Τι είναι το σόργο και πώς χρησιμοποιείται σε διάφορους τομείς της ζωής;

Το σόργο είναι μια από τις πιο κοινές καλλιέργειες σιτηρών. Καλλιεργείται ενεργά λόγω του ευρέος φάσματος χρήσεων και της υψηλής περιεκτικότητάς του σε χρήσιμες ουσίες. Στη Ρωσία, το σόργο δεν καλλιεργείται ακόμη τόσο ενεργά όσο σε άλλες χώρες, αλλά η δημοτικότητά του αυξάνεται σταθερά. Από το άρθρο θα μάθετε τι είδους καλλιέργεια είναι αυτή, πώς φαίνεται το φυτό, πώς είναι χρήσιμο και τι γίνεται με κόκκους σόργου σε βιομηχανική κλίμακα και στο σπίτι.

Τι είναι το σόργο

Το σόργο καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά τον 4ο αιώνα π.Χ. στην Ανατολική Αφρική. Αργότερα ο πολιτισμός εξαπλώθηκε στις χώρες της Ασίας, της Ευρώπης και της Αμερικής.

Το φυτό έχει κερδίσει παγκόσμια δημοτικότητα λόγω της υψηλής αντοχής του σε ζεστά και ξηρά κλίματα. Το σόργο παραμένει ένα από τα πολυτιμότερα προϊόντα διατροφής και η κύρια πηγή τροφής για τους κατοίκους της αφρικανικής ηπείρου. Αυτή η ετήσια είναι μια από τις πέντε πιο δημοφιλείς καλλιέργειες στον κόσμο.

Βοτανική περιγραφή

Το σόργο είναι ένα θερμόφιλο, ανεπιτήδευτο φυτό. Ανέχεται καλά την ξηρασία και μπορεί να αναπτυχθεί ακόμη και σε αλμυρά εδάφη.

Αναφορά! Το σόργο είναι ανοιξιάτικη καλλιέργεια. Χρησιμοποιείται στη βιομηχανία τροφίμων, για τεχνικούς σκοπούς και για την παραγωγή ζωοτροφών.

Η καλλιέργεια έχει υψηλές αποδόσεις και ελάχιστες απαιτήσεις φροντίδας. Για μια σταθερή καλλιεργητική περίοδο αρκεί μια θερμοκρασία +25°C, αλλά ακόμα και σε χαμηλές θερμοκρασίες παρατηρείται σταθερή ανάπτυξη, αν και πιο αργή.

Το φυτό αναπτύσσεται στους περισσότερους γνωστούς τύπους εδάφους, κάτι που επιτρέπει καλλιεργώ σε όλες σχεδόν τις χώρες του κόσμου. Το σόργο έχει ισχυρή ανοσία, είναι ανθεκτικό στις πιο επικίνδυνες και κοινές ασθένειες των καλλιεργειών σιτηρών και ανέχεται καλά τον ξηρό καιρό.

Τόποι ανάπτυξης

Στην Αφρική, το σόργο είναι γνωστό ως Σουδάν γρασίδι - το φυτό καλλιεργήθηκε για πρώτη φορά στην επικράτεια του σύγχρονου Σουδάν και της Αιθιοπίας. Αργότερα ξεκίνησε η καλλιέργεια δημητριακών και σε άλλες χώρες στο βορειοανατολικό τμήμα της ηπείρου.

Σήμερα αυτή η καλλιέργεια αποτελεί τη βάση της γεωργίας σε αυτές τις χώρες. Το σόργο άρχισε να καλλιεργείται στην Ευρώπη τον 15ο αιώνα και δύο αιώνες αργότερα το φυτό εισήχθη στην Αμερική. Τώρα ο πολιτισμός είναι ευρέως διαδεδομένος στις ακόλουθες περιοχές: νότια Ευρώπη, Νότια και Βόρεια Αμερική, Νοτιοδυτική και Κεντρική Ασία, Ισημερινή Αφρική, Αυστραλία, Ουκρανία και Μολδαβία.

Εμφάνιση

Το γρασίδι του Σουδάν ανήκει στο γένος των ποωδών φυτών της οικογένειας Poa, μεταξύ των οποίων μπορούν να βρεθούν ετήσιες και πολυετείς ποικιλίες.

Χαρακτηριστικά του φυτού:

1. Έχει ανεπτυγμένο ριζικό σύστημα, το οποίο συσσωρεύει τη μέγιστη υγρασία κατά την περίοδο της ενεργού ανάπτυξης.
2. Μια καλλιέργεια δημητριακών μπορεί να εισέλθει σε κατάσταση αναστολής κίνησης όταν υπάρχει έλλειψη υγρασίας ή η θερμοκρασία αυξάνεται σε κρίσιμο επίπεδο.
3. Κατά την περίοδο της αναστολής κινούμενων εικόνων, το σόργο σταματά να αναπτύσσεται για αρκετούς μήνες έως ότου βελτιωθούν οι καιρικές συνθήκες.

