εντελώς όλα τα κομμάτια. Αφήστε τα αγγούρια σε αυτή την κατάσταση για 4 ώρες.
2. Στη συνέχεια τα ξεπλένουμε με κρύο νερό πιέζοντας ελαφρά για να φύγουν τα περιττά υγρά. Στη συνέχεια στραγγίζουμε τα αγγούρια σε ένα σουρωτήρι.
3. Στο μεταξύ ετοιμάζουμε το σκόρδο. Το περνάμε από πρέσα σκόρδου και το σκεπάζουμε με πιπεριά τσίλι.
4. Τώρα πάρτε μια κατσαρόλα και ζεστάνετε το λάδι σε αυτό, αλλά μην το φέρετε σε βράση.
5. Σε ένα μεγάλο μπολ βάζουμε τα αγγούρια, το σκόρδο και το πιπέρι και ρίχνουμε το λάδι.
6. Πάρτε ένα άλλο δοχείο και ετοιμάστε μια άλμη από ξύδι και ζάχαρη, αφήστε το να βράσει.
7. Περιχύνουμε με τη μαρινάδα τα λαχανικά και αφήνουμε για 6 ώρες.
8. Μετά από αυτό, βάλτε τα αγγούρια σε βάζα και γεμίστε τα με γλυκιά άλμη.

Κλείνουμε τα κενά με καπάκι και τα βάζουμε στο ψυγείο ή σε άλλο δροσερό μέρος.Μετά από μια εβδομάδα, τα αγγούρια είναι έτοιμα για κατανάλωση, αλλά όσο περισσότερο μένουν, τόσο καλύτερα μαρινάρονται και γίνονται μόνο πιο νόστιμα.

Χαρακτηριστικά αποθήκευσης

Πιο συχνά Τα παρασκευάσματα αγγουριού αποθηκεύονται σε δροσερό, σκοτεινό μέρος: υπόγειο, κελάρι, καθώς και χαγιάτι ή αποθήκη.

Εάν τηρήθηκαν όλοι οι κανόνες κατά την προετοιμασία των κονσερβοποιημένων αγγουριών, στη συνέχεια φυλάσσονται για 12 μήνες σε θερμοκρασίες από +10°C έως +18°C.

Προσοχή. Σε καμία περίπτωση μην τρώτε προϊόντα με διογκωμένα καπάκια. Συσσωρεύουν τοξίνη αλλαντίασης, μια ουσία που μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση, ακόμη και θάνατο.

Δεν συνιστάται να αποθηκεύετε τα κενά για περισσότερο από ένα χρόνο, αφού χάνουν τη γεύση και τις ευεργετικές τους ιδιότητες με τον καιρό.

Συμβουλές και κόλπα μαγειρικής

Στη διαδικασία παρασκευής διαφόρων τουρσιών και μαριναρισμένων σνακ είναι σημαντικό να θυμάστε τους βασικούς κανόνες:

1. Φροντίστε να πλένετε όλα τα πιάτα και τα μαγειρικά σκεύη και να αποστειρώνετε σχολαστικά τα βάζα και τα καπάκια.
2. Ξεπλύνετε όλα τα βότανα, τα φύλλα και τα μούρα κάτω από τρεχούμενο νερό και μετά αφήστε το να στραγγίσει.
3. Βράζουμε το νερό ή τη μαρινάδα.
4. Αποθηκεύστε τα δοχεία υπό επίβλεψη.
5. Αν παρατηρήσετε ζύμωση στο βάζο ή το καπάκι έχει ήδη φουσκώσει, πετάξτε το περιεχόμενο και πλύνετε καλά το δοχείο.
6. Μετά το τελευταίο γέμισμα της μαρινάδας, καλύψτε το βάζο με ένα καπάκι και αμέσως τυλίξτε το σε ρολό.

συμπέρασμα

Οι παρασκευές από κινέζικα αγγούρια διαφέρουν από τις συνηθισμένες μόνο στο ότι τα μακριά αγγούρια κόβονται σε κομμάτια, κύκλους ή φέτες, ανάλογα με τη συνταγή ή τις προτιμήσεις των νοικοκυρών. Αλλά σε κάθε περίπτωση, έχετε νόστιμες ανατροπές με τις οποίες μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένειά σας όλο το χειμώνα.