Είναι δυνατόν να τρώμε καρότα με παγκρεατίτιδα και σε ποια μορφή;

Μια υποχρεωτική μέθοδος σύνθετης θεραπείας της παγκρεατίτιδας είναι μια θεραπευτική δίαιτα. Σε αυτό το πλαίσιο, πραγματοποιούνται και άλλα θεραπευτικά μέτρα. Μια σωστά οργανωμένη δίαιτα ομαλοποιεί τον μεταβολισμό, αποτρέπει την εξέλιξη της νόσου, υποτροπές και πιθανές επιπλοκές. Ο κατάλογος των επιτρεπόμενων προϊόντων προσαρμόζεται ανάλογα με το στάδιο της νόσου και τη σοβαρότητα των συμπτωμάτων.

Ένα τόσο κοινό και δημοφιλές λαχανικό όπως τα καρότα είναι ευεργετικό για το πάγκρεας και τον οργανισμό συνολικά. Αντιμετωπίζει πεπτικά προβλήματα, κορεσμό του οργανισμού με μικρο- και μακροστοιχεία, βιταμίνες, καθαρίζει τα έντερα και υποστηρίζει τις φυσιολογικές λειτουργίες του γαστρεντερικού σωλήνα. Από το άρθρο θα μάθετε εάν τα καρότα είναι εντάξει ή όχι για την παγκρεατίτιδα, πώς δρουν στο πάγκρεας και ποιες τροφές συνιστώνται να τρώτε κατά τη διάρκεια της ύφεσης της νόσου.

Χημική σύνθεση των καρότων

Τα καρότα έχουν χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες - 41 kcal ωμά και 35 kcal μετά τη θερμική επεξεργασία, δεν περιέχουν ουσιαστικά λίπος (0,1 g), αλλά είναι πλούσια σε υγιείς υδατάνθρακες (6,9 g) και πρωτεΐνες (1,3 g).

Η σύνθεση περιέχει όλες τις απαραίτητες ουσίες για το ανθρώπινο σώμα:

• αμινοξέα;
• Διατροφικές ίνες?
• οργανικά οξέα;
• άμυλο;
• μακροστοιχεία - κάλιο, ασβέστιο, νάτριο, μαγνήσιο, πυρίτιο, θείο, χλώριο, φώσφορος.
• ιχνοστοιχεία - σίδηρος, κοβάλτιο, ιώδιο, μαγγάνιο, μολυβδαίνιο, χαλκός, σελήνιο, φθόριο, ψευδάργυρος, χρώμιο.

Τα καρότα υπερτερούν σε σχέση με άλλα λαχανικά όσον αφορά την περιεκτικότητα σε βιταμίνη Α: 100 g - 240% της ημερήσιας αξίας.Είναι επίσης πολύτιμη πηγή ασκορβικών και νικοτινικών οξέων, βιταμινών Ε, Η, Κ. Τα φρούτα του πορτοκαλιού εκτιμώνται για την περιεκτικότητά τους σε βιταμίνες Β: θειαμίνη, ριβοφλαβίνη, νιασίνη, χολίνη, πυριδοξίνη, παντοθενικό οξύ, φυλλικό οξύ.

Οι διατροφολόγοι, αν είναι δυνατόν, συμβουλεύουν να συμπεριλάβετε τα καρότα στη διατροφή των υγιών ανθρώπων καθημερινά. Περιέχει υψηλές συγκεντρώσεις βήτα-καροτίνης. Αυτό το στοιχείο εκτελεί μια σειρά από σημαντικές λειτουργίες:

• επιβραδύνει τη διαδικασία γήρανσης.
• προστατεύει από τη γρίπη και τις λοιμώξεις του ανώτερου αναπνευστικού συστήματος.
• διατηρεί την υγεία και την κατάσταση του δέρματος και των βλεννογόνων.
• έχει θετική επίδραση στις διεργασίες οξειδοαναγωγής.
• συμμετέχει στο μεταβολισμό πρωτεϊνών, λιπών, υδατανθράκων.
• αυξάνει την αντίσταση στις ασθένειες του εντέρου.
• ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα?
• υποστηρίζει τον φυσιολογικό μεταβολισμό.
• εξασφαλίζει την καλή λειτουργία των σμηγματογόνων και ιδρωτοποιών αδένων.
• διατηρεί υγιή δόντια και οστά.
• Διατηρεί την ενυδάτωση των ματιών και προστατεύει από την ξηρότητα.

