Οι καλύτερες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε πλαστικό κουβά για το χειμώνα και συστάσεις για την αποθήκευση τέτοιων παρασκευασμάτων

Τα αγγουράκια τουρσί έχουν μια μοναδική γεύση που δεν μπορεί να συγχέεται με τίποτα άλλο. Για το λόγο αυτό, πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να σκέφτονται να ετοιμάσουν παρόμοια τουρσιά στα διαμερίσματά τους. Το πρόβλημα της έλλειψης βαρελιού και χώρου αποθήκευσης λύνεται με τη μέθοδο του τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε πλαστικούς κάδους.

Χαρακτηριστικά του τουρσί αγγουριών για το χειμώνα σε πλαστικούς κουβάδες

Πριν ξεκινήσετε να παστώνετε αγγούρια σε πλαστικό κουβά, εξοικειωθείτε με τα χαρακτηριστικά αυτής της διαδικασίας:

1. Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα φρούτα ίδιου μεγέθους χωρίς ζημιές ή σημάδια ασθένειας.
2. Επιθεωρήστε προσεκτικά τον κάδο για τσιπς και ρωγμές.
3. Για να ενεργοποιήσετε τη διαδικασία ζύμωσης, τοποθετήστε τα δοχεία με τουρσιά σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία 8-12 °C.
4. Διατηρήστε το παρασκεύασμα αγγουριού σε άλμη για τουλάχιστον 3 ημέρες.

Δώστε ιδιαίτερη προσοχή στην επιλογή των αγγουριών. Απορρίψτε τα δείγματα που είναι πολύ μεγάλα ή υπερώριμα. Ζουμερά φρούτα χωρίς κενά και μεγάλους σπόρους είναι κατάλληλοι για τουρσί και η φλούδα τους δεν πρέπει να καλύπτεται με αγκάθια και μεγάλα σπυράκια.

Αναφορά. Η ιδανική επιλογή είναι τα αγγούρια μήκους 10-13 εκ. Περιέχουν τη βέλτιστη ποσότητα ζάχαρης και γαλακτικού οξέος για την ενεργοποίηση της διαδικασίας ζύμωσης.

Ποιοι κάδοι είναι κατάλληλοι

Όταν επιλέγετε έναν κουβά, δώστε προσοχή στην ακεραιότητά του. Επιθεωρήστε τον πυθμένα και τα τοιχώματα του δοχείου εκ των προτέρων για να παρατηρήσετε έγκαιρα ρωγμές. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε τα προϊόντα στο διαμέρισμά σας, αγοράστε ειδικούς κουβάδες με καπάκια.Από ερμητικά κλειστά δοχεία, το λαμπερό άρωμα των τουρσιών δεν θα μπορεί να εξαπλωθεί σε όλο το σπίτι.

Προσοχή! Οι εμαγιέ κουβάδες είναι επίσης κατάλληλοι για το τουρσί αγγουριών βαρελιού στο σπίτι.

Πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα του τουρσί αγγουριών σε έναν κουβά

Το τουρσί των αγγουριών σε έναν κουβά δεν διαφέρει από τη ζύμωση σε ξύλινα βαρέλια. Επιπλέον, αυτό η διαδικασία έχει πολλά πλεονεκτήματα:

• εξοικονόμηση χρημάτων (οι κάδοι είναι φθηνότεροι από τα βαρέλια).
• Τα πλαστικά δοχεία δεν καταλαμβάνουν πολύ χώρο.
• Τα παρασκευασμένα λαχανικά δεν είναι κατώτερα σε γεύση από τα λαχανικά βαρελιού.
• ευκολία προετοιμασίας?
• ένας μεγάλος αριθμός διαφορετικών συνταγών και μεθόδων αλατίσματος.

Εκτός όμως από τα πλεονεκτήματα, το αλάτισμα σε κουβάδες έχει και κάποια μειονεκτήματα. Αυτά περιλαμβάνουν:

1. Μετά τη ζύμωση, μπορεί να σχηματιστεί μούχλα στην επιφάνεια της άλμης. Σε αυτή την περίπτωση, απλά αφαιρέστε το και μοιράστε τα αγγούρια σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε τα σε ρολό.
2. Μερικοί σεφ πιστεύουν ότι το πλαστικό απελευθερώνει επιβλαβείς ουσίες που μπορούν να δηλητηριάσουν το σνακ. Επιλέξτε δοχεία κατασκευασμένα από υλικά για τρόφιμα και δεν θα αντιμετωπίσετε αυτό το πρόβλημα.

