Χρήσιμες ιδιότητες και περιεκτικότητα σε θερμίδες τριμμένων καρότων

Οι βιταμινοσαλάτες από τριμμένα καρότα είναι αναντικατάστατες το χειμώνα. Κατά τη διάρκεια της κρύας περιόδου, υπάρχει έντονη έλλειψη εποχιακών λαχανικών και τα ηλιόλουστα ριζικά λαχανικά με σύνθεση πολυβιταμινών μπορούν να αντισταθμίσουν την έλλειψη θρεπτικών συστατικών.

Ας ρίξουμε μια πιο προσεκτική ματιά στη χημική σύνθεση, τις ευεργετικές ιδιότητες και τις συνταγές με τριμμένα καρότα.

Χημική σύνθεση και θρεπτική αξία

Τα καρότα ονομάζονται επάξια ένα πολυβιταμινούχο ριζικό λαχανικό. Περιέχει φυτικές ίνες, μεταλλικά άλατα, κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά. Μόλις 100 γραμμάρια του προϊόντος μπορούν να εφοδιάσουν τον οργανισμό με μια ημερήσια δόση βιταμίνης Α.

Ο πίνακας δείχνει τη σύσταση βιταμινών των καρότων.

Εύκολα εύπεπτοι υδατάνθρακες:

• άμυλο - 1,43 g;
• ζάχαρη - 4,74 g;
• γλυκόζη - 0,59 g;
• σακχαρόζη - 3,59 g;
• φρουκτόζη - 0,55 g.

Απαραίτητα αμινοξέα: αργινίνη, βαλίνη, ιστιδίνη, ισολευκίνη, λευκίνη, λυσίνη, μεθειονίνη, τρυπτοφάνη, φαινυλαλανίνη.

Απαραίτητα αμινοξέα: αλανίνη, ασπαρτικό οξύ, γλυκίνη, γλουταμικό οξύ, προλίνη, σερίνη, τυροσίνη, κυστεΐνη.

Κορεσμένα λιπαρά οξέα: παλμιτικό, στεατικό.

Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα: παλμιτολεϊκό, ελαϊκό (ωμέγα-9).

Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα: λινολεϊκό, λινολενικό, ωμέγα-3 και ωμέγα-6 λιπαρά οξέα.

KBJU και γλυκαιμικός δείκτης

Διατροφική αξία καρότων ανά 100 g:

• περιεκτικότητα σε θερμίδες - 41 kcal.
• πρωτεΐνες - 0,93 g;
• λίπη - 0,24 g;
• υδατάνθρακες - 6,78 g;
• φυτικές ίνες - 2,8 g;
• νερό - 88,29 g;
• τέφρα - 0,97.

Τα καρότα συγκαταλέγονται στις τροφές με χαμηλό γλυκαιμικό δείκτη (GI). Αυτό σημαίνει ότι η κατανάλωση ωμών λαχανικών δεν προκαλεί απότομη αύξηση του σακχάρου στο αίμα. Το GI των καρότων είναι 35 μονάδες.

Ο γλυκαιμικός δείκτης εξαρτάται από:

• θερμική επεξεργασία του προϊόντος - για βραστά καρότα είναι 85 μονάδες.
• περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες - όσο περισσότερη υπάρχει, τόσο χαμηλότερος είναι ο ΓΔ.

Είναι κατάλληλο για απώλεια βάρους

Οι διατροφολόγοι συνιστούν να συμπεριλάβετε τα ωμά καρότα στο μενού απώλειας βάρους. Η έλλειψη λίπους το καθιστά χαμηλό σε θερμίδες. Οι φυτικές ίνες καθαρίζουν τα έντερα και αυξάνουν τις μεταβολικές διεργασίες, η σακχαρόζη μειώνει τη λαχτάρα για γλυκά. Η φρουκτόζη αυξάνει την ενέργεια, η οποία είναι σημαντική για τα άτομα που ασχολούνται με ενεργά αθλήματα.

Το γλυκό και τραγανό λαχανικό ρίζας είναι ένα υπέροχο σνακ. Ακόμα κι αν τρώτε καρότα πριν τον ύπνο, δεν θα υπάρξει καθυστέρηση στην απώλεια βάρους.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Χάρη στην πλούσια σύνθεση σε βιταμίνες και μέταλλα, την παρουσία αμινοξέων και ακόρεστων λιπαρών οξέων, τα καρότα έχουν ευεργετική επίδραση στην ευεξία.

