Οι καλύτερες συνταγές για σαλάτα καρότου “Orange Miracle” για το χειμώνα

“Orange Miracle” είναι το όνομα μιας νόστιμης και πολύχρωμης σαλάτας καρότου. Χρησιμοποιείται μια δημοφιλής συνταγή για προετοιμασία λαχανικών για το χειμώνα - τα καρότα τουρσί σε βάζα, προσθέτοντας ντομάτες, πιπεριές, κολοκύθα, σκόρδο και άλλα λαχανικά.

Η σαλάτα σερβίρεται στο γιορτινό τραπέζι, γαρνίρεται με φρέσκο ​​μαϊντανό και ραντίζεται με ελαιόλαδο. Το άρθρο θα σας πει πώς να προετοιμάσετε τη σαλάτα καρότου "Orange Miracle" για το χειμώνα.

Επιλογή καρότων για την παρασκευή σαλάτας Orange Miracle

Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε λαχανικά με πυκνή και σκληρή ρίζα με τραγανή σάρκα, χωρίς στίγματα, ρωγμές ή τρύπες. Ο πυρήνας πρέπει να είναι φωτεινός, όχι διαφανής. Για το τουρσί χρησιμοποιούνται καρποί μέσης εποχής και πρώιμης ωρίμανσης. ποικιλίες - Little Boy, April, Secret of the Company, Moscow Evenings. Συνιστάται να δίνετε προσοχή στα καρότα με φωτεινό, πλούσιο χρώμα - η εμφάνιση του σνακ εξαρτάται από αυτό.

Παρασκευή

Τα ριζώδη λαχανικά καθαρίζονται από τις κορυφές, πλένονται κάτω από καθαρό δροσερό νερό και σκουπίζονται με μια πετσέτα. Κόβουμε σε μικρούς κύβους ή λωρίδες, περνάμε από μύλο κρέατος, μπλέντερ ή τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη. Ο τρόπος παρασκευής των καρότων ποικίλλει ανάλογα με τη συνταγή.

Κονσερβοποίηση

Για τη ραφή θα χρειαστείτε γυάλινα βάζα, καπάκια και μια μηχανή ραφής. Τα βάζα πρέπει να είναι άθικτα και καθαρά, χωρίς τσιπς ή ρωγμές. Αποστειρώνονται με ατμό χρησιμοποιώντας τηγάνι, διπλό λέβητα ή φούρνο μικροκυμάτων. Μερικές νοικοκυρές ρίχνουν βραστό νερό πάνω από τα βάζα - για να μην σκάσει το δοχείο, βάζουν μέσα μια κουταλιά της σούπας.

Το δεύτερο στάδιο της ραφής είναι η προετοιμασία των καπακιών. Τα καπάκια από νάιλον ή πολυαιθυλένιο δεν αντέχουν σε υψηλές θερμοκρασίες και λιώνουν· τα γυάλινα καπάκια απαιτούν ειδικούς σφιγκτήρες και είναι εύθραυστα. Συνιστάται η χρήση κασσίτερου - είναι κατάλληλα για οποιοδήποτε τεμάχιο εργασίας και είναι φθηνά.

Τυλίξτε τη σαλάτα σε ρολό χρησιμοποιώντας μια μηχανή. Οι αυτόματες μηχανές ραφής είναι δημοφιλείς, κλείνουν γρήγορα τα τεμάχια εργασίας και δεν απαιτούν προσπάθεια. Τα καπάκια κλείνουν με ειδικές λαβές που κατεβαίνουν προς τα κάτω. Τα βάζα ελέγχονται για διαρροές με τον παραδοσιακό τρόπο - αναποδογυρίζονται. Εάν η άλμη δεν ρέει και δεν υπάρχουν φυσαλίδες, το βάζο θα αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα.

Ενδιαφέρων! Μια άλλη μέθοδος ραφής είναι η χρήση αντλίας κενού με ειδικά καπάκια. Το δοχείο είναι κλειστό και ο αέρας αντλείται έξω. Τέτοια κενά είναι πάντα σφραγισμένα.

Πώς να φτιάξετε μια σαλάτα για το χειμώνα

Η χειμωνιάτικη σαλάτα "Orange Miracle" θα αρέσει στους οπαδούς της σωστής και υγιεινής διατροφής.

