Πώς να φτιάξετε υγιεινή και νόστιμη μαρμελάδα καρότο και πορτοκάλι

Τα καρότα, παρά τις ευεργετικές τους ιδιότητες, δεν είναι κατάλληλα για μακροχρόνια αποθήκευση. Επομένως, οι νοικοκυρές βρίσκουν διαφορετικούς τρόπους να το προετοιμάσουν για το χειμώνα. Μια ασυνήθιστη επιλογή είναι να φτιάξετε μαρμελάδα καρότο προσθέτοντας πορτοκάλια σε αυτήν. Σε αυτό το άρθρο, θα μοιραστούμε μερικές ενδιαφέρουσες συνταγές που μπορείτε εύκολα να δοκιμάσετε.

Επιλογή και προετοιμασία των κύριων συστατικών

Η προετοιμασία ξεκινά με την επιλογή των σωστών καρότων και πορτοκαλιών. Το φθινόπωρο, είναι καλύτερο να παίρνετε λαχανικά από τον κήπο σας· περιέχουν τις περισσότερες βιταμίνες και θρεπτικά συστατικά και δεν έχουν υποστεί επεξεργασία με φυτοφάρμακα. Εάν δεν έχετε δικό σας κήπο, τα καρότα από το κατάστημα θα λειτουργήσουν επίσης.

Για μαρμελάδα πρέπει να επιλέξετε λαχανικά μεσαίου μεγέθους, σκληρά, χωρίς σκούρες κηλίδες, μαλακές περιοχές και ρωγμές. Βεβαιωθείτε ότι τα καρότα δεν έχουν καταψυχθεί. Το πλένουμε καλά με ζεστό σαπουνόνερο και αφαιρούμε το χώμα με ένα σκληρό σφουγγάρι. Αν θέλετε να φτιάξετε μαρμελάδα ομοιόμορφης σύστασης ή μαρμελάδας, το μέγεθος των λαχανικών ρίζας δεν έχει σημασία. Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε τα κομμάτια σε σιρόπι, χρησιμοποιήστε μικρά νεαρά καρότα. Είναι το πιο γλυκό και νόστιμο.

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους πορτοκάλια για να μην είναι πολύ πηχτή η φλούδα και να υπάρχει περισσότερος πολτός. Κάποιες συνταγές χρησιμοποιούν λεμόνια, επιλέξτε τα με τον ίδιο τρόπο. Τα φρούτα πρέπει να είναι απαλλαγμένα από εξωτερικές βλάβες και μαλακές σκούρες κηλίδες στο δέρμα.

Σπουδαίος! Η μαρμελάδα παρασκευάζεται μόνο από φρέσκα και υψηλής ποιότητας προϊόντα.

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα πορτοκάλι-καρότο

Η μαρμελάδα καρότο παρασκευάζεται σύμφωνα με την ίδια αρχή με οποιαδήποτε άλλη: το κύριο συστατικό και η ζάχαρη λαμβάνονται σε περίπου ίσες αναλογίες. Για γεύση, μπορείτε να μειώσετε την ποσότητα του γλυκαντικού, να χρησιμοποιήσετε διαφορετικούς τύπους, για παράδειγμα, ακατέργαστο ή ζαχαροκάλαμο.

Αυτό που είναι απαραίτητο

Παίρνουμε ένα τηγάνι με χοντρό πάτο για να μην καεί η μαρμελάδα. Τα καρότα ψιλοκόβονται με ένα μαχαίρι, στον τρίφτη ή στο μπλέντερ, εξαρτάται από την προσωπική προτίμηση. Τα μικρά κομμάτια σε γλυκό σιρόπι είναι τόσο καλά όσο η λεία, απαλή μαρμελάδα. Το ξύσμα αφαιρείται από τα εσπεριδοειδή, για τα οποία θα χρειαστείτε ειδικό τρίφτη.

Η έτοιμη μαρμελάδα τοποθετείται σε βάζα, τα οποία καλύπτονται με μεταλλικά ή πλαστικά καπάκια. Για βραχυπρόθεσμη αποθήκευση στο ψυγείο, κάθε δοχείο που μπορεί να κλείσει καλά είναι κατάλληλο.

