Τι είναι καλό για τα ξηρά καρότα, πώς να τα προετοιμάσετε σωστά και πού να τα χρησιμοποιήσετε

Τα καρότα είναι καλά για όλους οποιαδήποτε εποχή του χρόνου. Ταυτόχρονα, το αποξηραμένο στις ιδιότητές του δεν είναι χειρότερο από το φρεσκοκομμένο από τον κήπο. Μερικές φορές ένα αποξηραμένο λαχανικό είναι ακόμη πιο υγιεινό - για παράδειγμα, το χειμώνα, όταν τα λαχανικά ρίζας δεν είναι πλέον εποχιακά και δεν έχουν λαμπερή και πλούσια γεύση. Τα αποξηραμένα καρότα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Το στέγνωμα δεν είναι δύσκολο - υπάρχουν αρκετοί γρήγοροι και εύκολοι τρόποι για να το κάνετε.

Είναι δυνατόν να στεγνώσουν τα καρότα για το χειμώνα;

Το χειμώνα, ένα άτομο χρειάζεται περισσότερες βιταμίνες και ωφέλιμα μικροστοιχεία. Τα αποξηραμένα καρότα κάνουν εξαιρετική δουλειά ως προμηθευτής θρεπτικών συστατικών. Το χειμώνα, θα είναι χρήσιμο κατά την προετοιμασία των πιάτων και μια τέτοια προετοιμασία θα καταλαμβάνει πολύ λίγο χώρο αποθήκευσης.

Θα πρέπει να φροντίσετε να προετοιμάσετε τα καρότα για το χειμώνα το καλοκαίρι. Τα καρότα που ωριμάζουν στον κήπο τους καλοκαιρινούς μήνες είναι τα πιο ζουμερά, νόστιμα, με τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών και βιταμινών. Εάν το στεγνώσετε το φθινόπωρο ή το χειμώνα, θα έχει μικρότερη ωφέλεια και γεύση, αφού θα έχει χρόνο να χάσει τις ιδιότητές του.

Ποια είναι τα οφέλη των αποξηραμένων καρότων;

Καρότο πλούσιο σε θρεπτικά συστατικά, και όταν στεγνώσει διατηρεί έως και το 95% των ιδιοτήτων του. Καμία άλλη μέθοδος αποθήκευσης δεν θα δώσει αυτό το αποτέλεσμα.

Σύνθεση και ευεργετικές ιδιότητες

Σύνθεση από καρότα:

• ζάχαρη - έως 15%.
• λιπαρά έλαια - 0,1-0,7%;
• αζωτούχες ουσίες;
• Τα φλαβονοειδή είναι φυσικές φυτικές βαφές με ευεργετικές ιδιότητες.
• ένζυμα - ένζυμα, πρωτεΐνες που επιταχύνουν τις βιοχημικές διεργασίες στο σώμα.
• νάτριο - 275 mg;
• κάλιο - 2540 mg;
• φώσφορος - 346 mg;
• μαγνήσιο - 118 mg;
• ασβέστιο - 212 mg;
• χαλκός - 0,37 mcg;
• μαγγάνιο - 1,12 mg;
• σελήνιο - 8,6 mcg;
• ψευδάργυρος - 1,57 mg;
• σίδηρος - 3,93 mg;
• βιταμίνη Β1 (θειαμίνη) - 0,53 mg;
• βιταμίνη Β2 (ριβοφλαβίνη) - 0,42 mg;
• βιταμίνη Β6 (πυριδοξίνη) - 1,04 mg;
• βιταμίνη Β9 (φολικό οξύ) - 55 mcg.
• βιταμίνη C - 14,6 mg;
• βιταμίνη Ε - 5,45 mg;
• βιταμίνη Κ (φυλλοκινόνη) - 108 mcg.
• βιταμίνη PP (νικοτινικό οξύ) - 6,57 mg;
• χολίνη - 72,1 mg;
• βιταμίνη Α - 3423 mcg;
• βιταμίνη Β5 (παντοθενικό οξύ) - 1,47 mg.

Η βήτα-καροτίνη, η οποία αποτελεί μέρος των αποξηραμένων καρότων, έχει ευεργετική επίδραση στα λειτουργίες του αναπνευστικού συστήματος. Μόλις εισέλθει στο σώμα, μετατρέπεται σε βιταμίνη Α, μια ένωση ιδιαίτερα σημαντική για την υγεία των γυναικών.