Τα καρότα εμποδίζουν την ανάπτυξη καρδιαγγειακών παθήσεων. Οι βιταμίνες Β και το ασκορβικό οξύ αυξάνουν την πυκνότητα και την ελαστικότητα των αγγειακών τοιχωμάτων και των μικρών τριχοειδών αγγείων, μειώνουν το επίπεδο της κακής χοληστερόλης και ρυθμίζουν τα επίπεδα γλυκόζης στο αίμα.

Το κάλιο και το μαγνήσιο διασφαλίζουν τη σωστή λειτουργία του καρδιακού μυός, βελτιώνουν την αγωγιμότητα των νευρικών ερεθισμάτων, ο χαλκός εμπλέκεται στην αιμοποίηση και το σελήνιο διεγείρει το σχηματισμό ερυθρών αιμοσφαιρίων. Ως αποτέλεσμα, μειώνεται ο κίνδυνος σχηματισμού αθηρωματικών πλακών, διατηρείται η φυσιολογική ροή του αίματος και αποτρέπεται η ανάπτυξη ισχαιμίας, εγκεφαλικού, υπέρτασης και διαβήτη.

Ευεργετικές ιδιότητες των καρότων για το πάγκρεας

Είναι δύσκολο να υπερεκτιμηθεί η σημασία των καρότων για το πεπτικό σύστημα. Η τακτική κατανάλωση λαχανικών αποκαθιστά και υποστηρίζει τη λειτουργία του παγκρέατος. Μια επαρκής ποσότητα φυτικών ινών προάγει την ενεργή απομάκρυνση διαφόρων τύπων αποβλήτων και τοξινών από το σώμα, εξαλείφει την περίσσεια ζάχαρης, την κακή χοληστερόλη και άλλες επιβλαβείς ουσίες.

Ο ρόλος των καρότων στην αποκατάσταση και διατήρηση της ισορροπίας νερού-ηλεκτρολυτών, στη βελτίωση της πέψης και στην ομαλοποίηση του μεταβολισμού έχει αποδειχθεί. Το λαχανικό έχει αντιφλεγμονώδη δράση, προστατεύει τους βλεννογόνους από την επίδραση ερεθιστικών παραγόντων, μειώνει την ένταση του πόνου και άλλων συμπτωμάτων.

Πώς επηρεάζουν τα καρότα το πάγκρεας;

Οι ευεργετικές ιδιότητες των καρότων για το πάγκρεας καθορίζονται από την περίοδο της νόσου. Τα άτομα που διατρέχουν υψηλό κίνδυνο να αναπτύξουν παγκρεατίτιδα συνιστάται να καταναλώνουν το λαχανικό ως προληπτικό μέτρο.

Κατά την έξαρση της παγκρεατίτιδας

Κατά την περίοδο της οξείας παγκρεατίτιδας, με έντονα κλινικά σημεία, ενδείκνυται αυστηρή δίαιτα. Για τις πρώτες 2-3 ημέρες, οι γιατροί συνιστούν την πλήρη αποχή από το φαγητό, την κατανάλωση μόνο νερού, αφέψημα από τριανταφυλλιά και τσάι από βότανα χωρίς ζάχαρη. Αυτό ανακουφίζει το προσβεβλημένο όργανο.

