Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές: ετοιμάστε ένα υγιεινό και νόστιμο γαστρονομικό συστατικό στο σπίτι

Το στέγνωμα ως μέθοδος παρασκευής γλυκών πιπεριών για το χειμώνα χρησιμοποιείται από αμνημονεύτων χρόνων. Το προϊόν διατηρεί τα μέγιστα θρεπτικά συστατικά και βιταμίνες. Αποξηραμένες νιφάδες ή αλεσμένη σκόνη προστίθενται σε διάφορα πιάτα με κρέας, ψάρι και λαχανικά.

Το άρθρο μας θα σας πει πώς να στεγνώνετε τις πιπεριές στο φούρνο, στο φούρνο μικροκυμάτων, στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο και σε εξωτερικούς χώρους.

Οφέλη από τη συγκομιδή αποξηραμένων γλυκών πιπεριών

Η μέθοδος συντήρησης λαχανικών και φρούτων για το χειμώνα με ξήρανση είναι ιδιαίτερα δημοφιλής λόγω του γεγονότος ότι το προϊόν διατηρεί βιταμίνες, μικρο- και μακροστοιχεία.

Οι γλυκές πιπεριές, δυστυχώς, δεν μπορούν να διατηρηθούν φρέσκες για μεγάλο χρονικό διάστημα, επομένως αυτή η μέθοδος παρασκευής ταιριάζει καλύτερα.

Τα ψιλοκομμένα και αποξηραμένα κομμάτια τοποθετούνται σε πλαστικά ή γυάλινα βάζα και προστίθενται στο φαγητό όπως χρειάζεται. Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, οι νιφάδες διογκώνονται υπό την επίδραση της υγρασίας.

Αποξηραμένος πάπρικα μπορεί να αλεσθεί σε σκόνη. Το αποτέλεσμα είναι ένα φιλικό προς το περιβάλλον προϊόν, όχι χειρότερο από τα καρυκεύματα που αγοράζονται στο κατάστημα.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Το αποξηραμένο πιπέρι όμως, όπως και το φρέσκο ​​πιπέρι, έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες, με το οποίο είναι προικισμένο από την πλούσια χημική του σύσταση.

Το προϊόν περιέχει:

• βιταμίνες A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• μέταλλα: μαγνήσιο, κάλιο, νάτριο, φώσφορος, ασβέστιο, σίδηρος, μαγγάνιο.

Το ασκορβικό οξύ διευκολύνει την ανοχή των ιογενών ασθενειών το χειμώνα.Η βιταμίνη Α βελτιώνει την κατάσταση του δέρματος, των μαλλιών, των νυχιών και έχει ευεργετική επίδραση στην όραση. Οι βιταμίνες Β είναι απαραίτητες για το καρδιαγγειακό και το κυκλοφορικό σύστημα. Οι φυτικές ίνες προάγουν την ταχεία πέψη των τροφών και την απομάκρυνση των τοξινών από το σώμα.

Η αποξηραμένη πάπρικα έχει ευεργετική επίδραση στον οργανισμό όταν:

• διαταραχή της γαστρεντερικής οδού?
• σακχαρώδης διαβήτης;
• περιοδοντική νόσος?
• αναιμία;
• ευθραυστότητα των αιμοφόρων αγγείων?
• εξασθένηση της μνήμης, απώλεια δύναμης, συνεχής κόπωση λόγω άγχους.
• ανεπάρκεια βιταμινών.

Η μέτρια κατανάλωση του καρυκεύματος ανακουφίζει από μετεωρισμό, κολίτιδα, κράμπες, επιταχύνει το μεταβολισμό και μειώνει το βάρος. Η γλυκιά πάπρικα, σε αντίθεση με την καυτερή πιπεριά, δεν προκαλεί φλεγμονώδεις διεργασίες στον γαστρικό βλεννογόνο. Επομένως, μπορεί να καταναλωθεί άφοβα σε μεγαλύτερες ποσότητες.

Σπουδαίος! Οι γιατροί συνιστούν προσοχή στην εισαγωγή αποξηραμένου πιπεριού στη διατροφή σε περίπτωση παθολογιών του ήπατος, των νεφρών, της παγκρεατίτιδας και των αλλεργικών αντιδράσεων.

Προετοιμασία του λαχανικού

Πριν ξεκινήσετε το στέγνωμα, πρέπει να προετοιμάσετε σωστά τα φρούτα. Επιλέξτε φρέσκες, σφιχτές, χωρίς σήψη πιπεριές που είναι πλήρως ώριμες και έχουν κόκκινο ή πράσινο χρώμα. Πλένουμε σε ζεστό νερό, στεγνώνουμε με χαρτοπετσέτα. Αφαιρέστε την ουρά και τον πυρήνα με σπόρους.

