Βλάβες και οφέλη της αποξηραμένης κολοκύθας: πώς επηρεάζει το σώμα, πώς να την στεγνώνετε και να την τρώτε σωστά

Η κολοκύθα χρησιμοποιείται συχνά σε παιδικά και διαιτητικά τρόφιμα. Το λαχανικό διατηρεί τις ευεργετικές του ιδιότητες ανεξάρτητα από τον τρόπο μαγειρέματος. Μία από τις επιλογές για την προετοιμασία του προϊόντος για το χειμώνα είναι η ξήρανση του στο ύπαιθρο, σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο.

Ας μιλήσουμε για τα οφέλη και τις βλάβες της αποξηραμένης κολοκύθας, την επίδρασή της στις γυναίκες αρσενικός και το σώμα των παιδιών, τρόποι παρασκευής και κατανάλωσης.

Αποξηραμένη κολοκύθα

Η κολοκύθα είναι προικισμένη με μοναδικές ιδιότητες λόγω της πλούσιας χημικής της σύνθεσης. Τα οφέλη των αποξηραμένων λαχανικών δεν είναι λιγότερα από φρέσκα. Αυτό είναι ένα ιδανικό υποκατάστατο για ζαχαρωτά φρούτα με βαφές που αγοράζονται από το κατάστημα και προϊόντα ζαχαροπλαστικής με τρανς λιπαρά. Οι οπαδοί της σωστής διατροφής είναι στην ευχάριστη θέση να συμπεριλάβουν το προϊόν στη διατροφή τους και στα παιδιά αρέσει η γλυκιά, αλλά όχι γλυκιά γεύση του.

Οι φθινοπωρινές ποικιλίες κολοκύθας με χοντρό δέρμα είναι οι πλέον κατάλληλες για ξήρανση. Ο πολτός έχει λαμπερή γεύση πορτοκαλιού και πλούσιο άρωμα.

Σύνθεση και ιδιότητες

Η αποξηραμένη κολοκύθα περιέχει βιταμίνες και μικροστοιχεία:

• βιταμίνες A, C, D, E, F, PP, K, T, ομάδα Β.
• πηκτίνες?
• ασβέστιο;
• κοβάλτιο;
• καροτίνη?
• σίδερο;
• μαγνήσιο;
• χαλκός;
• φώσφορος;
• κυτταρίνη;
• ζάχαρη.

Το ασκορβικό οξύ είναι απαραίτητο για την ανοσία. Χάρη σε αυτό, το σώμα αντιμετωπίζει γρήγορα ιογενείς ασθένειες. Η βιταμίνη Τ δεν βρίσκεται σε πολλά λαχανικά, αλλά υπάρχει στην κολοκύθα. Προωθεί την απορρόφηση βαριών τροφών και είναι χρήσιμο για παχύσαρκα άτομα. Η βιταμίνη Τ αυξάνει την αιμοσφαιρίνη, επιταχύνει την παραγωγή αιμοπεταλίων και βελτιώνει την πήξη του αίματος.

Υπάρχουν πολλές φορές περισσότερη καροτίνη και πηκτίνη στην κολοκύθα από ότι στα καρότα. Συμμετέχουν στη σύνθεση του αίματος και των πρωτεϊνών των οστών. Η βιταμίνη Κ επιταχύνει την επούλωση των πληγών και την πήξη του αίματος.

Οι φυτικές ίνες είναι καλές για το πεπτικό σύστημα:

• θεραπεύει την εντερική χλωρίδα.
• αφαιρεί την «κακή» χοληστερόλη και διατηρεί την καλή χοληστερόλη.
• προάγει την απώλεια βάρους?
• επιταχύνει την αποβολή των αποβλήτων και των τοξινών.

KBZHU

Περιεκτικότητα σε θερμίδες αποξηραμένης κολοκύθας - 68 kcal. Ένα ωμό λαχανικό έχει 21 kcal.

ΘΡΕΠΤΙΚΕΣ ουσιες:

• πρωτεΐνες - 1,8 g;
• λίπη - 0 g;
• υδατάνθρακες - 8,4 g.

Τα οφέλη και οι βλάβες της αποξηραμένης κολοκύθας

Η κολοκύθα είναι μια αποθήκη θρεπτικών συστατικών. Με τακτική χρήση, το σώμα λαμβάνει τις απαραίτητες βιταμίνες και μικροστοιχεία, η ανεπάρκεια των οποίων είναι οξεία το χειμώνα.