Το συντομότερο δυνατό, ο ασθενής μεταφέρεται σε μια θρεπτική δίαιτα. Ξεκινώντας από 3-4 ημέρες, τα καρότα, όπως και άλλα τρόφιμα, επιτρέπεται να καταναλώνονται. Παρέχουν ένα απαλό καθεστώς· το μενού περιλαμβάνει πιάτα με ημιπαχύρρευστη, υγρή και ημίρευστη σύσταση. Τα καρότα βράζονται ή ψήνονται, ετοιμάζονται πουτίγκα στον ατμό, πουρές, σουφλέ και κοτολέτες.

Κατά τη διάρκεια της ύφεσης

Κατά την περίοδο της ύφεσης, ο ασθενής μεταφέρεται σε πλήρη ισορροπημένη διατροφή. Η δίαιτα περιλαμβάνει καρότα και χυμό καρότου. Συνδυάζονται με δημητριακά, λαχανικά και φρούτα, έχουν υποστεί προθερμική επεξεργασία και καταναλώνονται χωρίς λάδι ή αλάτι.Τα τηγανητά καρότα, που έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες, εξαιρούνται από το μενού.

Μπορώ να πιω χυμό καρότου; Ναι, αλλά είναι καλύτερα να το ανακατεύετε με άλλα φυτικά ποτά. Ξεκινήστε να παίρνετε μικρές δόσεις - 100 ml, αυξάνοντας σταδιακά τη μερίδα σε 400-500 ml την ημέρα ή 200 ml τη φορά.

Αναφορά. Η περίσσεια καρότων στη διατροφή θα προκαλέσει φούσκωμα, αυξημένα αέρια, κράμπες, δυσκοιλιότητα και διάρροια.

Καρότα για χρόνια παγκρεατίτιδα

Η χρόνια παγκρεατίτιδα επιτρέπει την κατανάλωση θερμικά επεξεργασμένων λαχανικών. Τα ωμά καρότα είναι βαριά στο στομάχι και χρειάζονται πολύ χρόνο για να χωνευτούν· τα βραστά ή βραστά καρότα είναι πιο εύκολο να χωνευτούν. Έχει χαμηλότερη περιεκτικότητα σε θερμίδες, αλλά αυξάνεται η περιεκτικότητα σε φαινόλες και αντιοξειδωτικά, που αντιστέκονται σε πολλές ασθένειες και διασφαλίζουν τη σωστή λειτουργία του πεπτικού συστήματος.

Αυτό είναι ενδιαφέρον:

Είναι δυνατόν να φάμε καρπούζι με χολοκυστίτιδα και παγκρεατίτιδα;

Είναι δυνατόν να φάτε βραστό καλαμπόκι εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Συνταγές για την κατανάλωση καρότων για παγκρεατίτιδα

Ένας τεράστιος αριθμός πιάτων παρασκευάζεται από καρότα, αφού συνδυάζονται με κρέας, φρούτα και λαχανικά, δίνοντάς τους πικάντικα και ενισχύοντας τη γεύση. Προσπαθήστε να μειώσετε τις θερμίδες σας. Για παράδειγμα, είναι καλύτερο να ψήνετε τηγανίτες και κοτολέτες στο φούρνο χωρίς λάδι. Είναι καλύτερα να μαγειρεύετε κατσαρόλες και μάφιν με κεφίρ και όπου απαιτείται αλεύρι σίτου, χρησιμοποιήστε πλιγούρι βρώμης, φαγόπυρο και καλαμπόκι.

Ακολουθούν συνταγές που είναι κατάλληλες ως θεραπευτική διατροφή για την παγκρεατίτιδα.

Πουρέ καρότου

Υλικά για δύο μερίδες:

• βραστά καρότα - 2 τεμ.?
• γάλα - 100 ml;
• βούτυρο - 10 g.

Πώς να προετοιμάσετε τον πουρέ καρότου για παγκρεατίτιδα:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν. Μαγειρέψτε για 20-30 λεπτά κατά μέσο όρο. Στραγγίζουμε το νερό και κρυώνουμε τα φρούτα.
2. Αλέστε τα λαχανικά στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν πουρές. Ρίχνουμε το γάλα και το λιωμένο βούτυρο. Μείγμα.

