Λευκός πυρήνας καρότων - γιατί συμβαίνει αυτό;
Η ώριμη ρίζα του καρότου είναι πορτοκαλί εξωτερικά και μέσα. Αλλά συμβαίνει συχνά τα ριζώδη λαχανικά να αναπτύσσονται στον κήπο όχι με πορτοκαλί πυρήνα, αλλά με λευκό ή ανοιχτό κίτρινο πυρήνα. Έχοντας μαζέψει μια τέτοια συγκομιδή, οι κάτοικοι του καλοκαιριού αναρωτιούνται αν αυτό το λαχανικό είναι ασφαλές για κατανάλωση και γιατί έχει αλλάξει το χρώμα του πολτού.
Για ποιους λόγους μπορεί τα καρότα να έχουν μεγάλο και λευκό πυρήνα;
Τα άγρια καρότα ήταν αρχικά λευκά και η γεύση τους ήταν πικάντικη. Το λαχανικό απέκτησε το συνηθισμένο πορτοκαλί του χρώμα και τη γλυκιά του γεύση μόλις τον 18ο αιώνα χάρη στους Ολλανδούς κτηνοτρόφους.
Αναφορά! Όλες οι σύγχρονες ποικιλίες λαχανικών είναι υβρίδια στον ένα ή τον άλλο βαθμό. Δεν υπάρχουν μόνο πορτοκαλί, αλλά και κίτρινα, λευκά, κόκκινα και ακόμη και μοβ καρότα. Όλα είναι χρήσιμα, αλλά μόνο εάν η σάρκα είναι ομοιόμορφα χρωματισμένη ή το χρώμα της καθορίζεται από επίμονα χαρακτηριστικά της ποικιλίας.
Τα ριζώδη λαχανικά με πολύ μεγάλους και λευκούς πυρήνες δεν θεωρούνται φυσιολογικά. Εάν στο κρεβάτι του κήπου έχουν αναπτυχθεί καρότα με ασυνήθιστα χρωματισμένη σάρκα, αξίζει να κατανοήσετε τους λόγους αυτού του φαινομένου και να προσπαθήσετε να τα εξαλείψετε.
Γιατί τα καρότα είναι άσπρα ή κίτρινα μέσα και όχι πορτοκαλί;
Η δομή της ρίζας του καρότου μοιάζει με δέντρο. Μια διατομή του λαχανικού δείχνει καθαρά δύο μέρη. Ο πολτός (φλοιός) βρίσκεται στην κορυφή και ο πυρήνας (ξύλο) βρίσκεται μέσα. Ανάμεσά τους υπάρχει ένα λεπτό στρώμα καμβίου.
Οι πιο πολύτιμες ποικιλίες είναι αυτές που έχουν λεπτό πυρήνα ίδιου χρώματος με τον υπόλοιπο πολτό. Υπάρχουν όμως και πολύχρωμα υβρίδια. Για παράδειγμα, η ποικιλία Purple δημιουργήθηκε στις ΗΠΑ.Η κορυφή είναι μοβ και ο πυρήνας είναι έντονο πορτοκαλί. Αυτά τα καρότα είναι ασφαλή, υγιεινά και φαίνονται όμορφα στις σαλάτες.
Αλλά εάν ο κατασκευαστής ισχυρίζεται ότι τα λαχανικά ρίζας είναι χρωματισμένα με ένα χρώμα, αλλά στην πραγματικότητα ο πυρήνας αποδεικνύεται λευκός ή κίτρινος, αυτό σημαίνει ότι το λαχανικό έχει συσσωρεύσει υπερβολική ποσότητα νιτρικών αλάτων.
Περίσσεια αζώτου
Ένα λανθασμένο πρόγραμμα λίπανσης συχνά οδηγεί σε αλλαγές στο χρώμα και το σχήμα των ριζικών καλλιεργειών.
Αναφορά! Οποιαδήποτε αζωτούχα λιπάσματα στοχεύουν στην τόνωση της ανάπτυξης της πράσινης μάζας, επομένως εφαρμόζονται στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου.
Στην περίπτωση των καρότων, η λίπανση με αζωτούχα λιπάσματα διακόπτεται στις αρχές Ιουλίου. Η περίσσεια αυτού του στοιχείου προκαλεί τα ακόλουθα προβλήματα:
- Στη ρίζα σχηματίζονται αντιαισθητικές ρίζες που μοιάζουν με τρίχες. Αυτό επιδεινώνει την παρουσίαση του λαχανικού και οι ίδιες οι ρίζες στερούν από το φυτό τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά για το σχηματισμό μιας ριζικής καλλιέργειας με ομοιόμορφο πολτό.
- Η περίσσεια αζώτου προκαλεί την ανάπτυξη των ριζικών καλλιεργειών σε ακανόνιστα σχήματα. Επιπλέον, τα θρεπτικά συστατικά δαπανώνται για την ανάπτυξη των κορυφών και όχι για την ενίσχυση της ρίζας.