Εξωτερικά, η καλλιέργεια μοιάζει με μακρύ βλαστό καλαμποκιού με φαρδιά, χυμώδη φύλλα. Στο τέλος αυτής της βολής ωριμάζει ένας πανικός με σπόρους. Το μήκος του είναι 15-35 cm, ανάλογα με τις συνθήκες ανάπτυξης.

Χαρακτηριστικά

Το σόργο θεωρείται πολύτιμη γεωργική καλλιέργεια όχι μόνο λόγω της ανεπιτήδευσής του και της υψηλής απόδοσης.Αυτό το δημητριακό έχει υψηλή θρεπτική αξία - περιέχει βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μικροστοιχεία (σελήνιο, σίδηρο και ψευδάργυρο), τανίνες και μακροστοιχεία (ασβέστιο, φώσφορο και μαγνήσιο).

100 g δημητριακών περιέχει 68% υδατάνθρακες, έως 15% ακατέργαστη πρωτεΐνη, 3,3% λιπαρά. Αξίζει επίσης να αναφερθεί το θερμιδικό περιεχόμενο του σόργου: 100 g προϊόντος αντιπροσωπεύουν 339 kcal.

Είδη

Υπάρχουν διάφορες ποικιλίες σόργου. Καθένα από αυτά έχει βρει εφαρμογή σε μια συγκεκριμένη περιοχή, αν και ως προς τα βοτανικά χαρακτηριστικά και την εμφάνιση διαφέρουν ελάχιστα μεταξύ τους.

Δημητριακό

Καλλιεργούνται για να παράγουν δημητριακά, τα οποία χρησιμοποιούνται ως βάση για την παρασκευή μειγμάτων ζωοτροφών για ζώα.

Αναφορά! Αυτός ο πολιτισμός θεωρείται ένας από τους αρχαιότερους, καθώς χρησιμοποιήθηκε ως ζωοτροφή ακόμη και πριν από την εποχή μας.

Πρόσφατα, το σόργο από κόκκους έχει επίσης ζήτηση μεταξύ των ανθρώπων που ακολουθούν δίαιτα. Αυτό το δημητριακό συνιστάται να αντικαταστήσει όλα τα δημητριακά σιταριού. Σε αντίθεση με το σιτάρι και άλλα δημητριακά, το σόργο έχει χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη και υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, επομένως συνιστάται για διαβητικούς και άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη.

Ζάχαρη

Η καλλιέργεια πήρε το όνομά της λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε σάκχαρα στους μίσχους. Το γλυκό σόργο χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και ως συστατικό αλκοολούχων ποτών. Τα πάνω μέρη των βλαστών χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων.

Το γλυκό σόργο έχει υψηλή απόδοση. Χρησιμοποιείται για την παραγωγή μελάσας και η ζάχαρη που λαμβάνεται από αυτό το είδος δημητριακών έχει χαμηλότερο κόστος από τη ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο ή τεύτλα.

Αυτή η κουλτούρα θεωρείται χωρίς απόβλητα:

1. Οι βλαστοί που απομένουν μετά την πρώτη επεξεργασία για τη λήψη μελάσας και ζάχαρης χρησιμοποιούνται ως ζωοτροφή.
2. Αντί για στερεά καύσιμα χρησιμοποιούνται ξηροί μίσχοι και ρίζες.
3. Η φύτευση σόργου έχει θετική επίδραση στην κατάσταση του εδάφους. Το φυτό εμπλουτίζει το έδαφος και αφαιρεί τα περιττά άλατα από αυτό.

Επιπλέον, το γλυκό σόργο έχει ανοσία στις περισσότερες ασθένειες, επομένως πρακτικά δεν χρησιμοποιούνται φυτοφάρμακα κατά την καλλιέργεια του.

χλοώδης

Η κύρια χρήση του σόργου είναι στη διατροφή των ζώων. Αυτό το φυτό έχει χυμώδη φύλλα και βλαστούς με υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται επίσης για τη διατροφή των ζώων. Ωστόσο, πριν την έκδοσή τους, πρέπει να εμποτιστούν και να θρυμματιστούν, αφού κάθε κόκκος είναι κλεισμένος σε σκληρό κέλυφος.

