Τα οφέλη και οι βλάβες της βρασμένης κολοκύθας: τι είναι καλό για ένα βραστό λαχανικό, πώς να το προετοιμάσετε και να το φάτε σωστά

Η κολοκύθα απολαμβάνει άξια δημοτικότητας σε όλες τις ηπείρους. Το μαγειρεύουν με διάφορους τρόπους: το βράζουν, το ψήνουν, το μαγειρεύουν, το τρώνε ωμό, ετοιμάζουν σνακ, το καρυκεύουν με μπαχαρικά, βότανα, βούτυρο και μέλι. Είναι χρήσιμο σε οποιαδήποτε μορφή για ενήλικες και παιδιά.

Φυσικά, το μέγιστο όφελος μπορεί να ληφθεί από τον ωμό πολτό, αλλά το μαγειρεμένο λαχανικό περιέχει επίσης τα ίδια μέταλλα και βιταμίνες. Σε αυτό το άρθρο θα μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες της βρασμένης κολοκύθας, τα ποσοστά κατανάλωσης και τις αντενδείξεις.

Κολοκύθα βραστή

Η κολοκύθα είναι μια πολύτιμη καλλιέργεια πεπονιού με πλούσια χημική σύνθεση. Είναι πολύ εύκολο να το ετοιμάσετε στο σπίτι. Ο βρασμένος πολτός κάνει εξαιρετικούς χυλούς, σούπες και πουρέδες για παιδικές τροφές. Το πλεονέκτημα αυτής της μεθόδου μαγειρικής επεξεργασίας είναι η διατήρηση των ευεργετικών ιδιοτήτων που είναι εγγενείς ωμό λαχανικό.

Οφέλη και βλάβες

Η κολοκύθα περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία που έχουν ευεργετική επίδραση σε όλα τα συστήματα του ανθρώπινου σώματος.

Η βιταμίνη Τ, η οποία βρίσκεται σε μεγάλες ποσότητες στην κολοκύθα, βοηθά στην πέψη του κρέατος, των οσπρίων και των λαχανικών με υψηλή περιεκτικότητα σε χονδροειδείς ίνες.

Ο χαλκός, ο σίδηρος, το ασβέστιο, το κοβάλτιο και ο ψευδάργυρος αυξάνουν την αιμοσφαιρίνη, ενισχύουν τα οστά και ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Οι φυτικές ίνες επιταχύνουν την αποβολή των τοξινών και της χοληστερόλης και βοηθούν στη μείωση του περιττού βάρους.

Η βραστή κολοκύθα είναι κατάλληλη για παιδικές τροφές από μικρή ηλικία. Η λαμπερή πορτοκαλί απόχρωση προσελκύει την προσοχή των μικρών. Ο πουρές πατάτας, τα δημητριακά και οι σούπες αρέσουν συχνά στους μικρούς επιλεκτικούς τρώγων.Διαποτίζουν τέλεια και αναπληρώνουν βιταμίνες και μέταλλα.

Ο βρασμένος πολτός βοηθά τις έγκυες γυναίκες να καταπολεμήσουν το οίδημα. Αυτό διευκολύνεται από το κάλιο, το οποίο απομακρύνει απαλά και με ασφάλεια την περίσσεια υγρών από τους ιστούς.

Οι μάσκες βραστής κολοκύθας μπορούν να αντικαταστήσουν πολλά ακριβά καλλυντικά προϊόντα. Γεμίζουν την επιδερμίδα με υγρασία, θρέφουν, βιταμινοποιούν και λειαίνουν το δίκτυο των λεπτών ρυτίδων.

Εκτός από τις ευεργετικές της επιδράσεις στον οργανισμό, η βρασμένη κολοκύθα μπορεί να βλάψει άτομα που πάσχουν από:

• σακχαρώδης διαβήτης (ο πολτός περιέχει πολλή σακχαρόζη και φρουκτόζη, τα οποία οδηγούν σε απότομα άλματα στην ινσουλίνη).
• ελκώδεις βλάβες του γαστρεντερικού σωλήνα στο οξύ στάδιο.
• χρόνια διάρροια (η κολοκύθα έχει καθαρτική δράση).