- Η υψηλή περιεκτικότητα σε άζωτο στο έδαφος μειώνει τη διάρκεια ζωής του λαχανικού. Γίνεται χαλαρό και υδαρές και αρχίζει γρήγορα σήψη κατά την αποθήκευση.
Έλλειψη καλίου και φωσφόρου
Το κάλιο και ο φώσφορος είναι βασικά μικροστοιχεία απαραίτητα για την καλλιέργεια ζουμερών, νόστιμων και υγιεινών λαχανικών. Η έλλειψη αυτών των ουσιών οδηγεί στο σχηματισμό τραχιών ινωδών περιοχών στην επιφάνεια. Κενά και χαλαρές περιοχές κίτρινου ή και λευκού χρώματος σχηματίζονται μέσα στη ρίζα.
Σπουδαίος. Για να αποκτήσετε τραγανά και υγιεινά καρότα, χρησιμοποιούνται ειδικά μέταλλα - τόσο σύνθετα όσο και στην έκδοση "αλατιού" (υπερφωσφορικό, θειικό κάλιο κ.λπ.).Εάν δεν υπάρχει επιθυμία να χρησιμοποιηθούν βιομηχανικά παραγόμενα λιπάσματα, αντικαθίστανται με υδατικό διάλυμα τέφρας.
Κακής ποιότητας σπόροι
Οι εποχές που οι κηπουροί μάζευαν μόνοι τους σπόρους από τους κήπους τους έχουν περάσει προ πολλού. Σήμερα, το υλικό φύτευσης αγοράζεται σε εξειδικευμένα καταστήματα. Αν όμως ο παραγωγός δεν ακολουθούσε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, η διαδικασία καλλιέργειας δεν παράγει λαχανικά με πορτοκαλί ρίζα, αλλά λευκά ή με ελαφρύ πυρήνα.
Ο κύριος κανόνας είναι ότι τα καλλιεργούμενα καρότα δεν πρέπει να επικονιάζονται με άγρια είδη ή άλλες καλλιέργειες που παράγουν λαχανικά λευκής ρίζας.. Ως αποτέλεσμα, είτε εμφανίζονται εντελώς λευκά δείγματα ανάμεσα στα πορτοκαλί λαχανικά, είτε τα εξωτερικά υγιή καρότα έχουν λευκό κέντρο.
Δυστυχώς, είναι αδύνατο να επηρεαστεί αυτή η διαδικασία. Η μόνη δυνατή διέξοδος από την κατάσταση δεν είναι να αγοράσετε σπόρους από έναν αμφίβολο κατασκευαστή.
Ακατάλληλη φροντίδα
Η ακατάλληλη φροντίδα των καρότων, η οποία έχει ως αποτέλεσμα τα ριζώδη λαχανικά με λευκό πυρήνα, συνίσταται κυρίως στη μη τήρηση του προγράμματος σίτισης.
Για παράδειγμα, τα αζωτούχα λιπάσματα που διεγείρουν την ανάπτυξη της πράσινης μάζας εφαρμόζονται στο έδαφος μόνο στην αρχή της καλλιεργητικής περιόδου και στα μέσα του καλοκαιριού αντικαθίστανται με παρασκευάσματα καλίου και φωσφόρου. Στη συνέχεια ο πολτός των ριζικών λαχανικών θα πάρει ένα ομοιόμορφο πορτοκαλί χρώμα και θα είναι γλυκός και τραγανός.
Ασθένειες και παράσιτα
Η ίδια η ασθένεια ή έντομα παράσιτα δεν μπορούν να αλλάξουν το χρώμα του πολτού καρότου μέσα. Αλλά μπορείτε να παρατηρήσετε την εκδήλωση παθολογιών στην επιφάνεια του λαχανικού.
Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, εμφανίζονται συχνότερα οι ακόλουθες ασθένειες:
- Καφέ κηλίδα στα φύλλα: οι μίσχοι και τα φύλλα καλύπτονται με μικρές καφέ κηλίδες. Με την πάροδο του χρόνου, το χρώμα των φύλλων γίνεται καφέ και οι κορυφές στεγνώνουν.Ως αποτέλεσμα, σχηματίζονται καλλιέργειες κατώτερης ρίζας. Η μόνη μέθοδος πρόληψης είναι η απολύμανση του εδάφους και του φυτικού υλικού. Δεν υπάρχει αποτελεσματική θεραπεία για την καφέ κηλίδα στα φύλλα.
- Βακτηρίωση: που εκδηλώνεται με κιτρίνισμα των άκρων των φύλλων. Με τον καιρό γίνονται καφέ. Οι ριζικές καλλιέργειες καλύπτονται με καφέ κηλίδες σήψης. Η απολύμανση του εδάφους και η αμειψισπορά θα βοηθήσουν στην πρόληψη της ανάπτυξης παθολογίας.
- Αισθητή ασθένεια: επηρεάζει τις ήδη καλλιεργημένες ριζικές καλλιέργειες σε ζεστό και βροχερό καιρό. Γκρι κηλίδες είναι καθαρά ορατές κάτω από το δέρμα. Περιέχουν σπόρια μυκήτων που εξαπλώνονται γρήγορα σε όλο το κρεβάτι του κήπου. Για να αποφευχθεί η μαζική μόλυνση, τα προσβεβλημένα δείγματα απορρίπτονται.