Τα αποξηραμένα καρότα κάνουν καλό στην όραση, ενισχύουν τον αμφιβληστροειδή, βοηθούν στη μυωπία και την κόπωση των ματιών. Η συνεχής κατανάλωση λαχανικών με ρίζα αυξάνει τη ζωτικότητα, διεγείρει τις διαδικασίες αναγέννησης και ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα.

Η διατροφική αξία

Η ενεργειακή αξία (θερμιδική περιεκτικότητα) των αποξηραμένων καρότων είναι 221 kcal.

100 γρ αποξηραμένα καρότα περιέχουν:

• πρωτεΐνες - 7,8 g;
• υδατάνθρακες - 49,2 g;
• λίπη - 0,6 g;
• τέφρα - 6,84 g;
• φυτικές ίνες - 23,6 g.

Να λάβει υπόψη:

Πώς να φτιάξετε τις δικές σας αποξηραμένες ντομάτες

Πώς να στεγνώσετε σωστά την κολοκύθα και να την φάτε

Αποθηκεύουμε σωστά τα αποξηραμένα παντζάρια

Πώς να στεγνώσετε τα καρότα

Συγκομιδή καρότων αποτελείται από την προετοιμασία των ριζικών καλλιεργειών και την επακόλουθη ξήρανση.

Προετοιμασία καρότων

Για το στέγνωμα, επιλέξτε μεσαίου μεγέθους λαχανικά ρίζας που είναι νεαρά, ζουμερά και έντονα χρώματα. και λεπτό πυρήνα, πρώιμες ποικιλίες ή μεσαίας σεζόν:

1. Κόψτε τυχόν εναπομείνασες κορυφές και μικρές ρίζες, εάν υπάρχουν.
2. Πλύνετε τα καρότα με μια σκληρή βούρτσα για να αφαιρέσετε τις βουλωμένες συστάδες βρωμιάς και χώματος.
3. Ξεκινήστε τον καθαρισμό. Για στέγνωμα μεγάλων όγκων, είναι πιο βολικό και πιο γρήγορο να χρησιμοποιείτε ειδικό αποφλοιωτή λαχανικών.
4. Αφαιρέστε το πράσινο μέρος του λαχανικού ρίζας.
5. Ελέγξτε τα φρούτα για ζημιές, εάν υπάρχουν, κόψτε τα.
6. Ξεπλύνετε καλά τα έτοιμα καρότα.
7. Το ζεματίζουμε σε βραστό νερό για 12-20 λεπτά ανάλογα με το μέγεθος του φρούτου. Μπορείτε επίσης να στεγνώσετε μη επεξεργασμένα, ωμά καρότα. Ωστόσο, η προκαταρκτική θερμική επεξεργασία συμβάλλει στην καλύτερη διατήρηση της καροτίνης. Χωρίς ζεμάτισμα, τα αποξηραμένα καρότα γίνονται ωχρά και χάνουν τη γεύση τους με τον καιρό.
8. Ελέγξτε την ετοιμότητα με μια οδοντογλυφίδα. Θα χωρέσει στο έτοιμο λαχανικό με μικρή δυσκολία. Ψύξτε τα καρότα κάτω από τρεχούμενο κρύο νερό και στεγνώστε με μια πετσέτα.
9. Στη συνέχεια, κόψτε το λαχανικό ρίζας στον χοντρό τρίφτη, σε κύβους, ρόδες, ημικύκλια ή τέταρτα, κύβους και καλαμάκια.

Μέθοδοι ξήρανσης

Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• φυσικά (στον ήλιο).
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• ΦΟΥΡΝΟΣ ΜΙΚΡΟΚΥΜΑΤΩΝ;
• ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ας δούμε κάθε μέθοδο με περισσότερες λεπτομέρειες.

Στον ήλιο

Το καλύτερο μέρος για φυσικό στέγνωμα είναι μια ανοιχτή, ξηρή περιοχή μακριά από δρόμους., για παράδειγμα, σε κήπο ή λαχανόκηπο. Τα έτοιμα και ψιλοκομμένα καρότα σκορπίζονται σε μακρύ κόσκινο ή δίσκο σε λεπτή στρώση και τοποθετούνται κάτω από τον ήλιο. Στην τελευταία περίπτωση, ανακατεύεται μία φορά κάθε λίγες μέρες.