Αναφορά. Οι σπόροι δεν επηρεάζουν τη γεύση του τελικού προϊόντος.

Αρχικά κόβουμε τις πιπεριές σε τέσσερα μέρη και μετά τις κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.

Πώς να στεγνώσετε τις πιπεριές στο σπίτι για το χειμώνα

Η πάπρικα αποξηραίνεται χρησιμοποιώντας:

• ηλεκτρικό στεγνωτήριο?
• φούρνος;
• φούρνοι μικροκυμάτων?
• καθαρό αέρα και ηλιοφάνεια.

Το προϊόν βγαίνει στο ύπαιθρο σε ξηρό, ηλιόλουστο καιρό. Οι δίσκοι καλύπτονται με γάζα για να προστατεύονται από τη σκόνη και τις μύγες. Σε τέτοιες συνθήκες, οι φέτες φτάνουν σε ετοιμότητα σε 3-7 ημέρες, ανάλογα με την υγρασία και τη θερμοκρασία του αέρα.

Για παράδειγμα, στους +30°C, τρεις μέρες είναι αρκετές για να στεγνώσει η πάπρικα.

Στο φούρνο και στο ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ρυθμίστε τη θερμοκρασία σε όχι περισσότερο από 50-55°C. Ο χρόνος μαγειρέματος είναι 12-24 ώρες. Όλα εξαρτώνται από το πάχος των κομματιών.

Σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο

Για να στεγνώσετε την πάπρικα σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο, ακολουθήστε τα παρακάτω βήματα:

1. Τοποθετήστε το προϊόν σε δίσκους.
2. Επιλέξτε θερμοκρασία 50-55°C και ενεργοποιήστε τη συσκευή.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος σβήνετε το στεγνωτήριο και αφήνετε μέσα τις πιπεριές μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Τοποθετήστε τις λωρίδες σε γυάλινα δοχεία και κλείστε με καπάκια. Αν θέλουμε, μπορούν να αλεσθούν σε αλεύρι.

Στο ΦΟΥΡΝΟ

Για να στεγνώσετε την πάπρικα στο φούρνο:

1. Στρώνουμε ένα ταψί με χαρτί ψησίματος και απλώνουμε τις φέτες σε μια λεπτή στρώση.
2. Ρυθμίζουμε τη θερμοκρασία στους 50-60°C και τοποθετούμε μέσα το ταψί.
3. Κρατήστε την πόρτα ελαφρώς ανοιχτή για να επιτρέψετε στον ατμό να διαφεύγει ελεύθερα.
4. Ανακατεύετε τα κομμάτια από καιρό σε καιρό.
5. Μετά από 3-4 ώρες σβήνετε τον φούρνο. Μην κλείνετε την πόρτα.
6. Την επόμενη μέρα, ανακατεύουμε τις φέτες και ανάβουμε ξανά τον φούρνο. Η θερμοκρασία είναι ίδια.
7. Μαγειρέψτε τις πιπεριές μέχρι να μαλακώσουν. Μπορεί να χρειαστεί περισσότερος χρόνος.

Σπουδαίος! Πριν κόψετε τις πιπεριές, πρέπει πρώτα να ασπρίσουν για 3-5 λεπτά.

Στον ήλιο

Πώς να στεγνώσετε την πάπρικα στον ήλιο:

1. Τοποθετήστε το προϊόν σε δίσκους και καλύψτε με γάζα.
2. Παρακολουθήστε την ετοιμότητα ανακατεύοντας τα κομμάτια από καιρό σε καιρό.

Οι ολόκληρες πιπεριές αποξηραίνονται στο ύπαιθρο. Για να γίνει αυτό, αφαιρείται ο πυρήνας και η ουρά. Οι καρποί αραδιάζονται σε χοντρή κλωστή και κρέμονται κάτω από στέγη ή σε ξηρό μέρος. Σε ένα διαμέρισμα, αυτό μπορεί να γίνει πάνω από φούρνο αερίου. Μπορείτε επίσης να τοποθετήσετε τις πιπεριές σε ένα περβάζι με πρόσβαση στο φως του ήλιου.

Οι δέσμες αποξηραμένων πιπεριών θα γίνουν μια επιπλέον διακόσμηση στην κουζίνα.Το προϊόν αποθηκεύεται σε λινά σακουλάκια ή γυάλινα δοχεία με καπάκι.

Το πιπέρι αποξηραμένο στον αέρα διατηρεί περισσότερα θρεπτικά συστατικά. Το άρωμα του προϊόντος είναι έντονο.