Αναφορά. Απαγόρευση κολοκύθας για έλκη στομάχου αναφέρεται περισσότερο σε ωμό λαχανικό. Ο βρασμένος πολτός επιτρέπεται να καταναλώνεται σε μικρές ποσότητες.

Χημική ένωση

Ο πολτός της βρασμένης κολοκύθας περιέχει σχεδόν τα ίδια θρεπτικά συστατικά με το ωμό λαχανικό:

• βιταμίνη Α - χρήσιμη για τη μυωπία, υποστηρίζει υγιή δόντια, δέρμα, νύχια και μαλλιά.
• Βιταμίνες Β - ομαλοποιούν τα επίπεδα σακχάρου, ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα, αυξάνουν την αντίσταση στο στρες, βελτιώνουν τη λειτουργία του πεπτικού συστήματος.
• βιταμίνη D - σχηματίζει και ενισχύει τα οστά, αναστέλλει την ανάπτυξη καρκινικών κυττάρων, τονώνει.
• βιταμίνη Κ - αποτρέπει την έκπλυση μετάλλων από τα οστά.
• βιταμίνη PP - ομαλοποιεί την κατάσταση του νευρικού συστήματος.
• Βιταμίνη Τ - βοηθά στην πέψη των τροφίμων.
• σίδηρος - αυξάνει την αιμοσφαιρίνη.
• μαγνήσιο - ρυθμίζει τη λειτουργία του καρδιακού μυός.
• κοβάλτιο - υπεύθυνο για την αιμοποίηση.
• ψευδάργυρος - αναζωογονεί, ανακουφίζει από τη φλεγμονή του αδένα του προστάτη, ανακουφίζει από τη σεξουαλική δυσλειτουργία.
• χαλκός - βοηθά το σώμα να απορροφήσει το σίδηρο.

KBJU και γλυκαιμικός δείκτης

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες:

• πρωτεΐνες - 1 g;
• λίπη - 1 g;
• υδατάνθρακες - 4,4 g.

Πόσες θερμίδες έχει η βραστή κολοκύθα; Ανά 100 g πολτού - μόνο 28 kcal.

Ο γλυκαιμικός δείκτης του βρασμένου πολτού είναι 75 μονάδες. Αυτό είναι ένα αρκετά υψηλό ποσοστό, επομένως συνιστάται στους διαβητικούς να καταναλώνουν κολοκύθα σε περιορισμένες ποσότητες. Για αυτούς, η ευεργετική επίδραση της κολοκύθας στο πάγκρεας είναι ιδιαίτερα αξιοσημείωτη.

Αναφορά. Ο γλυκαιμικός δείκτης (GI) είναι ένας δείκτης που δείχνει τον ρυθμό με τον οποίο αυξάνονται τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα όταν καταναλώνονται συγκεκριμένα τρόφιμα. Το σώμα απορροφά γρήγορα τους υδατάνθρακες. Το αυξανόμενο επίπεδο γλυκόζης δίνει σήμα στο πάγκρεας να παράγει ένα μέρος της ινσουλίνης.

Οφέλη για διάφορες ασθένειες

Συνιστάται να συμπεριλάβετε βρασμένη κολοκύθα στο μενού για τις ακόλουθες ασθένειες:

• αρθρίτιδα;
• αθηροσκλήρωση?
• παθολογίες των εντέρων, των νεφρών, του ήπατος, της χοληδόχου κύστης.
• δυσκοιλιότητα;
• Διαβήτης;
• ευσαρκία;
• δερματικές βλάβες (δερματίτιδα, έκζεμα).
• παθήσεις της καρδιάς και των αιμοφόρων αγγείων.

Όταν χάνετε βάρος

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, η υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες και πηκτίνη σας βοηθούν να χάσετε εύκολα βάρος και να απομακρύνετε την περίσσεια νερού, γεγονός που καθυστερεί τη διαδικασία απώλειας βάρους.

Ο πολτός κολοκύθας αυξάνει τη σύσπαση του εντέρου και βοηθά στην εξάλειψη της «κακής» χοληστερόλης. Οι χονδρές ίνες, που κινούνται μέσω του πεπτικού σωλήνα, καθαρίζουν τα τοιχώματα από τα απόβλητα και τις τοξίνες.

Απλώς αντικαταστήστε τα αμυλούχα λαχανικά με βραστή κολοκύθα κατά τη διάρκεια της περιόδου απώλειας βάρους, αδυνατίστε εύκολα και χωρίς αποτυχία.