Τα οφέλη της αποξηραμένης κολοκύθας:

• βελτιώνει τη μνήμη?
• ομαλοποιεί τη λειτουργία του γαστρεντερικού σωλήνα (για κολίτιδα, εντερίτιδα).
• αποτρέπει την τριχόπτωση?
• αναζωογονεί το δέρμα?
• βελτιώνει τη διάθεση?
• ηρεμεί το νευρικό σύστημα.
• ενισχύει τα αιμοφόρα αγγεία?
• αφαιρεί την περίσσεια χολής και βλέννας.
• ομαλοποιεί τον ύπνο.
• ενισχύει το μυοσκελετικό σύστημα.
• επιταχύνει την επούλωση των οστών κατά τη διάρκεια των καταγμάτων.
• εμποδίζει την ανάπτυξη τερηδόνας.

Οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να είστε προσεκτικοί κατά την εισαγωγή αποξηραμένων λαχανικών στη διατροφή ατόμων με ανισορροπία οξέος-βάσης και διαβήτη. Με χαμηλή οξύτητα του γαστρικού υγρού, τα συμπτώματα επιδεινώνονται έλκη και γαστρίτιδα.

Επίδραση στο σώμα γυναικών, ανδρών, παιδιών

Η αποξηραμένη κολοκύθα παρέχει πρόσθετη ενέργεια, αυξάνει την παραγωγικότητα και τη σωματική δραστηριότητα. Οι διατροφολόγοι συνιστούν τη συμπερίληψη του προϊόντος στο μενού για αθλητές και άτομα στο στάδιο της ενεργού απώλειας βάρους. Το λαχανικό βελτιώνει την κατάσταση του καρκίνου, της φυματίωσης, του εκζέματος, της κατάθλιψης και της αϋπνίας.

Τα αποξηραμένα φρούτα είναι ωφέλιμα για τις γυναίκες. Η αυξημένη περιεκτικότητα σε καροτίνη εξασφαλίζει ομοιόμορφη επιδερμίδα και όμορφο μαύρισμα. Με τακτική χρήση, τα μαλλιά αποκτούν όγκο και λάμψη και τα νύχια σταματούν να σπάνε. Τα αντιοξειδωτικά επιβραδύνουν τη διαδικασία γήρανσης, οι βιταμίνες Α και Ε εξομαλύνουν τις λεπτές ρυτίδες. Κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης, η αποξηραμένη κολοκύθα ανακουφίζει από την τοξίκωση.

Τα οφέλη του λαχανικού για την υγεία των ανδρών περιλαμβάνουν τη ρύθμιση της σεξουαλικής λειτουργίας και την ομαλοποίηση της λειτουργίας του προστάτη αδένα.

Η αποξηραμένη κολοκύθα είναι επίσης καλή για τα παιδιά. Σπάνια προκαλεί αλλεργικές αντιδράσεις. Οι φυτικές ίνες έχουν ευεργετική επίδραση στο πεπτικό σύστημα των μωρών, αυξάνουν την ανοσία, εξασφαλίζουν αρμονική ανάπτυξη, ομαλοποιούν τον ύπνο και ηρεμούν.

Αναφορά. Σπόροι κολοκύθας χρησιμοποιείται για την αφαίρεση σκουληκιών.

Αντενδείξεις

Δεν συνιστάται να τρώτε αποξηραμένη κολοκύθα εάν:

• διαταραχές οξεοβασικής ισορροπίας.
• σακχαρώδης διαβήτης;
• γαστρίτιδα;
• έλκη στομάχου και δωδεκαδακτύλου.
• τάση για μετεωρισμό.

Πώς να στεγνώσει

Συνήθως, χρησιμοποιείται φούρνος ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο για την παρασκευή αποξηραμένης κολοκύθας. Το καλοκαίρι, οι λεπτές φέτες βγαίνουν στο ύπαιθρο. Αυτός είναι ο βέλτιστος τρόπος παρασκευής αποξηραμένου πολτού.

Πριν στείλετε το λαχανικό για ξήρανση, συνιστάται να βυθίσετε τις προετοιμασμένες φέτες σε βραστό νερό για λίγα λεπτά. Αυτό θα βοηθήσει στη διατήρηση του πλούσιου χρώματος. Για να αποφευχθεί η αλλοίωση του προϊόντος, τα κομμάτια βυθίζονται σε αλατούχο διάλυμα και τοποθετούνται σε φύλλα ψησίματος.

