Πόσα καρότα πρέπει να τρώτε για να βελτιώσετε την όρασή σας και ποιες βιταμίνες περιλαμβάνονται;

Οι γονείς και οι εκπαιδευτικοί συχνά πείθουν τα παιδιά να φάνε κάτι άγευστο με το σύνθημα «είναι καλό για την υγεία». Μερικές φορές αυτές οι παραινέσεις περιλαμβάνουν τη φράση «φάτε καρότα, είναι καλά για την όρασή σας», η οποία δεν εμπνέει άνευ όρων εμπιστοσύνη στα παιδιά.

Ας μάθουμε πόση αλήθεια υπάρχει σε αυτές τις παραινέσεις και αν τα καρότα βελτιώνουν πραγματικά την όραση.

Χημική σύνθεση και θρεπτικά χαρακτηριστικά των καρότων

Η θερμική επεξεργασία αλλάζει τις ιδιότητες και τη σύνθεση των καρότων. Ο πίνακας δείχνει τους διατροφικούς δείκτες και τη χημική σύνθεση των ακατέργαστων και θερμικά επεξεργασμένων λαχανικών.

Η αύξηση της ποσότητας των ενεργών καροτενίων κατά τη θερμική επεξεργασία των καρότων σχετίζεται με η μετάβαση δύσπεπτων μορφών ουσιών που μοιάζουν με καροτίνη σε εύπεπτα καροτενοειδή ως αποτέλεσμα της υδρόλυσης. Ωστόσο, κατά τη θερμική επεξεργασία, η ποσότητα άλλων βιταμινών, βιολογικά δραστικών ουσιών και μεταλλικών θρεπτικών συστατικών μειώνεται. Επομένως, η μέθοδος παρασκευής του ριζικού λαχανικού επηρεάζει άμεσα τις ιδιότητες αυτού του λαχανικού και τα οφέλη για την όραση.

Βιολογικά δραστικές ουσίες των καρότων για τη βελτίωση της όρασης

Τα καρότα είναι πολύ καλά για την όρασή σας. Τα κύρια βιολογικά συστατικά που βοηθούν στη διατήρηση της υγείας του οπτικού συστήματος:

• βήτα-καροτίνη (προβιταμίνη Α);
• λουτεΐνη?
• ζεαξανθίνη;
• λυκοπένιο;
• μαγνήσιο;
• ασβέστιο;
• κάλιο.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στον μηχανισμό δράσης κάθε συστατικού του λαχανικού πορτοκαλιού.

Βήτα-καροτίνη και βιταμίνη Α

Η βήτα-καροτίνη εμποδίζει τη συσσώρευση ελεύθερων ριζών που καταστρέφουν τα κύτταρα του σώματος και εμφανίζουν αντιοξειδωτικές ιδιότητες. Κάτω από τη δράση των ενζύμων στο σώμα, ένα μόριο βήτα-καροτίνης χωρίζεται σε δύο μόρια ρετινόλης (βιταμίνη Α). Αυτή είναι η κύρια βιταμίνη στα καρότα για τη διατήρηση της όρασης.

Η ρετινόλη δεν επηρεάζει άμεσα το οπτικό σύστημα και δεν είναι σε θέση να θεραπεύσει ή να αποτρέψει την υπερμετρωπία και τη μυωπία. Η λειτουργία του είναι να συνθέτει τη χρωστική ροδοψίνη, η οποία ανιχνεύει αδύναμο φως στους υποδοχείς του αμφιβληστροειδούς που ονομάζονται ράβδοι. Επομένως, η κατανάλωση καρότων βοηθά κυρίως στη βελτίωση της όρασης στο λυκόφως.

Η βιταμίνη Α διεγείρει τους βλεννογόνους αδένες στις γωνίες των ματιών, η έκκριση του οποίου προστατεύει την οπτική συσκευή από την ξήρανση και τη φθορά.Η ρετινόλη είναι ένας διεγέρτης αναγέννησης που βοηθά στην αποκατάσταση του σώματος, συμπεριλαμβανομένου του οπτικού συστήματος, μετά από μολύνσεις και τραυματισμούς.