Για να ετοιμάσετε την κλασική συνταγή θα χρειαστείτε:

• 500 γραμμάρια καρότα?
• 750 g ντομάτες;
• 50 g ζάχαρη?
• κεφάλι σκόρδου?
• 120 ml φυτικό λάδι.
• 15 g αλάτι;
• 10 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• 10 ml επιτραπέζιο ξύδι 9%.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Πάρτε ώριμες, σφιχτές, πλούσιες κόκκινες ντομάτες, ξεπλύνετε και κόψτε σε μικρές φέτες.
2. Πλένουμε τα καρότα, αφαιρούμε την ουρά και ξεφλουδίζουμε, κόβουμε σε μικρούς κύβους.
3. Ανακατεύουμε κομμάτια ντομάτας και καρότου και περνάμε από το μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας παχύρρευστος πουρές.
4. Μεταφέρετε το μείγμα λαχανικών σε ένα χοντρό, καθαρό εμαγιέ μπολ, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και αλεσμένο μαύρο πιπέρι. Ρίξτε φυτικό λάδι και ανακατέψτε καλά με μια ξύλινη σπάτουλα.
5. Σκεπάζουμε με καπάκι και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 2 ώρες.Καθαρίζουμε το σκόρδο, το περνάμε από μια πρέσα και το προσθέτουμε στο τηγάνι 40 λεπτά πριν είναι έτοιμο.
6. 5 λεπτά πριν είναι έτοιμο, ρίχνουμε μέσα το ξύδι και ανακατεύουμε, σβήνουμε τη φωτιά και αφήνουμε σκεπασμένο για μισή ώρα.
7. Για να φωτίσετε το πιάτο, προσθέστε πάπρικα για γεύση ή άλλα λαμπερά μπαχαρικά και καρυκεύματα.
8. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια.

Παραλλαγές Συνταγών

Οι καλοφαγάδες προσθέτουν φρέσκια αρωματική κολοκύθα στη σαλάτα “Orange Miracle”, οι λάτρεις των πικάντικων πιάτων προσθέτουν φρέσκια κόκκινη ντομάτα και μυρωδάτο σκόρδο. Ο πελτέ ντομάτας θα προσθέσει πικάντικο και φωτεινότητα στο ορεκτικό· μια γλυκιά γεύση θα αποκτήσετε με την προσθήκη πιπεριάς. Ας μελετήσουμε δημοφιλείς συνταγές σαλάτας καρότου.

Με ντομάτα και σκόρδο

Για το μαγείρεμα χρησιμοποιήστε ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες με ζουμερό πελτέ. Το μείγμα λαχανικών αποδεικνύεται ιδιαίτερα νόστιμο αν προσθέσετε τα αγαπημένα σας βότανα και μπαχαρικά σε αυτό εάν θέλετε. Σερβίρετε ένα χειμωνιάτικο ορεκτικό με καρότα, ντομάτες και σκόρδο με βραστές πατάτες, ρύζι και ζυμαρικά.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 500 γραμμάρια καρότα?
• 900 g ντομάτες?
• 40 g σκόρδο?
• 15 g κύμινο?
• 20 g αλεσμένο μαύρο πιπέρι?
• μπαχάρι για γεύση?
• 50 ml ελαιόλαδο;
• 30 ml ξίδι 9%;
• 50 g ζάχαρη?
• 30 g αλάτι;
• σπόρους γαρίφαλου για γεύση.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, ξεφλουδίζουμε και αφαιρούμε τα καρότα. Κόβουμε τις ντομάτες σε μικρές φέτες Τρίβουμε τα καρότα στον χοντρό τρίφτη.
2. Περάστε τα υλικά από μηχανή κοπής κρέατος ή μπλέντερ. Τοποθετούμε σε μια βαθιά κατσαρόλα, ανακατεύουμε με το ελαιόλαδο, τη ζάχαρη και το αλάτι, ανακατεύουμε. Τοποθετούμε σε χαμηλή φωτιά να σιγοβράσουν.
3. Μετά από 20 λεπτά προσθέτουμε το αλεσμένο μαύρο και το μπαχάρι, το κύμινο, τις σκελίδες και το ψιλοκομμένο σκόρδο. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλη μια ώρα.
4. 5 λεπτά πριν το τέλος του ψησίματος, προσθέτουμε το ξύδι στο μείγμα των λαχανικών και ανακατεύουμε.Τοποθετήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και κλείστε με καθαρά καπάκια. Φυλάσσεται σε σκοτεινό και δροσερό μέρος.

Με πιπεριά

Το χαβιάρι που παρασκευάζεται από καρότα και πιπεριές είναι χαμηλών θερμίδων - 100 g του προϊόντος περιέχει 100 kcal. Για το μαγείρεμα, χρησιμοποιήστε βαριές γλυκές πιπεριές - όσο μεγαλύτερο είναι το βάρος, τόσο πιο ζουμερό είναι το λαχανικό. Η ουρά της πιπεριάς πρέπει να είναι ελαστική και πράσινη, αυτό δείχνει ωριμότητα. Δεν συνιστάται η αγορά πιπεριών με ξηρούς ή μαύρους μίσχους.

