Νόστιμες και απλές συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι με μήλα

Αν θέλετε να διαφοροποιήσετε την επιλογή των γλυκών χειμωνιάτικων παρασκευασμάτων, σας προτείνουμε μαρμελάδα από πεπόνι και μήλα. Αυτά τα προϊόντα σε συνδυασμό δίνουν μια απερίγραπτη γεύση και άρωμα. Θα σας πούμε πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε σωστά τα συστατικά. Και οι συνταγές επιλέχθηκαν για να ταιριάζουν σε κάθε γούστο: με λεμόνι, πορτοκάλι, σταφίδες, δαμάσκηνα ακόμα και παπαρουνόσπορο. Δύο ηλιακά προϊόντα – και ένα σύνολο παλέτα συνταγών!

Επιλογή και προετοιμασία φρούτων

Όταν επιλέγετε ένα πεπόνι, προσέξτε το χρώμα του. Είναι επιθυμητό το χρώμα να είναι ομοιόμορφο. Τα σκοτεινά υγρά σημεία δείχνουν την αρχή της σήψης, τα κίτρινα και ξηρά σημεία δείχνουν ότι το μούρο είναι άδειο. Το υπερώριμο πεπόνι είναι κατάλληλο και για μαρμελάδα. Αν αγοράσατε ένα πεπόνι και αποδείχθηκε ανώριμη, μπορείτε επίσης να φτιάξετε μαρμελάδα από αυτό προσθέτοντας περισσότερη ζάχαρη και αυξάνοντας το χρόνο μαγειρέματος κατά 20-25%.

Είναι καλύτερα να παίρνετε μεσαίου μεγέθους μήλα. Βεβαιωθείτε ότι οι καρποί δεν έχουν υποστεί ζημιά από παράσιτα, διαφορετικά θα βρείτε μια δυσάρεστη έκπληξη το χειμώνα. Επιλέξτε καλά μήλα, με σφριγηλή φλούδα και υγιές χρώμα.

Προετοιμασία του πεπονιού:

1. Πλένουμε το πεπόνι και το στεγνώνουμε.
2. Κόψτε τα φρούτα στη μέση.
3. Αφαιρέστε τους σπόρους με ένα μαχαίρι ή μια κουταλιά της σούπας.
4. Κόβουμε τα μισά σε φέτες.
5. Κόψτε την κρούστα από αυτά.
6. Κόβουμε τον πολτό σε κύβους.

Η προετοιμασία των μήλων περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Πλένουμε τα μήλα με κρύο νερό και σκουπίζουμε.
2. Κόψτε τη φλούδα αν το απαιτεί η συνταγή.
3. Κόψτε στη μέση, κόψτε τον πυρήνα και το στέλεχος.
4. Κόβω σε κομμάτια.

Τα υλικά είναι έτοιμα να γίνουν αρωματική μαρμελάδα.

Οι καλύτερες συνταγές για το χειμώνα

Τι καλύτερο από νόστιμη μαρμελάδα στο φθινοπωρινό ή χριστουγεννιάτικο τραπέζι; Ανοίξτε τις δωρεάν σελίδες του βιβλίου μαγειρικής - οι συνταγές πεπόνι-μήλο είναι ποικίλες και ταυτόχρονα απλές.

Κλασική μαρμελάδα πεπόνι και μήλο

Η στιγμιαία μαρμελάδα δεν απαιτεί επαναλαμβανόμενο βράσιμο μετά την πλήρη ψύξη. Μαγειρεύεται γρήγορα και γίνεται νόστιμο και αρωματικό.

Σπουδαίος! Όταν μαγειρεύετε τον πολτό του πεπονιού, σχηματίζεται αφρός, ο οποίος πρέπει να αφαιρεθεί αμέσως. Μην αποσπάτε την προσοχή από τη διαδικασία.