Συστατικά:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• πορτοκάλια - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Βήμα προς βήμα συνταγή

Παρασκευή:

1. Πλένουμε τα καρότα, στεγνώνουμε και ξεφλουδίζουμε. Τρίβουμε ή κόβουμε σε κύβους.
2. Τοποθετούμε σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε.
3. Πλένουμε τα πορτοκάλια, τα περιχύνουμε με βραστό νερό και αφαιρούμε το ξύσμα. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα, ψιλοκόψτε και προσθέστε στο τηγάνι.
4. Ρίχνουμε το ξύσμα και ανακατεύουμε καλά.
5. Μαγειρέψτε αφού βράσει για 10 λεπτά.
6. Για να επιτευχθεί ομοιογένεια, αλέστε τη βρασμένη μάζα στο μπλέντερ και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
7. Τοποθετούμε την έτοιμη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα, τα αναποδογυρίζουμε και σκεπάζουμε μέχρι να κρυώσουν εντελώς.

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη μαρμελάδα που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτή τη συνταγή όλο το χειμώνα σε δροσερό, σκοτεινό μέρος ή ψυγείο.

Συμβουλή! Για να γίνει πιο πηχτή η μαρμελάδα, πρέπει να τη βράσετε πολλές φορές για 5 λεπτά, αφήνοντάς την να κρυώσει εντελώς ενδιάμεσα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος μέσω μύλου κρέατος

Για να ψιλοκόψετε τα καρότα, χρησιμοποιούνται διάφορες μέθοδοι: ψιλοκομμένο, τριμμένο, θρυμματισμένο στο μπλέντερ, περασμένο από αποχυμωτή και στύψιμο. Αν το γυρίσετε από έναν μύλο κρέατος, παίρνετε έναν πουρέ ομοιόμορφης σύστασης.

Σε αυτή την περίπτωση, χρειάζεστε μόνο το ξύσμα και το χυμό από το πορτοκάλι:

1. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι και αφαιρούμε το ξύσμα με ένα λεπτό τρίφτη.
2. Αν δεν έχετε αποχυμωτή, στύψτε τον χυμό στύβοντας το πορτοκάλι με λαβίδες κουζίνας.

Σε αργή κουζίνα

Μια πολυκουζίνα αντικαθιστά με επιτυχία μια σόμπα και ορισμένα μηχανήματα έχουν ειδικό πρόγραμμα για μαρμελάδα. Εάν δεν υπάρχει, χρησιμοποιήστε το πρόγραμμα «Στιφάδο» ή «Σούπα». Πρέπει να μαγειρέψετε με ανοιχτό καπάκι.

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 0,5 κιλά.

Παρασκευή:

1. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, προσθέτουμε ζάχαρη, αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 ώρες μέχρι να βγάλουν χυμό.
2. Ρίξτε βραστό νερό πάνω από το πορτοκάλι, αφαιρέστε τη φλούδα, αφαιρέστε τους σπόρους και κόψτε τον πελτέ σε μικρά κομμάτια.
3. Σε ένα μπολ multicooker βάζουμε τα καρότα με τη ζάχαρη, τις φέτες πορτοκαλιού και το ξύσμα.
4. Προσθέτουμε λίγο νερό και σιγοβράζουμε, ανακατεύοντας συνεχώς, για 40 λεπτά. Εάν στο τέλος του προγράμματος τα καρότα είναι ακόμα σκληρά, αυξήστε το χρόνο μαγειρέματος κατά 30-40 λεπτά ακόμη.

Είναι σημαντικό να βεβαιωθείτε ότι το υγρό δεν βράζει και προσθέστε βρασμένο νερό όπως χρειάζεται.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Νόστιμες και απλές συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι με μήλα

Πώς να φτιάξετε απλή και νόστιμη μαρμελάδα καρπούζι και πεπόνι

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα για το χειμώνα

Για να διατηρηθεί η μαρμελάδα για μεγάλο χρονικό διάστημα, τοποθετείται σε βάζα και αφήνεται σε δροσερό μέρος - κελάρι ή ψυγείο. Εάν προ-αποστειρώσετε τα δοχεία, τα βακτήρια που προκαλούν πρόωρη ζύμωση θα αφαιρεθούν και τα σκευάσματα θα διαρκέσουν όλο το χρόνο.