Ενδιαφέροντα πράγματα στον ιστότοπο:

Τα οφέλη των βρασμένων καρότων για υγεία και ομορφιά

Τα οφέλη και οι βλάβες του χυμού καρότου

Ιδιότητες και θερμιδική περιεκτικότητα τριμμένου καρότου

Λουτεΐνη και ζεαξανθίνη

Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη είναι χημικά παρόμοιες ουσίες που επιτελούν την ίδια λειτουργία στο σώμα.. Αυτές οι ενώσεις συσσωρεύονται στον αμφιβληστροειδή, τον χοριοειδή, την ίριδα και τον φακό του ματιού. Βελτιώνουν την προσαρμογή μειώνοντας την επίδραση της χρωματικής εκτροπής (απόκλιση προς την κατεύθυνση της διέλευσης των ακτίνων φωτός) όταν μια δέσμη φωτός διέρχεται από τον φακό, αυξάνοντας έτσι την οπτική οξύτητα.

Μια άλλη λειτουργία της λουτεΐνης και της ζεαξανθίνης είναι η αντιοξειδωτική. Η μεγαλύτερη ποσότητα αυτών των ουσιών συσσωρεύεται στην ωχρά κηλίδα του αμφιβληστροειδούς. Αποτρέπουν τον καρκινικό εκφυλισμό των κυττάρων σε αυτή την περιοχή της οπτικής συσκευής και είναι αποτελεσματικά στην πρόληψη του καρκίνου των ματιών.

Λυκοπένιο

Το λυκοπένιο είναι ένα ισχυρό αντιοξειδωτικό. Στην τρίτη ηλικία, μία από τις αιτίες της όρασης είναι η εκφύλιση της ωχράς κηλίδας του αμφιβληστροειδούς, που προκαλείται από την περίσσεια οξειδωτικών ριζών.

Λόγω των αντιοξειδωτικών και αντιφλεγμονωδών ιδιοτήτων του, το λυκοπένιο είναι χρήσιμο για την πρόληψη του καταρράκτη και την πρόληψη των εκφυλιστικών διεργασιών στο χρωστικό επιθήλιο που προκαλούν εκφύλιση της ωχράς κηλίδας.

Μεταλλικά στοιχεία

Το ασβέστιο είναι απαραίτητο για την ενίσχυση του πλαισίου του σκληρού χιτώνα των ματιών: με την έλλειψή του, ιδιαίτερα στην εφηβεία, παρατηρείται απότομη επιδείνωση της όρασης. Το μαγνήσιο ρυθμίζει τη χαλάρωση και την ένταση των αγγειακών λείων μυών και των μυών της προσαρμογής.Με την έλλειψή του αυξάνεται η ενδοφθάλμια πίεση, μειώνεται η οπτική οξύτητα και παρατηρείται υπερκόπωση των οφθαλμικών μυών. Το κάλιο απομακρύνει το υπερβολικό υγρό από το σώμα, επομένως είναι χρήσιμο για την πρόληψη του γλαυκώματος.

Πώς να τρώτε καρότα για να βελτιώσετε την όραση

Η συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη καρότων για τη διατήρηση της υγείας των ματιών είναι 50-150 γρ. Για τη βελτίωση της όρασης στο λυκόφως, χρησιμοποιούνται βραστά λαχανικά ρίζας, καθώς περιέχουν τη μεγαλύτερη ποσότητα καροτίνης. Για την πρόληψη του γλαυκώματος και του καταρράκτη, τη διατήρηση της οπτικής οξύτητας και την πρόληψη της ανάπτυξης καρκίνου των ματιών, τα καρότα καταναλώνονται ωμά.

Ο χυμός καρότου είναι καλός για τα μάτια σας. Για προληπτικούς σκοπούς, λαμβάνετε έως και 750 ml φρεσκοστυμμένου χυμού καθημερινά με άδειο στομάχι. Για να αισθανθείτε τα αποτελέσματα από τη λήψη χυμού καρότου, το μάθημα πρέπει να διαρκέσει τουλάχιστον 30 ημέρες.