Για ένα βάζο 1,5 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλό πεπόνι?
• 400 g μήλα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Πλένουμε καλά το πεπόνι, το στεγνώνουμε, το κόβουμε στη μέση.
2. Αφαιρούμε τους κόκκους, κόβουμε σε φέτες, κόβουμε τη φλούδα.
3. Μένει μόνο ο πελτέ, τον κόβουμε σε κύβους και μετά τον τρίβουμε με το μπλέντερ.
4. Πλένουμε τα βάζα με μαγειρική σόδα και ένα νέο σφουγγάρι. Ξεπλύνετε καλά.
5. Αποστειρώστε τα βάζα με οποιονδήποτε τρόπο.
6. Πλένουμε τα μήλα. Κόβουμε τη φλούδα και κόβουμε τον πολτό σε κομμάτια.
7. Τοποθετήστε τον πολτό του πεπονιού σε ένα μπολ ή ταψί.
8. Προσθέστε ζάχαρη, ανάψτε σε μέτρια φωτιά. Ανακατεύετε κατά διαστήματα.
9. 7-10 λεπτά μετά το βράσιμο, προσθέστε τις φέτες μήλου. Ταραχή.
10. Αφήστε να πάρει μια βράση.
11. Βράζουμε για 7 λεπτά ανακατεύοντας συνεχώς.
12. Σβήστε τη σόμπα.
13. Ψύξτε τη μαρμελάδα για 5-10 λεπτά και στη συνέχεια τοποθετήστε τη σε στεγνά, αποστειρωμένα βάζα.
14. Κλείστε με καπάκια. Δεν χρειάζεται να το κατεβάσετε στο πάτωμα και να το αναποδογυρίσετε. Μετά από 24 ώρες βάζετε τη μαρμελάδα στο ντουλάπι.

Σε αργή κουζίνα

Αυτή η μέθοδος προετοιμασίας είναι καλή σε ένα καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι, όταν υπάρχουν πολλά να κάνετε στον κήπο - η μαρμελάδα δεν απαιτεί συνεχή επίβλεψη.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 800 g πεπόνι?
• 300 g μήλα?
• 0,5 κιλό ζάχαρη;
• 1,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Βεβαιωθείτε ότι το μπολ της κουζίνας είναι καθαρό και στεγνό.
2. Πλένουμε το πεπόνι, κόβουμε στη μέση, αφαιρούμε τους σπόρους.
3. Κόβουμε τα μισά σε μακρόστενες φέτες, από τις οποίες κόβουμε την κρούστα.
4. Τώρα κόψτε τον πολτό σε μικρές φέτες ή κύβους.
5. Πλένουμε τα μήλα με κρύο νερό, κόβουμε τη φλούδα και αφαιρούμε τους πυρήνες.
6. Κόψτε τον πολτό του μήλου σε κύβους ίδιου μεγέθους με το πεπόνι.
7. Συνδυάστε τα κομμάτια πεπονιού και μήλου σε ένα μπολ multicooker.
8. Προσθέστε ζάχαρη.
9. Ρυθμίστε τη λειτουργία "Σβήσιμο". Συνήθως, αυτό το πρόγραμμα έχει σχεδιαστεί για 40 λεπτά, αλλά δεδομένης της διαφορετικής ισχύος των πολυκουζινών, εστιάστε ειδικά στη συσκευή σας.
10. Μετά από 40 λεπτά, απενεργοποιήστε το multicooker. Αφήστε τη μαρμελάδα για μια ώρα.
11. Μετά από μια ώρα, προσθέστε κιτρικό οξύ και ανακατέψτε.
12. Ενεργοποιήστε τη λειτουργία "Σβήσιμο" για 10 λεπτά.
13. Μετά από 10 λεπτά, σβήνετε το multicooker και ανακατεύετε τη μαρμελάδα. Αφήνουμε να κρυώσει.
14. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα καθαρά βάζα.
15. Μετά την αποστείρωση, αδειάζουμε αμέσως τη μαρμελάδα σε βάζα και σφραγίζουμε.