Για τους άνδρες

Ψευδάργυρος στον πολτό ρυθμίζει την παραγωγή τεστοστερόνης, βελτιώνει την ποιότητα του σπερματικού υγρού, αποτρέπει την ανάπτυξη προστατίτιδας και εξαλείφει τα προβλήματα με την ούρηση.

Για γυναίκες

Το λαχανικό είναι υγιεινό και για γυναίκες εκπροσώπους. Λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε καροτενοειδή, η κολοκύθα προσφέρει ομοιόμορφο μαύρισμα και βελτιώνει την επιδερμίδα, βοηθά στην απομάκρυνση των εναποθέσεων σε λιποπαγίδες (πλάγια, γοφούς, πλάτη). Κατά την εμμηνόπαυση, αποτρέπει την ανάπτυξη επιπλοκών (καρδιακή δυσλειτουργία, οστεοχόνδρωση λόγω μείωσης των οιστρογόνων).

Το φυλλικό οξύ, το ασβέστιο και ο φώσφορος υποστηρίζουν το σώμα μιας γυναίκας κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης και συμβάλλουν στην πλήρη ανάπτυξη του εμβρύου.

Η βιταμίνη Ε μειώνει τον κίνδυνο γυναικολογικών παθήσεων.

Για παιδιά

100 γραμμάρια βρασμένου πουρέ κολοκύθας περιέχει τις ημερήσιες ανάγκες σε βήτα-καροτίνη για τα παιδιά. Η βιταμίνη είναι απαραίτητη για τη διατήρηση της οπτικής λειτουργίας, την ανοργανοποίηση των οστών και τη βελτίωση της ανοσίας.

Οι παιδίατροι συνιστούν την εισαγωγή της κολοκύθας στη διατροφή των υπερκινητικών παιδιών. Τα μέταλλα και οι βιταμίνες που περιέχει έχουν ευεργετική επίδραση στον ύπνο, ηρεμούν το νευρικό σύστημα και αυξάνουν την επιμονή και την προσοχή.

Πώς να μαγειρέψετε και πώς να το χρησιμοποιήσετε

Μπορείτε να μαγειρέψετε βρασμένη κολοκύθα σε κατσαρόλα, διπλό μπόιλερ, αργή κουζίνα ή φούρνο μικροκυμάτων.

Για να κάνετε το λαχανικό νόστιμο και να διατηρήσετε τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά, χρησιμοποιήστε τις συμβουλές μας:

1. Πλένουμε τα φρούτα με χλιαρό νερό, τα κόβουμε σε κομμάτια, αφαιρούμε τον φλοιό και αφαιρούμε τον ινώδη πυρήνα με τους σπόρους. Σπόροι μην το πετάξετε, αλλά στεγνώστε το. Δεν περιέχουν λιγότερο χρήσιμες ουσίες από τον πολτό.
2. Κόβουμε τον πελτέ σε κομμάτια και ψήνουμε σε νερό, γάλα ή ανακατεύουμε σε ίσες αναλογίες.
3. Για να διατηρήσετε το σχήμα του, αλείψτε γενναιόδωρα με βούτυρο.
4. Αλατίζουμε και αφήνουμε το νερό να βράσει πριν προσθέσουμε τον πελτέ. Σε κρύο νερό, η κολοκύθα χρειάζεται περισσότερο χρόνο για να ψηθεί και γίνεται πολύ μαλακή.
5. Η αναλογία υγρού προς λαχανικό είναι 2:1, διαφορετικά το προϊόν θα ψηθεί ανομοιόμορφα.
6. Ελέγξτε την ετοιμότητα με ένα πιρούνι ή μαχαίρι.Αν η σάρκα τρυπιέται εύκολα, είναι έτοιμη.
7. Στο τέλος του μαγειρέματος, βάζετε την κολοκύθα σε ένα σουρωτήρι. Μην το αφήνετε σε νερό σε καμία περίπτωση εάν θέλετε να διατηρήσετε τις βιταμίνες και το σχήμα των κομματιών.
8. Προσθέστε λίγο φυτικό λάδι στο νερό. Αυτό θα βοηθήσει τη σάρκα να ψηθεί ομοιόμορφα.
9. Μαγειρέψτε την κολοκύθα σκεπασμένη και σε μέτρια φωτιά.
10. Σε ένα πολυκουζινάκι μπορείτε να μαγειρέψετε στη λειτουργία "Ατμός" ή "Σούπα". Ο μέγιστος χρόνος μαγειρέματος είναι 30 λεπτά.
11. Για να προετοιμάσετε την κολοκύθα για επιδόρπια, προσθέστε ζάχαρη στο νερό. άλας, κανέλα, βανίλια, αστεροειδής γλυκάνισος.