Οφέλη προϊόντος:

• γενική ενδυνάμωση του σώματος.
• αυξημένη όραση με μυωπία.
• αναπλήρωση βιταμινών, μικρο- και μακροστοιχείων.
• αυξανόμενη αντοχή στους ιούς.
• διατήρηση της λειτουργίας του καρδιακού μυός.
• ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης?
• βελτιωμένη πέψη?
• μείωση του κινδύνου εγκεφαλικού?
• επιτάχυνση του μεταβολισμού?
• πρόληψη του καρκίνου?
• αφαίρεση μικρών λίθων και άμμου από τα νεφρά.
• βελτίωση της εμφάνισης του δέρματος, των νυχιών, των μαλλιών.
• αύξηση της ελαστικότητας του δέρματος.
• αφαίρεση τοξινών?
• επούλωση μικρών πληγών στη στοματική κοιλότητα.
• αυξημένη αιμοσφαιρίνη?
• ομαλοποίηση των ορμονικών επιπέδων γυναικών και ανδρών.

Υγιεινές συνταγές

Προς την μάγειρας νόστιμη και υγιεινή σαλάτα· οι διατροφολόγοι συμβουλεύουν να χρησιμοποιείτε φρέσκα καρότα.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία του προϊόντος:

1. Αρκεί να πλύνετε νεαρά ριζώδη λαχανικά και να τα τρίψετε με μια σκληρή βούρτσα. Τα θρεπτικά συστατικά συγκεντρώνονται κάτω από το ευαίσθητο δέρμα.
2. Κόψτε τα πράσινα μέρη των καρότων, καθώς προσθέτουν περιττή πικρία στη σαλάτα.
3. Μουλιάστε τα άτονα καρότα σε καθαρό, κρύο νερό.
4. Για να ετοιμάσετε σαλάτες, επιλέξτε παχιά και κοντή ρίζα λαχανικά με στρογγυλεμένη άκρη. Είναι τα πιο γλυκά και ζουμερά.
5. Εάν τα καρότα είναι αρκετά γλυκά, δεν προστίθεται ζάχαρη. Αυτό καθιστά επίσης δυνατή τη μείωση περιεκτικότητα σε θερμίδες του τελικού πιάτου.

Για καλύτερη απορρόφηση της καροτίνης, καρυκεύστε τις σαλάτες με φυτικό λάδι - αυτή η ουσία διαλύεται σε φυτικό λίπος.

Αναφορά. Από τα καρότα κομμένα σε μεγάλα κομμάτια, η καροτίνη απορροφάται κατά 5%, από τα τριμμένα καρότα - κατά 20%, και όταν προστίθεται φυτικό λάδι - κατά 50%.

Σαλάτα με τριμμένα καρότα και μήλα

Ακόμη και όσοι δεν έχουν μαλακό σημείο για τα καρότα θα απολαύσουν αυτή τη ζουμερή και τραγανή σαλάτα με dressing μελιού-πορτοκαλιού.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• μήλο - 2 τεμ.;
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα μήλα και τα τρίβουμε στον χοντρό τρίφτη. Στύψτε το χυμό από το πορτοκάλι, προσθέστε το μέλι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το dressing, ανακατεύουμε και αφήνουμε να σταθεί για 20 λεπτά.

Παντζαροσαλάτα

Αυτή η φρέσκια και νόστιμη σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε πιάτα με μοσχαρίσιο, χοιρινό και πουλερικά.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• παντζάρι (μεγάλο) - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες?
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο μαύρο πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα καρότα και τα παντζάρια και τα κόβουμε στον κορεάτικο τρίφτη καρότου. Τοποθετούμε σε βαθύ μπολ, προσθέτουμε το σκόρδο, περασμένο από την πρέσα, αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε τη ζάχαρη, αλατοπιπερώνουμε το λάδι, το ξύδι και ανακατεύουμε. Αφήνουμε να βράσει για 30 λεπτά στο ψυγείο.

Συμβουλή. Χρησιμοποιήστε σουσάμι, λιναρόσπορο ή ελαιόλαδο αντί για ηλιέλαιο για πιο πλούσια γεύση σαλάτας.