Όταν χρησιμοποιείτε δημητριακά και μίσχους ως ζωοτροφή για τα ζώα, να έχετε κατά νου ότι το μερίδιό τους στη συνολική διατροφή δεν πρέπει να υπερβαίνει το 35%. Αυτό οφείλεται στην υψηλή περιεκτικότητα σε τανίνες, οι οποίες μπορούν να βλάψουν την πεπτικότητα άλλων τροφίμων.

Τεχνικός

Το βιομηχανικό σόργο ονομάζεται επίσης σόργο σκούπας επειδή καλλιεργείται για την παραγωγή του σκούπες.

Η τεχνική ποικιλία του πολιτισμού έχει τα δικά της χαρακτηριστικά:

1. Το φυτό είναι εξαιρετικά ανεπιτήδευτο και αναπτύσσεται με επιτυχία ακόμη και σε φτωχά εδάφη και σε ξηρά κλίματα.
2. Οι σπόροι που λαμβάνονται από τους πανίκους χρησιμοποιούνται ως τροφή πουλερικών.
3. Οι πανί και οι αποξηραμένοι βλαστοί χρησιμοποιούνται όχι μόνο για την παραγωγή σκούπας, αλλά και ως στρωμνή και σάπια φύλλα.

Χημική ένωση

Το σόργο, ιδίως τα δημητριακά, χρησιμοποιείται όχι μόνο στον γεωργικό τομέα, αλλά και στη βιομηχανία τροφίμων. Η δημοτικότητα της καλλιέργειας μεταξύ των οπαδών ενός υγιεινού τρόπου ζωής εξηγείται από την πλούσια σύνθεση και τις ευεργετικές ιδιότητες των δημητριακών.

KBZHU

Ο κόκκος του σόργου θεωρείται προϊόν με πολλές θερμίδες. 100 g αυτού του δημητριακού περιέχει 339 kcal, το μεγαλύτερο μέρος των οποίων είναι υδατάνθρακες.

Η θρεπτική αξία των δημητριακών έχει ως εξής (δεδομένα ανά 100 g):

• υδατάνθρακες - 68,3 g;
• πρωτεΐνες - 11,3 g;
• λίπη - 3,3 g;
• νερό - 9,2 g;
• τέφρα – 1,57 γρ.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες εξηγεί την υψηλή θρεπτική αξία και ενεργειακή αξία του προϊόντος. Επιπλέον, οι κόκκοι περιέχουν βιταμίνη C, PP, σχεδόν ολόκληρη την ομάδα Β, φολικό οξύ, μακρο- και μικροστοιχεία.

Οφέλη και βλάβες

Η υψηλή θρεπτική αξία και η χαμηλή περιεκτικότητα σε γλουτένη καθιστούν το σόργο ένα από τα πιο υγιεινά τρόφιμα που υπάρχουν.

Συνιστάται για χρήση από άτομα με παθήσεις του πεπτικού συστήματος, διαβήτη και ρευματισμούς. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται επίσης για την πρόληψη της καρδιακής προσβολής και του εγκεφαλικού.

Αναφορά! Υπάρχει μια άλλη ποικιλία - λεμονόχορτο. Τα συστατικά του κόκκου αυτής της καλλιέργειας έχουν ευεργετική επίδραση στην κατάσταση του δέρματος, γι 'αυτό χρησιμοποιείται συχνά στην κοσμετολογία.

Η υψηλή περιεκτικότητα σε φολικό οξύ καθιστά το δημητριακό χρήσιμο για έγκυες και θηλάζουσες γυναίκες και η απουσία γλουτένης επιτρέπει να συμπεριληφθεί στη διατροφή των ατόμων με δυσανεξία στη γλουτένη.

Η πιθανή βλάβη του σόργου εξηγείται αποκλειστικά από την ατομική δυσανεξία και εκφράζεται σε διάφορες πεπτικές διαταραχές. Εάν ο μετεωρισμός, η δυσκοιλιότητα ή η διάρροια δεν υποχωρήσουν μετά από μερικές ημέρες, είναι προτιμότερο να σταματήσετε να τρώτε δημητριακά.

Φαρμακευτικές ιδιότητες

Η πλούσια χημική σύνθεση και η παρουσία πολλών χρήσιμων στοιχείων έχουν κάνει το σόργο δημοφιλές στη λαϊκή ιατρική στις ασιατικές χώρες.

Αυτό το δημητριακό έχει τις ακόλουθες θεραπευτικές ιδιότητες:

• επιταχύνει τη διάσπαση των λιπών, βελτιώνει το μεταβολισμό και την όρεξη.
• επιταχύνει τη σύνθεση πρωτεϊνών και συμμετέχει στη σύνθεση της γλυκόζης, επομένως το σόργο συνιστάται να περιλαμβάνεται στη διατροφή των διαβητικών.
• διεγείρει την παραγωγή αιμοσφαιρίνης.
• αφαιρεί τα άλατα και τις τοξίνες από το σώμα.
• ενισχύει τον καρδιακό μυ και βελτιώνει την εγκεφαλική δραστηριότητα.