Χρόνος μαγειρέματος:

• σε μια κατσαρόλα - 30 λεπτά.
• σε αργή κουζίνα - 35 λεπτά.
• σε διπλό λέβητα - 30 λεπτά.
• στο φούρνο μικροκυμάτων - σε δύο στάδια των 10 λεπτών το καθένα.
• σε χύτρα ταχύτητας - 25 λεπτά.

Σπουδαίος! Για τα παιδιά, βράζουμε την κολοκύθα μέχρι να μαλακώσει τελείως.

Κανόνας ανά ημέρα

Ο κανόνας για την κατανάλωση βραστής κολοκύθας για υγιείς ανθρώπους είναι 500 γρ.

Ο κανόνας για τους διαβητικούς είναι 200-300 g την ημέρα, τα οποία πρέπει να χωρίζονται σε μικρές μερίδες.

Αντενδείξεις για χρήση

Συνιστάται να αποκλείσετε εντελώς τη βρασμένη κολοκύθα από τη διατροφή εάν:

• ασθένειες του γαστρεντερικού σωλήνα και στο οξύ στάδιο, σε χρόνια μορφή.
• αλλεργική αντίδραση στο προϊόν.
• χρόνια διάρροια.

Αναφορά. Για τον σακχαρώδη διαβήτη, η βρασμένη κολοκύθα εισάγεται προσεκτικά στη διατροφή σε μικρές ποσότητες μόνο μετά από συνεννόηση με γιατρό, παρακολουθώντας συνεχώς τα επίπεδα σακχάρου.

Κολοκύθα βραστή και βραστή - υπάρχει διαφορά;

Η βρασμένη και η βραστή κολοκύθα έχουν την ίδια περιεκτικότητα σε θερμίδες και χημική σύνθεση. Με αυτές τις μεθόδους μαγειρέματος διατηρούνται τα θρεπτικά συστατικά και η γεύση.

Ποια κολοκύθα είναι πιο υγιεινή: ωμή, βραστή ή βραστή;

Η κολοκύθα είναι εξίσου χρήσιμη σε οποιαδήποτε μορφή. Η διαφορά είναι ότι στον ακατέργαστο πολτό διατηρείται πλήρως η χημική σύσταση και η χονδροειδής ίνα. Ως εκ τούτου, αυτό το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί με ασφάλεια από άτομα που δεν έχουν προβλήματα με το πεπτικό και το ενδοκρινικό σύστημα, απολαμβάνοντας τα μέγιστα οφέλη για την υγεία.

Η βρασμένη ή βραστή κολοκύθα είναι σίγουρα πλούσια σε βιταμίνες και μέταλλα. Η ήπια θερμική επεξεργασία σάς επιτρέπει να διατηρήσετε τις ευεργετικές ιδιότητες του λαχανικού. Ο μαγειρεμένος πολτός είναι πιο ήπιος για τα έντερα και πιο εύκολος στην πέψη. Ακόμη και οι διαβητικοί και τα μικρά παιδιά επιτρέπεται να τρώνε βραστή κολοκύθα.

συμπέρασμα

Είναι δύσκολο να απαντήσει κανείς κατηγορηματικά ποια κολοκύθα είναι πιο υγιεινή - ωμή, βραστή ή βραστή. Για υγιή άτομα δεν υπάρχει σημαντική διαφορά. Είναι θέμα γούστου: σε κάποιους αρέσει να πίνουν ένα ποτήρι φρέσκο ​​χυμό, σε άλλους αρέσει ο χυλός κολοκύθας. Για να μην βλάψετε το σώμα και να λάβετε μόνο οφέλη, μην παραμελείτε τις συστάσεις των ειδικών για τη χρήση του και ακούστε τα δικά σας συναισθήματα.