Σαλάτα με ξηρούς καρπούς

Λαμπερό, ζουμερό και γεμάτο βιταμίνες - αυτό ακριβώς που χρειάζεστε τον κρύο χειμώνα, όταν το σώμα αντιδρά έντονα στην έλλειψη φρέσκων λαχανικών.

Συστατικά:

• καρότα - 4 τεμ.;
• φουντούκια, αμύγδαλα ή καρύδια - 40 g.
• μαϊντανός - 1 μάτσο?
• μισό λεμόνι?
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μουστάρδα κόκκου - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• μέλι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.
• σταφίδες - 30 g.

Παρασκευή:

1. Τηγανίζουμε τα καρύδια σε ένα τηγάνι μέχρι να ροδίσουν ελαφρά, τα αφήνουμε να κρυώσουν και μετά τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια.
2. Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε σε απορροφητικό χαρτί και τον ψιλοκόβουμε.
4. Ετοιμάζουμε ένα ντρέσινγκ από λάδι, μουστάρδα, μέλι, χυμό λεμονιού, πιπέρι και αλάτι.
5. Ανακατεύουμε τα υλικά σε ένα βαθύ μπολ και αλατοπιπερώνουμε. Σερβίρουμε μετά από 15 λεπτά.

Σαλάτα με πιπεριά και μυρωδικά

Αυτή η σαλάτα θα διακοσμήσει τόσο τα γιορτινά όσο και τα καθημερινά τραπέζια και ταιριάζει πολύ ως συνοδευτικό για κρέας και ψάρι.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• πιπεριά (πράσινο ή κόκκινο) - 1 τεμ.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• ελαιόλαδο - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μαϊντανός, φύλλα σέλινου - για γεύση.

Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη. Καθαρίζουμε την πιπεριά και την κόβουμε σε λεπτές, μακρόστενες λωρίδες. Πλένουμε τα χόρτα, τα στεγνώνουμε και τα ψιλοκόβουμε. Τοποθετούμε όλα τα υλικά σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε με το ξύδι και το λάδι. Βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο για 30 λεπτά και σερβίρουμε.

Τριμμένα καρότα με ζάχαρη

Αυτή είναι η απλούστερη και πιο δημοφιλής σαλάτα - "αρχικά από την παιδική ηλικία". Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα σε μέτριο ή χοντρό τρίφτη, πασπαλίζουμε με ζάχαρη, ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως. Η σαλάτα συμπληρώνεται με άλλα προϊόντα: αποξηραμένα βερίκοκα, χουρμάδες, αποξηραμένο πεπόνι, σταφίδες, ξηρούς καρπούς. Αντί για ζάχαρη, χρησιμοποιήστε μέλι ή γλυκαντικό.

Τριμμένα καρότα με κρέμα γάλακτος

Η συνταγή για αυτή τη σαλάτα είναι όσο πιο απλή γίνεται. Τα καρότα σε συνδυασμό με ξινή κρέμα ομαλοποιούν την πέψη και βελτιώνουν τη συνολική ευεξία.

Τρίβουμε τα καθαρισμένα καρότα, τα γλυκαίνουμε με ζάχαρη και τα αλατοπιπερώνουμε με κρέμα γάλακτος. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες ενός πιάτου εξαρτάται από την περιεκτικότητα σε λιπαρά του γαλακτοκομικού προϊόντος που έχει υποστεί ζύμωση. Σε μια δίαιτα απώλειας βάρους, χρησιμοποιήστε ξινή κρέμα με περιεκτικότητα σε λιπαρά 10-15%.

Τα τριμμένα καρότα συμπληρώνονται με βότανα, αποξηραμένα φρούτα, σκόρδο, μήλα και ξηρούς καρπούς. Η επιλογή των συστατικών εξαρτάται από τις γευστικές προτιμήσεις.

Σαλάτα με σέλινο και μήλα

Αυτή η ζουμερή και πικάντικη σαλάτα θα αρέσει στους λάτρεις των ριζικών λαχανικών. σέλινο.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• ρίζα σέλινου - 200 g;
• πράσινο μήλο - 1 τεμ.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύδι 6% - 1 κ.γ. μεγάλο.;
• άνηθος, μαϊντανός - για γεύση.
• αλάτι, πιπέρι - για γεύση.