Εάν θέλετε, προσθέστε άλλα λαχανικά στον πουρέ, για παράδειγμα, κουνουπίδι, μπρόκολο, πατάτες, παντζάρια και αντικαταστήστε το γάλα με κρέμα γάλακτος και κρέμα γάλακτος με χαμηλά λιπαρά.

Χυμός

Τα καρότα συνδυάζονται καλά με άλλα τρόφιμα. Αναμιγνύεται με διάφορους χυμούς λαχανικών ή φρούτων που παρασκευάζονται στο σπίτι. Το μήλο, το πορτοκάλι, το μανταρίνι, το ρόδι, η κολοκύθα, το αγγούρι, ο χυμός από παντζάρια και άλλα είναι κατάλληλα.

Η προετοιμασία του χυμού καρότου για παγκρεατίτιδα είναι απλή: ξεφλουδίστε δύο μέτρια καρότα, κόψτε σε μερίδες και περάστε από έναν αποχυμωτή. Προσθέστε κρέμα αν θέλετε.

Συμβουλή. Αν δεν υπάρχει αποχυμωτής, θα τον αντικαταστήσει ένα μπλέντερ ή τρίφτης. Ψιλοκόψτε τα καρότα, βάλτε τα σε γάζα διπλωμένα σε πολλές στρώσεις, στύψτε το χυμό.

Κοτολέτες

Προϊόντα:

• καρότα - 500 g;
• πίτουρο σίτου - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• σιμιγδάλι - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• ξύσμα λεμονιού;
• χυμός λεμονιού - 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.;
• φυτικό λάδι - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.;
• αλάτι για γεύση?
• κανέλα στην άκρη ενός μαχαιριού?
• νερό.

Πώς να μαγειρέψετε κοτολέτες καρότου:

1. Τρίψτε τα καθαρισμένα καρότα.
2. Ζεσταίνουμε το φυτικό λάδι σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε μέχρι να μισοψηθεί προσθέτοντας νερό.
3. Προσθέστε κανέλα, αλάτι, ξύσμα λεμονιού, σιμιγδάλι και πίτουρο, χυμό λεμονιού στα καρότα. Ανακατεύουμε καλά όλα τα προϊόντα. Με βρεγμένα χέρια σχηματίζουμε κοτολέτες.
4. Καλύψτε ένα ταψί με περγαμηνή. Τοποθετήστε τις κοτολέτες. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 15 λεπτά στους 200°C.

Σούπα με κρέμα γάλακτος

Συστατικά:

• καρότο;
• κρεμμύδι;
• τζίντζερ;
• ξύσμα πορτοκαλιού?
• βούτυρο;
• αλατοπίπερο;
• πρασινάδα.

Συνταγή:

1. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Τοποθετούμε σε κατσαρόλα και σιγοβράζουμε με νερό.
2. Προσθέστε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού και ένα μικρό κομμάτι τζίντζερ σε χωριστά μαγειρεμένο ζωμό κοτόπουλου με χαμηλά λιπαρά ή απλώς βραστό νερό για να δώσετε στη σούπα ένα μοναδικό άρωμα.
3. Όταν βράσουν λίγο το τζίντζερ και το ξύσμα, τα αφαιρούμε.
4. Βράζουμε το μείγμα κρεμμυδιού-καρότου στο ζωμό μέχρι να μαλακώσει.
5. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόψτε, μεταφέρετε σε μια καθαρή κατσαρόλα, προσθέστε σταδιακά το ζωμό στην επιθυμητή σύσταση.
6. Προσθέστε αλάτι και πιπέρι για γεύση, προσθέστε ένα κομμάτι βούτυρο. Σερβίρουμε με χόρτα.

Κέικ καρότου

Προϊόντα:

• καρότα - 2 τεμ. μεσαίο μέγεθος;
• πλιγούρι βρώμης (ή οποιοδήποτε άλλο - σιτάρι, καλαμπόκι) - 50 g.
• πλιγούρι βρώμης - 1 κουταλιά της σούπας;
• γάλα - 200 ml;
• αυγό κοτόπουλου - 4 τεμ.?
• αλάτι - ½ κουταλάκι του γλυκού;
• μπέικιν πάουντερ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• βανιλίνη ή ζάχαρη βανίλιας.
• βούτυρο για το άλειμμα της φόρμας.