Τι χρειάζεστε για την προετοιμασία:

• 2 κιλά καρότα?
• 2 κιλά γλυκιά πιπεριά?
• 2 κιλά κρεμμύδια?
• 2 κιλά ντομάτες?
• 300 g αλάτι;
• 70 g ζάχαρη?
• 80 ml φυτικό λάδι;
• 30 ml απόσταγμα ξυδιού 9%.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα λαχανικά, αφαιρούμε το κοτσάνι και τους σπόρους από το γλυκό πιπέρι. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια. Κόβουμε τα υλικά σε λεπτές λωρίδες ή τα τρίβουμε.
2. Περνάμε τις ντομάτες από μπλέντερ ή μύλο κρέατος, ανακατεύουμε με καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές. Τοποθετούμε το μείγμα σε χαμηλή φωτιά.
3. Μετά από 15 λεπτά, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη στο τηγάνι, ρίξτε φυτικό λάδι. Ανακατεύουμε και αφήνουμε για άλλη μισή ώρα.
4. Ρίχνουμε μέσα το ξύδι και βράζουμε για 10 λεπτά. Αποσύρουμε από τη φωτιά και ρίχνουμε ζεστό χαβιάρι σε καθαρά βάζα. Αναποδογυρίζουμε τα βάζα και τα τυλίγουμε σε μια κουβέρτα, τα κρυώνουμε και τα βάζουμε στο ψυγείο.

Για να προετοιμάσετε τη σαλάτα καρότου, μην χρησιμοποιείτε έλαια καλαμποκιού, σόγιας ή καρθάκου. Επηρεάζουν αρνητικά την ανθρώπινη υγεία και προκαλούν καρδιακές παθήσεις.

Με κολοκύθα

Η πικάντικη και πρωτότυπη σαλάτα «Orange Miracle» με κολοκύθα είναι μια στρατηγική προμήθεια βιταμινών και μετάλλων για το χειμώνα.

Τα γλυκά χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα ποικιλίες κολοκυθιού βουτύρου - φυστικοβούτυρο, ανανάς, Μουσκάτ της Προβηγκίας, Χρυσό αχλάδι. Τα φρούτα διακρίνονται για τον λεπτό πολτό και τη ζουμερή πικάντικη γεύση τους.

Κατάλογος συστατικών για το μαγείρεμα:

• 500 γραμμάρια καρότα?
• 300 g αποφλοιωμένη κολοκύθα?
• 500 g ντομάτες?
• 250 g κόκκινο ή πορτοκαλί γλυκό πιπέρι.
• 150 g κρεμμύδι?
• Σκελίδα σκόρδο;
• 100 ml εξευγενισμένο φυτικό έλαιο.
• 50 g ζάχαρη?
• 100 ml ξίδι 9%;
• 25 γρ αλάτι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε τα υλικά, καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε σε μέτριο τρίφτη.
2. Καθαρίζουμε την κολοκύθα και κόβουμε σε μικρούς κύβους, αφαιρούμε τη φλούδα από το κρεμμύδι και κόβουμε σε μισούς δακτυλίους.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους και τα κοτσάνια από τις γλυκές πιπεριές και κόψτε σε λεπτές λωρίδες. Καθαρίζουμε το σκόρδο και το περνάμε από μια πρέσα.
4. Φτιάξτε έναν παχύρρευστο πουρέ από τις ντομάτες χρησιμοποιώντας μηχανή κρέατος ή μπλέντερ.
5. Ανακατέψτε τα λαχανικά και τοποθετήστε τα σε ένα καζάνι από χυτοσίδηρο με παχύ τοίχωμα - σε ένα τέτοιο δοχείο το χαβιάρι θα είναι πιο αρωματικό. Προσθέστε κόκκινο ή μαύρο πιπέρι, κόλιανδρο, κύμινο και γαρίφαλο για γεύση.
6. Τοποθετήστε σε χαμηλή φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας κατά διαστήματα. 20 λεπτά πριν το τέλος, προσθέστε ξύδι, ζάχαρη, αλάτι, φυτικό λάδι.
7. Αποστειρώστε τα βάζα, συμπιέστε το "Orange Miracle" και τυλίξτε το σε ρολό με οποιονδήποτε βολικό τρόπο.
8. Το κρυώνουμε και το βάζουμε στο ψυγείο.

Με πελτέ ντομάτας

Εάν δεν υπάρχουν φρέσκες αρωματικές ντομάτες στο χέρι, οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν πελτέ ντομάτας για το μαγείρεμα. Συνιστάται η προσθήκη ενός προϊόντος από φυσικά συστατικά στη σαλάτα· κατά την αγορά, προσέξτε τη σύνθεση και τη διάρκεια ζωής της πάστας.