Φυσική ξήρανση

Για να στεγνώσετε μια κολοκύθα στον ήλιο, πλύνετε την, κόψτε την σε κομμάτια, αφαιρέστε τους σπόρους και αφαιρέστε τη φλούδα της. Κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια και τον τοποθετούμε σε ειδικούς δίσκους με τρύπες.

Καλύψτε με γάζα για να αποτρέψετε την προσγείωση μύγες. Μετά από 2-3 μέρες αναποδογυρίζουμε τα κομμάτια και αφήνουμε για άλλες 2 μέρες. Κατά μέσο όρο, η διαδικασία διαρκεί έως και επτά ημέρες. Όλα εξαρτώνται από τον καιρό και τον αριθμό των ηλιόλουστων ημερών.

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος στεγνώματος - πάνω από μια σόμπα αερίου. Οι φέτες κορδώνονται σε χοντρή κλωστή και τις κρεμούν. Όταν η υγρασία εξατμιστεί, τα κομμάτια αφαιρούνται.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Η κολοκύθα στεγνώνει πολύ πιο γρήγορα στο φούρνο. Το παρασκευασμένο λαχανικό ζεματίζεται σε αλατισμένο νερό, στη συνέχεια τοποθετείται σε ένα ταψί και τοποθετείται σε φούρνο προθερμασμένο στους 80-85°C για 30 λεπτά.

Στη συνέχεια, τα κομμάτια αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου και επιστρέφουν στο φούρνο. Η θερμοκρασία στεγνώματος μειώνεται στους 65-70°C. Η κολοκύθα διατηρείται για 30-40 λεπτά και η διαδικασία επαναλαμβάνεται ξανά. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε τρία στάδια.

Συμβουλή. Κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφεύγει ελεύθερα.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Αυτή η συσκευή κουζίνας σας επιτρέπει να στεγνώνετε γρήγορα τα φρούτα και να διατηρείτε τις μέγιστες ευεργετικές ιδιότητες. Οι φέτες ζεματίζονται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά, στη συνέχεια τοποθετούνται σε δίσκους και ρυθμίζεται η μέγιστη θερμοκρασία, ανάλογα με τα τεχνικά χαρακτηριστικά. Η κολοκύθα ελέγχεται από καιρό σε καιρό.

Όταν τα κομμάτια αρχίζουν να στεγνώνουν, η θερμοκρασία μειώνεται στους 65°C και στεγνώνει μέχρι να μαγειρευτεί πλήρως.

Τρόπος αποθήκευσης

Τα αποξηραμένα λαχανικά αποθηκεύονται σε θερμοκρασία που δεν υπερβαίνει τους 23°C και σε συνθήκες υγρασίας που δεν υπερβαίνουν το 75%. Το προϊόν τοποθετείται σε γυάλινα βάζα ή χάρτινες σακούλες. Εάν πληρούνται οι συνθήκες αποθήκευσης, η διάρκεια ζωής των αποξηραμένων λαχανικών είναι 2 χρόνια.

Μέθοδοι και κανόνες χρήσης

Η αποξηραμένη κολοκύθα χρησιμοποιείται για την παρασκευή σούπας κρέμας και πουρέ. Οι φέτες τοποθετούνται σε αλατισμένο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Πατάτες, καρότα, κρεμμύδια και σκόρδο. Αφού ψηθούν τα λαχανικά, χτυπάμε το μείγμα με το μπλέντερ μέχρι να γίνει η υφή του πουρέ.

Τα αποξηραμένα κομμάτια προστίθενται ως γέμιση σε γλυκές και αλμυρές πίτες και από αυτά γίνεται σκόνη κολοκύθας. Αυτό είναι ένα καθολικό προϊόν που μπορεί να εμπλουτίσει τη γεύση πολλών πιάτων. Η σκόνη μουλιάζεται σε νερό ή χρησιμοποιείται στεγνή ως επικάλυψη για ψάρια ή κρέας. Στη ζύμη προστίθεται αλεύρι και από αυτό παρασκευάζεται μαύρη σοκολάτα.

Η ημερήσια πρόσληψη αποξηραμένων λαχανικών για ενήλικες και παιδιά είναι 100 γρ.

συμπέρασμα

Η αποξηραμένη κολοκύθα έχει πολλές ευεργετικές ιδιότητες. Το σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων που περιέχεται στον πολτό έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό ενηλίκων και παιδιών. Το προϊόν καταναλώνεται στην καθαρή του μορφή, προστίθεται σε κρύα και ζεστά πιάτα.