Αλλοι λόγοι
Η μη τήρηση της αμειψισποράς είναι ένας από τους κύριους λόγους για τους οποίους οι πυρήνες των καρότων μπορεί να αποδειχθούν ανοιχτόχρωμες και όχι πορτοκαλί.
Είναι εξαιρετικά σημαντικό να επιλέξετε τις σωστές καλλιέργειες που θα αναπτυχθούν δίπλα στα καρότα. Το σέλινο, το παστινάκι, ο ριζικός μαϊντανός και άλλες καλλιέργειες που σχηματίζουν ριζικές καλλιέργειες δεν πρέπει να φυτεύονται σε κοντινή απόσταση. Υπάρχει υψηλός κίνδυνος διασταυρούμενης επικονίασης, η οποία θα προκαλέσει αλλαγή χρώματος στη σάρκα.
Τι να κάνετε και πώς να αποφύγετε τον λευκό πυρήνα στα καρότα
Για να διασφαλίσετε ότι ο πολτός είναι τραγανός και ομοιόμορφα χρωματισμένος, πρέπει να ακολουθήσετε ορισμένους κανόνες:
- Απολυμάνετε το έδαφος και το υλικό φύτευσης. Οι σπόροι εμποτίζονται σε ένα ροζ διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου και το ίδιο το κρεβάτι ποτίζεται με ένα ζεστό, σκούρο ροζ διάλυμα αυτής της ουσίας. Αυτή η εκδήλωση προλαμβάνει ασθένειες και προσβολές από παράσιτα.
- Αγοράστε μόνο σπόρους υψηλής ποιότητας από αξιόπιστους πωλητές. Εάν ο κατασκευαστής του υλικού φύτευσης δεν ακολουθεί βασικές γεωργικές πρακτικές, τα καρότα θα αναπτυχθούν με λευκό πυρήνα.Αυτό μπορεί να ελεγχθεί μόνο στο στάδιο της συγκομιδής. Εάν καταφέρετε να βρείτε έναν κατασκευαστή με σπόρους υψηλής ποιότητας, είναι καλύτερα να μην πειραματιστείτε και να αγοράσετε φυτικό υλικό μόνο από αυτόν.
- Ακολουθήστε τους κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας. Για τα καρότα, πρέπει να διατεθεί ξεχωριστό κρεβάτι, δίπλα στο οποίο δεν υπάρχουν άλλες καλλιέργειες που παράγουν ριζώδη λαχανικά. Κατά τη διάρκεια της καλλιεργητικής περιόδου, τα λαχανικά τροφοδοτούνται περιοδικά και τα αζωτούχα λιπάσματα χρησιμοποιούνται μόνο στο αρχικό στάδιο της ανάπτυξης και αργότερα αντικαθίστανται με παρασκευάσματα καλίου και φωσφόρου.
Μπορούν να καταναλωθούν καρότα με λευκούς ή κίτρινους πυρήνες;
Εάν τα πορτοκαλί καρότα με λευκό πυρήνα αγοράστηκαν σε κατάστημα και δεν καλλιεργήθηκαν στον κήπο, είναι καλύτερα να μην τα φάτε. Το ασυνήθιστο χρώμα δείχνει ότι ο πολτός περιέχει πολλά νιτρικά άλατα και η καλλιέργεια της ρίζας είναι πιο πιθανό να κάνει κακό παρά καλό. Η υψηλή περιεκτικότητα σε νιτρικά άλατα υποδηλώνεται επίσης από την πρασινωπή απόχρωση της κορυφής της ρίζας. Αυτά τα καρότα μπορούν να καταναλωθούν, αλλά το πρασινωπό μέρος κόβεται και πετιέται.
Αυτό είναι ενδιαφέρον:
Είναι δυνατόν να πίνετε χυμό καρότου κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης;
Τι τύπο ταξιανθίας έχει ένα καρότο: περιγραφή και χαρακτηριστικά.
συμπέρασμα
Η σύγχρονη αγορά σπόρων προσφέρει μια τεράστια ποικιλία από ποικιλίες καρότου, όχι μόνο πορτοκαλί, αλλά και λευκό, κίτρινο ακόμα και μοβ. Όλα αυτά τα λαχανικά είναι καλά για το σώμα, αλλά εάν χρησιμοποιήθηκαν σπόροι χαμηλής ποιότητας ή δεν ακολουθούνταν οι συστάσεις καλλιέργειας, ο πυρήνας του λαχανικού ρίζας συχνά γίνεται λευκός ή κίτρινος. Ως εκ τούτου, είναι εξαιρετικά σημαντικό να φροντίζετε σωστά τα φυτά, να αγοράζετε μόνο σπόρους υψηλής ποιότητας και να ακολουθείτε αυστηρά τις συστάσεις για την καλλιέργεια των καλλιεργειών.