Πώς να φτιάξετε κέικ καρότου διαίτης:

1. Ρίχνουμε ζεστό γάλα πάνω από το πλιγούρι για να φουσκώσει.
2. Καθαρίζουμε τα καρότα και τα τρίβουμε στον ψιλό τρίφτη.
3. Χτυπάμε με μίξερ τα κρυωμένα αβγά μαζί με το αλάτι και τη βανίλια ζάχαρη.
4. Προσθέστε πλιγούρι βρώμης και καρότα, ανακατέψτε τα πάντα καλά. Προσθέστε το μπέικιν πάουντερ και το αλεύρι.
5. Αλείφουμε ένα ταψί με βούτυρο, ρίχνουμε το μείγμα στο ταψί και το ισιώνουμε.
6. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο για 50 λεπτά. σε θερμοκρασία 180°C. Όταν κρυώσει το κέικ, το βγάζουμε από το ταψί.

Σαλάτα με βραστό καρότο

Συστατικά:

• βραστά καρότα?
• φυτικό λάδι;
• χυμός λεμονιού?
• σκόρδο;
• χόρτα - άνηθο και μαϊντανό.

Πώς να φτιάξετε σαλάτα καρότου:

1. Βράζετε τα καρότα μέχρι να μαλακώσουν με την προσθήκη λίγων σκελίδων σκόρδο. Δροσερός.
2. Καθαρίζουμε το βρασμένο λαχανικό και το κόβουμε σε μεσαίου μεγέθους κύβους. Προσθέστε το βούτυρο, το χυμό λεμονιού, το αλάτι, τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Ανακατεύουμε όλα τα υλικά.
3. Η σαλάτα πρέπει να καθίσει. Σερβίρετε κρύο.

Πιθανή βλάβη και αντενδείξεις

Τα καρότα αντενδείκνυνται για παθήσεις των νεφρών και του ήπατος, μεγάλες πέτρες στο ουροποιητικό σύστημα, γαστρεντερικές παθολογίες στο οξύ στάδιο, αλλεργίες.

Μια δίαιτα ωμής τροφής δημιουργεί ένα ασυνήθιστο φορτίο στα όργανα του γαστρεντερικού σωλήνα, ειδικά εάν υπάρχουν χρόνιες ασθένειες. Σε άτομα με αλλεργίες, το λαχανικό προκαλεί δερματικό εξάνθημα, ξεφλούδισμα και φαγούρα.

Η περίσσεια βήτα-καροτίνης προκαλεί επιδείνωση των συμπτωμάτων παγκρεατίτιδας και χολολιθίασης, έμετου και ναυτίας, υπνηλία, λήθαργο και πονοκέφαλο.

Διαβάστε επίσης:

Είναι δυνατόν να φάτε φαγόπυρο εάν έχετε παγκρεατίτιδα;

Πώς να χρησιμοποιήσετε σωστά τη βρώμη για την παγκρεατίτιδα και πώς είναι χρήσιμη.

Είναι δυνατόν να φάτε πεπόνι εάν έχετε παγκρεατίτιδα του παγκρέατος;

συμπέρασμα

Τα ωμά καρότα για παγκρεατίτιδα δεν είναι η καλύτερη διατροφική επιλογή. Χρειάζεται πολύς χρόνος για να αφομοιωθεί και δημιουργεί επιπλέον άγχος, επομένως είναι καλύτερο να ελαχιστοποιήσετε τη χρήση του. Ένα άλλο πράγμα είναι τα μαγειρεμένα, βραστά, ψημένα καρότα. Σε αυτή τη μορφή, θα είναι «ευχάριστο» για το στομάχι και θα ωφελήσει το πεπτικό σύστημα και τον οργανισμό συνολικά.