Πώς να αποστειρώσετε τα βάζα:

1. Σε βραστό νερό.Τοποθετήστε μια πετσέτα στον πάτο μιας μεγάλης κατσαρόλας, τοποθετήστε τα βάζα, προσθέστε νερό και βράστε για λίγα λεπτά. Τα καπάκια πρέπει να βράζονται σε ξεχωριστό δοχείο.
2. Ρίξτε το βραστό νερό. Για να το κάνετε αυτό, τοποθετήστε πρώτα ένα μεταλλικό κουτάλι στο βάζο για να μην σκάσει το ποτήρι. Μπορείτε να κρατήσετε το βάζο πάνω από τον ατμό, αλλά προσέξτε να μην καείτε.
3. Στο φούρνο μικροκυμάτων. Τοποθετήστε το στεγνό βάζο μαζί με ένα ποτήρι γεμάτο τα 2/3 με νερό. Ενεργοποιήστε το πρόγραμμα για 5 λεπτά σε πλήρη ισχύ μέχρι να εξατμιστεί το νερό.
4. Σε φριτέζα αέρα. Αφήστε τα βάζα στους 180°C για 10 λεπτά.

Η έτοιμη ζεστή μαρμελάδα τοποθετείται σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα και καλύπτεται με αποστειρωμένα καπάκια. Στη συνέχεια αναποδογυρίζονται, τυλίγονται και αφήνονται για μια μέρα. Όταν η μαρμελάδα κρυώσει εντελώς, τη βάζουμε σε δροσερό και σκοτεινό μέρος.

Χωρίς στείρωση

Σε μη αποστειρωμένα δοχεία, η μαρμελάδα διατηρείται για αρκετές εβδομάδες αν μείνει στο ψυγείο. Πολλοί άνθρωποι καταφεύγουν σε αυτή τη μέθοδο επειδή η διαδικασία προετοιμασίας είναι πολύ απλοποιημένη. Η μαρμελάδα δεν θα έχει χρόνο να χαλάσει στο ψυγείο - να είστε σίγουροι ότι θα καταναλωθεί πιο γρήγορα.

Παραλλαγές Συνταγών

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα καρότο και πορτοκάλι με διάφορους τρόπους. Προσφέρουμε μερικές ακόμα απλές επιλογές.

Μαρμελάδα καρότο με πορτοκάλια και μπαχαρικά

Συστατικά:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• ζάχαρη - 570 g;
• ρίζα τζίντζερ - 85 g;
• αλεσμένη κανέλα - 1 κουτ.

Παρασκευή:

1. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα πλυμένα καρότα με βολικό τρόπο.
2. Καθαρίζουμε το ξύσμα από το πορτοκάλι, κόβουμε τον πελτέ, αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Ξεφλουδίστε και τρίψτε τη ρίζα τζίντζερ ή τρίψτε την στο μπλέντερ.
4. Τοποθετούμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και ανακατεύουμε. Αφήστε σκεπασμένο για μια μέρα σε θερμοκρασία δωματίου για να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Την επόμενη μέρα, βράστε και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά μέχρι το επιθυμητό πάχος.
6. 5-10 λεπτά πριν το τέλος του μαγειρέματος προσθέτουμε την κανέλα και αφήνουμε κάτω από το καπάκι κλειστό ώστε η γεύση του μπαχαρικού να διαπερνά όλα τα υλικά.
7. Τοποθετήστε τη ζεστή μαρμελάδα σε βάζα.

Με πορτοκάλια και λεμόνια

Συστατικά:

• καρότα - 1 κιλό;
• πορτοκάλι - 2 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 1 κιλό.

Παρασκευή:

1. Πλένουμε και καθαρίζουμε τα καρότα, τα ψιλοκόβουμε και προσθέτουμε τη ζάχαρη.
2. Καθαρίζουμε τα πορτοκάλια και τα λεμόνια χωρίς πολτό, τα κόβουμε σε λεπτές λωρίδες ή ξεφλουδίζουμε το ξύσμα με τον τρίφτη.
3. Στύβουμε το χυμό από το λεμόνι, ψιλοκόβουμε τα πορτοκάλια.
4. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, αφήνουμε να πάρουν μια βράση και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά αρκετές φορές μέχρι η μαρμελάδα να φτάσει στο απαιτούμενο πάχος.

Με ζαχαρωμένη φλούδα πορτοκαλιού

Συστατικά:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• ζαχαρωμένες φλούδες πορτοκαλιού - 0,5 κουταλιές της σούπας.
• νερό - 350 ml;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 750 γρ.