Στο φούρνο μικροκυμάτων

Για να στεγνώσετε τις πιπεριές στο φούρνο μικροκυμάτων:

1. Απλώνουμε τις πιπεριές σε φέτες σε ένα πιάτο σε λεπτή στρώση.
2. Μαγειρέψτε για 2 λεπτά στα 200-300 W.
3. Ανοίξτε την πόρτα από καιρό σε καιρό για να ελέγξετε την κατάσταση του προϊόντος.
4. Μετά το ηχητικό σήμα, ανοίξτε την πόρτα και ανακατέψτε τα κομμάτια. Επαναλάβετε τη διαδικασία εάν χρειάζεται.
5. Αν μυρίσετε κάτι να καίει, μειώστε την ισχύ.

Πώς να ελέγξετε την ετοιμότητα

Οι σωστά αποξηραμένες πιπεριές συρρικνώνονται αρκετές φορές σε μέγεθος, μετατρέπονται σε ζαρωμένα κομμάτια. Είναι τραγανά και θρυμματίζονται εύκολα. Εάν η φέτα λυγίσει, σημαίνει ότι το προϊόν δεν είναι έτοιμο.

Αποθήκευση του τελικού προϊόντος

Για την αποθήκευση της αποξηραμένης πάπρικας χρησιμοποιούνται γυάλινα ή μεταλλικά βάζα, υφασμάτινες σακούλες και χάρτινες σακούλες.

Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε το προϊόν σε γυάλινο δοχείο, επιλέξτε ένα μέρος προστατευμένο από το άμεσο ηλιακό φως. Οι λινά τσάντες χρησιμοποιούνται εάν το επίπεδο υγρασίας στην κουζίνα είναι χαμηλό.

Οι λιαστές πιπεριές πρέπει να θερμαίνονται σε ζεστό τηγάνι ή φούρνο για απολύμανση πριν από τη συσκευασία. Για να το κάνετε αυτό, θερμαίνετε το φούρνο στους 100°C, στη συνέχεια σβήνετε και αφήνετε μέσα την πιπεριά μέχρι να κρυώσει εντελώς.

Χρήση αποξηραμένης πιπεριάς στο μαγείρεμα

Η αποξηραμένη αρωματική πάπρικα ταιριάζει τέλεια με άλλα λαχανικά, χοιρινό, βοδινό, κοτόπουλο, γαλοπούλα και ψάρι. Χρησιμοποιείται σε μαγειρευτά, σάλτσες, μαρινάδες, σάλτσες και τηγανητά για τα πρώτα πιάτα.

Συμβουλή. Τοποθετούμε το παρασκεύασμα στο κρύο για 20 λεπτά να φουσκώσει και το προσθέτουμε στις σούπες, το μπορς και το βραστό λάχανο στο τέλος του μαγειρέματος.

Η αποξηραμένη πάπρικα προστίθεται στη ζύμη του ψωμιού μαζί με σπόρους λιναριού, σουσάμι και βότανα. Χρησιμοποιείται για την παρασκευή σπιτικών καρυκευμάτων για διάφορα πιάτα, συνδυάζοντάς τα με αλεσμένο μαύρο πιπέρι, κουρκουμά, αποξηραμένο μαϊντανό, άνηθο, σέλινο, βασιλικό, σκόρδο και δάφνη.

Οι αποξηραμένες αλεσμένες πιπεριές χρησιμοποιούνται ενεργά στη μεσογειακή, ευρωπαϊκή και ασιατική κουζίνα. Για παράδειγμα, η περίφημη ουγγρική πάπρικας είναι δύσκολο να φανταστεί κανείς χωρίς αρωματική πάπρικα, όπου προστίθεται σε φρέσκια και αποξηραμένη μορφή. Το τυρί φέτα τυλίγεται σε αλεσμένο πιπέρι και μαρινάρεται σε ελαιόλαδο.

Διαβάστε επίσης:

Πώς να ετοιμάσετε ολόκληρες πιπεριές τουρσί για το χειμώνα.

Πώς να παγώσετε τις πιπεριές για το χειμώνα.

Τα οφέλη και οι βλάβες της πιπεριάς: ποιο είναι το λαχανικό καλό για τον οργανισμό.

συμπέρασμα

Η πάπρικα που παρασκευάζεται την περίοδο του καλοκαιριού-φθινοπώρου είναι πραγματική σωτήρια για τους μάγειρες. Οι αποξηραμένες γλυκές πιπεριές διατηρούν ένα πλήρες φάσμα μετάλλων και βιταμινών, η ανεπάρκεια των οποίων είναι οξεία το χειμώνα. Το παρασκεύασμα εμπλουτίζει τη γεύση γνωστών πιάτων, κάνοντάς το λαμπερό και πλούσιο.