Η ξήρανση με ηλιακό αέρα είναι μια μακρά διαδικασία. Η επεξεργασία υψηλής ποιότητας θα διαρκέσει τουλάχιστον 2 εβδομάδες. Όταν η ρίζα είναι ξηρή, επανεξετάζεται για την εξάλειψη των υποξηραμένων και μολυσμένων κομματιών.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Ο πιο συνηθισμένος τρόπος - στέγνωμα καρότων στο φούρνο:

1. Ετοιμάστε ένα ταψί. Πρέπει να είναι στεγνό και καθαρό.
2. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 70°C.
3. Τοποθετήστε τη ζύμη σε ένα ταψί σε μια στρώση. Εάν το ριζικό λαχανικό είναι τριμμένο, το μέγιστο επιτρεπόμενο ύψος στρώσης είναι 1 cm.
4. Τοποθετούμε το ταψί στο φούρνο και αφήνουμε τα καρότα να στεγνώσουν για 6-8 ώρες, ανακατεύοντας και γυρίζοντας περιστασιακά για να φύγει ομοιόμορφα η υγρασία.
5. Το αποξηραμένο τεμάχιο εργασίας ψύχεται απευθείας στο τηγάνι και αποθηκεύεται.

Καρότο αποδεικνύεται αρωματικό και διατηρεί λαμπερό χρώμα.

Σημείωση. Ενώ λειτουργεί ο φούρνος, εξασφαλίστε επαρκή αερισμό του δωματίου: ανοίξτε έναν αεραγωγό ή ένα παράθυρο για αερισμό.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Ένας άλλος τρόπος για να στεγνώσετε τα καρότα:

1. Στρώνουμε ένα ειδικό επίπεδο πιάτο για το φούρνο μικροκυμάτων με χαρτί κουζίνας και τακτοποιούμε κομμάτια από έτοιμα λαχανικά.
2. Καλύψτε το πάνω μέρος με μια άλλη χαρτοπετσέτα.
3. Τοποθετήστε ένα ποτήρι νερό στο φούρνο μικροκυμάτων.
4. Στεγνώστε τα καρότα σε μέτρια ισχύ. Ρυθμίστε το χρονόμετρο για 3 λεπτά και στη συνέχεια ανακατέψτε τα κομμάτια.

Ο πιο γρήγορος τρόπος για να στεγνώσετε τα ριζώδη λαχανικά είναι στο φούρνο μικροκυμάτων., αλλά λόγω της μικρής χωρητικότητας η διαδικασία θα πάρει πολύ χρόνο.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Ηλεκτρικό στεγνωτήριο θα διευκολύνει τη διαδικασία συγκομιδής των καρότων, αλλά δεν το έχει κάθε σπίτι:

1. Ρυθμίστε τη συσκευή στην επιθυμητή θερμοκρασία - περίπου 60-70°C.
2. Τοποθετήστε τα ψιλοκομμένα λαχανικά σε δίσκους και αφήστε τα να στεγνώσουν. Η διαδικασία θα διαρκέσει πολύ - από 6 έως 12 ώρες. Αυτό εξαρτάται από το μοντέλο του ηλεκτρικού στεγνωτηρίου, την ισχύ του και το μέγεθος των κομματιών καρότου.

Στην περίπτωση ενός στεγνωτηρίου, μελετήστε όχι τις συνταγές, αλλά τις οδηγίες για τον εξοπλισμό σας. Τα διαφορετικά μοντέλα απαιτούν διαφορετικές ρυθμίσεις, συνθήκες θερμοκρασίας και χρονισμό.

Εάν δεν ετοιμάζετε μεγάλες ποσότητες λαχανικών, τότε δεν συνιστάται η αγορά ηλεκτρικού στεγνωτηρίου.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Είναι σημαντικό να μην στεγνώνετε υπερβολικά το προϊόν. Στα έτοιμα αποξηραμένα καρότα, η ποσότητα της υγρασίας θα μειωθεί κατά περίπου 15%, αλλά αυτό είναι δύσκολο να προσδιοριστεί με το μάτι, οπότε κοιτάξτε την ελαστικότητα των κομματιών.

Πριν ολοκληρώσετε το στέγνωμα, δοκιμάστε ένα κομμάτι. Θα πρέπει να είναι μετρίως εύθραυστο, αλλά να μην θρυμματίζεται ή να κολλάει μεταξύ τους. Εάν είστε ικανοποιημένοι με τη συνοχή του προϊόντος, προχωρήστε στη διαλογή.