Πώς να επιλέξετε

Όταν επιλέγετε σόργο για φαγητό, να έχετε κατά νου ότι οι χλοώδεις και βιομηχανικές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αυτό το σκοπό - μόνο ποικιλίες σιτηρών ή ζάχαρης.

Όταν αγοράζετε δημητριακά, προσέξτε την εμφάνιση των κόκκων. Πρέπει να είναι εντελώς στεγνά και να θρυμματίζονται εύκολα. Το χρώμα μπορεί να κυμαίνεται από ανοιχτό κίτρινο έως καφέ και ακόμη και μαύρο.

Συμβουλή. Ο χυλός σόργου μπορεί να έχει πικρή γεύση, γι' αυτό μουλιάστε το όλη τη νύχτα πριν το μαγειρέψετε.

Εφαρμογή

Το εύρος του σόργου δεν περιορίζεται στη γεωργία και τη βιομηχανία. Αυτό το δημητριακό χρησιμοποιείται ευρέως στη μαγειρική, την κοσμετολογία και τη λαϊκή ιατρική σε ορισμένες χώρες.

Στη μαγειρική

Στη βιομηχανία τροφίμων, το σόργο θεωρείται παγκόσμιο προϊόν. Μετά το μούλιασμα, η γεύση του γίνεται ουδέτερη.

Η χρήση στο μαγείρεμα εξαρτάται από την επιλεγμένη ποικιλία σόργου:

1. Το λεμόνι έχει ένα ευχάριστο άρωμα εσπεριδοειδών, επομένως χρησιμοποιείται ως καρύκευμα για πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.
2. Η ζάχαρη χρησιμοποιείται για την παρασκευή γλυκών και αλκοολούχων ποτών (μπύρα, κβας και υδρόμελι).
3. Τα δημητριακά αλέθονται σε αλεύρι και χρησιμοποιούνται για την παρασκευή χυλών και σούπες.

Στην κοσμετολογία

Ο χυμός και το εκχύλισμα σόργου χρησιμοποιούνται στην κοσμετολογία ως αποτελεσματικός αντιγηραντικός παράγοντας. Τα προϊόντα με βάση τα δημητριακά σχηματίζουν ένα αόρατο φιλμ στην επιφάνεια του δέρματος. Εξομαλύνει την υφή του δέρματος, το διαποτίζει με χρήσιμες ουσίες και χαρίζει φυσική λάμψη.

Στη λαϊκή ιατρική

Η χρήση του σόργου στη λαϊκή ιατρική εξηγείται από την πλούσια χημική του σύσταση.Η υψηλή περιεκτικότητα σε βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία καθιστά αυτό το φυτό απαραίτητο μέσο για την πρόληψη σοβαρών ασθενειών της καρδιάς, των αιμοφόρων αγγείων και του πεπτικού συστήματος.

Για να επιτύχετε ένα θετικό αποτέλεσμα, απλώς συμπεριλάβετε αυτό το δημητριακό στην καθημερινή σας διατροφή.

στη γεωργία

Η ευρύτερη περιοχή εφαρμογής του σόργου είναι η γεωργική. Τα πράσινα φύλλα και οι βλαστοί χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των ζώων και οι κόκκοι χρησιμοποιούνται για τη διατροφή των πουλερικών.

Το σόργο μπορεί να παραδοθεί όχι μόνο φρέσκο, αλλά και αποξηραμένο. Χρησιμοποιείται επίσης για την παρασκευή ενσιρώματος.

Πώς να αποθηκεύσετε το σόργο

Οι κόκκοι του σόργου δεν απαιτούν ειδικές συνθήκες αποθήκευσης. Αρκεί να τα τοποθετήσετε σε στεγνό δωμάτιο σε θερμοκρασία δωματίου. Κάτω από τέτοιες συνθήκες, οι κόκκοι διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για δύο χρόνια. Το αλεύρι δημητριακών μπορεί να αποθηκευτεί για περίπου ένα χρόνο.

Αποτελέσματα

Το σόργο δεν είναι ακόμα η πιο δημοφιλής καλλιέργεια στη χώρα μας, αλλά σταδιακά γίνεται διάσημο λόγω της ευελιξίας, της ανεπιτήδειάς του και των πλεονεκτημάτων του. Τα δημητριακά χρησιμοποιούνται στη βιομηχανία τροφίμων, τη γεωργία, την κοσμετολογία και την ιατρική.