Αν δεν σας αρέσει η μαρμελάδα σε κομμάτια, μετά το μαγείρεμα, αλέστε το έτοιμο προϊόν στο μπλέντερ για να γίνει πουρές.

Με προσθήκη λεμονιού

Το λεμόνι αναζωογονεί τη γεύση της μαρμελάδας, καθιστώντας την λιγότερο αρωματική και πιο αρωματική.

Για ένα βάζο λίτρου θα χρειαστείτε:

• 800 g πεπόνι?
• 300 g μήλα?
• 1 λεμόνι?
• 450 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Ξεπλύνετε το πεπόνι, τα μήλα και το λεμόνι.
2. Ξεκινήστε να ετοιμάζετε τα υλικά σας με λεμόνι. Πρέπει να είναι στεγνό. Τρίβουμε το ξύσμα σε μέτριο ή ψιλό τρίφτη. Τοποθετούμε το τριμμένο ξύσμα σε ξεχωριστό δοχείο και το αφήνουμε σκεπασμένο με μια χαρτοπετσέτα. Ο πολτός λεμονιού δεν είναι χρήσιμος.
3. Κόψτε το πεπόνι στη μέση, αφαιρέστε τους σπόρους και το μαλακό κέντρο.
4. Κόβουμε σε φέτες, κόβουμε τη φλούδα, κόβουμε τον πολτό σε κύβους.
5. Κόψτε τη φλούδα των μήλων, αφαιρέστε τον πυρήνα και το στέλεχος και κόψτε σε κύβους.
6. Τοποθετούμε τους κύβους πεπονιού σε ένα μπολ ή ταψί και πασπαλίζουμε με ζάχαρη. Ανακινήστε ελαφρά.
7. Γυρίστε τη φωτιά σε μέτρια. Αφήνουμε να πάρει μια βράση, αφαιρούμε τον αφρό.
8. Αφού βράσει, μαγειρεύουμε σε μέτρια φωτιά. Μόλις ο πολτός του πεπονιού αρχίσει να μοιάζει με μέλι σε συνοχή, προσθέστε τα μήλα και το ξύσμα λεμονιού. Ανακατέψτε καλά.
9. Μόλις πάρουν μια βράση, χαμηλώστε τη φωτιά στο χαμηλό. Μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
10. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα καθαρά βάζα. Μπορείτε να πλύνετε τα βάζα με διάλυμα σόδας ή κανονικό απορρυπαντικό.
11. Σβήνουμε τη μαρμελάδα μετά από 6 λεπτά, αφήνουμε να κρυώσει ελαφρώς (5-6 λεπτά).
12. Αν θέλετε να πάρετε μια ομοιογενή μάζα, κάνετε πουρέ με ένα μπλέντερ.
13. Τοποθετήστε τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείστε καλά.

Μπορείτε να αφήσετε τη μαρμελάδα σε κομμάτια. Μπορείτε να βάλετε μόνο πεπόνι ή μόνο μήλα από το μπλέντερ. Όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις σας.

Με παπαρουνόσπορο

Σπάνια θα βρείτε αυτό το είδος μαρμελάδας στο τραπέζι κανενός, γι' αυτό σας συνιστούμε να προσέξετε τη συνταγή.