Προσοχή! Η καθημερινή κατανάλωση τροφών που περιέχουν καροτίνη, συμπεριλαμβανομένων των καρότων και των πιάτων με βάση αυτό το ριζικό λαχανικό, μπορεί να οδηγήσει σε πορτοκαλί χρωματισμό του δέρματος λόγω της συσσώρευσης χρωστικής στο στρώμα της επιδερμίδας. Αυτή η παρενέργεια είναι σημάδι υπερβιταμίνωσης με βιταμίνη Α, οπότε θα πρέπει να σταματήσετε να τρώτε καρότα.

Τα καροτενοειδή, η λουτεΐνη, η ζεαξανθίνη και το λυκοπένιο είναι λιποδιαλυτές ενώσεις. Για να βελτιωθεί η απορρόφηση αυτών των ουσιών από τον οργανισμό, τα καρότα λαμβάνονται με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, δηλαδή με τροφές που περιέχουν λίπη.

Για να διατηρήσετε την ανοσία και να βελτιώσετε την κατάσταση του αμφιβληστροειδούς, χρησιμοποιήστε κορυφές καρότου. Τα κύρια βιολογικά ενεργά συστατικά των κορυφών:

• βιταμίνη C;
• βιταμίνες του συμπλέγματος Β;
• βιταμίνη D;
• βιταμίνη Ε;
• βιταμίνη Κ;
• σίδηρο και μαγνήσιο.

Για να αφαιρέσετε την πικρία, αλλά να μην μειώσετε την ποσότητα των χρήσιμων θρεπτικών συστατικών, οι κορυφές διατηρούνται σε βραστό νερό όχι περισσότερο από 15 λεπτά. Για προληπτικούς σκοπούς, οι θρυμματισμένες κορυφές προστίθενται στα πιάτα ως καρύκευμα.

Συνταγές καρότου για τη διατήρηση της υγείας των ματιών και τη βελτίωση της όρασης

Για να κάνετε τη διαδικασία επούλωσης των ματιών πιο άνετη, χρησιμοποιήστε μερικές απλές και υγιεινές συνταγές.

Πρωινό καρότο

Αυτή η συνταγή δεν απαιτεί πολύ χρόνο ή προσπάθεια. Αυτή η λιχουδιά είναι γνωστή σε πολλούς από την παιδική ηλικία· αγαπήθηκε να προετοιμάζεται για παιδιά σε προσχολικά και σχολικά ιδρύματα της Σοβιετικής Ένωσης. Ένα πρωινό με καρότο θα σας βοηθήσει να διατηρήσετε όχι μόνο την όρασή σας, αλλά και τη σιλουέτα σας και είναι επίσης κατάλληλο για τους λάτρεις της χορτοφαγικής κουζίνας.

Υλικά για 4 μερίδες:

• φρέσκα καρότα - 200 g.
• μήλα - 200 g;
• φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ζάχαρη ή σιρόπι - για γεύση.
• κανέλα, μοσχοκάρυδο - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα μήλα και τα καρότα, αφαιρούμε τους σπόρους του μήλου και τρίβουμε τα υλικά στον λεπτό τρίφτη. Προσθέστε το βούτυρο, τη ζάχαρη και τα μπαχαρικά, ανακατέψτε.

Σαλάτα "Βούρτσα"

Εκτός από την οπτική συσκευή, αυτό το πιάτο βελτιώνει την εργασία καρδιαγγειακό και πεπτικό σύστημα.

Υλικά για 3 μερίδες:

• ωμά καρότα - 100 g.
• ακατέργαστα παντζάρια - 100 g;
• φρέσκο ​​λευκό λάχανο - 100 g.
• φυτικό λάδι ή ξινή κρέμα - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια. Τα λαχανικά τρίβονται σε χοντρό τρίφτη, καρυκεύονται με βούτυρο ή κρέμα γάλακτος, προσθέτουμε αλάτι και μπαχαρικά κατά βούληση και ανακατεύουμε.

Διαβάστε επίσης:

Περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρότων στα κορεάτικα

Τι είναι καλό για τα ξηρά καρότα και πώς να τα προετοιμάσετε

Πουρές κοτόπουλου και βραστό καρότο

Αυτό το πιάτο χρησιμοποιείται για την πρόληψη και τη θεραπεία της νυχτερινής τύφλωσης. Καταναλώνεται για πρωινό ή βραδινό και είναι κατάλληλο για άτομα που κάνουν δίαιτα.Ο παγωμένος πουρές μπορεί να χρησιμοποιηθεί αντί για άλειμμα σάντουιτς για να απολαύσετε νόστιμα και υγιεινά σνακ όλη την ημέρα.