Προσοχή! Τα αγγουράκια τουρσί είναι πιο υγιεινά από τα αγγουράκια τουρσί, αφού δεν χρησιμοποιείται ξύδι για την παρασκευή τους. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης περιλαμβάνει τη χρήση φυσικής ζύμωσης που προκαλείται από μια φυσική ουσία που βρίσκεται στα αγγούρια - το γαλακτικό οξύ.

Καλύτερες Συνταγές

Μεταξύ της ποικιλίας συνταγών για τουρσί αγγουριών σε πλαστικούς κουβάδες, κάθε γκουρμέ θα μπορεί να βρει μια επιλογή που ταιριάζει στο γούστο του.

Αγγούρια «σαν βαρέλια»

Οι λάτρεις των παλιών συνταγών σίγουρα θα θέλουν να ετοιμάσουν μια κλασική εκδοχή τουρσιών σε δρύινο βαρέλι. Στη σύγχρονη πραγματικότητα, δεν έχουν όλοι ένα τέτοιο δοχείο, αλλά δεν πρέπει να στεναχωριέστε, γιατί αυτή η συνταγή θα σας βοηθά πάντα.

Χημική ένωση:

• αγγούρια - 1 κουβά?
• νερό - περίπου 5 λίτρα.
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. κουτάλι για 1 λίτρο νερό.
• φύλλα σταφυλιών, σταφίδες και χρένο - 2-3 κομμάτια το καθένα.
• σκόρδο - 10 σκελίδες?
• κόκκοι πιπεριού - 10 τεμάχια.
• ομπρέλες άνηθου - 6 τεμάχια.
• μπλοκ βελανιδιάς - 4-6 τεμάχια.

Προσοχή! Τα μπαστούνια μπορούν να αντικατασταθούν με μια μικρή ποσότητα φλοιού βελανιδιάς.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε καλά τα αγγούρια και αφαιρέστε τα κοτσάνια και στη συνέχεια καλύψτε με κρύο νερό για 5-8 ώρες.
2. Διαλύστε το αλάτι στο νερό, έχετε κατά νου ότι ο απαιτούμενος όγκος άλμης εξαρτάται από τον αριθμό των λαχανικών και το μέγεθος του κάδου.
3. Τοποθετούμε ένα δοχείο με άλμη στη φωτιά, προσθέτουμε μπαχάρι και σκελίδες σκόρδου, αφήνουμε να πάρει μια βράση και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
4. Τοποθετήστε τις μισές ομπρέλες με άνηθο και τα μυρωδάτα φύλλα στο κάτω μέρος του κάδου.
5. Γεμίζουμε το δοχείο με αγγούρια και τα τοποθετούμε οριζόντια στο κάτω μέρος.
6. Καλύψτε τα λαχανικά με τα υπόλοιπα μυρωδικά και βάλτε πάνω του τεμάχια βελανιδιάς.
7. Γεμίστε τον κάδο μέχρι το χείλος με ελαφρώς κρύο άλμη.

Διατηρείτε τα σκευάσματα σε δροσερό μέρος, για παράδειγμα, στο υπόγειο. Το πρώτο δείγμα μπορεί να ληφθεί μετά από 3 εβδομάδες.

Άλλοι τρόποι προετοιμασίας αγγουριών για το χειμώνα:

Τραγανά αγγούρια χωρίς αποστείρωση: μέθοδοι τουρσί

Συνταγές για νόστιμα αγγούρια κομμένα σε φέτες τουρσί σε βάζα

Λαχταριστά τραγανά αγγουράκια τουρσί σε βάζα χωρίς αποστείρωση

Συνταγή με σκόρδο

Τα αγγούρια θα γίνουν πολύ μυρωδάτα και τραγανά αν τα τουρσί σύμφωνα με την παρακάτω συνταγή. Για αυτό χρειάζεται προετοιμασία:

• αγγούρια - 8 κιλά.
• νερό πηγής - 5 l;
• αλάτι - 300 g;
• σκόρδο - 4 κεφάλια.
• ομπρέλες άνηθου - 8 τεμάχια.
• ρίζα χρένου - 50 g;
• φύλλα βελανιδιάς, μαύρης σταφίδας και κερασιού - 10-15 τεμάχια το καθένα.
• φύλλα χρένου - 3 τεμάχια.