Υλικά για 1 λίτρο:

• 600 g πολτό πεπόνι?
• 300 g μήλα?
• 400 γραμμάρια ζάχαρη;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ;
• 1 κ.γ. μεγάλο. παπαρούνα

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόβουμε το πεπόνι σε μεγάλα κομμάτια, αφαιρούμε τους σπόρους, κόβουμε την κρούστα και κόβουμε τον πελτέ σε κύβους.
2. Πλένουμε τα μήλα και αφαιρούμε τον πυρήνα. Αφήστε τη φλούδα.
3. Πασπαλίζουμε τον πολτό του πεπονιού με ζάχαρη και τον τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας ανάβοντας σε μέτρια φωτιά. Μην ξεχνάτε να ανακατεύετε περιοδικά, έτσι ώστε η μελλοντική μαρμελάδα να μην κολλάει στον πάτο.
4. Μόλις πάρει βράση, μαγειρέψτε για 25 λεπτά.
5. Προσθέστε τα μήλα, αφαιρέστε από τη φωτιά. Ανακατεύουμε απαλά και αφήνουμε για μια ώρα.
6. Μετά από μια ώρα, τοποθετήστε το μείγμα σε μέτρια φωτιά. Αφήνουμε να πάρει βράση, προσθέτουμε κιτρικό οξύ και ανακατεύουμε. Μαγειρέψτε για 8-10 λεπτά μετά το βράσιμο.
7. Στο τέλος, προσθέστε παπαρουνόσπορο, μην ανακατέψετε τη ζεστή μαρμελάδα.
8. Ψύξτε για 10 λεπτά.
9. Αυτή τη στιγμή, αποστειρώστε τα βάζα. Μην ξεχάσετε να τα πλύνετε καλά πρώτα.
10. Ανακατεύουμε τη μαρμελάδα που έχει κρυώσει αργά και προσεκτικά.
11. Κουτάλα σε βάζα.
12. Σφραγίστε το και μετά από 24 ώρες βάλτε το στο κελάρι ή το ντουλάπι.

Με πορτοκάλι

Πορτοκάλι δίνει μια νότα φρεσκάδας χωρίς ξινίλες. Ένα ωραίο μπόνους είναι ότι δεν χρειάζεται να το καθαρίσετε.

Για ένα βάζο 1 λίτρου θα χρειαστείτε:

• 400 g πολτό πεπόνι?
• 300 g μήλα?
• 2 μεγάλα πορτοκάλια?
• 400 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε το πεπόνι, τα μήλα και τα πορτοκάλια.
2. Ας ξεκινήσουμε με το πεπόνι. Αφαιρέστε τους σπόρους από αυτό, κόψτε τη φλούδα, κόψτε τον πολτό σε κύβους και βάλτε το σε ένα μπολ.
3. Μην ξεφλουδίζετε το πορτοκάλι, το κόβετε σε δαχτυλίδια. Κόβουμε κάθε δακτύλιο σε μικρές τριγωνικές φέτες. Αφαιρέστε τους κόκκους. Τα κομμάτια πορτοκαλιού πρέπει να είναι πολύ μικρά, διαφορετικά δεν θα μαλακώσουν στη μαρμελάδα.
4. Προσθέστε τις φέτες πορτοκαλιού στο πεπόνι. Πασπαλίζουμε με ζάχαρη και αφήνουμε για 40 λεπτά. Αυτός ο χρόνος είναι απαραίτητος για να απελευθερωθεί ο χυμός.
5. Αυτή τη στιγμή, πλύνετε τα βάζα με ένα νέο σφουγγάρι και ξεπλύνετε καλά.
6. Πλένουμε τα μήλα, αφαιρούμε τη φλούδα και τον πυρήνα. Κόβουμε σε μικρές φέτες, βάζουμε σε ξεχωριστό πιάτο και σκεπάζουμε.
7. Τοποθετούμε το μείγμα πεπονιού και πορτοκαλιού σε μέτρια φωτιά.
8. Καθώς το μείγμα βράζει, χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το μαγείρεμα, ανακατεύοντας συχνά.
9. Προσθέστε τα μήλα μόλις αρχίσει να μαλακώνει το πεπόνι (περίπου μισή ώρα). Αφήνουμε πάλι να πάρει μια βράση.
10. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
11. Αυτή τη στιγμή, στείλτε τα βάζα για αποστείρωση. Μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό πάνω από τα καπάκια ή να τα τοποθετήσετε στο φούρνο.
12. Σβήστε τη σόμπα μετά από 7 λεπτά, ψύξτε για 10 λεπτά.
13. Τοποθετήστε την έτοιμη μαρμελάδα σε βάζα, κλείνοντας καλά.
14. Μετά από 24 ώρες, μεταφέρετε στο ντουλάπι.