Υλικά για 2 μερίδες:

• καρότα - 200 g;
• φιλέτο κοτόπουλου - 200 g;
• ελαιόλαδο ή ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι και μπαχαρικά - για γεύση.

Το κρέας κοτόπουλου και τα καρότα βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια. Το φιλέτο κρυώνεται και ψιλοκόβεται. Προσθέστε το λάδι, το αλάτι και τα μπαχαρικά, στη συνέχεια ανακατέψτε τα υλικά και αλέστε με ένα μπλέντερ μέχρι να ομογενοποιηθούν.

Γλασαρισμένα καρότα

Αυτή η συνταγή είναι κατάλληλη για όσους έχουν γλυκό δόντι και θα αντικαταστήσει με επιτυχία την καραμέλα στη διατροφή τους. Παρά τον μεγάλο χρόνο προετοιμασίας, αξίζει να προσπαθήσετε να φτιάξετε αυτό το γλυκό - θα μείνετε ευχαριστημένοι με τα αποτελέσματα.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα περιέχουν μεγάλη ποσότητα καροτενοειδών - θα βοηθήσουν στην αποκατάσταση της όρασης του λυκόφωτος. Τα ζαχαρωμένα φρούτα είναι ένας έξυπνος τρόπος για να περιποιηθείτε τα παιδιά με ένα υγιεινό λαχανικό αντί για γλυκά.

Συστατικά:

• φρέσκα καρότα - 500 g.
• νερό - 350 ml;
• ζάχαρη - 500 g;
• χυμός λεμονιού από 1 λεμόνι?
• ζάχαρη άχνη ή πασπαλίζουμε - προαιρετικά.

Τα καρότα καθαρίζονται και κόβονται σε κύβους, περιχύνονται με νερό, βράζουν και αφήνονται να μαγειρευτούν για 10 λεπτά κάτω από κλειστό καπάκι. Αφαιρέστε τα έτοιμα καρότα με μια τρυπητή κουτάλα και ξεπλύνετε με κρύο νερό. Προσθέτουμε τη ζάχαρη στο νερό και αφήνουμε να πάρει μια βράση ξανά με συνεχές ανακάτεμα. Βουτήξτε τα καρότα σε βραστό σιρόπι και βράστε για 15 λεπτά και μετά σβήστε τη φωτιά.

Αφήστε τα καρότα να εμποτιστούν στο σιρόπι για 10 ώρες και στη συνέχεια η διαδικασία βρασμού και έγχυσης επαναλαμβάνεται άλλες 2 φορές. Έτσι, χρειάζονται περίπου 31 ώρες για να ζαχαρώσετε τα καρότα.

Μετά το γλασέ, το σιρόπι μεταγγίζεται (μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο και να χρησιμοποιηθεί αργότερα για την παρασκευή γλυκών αρτοσκευασμάτων), τα κομμάτια καρότου απλώνονται σε λαδόκολλα για ψήσιμο για να μην αγγίζουν το ένα το άλλο.

Τα ζαχαρωμένα φρούτα ραντίζονται με χυμό λεμονιού και στεγνώνουν στο φούρνο σε ελάχιστη θερμοκρασία και την πόρτα ανοιχτή ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο. Το τελικό προϊόν μπορεί να τυλιχτεί σε άχνη ζάχαρη. Αποθηκεύστε το υγιεινό γλυκό σε γυάλινο βάζο σε θερμοκρασία δωματίου.

Τα οφέλη και οι βλάβες των καρότων

Τα καρότα είναι καλά όχι μόνο για τα μάτια, αλλά και για την πλήρη λειτουργία άλλων συστημάτων του σώματος.