Λίστα συστατικών για σνακ:

• 2 κιλά καρότα?
• 200 g πελτέ ντομάτας;
• 1 κιλό κρεμμύδια?
• 100 g σκόρδο?
• 100 ml ξίδι 9%;
• 100 ml φυτικό λάδι;
• 300 g ζάχαρη?
• αλάτι, μαύρο πιπέρι για γεύση.

Τεχνολογία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε τα καρότα και τα κρεμμύδια, κόψτε τα καρότα σε λεπτές λωρίδες και κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους. Ανακατεύουμε τα υλικά, τα βάζουμε σε βαθύ πιάτο και αλατίζουμε, σκεπάζουμε και αφήνουμε για 40 λεπτά.
2. Ρίξτε φυτικό λάδι, τον πελτέ ντομάτας, το ξύδι και τη ζάχαρη σε ένα καζάνι ή τηγάνι με χοντρά τοιχώματα.
3. Ζεσταίνουμε αυτό το μείγμα σε μέτρια φωτιά και προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμύδι. Σιγοβράζουμε για 7-10 λεπτά, προσθέτουμε τα καρότα. Αφήνουμε για 20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, σκεπασμένο.
4. Τοποθετούμε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίζουμε. Φυλάσσεται σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τη σαλάτα Orange Miracle στο ψυγείο. Μετά το άνοιγμα του βάζου, συνιστάται να φάτε το σνακ εντός 5 ημερών. Κατάλληλο για αποθήκευση σε ξηρό κελάρι ή υπόγειο, θέση κάτω από το περβάζι παραθύρου στην κουζίνα. Η σαλάτα μπορεί να αποθηκευτεί σε ντουλάπια για όχι περισσότερο από 5 μήνες. Είναι βολικό να παγώσετε τη σαλάτα σε μια πλαστική σακούλα και, μετά την απόψυξη, να τη χρησιμοποιήσετε ως ντρέσινγκ για τα πρώτα πιάτα.

Ενδιαφέρων! Η κρυσταλλική ζάχαρη θα παρατείνει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος - απλά προσθέστε ένα κουταλάκι του γλυκού σε ένα βάζο λίτρου και η λιχουδιά καρότου θα διαρκέσει περισσότερο κατά 3-4 ημέρες.

Συμβουλές από έμπειρες νοικοκυρές

Τα ελαφρώς άγουρα λαχανικά είναι κατάλληλα για παρασκευές - είναι πιο ελαστικά. Μην χρησιμοποιείτε μαλακά, στη μαρινάδα θα γίνουν ληθαργικά και θα χάσουν την ορεκτική τους εμφάνιση.

Για να κάνετε τη σαλάτα πρωτότυπη, προσθέστε μήλο, σταφύλι και βαλσάμικο αντί για επιτραπέζιο ξύδι. Σε αυτή την περίπτωση, η νοικοκυρά καθοδηγείται από προσωπικές προτιμήσεις. Το μήλο και το σταφύλι θα δώσουν στο ορεκτικό μια γλυκόξινη γεύση, ενώ το βαλσάμικο θα προσθέσει ένα άρωμα τάρτας από μυρωδικά.

Προσοχή! Όταν προσθέτετε μπαχαρικά και καρυκεύματα, οι νοικοκυρές διατηρούν αναλογίες, διαφορετικά η μαρινάδα θα αποδειχθεί πολύ πικάντικη, πικρή ή ξινή. Καθολική συνταγή για καρύκευμα για μαρινάδα 2 λίτρα - 5 μπιζέλια μπαχάρι, 3 μπουμπούκια γαρύφαλλου, 2 φύλλα δάφνης.

συμπέρασμα

Μια όμορφη και υγιεινή σαλάτα καρότου «Orange Miracle» είναι ένας καλός τρόπος για να χρησιμοποιήσετε μια φρέσκια σοδειά και ένας τρόπος να ευχαριστήσετε τους αγαπημένους σας με ένα νόστιμο σνακ.

Για την προετοιμασία χρησιμοποιήστε σφιχτά νεαρά καρότα, σκόρδο και κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Τα υλικά κόβονται σε κομμάτια και περνούν από μπλέντερ ή μύλο κρέατος. Ως συντηρητικό χρησιμοποιείται επιτραπέζιο ή μηλόξυδο· για πικάντικα προστίθενται μαύρο, κόκκινο ή μπαχάρι, γαρύφαλλο, κανέλα, κύμινο, κόλιανδρος. Η σαλάτα μαρινάρεται σε γυάλινα βάζα και αποθηκεύεται στο ψυγείο, στο κελάρι ή στο ντουλάπι.