Αλγόριθμος αλατίσματος:

1. Καλύπτουμε τα αγγούρια με κρύο νερό.
2. Όσο μουλιάζουν τα φρούτα, πλύνετε και στεγνώστε τον κάδο, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Μετά από 6 ώρες, αφαιρέστε τα φρούτα από το νερό και ξεπλύνετε καλά.
4. Γεμίζουμε τον κάδο με αγγούρια, τοποθετούμε μεταξύ των στρώσεων ομπρέλες άνηθου, κομμάτια ρίζας χρένου και σκελίδες σκόρδου.
5. Το τελευταίο (πάνω) στρώμα φρούτων πρέπει να είναι 7-10 cm κάτω από το επίπεδο ενός γεμάτου κάδου.
6. Το σκεπάζουμε με φύλλα και το γεμίζουμε με άλμη καθαρό νερό και αλάτι.
7. Καλύψτε τα βουτηγμένα σε άλμη αγγούρια με ένα φαρδύ πιάτο ή ξύλινο κύκλο και στη συνέχεια πιέστε με λίγο βάρος, για παράδειγμα, μια μεγάλη πέτρα.
8. Μετά από 5-7 ημέρες συσκευάζουμε το σνακ σε βάζα, γεμίζουμε με την ίδια άλμη και τυλίγουμε σε ρολό.

Προσοχή! Για να παραταθεί η διάρκεια ζωής τους, τα αγγούρια διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα και γεμίζονται με βρασμένη άλμη. Αλλά ταυτόχρονα, το προϊόν χάνει την αρχική του γεύση και παύει να είναι τραγανό.

Καυτά αγγουράκια τουρσί με καυτερές πιπεριές

Οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων θα εκτιμήσουν την παρακάτω συνταγή τουρσί αγγουριών σε κουβάδες:

1. Χωρίζουμε τα ματσάκια με τις ομπρέλες με μαϊντανό και άνηθο σε 2 μέρη. Τοποθετήστε πρώτα τον πάτο του δοχείου, τοποθετήστε ένα μικρό λοβό καυτερής πιπεριάς και μερικές σκελίδες σκόρδο εκεί.
2. Γεμίζουμε τον κάδο με αγγούρια και τα τοποθετούμε κάθετα.
3. Εναλλάξτε κάθε σειρά λαχανικών με φύλλα σκόρδου, σταφίδας και χρένου και λοβούς καυτερής πιπεριάς.
4. Καλύψτε την τελευταία στρώση των αγγουριών με τα υπόλοιπα μυρωδικά.
5. Διαλύουμε 400 γραμμάρια αλάτι σε 5 λίτρα πόσιμο νερό, βράζουμε, κρυώνουμε μέχρι να ζεσταθούν και ρίχνουμε το υγρό που προκύπτει πάνω από τα λαχανικά.
6. Τοποθετήστε ένα πιάτο ή καπάκι κουβά από πάνω και τοποθετήστε ένα βάρος πάνω του.
7. Σε μια εβδομάδα μπορείτε να δοκιμάσετε τα αγγούρια για να δείτε αν είναι έτοιμα.

Προσοχή! Η ποσότητα της καυτερής πιπεριάς εξαρτάται από το επιθυμητό επίπεδο πικάντικου. Μπορείτε να κόψετε ένα λοβό σε φέτες και να τις τοποθετήσετε ανάμεσα σε στρώματα αγγουριών.

Κρύο αλάτισμα

Κρύο αλάτισμα - ο ευκολότερος τρόπος προετοιμασίας λαχανικών για το χειμώνα, ακόμη και οι αρχάριοι μάγειρες μπορούν να το χειριστούν.

Η ποσότητα των συστατικών υπολογίζεται για έναν κάδο 5 λίτρων:

• αγγούρια - πόσο θα χωρέσει στο δοχείο (περίπου 2,5-3 κιλά).
• φύλλα κερασιού - 10 τεμάχια.
• μαύρο και μπαχάρι πιπέρι - 15 μπιζέλια?
• σκόρδο - 8 σκελίδες?
• αλάτι - 5 κουταλιές της σούπας. Γεμάτη κουτάλι?
• φύλλα χρένου - 6 τεμάχια.