Χρήσιμες ιδιότητες των καρότων:

1. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε υδατάνθρακες καθιστά δυνατή τη συμπερίληψη λαχανικών πορτοκαλιάς στη διατροφή των ασθενών με διαβήτη.
2. Η τακτική κατανάλωση καρότων μειώνει τα επίπεδα χοληστερόλης και τον κίνδυνο εγκεφαλικού και αγγειακών παθολογιών.
3. Τα ριζώδη λαχανικά και οι κορυφές καρότου συνιστώνται για χρήση για υπέρταση.
4. Η υψηλή περιεκτικότητα σε αντιοξειδωτικά μειώνει τον κίνδυνο καρκίνου.
5. Ο χυμός καρότου έχει χολερετική και ασθενή διουρητική δράση και έχει ευεργετική επίδραση στις λειτουργίες των νεφρών και του ήπατος.
6. Η βιταμίνη Α, που παράγεται στον οργανισμό από την καροτίνη, διεγείρει την αναγέννηση των ιστών και έχει επουλωτική και αναζωογονητική δράση.
7. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες και διαιτητικές ίνες βοηθά στον καθαρισμό του εντέρου και στην απώλεια βάρους.

Τα καρότα μπορεί να είναι επιβλαβή εάν καταναλώνονται πάνω από 300 g την ημέρα. Εάν ξεπεραστεί ο κανόνας κατανάλωσης, εμφανίζονται συμπτώματα υπερβιταμίνωσης της βιταμίνης Α:

• συνεχής πονοκέφαλος?
• πόνοι στις αρθρώσεις των άκρων?
• ξηρότητα και ξεφλούδισμα του δέρματος.
• εύθραυστα νύχια και μαλλιά, τριχόπτωση.
• αυξημένη θερμοκρασία σώματος?
• κιτρίνισμα του δέρματος στις παλάμες.
• η εμφάνιση αιματωμάτων στο δέρμα λόγω μικροτραυματισμών.
• ξηρότητα των βλεννογόνων των ματιών, πόνος στα μάτια, αίσθημα καύσου.

Εάν εμφανιστούν διάφορα παρόμοια συμπτώματα, θα πρέπει να αποκλείσετε τα πιάτα με καρότα από τη διατροφή σας και να αναζητήσετε ιατρική βοήθεια.

Αντενδείξεις για την κατανάλωση καρότων

Εάν αποφασίσετε να αυξήσετε την πρόσληψη καρότου για την υγεία των ματιών, μάθετε πρώτα αν μια τέτοια δίαιτα θα σας βλάψει.

Αντενδείξεις για κατανάλωση ριζών και κορυφών:

• τροφική αλλεργία στα καρότα.
• γαστρίτιδα και άλλες φλεγμονώδεις ασθένειες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.

Για άλλες ασθένειες, τα καρότα δεν βλάπτουν εάν τρώτε όχι περισσότερο από 300 g την ημέρα.

συμπέρασμα

Τα καρότα είναι καλά για τα μάτια καθώς περιέχουν φυσικά αντιοξειδωτικά, βιταμίνες και μέταλλα. 100 g αυτού του λαχανικού ρίζας καλύπτουν τις ημερήσιες ανάγκες σε βιταμίνη Α. Χάρη στην καροτίνη, η όραση στο λυκόφως βελτιώνεται. Η λουτεΐνη και η ζεαξανθίνη βελτιώνουν τη διαμονή και βοηθούν στη μυωπία και την υπερμετρωπία. Το λυκοπένιο είναι αποτελεσματικό στην πρόληψη του καταρράκτη. Τα αντιοξειδωτικά και η βιταμίνη C στα καρότα βελτιώνουν την κατάσταση των αιμοφόρων αγγείων του αμφιβληστροειδούς και αποτρέπουν την εμφάνιση καρκίνου.

Για τη θεραπεία της νυχτερινής τύφλωσης, τα καρότα χρησιμοποιούνται βραστά. Τα ωμά λαχανικά ρίζας και ο χυμός καρότου είναι αποτελεσματικά στη θεραπεία και την πρόληψη άλλων οπτικών προβλημάτων. Για προληπτικούς και θεραπευτικούς σκοπούς, συνιστάται η κατανάλωση έως και 150 γρ καρότων ημερησίως. Η ημερήσια δόση λαχανικών με ρίζα πορτοκαλιού δεν υπερβαίνει τα 300 g για να αποφευχθεί η εμφάνιση υπερβιταμίνωσης της βιταμίνης Α.