Χρήσεις αποξηραμένων καρότων

Αποξηραμένα καρότα χρησιμοποιείται από τις νοικοκυρές όχι μόνο στην κουζίνα, αλλά και στη λαϊκή ιατρική. Τα οφέλη των ριζικών λαχανικών είναι ευρέως γνωστά από την αρχαιότητα.

Στη μαγειρική

Το να έχετε αποξηραμένα καρότα στην κουζίνα σας είναι πρακτικό και βολικό. Τα ήδη αποφλοιωμένα και ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας εξοικονομούν χρόνο όταν ετοιμάζετε διάφορες σούπες, κυρίως πιάτα ή ζεστές σαλάτες, πίτες και άλλα παρασκευάσματα, ακόμα και όταν ετοιμάζετε τσάι. Η ριζική καλλιέργεια στεγνώνει καλά και ταυτόχρονα αποκαθιστά τέλεια τις ιδιότητές της, μόλις μπει σε νερό ή λάδι.

Αποξηραμένα καρότα μπορεί να καταναλωθεί οποιαδήποτε εποχή του χρόνου υπό τους όρους αποθήκευσης. Η γεύση των καρότων δεν αλλάζει, όπως και η γεύση των οικείων πιάτων που παρασκευάζονται με το αποξηραμένο προϊόν.

Τα ξηρά καρότα δεν χρειάζονται προκαταρκτική προετοιμασία για να προστεθούν στο πιάτο - προστίθενται 15 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος. Εάν τα κομμάτια είναι μικρά (έως 3 mm), τότε ο χρόνος θερμικής επεξεργασίας μειώνεται στα 10 λεπτά.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να στεγνώσετε σωστά τις μελιτζάνες: 3 καλύτεροι τρόποι

Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές στο σπίτι

Στη λαϊκή ιατρική

Στη λαϊκή ιατρική, αποξηραμένο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται για την παρασκευή τσαγιού βιταμινών.

Το τσάι από καρότο έχει τις ακόλουθες ιδιότητες:

• έχει θετική επίδραση στο αναπνευστικό σύστημα.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα, επομένως συνιστάται να το πίνετε κατά την κρύα εποχή.
• προκαλεί ένα κύμα σθένους και ενέργειας.
• αφαιρεί τις τοξίνες από το σώμα και καθαρίζει το αίμα.
• βελτιώνει την όραση?
• μαλακώνει και καθαρίζει το δέρμα.
• ενισχύει τα μαλλιά?
• διεγείρει την όρεξη.
• εξαλείφει τον αυξημένο σχηματισμό αερίων και ανακουφίζει από τη δυσκοιλιότητα.
• αποτρέπει την προστατίτιδα.
• μειώνει την αρτηριακή πίεση.

Παρά τον μεγάλο αριθμό χρήσιμων ιδιοτήτων, υπάρχουν επίσης αντενδείξεις για την κατανάλωση αυτού του τσαγιού:

• η παρουσία ατομικής δυσανεξίας ·
• ασθένειες του στομάχου ή του δωδεκαδακτύλου στο οξύ στάδιο.
• εγκυμοσύνη ή θηλασμό.

Οι βιταμίνες Α και Ε χρησιμοποιούνται στη θεραπεία της σμηγματόρροιας, αυξάνουν τη σφριγηλότητα και την ελαστικότητα του δέρματος, μειώνουν την αυξημένη δραστηριότητα των σμηγματογόνων αδένων, βοηθούν στην απόκτηση ομοιόμορφου μαυρίσματος όμορφης απόχρωσης.

Σπουδαίος. Πίνετε όχι περισσότερο από 1 κ.σ. τσάι από καρότο την ημέρα. Η υπέρβαση της συνιστώμενης ποσότητας θα προκαλέσει ναυτία, έμετο και πονοκέφαλο.

Η παρασκευή τσαγιού με βιταμίνες και φαρμακευτικές ουσίες είναι εύκολη. Παρασκευάζεται σαν κανονικό μαύρο. Εκτός από τα αποξηραμένα καρότα, προσθέτουν στο τσάι για μεγαλύτερα οφέλη:

• τζίντζερ;
• κανέλα;
• μέλι;
• μαύρη σταφίδα?
• τσουκνίδα;
• τριαντάφυλλο.