Η συνταγή δεν απαιτεί βράσιμο της άλμης, αγγούρια τουρσί σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα:

1. Ο κάδος γεμίζει προσεκτικά με αγγούρια, εναλλάσσοντάς τα με φύλλα και άλλα μπαχαρικά.
2. Προσθέστε αλάτι σε ένα ποτήρι νερό και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί τελείως και στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από τα λαχανικά.
3. Προσθέστε πόσιμο νερό στο δοχείο (στο χείλος).
4. Σκεπάζουμε με ένα πιάτο και αφήνουμε να ζυμωθεί για 4-5 μέρες.
5. Καλύψτε με ένα καπάκι και φυλάξτε σε δροσερό μέρος.

Διαβάστε επίσης:

Λαχταριστά, τραγανά, αγγουράκια τουρσί με βότκα για το χειμώνα σε βάζα

Συνταγές για κρύο τουρσί αγγουριών για αποθήκευση στο διαμέρισμα

Αγγούρια τουρσί με πιπεριά

Δεν είναι κρίμα να βάλετε μια ποικιλία λαχανικών από αγγούρια και γλυκές πιπεριές στο γιορτινό τραπέζι. Παρασκευάζεται ως εξής:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε καλά 5 κιλά λαχανικά, χοντροκόβουμε τις πιπεριές.
2. Διαλύουμε 400 γραμμάρια αλάτι σε 8 λίτρα νερό, προσθέτουμε 6 φύλλα δάφνης, ένα ματσάκι μαϊντανό, 10 μπιζέλια μπαχάρι και αφήνουμε να βράσουν.
3. Τοποθετήστε τα αγγούρια και τις πιπεριές σε έναν κουβά και γεμίστε με καυτή, αλλά όχι βραστή, άλμη.
4. Σκεπάζουμε με καπάκι και αφήνουμε να ζυμωθεί σε δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα 18-20°C για 3-4 ημέρες.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά

Είναι καλύτερο να αποθηκεύετε τα αγγουράκια τουρσί σε κουβάδες σε σκοτεινό μέρος σε θερμοκρασία +1...+5°C. Κατάλληλο για αυτό:

• κελάρι;
• υπόγειο;
• τζάμι μπαλκόνι (φθινόπωρο-χειμώνα).
• ψυγείο.

Για εξοικονόμηση χώρου Τα παρασκευασμένα λαχανικά μπορούν να διανεμηθούν σε γυάλινα βάζα και να γεμιστούν με την ίδια άλμη.

Προσοχή! Αποθηκεύστε τα τεμάχια εργασίας σε δροσερό μέρος αμέσως αφού θολώσει η άλμη.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Ακόμη και μια τόσο απλή εργασία όπως το τουρσί αγγουριών σε κουβάδες έχει τις δικές της λεπτές αποχρώσεις. Τα κόλπα θα σας βοηθήσουν να πάρετε ένα νόστιμο και υψηλής ποιότητας σνακ έμπειρες νοικοκυρές:

1. Χρησιμοποιήστε λαχανικά με λεπτή φλούδα και μικρά σπυράκια· οι ποικιλίες σαλάτας δεν είναι κατάλληλες για τουρσί.
2. Κόψτε τους «πισούς» των αγορασμένων αγγουριών - εδώ συσσωρεύονται τα νιτρικά άλατα.
3. Όταν κάνετε κρύο τουρσί, μην τοποθετείτε φύλλα σταφίδας στον κάδο, καθώς αυξάνουν το σχηματισμό μούχλας.
4. Για να προετοιμάσετε την άλμη, χρησιμοποιήστε μόνο αλάτι, το λεπτό και ιωδιούχο αλάτι θα μαλακώσει τα αγγούρια.
5. Τα λαχανικά που τοποθετούνται κάθετα σε έναν κουβά είναι καλύτερα αλατισμένα και πιο τραγανά.

συμπέρασμα

Τα αγγουράκια τουρσί σε κουβάδες παρασκευάζονται χωρίς συντηρητικά ή ξύδι, οπότε διατηρούν όλες τις ευεργετικές τους ιδιότητες και παραμένουν τραγανά. Η ποικιλία των διαφορετικών συνταγών επιτρέπει σε όλους να επιλέξουν μια επιλογή σνακ της αρεσκείας τους.