Καθαρίζουμε τα καρότα και το σέλινο και τα τρίβουμε. Ξεφλουδίστε το μήλο, αφαιρέστε τον πυρήνα, κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Ανακατεύουμε τα υλικά της σαλάτας σε ένα μπολ, τα αλατοπιπερώνουμε, τα αλατοπιπερώνουμε. Τοποθετούμε στο ψυγείο για μισή ώρα. Σερβίρουμε γαρνίροντας με χόρτα.

Ραπανοσαλάτα

Οξύς ραπανάκι ταιριάζει με γλυκά καρότα. Αυτή η σαλάτα είναι μια πραγματική βόμβα βιταμινών.

Συστατικά:

• καρότα - 400 g;
• ραπανάκι - 150 g;
• αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μουστάρδα Dijon - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• μαϊντανός - 0,5 μάτσο?
• ηλιέλαιο ή ελαιόλαδο - 30 ml.

Τρίβουμε το καθαρισμένο ραπανάκι και τα καρότα, αλατοπιπερώνουμε, ανακατεύουμε και αφήνουμε για 10 λεπτά. Ετοιμάζουμε μια σάλτσα από βούτυρο και μουστάρδα, αλατοπιπερώνουμε τη σαλάτα και βάζουμε στο ψυγείο για 20 λεπτά. Σερβίρουμε γαρνίροντας με μαϊντανό.

Σαλάτα κουνουπιδιού

Αυτή η σαλάτα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε κρέας, ψάρι, δημητριακά και πατάτες.

Συστατικά:

• καρότα - 2 τεμ.;
• κουνουπίδι - 300 g;
• μαϊντανός και άνηθος - για γεύση.
• ελαιόλαδο - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• μηλόξυδο - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι, αλεσμένο λευκό πιπέρι - για γεύση.

Παρασκευή:

1. Τρίψτε τα καρότα στον κορεάτικο τρίφτη σε μακριές λωρίδες.
2. Βράζουμε το κουνουπίδι μέχρι να μισοψηθεί σε αλατισμένο νερό μέχρι να ροδίσουν οι μπουκίτσες.
3. Πλένουμε τον μαϊντανό, τον στεγνώνουμε και τον ψιλοκόβουμε.
4. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το λάδι με το ξύδι, το αλάτι και το πιπέρι.
5. Ψιλοκόβουμε τις ταξιανθίες του λάχανου, προσθέτουμε τα καρότα ψιλοκομμένα και αλατοπιπερώνουμε με τη σάλτσα.
6. Τοποθετούμε τη σαλάτα στο ψυγείο. Σερβίρουμε μετά από 30 λεπτά.

Αντενδείξεις για χρήση

Συνιστάται να αποκλείσετε τα καρότα από τη διατροφή για άτομα που πάσχουν από:

• ελκώδεις βλάβες του στομάχου και του δωδεκαδακτύλου.
• γαστρίτιδα;
• αλλεργίες?
• πέτρες στα νεφρά;
• ασθένειες του ήπατος (τα λαχανικά ρίζας περιέχουν πολύ βήτα-καροτίνη, την οποία αυτό το όργανο δεν μπορεί να διασπάσει).

συμπέρασμα

Τα καρότα είναι ένα λαχανικό ρίζας με πλούσιο σύνολο βιταμινών, μετάλλων, αμινοξέων, κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών. Το προϊόν έχει μια μοναδική ιδιότητα - όσο πιο λεπτό είναι το κόψιμο, τόσο καλύτερα απορροφάται η καροτίνη. Η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες των καρότων καθιστά δυνατή τη συμπερίληψή τους σε δίαιτες απώλειας βάρους.

Τα τριμμένα καρότα είναι μια εξαιρετική βάση για μια ποικιλία από σαλάτες. Το ριζικό λαχανικό συνδυάζεται με αποξηραμένα φρούτα, μήλα, πιπεριές, σέλινο, παντζάρια, ξηρούς καρπούς, γλυκά, αλμυρά και πικάντικα dressings. Αντί για τη συνηθισμένη μαγιονέζα, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε ελαιόλαδο, σουσάμι και λιναρόσπορο. Οι έτοιμες σαλάτες εμποτίζονται στο ψυγείο για 15-30 λεπτά και μετά σερβίρονται.