Για να ετοιμάσετε το τσάι, ρίξτε 2 κ.σ. μεγάλο. ξερά καρότα με βραστό νερό, και μετά αφήστε το ρόφημα να παρασκευαστεί για τουλάχιστον μισή ώρα, τυλίγοντας την τσαγιέρα σε μια πετσέτα. Επιτρέπεται η παρασκευή τσαγιού σε κανονικό θερμός. Το έγχυμα με πρόσθετα από μούρα ή βότανα εγχύεται για τουλάχιστον 4 ώρες.

Το έτοιμο τσάι φιλτράρεται με λεπτό σουρωτήρι και πίνεται, γλυκαίνεται εάν χρειάζεται με ζάχαρη ή μέλι.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τα καρότα σε:

• γυάλινα δοχεία?
• ξύλινος;
• Πλαστικά δοχεία;
• βαμβακερές τσάντες?
• τσάντες χειροτεχνίας.

Τα δοχεία με αποξηραμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε ντουλάπι κουζίνας ή ντουλάπι.. Από μεγάλα δοχεία, είναι βολικό να ρίχνετε μικρές μερίδες αποξηραμένων καρότων σε ένα βάζο μπαχαρικών έτσι ώστε να είναι στο χέρι.Συνιστάται να τοποθετείτε αυτό το βάζο σε μια ντουλάπα μετά τη χρήση.

Όπως με κάθε αποξηραμένο προϊόν, προστατέψτε τα καρότα από την υγρασία και τις ξαφνικές αλλαγές θερμοκρασίας που μπορεί να βρέξουν το εξωτερικό της σακούλας ή να προκαλέσουν τη δημιουργία συμπύκνωσης στο βάζο. Εάν παίρνετε μαζί σας αποξηραμένα καρότα σε ένα ταξίδι, χρησιμοποιήστε σακούλες με φερμουάρ.

Τα καρότα αποξηραμένα για το χειμώνα αποθηκεύονται σε ξηρές συνθήκες. Τα δωμάτια με υψηλή υγρασία δεν είναι κατάλληλα, διαφορετικά θα απορροφήσει την υγρασία, με αποτέλεσμα τη μούχλα και μια δυσάρεστη οσμή.. Εάν πληρούνται όλες οι προϋποθέσεις, τα αποξηραμένα καρότα δεν θα χάσουν την ποιότητά τους όλο το χρόνο.

Κριτικές

Τα αποξηραμένα καρότα είναι δημοφιλή και υπάρχουν πολλές κριτικές σχετικά με τα οφέλη και την ευκολία χρήσης τους.

Άννα, Μόσχα: «Ένα εξαιρετικό σνακ για τους λάτρεις του υγιεινού τρόπου ζωής και όχι μόνο. Τα καρότα είναι τραγανά, όχι σκληρά, αλλά γλυκά. Για μένα, αυτό είναι το τέλειο σνακ για να πάρω εν κινήσει. Φυσικά, προτείνω να το δοκιμάσετε!».

Έλενα, Ροστόφ-ον-Ντον: «Όταν ξεχνάω να αγοράσω καρότα, έχω πάντα αποξηραμένα· η γεύση τους δεν είναι διαφορετική στα έτοιμα πιάτα. Και το πιο σημαντικό, δεν χρειάζεται να καθαρίσετε ή να κόψετε. Ακριβώς το πράγμα όταν δεν έχεις χρόνο!».

Αλεξάνδρα, Σαράτοφ: “Πολύ βολικό για σούπες. Δεν χρειάζεται να ξεφλουδίσετε ή να κόψετε τα καρότα, απλά προσθέστε τα στην κατσαρόλα. Εξοικονομεί χρόνο και δεν πιάνει χώρο στο ψυγείο. Έχει γεύση σαν κανονικά καρότα".

συμπέρασμα

Κατά τη διάρκεια της κρύας και κρύας περιόδου, απλά πρέπει να εφοδιαστείτε με αποξηραμένα καρότα. Καταλαμβάνει λίγο χώρο, αλλά φέρνει πολλά οφέλη. Φυσικά, αυτό δεν είναι πανάκεια για όλες τις ασθένειες, αλλά για την υποστήριξη του ανοσοποιητικού συστήματος, τα αποξηραμένα καρότα είναι μια αναντικατάστατη επιλογή.

Αυτή η προετοιμασία εξοικονομεί σημαντικά χρόνο για την προετοιμασία των αγαπημένων σας πιάτων. Το στέγνωμα των καρότων στο σπίτι δεν είναι δύσκολο.