Με σταφίδες

Είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε σταφίδες του ίδιου χρώματος χωρίς να ανακατεύετε διαφορετικά. ποικιλίες. Συνιστούμε να κολλήσετε με το μαύρο – είναι πιο αρωματικό.

Υλικά για 1,5 λίτρο:

• 800 g πολτό πεπόνι?
• 400 g μήλα?
• 1 κ.γ. σταφίδες?
• 500 γραμμάρια ζάχαρη;
• 0,5 κουτ. κιτρικό οξύ.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Κόψτε ένα καθαρό και ξερό πεπόνι στα δύο, κόψτε τους σπόρους.
2. Κόβουμε σε κομμάτια, κόβουμε την κρούστα και κόβουμε τη σάρκα σε κύβους.
3. Πλένουμε τα μήλα και κόβουμε τη φλούδα όπως θέλουμε.
4. Κόψτε στη μέση, κόψτε τον πυρήνα.
5. Κόβουμε κάθε μήλο σε κύβους.
6. Ανακατεύουμε το πεπόνι με το μήλο, προσθέτουμε ζάχαρη από πάνω και αφήνουμε για 30-35 λεπτά.
7. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.
8. Ξεπλύνετε τις σταφίδες με κρύο νερό και στεγνώστε.
9. Μετά από 30 λεπτά, βάζετε το μείγμα πεπονιού και μήλου στη φωτιά.
10. Αφού βράσει, μειώστε τη μαρμελάδα περίπου στο μισό.
11. Αυτή τη στιγμή, χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για να μετατρέψετε τις σταφίδες σε μια ομοιογενή μάζα.
12. Ρίξτε τον πουρέ σταφίδας στο πεπόνι και τα μήλα. Ανακατεύουμε προσεκτικά.
13. Φέρτε σε βρασμό, προσθέστε κιτρικό οξύ. Ταραχή.
14. Μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για 6 λεπτά.
15. Τοποθετούμε ζεστό, αλλά όχι βραστό, τη μαρμελάδα σε βάζα και κλείνουμε.

Αν σας αρέσει η γλυκιά μαρμελάδα, αυξήστε την ποσότητα της ζάχαρης στα 700 γραμμάρια, καθώς η σταφίδα δίνει μια ελαφρώς ξινή γεύση.

Με δαμάσκηνο

Αποδεικνύεται ένας πολύ ενδιαφέρον συνδυασμός δώρων Αυγούστου. Μπορείτε να πάρετε δαμάσκηνα είτε ελαφρώς άγουρα είτε υπερώριμα.

Απαιτείται για 1 λίτρο:

• 500 g πολτό πεπόνι?
• 300 g μήλα?
• 300 g δαμάσκηνα?
• 700 γρ ζάχαρη.

Μέθοδος μαγειρέματος:

1. Πλένουμε και στεγνώνουμε όλα τα υλικά.
2. Κόβουμε τον πολτό του πεπονιού σε μικρά κομμάτια (κύβους) χωρίς φλούδα και σπόρους.
3. Αφαιρέστε τα κουκούτσια από τα δαμάσκηνα και κόψτε το ίδιο το δαμάσκηνο σε φέτες.
4. Καθαρίζουμε τα μήλα, κόβουμε τον πυρήνα, κόβουμε σε φέτες.
5. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά, προσθέτουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε για 30 λεπτά.
6. Αν έχει σχηματιστεί πολύ υγρό, στραγγίστε λίγο από αυτό, αλλά στη συνέχεια προσθέστε άλλα 100 γραμμάρια ζάχαρης στο μείγμα.
7. Τοποθετούμε στο μάτι της κουζίνας, ανάβοντας σε μέτρια φωτιά.
8. Αφού βράσει, μαγειρέψτε για 15 λεπτά, αφαιρώντας τον αφρό και ανακατεύοντας.
9. Σβήνουμε την εστία και αφήνουμε για 30 λεπτά.
10. Πλένουμε και αποστειρώνουμε τα βάζα.
11. Μετά από μισή ώρα, ανάβουμε ξανά τη φωτιά σε μέτρια και αφήνουμε να βράσει ξανά.
12. Χαμηλώνουμε τη φωτιά αφού βράσει, μαγειρεύουμε για 15 λεπτά και μετά αποσύρουμε από τη φωτιά.
13. Ψύξτε τη μαρμελάδα για 15 λεπτά και αδειάστε σε στεγνά βάζα.
14. Σφραγίστε καλά. Αφήστε το βράδυ σε θερμοκρασία δωματίου χωρίς να το γυρίσετε.

Χρήσιμες συμβουλές και κόλπα

Εάν δεν έχετε φτιάξει ποτέ μαρμελάδα πεπόνι και μήλο ή δεν σας βγήκε, δώστε προσοχή στην ενότητα με χρήσιμες συμβουλές:

1. Αν το πεπόνι είναι πολύ ώριμο, το κόβουμε σε κομμάτια και το αφήνουμε για λίγο πριν προσθέσουμε ζάχαρη. Τα κομμάτια θα δώσουν χυμό, ο οποίος μπορεί να στραγγιστεί. Αφού προσθέσετε ζάχαρη, το πεπόνι θα δώσει ξανά χυμό, πρέπει να το αφήσετε.
2. Μην χρησιμοποιείτε τη μέγιστη θερμότητα κατά το μαγείρεμα - η μαρμελάδα θα καεί μόνο στα τοιχώματα του τηγανιού και δεν θα ψηθεί.
3. Μην τσιγκουνευτείτε τη ζάχαρη, ακόμα κι αν το πεπόνι είναι γλυκό - τα μήλα θα πάρουν το επιπλέον.
4. Τα υλικά που είναι δύσκολο να βράσουν τα αλέθουμε πρώτα στο μπλέντερ.
5. Αν αφήσετε τη μαρμελάδα να κρυώσει, μην ξεχάσετε να την καλύψετε με χαρτοπετσέτες, διαφορετικά μπορεί να μπουν έντομα εκεί.
6. Μην συνδυάζετε πεπόνι με κεράσια, είναι ελάχιστα συμβατά.
7. Μην ξεχάσετε να αποστειρώσετε τα βάζα σας.
8. Αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικό, σας προτείνουμε να επιλέξετε κανέλα.

Ας το συνοψίσουμε

Τώρα έχετε απλές συνταγές για μαρμελάδα πεπόνι με μήλα για το χειμώνα. Τα πεπόνια και τα μήλα οποιουδήποτε βαθμού ωρίμανσης είναι κατάλληλα για μαγείρεμα, κυρίως, όχι καμένα από τον ήλιο και χωρίς βρωμιές. Το πεπόνι είναι απαραίτητο κόψτε την κρούστα και αφαιρέστε τους σπόρους· δεν πρέπει να υπάρχουν σπόροι ούτε στα μήλα.

Αν προτιμάτε μαρμελάδα σε κομμάτια, μετά το μαγείρεμα, αφού κρυώσει ελαφρώς, μπορείτε να τη βάλετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα. Αν σας αρέσει η ομοιογενής σύσταση, κάντε πουρέ το τελικό προϊόν με ένα μπλέντερ.Αποθηκεύστε τη μαρμελάδα σε σκοτεινό και δροσερό μέρος για όχι περισσότερο από ενάμιση χρόνο.