Παρασκευή:

1. Σε μια κατσαρόλα ανακατεύουμε το νερό και τη ζάχαρη και βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 5 λεπτά. Η ζάχαρη θα διαλυθεί εντελώς και το σιρόπι θα αρχίσει να πήζει.
2. Ψιλοκόβουμε τα καρότα, ψιλοκόβουμε τα ζαχαρωτά φρούτα, στύβουμε το χυμό από το λεμόνι.
3. Προσθέστε όλα τα υλικά στο σιρόπι, μαγειρέψτε μέχρι να πήξει για περίπου μισή ώρα.

Μαρμελάδα πορτοκάλι και καρότο

Συστατικά:

• καρότα - 0,5 κιλά.
• πορτοκάλι - 1 τεμ.;
• λεμόνι - 1 τεμ.;
• ξυλάκι κανέλας - 1 τεμ.;
• ταξιανθίες γαρύφαλλου - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μοσχοκάρυδο - 1 πρέζα;
• ζάχαρη - 400 γρ.

Παρασκευή:

1. Τρίβουμε τα καρότα ή τα ψιλοκόβουμε στο μπλέντερ, αφαιρούμε το ξύσμα από το πορτοκάλι και το λεμόνι και στύβουμε το χυμό.
2. Τοποθετούμε την κανέλα και το γαρύφαλλο σε τυρί.
3. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα καρότα, τη ζάχαρη, το χυμό φρούτων, το ξύσμα και τα μπαχαρικά σε τυρί. Ανακατεύουμε και αφήνουμε όλη τη νύχτα σε θερμοκρασία δωματίου.
4. Πριν το μαγείρεμα, αφαιρέστε το τυρόπανο με μπαχαρικά. Προσθέστε το μοσχοκάρυδο και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
5. Η επιθυμητή σύσταση της μαρμελάδας θα επιτευχθεί βράζοντας την πολλές φορές, αφήνοντάς την να κρυώσει εντελώς.

Κριτικές

Οι νοικοκυρές μοιράζονται την εμπειρία τους στην παρασκευή μαρμελάδας καρότου.

Λιουντμίλα, 40 ετών, Ομσκ: «Έφτιαξα μαρμελάδα με μικρά κομμάτια (θρυμματισμένα σε χοντρό τρίφτη), απλά ενθουσιάστηκα με τη συνταγή και το αποτέλεσμα. Το πορτοκάλι και το λεμόνι δίνουν μια πολύ ευχάριστη ξινή γεύση, η μαρμελάδα μπορεί να φαγωθεί μόνη της χωρίς να προσθέσει τίποτα. Έγινε παχύ, φωτεινό στο χρώμα και απλώνεται τέλεια στο ψωμί.»

Έλενα, 61 ετών, Οδησσός: «Δοκίμασα τη μαρμελάδα. Αποφάσισα να πειραματιστώ γιατί έψαχνα έναν τρόπο να συντηρήσω τα λαχανικά για πολύ καιρό. Μου άρεσε η έλλειψη γεύσης καρότου, που πνίγεται από τα εσπεριδοειδή και τα μπαχαρικά. Μια εξαιρετική ευκαιρία να πάρετε βιταμίνες και καροτίνη το χειμώνα.»

Άννα, 57 ετών, Σταυρούπολη: «Έχω κατακτήσει τη συνταγή, η συνοχή μοιάζει με μαρμελάδα. Βολικό για άλειμμα σε τοστ για πρωινό. Ήθελα να μαγειρέψω κάτι νέο και ασυνήθιστο. Τα πορτοκάλια δημιουργούν άρωμα και γεύση, τα καρότα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, αλλά γίνονται αγνώριστα, αυτό είναι πολύ ενδιαφέρον».

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Πώς να φτιάξετε μαρμελάδα κολοκύθας: οι καλύτερες συνταγές για ένα νόστιμο γλυκό με διάφορα πρόσθετα

Υπάρχουν πραγματικά οφέλη από τη μαρμελάδα βατόμουρο;

συμπέρασμα

Η μαρμελάδα καρότο και πορτοκάλι είναι ένα απλό πιάτο που δεν θα χρειαστεί πολύ κόπο ή χρόνο για να ετοιμαστεί. Αλλά μπορείτε να ευχαριστήσετε τον εαυτό σας και να εκπλήξετε τους αγαπημένους σας με ένα νέο υγιεινό επιδόρπιο. Δοκιμάστε τις συνταγές μας και δείτε ότι τα αποτελέσματα θα αρέσουν σε όλους.